-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
Фатима Салех в «La Raquette Bistro»: бранч из четырёх пирогов
19 июля в «La Raquette Bistro» состоится первый гастрономический бранч Фатимы Салех — одного из самых ярких шеф-кондитеров современной сцены. В меню: галета с абрикосом и вербеной, тарт с персиками и фисташками, киш Лорен и несладкий пирог с фетой, перцами и оливками.
Каждое блюдо — авторская интерпретация классики с акцентом на сезон. В пейринге — Prosecco Fiorino d’Oro.
@Resti
Суши-шеф Яков Ким представил летние новинки в «Novikov Moscow»
В ресторане «Novikov Moscow» обновили меню: в разделе паназиатской кухни появились морской гребешок с фуа-гра и унаги, карпаччо из сибаса с вафу-соусом и ролл с лососем и икрой.
Блюда подают на одной из двух террас — одна выходит на пешеходную часть Тверской. Вечером — музыка от диджеев и коктейли под открытым небом.
@Resti
Alfa Only GreatList Sessions: 10 ресторанов из Дубая — в Москве
С июля по сентябрь в Москве пройдёт крупнейшая гастрольная серия за последние годы. Десять знаковых ресторанов Дубая — участников Michelin, 50 Best MENA, GreatList и Gault & Millau — приедут в столицу, чтобы провести совместные ужины с ведущими московскими шефами.
Среди участников: HANU в «Due Forni», Gerbou в «Grace Bistro», Bait Maryam в «MINA», Jun’s в «IKURA», BOCA в «KM20», TakaHisa в «Wa Garden», Signor Sassi в «Buro Tsum», Moonrise в «IKRA» и Leña / Smoked Room в «Salone pasta&bar».
@Resti
Обновление меню в «Белуге»: от тюри на квасе до «Праги» с чёрной икрой
Шеф-повар Роман Чистов представил сезонные новинки. В меню появились тюря на квасе с форелью, клыкачом и томатным квасом, окрошка на свекольном квасе с осетровой колбасой, арбуз с белыми бочковыми огурцами и ростбиф с икрой белых грибов. Среди морепродуктов — черноморские рапаны с пшеном и фенхелем.
Шеф-кондитер Никита Гавриленко обновил десертную карту: торт «Прага» с осетровой икрой и сметанным мороженым, «Яблоко, ель, крымская клубника» с крапивным сорбетом и десерт «Спектр восприятия» с фисташковым мороженым и халапеньо.
@Resti
«Трапеза Тэнно» в «Wa Garden»: 10 блюд в духе императорской Японии
В ресторане «Wa Garden» с 11 июля стартует новое дегустационное меню от UCHIWA — кайсэки-сет из 10 курсов, вдохновлённый культурой и этикетом японского императорского двора.
Шеф Константин Шкарбан воссоздал атмосферу церемониальных приёмов и будней придворной кухни, опираясь на сезонность, гастрономические традиции и изящную подачу. Стоимость — 17 000 ₽ на человека.
@Resti
Сезон лисичек в «Афинах»: итальянская паста, греческие лепёшки и грибы на гриле
В ресторане «Афины» на Большой Бронной стартовало сезонное меню с лисичками. В йогуртовую лепёшку добавляют смесь скаморцы, моцареллы и трюфельного крема. Спагетти подают с бурратой и соусом из белых грибов, ризотто — с пармезаном и лисичками, а цыплёнка на гриле — со шпинатом и жареными грибами.
На десерт — тирамису с малиной. Всё подают на летней веранде.
@Resti
Казанский «Branch» в «Share Bistro»: бранч с кониной, угрём и чак-чаком
13 июля в «Share Bistro» на Вознесенском гастролирует команда казанского проекта «Branch». Шеф Даниил Сурин приготовит завтрак с кониной, копчёным угрём, страчателлой и шакшука-брёшем. Среди подач — жареная полента, вырезка в шаолиньском вине, рисовая каша с тунцом и чак-чак с бананом и йогуртовым муссом.
@Resti
«0.75 please» принимает «Шеф Марусю»: грузинские бранчи у пруда
12 и 13 июля в «0.75 please» пройдут бранчи с участием Марины Наумовой — той самой Шеф-Маруси, создательницы душевной грузинской кухни. В меню — сациви, чанахи, чкмерули, пеновани и кавказский мильфей.
