Ладно, это точно не угадаете. Понятно что это ложка, но зачем нужен механизм возле ручки? Сделана в Голландии в XVII или XVIII веке.

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Открываем новый сбор — на работу мастерской “маленьких шагов”

https://turmaline.ru/sbor-mast-shagov/

В “Турмалин” ходят не только те, кто уже может работать в мастерских. Есть и особые люди с тяжёлыми множественными нарушениями развития, которым пока сложно осваивать ремесло.

Для них в нашем центре существует мастерская “маленьких шагов”: здесь они учатся большей самостоятельности, самообслуживанию, пробуют вести домашнее хозяйство, готовить еду и общаться.

◻️ Сейчас нам нужно собрать 131100 рублей, чтобы оплатить три месяца работы сопровождающих в этой мастерской.

◻️ Если вы хотите нам в этом помочь, переходите по ссылке. Любое пожертвование будет для нас очень важным.

🌼 https://turmaline.ru/sbor-mast-shagov/

Читать полностью…

Постер с сортами яблок, которые выращивают в США. Красиво, хоть на стену вешай.

Вот бы кто-то сделал такую же красоту с отечественными яблоками.

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🥛⚰️Как китайские мумии забрали у Кавказа звание родины кефира

20 лет назад в Синцзяне, западном регионе Китая, обнаружили захоронения людей, которые назвали таримскими мумиями — им около 3600 лет, это бронзовый век.

Рядом с телами нашли сохранившиеся остатки белого вещества, которое позже оказалось сыром.

Совсем недавно ученым удалось расшифровать геном бактерий, которые сделали этот сыр. В нем обнаружили останки бактерий Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii, которые встречаются в кефирных грибках.

Эти штаммы находятся в очень дальнем родстве от тех групп бактерий, которые используют для производства современного сыра и кисломолочных продуктов.

Раньше считалось, что Кавказ — единственная родина кефирных бактерий, откуда они распространились по всей Евразии. Но это открытие может свидетельствовать о том, что подобный продукт могли изолированно производить а другом краю Великой Степи.

Вероятно, бактерии в закваске, из которой готовили сыр таримские люди бронзового века, появились где-то в Тибете, который может оказаться альтернативной родиной кисломолочных культур.

#хх_китай
#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🥜🥵Как американские педиатры случайно запустили эпидемию аллергии на арахис

На наш иммунитет может повлиять моральная паника по поводу опасности тех или иных продуктов питания. Во всяком случае, так утверждает доктор Марти Макари из престижного американского университета Джонса Хопкинса в своей колонке для WSJ.

Аллергия на арахис — одна из самых распространенных в Америке. По статистике 2019 года, от нее страдали около 5,5% детей. Причем часто это особо тяжелая аллергия, которую может вызывать даже крошечное количество орехов. Арахис запрещают в школах и других публичных местах, и даже о наличии его следов в продуктах сообщают большими буквами на этикетке.

Но еще в 1990-х годах этого вообще не было. Распространенность аллергии на арахис в США была почти в 10 раз ниже — около 0,6%, и реакции на него обычно были легкими. Это похоже на ситуацию в других странах, где массы даже не задумываются об аллергенных свойствах этого ореха.

Все началось в 1990-х, когда в СМИ стали рассказывать о тяжелых и даже смертельных случаях аллергии на арахис — такие были, но крайне редко. Врачам пришлось срочно реагировать на общественную обеспокоенность — но беда была в том, что они не знали как.

В итоге в 1998 году Минздрав UK, а двумя годами позже и Американская академия педиатрии (AAP) выпустила рекомендации, в которых не рекомендовали давать детям арахис до трех лет.

Технически эти рекомендации предназначались не для всех детей, а только из групп наивысшего риска по аллергии — тех, у кого аллергия или астма есть у близких родных. Но родители в массе своей не стали разбираться, и восприняли их как императив.

Но уже к 2004 году стало ясно, что что-то пошло не так — число случаев аллергии на арахис у малышей стало стремительно расти. В одной из школ заметили, что доля детей с аллергией на арахис выросла на 1000% (sic!) по сравнению с предыдущим поколением.

Еще в 2008 году израильский доктор Гидеон Лак заметил, что у пациентов израильских педиатров аллергия на арахис встречается несравнимо реже, чем у британских. Он быстро нашел ответ — с раннего детства израильские дети едят арахисовый снэк под названием Bamba.

