-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
В Сочи открылись два новых проекта от Novikov Group & Family Garden: «Lali» и «Pro.Мидии»
В Сочи сразу два ярких гастрономических открытия от альянса Novikov Group & Family Garden. В ТРК «Мандарин» появились рестораны с разными акцентами, но общей философией — вниманием к деталям, качественным продуктам и атмосферному сервису.
«Lali» предлагает аутентичные узбекские блюда, вдохновлённые богатой кухней и традициями региона. Меню разработал бренд-шеф Руслан Италмазов: нарын, казан-кабоб, манты с бульоном, самса в трёх вариантах, плов по рецептам из разных регионов Узбекистана, блюда из Бухары и Харезма. Интерьер — в песочных и небесно-голубых тонах с восточными орнаментами, а из зала и просторной веранды открывается панорамный вид на море.
«Pro.Мидии» — демократичный ресторан морской кухни. Без брони, с быстрой подачей и честным вкусом. Бренд-шефы Сергей Носов и Руслан Италмазов сделали ставку на черноморские мидии с авторскими соусами (качо-э-пепе, том ям, горгонзола и др.), северные креветки, крымские устрицы, клэм-чаудер, пасту с морепродуктами и лёгкие закуски. Обстановка — светлая, с акцентами на натуральные материалы и морскую эстетику.
Оба проекта уже открыты и принимают гостей по адресу: ул. Бестужева, 1/1, ТРК «Мандарин».
@Resti
Балтийский пикник в «Smoke BBQ Moscow»
В воскресенье, 29 июня, в «Smoke BBQ Moscow» пройдет гастрономический бранч под открытым небом. Гостем события станет Евгений Козубов — бренд-шеф ресторана Dune и владелец «55/20 Bistro» в Калининградской области. Он представит блюда северной кухни: скумбрию горячего копчения, салаку пряного посола и балтийского судака, приготовленного на огне.
В меню также салат с ялтинским луком, десерт из кукурузы с черешней и коктейль Riga Currant Tini. Гостям предложат дегустацию вин и бокал «вслепую» — угадавшие сорт и страну получают вино в подарок.
@Resti
«SVET»: гастрономический театр с цифровыми шоу и авторской кухней
В гастрономическом театре «SVET» представлены три иммерсивных спектакля, сочетающих цифровые инсталляции, живой вокал и дегустационные сеты. В программе — шоу «Атлантида. Тайна шести миров», гастрономический сет GUILTY SHOW и детский спектакль «Дети в космосе».
Каждое представление сопровождается авторскими блюдами и коктейльным пейрингом. Проект рассчитан на разную аудиторию — от семейных посещений до вечерних выходов с друзьями.
@Resti
В «Кафе Чайковский» обновили меню завтраков
В новом утреннем меню: круассан с камамбером и мортаделлой, крок мадам с грибным соусом, бенедикт с лососем, пышные сырники, овсянка с ягодами и фаршированные блинчики. Подают с чаем или кофейными напитками.
Завтраки — по будням с 10:00 до 12:30, по выходным — до 16:00.
@Resti
«Экспресс À la Russe» в «Le Pigeon»: гастроужин с «Red Wall» из Нижнего Новгорода
26 июня в «Le Pigeon» состоится второй ужин из цикла «Экспресс À la Russe». Шеф Леонид Конобрицкий и Игорь Шиянов («Red Wall», Нижний Новгород) приготовят меню из локальных и сезонных продуктов.
В программе: паштет из копчёного сома с щучьей икрой, салат с белыми груздями, пирожок с лисичками, фермерская утка с лисичками, краб с брусникой и авторский чизкейк «Тульский пряник».
@Resti
Летние обновления меню в «Зойке»
В «Зойке» обновили основное меню: новый шеф Иван Штучкин добавил летние акценты. Среди закусок — сладкие томаты с лабне и муссом из авокадо, карпаччо из бретонских артишоков с грюйером, тартар из тунца с клубникой. В салатах — «Ницца» с тунцом катцу.
Среди горячего: холодный томатный суп с клубникой и базиликом, эскалоп из фуа-гра с чатни из миндаля и яблока, котлета из чёрной трески с пюре из зелёного горошка.
@Resti
Винный ужин «Santorini Breeze» в «Пафосе»
26 июня в ресторане «Пафос» пройдёт винный ужин «Santorini Breeze» — с блюдами в стиле греческих островов и подборкой вин с Санторини, Крита и Пелопоннеса. В меню — салат с арбузом и фетой, севиче из устриц, долматакия с морепродуктами, чёрная треска с соусом берблан и апельсиновый пирог.
