Можно ли экспортировать гастрономическую Москву? Да, и уже есть масса успешных примеров. На «Территории будущего. Москва 2030» Сергей Капков собрал всех, у кого действительно достойная экспансия по миру:
• Борис Зарьков (WRF, рестораны в ОАЭ, Саудовской Аравии и Турции)
• Галактион Табидзе (gt.group, проект в Грузии)
• Павел Поляков (Lucky Group, проекты в Армении и Англии),
• Дмитрий Азаров (одна из самых успешных российских франшиз — «Сыроварня» в СНГ и ОАЭ).
Буду и я со своими проектами и первым и единственным российским гидом, который смог не только стать популярным в столице, но и для туристов, и для жителей ОАЭ.
Начинаем субботу с вашей любимой рубрики #рецептвыходногодня. Сегодня в эфире огненная шакшука.
Нам понадобятся:
Помидоры - 3 шт
Яйца - 3 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Грецкие орехи - горсть
Вода - 0,5 чашки
Томатная паста - 1 ст.л
Красный острый перец - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Сливочное масло - 1 ст.л
Оливковое масло
Соль
Зелень
В хорошо разогретую сковородку наливаем оливковое масло, добавляем сливочное, ждём, пока растает. Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, кладем томатную пасту, порубленный чеснок и мелкопорубленные орехи. Ещё пару минут мешаем. Дальше кидаем порезанные кубиками помидоры, перец, заливаем в сковородку воду, солим и тушим на среднем огне 5 минут. Снова мешаем. Соус должен чуть загустеть. Прибавляем огонь и начинаем вбивать по одному яйцу в предварительно сделанные углубления ложкой. Накрываем крышкой и уже на среднем огне оставляем яйца «вариться». Получиться должно не вкрутую: нужно, чтобы схватился только белок, желток лишь чуть. Посыпаем зеленью и прямо в сковороде подаем на стол!
Доброе пятничное и отрывок из рассказа Чехова «Сирена» об искушении едой, где филигранно и невероятно аппетитно описаны блюда из фантазий героев. Готовимся к выходным, но не читаем на голодный желудок ))
«Ну-с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой.Читать полностью…
Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мeлко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение! Но налимья печенка — это трагедия!
Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить. Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ee есть, а с нee масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…
Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.
Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане.
Но рыбой не насытишься, это еда несущественная, главное в обеде не рыба, не соусы, а жаркое. Ежели, положим, подадут к жаркому парочку дупелей, да ежели прибавить к этому куропаточку или парочку перепелочек жирненьких, то тут про всякий катар забудете, честное благородное слово. А жареная индейка? Белая, жирная, сочная этакая, знаете ли, вроде нимфы…
После жаркого человек становится сыт и впадает в сладостное затмение. В это время и телу хорошо и на душе умилительно. Для услаждения можете выкушать рюмочки три запеканочки. Домашняя самоделковая запеканочка лучше всякого шампанского. После первой же рюмки всю вашу душу охватывает обоняние, этакий мираж, и кажется вам, что вы не в кресле у себя дома, а где-нибудь в Австралии, на каком-нибудь мягчайшем страусе…
Bo вpeмя запеканки хорошо сигарку выкурить и кольца пускать, и в это время в голову приходят такие мечтательные мысли, будто вы генералиссимус или женаты на первейшей красавице в мире, и будто эта красавица плавает целый день перед вашими окнами в этаком бассейне с золотыми рыбками. Она плавает, а вы ей: «Душенька, иди поцелуй меня!»
В #запасаемсяпопкорном продолжаем итальянскую тему: HBO 9 сентября премьерит финальный сезон сериала по «Неаполитанскому квартету» Элены Ферранте. Первую из цикла книгу «Моя гениальная подруга» недавно The New York Times признали одной из ста лучших в XXI веке, более того, она вошла в первую десятку.
История про дружбу двух итальянских девочек, длинною в жизнь. А тизер атмосферный. Смотрим?
#настроениедня
Феррагосто в Италии или законное безделье, которое начинается 15 августа. С этого времени итальянские города становятся безлюдными, а вот на побережье наоборот - яблоку негде упасть. Это все и есть Феррагосто - сезон августовских каникул и отпусков, пик которых приходится на 15 августа.