В 2008 году он выпустил исследование, где доказал, что употребление арахиса в раннем детстве снижает риски развития аллергии на него в дальнейшем. В 2011 он подтвердил выводы в эксперименте — младенцы 4-11 месяцев, получавших арахис в прикорме, на 86% реже страдали от аллергии на него.

К сожалению, публикацию не очень заметили — снежный ком уже было не остановить. Меры по борьбе с арахисом для защиты растущего числа детей-аллергиков становились еще жестче, а моральная паника — еще интенсивнее.

Бигфарма не упустила шанс навариться — EpiPen, ручка для инъекций эпинефрина от Mylan, которая используется для купирования анафилактического шока, теперь продается в Америке за $600, тогда как в других странах — за $30.

Так и хочется сказать — кормите ваших детей разнообразной пищей, потом они скажут вам спасибо. Но мы не педиатры и не можем позволить себе таких утверждений. Скажем лишь, что ошибаются даже ученые — и об этом никогда не стоит называть. А еще Задорнов почему-то вспомнился.

#хх_наше_время
#хх_США

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🍉🇺🇿В Средневековье жители Средней Азии слыли главными гурманами исламского мира.

В одном из сочинений арабского поэта и философа X-XI веков Абу Хайяна Али ибн Мухаммада ат-Таухиди глава посвящена вопросу мер в еде — является ли для мусульманина благочестием стремиться к скромной диете, или в сытом обеде нет ничего постыдного?

В поисках решения этой загадки визирь обращается к разным типажам людей с вопросом "Какова мера насыщения?" — или, проще говоря, когда стоит считать, что человек съел достаточно.

📖Суфий уклончиво отвечает, что меры насыщения как таковой нет — она разная для каждого человека и зависит от его комплекции.

👳🏻‍♂️Аскет определяет насыщение как строгий пост днем и благочестивые дела ночью — еда для него будто бы вообще не имеет значения.

👨🏻‍⚕️Мудрый врач говорит, что насыщение — "это то, что идет на благо человеческой природе, сохраняет телосложение и оставляет аппетит к другим вещам".

🇸🇦Мединец говорит, что не знает ответа, потому что никогда не испытывал насыщения (ученые точно не знают, значит ли это что мединец аскет, или ненасытный обжора).

🇺🇿А вот человек из Самарканда дает ответ, достойный анекдота. По его словам, начало насыщения — "Когда глаза выпучены, язык немеет, движения тяжелы, тело шатается, разум покинул тебя".

"Но что же конец насыщения?", — вопрошает пораженный философ. "Когда ты трескаешься пополам", — ничтоже сумняшеся отвечает самаркандец.

Иллюстрация: Яков Хаимов — Базар в Самарканде, 1946 год.

#хх_узбекистан
#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Кстати, по поводу токсичных афганских казанов мы написали жалобу в Роспотребнадзор — и вот сейчас получили бессмысленную отписку в духе «когда убьют, тогда и приходите».

Читать полностью…

Продажа уличной еды в Каире, середина 1970-х.

хх_наше_время
#хх_египет

Читать полностью…

🧄🕎Евреи и чеснок: от Моисея до вампиров

Чеснок любят в разных странах, но вряд ли можно найти народ, у которого любовь к нему столь же сильно запечатлена в религии и культуре, как у евреев.

Евреи полюбили чеснок во время египетского рабства. Египтяне считали чеснок очень полезным, добавляли его во множество блюд, и в том числе кормили им рабов, так как верили, что тот повышает выносливость.

Когда евреи, выведенные из Египта Моисеем, взроптали, они с тоской вспоминали чеснок, который ели в рабстве:

Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук и чеснок;а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших.

—Библия, Книга Числа, глава 11

В Талмуде, а затем и в раввинической литературе описываются многие полезные свойства чеснока — эти знания, очевидно, во многом унаследованы от египтян. Рекомендуется есть чеснок в пятницу вечером, потому что он разжигает половую страсть (видимо, такую сильную, что ароматным выхлопом можно пренебречь)

Впрочем, если в еврейской традиции термин "едок чеснока" обозначал набожного еврея, который соблюдает Шаббат, то в других странах он стал оскорблением.

В Риме запах чеснока ассоциировался с неотесанной беднотой, и еврейская любовь к этому овощу хорошо вписалась в этот стереотип.

