1 октября на календаре, а это значит, что в эфире традиционный #продуктмесяца. На что из сезонного стоит обратить внимание и чем закупаться на рынках и в магазинах в ближайшее время:
• баклажанами
• болгарским перцем
• всеми видами капусты
• лесными грибами
• кабачками
• картофелем
• кукурузой
• луком репчатым
• луком-пореем
• мангольдом
• морковью
• огурцами
• редисом
• редькой
• репой
• свеклой
• бататом
• томатами
• тыквой
• фенхелем
• хреном
• цукини
• чесноком
• гранатами
• грушами
• калиной
• кизилом
• клюквой
• облепихой
• рябиной
• сливами
• инжиром
• фейхоа
• черноплодкой
• шиповником
• яблоками
• хурмой
К обеду - новое занимательное исследование ученых: оказывается, наши гены могут влиять на привередливость в еде.
К такому выводу пришли сотрудники Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Сделали они это, сравнивая результаты опроса родителей однояйцевых и разнояйцевых близнецов. Всего в исследовании участвовали 2400 пар близнецов из Великобритании, которым было от 1,5 до 13 лет. Так вот оценивая их пищевые привычки, ученые выявили, что привередливость в еде у однояйцевых близнецов была более явной, чем у разнояйцевых. Это указывает на значительное влияние генов в пищевых предпочтениях.
Генетика объясняет 60% различий в пищевых предпочтениях детей уже к 16 месяцам. К 13 годам этот показатель увеличивается до 74%. По мнению исследователей, это подтверждает, что склонность есть только ограниченное количество продуктов больше связана с наследственностью, чем с воспитанием. Поэтому ученые успокаивают родителей, что те не должны чувствовать себя виноватыми из-за капризов детей во время еды, так как в большинстве случаев это не является результатом осознанных действий.
Тем не менее, не расслабляемся, товарищи-родители: факторы окружающей среды также значимы. На пищевые привычки могут влиять семейные застолья или то, какие продукты дети видят на столе чаще всего. Поэтому все равно можно помочь малышам развить более разнообразные и полезные пищевые привычки. Важно предлагать широкий выбор продуктов с детства, особенно в самом раннем возрасте.
Гастро-театр - как же мне нравится такая концепция!
⭕️Это больше, чем вкусная еда.
⭕️Это больше, чем открытая кухня.
⭕️Это больше, чем наблюдать за мастерством повара на расстоянии вытянутой руки.
Я ощутила это, как смесь полноценного эстетического, гастрономического и культурного погружения в блюда, которыми нас угощали.
Шеф не просто готовил прямо перед нами японскую кухню, но и рассказывал о каждом продукте, его истории, способе приготовления. Погружение в материал и мастерство - стопроцентные! Горящие глаза и влюбленность мастера в своё дело идут бонусом)
Ресторан Ayu выше всяких похвал!🤌
В планах на осень посетить остальные проекты Бориса Зарькова, в которых мы еще не успели побывать🤞
Доброе воскресное начинаем с японского теста на деменцию, который увидела в канале Иры Вольской: на картинке с множеством объектов за 10 минут нужно найти «спрятанных» животных: утку, бабочку и летучую мышь.
Удалось?😅
Отметили 3-х летие ресторана Гвидон очень красивым и невероятно вкусным ужином от Анатолия Казакова.
Впрочем у Ириши и Бориса Зарьковых иначе и не бывает.
В #рецептвыходногодня сегодня дымлама (димляма, домляма, думляма) - овощное рагу с мясом по-узбекски. Обычно готовят на открытом огне в большом казане. Но можно и дома на плите )
Нам понадобится:
Мясо баранина - 600 гр.
Растительное масло - 50 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры (без кожуры) - 350 гр.
Морковь - 2 шт.
Кабачок - 1 шт. (маленький)
Баклажан - 2 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Капуста белокочанная - 300-400гр.
Картофель - 300-400 гр.
Чеснок - 4 зубчика.
Зелень - петрушка, кинза.
Соль
Перец молотый
Зира
Продукты нарезаем крупно, чтобы не получилась каша. Важно сохранить форму, и тогда все будет выглядеть красиво. Все овощи очищаем, зелень промываем. Мясо лучше резать крупными кусками. Так будет сочнее.
Репчатый лук режем толстыми полукольцами. Морковь, болгарский перец, кабачок, баклажан - брусочками. Помидоры режем дольками, без шкурки. Картофель - крупными или средними кусочками. Зубчики чеснока также режем крупно, без измельчения. С капусты снимаем листы.