Свое название праздник получил от «Feriae Augusti» (с латинского «отдых Августа»): римский император Октавиан Август перенес в 18 году до н.э. проводившиеся в честь окончания сезона летних работ консуалии с сентября на август – месяц императора. Тогда же Феррагосто отмечали пышными пирами, где столы ломились от еды и вина. А 15 августа рабы и прислуга награждались премией и несколькими днями отдыха. От работы освобождались даже быки, волы, ослы и мулы. Традиция настолько укоренилась, что с приходом христианства церковь решила просто приспособить языческий праздник к новой вере. Так в 6 веке Feriae Augusti трансформировался в день Успения Богородицы.
Традиция обязательной поездки куда-то на Феррагосто сложилась во время тоталитарного режима Муссолини. Тогда власти запускали специальные «поезда Ferragosto» по очень низким ценам, поэтому позволить себе билет на отдых мог любой. Трехдневные туры не включали питание, тогда зародилась еще одна традиция - собираться на пикники.
Самая популярная фраза период Феррагосто в Италии - «Ne parliamo a settembre» - «поговорим об этом в сентябре». В общем, почти как у нас с «давай после майских» ))
Отмечают сегодня и Медовый Спас 🍯
На Руси с праздником были связаны свои традиции: пасечники вырезали из ульев первые соты и несли в храм для освящения, веря, что такой мед станет по-настоящему целебным. Традиционным угощение на Медовый Спас была постная выпечка, пряники и блины с освященным медом, ведь с 14 августа у православных христиан начинается Успенский пост.
Пили на Медовый Спас питной мед. Старинные рецепты изучал историк и кулинар Вильям Похлебкин: «ставленный» мед состоял на треть из ягод и на две трети из самого меда. Выдерживали эту смесь в смоляных бочках от 10 до 40 лет. Самым «сырым» считался мед-пятилеток. Ускорить естественный процесс помогал медовый уксус и хмель.
Вчера в Ikura Володя Мухин, Денис Лим и присоединившийся к нам в этот вечер замечательный Никанор Виейра виртуозно разделали 80-килограммового тунца bluefin, выловленного в Атлантическом океане.
Tuna cutting show - это особая гастрономическая традиция в Японии. Японцы считают, что тунец - это рыба, при разделке которой ничего нельзя выбрасывать. Ведь все можно приготовить: сварить бульон, сделать суши и сашими, запечь, пожарить. Так что после - каждый из шефов отдавал по несколько курсов из разных частей этого самого блюфина: севиче, татаки и даже ибицианский борщ был!
Мы решили сделать Tuna cutting show и нашей традицией. Поэтому теперь разделывать тунца будем каждый третий четверг месяца в Ikura. Следующую раз планируем 19 сентября.
Спасибо всем, кто был с нами вчера! Особая благодарность партнёрам - группе компаний Simple Group с брендом саке HAKUSIKA и премиальной минеральной воде NEDRA.
Сегодняшнее утро началось с овощной запеканки от моей мамы. Попросила записать специально для вас рецепт 🫶🏼
«Первым делом бланшировать нужно цветную капусту, минут 10, остудить и порезать на мелкие кусочки, капусты половину маленького качана. На тёрку крупную трём 2 кабачка, молоденькие были у меня, размером с ладонь, прямо с кожурой. Для красоты на мелкую тёрку морковь. Половину зубчика чеснока, можно без него, соль, 3 полные ложки муки и 3 яйца, всё перемешать!
Разогреть духовку на 180 градусов, раскалить слегка противень, смазать растительным маслом и всё выложить, сверху смазать сметаной или йогуртом, прямо хорошо! И в духовку минут на 40-50. Перед подачей посыпать тёртым сыром и опять в духовку минут на 5».
В августе начинается сезон инжира. На наших рынках и в магазинах чаще можно купить два вида: фиолетовый - средней сладости с твёрдой кожурой, и зелёный - с тонкой кожицей и более сладким, насыщенным вкусом. Инжир - питательный и супер-полезный, содержит клетчатку, магний, калий, витамин B6.
В 100 граммах свежего содержится:• Белки: 0,7 г• Жиры: 0,3 г• Углеводы: 19,2 • Калорийность: 74 ккал
Плоды благоприятно влияют на кровяное давление и уровень холестерина, улучшая состояние сердечно-сосудистой системы, а также, согласно некоторым исследованиям, улучшают состояние кожи, особенно у кого есть проблемы с сухостью и зудом. Впрочем, с осторожностью есть инжир нужно при синдроме раздражённого кишечника, аллергии или индивидуальной непереносимости. Дневная порция, по мнению специалистов - 80-100 граммов свежего (2-3 шт) или 30-40 г сушёного (3-4 шт).