Даже римский император Марк Аврелий презрительно называл евреев «вонючими пожирателями чеснока», когда вернулся из Палестины.

В Средние века стереотип сохранился и развился — даже сам запах чеснока изо рта стали называть "еврейским смрадом".

В XVIII веке немецкий ученый и Иоганн Якоб Шудт писал:

«Дворцы евреев, возможно, очень элегантны и обставлены изысканной мебелью и изящными украшениями, но когда входишь, то обнаруживаешь там евреев, пахнущих чесноком»

Интересно, что некоторые исследователи увязывают с этим стереотипом сказки о вампирах, которые боятся чеснока.

Вероятно, они возникли на фоне антисемистких опасений и мифа о кровавом навете, согласно которому евреи пьют христианскую кровь или используют ее в своих ритуалах.

Как же так, скажете вы — евреи же любят чеснок, а вампиры, напротив, боятся его? А логика здесь такая.

Еврей/вампир пытается ассимилироваться и притвориться своим в чужеродном обществе, чтобы скрытно творить свои бесчинства. А чеснок показывает всем его реальную сущность.

Иллюстрация — изображение еврея из иллюстрированной энциклопедии, изданной в немецком Вормсе около 1600 года. В одной руке еврей держит мешочек монет, а в другом — чеснок.

#хх_древность
#хх_израиль
#хх_рим

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🐏🌏Две овечьи расы, которые древнее человеческих

Овцы были одомашнены примерно 10 тысяч лет назад, и стали одним из первых прирученных человеком видов. А уже 9 тысяч лет назад разделились популяции, от которых произошли европейские и азиатские породы.

Даже сегодня, спустя века целенаправленной селекции, эти две генетические матрилинии довольно четко отслеживаются.

Европейские овцы происходят от овец, которые обитали в Центральной и Западной Анатолии в период неолита. А азиатские овцы — от популяций, которые жили гораздо восточнее, вероятно где-то в районе Ирана. Возможно, их даже одомашнили независимо друг от друга.

Что такое девять тысяч лет назад? В Евразии это переход от мезолита к неолиту, времена, когда предки уральских и индоевропейских народов могли составлять одну общность.

То есть овцы разделились на изолированные группы раньше, чем предки современных ненцев отделились от предков индийцев!

#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Александр-Франсуа Депорт, натюрморт с котом. Франция, 1705 год.

А ваши животные воруют еду со стола?

#хх_искусство
#хх_франция
#хх_новое_время

Читать полностью…

Воскресная история № 12
Шутки про банановую кожуру

Сейчас – это синоним дурацкого банального юмора (наряду, наверное, с бросанием в лицо торта, тоже, кстати, гастрономическая хохма). Но почему вообще стали на эту тему шутить?

Всему виной банановая лихорадка в США на рубеже XIX и XX веков. Появление пароходов с ледниками, а потом и холодильниками сделало транспортировку этого скоропортящегося продукта невероятно выгодной. Американские магнаты скупали на корню латиноамериканские правительства (оттуда же родом термин «банановая республика») закладывая огромные банановые плантации, и заваливая страну продуктом, ставшим моднейшим стритфудом: сытный, дешевый, да еще и в естественной обертке. Обертку эту, съев стритфуд, люди, разумеется, бросали где придется.

Статья «Банановая кожура вызывает смерть» рассказывала, как фабричный рабочий поскользнулся и упал на улицу, где его сбил грузовик. В редакции New York Times хранятся сотни писем читателей, требующих наказывать граждан, выкидывающих кожуру, а то и вообще запретить продажу бананов.

Теодор Рузвельт, тогдашний начальник полиции Нью-Йорка, объявил войну банановой кожуре и выступил с публичным обращением к своим капитанам и сержантам по поводу «неподобающих привычек выбрасывать кожуру на тротуар».

Вместе с тем Нью-Йорк считался столицей индустрии развлечений – с театрами, мюзик-холлами и кабаре. Сцены бесконечных падений поскользнувшихся на кожуре горожан стали обыгрываться в постановках, а потом и в кино. И для тогдашних зрителей это было правда смешно – они понимали, о чем идет речь.

🧂 @thesaltmagazine

Читать полностью…

🇦🇫☠️Как афганцы продолжили римские кулинарные традиции и почему это трагедия

Мы как-то писали о том, что одной из причин падения Рима стало массовое отравление свинцом.

