-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
«RUSKI» представил коктейльную карту, вдохновлённую великими первооткрывателями
В «RUSKI» стартовала коктейльная экспедиция — шеф-бармен Александр Авдохин создал восемь новых миксов, каждый из которых посвящён знаменитым русским путешественникам.
Среди героев — Крузенштерн, Миклухо-Маклай, Вавилов, Конюхов и другие. Вкусами коктейлей шеф предлагает пережить кругосветное плавание, арктическую тишину, горный воздух Тянь-Шаня или жару Новой Гвинеи. Среди ингредиентов — саган-дайля, шафран, дягиль, лаванда, артишоковый биттер и даже пломбир.
🔥😍/ @Resti
Обновление меню в «BUTLER»: сезонные овощи, морепродукты и домашние рецепты Джузеппе Дави
В ресторане «BUTLER» появилось сезонное обновление: шеф Джузеппе Дави предлагает яркие блюда с акцентом на свежие ингредиенты. Среди новинок — запечённый перец рамиро со страчателлой (900₽), баклажан alla parmigiano по семейному рецепту (1500₽), тальята из тунца с пеперонатой (3200₽) и филе черной трески с пармантье и шалфеем (2200₽).
Изюминкой стали ризони с хамоном из утки и соусом из вишни, а также кролик alla cacciatora с грибами и травами (2700₽). Обновлённое меню уже доступно к заказу.
🔥😍/ @Resti
Ресторатор — это человек-оркестр
Управлять рестораном — значит ежедневно решать десятки задач: от текучки и контроля качества до выручки и мотивации команды. У кого-то проблемы с текучкой персонала, у кого-то — с качеством сервиса, у других просто не растёт выручка. Всё это, как правило, упирается не в концепцию, а в отсутствие системного управления.
Поэтому мы с уверенностью рекомендуем курс «Операционный директор в ресторанном бизнесе» от Академии Eduson. Это — не просто очередной набор лекций, а полноценная рабочая инструкция по управлению рестораном. Здесь 320 интерактивных уроков, десятки кейсов, задания, доступ к обновлениям навсегда и годовая поддержка куратора. Подходит как тем, кто только запускает проект, так и действующим управляющим.
С промокодом RESTI до 31 мая действует рекордная скидка 70% + три курса в подарок. Подробнее — по ссылке.
«Манулу» год: праздничный ужин «Освоение Сибири» 29 мая
В честь первого дня рождения ресторана сибирской кухни «Manul» шеф Виктор Шайдецкий собирает на кухне коллег из Сибири. Среди гостей — лауреаты Wheretoeat 2023/24 Александр Кучеров и Роман Чемеренко, победитель «Лавров»-2025 Александр Мордашев и красноярец Владимир Чистяков. Вместе они устроят гастрономический джем-сейшн в пять подач: от муксуна с томатами и оленины с копченой сметаной — до тартара на костном мозге.
Финал вечера — авторский торт от Полины Антоновой, ханговая музыка от ForestJam и этнический сет от Still Asian.
🔥😍/ @Resti
«КМ20» презентовали завтрак гедониста
В ресторане при концепт-сторе на Столешниковом переулке обновилось меню завтраков — теперь в нём яичница со сморчками, бейгл с мортаделлой и страчателлой, банановые оладьи с кокосовой карамелью и другие гастрооткровения.
Завтраки здесь подают ежедневно с 11:00 до 15:00 — вне зависимости от дня недели. В меню: скрэмбл с кейлом и вялеными томатами (900₽), драники из батата с яйцом пашот и лососем (1350₽), бутерброд со взбитым маслом и красной икрой (1500₽), тост с авокадо и сыром из кешью (800₽), смузи-боул с финиками и конопляным протеином (800₽) и другие блюда без дежурных стандартов, но с фермерскими яйцами и массой vegan-опций.
🔥😍/ @Resti
Новое коктейльное меню в «Hanky 3/7» — в честь барной культуры Гонконга
В баре «Hanky 3/7» представили коктейльное меню, вдохновлённое историей гонконгских баров 1870–1970-х годов. Оно создано совместно с бархивариусом Владимиром Журавлёвым и построено как путешествие по культовым заведениям Гонконга: от британских отелей до подпольных клубов времён холодной войны.