При покупке обращаем внимание, чтобы на инжире не было пятен и повреждений, но если на кожуре есть лёгкий белый налёт - это не страшно, такое случается из-за большого содержания сахара. Чтобы понять, спелый ли плод, достаточно взять его в руку и слегка сжать. Он должен легко поддаваться надавливанию.
#фудфакт
Ловлю еще один комплимент своему плейлисту «Смоленск». Теперь от Светских крошек 😁
Когда-нибудь, например, в честь 30.000 подписчиков на этом канале здесь же им и поделюсь. Поднажмем💪🏼
Доброе утро и брачное объявление по поиску жены А.П. Чехова в 1880 году, например )
Имея сильнейшее поползновение вступить в самый законнейший брак и памятуя, что никакой брак без особы пола женского не обходится, я имею честь, счастье и удовольствие покорнейше просить вдов и девиц обратить свое благосклонное внимание на нижеследующее:
Я мужчина — это прежде всего. Это очень важно для барынь, разумеется. 2 аршина 8 вершков роста. Молод. До пожилых лет мне далеко, как кулику до Петрова дня. Знатен. Некрасив, но и недурен, и настолько недурен, что неоднократно в темноте по ошибке за красавца принимаем был. Глаза имею карие. На щеках (увы!) ямочек не имеется. Два коренных зуба попорчены. Элегантными манерами похвалиться не могу, но в крепости мышц своих никому сомневаться не позволю. Сплю 12 часов в сутки. Ем варварски много. Имею хорошее знакомство.
Хочу жениться по причинам, известным одному только мне да моим кредиторам. А вот какова должна быть моя невеста:
...Не бледна, не красна, не худа, не полна, не высока, не низка, симпатична, не одержима бесами, не стрижена, не болтлива и домоседка.
Она должна: любить журналы, в которых я сотрудничаю, и в жизни своей направления оных придерживаться.
Уметь: петь, плясать, читать, писать, варить, жарить, поджаривать, нежничать, печь (но не распекать), занимать мужу деньги, со вкусом одеваться на собственные средства и жить в абсолютном послушании.
Не уметь: зудеть, шипеть, пищать, кричать, кусаться, скалить зубы, бить посуду и делать глазки друзьям дома.
Не называться: Матреной, Акулиной, Авдотьей и другими сим подобными вульгарными именами, а называться как-нибудь поблагороднее (например, Олей, Леночкой и т. п.).
Иметь свою маменьку, сиречь мою глубокоуважаемую тещу, от себя за тридевять земель и иметь minimum 200 000 рублей серебром.
Антон Чехов
«Санни» (Sunny, 2024).
Смотрю сейчас этот новый совместный сериал от Apple TV и студии А24 («Все везде и сразу», «Грызня» и тд.).
Недалекое будущее, японский город Киото. Американка Сьюзи теряет в авиакатастрофе мужа и сына. Те просто бесследно исчезают. Чтобы поддержать героиню, компания ее мужа дарит Сьюзи домашнего робота-помощника по имени Санни, которого, оказывается, тот давно запрограммировал специально для жены. При этом Сьюзи была убеждена, что ее муж занимался производством холодильников. Так Сьюзи и Санни начинают собственное расследование, постепенно становясь настоящими друзьями.
Классный! Нравится и рекомендую.
#запасаемсяпопкорном
В #ниднябезпраздника сегодня Международный День Книголюбов. По этому случаю делюсь находкой недели - романом писательницы Асако Юзуки «Масло», рецензии на который заинтересовали. Например, в них пишут, что «Масло» ни в коем случае нельзя читать натощак, потому что описания еды и готовки вызовут непреодолимое желание есть, готовить и добавлять масло во все блюда. Верю, потому что японцы всегда исключительно пишут про еду и продукты.
Сюжет строится вокруг журналистки по имени Рика, которая живет только своей работой. Все меняет знакомство с героиней нового материала - кулинарным блогером Манако, которая осуждена за вымогательство и убийства трех мужчин. Она окружала их заботой, любовью, кормила домашней едой, жила на их деньги… а потом они умирали. Чтобы подступиться к загадочной преступнице, журналистка просит у той рецепт говяжьего рагу, которое одна из жертв ела прямо перед смертью. В ответ Манако требует, чтобы Рика тоже начала готовить.
Делитесь в комментариях, что читаете сейчас )
Золотые слова.
Евгений Леонов в детской программе «Будильник», 1983 год.