Даже не став пулей, это вещество может быть очень смертоносным. Свинец делает людей глупее, агрессивнее и вызывает множество болезней.

Недавние исследования показали, что почти каждый ребенок в Афганистане страдает от хронического отравления свинцом, которое начинается еще до рождения. Оно чревато снижением умственных способностей вплоть до слабоумия, повышенной агрессивностью.

А потом — с Паркинсоном, Альцгеймермом и многими другими болезнями.

Если вы хоть что-то слышали про афганскую кухню, то наверняка знаете главного виновника этой трагедии. Это афганский казан — красивая, увесистая скороварка, чтобы готовить блюда на огне под давлением.

Нет, в отличие от древнеримских котлов, его делают не из свинца. Де-юре казаны — алюминиевые.

Тем не менее, как показали исследования, казаны, произведенные в Афганистане, выщелачивают большое количество свинца при приготовлении пищи.

Все дело в том, что афганские компании производят казаны из металлолома, в том числе и автомобильных двигателей и радиаторов. По факту получается вовсе не алюминий, а грязный сплав.

Но самое грустное в этой истории — опасность казана стала известна только потому, что опасно высокие уровни свинца зафиксировали у детей беженцев из Афганистана в Америке.

Если бы те не уехали из страны вместе со своими смертоносными посудинами, вероятно, никто ничего бы и не заметил.

И да, если у вас есть афганский казан, и он был произведен в Афганистане — вам стоит его опасаться. Доподлинно известно, что свинец содержится в казанах ведущего бренда Rashko Baba — в 2020 году одно запрещенное западное СМИ запечатлело, как на его фабрике ничтоже сумняшеся плавят радиаторы и двигатели.

#хх_наше_время
#хх_афганистан

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Друзья, снова угадайка — на этот раз реально посложнее. Что это за кухонный прибор?

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🍜🇨🇳Московская бяньбянификация

Редакция Холодца Хлодвига регулярно выбирается попробовать необычные блюда с исторической или культурной подоплекой. На этот раз (на самом деле еще в начале лета) мы посетили открывшуюся сравнительно недавно лапшичную Tricky.

Заведение c претензией на берлинскую миллениальскую фешенебельность — здесь подают коктейли, проводят вечеринки с диджеями и маркеты. Типичный посетитель — 25-летний обладатель велосипеда fixed gear с серьгой в ухе (уважаем).

От плеяды похожих заведений Tricky отличает выбор кухни. Основное блюдо здесь — лапша бянь-бянь, гастрономическая визитная карточка центральнокитайского города Сиань. Это блюдо с любопытной историей — но об этом чуть позже.

Итак, бянь-бянь — очень широкая лапша, шириной почти с банковскую карточку, и при этом очень длинная, одна веревка лапши на всю порцию. Ее готовят руками, постепенно вытягивая из единого куска теста. Лапша получается довольно плотной и очень текстурной, но при этом совсем не похожа на недоваренное тесто.

Соус — по меркам китайской кухни довольно легкий и гармоничный, в нем обжаренные овощи, масло с чили и сычуаньский перец. Острота европейская, хотя можно заказать и погорячее.

На выбор можно взять лапшу с курицей говядиной, ягненком, креветкой, тофу с баклажанами. Нам больше всего понравились ягненок (много нежного, распадающегося на волокна тушеного мяса) и тофу.

Еще тут делают неплохие сэндвичи бао в паровых булочках и подают китайский чай, который нужно заваривать традиционным китайским способом — множеством проливов, подливая воду в чайник из большого термоса.

А вот китайские шашлычки нам не понравились — маленькие, сухие и пресноватые.

В целом заведение — 8/10. Через некоторое время админ попробовал китайскую тянутую лапшу в другом китайском заведении с претензией на традиционность — на фоне Tricky это было просто земля и небо.

А об истории и культурном значении лапши бянь-бянь — расскажем через пару часов.

#хх_заведения
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

⬆️Просто проверенная благотворительная организация, которая делает очень важное дело. Давайте поддержим!

Читать полностью…

☘️🏳️Сильфий — птица додо Римской империи

Истребление целых видов живых существ из-за человеческой прожорливости кажется довольно современным феноменом. Тем не менее, такое происходило еще в античности.

Одной из самых популярных и дорогих специй в Риме был laser — застывший сок большого зонтичного растения под названием сильфий. Из других его частей делали лекарства от многих болезней.