В меню — исторические коктейли и авторские твисты с отсылками к Hong Kong Hotel, Repulse Bay, Mandarin Oriental и другим местам. Среди них — «Tom Collins» с юдзу и кумкватом, «Bottoms Up» с коньяком и адвокатом, и «Dikko Martini» с калвадосом и личи. Оформление выполнено в виде книжки с иллюстрациями и комментариями о каждом напитке.
🔥😍/ @Resti
Новая коктейльная карта в «BIWON»
В корейском fine dining ресторане «BIWON» в Хамовниках обновили коктейльное меню. Новую карту разработал Виталий Екименко — двукратный победитель Diageo Reserve World Class. Вдохновением стали восточная философия, мифология и сезонные ингредиенты.
В меню — авторские коктейли вроде «Икацуки» с джином и настойкой морской капусты, «Небесной реки» с базиликом и мёдом алоэ, «Кармы» с кунжутным ликёром и золотой пудрой. Есть и твисты на классику, и хорошо знакомые хиты.
Каждый напиток создан в паре с кухней шефа Мидо Мустафы и продолжает гастрономическую философию ресторана.
🔥😍/ @Resti
Помните, мы как-то рассказывали про гастрорейсы «Полёт со вкусом» от VK Видео и Аэрофлота? Так вот теперь у вас появился шанс выиграть билеты на один из них!
Переходите в чат-бот, проходите тест «Кто ты на борту самолёта» и участвуйте в розыгрыше.
За 1 место дарят парный билет на гастрорейс «Полёт со вкусом» из Москвы в Сочи (5 июня) и обратно, а ещё ночь в отеле.
2–3 места получат подушки от VK Видео, 4–5 — повербанки, а 6–15 — наборы мерча «Полёта со вкусом»: стикерпак, маска для сна и AirTag.
Победителей объявят уже 26 мая в 12:00. Полные правила по ссылке.
«Муссон» отмечает 4 года гастроужином с морским сетом и джазом
24 мая ресторан морской кухни приглашает гостей на праздничный ужин. Шеф Алексей Гуров подготовил специальное меню: хрустящие рыбки с икрой, татаки из сахалинского гребешка, чаван-муши с лангустинами, камбалу с соусом из крапивы и клубничную граниту на десерт.
В программе — приветственный коктейль, устрицы, вино от Le Gato и живой джаз от Варвары Бутко.
Стоимость ужина — 5500 ₽
Винное сопровождение — 2900 ₽
Начало в 19:00
🔥😍/ @Resti
Cutting Edge Omakase в «Self Edge Japanese» — гастроужин, где рыбу разделывают прямо при вас
29 мая в 19:00 в ресторане «Self Edge Japanese» — вечер, посвящённый японской рыбе, ножам и авторскому взгляду Дмитрия Тяна. Главный зал и барная стойка на один вечер превратятся в open kitchen, где шеф будет не только готовить, но и рассказывать — о продуктах, традициях и вкусе.
Что вас ждёт:
— отборные японские морепродукты и премиальное мясо (акками, торо, вагю);
— авторский Omakase в духе современной Японии;
— необычные сочетания, редкое саке, вино и шампанское.
Omakase — это не только еда, но и доверие шефу. Тян обещает: будет ярко, дерзко, запомнится.
📍 29 мая, 19:00
📞 Бронирование обязательно.
🔥😍/ @Resti
Новая глава вкуса в «Lumicino»: обновлённое меню и возвращение легенды
В «Lumicino» представили обновлённое меню — с акцентом на свежесть, сезон и эмоции. Среди новинок — яркие сочетания, вдохновлённые Италией и настроением шефа:
— Брускетта с лососем, авокадо и красным апельсином (1190₽)
— Паста каламаретти с бурратой и томатами (890₽)
— Ризотто с мидиями и соусом карри (1190₽)
— Ригатони с фрикадельками и моцареллой (1220₽)
— Лосось с овощами и мятой (1790₽)
— Филе миньон с паве из кольраби и трюфельным соусом (2990₽)
Сладкий финал — канноли «1+1=4» с фисташкой и кокосом, и возвращение культового «Персика», за который все любили Lumicino прошлым летом. А к сезону — Беллини и Россини на свежих фруктах.