Как сказать, что ты дома, не говоря, что ты дома. На этих фото все такое родное и любимое❤️
По возвращении первым делом откусить с хрустом свое кисло-сладкое яблоко, чтобы брызнуло во рту и по губам тек сладкий сок. Пойти гулять по августовскому лесу, где прозрачный и чистый воздух, кажется, звенит. Вдоволь нагулявшись, домой на грибной суп, обязательно со сметаной и черным хлебом. А после долго сидеть на веранде и пить чай, заваренный со смородиновым листом и мятой с огорода, вприкуску с земляничным пирогом. Настоящее счастье!
Олимпийские игры в Париже закончились, а наши «Игры» еще идут. Это я про сериал, на который подсела: про подготовку к Олимпиаде-80 на Кинопоиске.
Мажора Игоря Зорина после очередного скандала отправляют «на исправление» простым волонтёром в оргкомитет Олимпиады-80. Начальница никаких поблажек избалованному парню делать не собирается. Так, оказавшись изнутри подготовки к событию мирового масштаба, главный герой знакомится со спортсменами, тренерами и другими волонтёрами, которые изменят его взгляды на жизнь. Их глазами увидим всю драму вокруг подготовки к Играм, которые были на грани срыва.
Рекомендую! Но вышло пока лишь половина - 4 из 8 серий, так что тем, кто любит посмотреть все и за один присест, лучше дождаться 14 сентября )
#запасаемсяпопкорном
Наткнулась на интересную книгу «Москва и калачи: прогулки по кулинарным маршрутам Гиляровского» Дмитрия Журавлева. Описание у нее такое: гурьевская каша, лососина грилье со спаржей, сайки с изюмом - чем еще славилась гастрономическая Москва 19 века? Куда ходили трапезничать гости столицы и рядовые служащие? Почему трактиры Тестова, Щербакова и Филипповская булочная пользовались таким успехом у публики?
Уверена, полистать будет любопытно всем фанатам гастрономии, истории русской кухни, а еще тем, кто хочет попробовать приготовить те самые блюда из прошлого. Вот, например, рецепт щей с белужьей головизной из книги. Подавали их в трактире «Арсентьича» в Черкасском переулке, который славился русским столом, ветчиной, осетриной и белугой. Пишут, что то был самый степенный из всех московских трактиров, кутежей в нем не было никогда 😄
Для бульона:
Белужьи головы, корень петрушки или пастернака, репчатый лук, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Должно получиться 3-4 л процеженного бульона.
Для щей:
Квашеная капуста - 2 кг.
Большие луковицы (нарезать тонкими перьями) - 1-2 шт.
Свежесмолотый черный перец и соль (при необходимости).
Для подачи:
Сметана, мелко нарубленная зелень.
1. БУЛЬОН: из голов удалить жабры и глаза, разрубить на 2-4 части. Хорошо промыть, ошпарить кипятком и еще раз промыть. Уложить в кастрюлю. Залить холодной водой, чтобы лишь слегка все покрывала. Медленно довести до кипения, тщательно снять пену. Добавить крупно нарезанные овощи и перец горошком. Убавить огонь и варить на малом без крышки примерно 1 час. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист. По готовности процедить. Головизну перебрать: мякоть отложить, хрящи сварить отдельно до мягкости, примерно 3-4 часа.
2.
ЩИ: приготовить приварок, готовую капусту переложить в большую кастрюлю и влить процеженный рыбный бульон. Довести все до кипения, убавить огонь до малого и варить еще примерно 1 час. При необходимости выправить на соль.
Вот такая удивительная #историябольшойлюбви. Тронуло ❤️🩹
Читать полностью…
Кажется, после летних отпусков не помешает освежить правила цифрового этикета. Уже обсуждали с вами отношение к голосовым или звонкам без предупреждения, но тема по-прежнему из разряда «очевидно, но не для всех» 🫠
Читать полностью…
С утра спрашивала вас, о чем еще тут писать. Много ответов - про бьюти и красоту. Что ж, вызов принят💁♀️
Наткнулась недавно на интересную статью про то, как западные знаменитости все чаще, помимо собственных брендов алкоголя и безалкогольных напитков, идут в бьюти. С 2020 по 2023 год, например, было выпущено больше 40 косметических линеек от Бейонсе, Гарри Стайлза, Джей Ло, Милли Бобби Браун, Бреда Питта, Леди Гага и других. На днях Блейк Лавли, кстати, обладательница бренда лимонадов Betty Buzz, запустила косметику для волос под названием Blake Brown.