@Resti
Летний спешл в «Soma»
В ресторане «Soma» представили второй сет из линейки Soma Farm — с акцентом на ультрасезонные продукты. Шеф Артём Чудненко собрал на рынках арбуз, клубнику, ревень, лисички, крапиву — и превратил их в яркие гастрономические пары.
В меню — арбуз с карамелизированным кунжутом и лаймом, ревень с козьим сыром и взрывной карамелью, холодный суп из кукурузы с лисичками и крапива с крабом. Сладкий финал — клубника со взбитой сметаной.
@Resti
Гриль-бранч в «Fiorentini» с Романом Зерновым
13 июля тосканское бистро «Fiorentini» продолжит серию воскресных бранчей на огне. Гостем нового выпуска станет шеф Роман Зернов — соавтор «Moró», Maya и «Иностранцев», а теперь и нового проекта OlO. Вместе с шефом Андреем Хохловым они представят a la carte-меню с блюдами, приготовленными на гриле.
В сете — тунец с арбузом и томатной сальсой, гриль-чиз с индейкой, шашлык из скумбрии, ньокки с бурратой и пирожное шу с мисо-карамелью.
@Resti
Завтраки в «The Park» в Ararat Park Hyatt Moscow
На втором этаже отеля Ararat Park Hyatt Moscow подают утренний сет в лучших традициях пятизвёздочной классики: фермерские яйца, выпечка, фрукты, вареники с творогом и даже круассан-куб с тартаром из лосося и икрой.
Шеф Андрей Никитин обновляет меню в соответствии с сезонами, а по выходным добавляет к завтраку свежие устрицы и бокал шампанского. Стоимость — 4900 ₽, для гостей отеля завтрак включён в тариф.
@Resti
Летнее меню и петнаты на веранде «Тильды»
В «Тильде» на Патриарших запустили летнее меню: шеф Александр Русаков готовит свекольник с щавелем и печёным картофелем, томаты кимчи с крем-чизом и бургер с крабкейком в картофельной булочке.
Совладелец и сомелье Никита Александров отвечает за петнаты — лучшие пары к миниатюрной веранде в Сытинском тупике и тёплым вечерам.
@Resti
Сезон лисичек в «BRODO»: паста, картофель и страчателла
В баре «BRODO» на Петровском бульваре стартовал сезон лисичек. Шефы Олег Кусов и Андрей Титов включили в меню сразу несколько хитов: картофель фри в соусе горгонзола с лисичками и пармезаном, жареные грибы со страчателлой и салом, фетучини с желтком, грибным соусом и тимьяном.
Лисички также можно заказать отдельно — обжаренные с белым вином и травами.
@Resti
Лето в «Bijou»: лисички, персики и коктейли под зонтиком с ромашками
В «Bijou» появилось сезонное меню от шефа Сергея Воронцова и шеф-бармена Игоря Кокоулина. Среди новинок — прошутто с дыней, камамбер на гриле с инжирным персиком, пате из кролика с крыжовником и лисичками.
В барной карте — освежающие спешлы: спритц с ревенем и малиной, гимлет с крыжовником и джином, а также бренди с нектарином, тимьяном и содовой. На улице установили первые летние столики — с зелёным зонтиком в ромашках.
@Resti
BBQ по воскресеньям в «Интеллигенции»: гриль, камамбер и жимолость
До конца лета по воскресеньям во дворе ресторана «Интеллигенция» на Таганке проходят BBQ-бранчи с блюдами на открытом огне. В меню: салат романо с луковым соусом и миндалём, цыплёнок с дачным салатом, кушияки с морепродуктами, smash-бургеры и главное — гриль-камамбер в бриоши с ягодным конфи из жимолости.
Бранчи проходят с 14:00 до 18:00 каждое тёплое воскресенье.
@Resti
«Balzi Rossi» в «Рыбе Мечты»: итальянская неделя и ужин в четыре руки
С 14 по 23 июля в ресторане «Рыба Мечты» пройдет итальянская неделя от шефа «Balzi Rossi» Кармине Альфьери. Уроженец Неаполя представит блюда Кампании в авторской интерпретации: осьминог с цветной капустой, гребешки с лимонным соусом, лингвини с тартаром из креветок, черная треска с соусом Luciana и десерт из страчателлы с томатом и базиликом.