@Resti
Сезонные обновления в «Selfie» и «Гвидоне»: летние сочетания от Анатолия Казакова
В «Гвидоне» в меню появились морепродукты с летними акцентами: карпаччо из осьминога с каперсами и сельдереем, спагетти с вонголе и боттаргой, осьминог с ромеско и авокадо, крудо из желтохвоста с чёрной смородиной.
В «Selfie» — лёгкие позиции на лето: зелёный салат с клубникой и козьим сыром, гаспачо, шелковица с топлёным молоком и земляника с эстрагоном и ванильным мороженым.
@Resti
В «LEO» запустили завтраки — с трюфелем, чёрной икрой и блюдами без лактозы и глютена
В новом проекте Генриха Карпина в Хамовниках теперь подают завтраки. Меню от Сергея Балашова сочетает высокую гастрономию с вниманием к качеству и здоровому питанию: есть позиции без глютена и лактозы, а также авторские блюда.
В подборке — яйца-пятиминутки с чёрной икрой, омлет с трюфелем и мясным соусом, драники с грибами, омлет торнадо с креветками, безлактозные сырники с вишней и банановый кекс с пеканом и карамелью.
@Resti
Big Greek Experience в «Eva»: новые блюда по мотивам поездки по Греции
С 10 июня в «Eva» на Большой Грузинской и в Хамовниках действует специальное меню Big Greek Experience. Бренд-шеф Бахтияр Шамсиев создал его после гастропутешествия по Афинам и Средиземноморью — с рецептами, привезёнными с местных кухонь.
В подборке: дип из феты с острым перцем, салат с кремом из феты и бербланом, тунец конфи с апельсиновым соусом, карпаччо из сибаса с икрой морского ежа и сувлаки из говядины с листьями шпината и чесноком. В пару — подборка греческих вин.
@Resti
Питерские «Мечтатели» проведут завтраки в «Share bistro»
21 и 22 июня команда гастрокафе с Фонтанки устроит двухдневные гастроли на веранде «Share bistro» в Москве. В меню — завтраки в петербургском духе: сырники из рикотты с кокосовой сгущёнкой, круассан с лососем и понзу, омлет с олениной, эскаливадо с пармезановым соусом и зелёная греча с брокколи.
Параллельно — шесть блюд от шефа «Share» Евгения Осокина. Завтраки подают с 10:00 до 12:50.
@Resti
«Zea» на Кутузовском — новый шеф и летние обновления меню
Ресторан встречает сезон с двумя важными новостями: кухню возглавил Денис Шелепнёв (ранее Artest и O2), а в меню появились первые обновления. В акцентах — морепродукты и сезонные овощи.
Среди новинок: салат с арбузом, фетой и сливовым соусом, охлаждённый суп из огурца с крабом, лосось с белой спаржей и соусом из сельдерея, палтус с шампанским соусом. Из пасты — лингвини с морским ежом, крабом и трюфелем. В горячем — филе миньон с фуа-гра и трюфелем.
@Resti
Совместный бранч «Айны» и «Roomi» — 21 и 22 июня
В эти выходные «Айна» примет гостей из Архангельска — бренд-шефа проекта «Roomi» Андрея Аникиева. В бранч-меню: сыр ставка с палтусом, кислые щи на тузлуке, помакуха с рыбой, ягнёнок и сырники с северными ягодами.
От Дмитрия Нечитайлова — уха-заебуриха с ряпушкой, алабашники, борщ на хлебе, каша загуста с курицей и десерт «Хлеб с сахаром».
@Resti
«Niki» обновил меню завтраков — блины с икрой, драники и блинный торт
В ресторане в кинотеатре «Художественный» обновили меню завтраков — теперь их подают по выходным с 10:00 до 13:00. В подборке: тонкие блины с осетровой или нерестовой икрой, оладьи с лососем или осетром, бутерброды с пастрами, фермерской колбасой или красной икрой.
Из сладкого — ленивые вареники на сыворотке, блинный торт и сырники с клубникой. Можно собрать завтрак-конструктор на основе драников с яйцом пашот.
@Resti
«Björn» запустил сезонный гастросет — белая клубника, ливер с черёмухой и оленина с шелковицей
В ресторане стартовал новый сет от Андрея Федосеева и Владимира Молчанова. Меню построено на гиперсезонных продуктах — от побегов ели и крапивы до трубача и белой клубники. Пять курсов: ливер с черёмухой и клубникой, салат из дикоросов с трубачом, голец с берёзовой комбучей, оленина с лисичками и десерт с малиновым листом и берёзовым тоником.
К сету можно выбрать сопровождение — коктейли на травах, ягодах и грибах или безалкогольные пары.