Но самыми успешными сегодня считаются бренды от этих звезд:• Fenty Beauty от Рианны - за прошлый год ее компания, которая занимается созданием косметики «для всех женщин и типов кожи» заработала больше $600 млн. Это самый прибыльный бренд от знаменитости в мире.• Rare Beauty от Селены Гомес - в 2023 бренд отчитался о $300 млн, что в три раза больше, чем в 2022-м. По данным Cosmetify, Rare Beauty - бренд от селебрити, который чаще всего ищут в Google.• Kylie Cosmetics от Кайли Дженнер - ее состояние в 2024 году оценили в $710 млн - это 47-е место в рейтинге богатейших self-made-женщин США. Такие цифры в том числе и благодаря продажам косметики.• r.e.m. beauty от Арианы Гранде - веганская линия косметики спустя год после запуска стал одним из брендов, который значительно увеличил валовую прибыль Ulta - крупнейшей американской сети магазинов косметики. Все благодаря высокому потребительскому спросу.• Rhode Skin от Хейли Бибер - первый же выпущенный ей блеск для губ был полностью распродан за три дня, причем спрос резко превысил предложение, собрав лист ожидания из 700 000 покупателей. В 2023 Forbes USA включил Бибер в список самых перспективных молодых американцев до 30 лет.
В #ниднябезпраздника сегодня День рождения Telegram. 14 августа 2013 мессенджер впервые появился в AppStore и стал доступен для скачивания.
А вас, между тем, уже 20 тысяч на этом канале. Спасибо за доверие! Пишите в комментариях, о чем бы вы хотели читать здесь чаще 🫶🏼
В #блюдодня сегодня, между тем, целое инжирное меню, которое появилось в наших «Техникумах». • Страчателла, ижир, шпинат, лавандовый мед• Брускетта со страчателлой и инжиром • Креветки, инжир, авокадо, шпинат
• Куриная грудка, инжир, брокколи • Запеченный камамбер с инжиром• Пицца со страчателлой и инжиром • Торт из инжира с мороженым из топленого молока • Сметанник с инжиром • Хинкали с инжиром и маскарпоне
Отрадно, что сбор для курского «Красного Креста» поддерживают не только частные лица, но и бизнес.
Изнутри знаю, что достойные суммы перечислили White Rabbit Family, «Кофемания».
Даниловский, я скучала!
Мой ритуал, первым делом, приехав на этот рынок - отправиться за самым вкусным фо в кафе Bo. Мечтала о нем весь июль! Ну, а дальше - за покупками. Могу часами ходить и выбирать эту красоту.
Где и что покупаю. Не реклама, только личный опыт:
1. Мясные деликатесы, место 260. Там работают продавцы Фатима и Юлия. У них свое фермерское хозяйство в Тамбовской области, продукция приходит через день, всё свежее. Покупаю окорок тамбовский, запеченое мясо - говядину, телятину, индейку, а еще беру там самую вкусную «Докторскую» на дровах.
2. Рязанский домашний цех, место 228. У продавца Кати покупаю сулугуни, творог, мацони, домашний адыгейский сыр, сметану, сливки, чечил, ряженку. А еще там вкуснейшая выпечка - сочники, када с грецким орехом, сырники, чизкейк.
3. Овощи, место 108. Здесь круглый год у продавца Хайяля беру самые вкусные помидоры из Узбекистана и Азербайджана: Бычье сердце, Чёрный принц. Качество лучшее! А еще все клиенты постоянные, потому что тут не навариваются на покупателях, а держат цены.
4. Зелень покупаю у дяди Миджалау или дяди Миши, который приехал Москву в 90 году из Баку и с тех пор 32 года торгует на рынке. У него беру не только всю зелень, но и соусы, которые везут из Баку - ткемали, сацебели помидорный, сливовый, алычовый. Есть также оригинальный лимонад из Грузии и бакинское варенье - грецкий орех, инжир, белая черешня, цветы розы.
5. Лучшая рыба - «Золотая рыбка». Сейчас они монополисты на Даниловском, хотя начиналось все с Кунцевского рынка в 1998 году, где у владельца Владимира Иваныча была первая рыбная точка. Позже она переехала на Даниловский. Из плюсов - качество и обслуживание клиентов, гибкие цены, редкие продукты. Например, у них я впервые попробовала дальневосточную сардину иваси, которая была запрещена к вылову 30 лет. Вся продукция привозится с Дальнего Востока.
