-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
Летнее меню в «ERWIN.РекаМореОкеан»
На террасе с видом на Москва-реку стартовал летний сезон: шеф Андрей Палесик и шеф-кондитер Татьяна Маркина собрали сезонное меню, чтобы остановить время в 2208 летних часах. В новинках — пончики с крабом и манговым соусом, тортилья с угрем, кукси с северной креветкой, рыжий гаспачо со страчателлой, окрошка с копчёным карасём и профитроли с кремом Патисьер.
Под десерты подают клубничный гаспачо с мороженым, а к аперитиву рекомендуют мини-буррату с лечо или сардины с антипасти на чиабатте. Всё — на фоне одной из самых красивых террас столицы.
@Resti
Летняя коктейльная коллекция в «Meat_Coin» стартует 5 июня
Шеф-бармены Евгений Юшкин и Макс Юркин представили новую коктейльную карту, вдохновлённую фруктами, травами и бархатистой текстурой. В меню — девять авторских коктейлей, включая Indigo Sorrel Smash с пеной из калписа, Caipirinha Pitahaya на драгонфруктах и Umami Old Fashioned с бурбоном на белых грибах. Дополняют линейку летние лимонады: голубика–пало санто и аранчата.
Коллекция будет доступна в московском и двух петербургских ресторанах «Meat_Coin» с 5 июня.
@Resti
«Северяне» представили новое сезонное меню завтраков
Георгий Троян и Алексей Усов разработали десять новых позиций, которые подаются ежедневно с 9:00 до 16:00. В меню — скрэмбл на бриоши с пастрами из индейки (890₽), сэндвич с лососем в лаваше (690₽), оладьи с икрой и лососем (1190₽), глазунья с мортаделлой (650₽), лепёшка с авокадо и страчателлой (750₽), зелёный боул с овощами и семечками (850₽), творог с черешней и фундуком (750₽), карамелизированный круассан (550₽) и другие позиции.
Новинки подаются в атмосферном интерьере с открытой печной кухней и мистическим духом — визитной карточкой ресторана.
🔥😍/ @Resti
Сезонное меню в «Публике»: гастропутешествие на тарелке
В «Публике» на Старой Басманной появилось сезонное меню, вдохновлённое эмоциями от путешествий. Шеф Артём Сипугин собрал гастрономический маршрут в трёх актах: фастфуд первых дней, ресторанные хиты — как кульминация отпуска, и блюда, напоминающие о доме.
В подборке — миндальные креветки, тост с тунцом, бургер с клюквой, грудинка с каштановым пюре, голубцы с крабом и сырник с ромашковым кремом.
🔥😍/ @Resti
«Местные» в Москве: коктейльный поп-ап из Твери в «Brodo»
29 мая в московском баре «Brodo» пройдёт гостевой вечер тверского проекта «Locals». Команда привезёт четыре авторских коктейля из новой карты, вдохновлённой историей и трендами мировой моды. За баром — шеф-бармен Владислав Русаков, чей подход сочетает эстетику, локальные вкусы и поп-культурные отсылки.
В меню вечера: Sparks (текила, маракуйя, грейпфрут, базилик), Punk Queen (водка груша, каштан, кордиал тархун-мёд, имбирный тоник), Closed Face (милк панч на джине с лесными ягодами, какао и сухим вермутом) и Dissonant (милк панч с маракуйей, томатом и пеной из шампанского).
🔥😍/ @Resti
«Mandy’s Apothecary» представила обновлённую коктейльную карту
В баре «Mandy’s Apothecary» — новое меню коктейлей, составленное как аптечная карта назначений. Шеф-бармен Евгений Мальцев разделил её на четыре терапевтических направления: Homeopathy, Elixirs, Antidepressants и Psychotropic. В каждом — «лекарства» от скуки, стресса и меланхолии: от лёгких спритцев с лимончеллой до крепких миксов с ромом, кампари и амаро. Противопоказаний нет, курс можно проходить многократно.
🔥😍/ @Resti
Sarti Spritz: новый итальянский коктейль этого сезона
Всё чаще на террасах Москвы можно заметить бокалы с ярко-розовыми коктейлями. Оказалось, это Sarti Spritz — новый итальянский аперитив, который уже успел покорить Европу и теперь добрался до Москвы.
Sarti Rosa родом из Болоньи — города, где умеют наслаждаться жизнью. Завораживающий цвет в сочетании с фруктово-тропическим вкусом красного сицилийского апельсина, манго и маракуйи. Яркий и запоминающийся — он точно станет коктейлем этого лета.