Слегка обжариваем мясо в казане. Количество масла растительного напрямую зависит от жирности мяса. Чем оно жирнее, тем меньше. Добавляем черный перец и зиру. Дальше - лук и жарим вместе с мясом до золотистого цвета. После - морковь, все обжариваем. Выключаем огонь. Начинается процесс закладки овощей слоями: болгарский перец, кабачки, баклажаны, чеснок, нарезанные дольками помидоры. Затем идет слой картофеля. Сверху кладем зелень. Солим и снова добавляем черный перец и зиру. Завершающий слой - капуста. Укрываем капустой так, чтобы под ней все готовилось на пару. Плотно накрываем казан крышкой, отправляем на очень медленный огонь. Время приготовления дымламы примерно 2 часа. Периодически проверяем. Если овощам не будет хватать сока, влейте немного воды.
Кладём все в глубокую тарелку. И не забываем добавить сок, который остается на дне казана. В нем весь смысл!
Одна из жемчужин гастроимперии Бориса Зарькова — «Гвидон» — вчера отпраздновала свой третий день рождения. Смотрим, как ресторан поздравляли столичные светские персонажи.
Читать полностью…
16 октября в рамках лектория журнала «Москвичка» встречаемся в отеле Marco Polo, чтобы поговорить про тренды в сфере гостеприимства и как создать правильную атмосферу и в ресторанах, и дома.
Регистрация на мероприятие со мной откроется чуть позже, об этом напишу заранее, следите за анонсом. На ближайшее - уже доступна по ссылке.
А пока собираю в комментариях ваши предложения, о чем еще интересно было бы со мной поговорить во время встречи. Пишите!
Самая осенняя московская песня. На дне рождения моего любимого «Гвидона».
Читать полностью…
Очень красивый ужин организовала Ирина Зарькова к трехлетию ресторана Гвидон. Явка впечатляет, но об этом попозже
Читать полностью…
Москва. Пятница. Гвидон 💔
P. S. Меня тут Ира лебедь Зарькова поправляет, что сегодня четверг. Но я настаиваю на пчтнице.
P. P. S. Пятница уже наступила. Все-таки ) Всем хороших выходных, котятки
В Антарктиду на пятизвездочном лайнере!
Экспедицию с 4 по 15 февраля организует компания NEVEREND. В путешествие едут предприниматели, звездные артисты, бизнес-спикеры и специальные гости. Все они отправятся на континент, чтобы увидеть вблизи китов и пингвинов, совершить высадки, поплавать на каяках и испытать себя в полярном купании.
Помимо исследования Антарктиды, участников ждет насыщенная программа развлечений на борту. В экспедицию, например, едет Баста, который выступит на лайнере в один из дней. Еще будут вечеринки с DJ Philchansky, стендап-шоу от Ивана Абрамова, нетворкинг-сессии с Сергеем Солониным (№196 Forbes) и Михаилом Кучментом (сооснователь Hoff).
Ресторан, СПА-комплекс, бар, тренажерный зал, клубный лаунж, зал для концертов и лекций, джакузи на корме лайнера с видом на Антарктиду и другое — на борту есть все для шикарного отдыха. Еще участников ждет настоящая русская баня — индивидуальные и групповые парения от пар-мастеров банного комплекса Siberia.
Даты: 4-15 февраля 2025
Стоимость места в каюте: от $47 000
Узнать подробности экспедиции можно здесь.
— Грибы вас мало интересуют, я так понимаю, да?
— Правильно понимаете.
— Ягоды не интересуют?
— Только в виде варенья.
— А стихи... в виде поэзии… как вы к ним относитесь?
Гениальный подкат Новосельцева в фильме «Служебный роман», 1977
Многие мои подписчики скорее всего не знают, что у нас в Астане есть замечательный ресторан Selfie. Его история началась, когда в 2017 году ко мне обратился известный казахский бизнесмен Булат Утемуратов с просьбой помочь открыть ресторан в строящемся отеле Ritz Carlton.
Когда я прилетел впервые, увидел все еще в бетоне, но уже тогда было понятно, что это исключительная локация: панорамные виды с 18-го этажа и 8-метровые потолки.
Для того, чтобы усилить команду и в ресторане было отличное управление, я пригласил партнера – казахского ресторатора Гургена Басенцяна, который преврсходно управляет рестораном. Анатолий Казаков стал бренд-шефом. Когда ресторан открывался, Толя три месяца колесил по всему Казахстану в поисках идей, продуктов и фермеров. Кухню в последние годы возглавляет Евгений Чеканин, успевший до этого поработать в «Кролике» и московской IKRA.
Без ложной скромности скажу, Selfie Astana сейчас – один из лучших ресторанов Казахстана. Там принимают с гастролями звездных шефов всего мира и занимаются продвижением казахской гастрономии: в меню много национальных блюд, подкрученных Анатолием в традициях высокой кухни.
В прошлую пятницу мы отметили день рождения – 7 лет. 🥳
Праздничный ужин шефы готовили вместе с Томом Халпином и Никанором Виейра.