Завершит неделю ужин в четыре руки 24 июля в сопровождении музыкальной программы.
@Resti
Летнее меню в «Black Thai»: холодный том-ям, краб с лапшой и треска в глазури
В «Black Thai» отметили пик сезона яркими новинками от шефа Артёма Мартиросова. Среди блюд — холодный том-ям с креветками и желтыми томатами, тайские голубцы с карамельным соусом, кальмары с кешью и кремом из кабачков, стеклянная лапша с крабом и чесноком.
Также в меню: карпаччо с тайским манго, треска в перечной глазури с кабачками и бао с цыплёнком.
@Resti
Летние десерты с земляникой в «ERWIN.РекаМореОкеан»
В ресторане «ERWIN.РекаМореОкеан» стартовал сезон земляники. Шеф-кондитер Татьяна Маркина представила два десерта с ярким летним вкусом: тарелка земляники с ванильным мороженым и панна котта с ликёром Grand Marnier и свежей земляникой.
Оба десерта — про ностальгию, прохладу и тепло детства.
@Resti
Коктейльная карта лета в «Fumisawa Sushi»: Восток, сад и шисо-хайбол
В ресторане «Fumisawa Sushi» обновили коктейльную карту к сезону. На трёхъярусной веранде в японском стиле подают: Melon Spritz с дыней, пломбиром и соевым соусом, Soju Spritz с юзу и клубникой, Lychee Tini с сорбетом и саке, Shiso highball с персиком и японским виски, Mikishingu на базе саке Dassai 45.
Вернулись и бестселлеры — классический Bellini и клубничный Rossini.
@Resti
«Dr. Живаго»: квасной лист на жару
В «Dr. Живаго» на Моховой — единственный в городе квасной лист. В него вошли 12 сортов, от классического «Муромского» до нефильтрованного с рябиной, овсом, черной смородиной и мятой. Сомелье Сергей Журавлёв сравнивает вкусы с вином: есть квасы с профилем петната, розе или имперского стаута.
Квас подают и отдельно, и в составе сезонных супов — окрошки и ботвиньи с судаком.
@Resti
Takadaya и Кадзу Кадзима в Hanky 3/7 и «Лан Ма»: сакэ, лапша и японские коктейли
17 июля бар Hanky 3/7 и лапшичная «Лан Ма» объединят японские вкусы и барную культуру. Гость вечера — Кадзу Кадзима, основатель питерского бара Takadaya, амбассадор японской кухни и сакэ в России.
В «Hanky 3/7» Кадзу проведёт дегустацию сакэ, предложит специальное меню в малом зале и коктейли на японском алкоголе в основном баре. В «Лан Ма» — рамены и гедза в пейринге с сакэ. Атмосферу вечера поддержит диджей-сет Юты Инагаки.
@Resti
Обратили внимание на два канала, которые действительно заслуживают упоминания
Pravda na vilke — честные и вдумчивые обзоры ресторанов от профессионального критика. Тщательно отобранные места, без лишней лести, но с уважением к деталям.
HELLOAESTÈTE — телеграм-дайджест эстетики и визуальных наблюдений: про стиль, настроение и красоту, лишённую суеты.
Авторы каналов сейчас проводят совместный розыгрыш: дарят сертификат на ужин, обед или завтрак в Salone Pasta Bar — одном из популярных итальянских проектов Москвы, в том числе благодаря их тирамису с фисташкой, который уже стал городской легендой.
Рекомендуем обратить внимание и подписаться
@Resti
«КМ20»: воскресный бранч от Алессио Джини
13 июля в «КМ20» состоится гастрономическое событие: специальный бранч от итальянского шефа Алессио Джини. Автор кухни с почти двадцатилетним стажем работы в России представит сет из своих фирменных блюд: вителло тартуфато, пармиджану, пиццу с пастрами фермы «КМ20» и десерт маскарпоне-груша с лисичками.