Где попробовать:
«Margarita», «Mamie», «Mosto», «Loro», «Dacha», «She», «Техникум», «Share», «Стрелка», «Салют Патрики», «Киану», «Grace Бистро», «Локанда», «Бюро», «Unica».
🔥😍 / @Resti
В «Bijou» обновили меню: филе миньон, севиче и фисташковый эклер
Шеф Сергей Воронцов представил летнее обновление меню в «Bijou» на Белорусской. В новых блюдах — севиче из сибаса, тартар из гребешка и лосося с анчоусной заправкой, а также филе миньон с перечным соусом и классический бёф бургиньон. Среди десертов — новая версия эклера с фисташковым кремом.
Закуски и основные блюда, как и прежде, выдержаны в духе современной французской кухни, но с акцентом на сезонные ингредиенты и лёгкость подачи.
🔥😍/ @Resti
«MAYA» x «SANTI» — ужин в израильском стиле
27 мая в 18:00 в ресторане «MAYA» пройдёт гастроужин с участием команды тель-авивского проекта «Santi» и шефа Гая Ариче — ученика Рене Редзепи и выпускника ресторанов «Noma» и «Mugaritz». Вместе с Томом Халпиным они представят сет с израильскими специалитетами и авторскими интерпретациями.
В меню: тунец блюфин с соусом шойю и апельсином, копчёные мидии с нутовым мисо, гребешки с куриным соусом, хамачи с гарумом, паста пичи с пармезаном, групер с ферментированными томатами и рисовый пудинг с солёной карамелью.
🔥😍/ @Resti
Завтраки под липами: «Dachniki» открыли веранду и новое меню
В преддверии лета проект открыл уютную веранду и представил новое меню завтраков — для неспешного отдыха на природе в самом сердце парка Северного речного порта. Команда будет благодарна вашей поддержке и встрече за завтраком под зелёными кронами многолетних лип.
Завтраки подаются ежедневно в течение всего дня с 12:00 до 00:00. В меню — простые и понятные блюда, напоминающие о домашнем тепле: драники с яйцом пашот и слабосолёным лососем (950₽), овсяная каша на сливках с топпингом на выбор (450₽), пшённая каша с курагой и яблоком (500₽), скрэмбл с тостами и лососем (950₽), тост на гречишном хлебе с авокадо и яйцом пашот (950₽).
🔥😍/ @Resti
Wagyu Day в ресторане «Kiyomi»
28 мая в ресторане «Kiyomi» в Пожарском переулке пройдет Wagyu Day. Продолжая серию тематических special-меню, посвящённых монопродукту, бренд-шеф Артемий Лопатин представит блюда из премиальной японской говядины.
В меню:
— трио сашими: из рёберной части с васаби и солью, нори-ролл с маринованной морковью и вагю рибай с чёрной икрой (4200₽)
— рамэн с брискетом вагю и пиканьей (1800₽)
— сукияки из трёх отрубов (7800₽)
— нигири с соусом якинику (2100₽), футомаки (2400₽) и темаки (2000₽)
— паровые булочки с красным луком фри и трюфельным соусом (2000₽)
— тартар на мозговой кости с чипсами из хрустящего риса (4700₽)
— рибай с гарниром из овощей (9000₽)
— стейк из альтернативного отруба (5200₽)
— сандо из рёберной части в панировке (6500₽)
🔥😍/ @Resti
Продолжаем рассказывать о молодых шефах, чьи проекты меняют ресторанный рынок
Российская гастрономическая сцена продолжает развиваться благодаря шефам нового поколения — тем, кто бережно относится к классике, работает с локальным продуктом и уверенно предлагает своё прочтение кухни.
Ниже — краткие профили шефов и ссылки на их рестораны на Яндекс Картах, если захочется попробовать всё лично.
Антон Тихий
«Мультикультура», «Рыбторг»
Шеф с двадцатилетним опытом, в чьей биографии — работа по всей стране от Калининграда до Владивостока и сотрудничество с мэтрами российской гастрономии. Курировал Le Bazar в Суздале, привёл «Миллионку» во Владивостоке к «Пальмовой ветви» Palme d’Or, участвовал в запуске HIJI в Нижнем Новгороде, стажировался в AMASS в Копенгагене. Сегодня Антон Тихий работает в Москве: с 2023 года он возглавляет «Рыбторг», а весной 2025-го запустил гастробистро «Мультикультура».
Александр Галуза
«Интеллигенция»
С приходом Александра в 2024 году «Интеллигенция» сменила формат: от бара — к полноценному ресторану с амбициозной кухней и камерным chef’s table на шесть мест. Ранее Галуза работал в Commons, «Горыныче» и MadLabBar, сочетая французскую технику, азиатские акценты и сезонность в формате разумного casual dining.
