-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
В бистро «Share» обновили меню и коктейли к летнему сезону
На просторной веранде теперь можно попробовать новые блюда от шефа Евгения Осокина: хумус с чоризо, пате из фуагра с айвой, спаржу с икрой, зеленую окрошку с крабом и мафольдини с террином из говяжьей щеки. В разделе горячего — два стейка, баранья кюфта, лосось на гриле и креветки с ореховым соусом.
Бармен Василий Жеглов представил сезонные коктейли: Mimosa с сорбетом, Life Stream с огурцом и малиной, а также новинки раздела Sharing — Lychee Tini, Dandelion Bitter и Pandan Grasshopper с азиатской ванилью и мятной пастилой.
🔥😍/ @Resti
«Тема Еды» снова в Москве — это уже четвёртая конференция от Яндекс Еды
В пространстве «Хлебозавод №9» началась четвёртая по счёту «Тема Еды» — крупнейшее событие в ресторанной индустрии от Яндекс Еды. В течение двух дней — 15 и 16 мая — рестораторы, шеф-повара, маркетологи и эксперты отрасли собираются здесь, чтобы обсуждать тренды, делиться опытом и вдохновляться новыми идеями.
Программа получилась масштабная — лекции идут параллельно на шести сценах.
На Главной сцене уже выступил Евгений Анищенков, руководитель Яндекс Еды и Деливери. Он поделился основными результатами сервиса за год:
– ресторанный бизнес Яндекс Еды вырос на 44%;
– 8 марта сервис установил рекорд — 1 миллион заказов в сутки;
– в первом квартале средняя стоимость доставки снизилась на 12%.
Также он анонсировал важное нововведение: рестораны смогут самостоятельно публиковать фото, видео и анонсы в Яндекс Еде. Эти материалы станут частью контентной платформы внутри приложения, а карточки заведений превратятся в полноценные микромедиа.
Статистикой поделилась и Динара Галеева, руководитель службы ресторанных продуктов:
– 70% пользователей заказывают доставку хотя бы раз в три месяца,
– 58% посещают рестораны минимум раз в месяц.
– 37% пользователей назвали наличие персонализированных рекомендаций определяющим фактором при выборе сервиса.
Она также рассказала, как пользователи принимают решение о выборе заведения: почти половина всегда читают отзывы, а треть ориентируется на персональные рекомендации сервиса.
Впереди — второй день «Темы Еды» и ещё больше идей, интересной статистики и выступлений.
🔥😍/ @Resti
В «Kiyomi» представили обновлённое меню с хендроллами и летними блюдами
К сезону в ресторане появились новые позиции от бренд-шефа Артемия Лопатина. Главное обновление — раздел хендроллов: с тунцом, лососем, овощами и торо такуан.
Среди горячих блюд — рис с угрём, макрель с юдзу и сукияки с вагю. В меню также удон с ментайко и икрой, булочки с вагю, ролл с мягкопанцирным крабом и сандо с брюшком тунца.
На десерт — асаи-боул с ягодами и матча-гранолой.
🔥😍/ @Resti
На Патриарших открылось итальянское кафе «Garda Caffè»
В Москве начал работу новый городской проект от команды ресторана «Garda», вдохновлённый атмосферой классических итальянских кафе. Пространство оформлено в светло-шоколадной гамме с винтажной посудой, круговой барной стойкой и настроением dolce vita.
В меню — антипасти и домашняя паста: вителло тоннато, страчателла с клубникой, спагетти с вонголе, цыплёнок алла диавола, телячьи щёчки. Десерты от шеф-кондитера Акмаля Рахимова: канноли, панна-котта с попкорном и лимонный ганаш.
Барная карта включает авторские коктейли с итальянским акцентом — от Garda Bellini до Umami Negroni с томатом. В винной — более 60 позиций, преимущественно из Италии.
🔥😍/ @Resti
В «Le carré» представили сезонное меню со спаржей
До 15 июня в ресторане действует специальное меню, посвящённое сезону спаржи. Все блюда готовятся из продукции фермы «Эколомна» — проекта уроженца Гренобля Николя Буассе, который с 2015 года выращивает спаржу под Коломной.