🔥😍/ @Resti
Винная дегустация «Тур де Франс: Бордо» в ресторане «Мясная карта»
23 мая в ресторане «Мясная карта» состоится дегустация, посвящённая главному винодельческому региону Франции — Бордо.
О классике и новациях региона, о влиянии изменения климата, новых сортах и женском лидерстве в шато расскажет винный эксперт Александр Арфеев — основатель Dry Red Moscow и Школы винной сенсорики.
В программе — 6 красных вин из разных апелласьонов Бордо. Блюда из меню ресторана оплачиваются отдельно.
Начало в 19:30. Бронь столов обязательна.
🔥😍/ @Resti
«Русалочка суши» и «Тебураси» открывают летний двор с грилем, морепродуктами и музыкой
24 мая в переулке Страстного заработает летний двор сушильни «Русалочка суши» и татиноми-бара «Тебураси». Пространство превращается в азиатский рынок под открытым небом — с дымящимся грилем, ледяными витринами морских деликатесов и громкой вечеринкой.
Гриль-меню — от бренд-шефа Максима Кулешова, морские специалитеты — от команды дальневосточного ресторана «ZUMA». Только в этот вечер: сашими из осьминога с муссом из икры морского ежа, камчатский краб с бататом и щучьей икрой, креветка ботан с соусом юдзу, гребешок с нектаринами.
На гриле — ситорасу каруби, тоннику сандо и абура тагараши.
За музыку отвечают московские Lavblast — живые сеты от поп-хауса до драм-н-бейса, фолк и техно. Атмосфера — как на ночном рынке в Осаке.
🔥😍/ @Resti
В «Tuna Bar» — новые роллы и морепродукты по себестоимости
22 мая — презентация новых роллов. На всё из свежего меню дают –30%, а к заказу — бокал игристого в подарок.
23 мая — большой морской сет на компанию (креветки, краб, сашими, устрицы, ежи и бутылка игристого) за 5500₽ на 4-х или 4500₽ на двоих.
Каждую среду с 17:00 — морские ежи по 150₽ и устрицы от 190₽ по себестоимости.
Бронь: +7 (967) 127-77-07
🔥😍/ @Resti
В ресторане «SEPTA» представили весеннее обновление меню
Шеф Ярослав Иншаков сосредоточился на сезонных ингредиентах и авторских интерпретациях классики. В меню — тартар с соусом из костного мозга, сашими из морского окуня с лимонным желе, хумус с узбекскими томатами и «Цезарь» в формате оммажа.
Среди горячего — фетучини со сморчками, морковные ньокки с лангустинами, равиоли с бычьими хвостами, говяжье ребро с трёхперцовым соусом, утка с овощным рагу и опалённая форель с черемшой.
На десерт — тарталетка с малиной и фисташкой, чизкейк с нектарином и винные закуски, идеально сочетающиеся с позициями из винной карты на 1300 этикеток.
🔥😍/ @Resti
«Mandy’s Apothecary» представила обновлённую коктейльную карту
В баре «Mandy’s Apothecary» — новое меню коктейлей, составленное как аптечная карта назначений. Шеф-бармен Евгений Мальцев разделил её на четыре терапевтических направления: Homeopathy, Elixirs, Antidepressants и Psychotropic. В каждом — «лекарства» от скуки, стресса и меланхолии: от лёгких спритцев с лимончеллой до крепких миксов с ромом, кампари и амаро. Противопоказаний нет, курс можно проходить многократно.
🔥😍/ @Resti
Sarti Spritz: новый итальянский коктейль этого сезона
Всё чаще на террасах Москвы можно заметить бокалы с ярко-розовыми коктейлями. Оказалось, это Sarti Spritz — новый итальянский аперитив, который уже успел покорить Европу и теперь добрался до Москвы.