@Resti
Продолжаем рассказывать о молодых шефах, чьи проекты меняют ресторанный рынок
Российская гастрономия развивается благодаря тем, кто предлагает современный взгляд на кухню — с уважением к традиции, вниманием к локальному продукту и страстью к своему делу.
Ниже — три шефа, за которыми стоит наблюдать. Все рестораны легко найти на Яндекс Картах.
Сергей Носов, бар «Ēster»
В «Ēster» Сергей Носов выстраивает меню, где простые продукты обретают смысл. Его стиль — это минимализм с характером, локальные ингредиенты и проработанная гастрономия в контексте бара. Благодаря ему бар стал полноценной гастроточкой.
Александр Архипов, «Capito» и «Bshushu»
Архипов делает ставку на ремесленную кухню и сезонность. В меню — собственная паста, хлеб, масло и сыр. Кулинарный фокус — в сочетании простоты и точной проработки, от завтраков до основного меню.
Ярослав Иншаков, бар «SEPTA»
В «SEPTA» Ярослав развивает кухню в формате «винного comfort food», делая ставку на сезонность, локальные продукты и пейринг с вином. Его блюда — простые по форме, но глубокие по содержанию, от паштета с цитрусовым мармеладом до равиоли с бычьими хвостами.
@Resti
Дружеский бранч в «Fiorentini» с Андреем Титовым
29 июня в ресторане «Fiorentini» состоится гостевой бранч с участием шефа Андрея Титова («Brodo Bar & Kitchen»), который присоединится к команде Александра Ермакова и Андрея Хохлова. Формат — a la carte, в меню — акценты на гриль, сезонные овощи и летнюю подачу.
Среди позиций: цветки цукини с рикоттой и креветками, яйцо Бенедикт с лисичками и бренди, шашлык из телятины с кашей из кураги, абрикосовый пирог с кремом шантиль и другие блюда.
@Resti
Средиземноморское лето в «Assunta Madre»: гаспачо, утка с айвой и лимонное ризотто
В ресторане обновили сезонное меню: шеф Кателло Сансоне добавил 11 летних новинок. Среди них — гаспачо с вялеными томатами и базиликом, свекольник с яблоком и йогуртом, утка с карамелизированной айвой, лимонное ризотто с чёрной икрой, паста с креветками и авторская пицца с цветками цукини и креветками.
@Resti
Гастроужин «Скатерть-самобранка» и официальное открытие «Kalinka на Неглинке»
29 июня ресторан русской кухни «Kalinka» отметит официальное открытие гастроужином «Скатерть-самобранка». Гостей ждёт подборка закусок — от малосольных овощей и расстегая с копчёным лещом до холодца из морепродуктов. Шеф лично представит горячие блюда: цуккини с фаршем из щуки и раковым соусом, козлёнка с гречей.
@Resti
Летний сезон на верандах «Novikov Moscow»
В «Novikov Moscow» открыли летние веранды: одна — в пешеходной зоне Тверской улицы, другая — с отдельным баром. В пространстве — зелень, цветы, пледы и комфортная мебель, продуманная для вечеров любой погоды.
В меню — новинки паназиатской кухни от Якова Кима: морской гребешок с фуа-гра и унаги, карпаччо из сибаса с вафу-соусом, ролл с лососем и икрой. В программе — коктейли, вечеринки и музыка.
@Resti
«Grassa» стартовал сезон лисичек
В ресторане представили сезонное меню с лисичками от шефа Вадима Борисихина. В подборке: тосканская тальята с трюфельным жу, карпаччо из говядины с лисичками и имбирным соусом, ризотто с кремом из спаржи, ригатони с юдзу и петрушкой, пицца с лисичками и соусом таледжио.
На десерт — семифредо с грибной карамелью и цукатами из лисичек.
@Resti
В гастробаре «Busby» запустили сезонное обновление меню.
Гастрономические обновления шеф-повара Busby Дмитрия Бобылёва:
— Окрошка с говядиной пастрами;
*На выбор 3 вида заправки - квас, кефир или тан.
— Севиче из сибаса с кремом из авокадо;
— Фритто мисто;
— Осьминог на гриле с картофелем черри;
— Пита с говядиной пастрами и овощами-гриль;
— Мидии в сливочно-сырном соусе блю чиз;
— Пельмени «Бобылевские» с рыбой.
Также барную карту Busby пополнили:
— Lemongrass Tom Collins;
— Orange Basil Smash;
— Jalisco Aloe Sour;
— Лимонад Виноград-Алоэ.