В меню представлены классические интерпретации французской кухни: зелёная спаржа на пару с соусом «Голландез», крем-суп, версия с сыром пекорино и гляссе с винным уксусом.
🔥😍/ @Resti
В «Historia» проведут гастроужин с шефом ресторана «TÖR» из Алматы
22 мая на один вечер кухня «Historia» объединится с казахским рестораном «TÖR». Готовить будет шеф Руслан Абдураманов — в меню титульные блюда из Алматы в современной интерпретации.
Гостей ждут хрустящие баклажаны с копчёным сузбе, самса с бычьим хвостом, тартар из казы с бататом, кебаб из цыплёнка и «Кулак нан» — вариация бешбармака с кониной. Среди горячего — акмолинская говядина с сельдереевым пюре и форель на пару с соусом из укропа.
В десертах — пахлава с ореховым мороженым и крем-брюле из тыквы с иримшиком и мисо-карамелью. В баре — коктейли по сторонам света с локальными ингредиентами.
🔥😍/ @Resti
В баре-ресторане «Louis» представили новую коктейльную карту
Обновлённая коктейльная карта объединяет рецепты в духе американской барной классики 20–40-х годов и авторские напитки в разделе Special. Концепция получила название Improved Classic — переосмысленная классика с акцентом на текстуру, подачу и сопровождение.
В карту вошли:
— Pimms Cup с домашним ликёром, кампари и розовой содовой,
— Absinthe Drop Martini с джином, вермутом и каплей абсента,
— French 75 с джином на лимонном мирте,
— Hurricane на роме с сорбетом маракуйи и воздушной текстурой,
— Boulevardier с ореховыми нотами и карамельным пеканом,
— Grasshopper с карамельной корочкой в стиле crème brûlée.
В разделе Special — сезонные миксы: Green Chilli с лаймом и чили, Sour Pear с грушей и сельдереем, Cold Brew с кофейным джином и малиной, а также Porn Star Martini, приготовленный по классическим канонам.
🔥😍/ @Resti
В «Layerz Bakery» представили новые десерты
В пекарне появились сразу несколько новинок: обновлённый медовик, три варианта баскского чизкейка и авторский торт Blanche.
Классический медовик теперь готовят из 18 тончайших коржей с кремом на основе сметаны и кремчиза, украшенных медовой крошкой. Баскский чизкейк представлен в трёх вариантах — ванильном, шоколадном и с маракуйей.
Торт Blanche сочетает ванильный заварной крем, белый шоколад и фруктовое конфи из малины, манго и облепихи.
🔥😍/ @Resti
В «#СибирьСибирь» представили весеннее меню с сезонными грибами, холодными супами и арбузом
Бренд-шеф ресторана Евгений Кузнецов обновил меню, вдохновившись наступающим летом. В центре внимания — сезонные продукты и гастрономическое разнообразие.
Среди новинок: севиче из белых грибов, салат с брынзой и арбузом, лингвини со сморчками, карпаччо из редиса, дойная икра с огурцами и пара холодных супов — на мясном бульоне с гречневой лапшой и классический свекольник.
Для прохладных дней в меню — сливочный жульен из краба, голубцы с форелью и чиром, а также лопатка ягнёнка с черемшой и демигласом.
🔥😍/ @Resti
16 мая состоится день открытых дверей Executive MBA от «Синергии»
В программе мероприятия:
• Как маркетинг управляет ассортиментом и увеличивает продажи – Виктор Шкипин, предприниматель, преподаватель программы Executive MBA Школы бизнеса «Синергия», профессор-практики Московской Школы управления Сколково.
• Презентация программы Executive MBA
Executive MBA- высшая ступень образования уже для опытных управленцев.
2 года, 16 модулей, 60+ преподавателей, 6 стран, MBA клуб
16 мая в 19:00, ул. Тверская, д. 4
Регистрация по ссылке.
Количество мест ограничено, участие бесплатное.
«Fiorentini» проведёт гастроужин с кооперативом «Старая корова»
15 мая в ресторане «Fiorentini» состоится камерный гастрономический ужин, организованный совместно с мясным кооперативом «Старая корова». Вечер пройдёт при участии концепт-шефа Александра Ермакова, шеф-повара Андрея Хохлова и основателя кооператива Виктора Вовчика.