А вот с грибами не повезло. 5 тысяч за 1 кг белых 🙄 И продаются пока только в одном месте. Пожалуй, подожду )
Когда понедельник и лютое похолодание нипочем, ведь мы знаем секрет )
#настроениедня
Мы обожаем вечером долго сидеть на веранде , пить портвейн, закусывать летней сливой с огорода, подпевать старые песни, строить планы, обниматься по долгу, на ночь съесть домашний пирог с яблоками и корицей, простить детей не слушать наши разговоры , выйти встречать гостей в тапках , надетых на носки, играть в крокодила , переругаться , потому что никто не может отгадать слово «меланхолия», уединяться парами , что бы поделиться секретами, купить у бабушки цветы на дороге, слушать «Салют Вера» 3 раза подряд.
Расстраиваться , что кому - то уже пора ехать …..
И так 10 лет с моей сестрой Ириной.
/channel/zarkovaira
Сегодня в #рецептвыходногодня расскажу, как готовить потрясающую яблочно-грушевую запеканку. Сезон же!🍐
Нам понадобится: • 400 гр. творога (5 или 9%) • Яйцо • Яблоко • Груша • 20 гр. сливочного масла • 3 ст. ложки сахара • 1 ст. ложка кукурузного крахмала • 2 ст. ложки муки • Ванильный сахар или ванилин • Корица молотая
Берём 400 гр. творога. Я предпочитаю использовать фирмы «Искренне ваш» 9%, добавляем в него яйцо. Чистим от кожуры и семечек яблоко и грушу, режем на кубики и кидаем на сковородку. Кладём примерно 20 гр. сливочного масла и 3 ст. ложки сахара, карамелизуем эти фрукты. После добавляем их в творог, туда же одну столовую ложку кукурузного крахмала, две столовых ложки муки. Всё перемешиваем, можно добавить по вкусу ванильный сахар или просто ванилин, а также немного молотой корицы. Заливаем в смазанную сливочным маслом форму, сверху можно поставить грушу. И в духовку на 180° примерно на 40-45 минут.
Доброе утро! По многочисленным заявкам дорогих читателей, делюсь рецептом яблочных оладий:
Нам понадобится:• 1,5 стакана жирного кефира (обязательно холодного)• 2 яблока• Мука• Соль• Сахар• Сода• Ванилин• Сахарная пудра• Растительное масло
В холодный кефир добавляем щепотку соли, 1 ст.л.сахара, 1 ч.л.соды без верха (или 10 граммов разрыхлителя), ванилин. Всё перемешиваем в миске и добавляем пшеничную муку до консистенции густой сметаны. Оставляем на 20-30 минут, чтобы ингредиенты поженились))
В это время чистим 2 яблока, трем на крупной тёрке и по истечении времени добавляем в тесто. Выкладываем столовой ложкой на раскалённую сковороду с достаточным количеством растительного масла. Обжариваем с двух сторон и отправляем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём на стол, присыпав сахарной пудрой. Приятного!
Кстати, из сезонных яблок сделать можно, например, любимое яблочное варенье А.П. Чехова, которое ему, большому любителю сладкого, как утверждали современники, варила мама Евгения Яковлевна.
Рецепт сохранился в домашней кулинарной книге, куда его, якобы, собственноручно записал отец писателя. Варенье в семье Чехова обычно делали на свежем воздухе. Для этого ставили жаровню, а на неё - специальный медный таз с длинной ручкой, в котором оно не подгорало.
Взять сладкие яблоки,
очистить их от кожицы, разрезать, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стаканов воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки 🍎
Сейчас будет важный пост. Мы не можем остаться в стороне от проблем жителей Курской области: созвонились втроем от журнала «Москвичка» (главред Дарина Алексеева) с партнером агентства «К2» Витей Левановым и предпринимателем Сашей Сысоевым, решили вместе помочь тем, кто сейчас в этой помощи очень нуждается.
Мы изучили все фонды и приняли решение поддержать местное отделение «Красного Креста», который возглавляет очень известный в Курской области человек, врач-анестезиолог Алексей Гапонов, работающий в том числе на вертолете санитарной авиации и доблестно отработавший весь период ковида. Свои средства перечислили им по реквизитам:
Получатель: КРО РКК
ИНН: 4632251060
БИК: 044525411
КПП: 463201001
Р/С: 40703810111490000009
Назначение: добровольное пожертвование для жителей приграничья
Просим и вас поддержать наших сограждан в трудной ситуации. Реквизиты Алексея Гапонова выше и по ссылке на его странице.
Мы вместе, мы с вами!