Александр Русаков
«Tilda»
Проект на Патриарших прудах с домашней атмосферой, отметкой Bib Gourmand и постоянным вниманием к деталям. Шеф-повар Александр Русаков (ex «Мари Vanna», YURA) работает с локальными и привычными продуктами, используя современные техники: паста собственного приготовления, низкотемпературный лосось, говяжьи щечки, сложные десерты. В 2024 году вошёл в топ-5 шефов новой волны по версии премии «Шеф-повар года».
🔥😍/ @Resti
«Smoke BBQ» на Трубной открывает веранду и зовёт на Большой пикник от шефа
25 мая с 12:00 до 17:00 в ресторане «Smoke BBQ» на Трубной пройдёт Большой пикник от бренд-шефа Алексея Каневского — тёплый городской уикенд с мясом на огне, сезонными овощами и коктейлями.
Пикник вдохновлён семейной традицией шефа: всё просто — открытый огонь, правильный томагавк, свежие фрукты и овощи, друзья и лето. Готовить будут прямо на веранде. К мясу — лёгкий коктейль на пиве и лимонной «Фанте», любимый микс Каневского. Винная карта и бар — по-прежнему в силе.
🔥😍/ @Resti
Лето в «LEA»: персики, зелень, клубника и морепродукты
В бистро и баре «LEA» обновили меню: шеф Алексей Волков сделал ставку на сезонные овощи, ягоды и морепродукты.
Среди новинок — карпаччо из томатов с клубникой и соусом из эстрагона, буррата с цитрусами и кумкватом, огуречный суп с мороженым из черемши. На горячее — фаршированные кальмары с лангустинами, чуррос с крабом, равиоли с телячьими хвостами и угрём. Из десертов — клубника со сливками и лаймом и дынный беллини.
🔥😍/ @Resti
Летние холодные супы в «МореКофеОкеан by ERWIN»
В «МореКофеОкеан by ERWIN» шеф-повар Джеймс Редута представил сезонные версии холодных супов — с авторским подходом и ярким летним вкусом.
В меню сразу несколько вариаций:
— Окрошка на айране с томлёной грудинкой (690 ₽): молодой картофель, редис, огурец, яйцо пашот и зелень — в компании айрана и сметаны.
— Окрошка на квасе с говяжьей грудинкой (690 ₽): классика с пашотом и сметаной, но с авторским балансом вкусов.
— Томатный рассол (750 ₽): томаты, лайм, имбирь, творожное зерно и хреновый крем — для тех, кто предпочитает насыщенность и пикантность.
— Кокосовый мацони том-ям с креветками (750 ₽): холодный суп с кокосом и том-ямом, водорослями, креветками, дайконом и яйцом пашот.
🔥😍/ @Resti
Бранч у пруда в «0.75 Please»: в гостях калининградский гастробар «Соль 2.0»
31 мая и 1 июня в рамках серии летних бранчей ресторан на пруду принимает шефа Павла Борисенко из гастробара «Соль 2.0» (Калининград). В меню: жареный угорь с грибным пате, окрошка с крабом и морской травой, камбала с кремом из цветной капусты и брискет с любистком.
Бренд-шеф Александр Кучеров и шеф-кондитер Полина Зубаха добавят к коллаборации буррату с черемшой, тартар с азиатским сабайоном, скумбрию в хоспере, десерты с улуном, черешней и эстрагоном. Гостям предложат шампанское по специальной цене. Начало — с 12:00 до 16:00, брони рекомендуются заранее.
@Resti
«Миндаль» представил серию холодных супов на летней веранде
В кафе Александра Раппопорта появилось сезонное меню с южно-азербайджанскими и персидскими акцентами. Шеф Фуад Алиев предлагает довга суп на мацони с зеленью (610₽), персидский томатный суп с вишней и брынзой (650₽), две версии окрошки — на кефире и на квасе (650₽), а также айран с огурцом и мятой (430₽).
🔥😍/ @Resti
«Московский» открыл летнюю террасу с видом на Кремль
В Four Seasons Hotel Moscow начала работать терраса бара «Московский». Гостей ждут на обеды, ужины и коктейли с панорамой на Манежную площадь и Кремль.
В меню су-шеф Максим Шорников делает акцент на интернациональную кухню с русскими мотивами и локальными ингредиентами. За коктейльную карту отвечает Вадим Паненков: каждый напиток — гастрономическое путешествие по культурным символам России.
