Доброе утро! По многочисленным заявкам дорогих читателей, делюсь рецептом яблочных оладий:
Нам понадобится:• 1,5 стакана жирного кефира (обязательно холодного)• 2 яблока• Мука• Соль• Сахар• Сода• Ванилин• Сахарная пудра• Растительное масло
В холодный кефир добавляем щепотку соли, 1 ст.л.сахара, 1 ч.л.соды без верха (или 10 граммов разрыхлителя), ванилин. Всё перемешиваем в миске и добавляем пшеничную муку до консистенции густой сметаны. Оставляем на 20-30 минут, чтобы ингредиенты поженились))
В это время чистим 2 яблока, трем на крупной тёрке и по истечении времени добавляем в тесто. Выкладываем столовой ложкой на раскалённую сковороду с достаточным количеством растительного масла. Обжариваем с двух сторон и отправляем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём на стол, присыпав сахарной пудрой. Приятного!
Кстати, из сезонных яблок сделать можно, например, любимое яблочное варенье А.П. Чехова, которое ему, большому любителю сладкого, как утверждали современники, варила мама Евгения Яковлевна.
Рецепт сохранился в домашней кулинарной книге, куда его, якобы, собственноручно записал отец писателя. Варенье в семье Чехова обычно делали на свежем воздухе. Для этого ставили жаровню, а на неё - специальный медный таз с длинной ручкой, в котором оно не подгорало.
Взять сладкие яблоки,
очистить их от кожицы, разрезать, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стаканов воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки 🍎
Сейчас будет важный пост. Мы не можем остаться в стороне от проблем жителей Курской области: созвонились втроем от журнала «Москвичка» (главред Дарина Алексеева) с партнером агентства «К2» Витей Левановым и предпринимателем Сашей Сысоевым, решили вместе помочь тем, кто сейчас в этой помощи очень нуждается.
Мы изучили все фонды и приняли решение поддержать местное отделение «Красного Креста», который возглавляет очень известный в Курской области человек, врач-анестезиолог Алексей Гапонов, работающий в том числе на вертолете санитарной авиации и доблестно отработавший весь период ковида. Свои средства перечислили им по реквизитам:
Получатель: КРО РКК
ИНН: 4632251060
БИК: 044525411
КПП: 463201001
Р/С: 40703810111490000009
Назначение: добровольное пожертвование для жителей приграничья
Просим и вас поддержать наших сограждан в трудной ситуации. Реквизиты Алексея Гапонова выше и по ссылке на его странице.
Мы вместе, мы с вами!
Когда трава была зеленее, а лето - длиннее )
Доброе утро и немного ностальгии, которая в глаз попала.
Не все вагю Коба, но все Коба - вагю, - в Японии говорят так, и теперь я знаю почему.
Побывала тут в третьем ресторане проекта WA Garden Tajiri Go, посвящённом мясу вагю.
С интересом узнала, что вагю как вино - делится по регионам.
Что тут важно знать?
Во-первых, есть говядина тадзима, которую производят в регионе Кансай - это три ведущих японских бренда вагю — мацусака уси, кобэ и оми.
Кобэ или коба из них самая известная - кажется, они первые начали активно продавать вагю на запад, поэтому вагю у большинства ассоциируется именно с ними. Ну, и широко известна история про визит Барака Обамы в Японию, который хотел попробовать мясо вагю Кобэ и даже лоббировал продажу бычка вагю, но безрезультатно- японцы готовы продавать только коров.
Какие ещё можно найти породы бычков вагю?
✔️Шортгорнская порода из Иватэ - единственная рыжая на общем чёрном фоне
✔️Ёнэдзавагю - бренд вагю из Ямагаты с очень высоким содержанием жира. Его в Ямагате кладут в экибэны ( ланч-боксы типа бенто, что здесь в поездах и на вокзалах можно купить)
А также Хитатигю, Кадзуса-вагю, Киотская говядина из понятно какого города и Кумамото акауси, довольно нежирная - ее принято подавать в виде ростбифа.