Джини, известный по работе с Ginza Project, «Азбукой Вкуса» и Culinaryon, сейчас возглавляет кухню ресторана Bistrot. Гостевые появления шефа — редкость, и именно поэтому участие в бранче стало возможным только благодаря его симпатии к команде «КМ20».
@Resti
13 июля в 19:00 бар «10 by Ten» приглашает на самую щедрую вечеринку этого лета.
Гостей ждёт вечер живого джаза с саксофоном, диджей-сет от DJ Bambucha и специальное предложение — 50% на все классические коктейли. Атмосфера — в духе старого света: элегантная, легкая, музыкальная. Организаторы предлагают поддержать настроение дресс-кодом в классическом стиле.
Бар ждет как постоянных гостей, так и тех, кто только собирается познакомиться с «10 by Ten». Рекомендуем бронировать стол заранее.
@Resti
Летнее меню и веранда в «Nouge» на Покровке
В бистро «Nouge» обновили сезонное меню: бренд-шеф Витторио Чириззи добавил яркие летние сочетания — крудо из гребешка с клубникой и арбузным дрессингом, интерпретацию гаспачо, десерты с фисташковым и ванильным мороженым.
Бар тоже подготовился: коктейли на джине, саке и португальском вине от шеф-бармена Максима Артёмова подают на новой веранде — камерной, с мраморными столиками и минималистичной мебелью. Атмосфера летней Москвы — прямо на Покровке.
@Resti
Сезонное меню в «Peach»: лосось с халапеньо, паккери с лангустином и вишнёвый тарт
В ресторане «Peach» представили летнее обновление меню. Шеф Кирилл Бергер сделал ставку на средиземноморские мотивы: арбуз с фетой и миндалём, карпаччо из креветок с чёрной икрой, гребешки на гриле, лингвини с вонголе и десерты — от шоколадного тарта до пирога с кремом Шантийи.
@Resti
Новое меню в «UMA Lounge&Bar»: тунец бигай, трюфельный понзу и летние сорбеты
В «UMA Lounge&Bar» обновили меню, сделав акцент на редкий тунец бигай — в суши, сашими, татаки и донбури. Среди новых позиций: тунец с трюфельным понзу, хэнд ролл, говядина с пармезаном и летние цукэмоно с арбузом и персиком кимчи. На десерт — сорбеты из земляники, дыни, персика и красного апельсина.
Концепция проекта — диалог традиций и инноваций в формате гастрономического путешествия.
@Resti
«Oltremare» теперь подаёт завтраки каждый день
В итальянском ресторане «Oltremare» от Lucky Group заработало ежедневное утреннее меню — завтраки доступны с 9:00 до 13:00. Гости могут выбрать блюда à la carte или заказать сет на двоих от бренд-шефа Эмануэле Поллини и шефа Бориса Йовановича.
Среди позиций: тост с прошутто котто и черным трюфелем, омлет с крабом, цукини и красной икрой, кокот с яйцом цесарки и картофелем, круассан с лососем и йогуртовым муссом, глазунья с кейлом и вешенками, а также разнообразные десерты — от баскского чизкейка до бомболоне с начинками.
Позавтракать можно и на новой летней террасе с пальмами из Испании и предметами декора от GT Design и Nemo.
@Resti
Летняя веранда в «ЦДЛ»: завтрак, бифштекс и крем-брюле под сенью деревьев
Уютная веранда ресторана «ЦДЛ» разместилась у особняка в стиле французского ренессанса, построенного ещё в XIX веке. Пространство на 26 гостей — камерное и элегантное: белые скатерти, зелень, цветы и лёгкая музыка.
В летнем меню от бренд-шефа Фёдора Верина — страчателла с нектаринами и земляникой, карпаччо с ореховым соусом, бифштекс с зелёными томатами. В подарок каждому гостю — крем-брюле с ягодами при заказе любого блюда с веранды.
@Resti
Открытие летней веранды в «Kiyomi»
10 июля в японском ресторане «Kiyomi» отметят открытие летней веранды. С 17:00 гостей ждёт праздничный вечер с презентацией новинок от бренд-шефа Артемия Лопатина и шефа Рустама Назарова, а также авторскими коктейлями Bento Special от бар-менеджера Данила Редина.
@Resti