Рос сильфий в дикой природе — его не культивировали. И только в одном регионе — древней Киренаике, что на территории современной Ливии. Попытки выращивать его за пределами родины провалились.

Сильфий был очень дорогой пряностью — его хранили вместе с золотом и серебром.

В римскую эпоху Кирена, столица этого края, чеканила изображения сильфия на монетах (фото 1). А когда Киренаика вошла в состав Римской империи, этот край платил сильфием дань.

Однако уже Плиний в I в. н.э. писал, что сильфий в Киренаике перевелся. Его частично истребили люди, которые собирали для продажи, а частично поели овцы местных пастухов. А последнюю порцию настоящего сильфия подали императору Нерону.

Некоторое время после этого в Рим поставлялся сильфий из Ирана — но он был куда менее качественным. Почти наверняка это была хорошо известная в азиатских кухнях асафетида — специя из растения другого вида. У нее резкий вкус и запах, напоминающий лук и чеснок.

И в Средневековье, и в Новое время многие пытались найти загадочное растение из античных манускриптов — не только ради специи, но и ради его чудодейственных медицинских свойств. Но все версии проваливались.

В 2021 году турецкий ботаник Махмут Миск выдвинул гипотезу, согласно которой античная сильфия все же сохранилась. Это растение Ferula drudeana (фото 2) с крошечным ареалом произрастания в турецкой Каппадокии.

Впрочем, у этой версии нет никаких внушительных подтверждений, кроме внешнего сходства этого растения с по большей части довольно абстрактными изображениями на монетах и текстовыми описаниями.

#хх_античность
#хх_ливия
#хх_рим

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🍏👻Дух безделья и гусеница-людоед: хранители яблок в английском фольклоре

На Британских островах яблоки — едва ли не главный фрукт. Поэтому в местном фольклоре нашлось место для множества духов и существ, охраняющих спелые яблоки от ненужных едоков и заботятся об урожае. Знакомьтесь, вот они слева направо:

🛋Lazy Laurence — пикси, который в английской культуре ассоциируется с ленью и праздностью. К примеру, когда школьник не хочет учиться, или крестьянин трудиться, про них в Англии раньше говорили "их одолел ленивый Лоуренс". Но изначально Лоуренс — персонаж фольклора Гемпшира и Дорсета, который живет в яблочных садах, и для того, чтобы отвадить людей от сладких яблочек, наводит на них лень и сонливость, а также расстройство желудка.

🐛Awd Googie — существо из фольклора Йоркшира. Это огромная гусеница, которая живет на фруктовых деревьях, и нападает на детей, которые хотят украсть плоды. Она подкрадывается бесшумно и пожирает ребенка целиком. Googie — почти наша бабайка, немного жестокий для детской психики, но эффективный способ отвадить детей от экспедиций в чужие сады.

🧝‍♂️Apple Tree Man — дух самой старой яблони в саду, который персонифицирован как мужчина. В целом это доброе существо, которое следит за здоровьем яблонь и заботится об урожае, но при этом может пугать посторонних. В богатой яблоками южной Англии и сегодня практикуют древний ритуал вассайл — что-то вроде колядок, когда в середине зимы ряженые поют песни и предлагают в обмен на подарки испить ритуальный глинтвейн из сидра. Одна из форм вассайла — яблочный, когда сидр и ломтики хлеба подносят яблоням, стараясь задобрить человека-яблоню. А в одной из соммерсетских сказок этот дух открыл клад золота человеку в благодарность за то, что тот вылил под яблоню последнюю кружку глинтвейна.

#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Любите ли вы живописную прохладу Северной Европы? А что насчёт скандинавского уюта среди сосен и скал?

— Как выглядел предводитель шведов, которому чуть не выколол глаз Александр Невский?

— Как могучий воин-викинг из Бирки оказался женщиной-воительницей?

— И правда ли викинги носили шлемы с рогами? (спойлер – нет)

🇸🇪 Добро пожаловать на авторский краеведческий канал о Швеции, викингах и истории.
Автор живёт в Стокгольме, и рассказывает про места, куда не ступала нога туриста. Древние петроглифы, рунические камни, кладбища викингов, пещеры злых духов ну и конечно много интересного про Швецию современную.

Чертог Медведя – уникальный авторский контент для любителей живой истории и северной культуры.