Sarti Rosa родом из Болоньи — города, где умеют наслаждаться жизнью. Завораживающий цвет в сочетании с фруктово-тропическим вкусом красного сицилийского апельсина, манго и маракуйи. Яркий и запоминающийся — он точно станет коктейлем этого лета.
Где попробовать:
«Margarita», «Mamie», «Mosto», «Loro», «Dacha», «She», «Техникум», «Share», «Стрелка», «Салют Патрики», «Киану», «Grace Бистро», «Локанда», «Бюро», «Unica».
🔥😍 / @Resti
В «Bijou» обновили меню: филе миньон, севиче и фисташковый эклер
Шеф Сергей Воронцов представил летнее обновление меню в «Bijou» на Белорусской. В новых блюдах — севиче из сибаса, тартар из гребешка и лосося с анчоусной заправкой, а также филе миньон с перечным соусом и классический бёф бургиньон. Среди десертов — новая версия эклера с фисташковым кремом.
Закуски и основные блюда, как и прежде, выдержаны в духе современной французской кухни, но с акцентом на сезонные ингредиенты и лёгкость подачи.
🔥😍/ @Resti
«MAYA» x «SANTI» — ужин в израильском стиле
27 мая в 18:00 в ресторане «MAYA» пройдёт гастроужин с участием команды тель-авивского проекта «Santi» и шефа Гая Ариче — ученика Рене Редзепи и выпускника ресторанов «Noma» и «Mugaritz». Вместе с Томом Халпиным они представят сет с израильскими специалитетами и авторскими интерпретациями.
В меню: тунец блюфин с соусом шойю и апельсином, копчёные мидии с нутовым мисо, гребешки с куриным соусом, хамачи с гарумом, паста пичи с пармезаном, групер с ферментированными томатами и рисовый пудинг с солёной карамелью.
🔥😍/ @Resti
Завтраки под липами: «Dachniki» открыли веранду и новое меню
В преддверии лета проект открыл уютную веранду и представил новое меню завтраков — для неспешного отдыха на природе в самом сердце парка Северного речного порта. Команда будет благодарна вашей поддержке и встрече за завтраком под зелёными кронами многолетних лип.
Завтраки подаются ежедневно в течение всего дня с 12:00 до 00:00. В меню — простые и понятные блюда, напоминающие о домашнем тепле: драники с яйцом пашот и слабосолёным лососем (950₽), овсяная каша на сливках с топпингом на выбор (450₽), пшённая каша с курагой и яблоком (500₽), скрэмбл с тостами и лососем (950₽), тост на гречишном хлебе с авокадо и яйцом пашот (950₽).
🔥😍/ @Resti
Wagyu Day в ресторане «Kiyomi»
28 мая в ресторане «Kiyomi» в Пожарском переулке пройдет Wagyu Day. Продолжая серию тематических special-меню, посвящённых монопродукту, бренд-шеф Артемий Лопатин представит блюда из премиальной японской говядины.
В меню:
— трио сашими: из рёберной части с васаби и солью, нори-ролл с маринованной морковью и вагю рибай с чёрной икрой (4200₽)
— рамэн с брискетом вагю и пиканьей (1800₽)
— сукияки из трёх отрубов (7800₽)
— нигири с соусом якинику (2100₽), футомаки (2400₽) и темаки (2000₽)
— паровые булочки с красным луком фри и трюфельным соусом (2000₽)
— тартар на мозговой кости с чипсами из хрустящего риса (4700₽)
— рибай с гарниром из овощей (9000₽)
— стейк из альтернативного отруба (5200₽)
— сандо из рёберной части в панировке (6500₽)
🔥😍/ @Resti
Продолжаем рассказывать о молодых шефах, чьи проекты меняют ресторанный рынок
Российская гастрономическая сцена продолжает развиваться благодаря шефам нового поколения — тем, кто бережно относится к классике, работает с локальным продуктом и уверенно предлагает своё прочтение кухни.