@Resti
Летнее меню в «Поле»: краб с клубникой, свекольник с еловой заправкой и медовик из одуванчиков
В «Поле» обновили меню: бренд-шеф Владислав Корпусов собрал яркие сезонные сочетания. В новинках — камчатский краб с клубникой и мороженым из кимчи, свекольник на крапиве с еловой заправкой, ризотто с жареной крапивой, равиоли с говяжьей щекой и филе миньон с лисичками.
Десерты — от нового шеф-кондитера Шуаны Омаровой: медовик из одуванчиков без сахара, тарт с земляникой и сорбет на мяте с розмарином и тимьяном.
@Resti
Ужин «Ruma» x «Manul» — 26 июня
В рамках цикла «Диалог культур» в «Manul» состоится совместный ужин с проектом «Ruma». Впервые в Москве — шеф Егор Анисимов (трижды лучший шеф Дальнего Востока по версии Wheretoeat) представит блюда из нового проекта. На кухне — дуэт с Виктором Шайдецким.
В меню: гребешок с икорным соусом, палтус в азиатских специях, краб с вяленым манго, кольраби с судаком, копчёная нельма, цветы цукини и авторские десерты на основе дикого риса и трюфельного крема. Сбор гостей — с 19:00.
@Resti
Ужин «Maya» x «The Merchants»
25 июня в ресторане «Maya» пройдёт гест-ужин от шанхайского проекта «The Merchants». За кухню вечера отвечают Пауло де Соуза (ex-El Bulli, Gordon Ramsay, Jumeirah Group) и Том Халпин. Меню объединит традиции Испании, Латинской Америки и Азии.
В подаче: тарталетка с тартаром из говядины, жжёное авокадо с морепродуктами, тирадито из дорадо, агуачиле с креветками, вагю Ломо сальтадо, красный окунь с перуанским соусом Мачо и авторские десерты. Старт вечера — с 18:00.
@Resti
Обновлённое меню завтраков в «GEM»
В ресторане обновили летние завтраки — пять позиций на фермерских продуктах и лёгких сезонных сочетаниях. В меню: драники из цукини с пастрами из индейки и фисташковой страчателлой, тост с гуакамоле и пастрами, бутерброд с красной икрой, круассан с хамоном и вялеными томатами, а также греческий йогурт с абрикосами.
Завтраки подают по будням с 10:00 до 13:00, по выходным — с 10:00 до 14:00.
@Resti
Бранч с ирландским шефом Полом Кэрроллом в «0.75 please»
В «0.75 please» продолжается летняя серия «Бранчи у пруда». 21 и 22 июня на кухне вместе с Александром Кучеровым и Полиной Зубахой будет работать гость из Владимира — шеф Пол Кэрролл (ex-Gordon Ramsay, Petrus, «Полли»).
В меню — чесночные креветки со сладким картофелем, копчёный лосось по-ирландски, каша из улитки Мюллер, рагу с шеей ягнёнка и малина с кремом из цветов шиповника. К бранчу предложат подборку шампани. Время — с 12:00 до 16:00.
@Resti
«Padron» обновил меню: тунец dry aged, арроз с шафраном и тортилья с икрой
В ресторане на Страстном бульваре представили 13 новых блюд. Среди них — тунец dry aged с leche de tigre, крудо из желтохвоста с сидром, карпаччо из аргентинских креветок с маслом маракуйи, салат с крабом и миндальным дрессингом, гаспачо с крабом, тортилья с чёрной икрой и арроз с шафраном, сибасом и креветкой.
В дополнение — спаржа на гриле с органическим оливковым маслом и пюре с желтком. В «Padron» продолжают развивать направление современной испано-португальской кухни — с авторским прочтением Адриана Кетгласа.
@Resti
Гест «Ателье tapas&bar» в «Self Edge Japanese» — 19 июня
19 июня «Self Edge Japanese» примет однодневный гест от питерского «Ателье tapas&bar». Бар-менеджер Виталий Северинов и бартендер Дмитрий Волков привезут в Москву авторские коктейли в испанском настроении. В барной карте вечера: Palomino Gimlet с сиреневой водой и хересом мансанилья, Negroni на мескале и амаро Montenegro, а также летний No Bad Days с ягодами и мятой.
Формат вечера — летняя веранда, барселонская атмосфера, музыка и танцы. Начало в 19:00.
@RestiBars
«Sangre Fresca» отмечает 3 года
19 июня на Патриарших пройдёт настоящий мексиканский праздник: ресторан отпразднует свой третий день рождения.
Бармен Иван Пикулев подготовил праздничный коктейль Espolon Birthday, а с 18:00 гостей угостят Margo Punch в формате welcome-drink.
@Resti