Читать полностью…

Продавщица молока (охтянка).
Санкт-Петербург, 1860-е

Район Охты в Петербурге был глухой окраиной на начало 20-го века. От центра столицы Охта была отсечена Невой, что делало ее особым миром. Действовали паромные переправы, но это все равно было не очень удобно. В 1911 году построили мост Петра Великого, что стало триггером для быстрого заселения Охты.

Образ охтиской молочницы был знаковым для Петербурга 19 века.
Даже в «Онегине» есть строфа:

Встает купец, идет разносчик,

На биржу тянется извозчик,

С кувшином охтенка спешит,

Под ней снег утренний хрустит...

Читать полностью…

Наверное, любой ребенок молча бы съел всю свою еду под суровыми взглядами этих господ.

Ложка — Германия, XVI век, вилка — Италия, XVII век. Из коллекции музея Metropolitan

#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_италия

Читать полностью…

Никита Сергеевич Хрущев с китайскими палочками за столом с Мао Цзэдуном во время советского официального визита в Пекин в 1959 году

Читать полностью…

Что изучают американские дети на школьном кружке "Сатана после уроков"?
 
В США каждая организация, зарегистрированная как религиозная может официально открыть кружок при школе. Как правило, этим пользуются христианские общины, что не нравится многим родителям.
 
США – единственная страна, где официально с 1966 года существует Церковь Сатаны. Ее представители воспользовались законом и открыли детский клуб в Пенсильвании.
 
Темы уроков:
 
✅ самовыражение
✅ критическое мышление
✅ умение самостоятельно справляться с проблемами
✅ толерантность
✅ эмоциональный интеллект, эмпатия
✅ отсутствие абсолютных "добра" и "зла", только разные понимания "хорошо" и "плохо".
 
Интересно? Подписывайтесь на канал религиоведа Анны Карасевой, где можно почитать:

🟠Есть ли проституция в исламе?

🟠В кого превратились славянские боги?

🟠И почему запретили Свидетелей Иеговы?

Читать полностью…

Давайте полюбуемся на разнообразие овечек со всего мира.

На первых трех фото — европейские овцы: венгерская Рацка с красивыми закрученными рогами, голландская свинообразная овца Тексель и брутальный мэнский Лохтан

Далее — азиатские: крутолобая и изящная пакистанская овца Кайили, центральноазиатский Каракуль и казахстанская Эдильбаевская овца

#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Изучать философию через видеоигры и мемы? Что? Да!

Сегодня рекомендуем вам именно такой канал — Imago Games.

Его ведет филолог-классик Данила Галечьян, который изучает тексты на латыни и древнегреческом, и излагает сложные философские идеи в неакадемическом формате — через мемы и игры.

Более того — на основании своих философских штудий Данила делает визуальную новеллу. Вы сможете записаться на закрытый плейтест и увековечить свое имя в игре.

Вокруг канала сформировалось настоящее комьюнити. Здесь можно обсуждать книги, игры и находить друзей. При этом никаких иерархий и назидательного тона. Автор — лишь модератор.

В общем, подписывайтесь!

Читать полностью…

🥴🏛Зачем древние греки пожирали сырого козленка во имя Богочеловека

Один из самых загадочных ритуалов древнегреческой религии — дионисийские мистерии.

В классической Греции они были связаны с культом Диониса, однако религиоведы возводят этот ритуал еще к древним неолитическим культам, которые появились за сотни лет до формирования греческого пантеона.

В их центре была вакханалия — экстатическая оргия, участники которой напивались вином, а затем разрывали живого козленка, олененка или другое животное, и пожирали его плоть сырой.

Это нестандартный для язычества ритуал, в основе которого лежала драма страдающего и приносимого в жертву бога. Она встречается и в других культах, например в древнеегипетском культе Осириса.

Этот бог умирает, принося свое тело в жертву, и рождается дважды. Вам что-то напоминает? И правильно — многие религиоведы считают, что дионисийские мифы и ритуалы оказали влияние на христианство.

О Дионисе существует множество мифов, а он предстает в них в разных обличьях и с разными именами, а драма смерти и перерождения преподносится в очень разных сюжетах. Один из них — древний миф о Дионисе-Загрее.

Итак, Зевс в обличье змеи совокупляется с Персефоной. У них рождается сын — Загрей, великий охотник и ловчий, который так хорош и прекрасен, что Зевс хочет передать ему свои царские полномочия.