А в Tajiri Go привозят вагю из региона Миядзаки - это второй по величине производитель японской чёрной породы, лучшее мясо здесь получает название «миядзакигю». Они уже не раз выигрывали «Олимпийские игры вагю», а ещё известны тем, что на крупных турнирах по сумо чемпиону обычно дарят именно чёрную корову из Миядзаки.
Если проснулись после вчерашнего, и в диком похмелье, то наша главная рекомендация — идти в Ikura, и заказывать трио сандо мини-бургеров. Там три вкуса — сырный мисо, трюфельный и чимичури, идеально и на компанию взять. Подаются с картошкой фри.
Запивать колой, и можно на новый тусовочный круг, суббота же.
Рождественский бульвар, 1.
Рассматриваем этим утром «Завтрак гребцов» Ренуара - одну из самых известных его картин, которую импрессионист написал в 1881 году.
Это групповой портрет, где каждый изображенный был другом или хорошим знакомым художника. Интересно, что всех он писал по отдельности. Ренуар жил летом в городке Шату и приглашал друзей пообедать с ним в выходной, а заодно попозировать для новой картины в ресторане Maison Fournaise. Заведение, принадлежавшее семье Фурнье, было еще отелем, яхт-клубом и любимым в пригороде Парижа местом встреч молодых художников и писателей.
На картине изображены сын владельца ресторана Альфонс Фурнье-младший (он слева в шляпе), художник Гюстав Кайботт (сидит справа), на него смотрит модель Анжель Лего. Склоняется над ними журналист Антонио Маджиоло. А с собачкой играет Алина Шариго, через девять лет Ренуар на ней женится.
Сегодня ресторан Maison Fournaise выглядит практически так же, как во времена художника, а та терраса, где отдыхают герои его «Завтрака», называется Balcon Renoir.
Самый милый мастер-класс по открыванию устриц на ужин )
Читать полностью…
Начнем эту пятницу с гастрономических новостей Олимпиады: спортсмены наконец-то нашли блюдо, которое им понравилось в Олимпийской деревне. И это просто шоколадный маффин 🥲
Видео с выпечкой завирусились в ТикТоке с подачи норвежского пловца Хенрика Кристиансена. Он уже выложил больше десяти роликов, где нахваливает маффины и говорит что это единственное положительное впечатление от Олимпийской деревни. Многие спортсмены, судя по всему, согласны: обзоры на шоколадный маффин снимают и другие участники Олимпиады, ставя десерту 11 из 10.
Но попробовать как будто бы все равно не хочется 🤣
Кстати, об арбузах и дынях, хозяйке на заметку: их уже можно купить, например, на московских ярмарках выходного дня. Везут из Астраханской, Ростовской и Волгоградской областей, Краснодарского и Ставропольского краев, и Дагестана.
Дыни - ростовского сорта «Лада». Она круглая, сладкая, со сплошной сеткой и созревает раньше всех. А еще - сочную и ароматную «Идиллию». Арбузы на ярмарках сейчас продают сорта «Каристан»: они сладкие, с тонкой коркой и плотной ярко-красной мякотью.
Всего в Москве, оказывается, работает 56 ярмарок выходного дня. Их адреса можно посмотреть тут.
Изучаем, какие книги вошли в лонг-лист Букеровской премии в этом году. Претендовать на нее может любой англоязычный автор, чьи произведения были опубликованы в Соединенном Королевстве.• This Strange Eventful History («Эта удивительная богатая событиями история»), Клер Мессуд • Wandering Stars («Блуждающие звезды»), Томми Орандж• Wild Houses («Дикие дома»), Колин Барретт• Held («В плену»), Энн Майклз• Creation Lake («Озеро творения»), Рэйчел Кушнер• Playground («Детская площадка»), Ричард Пауэрс• Stone Yard Devotional («Благочестие каменного двора»), Шарлотта Вуд• Headshot («Выстрел в голову»), Рита Буллвинкель• Enlightenment («Просветление»), Сара Перри• Orbital («Орбита»), Саманта Харви• James («Джеймс»), Персиваль Эверетт• The Safekeep («Хранилище»), Яэль ван дер Вуден• My Friends («Мои друзья»), Хишам Матар.