В меню — восемь курсов, включая тартар батутта, вителло тоннато, карбонару с говяжьим беконом и флорентийский стейк. Все мясные блюда будут приготовлены из выдержанной говядины мясной породы Русская комолая, выращенной на органической ферме в Калужской области.
Начало в 19:00.
Стоимость ужина — 10 000 ₽.
Винное сопровождение — 3 000 ₽.
🔥😍/ @Resti
Новые решения в ногу со временем.
В Яндекс Лавке появилась подборка «Еда для киновечера»:
— Готовая еда;
— На десерт;
— Чем запить;
— Похрустеть.
Можно выбрать фильм и дополнить просмотр гастрономическим наслаждением. Например, в подборке «готовая еда» представлены гёдза с различными начинками, бабагануш с пшеничными лепешками, а также круассан с растрами и перцем.
🔥😍/ @Resti
В «Atlantica Bistro» представили три новых блюда.
В меню столичного Atlantica Bistro появились гастрономические новинки, вдохновлённые морем:
— Тартар из тунца с огурцом и шисо-соусом, украшенный икрой палтуса. Подаётся с хрустящими рисовыми чипсами;
— Фритто мисто: ассорти из тигровых креветок, кальмара, мидий, мини-осьминога и лангустина в лёгкой панировке;
— Лазанья с лососем и сливочным соусом. При подаче её украшают пудрой из порея и микрозеленью.
🔥😍/ @Resti
В «Caspian» проходит фестиваль национального плова
До 14 мая в ресторане азербайджанской кухни «Caspian» пройдет фестиваль плова. Гостям предлагают восемь традиционных вариантов блюда, отражающих гастрономию Каспийского региона.
В меню — плов по-бакински с бараниной, каштанами и сухофруктами, сябзи с зеленью и шафраном, плов с домашним цыплёнком, пахлалы с рыбой, фисинджан, Нар Говурма и эффектный шах-плов в хрустящей корочке.
🔥😍/ @Resti
В «0.75 please» появились весенние блюда и шампань по спеццене
С 1 мая бренд-шеф «0.75 please» Александр Кучеров добавил в меню сезонные новинки: тартар из редиса, зелёного лука и сметаны, черешню с паштетом, форель с салатом из корня фенхеля и сморчки с пряным картофелем.
С 1 по 11 мая действует спецпредложение: бокал шампанского CHAMPAGNE “A. BARTEL” BRUT — 990 ₽ в течение всего дня.
🔥😍/ @Resti
В баре «Silencio» пройдёт гостевая смена воронежского бара «Архив»
15 мая абсент-бар «Silencio» примет у себя команду бара «Архив» из Воронежа. За стойкой — бар-менеджер Никита Свиридов и управляющий Евгений Андреев.
Вечерняя коктейльная карта включает четыре авторских напитка, каждый из которых связан с культурным или историческим образом:
— «Венера» — ванильная водка с пало санто и лимоном,
— «Галилео» — лаймовый ром с крем-содой, яблоком и фисташкой,
— «Антилия» — бурбон с кунжутом, ореховым вермутом и клубникой,
— «Оникс» — джин на чёрном лайме с цитрусовой горечью.
🔥😍/ @Resti
В «Kalabasa» представили летнее меню коктейлей и новые ароматы свечей
Во внутреннем дворе на Бауманской открылась летняя веранда, а бармен Максим Артёмов разработал серию сезонных коктейлей. Среди новинок — Lilt с соджу персика и рислингом, фруктовый Sway с нотами сакуры и апероля, сбалансированный Ripple на саке и вечная классика — Aperol Spritz.
Дополнением стали три новых аромата свечей от Kalabasa Home Collection: томатный BASL, пряно-цветочный PEPR и нежный PURE.
🔥😍/ @Resti
В «One Chef Studio» представили майское обновление меню
В сезонном обновлении — закуски, морепродукты, блюда на гриле и лёгкие десерты. В меню появились креветки с гуакамоле, тартар из лосося, паста с крабом, пицца с артишоками и фуэтом, а также круассаны с рибаем и лососем.