🔥😍/ @Resti
«Alpaca» отмечает День картофеля в Перу новым блюдом из четырёх текстур
30 мая в честь перуанского Día Nacional de la Papa в баре «Alpaca» появился специальный сет от новых шефов Влада Сучкова и Артёма Ефремова. Главный герой — картофель, поданный сразу в четырёх текстурах, с угрём и луковым чимичурри.
В составе — мусс из картофеля, запеченного в углях, «паризьен» с пряными травами, картофель пай и «картофельное стекло», дополненные угрём и чимичурри на основе зелёного лука. Блюдо — гастрономический оммаж Перу, где выращивают более 4000 сортов картофеля.
🔥😍/ @Resti
«RUSKI» представил коктейльную карту, вдохновлённую великими первооткрывателями
В «RUSKI» стартовала коктейльная экспедиция — шеф-бармен Александр Авдохин создал восемь новых миксов, каждый из которых посвящён знаменитым русским путешественникам.
Среди героев — Крузенштерн, Миклухо-Маклай, Вавилов, Конюхов и другие. Вкусами коктейлей шеф предлагает пережить кругосветное плавание, арктическую тишину, горный воздух Тянь-Шаня или жару Новой Гвинеи. Среди ингредиентов — саган-дайля, шафран, дягиль, лаванда, артишоковый биттер и даже пломбир.
🔥😍/ @Resti
Обновление меню в «BUTLER»: сезонные овощи, морепродукты и домашние рецепты Джузеппе Дави
В ресторане «BUTLER» появилось сезонное обновление: шеф Джузеппе Дави предлагает яркие блюда с акцентом на свежие ингредиенты. Среди новинок — запечённый перец рамиро со страчателлой (900₽), баклажан alla parmigiano по семейному рецепту (1500₽), тальята из тунца с пеперонатой (3200₽) и филе черной трески с пармантье и шалфеем (2200₽).
Изюминкой стали ризони с хамоном из утки и соусом из вишни, а также кролик alla cacciatora с грибами и травами (2700₽). Обновлённое меню уже доступно к заказу.
🔥😍/ @Resti
Ресторатор — это человек-оркестр
Управлять рестораном — значит ежедневно решать десятки задач: от текучки и контроля качества до выручки и мотивации команды. У кого-то проблемы с текучкой персонала, у кого-то — с качеством сервиса, у других просто не растёт выручка. Всё это, как правило, упирается не в концепцию, а в отсутствие системного управления.
Поэтому мы с уверенностью рекомендуем курс «Операционный директор в ресторанном бизнесе» от Академии Eduson. Это — не просто очередной набор лекций, а полноценная рабочая инструкция по управлению рестораном. Здесь 320 интерактивных уроков, десятки кейсов, задания, доступ к обновлениям навсегда и годовая поддержка куратора. Подходит как тем, кто только запускает проект, так и действующим управляющим.
С промокодом RESTI до 31 мая действует рекордная скидка 70% + три курса в подарок. Подробнее — по ссылке.
«Манулу» год: праздничный ужин «Освоение Сибири» 29 мая
В честь первого дня рождения ресторана сибирской кухни «Manul» шеф Виктор Шайдецкий собирает на кухне коллег из Сибири. Среди гостей — лауреаты Wheretoeat 2023/24 Александр Кучеров и Роман Чемеренко, победитель «Лавров»-2025 Александр Мордашев и красноярец Владимир Чистяков. Вместе они устроят гастрономический джем-сейшн в пять подач: от муксуна с томатами и оленины с копченой сметаной — до тартара на костном мозге.
Финал вечера — авторский торт от Полины Антоновой, ханговая музыка от ForestJam и этнический сет от Still Asian.
🔥😍/ @Resti
«КМ20» презентовали завтрак гедониста
В ресторане при концепт-сторе на Столешниковом переулке обновилось меню завтраков — теперь в нём яичница со сморчками, бейгл с мортаделлой и страчателлой, банановые оладьи с кокосовой карамелью и другие гастрооткровения.
Завтраки здесь подают ежедневно с 11:00 до 15:00 — вне зависимости от дня недели. В меню: скрэмбл с кейлом и вялеными томатами (900₽), драники из батата с яйцом пашот и лососем (1350₽), бутерброд со взбитым маслом и красной икрой (1500₽), тост с авокадо и сыром из кешью (800₽), смузи-боул с финиками и конопляным протеином (800₽) и другие блюда без дежурных стандартов, но с фермерскими яйцами и массой vegan-опций.