Из 156 произведений в лонг-лист традиционно вышли 13 книг, включая три дебютных романа. Из этой категории за всю историю премии (она проходит с 1968 года) авторы-дебютанты выигрывали только шесть раз. Шорт-лист объявят 16 сентября. А победителя - 12 ноября. Он получит 50 тысяч фунтов стерлингов.
Читали что-то из списка?
Как рождается выпечка к завтраку. Можно смотреть бесконечно 🫠
Доброе утро!
From farm to table 🫑
Перцы падрон прямиком с грядки уже в Selfie: с патагонским кальмаром и нежным соусом. Хочууу.
#блюдодня
Донер-кебаб раздора
Оказывается, недавно из-за этого стрит-фуда разгорелся настоящий международный конфликт между Турцией и Германией.
Анкара подала заявку на регистрацию донер-кебаба в качестве традиционной турецкой еды в Евросоюзе, причем с четко прописанным рецептом. Такой статус имеют, например, неаполитанская пицца и испанский хамон. Называть донером, по мнению турков, можно только блюдо, где говядину и баранину нарезают ломтиками толщиной 3-5 мм, а курицу - 1-2 см. Особое возмущение Германии вызвало то, что в донере, якобы, не может использовать телятина, а это самая популярная начинка у немцев. Поэтому Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии опротестовало заявку Турции. В ведомстве подчеркнули, что это позиция немецких предпринимателей, а не правительства страны.
Если уходить в историю, то немцы считают донер-кебаб своим традиционным стрит-фудом, появившимся именно в Германии. Изобретателем называют турецкого иммигранта Кадыра Нурмана, который впервые начал готовить блюдо для вечно спешащих жителей Западного Берлина в 1972 году. В Турции же утверждают, что сам принцип обжаривания мяса на крутящемся вертикальном вертеле изобрели в Османской империи не позже начала XIX века, а то и несколькими столетиями раньше, а Нурман просто познакомил с этим блюдом европейцев.
Золотые слова.
Евгений Леонов в детской программе «Будильник», 1983 год.
Как сказать, что ты дома, не говоря, что ты дома. На этих фото все такое родное и любимое❤️
По возвращении первым делом откусить с хрустом свое кисло-сладкое яблоко, чтобы брызнуло во рту и по губам тек сладкий сок. Пойти гулять по августовскому лесу, где прозрачный и чистый воздух, кажется, звенит. Вдоволь нагулявшись, домой на грибной суп, обязательно со сметаной и черным хлебом. А после долго сидеть на веранде и пить чай, заваренный со смородиновым листом и мятой с огорода, вприкуску с земляничным пирогом. Настоящее счастье!
Скоро снова собираюсь на Валаам. Давно подписана на тг-канал Валаамского монастыря, который ведет отец Герман, но упустила новость.
До чего дошел прогресс! Оказывается, там запустили удобный бот, с помощью которого можно подать записки о здравии и упокоении в их церковную лавку, а также сделать пожертвование. Уже опробовала, все быстро, четко. Рекомендую.
Мой легендарный плейлист «Смоленск» точно такой🤣
#настроениедня
Говорят, сегодня День Рождения Шампанского 🍾
Dom Perignon считается первым в мире шампанским, а названо оно в честь монаха Пьера Периньона, который, собственно, его и «открыл», точнее первым произвел. Он заведовал в аббатстве Овиллер (примерно в 150 км от Парижа, в Шампани) продовольствием и погребом, а свободное время посвящал изучению вина и экспериментам с ним, например, первым начал смешивать разные сорта винограда.
Согласно легенде, Дом Периньон (Dom – это сокращение от лат. «dominus» - «господин», его использовали для обращения к священнослужителю), проводил свой очередной эксперимент, но бутылки начали взрываться. Спустя время ему все же удалось усмирить «дьявольское» вино, углекислый газ которого разрывал целые бочки. Так и появилось шампанское. И вот 4 августа 1693 года Дом Периньон предложил настоятелю монастыря попробовать напиток с элегантными пузырьками и тонким ароматом. Из разряда легенд и художественного вымысла и эта красивая цитата:
«Знаете, что сказал Дом Периньон, когда изобрел шампанское? — Он крикнул своим братьям-монахам: «Скорее идите сюда, я пробую вкус звезд!»