На гриле — цыплёнок табака, стейк из лосося, свиные рёбра в вишнёвой глазури и рибай с зелёным салатом. Финал — ананас с кокосовым кремом и крошкой Oreo.
🔥😍/ @Resti
25 мая в ресторане «Поле» проведут совместный бранч шефов Владислава Корпусова и Мирко Дзаго
В это воскресенье состоится специальный бранч, к которому присоединится шеф ресторана «Onest» Мирко Дзаго. Гостей ждёт меню, объединяющее авторскую гастрономию и традиции итальянской кухни.
Среди блюд Мирко — карпаччо из гребешка с цитрусами, орекьетте с ягнёнком и пекорино, тортелли с моцареллой и баклажаном, запечённый козлёнок с травами и авторский Нисуаз с сибасом.
Владислав Корпусов представит холодную закуску с крабом, клубникой и мороженым кимчи, салат с арбузом и перцем рамиро, тальятелле в сырной голове со стриплойном и говяжье ребро с пюре из черемши.
🔥😍/ @Resti
В «La Poste» стартовал Фестиваль почтовых булочек — 12 городов, 12 историй, 1 месяц
С 15 мая по 15 июня в сети пекарен проходит Фестиваль почтовых булочек. На витринах — дюжина авторских изделий от пекарен со всей страны: от Красноярска до Калининграда, от Тобольска до Антарктиды.
Среди участников — тарт пуар из Санкт-Петербурга, ватрушка с лесной ягодой из Красноярска, пай с ревенем из Челябинска, круассан с фермерской сосиской из Ярославля, сочник из Антарктиды и булочка «Сибирский кедр» из Тобольска.
К каждой булочке прилагается коллекционная открытка с изображением Главпочтамта — её можно отправить прямо с места событий.
🔥😍/ @Resti
В «Twins Garden» десерты теперь подают на макете реальной фермы
В дневном и вечернем сетах появилась новая подача комплементарных десертов — в виде макета фермы, с которой ресторан сотрудничает в сезон. Макет воспроизводит теплицы, грядки и амбары, а также персонажей — реальных сотрудников фермы.
На грядках и в теплицах — конфеты в виде овощей: моркови, капусты, томатов, перцев и картофеля. Автор идеи — Виталий Савельев, за десерты отвечает Елена Язова.
🔥😍/ @Resti
В баре «Shortlist Books & Spirits» проведут вечеринку «Шашлыки на майские»
Сегодня состоится гастрономическая pop-up вечеринка, организованная в рамках форума «Завтрак Шефа». В главных ролях гастро-журналистки Лиза Маценко, Аня Батурина и Сабрина Куиси.
С 20:00 гостей ждут авторские дачные коктейли, созданные совместно с бар-менеджером Виктором Большаковым: мичелада с аджикой, гранатовая мимоза, калимочи и прозрачный лонг айленд.
В специальном меню — шашлык из говядины в азиатском стиле, говяжий кебаб и салат ачичук.
Участникам форума предоставляется скидка 10% по оранжевому браслету.
🔥😍/ @Resti
В «El Pimpi» 15 мая проведут ужин с шефом Alejandro Rivera из парижского ресторана «Suelo»
Гостей ждёт сет из семи блюд, вдохновлённых кухней Средиземноморья: тартар из тунца с чёрной икрой, испанский омлет с морским ежом и креветками, карпаччо из тунца, жареный лангустин, лобстер «Форментера» и баскский чизкейк с чёрным трюфелем.
Часть блюд останется в меню «El Pimpi» в формате special на ближайшие две недели. В рамках ужина предусмотрена музыкальная программа с живым вокалом и испанской гитарой.
🔥😍/ @Resti
В «Archie» пойдёт гастроужин с новым бренд-шефом Виктором Белей
15 мая ресторан «Archie» проведёт гастрономический ужин, посвящённый знакомству с новым бренд-шефом Виктором Белей. Гостей ждут восемь курсов и восемь винных сопровождений, подобранных под каждое блюдо.