🔥😍/ @Resti
Новое коктейльное меню в «Hanky 3/7» — в честь барной культуры Гонконга
В баре «Hanky 3/7» представили коктейльное меню, вдохновлённое историей гонконгских баров 1870–1970-х годов. Оно создано совместно с бархивариусом Владимиром Журавлёвым и построено как путешествие по культовым заведениям Гонконга: от британских отелей до подпольных клубов времён холодной войны.
В меню — исторические коктейли и авторские твисты с отсылками к Hong Kong Hotel, Repulse Bay, Mandarin Oriental и другим местам. Среди них — «Tom Collins» с юдзу и кумкватом, «Bottoms Up» с коньяком и адвокатом, и «Dikko Martini» с калвадосом и личи. Оформление выполнено в виде книжки с иллюстрациями и комментариями о каждом напитке.
🔥😍/ @Resti
Новая коктейльная карта в «BIWON»
В корейском fine dining ресторане «BIWON» в Хамовниках обновили коктейльное меню. Новую карту разработал Виталий Екименко — двукратный победитель Diageo Reserve World Class. Вдохновением стали восточная философия, мифология и сезонные ингредиенты.
В меню — авторские коктейли вроде «Икацуки» с джином и настойкой морской капусты, «Небесной реки» с базиликом и мёдом алоэ, «Кармы» с кунжутным ликёром и золотой пудрой. Есть и твисты на классику, и хорошо знакомые хиты.
Каждый напиток создан в паре с кухней шефа Мидо Мустафы и продолжает гастрономическую философию ресторана.
🔥😍/ @Resti
Помните, мы как-то рассказывали про гастрорейсы «Полёт со вкусом» от VK Видео и Аэрофлота? Так вот теперь у вас появился шанс выиграть билеты на один из них!
Переходите в чат-бот, проходите тест «Кто ты на борту самолёта» и участвуйте в розыгрыше.
За 1 место дарят парный билет на гастрорейс «Полёт со вкусом» из Москвы в Сочи (5 июня) и обратно, а ещё ночь в отеле.
2–3 места получат подушки от VK Видео, 4–5 — повербанки, а 6–15 — наборы мерча «Полёта со вкусом»: стикерпак, маска для сна и AirTag.
Победителей объявят уже 26 мая в 12:00. Полные правила по ссылке.
«Муссон» отмечает 4 года гастроужином с морским сетом и джазом
24 мая ресторан морской кухни приглашает гостей на праздничный ужин. Шеф Алексей Гуров подготовил специальное меню: хрустящие рыбки с икрой, татаки из сахалинского гребешка, чаван-муши с лангустинами, камбалу с соусом из крапивы и клубничную граниту на десерт.
В программе — приветственный коктейль, устрицы, вино от Le Gato и живой джаз от Варвары Бутко.
Стоимость ужина — 5500 ₽
Винное сопровождение — 2900 ₽
Начало в 19:00
🔥😍/ @Resti
Cutting Edge Omakase в «Self Edge Japanese» — гастроужин, где рыбу разделывают прямо при вас
29 мая в 19:00 в ресторане «Self Edge Japanese» — вечер, посвящённый японской рыбе, ножам и авторскому взгляду Дмитрия Тяна. Главный зал и барная стойка на один вечер превратятся в open kitchen, где шеф будет не только готовить, но и рассказывать — о продуктах, традициях и вкусе.
Что вас ждёт:
— отборные японские морепродукты и премиальное мясо (акками, торо, вагю);
— авторский Omakase в духе современной Японии;
— необычные сочетания, редкое саке, вино и шампанское.
Omakase — это не только еда, но и доверие шефу. Тян обещает: будет ярко, дерзко, запомнится.
📍 29 мая, 19:00
📞 Бронирование обязательно.
🔥😍/ @Resti
Новая глава вкуса в «Lumicino»: обновлённое меню и возвращение легенды
В «Lumicino» представили обновлённое меню — с акцентом на свежесть, сезон и эмоции. Среди новинок — яркие сочетания, вдохновлённые Италией и настроением шефа:
— Брускетта с лососем, авокадо и красным апельсином (1190₽)
— Паста каламаретти с бурратой и томатами (890₽)
— Ризотто с мидиями и соусом карри (1190₽)
— Ригатони с фрикадельками и моцареллой (1220₽)
— Лосось с овощами и мятой (1790₽)
— Филе миньон с паве из кольраби и трюфельным соусом (2990₽)
Сладкий финал — канноли «1+1=4» с фисташкой и кокосом, и возвращение культового «Персика», за который все любили Lumicino прошлым летом. А к сезону — Беллини и Россини на свежих фруктах.
🔥😍/ @Resti