Поздравляю Булата, Гургена, Анатолия, Евгения и всю команду с днем рождения! 🎂
«Пахнет осенью. А я люблю российскую осень. Что-то необыкновенно грустное, приветливое и красивое. Взял бы и улетел куда-нибудь вместе с журавлями».
Дорогие подписчики!
Период ожидания выхода моей книги«Менеджмент глазами ресторатора» подходит к концу — книга. Сегодня тираж вышел из печати. Не обошлось без задержек)
7-го октября книга появится в продаже в Ozon и Wildberries
Тем, кто сделал предзаказ на моем сайте https://boriszarkov.com, в течение этой недели придет смс и письмо на почту с промокодом на скидку на оплату и доставку через Ozon.
К сожалению, желающих купить книгу по предзаказу оказалось слишком много — на текущий момент их уже более 7,5 тысяч и я понял, что физически не смогу поставить столько автографов.
Если вы хотите получить экземпляр с автографом, то у вас будет такая возможность на презентации книги. О месте и времени ее проведения я напишу отдельно — оставайтесь на связи!
#настроениедня
Понедельник в фотографиях из шорт-листа премии Comedy Wildlife Photography Awards 2024.
Свои работы на конкурс прислали тысячи фотографов со всего мира. В финал вышли 44 кадра, в том числе и эти )
В рубрике #гастроарт рассматриваем картины, по сюжету которых герои собирают урожай. Многие художники на протяжении веков изображали этот процесс на полотнах, пытаясь передать его красоту и значимость, а также показать жизнь простого народа и его связь с природой.
• Григорий Мясоедов «Страдная пора. Косцы», 1887 г.
• Камиль Писсарро «Сборщики яблок в Эраньи сюр-Эпт», 1884 г.
• Поль Гоген «Сбор урожая в Бретани», 1889 г.
• Винсент Ван Гог «Сбор урожая оливок», 1889 г.
• Зинаида Серебрякова «Жатва», 1915 г.
В #запасаемсяпопкорном сегодня сериал, которому уже лет 10, но наткнулась на него недавно. Называется «Обнимая небо». В главных ролях еще совсем юные Александр Петров и Любовь Аксенова.
Если вкратце, то это история про любовь длиною в жизнь. Юные школьники Женя и Ваня познакомились в военном городке, полюбили друг друга, но судьба развела их на долгие годы. И однажды, спустя множество событий, они встречаются снова.
Главное, что все серии уже вышли и можно посмотреть, не мучаясь ожиданием, что же было дальше )) Рекомендую.
Это я на праздновании дня рождения ресторана ГВИДОН❤️
Сейчас дома уже )
Админ в восторге .
Люблю, когда вкусно и красиво .
Были в гостях у сказки!
Любимая Ира Зарькова собрала друзей на день рождения самого сказочного ресторана семейства White Rabbit Family — «Гвидон». Красный бархат, хрустальные люстры, осенний сет-дизайн и лучшие блюда из морепродуктов. Шеф Анатолий Казаков как всегда невероятно вкусно кормил. В перерывах между закусками и горячим мы успели получить консультацию таролога, а потом танцевали под группу «Рондо». Московская осень… Лучшая 🍂
Для меня выбор банка – это как выбор рецепта: важен каждый ингредиент. Я больше не ограничиваюсь только кешбэком и дизайном карт. Смотрю на все продукты, услуги и сервисы, которые могу получить. И пока что лучшим вариантом для меня стал Газпромбанк с их новым сервисом Привилегии «Премиум».
Каждый месяц могу выбрать одну из программ: «Спорт»или «Путешествия» и пользоваться бесплатными фитнес-абонементом или бизнес-залами и трансферами. Также для обладателей сервиса доступны выгодные ставки по накопительным счетам, повышенный кешбэк, бесплатная мобильная связь и ещё более 30 уникальных предложений от партнёра банка. Как вам такой состав?
Выгода с премиальной картой составляет от 500 000 рублей в год. А первый месяц все услуги предоставляются бесплатно. Затем сервис остаётся бесплатным, если я выполняю условия программы, или стоит 2990 рублей в месяц с сохранением всех льгот.
Переходите по ссылке и забирайте себе рецепт премиального обслуживания от Газпромбанка!
Реклама. Банк ГПБ (АО). ИНН 7744001497
Ресторану «Гвидон» исполнилось три года. И в честь дня рождения Ирина Зарькова собрала друзей на ужин.