В меню — тартар из лосося с томатным сорбетом, салат с сердцем оленя, риет из ягнёнка, сморчки в сливочном соусе, треска с хашбрауном, ягнёнок с овощным рагу, яблочный сорбет и десерт на основе топлёного молока с малиной и пеканом.
Стоимость:
— с винным сопровождением — 10000 ₽
— без винного сопровождения — 5500 ₽
Начало в 19:30.
🔥😍/ @Resti
В «DUE FORNI» представили весеннее меню со сморчками и белой спаржей
Ресторан авторской итальянской кухни «DUE FORNI» обновил сезонное меню: бренд-шеф Бруно Марино сделал акцент на сморчки и белую спаржу.
В меню — карпаччо из спаржи, тартар из говядины с анчоусным соусом, фаршированные сморчки, папарделле в сливочном соусе, ризотто с мини-кальмарами и сибас в шафрановом соусе.
🔥😍/ @Resti
В Москве открылся ресторан «Anna» — новое пространство с атмосферой парижского бистро
Меню составлено с акцентом на классику французской кухни: улитки с багетом, тартар из тунца с кремом из авокадо и устричным соусом, осьминог-гриль с апельсиновым соусом, антрекот с соусом «Фюме», чёрная треска с голландским соусом.
В десертной карте — лимонный сорбет с клубникой фламбе, креп сюзетт с апельсиновым ликёром и домашние трюфельные конфеты.
🔥😍/ @Resti
В «Le carré» представили майский французский сет с тартаром, луковым супом и крем-брюле
С 5 по 20 мая ресторан «Le carré» приглашает на гастрономическое путешествие по Франции. В специальное меню от шефа Эрика Ле Прово вошли тартар из говядины с картофелем сотэ, классический луковый суп и крем-брюле по рецепту 1691 года.
Стоимость сета — 3 200 ₽.
🔥😍/ @Resti
В «Beluga» представили новое меню в авторской интерпретации старорусской кухни.
Шеф-повар «Beluga» Роман Чистов, возглавивший кухню в начале года, презентовал весеннее обновление — 14 новых позиций, вдохновлённых волжскими традициями и забытыми рецептами русской кухни.
Среди закусок — студень из тыквы с белыми грибами и икрой осетра, тартар из бычка с мини-драниками, гребешок с икрой калуги, сугудай из муксуна, салат с кострецом и краб с арбузной редькой. На первое — старорусская губница с пирожком.
В разделе горячего — драник из топинамбура, голубец из белуги, корейка барашка с лисичками, форель с печёным фенхелем и финальный акцент — кулебяка с треской, крабом и тремя слоями начинки.
🔥😍/ @Resti
Пять свежих открытий на Яндекс Картах — от камерного нео-бара до гастрономического театра.
«ToMi»
Негрони-бар от Fitz Gastro Project. Миланская расслабленность, дух dolce far niente и коктейли, которые хочется пить в тени платанов. Бар для тех, кто умеет не спешить.
«Quidi»
Кондитерская от Антона Пинского и Дины Саевой. Цветочные булочки, глазированные пирожные, десерты с характером. Фотографировать обязательно, даже если сначала не собирался.
«Osteria Osso»
Два шефа с севера Италии и один манифест: готовить просто, но с душой. Интерьер в духе 60-х, домашняя паста, вино из Тосканы и уют без претензий.
Brasserie «Кузнецкий Мост»
Новая брассери Аркадия Новикова в центре города. Интерьер — французский шик, кухня — на каждый день.
«Калейдоскоп»
Гастро-театр в «Национале». Семь подач — семь чудес света. Еда как шоу, световые проекции, визуальные спецэффекты и коктейли под каждое блюдо.
🔥😍/ @Resti
«The Bix» отмечает мексиканский праздник Cinco de Mayo специальным меню от шефа Игоря Сосенкова.
В меню — тако со свининой или треской, тостадос с креветкой, салат с тунцом и авокадо, а на десерт — панна котта на текиле с цитрусовым курдом.
По воскресеньям подают фирменную мичеладу от бар-менеджера Максима Ситницкого. Спешл доступен до 14 июня.
🔥😍/ @Resti