Джон Грин «Виноваты звезды»
Уже рассказывала, что как только вернусь в Москву, сразу отправлюсь за грибами! Поэтому сегодня в #рецептвыходногодня вспоминаю, как готовить коричневый суп - самый вкусный получается из подосиновиков. Рецепт элементарный, главный секрет - грибов должно быть много.
Подосиновики промываем, очищаем, нарезаем и отправляем их первыми вариться на среднем огне примерно 20 минут. Следом кладем черный перец горошком, лавровый лист, картошку и зажарку из лука и моркови, которую делаем заранее. Суп варим до момента, когда картошка станет мягкой. Я иногда еще кладу немного перловки, потому что люблю. Но можно и без )
В тарелку добавляем нарезанную свежую зелень и ложку сметаны. Идеально 💔
Одна из знаменитостей Ибицы - “Мохито guy” - чувак, подплываюший к лодкам, чтобы сделать мохито. Про алкогольную лицензию лучше не спрашивать.
Читать полностью…
В #запасаемсяпопкорном сегодня сериал «Рипли» - уже третья экранизация романа Патриции Хайсмит о Томасе Рипли, который ради достижения своих
целей пойдет на все. Версия, пожалуй, самая мрачная. Сюжет пересказывать нет смысла, уверена, многие хоть раз либо читали книгу, либо смотрели «На ярком солнце» 1960-ого, где в главной роли - Ален Делон, или «Талантливого мистера Рипли» 1999-ого с Мэттом Деймоном, Джудом Лоу и Гвинет Пэлтроу.
Команда для работы над этой версией истории собралась мощная: режиссер и автор сценария - Стивен Зеллиан. Каждая его сценарная работа до - говорит сама за себя. «Список Шиндлера» (Оскар за лучший адаптированный сценарий), «Пробуждение» с Робертом Де Ниро и Робином Уильямсом, «Банды Нью-Йорка», «Девушка с татуировкой дракона», а уже в качестве и сценариста, и режиссера он работал, например, над не менее мрачным сериалом «Однажды ночью» (тоже очень классный). Оператор «Рипли» еще один обладатель премии «Оскар» - Роберт Элсвит, снимавший «Магнолию» и «Нефть» - фильм, который называют одним из величайших в XXI веке.
Никакой атмосферы Dolce Vita. Получилось черно-белое завораживающее кино с идеальной, но при этом аскетичной картинкой. Смотрим!
Ненавязчиво рубрикой #продуктмесяца напоминаю, что начался последний месяц лета 🫠 Что берём на рынках и в магазинах из сезонного, самого полезного и вкусного:
• помидоры (розовые из Краснодара, «Бычье сердце», «Черный принц» и тд.)
• баклажаны
• кабачки
• редис
• болгарский перец
• молодую кукурузу
• молодой картофель
• белые грибы
• подосиновики
• арбузы
• дыни
• сливы
• абрикосы
• персики
• нектарины
• виноград
• инжир
• чернику
• крыжовник
• вишню
• ежевику
• голубику
• кизил
• красную, черную, белую смородину
• яблоки («Антоновка», «Белый налив»)
• груши
Варить варенье - это всегда очень уютно. Сюжет, который обязательно отзывается детскими воспоминаниями, самыми светлыми и теплыми. Когда, как не в последние летние дни, его готовить.
Вишневая пятиминутка:
⁃ Сахар - 700 гр
⁃ Вишня - 1 кг
Вишню хорошо промойте, обсушите на бумажных полотенцах и удалите косточки. Чем меньше останется в ягодах воды, тем варенье выйдет гуще. В кастрюлю с вишней засыпьте сахар, весь сразу не добавляйте. Позже при варке попробуете варенье и при необходимости добавите еще. Если вишни сладкие, то сахара может понадобиться меньше. Немного потрясите кастрюлю, чтобы сахар распределился между ягодами.