За ужин отвечал шеф Анатолий Казаков. И по счастливым лицам гостей можно догадаться, что блюда удались. На вечер успели заглянуть: Кристина Потупчик, Алёна Бердова, Дарина Алексеева, Елена Летучая, Инга Берман, Ида Галич, Сати Спивакова, Юлия Барановская, Яна Расковалова, Дмитрий Дудинский, Игорь и Анна Бутман и многие другие. За музыкальное сопровождение вечера отвечал Александр Иванов со своей группой «Рондо». А в финале, кончено же, был торт со свечами. При задувании которых, Ирина Зарькова даже скрестила пальчики. Верим, что её желание обязательно сбудется.
Вчера исполнилось три года Гвидону.
Не верится, что всего три, мне казалось, что уже лет 7. Гвидон так прочно стал на свое место, как будто всегда был с нами.
Самый плечистый и подтянутый шеф Москвы Казаков сиянием идеально сидящего белоснежного кителя перекрывал блеск хрустальных люстр и бриллиантов гостей. Анатолий был доволен, радостен и с удовольствием фотографировался со всеми желающими, благо желающих было много, за лето светская Москва соскучилась по мероприятиям.
По еде. Все традиционное московское сырое в стол - ежи, устрицы, гребешки, вареный краб. Затем закуски, затем поразительной текстуры осьминог 🐙, который можно есть без ножа, хоть и необычен, я люблю, чтобы осьминога можно было пожевать, но чрезвычайно вкусен. Затем фирменная угольная рыба в каком-то невероятном сладком грибном (?) соусе. Редко бывает, чтобы банкетная еда была столь хороша, все же банкет это банкет, 60 порций горячего единовременно подать очень тяжело, здесь уже важна технология.
В, общем, долгие лета, Гвидон. За вечер раз пять подумал - ну, почему так редко сюда хожу? В субботу возьму спутницу и вернусь.
Все самые красивые девушки Москвы - от Кати Мцитуридзе до Дарины Алексеевой и Алёны Бердовой собрались по приглашению главной царицы-лебедь гастрономической и светской столицы Ирины Зарьковой в ресторане «Гвидон» - княжескому месту стукнуло три! Алексей Казаков - тоже, кстати, завидной внешности, что соответсвует сказочности места - приготовил ужин to die for в честь легендарного создателя высокой французской кухни Мари-Антуана Карема - и эту чёрную треску с белыми грибами трудно теперь забыть.
Но бешеной красоты стол с хрустальными канделябрами не смог удержать празднующих от танцпола, когда на сцену вышел Александр Иванов и группа «Рондо», и если у кого то и были вопросы, для кого их позвали , они сразу отпали, когда в первый ряд выскочил Олег Байбаков, подпевая
про « тоже является частью Вселенной».
Кстати, Александр Иванов неплохо скачет для своих 63-х.
- Боже, какой пустяк , - спел он в ответ. Ну, не скромничайте , - Александр, не скромничайте.
Обожаю наши корпоративы White Rabbit Family!
Вчера весь день управленцы провели на традиционном корпоративном модуле, где Борис, Владимир Мухин и наш CEO Артем Павленко в этот раз презентовали новые ценности компании, на базе которых теперь будет строиться работа. После прошла сессия вопрос-ответ в формате открытого диалога, тимбилдинг в игровом формате и вечерняя прогулка на теплоходе по красавице-Москве с вручениями наград. Корпоративные секреты не раскрываю, но было супер-полезно и вдохновляюще!
Особенно отмечу талантливую работу нашего департамента внутренних коммуникаций и HR, которые все организовывали: каждый год уровень мероприятия растет. А еще как всегда коллеги приготовили крутой мерч, из которого никто не вылезал! У меня уже целая коллекция за разные годы ))
Теперь с новыми силами и идеями врываемся в работу, чтобы и дальше делать вас, наших гостей и сотрудников, счастливыми 🫶🏼
Поздравляю Мота и его продюсера Яну Рудковскую (их сотрудничеству исполнилось уже три года как!) с презентацией альбома «Август навсегда».
Ужин в приглашении был заявлен как душевный. Но получился еще и очень красивым: Яна других мероприятий не делает. Как точно отметил Антиглянец, талант Яны еще и в том, что она умеет абсолютно все превращать в золото. Поэтому не сомневаюсь, что новый альбом станет супер-успешным )
В #блюдодня сегодня эти абсолютно гениальные пирожки из «Кролика».
Внутри начинка из запеченого картофеля со сливочным и чесночным маслом и миксом зелени: петрушка, укроп, кинза, мангольд, шпинат. Сверху - тончайшие ломтики сала с семенами фенхеля, которое оплавляется от жара и покрывает каждый пирожок прозрачным глянцем. Откусываем и тут же запиваем насыщенным темным бульоном из белых грибов с добавлением трюфельного масла 🤤
На днях поздравляли эту супер-женщину с Днем Рождения! Мама троих детей, красавица, умница, талантливый журналист и с недавних пор программный директор клуба журнала «Москвичка».
Дорогая Маша Моргун, сияй с каждый годом только ярче 💫