Ниже — краткие профили шефов и ссылки на их рестораны на Яндекс Картах, если захочется попробовать всё лично.
Антон Тихий
«Мультикультура», «Рыбторг»
Шеф с двадцатилетним опытом, в чьей биографии — работа по всей стране от Калининграда до Владивостока и сотрудничество с мэтрами российской гастрономии. Курировал Le Bazar в Суздале, привёл «Миллионку» во Владивостоке к «Пальмовой ветви» Palme d’Or, участвовал в запуске HIJI в Нижнем Новгороде, стажировался в AMASS в Копенгагене. Сегодня Антон Тихий работает в Москве: с 2023 года он возглавляет «Рыбторг», а весной 2025-го запустил гастробистро «Мультикультура».
Александр Галуза
«Интеллигенция»
С приходом Александра в 2024 году «Интеллигенция» сменила формат: от бара — к полноценному ресторану с амбициозной кухней и камерным chef’s table на шесть мест. Ранее Галуза работал в Commons, «Горыныче» и MadLabBar, сочетая французскую технику, азиатские акценты и сезонность в формате разумного casual dining.
Александр Русаков
«Tilda»
Проект на Патриарших прудах с домашней атмосферой, отметкой Bib Gourmand и постоянным вниманием к деталям. Шеф-повар Александр Русаков (ex «Мари Vanna», YURA) работает с локальными и привычными продуктами, используя современные техники: паста собственного приготовления, низкотемпературный лосось, говяжьи щечки, сложные десерты. В 2024 году вошёл в топ-5 шефов новой волны по версии премии «Шеф-повар года».
🔥😍/ @Resti
«Smoke BBQ» на Трубной открывает веранду и зовёт на Большой пикник от шефа
25 мая с 12:00 до 17:00 в ресторане «Smoke BBQ» на Трубной пройдёт Большой пикник от бренд-шефа Алексея Каневского — тёплый городской уикенд с мясом на огне, сезонными овощами и коктейлями.
Пикник вдохновлён семейной традицией шефа: всё просто — открытый огонь, правильный томагавк, свежие фрукты и овощи, друзья и лето. Готовить будут прямо на веранде. К мясу — лёгкий коктейль на пиве и лимонной «Фанте», любимый микс Каневского. Винная карта и бар — по-прежнему в силе.
🔥😍/ @Resti
Лето в «LEA»: персики, зелень, клубника и морепродукты
В бистро и баре «LEA» обновили меню: шеф Алексей Волков сделал ставку на сезонные овощи, ягоды и морепродукты.
Среди новинок — карпаччо из томатов с клубникой и соусом из эстрагона, буррата с цитрусами и кумкватом, огуречный суп с мороженым из черемши. На горячее — фаршированные кальмары с лангустинами, чуррос с крабом, равиоли с телячьими хвостами и угрём. Из десертов — клубника со сливками и лаймом и дынный беллини.
🔥😍/ @Resti
Летние холодные супы в «МореКофеОкеан by ERWIN»
В «МореКофеОкеан by ERWIN» шеф-повар Джеймс Редута представил сезонные версии холодных супов — с авторским подходом и ярким летним вкусом.
В меню сразу несколько вариаций:
— Окрошка на айране с томлёной грудинкой (690 ₽): молодой картофель, редис, огурец, яйцо пашот и зелень — в компании айрана и сметаны.
— Окрошка на квасе с говяжьей грудинкой (690 ₽): классика с пашотом и сметаной, но с авторским балансом вкусов.
— Томатный рассол (750 ₽): томаты, лайм, имбирь, творожное зерно и хреновый крем — для тех, кто предпочитает насыщенность и пикантность.
— Кокосовый мацони том-ям с креветками (750 ₽): холодный суп с кокосом и том-ямом, водорослями, креветками, дайконом и яйцом пашот.