Титаны во главе с Герой завидуют Загрею (в этом мифе они не заключены в Тартар, а находятся на свободе), и решают его уничтожить.

Загрей пытается скрыться от них, меняя форму, но в итоге титаны ловят его, разрывают его на части и пожирают. Остается лишь сердце, которое приносят Зевсу.

Зевс в бешенстве, и сжигает своими молниями и титанов, и всю землю вместе с людьми. Загрей воскресает — для этого используют его уцелевшее сердце.

Здесь есть множество версий того, как это произошло: то ли Зевс вживил сердце себе в бедро и "выносил" нового Загрея, либо он возродился в обличье сына Зевса и Семелы, либо его возрождают своими стараниями Деметра, Рея или Аполлон.

Как бы то ни было, Загрей-Дионис возрождается. Тем временем Зевс понимает, что он в ярости истребил человечество. Тогда он собирает пепел титанов, и вылепливает из них новую человеческую расу.

Выходит, что раз титаны ели Загрея, а люди вылеплены из их праха, в каждом человеке есть частичка бога. Именно люди, а не титаны становятся конечным получателем загреевой жертвы — она повышает их космологический статус. В орфизме дионисийское в людях — вовсе не экстаз и наслаждения, а разум.

А теперь вернемся к мистерии вакханалии. В ней классический ритуал жертвоприношения с жрецом, верующими, жертвой и божеством переворачивается с ног на голову.

В ритуале нет жрецов — их роль играют сами верующие. Козленок или олененок, плоть которого они пожирают — это одновременно и жертва богу, и олицетворение самого бога — Загрея.

Пожирая жертву, они одновременно примеряют на себя роль титанов, и мистически возвращают в себя ту часть погибнувшего бога, которая есть в них потому, что они люди.

#хх_древность
#хх_античность
#хх_греция

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🇬🇧🫧Рыночное надувательство XIX века

Вы наверняка замечали, что магазинные рыба или курица зачастую очень водянистые, будто их накачали водой. До того, как появилась пищевая промышленность, ушлые торговцы поступали похожим образом. Так, в Англии эпохи Регентства (1811-1820), продавцы "надували" рыб воздухом, чтобы они выглядели объемнее и жирнее.

#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Итальянский, томатовый, с перловкой или тыквой — в новом выпуске «Электрокулинарии» мы изучили дореволюционные издания и выбрали 6 вегетарианских супчиков. Бонусом делимся борщом да щами.

Читать полностью…

🍜🐲Бянь-бянь: самое простое блюдо с самым сложным именем

Лапшу бянь-бянь традиционно готовят в Сиане — одном из старейших китайских городов, столице 13 государств в истории Китая и когда-то (около 1000 г. до н. э.), возможно, крупнейшем городе мира. Сегодня это главный город провинции Шэньси́, которая географически располагается в самом центре страны.

Чем примечательна эта лапша? В первую очередь, иероглифом, ее обозначающим. Он один из самых сложных в китайской письменности, содержит целых 58 штрихов.

По легенде, его придумал бедный ученый еще во времена династии Цинь, в III веке до н.э. У него не было денег, чтобы оплатить обед, но он вышел из положения, вместо оплаты придумав этот уникальный иероглиф.

Лапшу обычно формируют из сырого теста вручную прямо на улицах города — это самый простой метод. Бянь-бянь традиционно была едой рабочего класса. И особенно популярна она в мусульманских кварталах.

Обычно лапшу подают с простым соусом из масла чили, рисового уксуса, соевого соуса, чеснока и зеленого лука. Современные вариации включают овощи, мясо, морепродукты.

Для придания формы уличные повара стучат тестом по плоской поверхности. Считается, что название лапши звукоподражательное — оно воспроизводит специфический звук, который сопровождает этот процесс.

Таким образом, лапша получается очень широкой, длинной и упругой. Обычно к ней добавляют пикантные специи, чеснок, чили и разнообразные овощи.

#хх_древность
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Исторический канал о Белом Движении.

Здесь вы найдете множество фотографий, заметок, статей и интересных лекций о Гражданской войне в России. Также мы выкладываем материалы по истории Российской империи, Первой мировой войны, белой эмиграции.

Подписывайтесь на канал, чтобы узнать много нового о Белом Деле.

Читать полностью…