Кастрюлю с ягодами накройте крышкой и оставьте постоять на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Затем поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. При закипании будет образовываться пенка - её необходимо снимать. Кипящее варенье проварите на маленьком огне в течение 5 минут. За время варки ягоды немного уменьшатся в размере. Вишню долго варить нельзя, иначе она сморщится. Простерилизуйте стеклянные банки и положите в них варенье. Переверните и проверьте на герметичность.
Делитесь в комментариях своими рецептами и секретами в приготовлении )
Ну наконец-то. Я могу расслабиться, Sber Private Banking и СберПервый отныне берут на себя часть моих функций ( но для гораздо более широкой аудитории : ) - пробивать столы в ‘Сахалине’, ‘Белом Кролике’ и других рестах моих друзей White Rabbit Family. ‘Катюня, пжл напиши Ире ( Боре, Володе .. ) хотим завтра в ‘Сахалин’, нас 20 ( или 120 )’. Дальше Катюня и Ирусик колдуют, как пересадить одних туда, других сюда, а иногда вообще. Ноу мор )
А найти свободный столик для спонтанных друзей на веранде летом? Когда ты в другом городе, или, например, на свиданке. В общем, ура. Спасибо, Sber Private Banking и СберПервый, от меня лично 🤍
Если вы, котятки, являетесь премиальными клиентами Сбера, теперь вы вне конкуренции - во первых, можете бронировать столики без депозита, во вторых - забудьте о листах ожидания, а еще, вы оплачиваете счёт премиальной картой и получаете 10% кэшбэка бонусами ‘Спасибо’, плюс - авторский коктейль в подарок. Приятно же )
И это еще не всё - клиенты Sber Private Banking в прерогативе на гастро спектакли в ресторанах-театрах Chef’s Table, Krasota, IKRA и Wa Garden, на минуточку, даже когда билетов в продаже нет. Пишу и понимаю, как соскучилась по Москве ) Скоро увидимся на террасах WRF. А, допустим, все знают, что в ‘Сахалине’ коктейль ‘Грушевое вино’ - мой самый любимый 😌
#ирагастрономическогомира на острове Форментера в “Juan y Andrea”. История этого ресторана очень романтичная!
Жил-был на свете парень по имени Хуан. Он был рыбаком на острове Форментера, где песок - белоснежный, а вода - невероятно голубая. Однажды Хуан встретил девушку по имени Андреа и влюбился без памяти. Как-то он принёс улов любимой и попросил его приготовить. Оказалось, что у Андреа - настоящий талант. Поэтому в 1971 году пара решили открыть ресторан, который назвали своими же именами. Детищу они буквально посвятили всю жизнь. Андреа скончалась во время пандемии коронавируса. Хуан пережил жену совсем немного - его не стало этой зимой. Сейчас на том месте, где хозяин всегда сидел и натирал до блеска вилки, стоит его фотография. Ужасно грустно 💔
Но ресторан - бизнес семейный. Поэтому все гастрономическое наследние осталось их детям. И радует, что по кухне до сих пор все идеально, каждое блюдо было вкусным, без промахов! Еда классическая, испанская. Плюс в меню есть какие-то нетрадиционные истории типа тар-тара из тунца или пасты с лобстером. И да, именно здесь можно попробовать рыбок рахонис, которые водятся только на Форментере. В общем, must visit.
Враги на экране, друзья в жизни )
Сегодня, кстати, отмечается Международный день дружбы! Так что не забудьте поздравить любимую подругу или дорогого друга 🥂
#ниднябезпраздника
Между тем, в Олимпийскую деревню дополнительно привезли 700 килограммов яиц и тонну мяса. Теперь норма на одного спортсмена будет составлять 900 граммов жареного мяса в день, сообщает оргкомитет Игр в Париже.
Рассказывала тут предысторию: после начала соревнований олимпийцы возмутились, что их плохо кормят - яиц и мяса в деревне хватило не всем. Продолжаем наблюдать 🤓