🔥😍/ @Resti
Никита Рендино откроет серию гастроужинов Dolce Vita на борту «Cruise II by Kuznyahouse»
22 мая на палубе московского лайнера «Cruise II by Kuznyahouse» стартует серия гастрономических ужинов Dolce Vita — с классикой итальянской кухни и коктейлями в сопровождении. Раз в месяц здесь будут готовить приглашённые шефы из Москвы и Петербурга. Формат — сет из трёх блюд и двухчасовое гастропутешествие по Италии.
Первым гостем стал Никита Рендино (бренд-шеф «Чарли» bistro & champagne, Claudia, Sangre Fresca). В его сете — перец тоннато с взбитой рикоттой и томатной карамелью, reinterpretation супа скрипэлле ин бродо и лазанья болоньезе с кремом пекорино.
Ужин с Никитой Рендино пройдёт 22 мая в 20:30. Меню Dolce Vita будет действовать до 15 июня — не только в Москве, но и на рейсах Cruise by Kuznyahouse в Петербурге.
🔥😍/ @Resti
«Coba» принимает гастролирующий ужин от нового шефа «KOI»
22 мая в ресторане «Coba» пройдёт первый московский гастроужин петербургского проекта «KOI» под руководством нового шефа Виталия Хегая.
В меню — хе из сибаса, спринг-роллы с говяжьей щекой, дамплинги с уткой, матча-тирамису и редкие суши с моллюском хоккигай. К каждому блюду подобрано сопровождение из вин, саке и коктейлей «Coba».
Бронь обязательна. Билеты — на сайте ресторана.
🔥😍/ @Resti
Итак! Все следующие выходные канал «НеРестораны» проведёт на Russian Grill Fest 2025!
Russian Grill Fest — крупнейший фестиваль барбекю в России.
Три дня жара, дыма и вкуса: гриль-мастера, рестораторы, производители оборудования, фермеры, дизайнеры, блогеры и просто те, кто обожает мясо с огня — всё это будет там.
И да — мы снова будем угощать бесплатными напитками всех, кто подписан на наш канал!
А пока — разыгрываем три билета!
Что нужно сделать:
— Проверь, что подписан ли ты на канал «НеРестораны»
— Подпишись на канал «Russian Grill Fest»
— Нажми кнопку «Участвую!»
Итоги — в четверг в 19:00!
🔥 НеРестораны
«Back to Future»: фестиваль гастрономических воспоминаний и фантазий
С 21 мая по 11 июня в Москве и других крупных городах России проходит фестиваль «Back to Future by Martignac & Naud» — кулинарное путешествие между прошлым и будущим.
На время фестиваля участники возвращают в меню культовые блюда, исчезнувшие из гастрономической карты, — ностальгические хиты, которые гости не могли забыть. Параллельно шефы презентуют блюда, которые только планируют ввести — в духе футуризма и ожидания нового.
К каждому из направлений фестиваля подобрано свое коньячное сопровождение: Naud — к ностальгии, Francois de Martignac — к будущим экспериментам. Гости смогут попробовать как коктейли на их основе, так и чистый напиток.
В фестивале участвуют ведущие рестораны White Rabbit Family, Maison Dellos, Novikov Group, 0,75 Please Group, а также проекты, рекомендованные международным гидом GreatList: Zuma, Uliss, Escape, Yale, Krasa, Branch, New Kitchen, Sakura и другие.
🔥😍/ @Resti
В «Kislovsky Taste&Place» представили меню старомосковской кухни
В Большом Кисловском переулке, на территории бывшей Кисловской слободы, открылась гастрономическая глава, вдохновлённая дореволюционной Москвой. Шеф Виталий Хегай собрал меню из старорусских блюд — от суточных щей до кулеша с грибами.
В закусках — солёные грузди со сметаной, соловецкая сельдь с ядреным луком и расстегай с рыбой и капустой. В салатах — перепёлка с картофелем и мочёными яблоками. Среди первых блюд: холодник, рассольник, щавелевый суп.
В горячем — пельмени с косулей, говядина по-строгановски, раковые шейки с пюре и кулеш с куриными котлетами в хлебном горшочке. В напитках — домашний квас и настойки от Кислого до Никитского.
История Кисловского — теперь и в тарелке.
🔥😍/ @Resti