Очень прошу посмотрите IG Такайоши Ватанабэ - мастера суси в третьем поколении. Столько экспрессии, харизмы и главное профессионализма.
На обеде в ресторане Ayu, куда шеф специально прилетел из Японии, я впервые попробовала устрицу с черной икрой и каплей японского виски)) Теперь это мое любимое, будоражащее рецепторы сочетание.
Очень рекомендую сходить на сет в Ayu, кстати писала об открытии ресторана тут.
OksanaRim
В нашем AYU уже третьи гастроли за полгода. В этот раз из Японии приехал Такайоши Ватанабэ - мастер суси в третьем поколении! Экспрессивный, харизматичный, со своим особенным стилем подачи.
Шеф рассказывает, что его фирменные позы и движения вдохновлены Кабуки - классической формой японского театра. В своей работе он использует гибкую пластику японского танца, сочетая древние традиции приготовления суси с современным способом их подачи в эдаком экспериментально-развлекательном формате. Опыт нереальный! Надо ли говорить, что съела все до последней рисинки. А кацу-сэндвич с вагю был самым вкусным в моей жизни 🤤
Спасибо партнерам, благодаря которым эти нереальные гастроли состоялись: нашему стратегическому партнёру Sber Private Banking, девелоперу элитной недвижимости Sminex, бренду саке Dassai от компании Simple Group и премиальной минеральной воде NEDRA.
Хозяйке на заметку 🌶️
Сегодня вспоминаем, какие пряности покупаем домой с понижением температур: чем холоднее на улице, тем активнее должен работать ЖКТ. Добавить в еду согревающие специи - как раз один из вариантов, как активизировать его работу. Еще пряности помогут сделать иммунитет сильнее и устойчивее перед инфекциями.
Имбирь - обладает бактерицидным свойством, улучшает кровообращение и помогает согреться. Антиоксиданты помогают побороть кашель и снизить температуру. Еще имбирь хорошо справляется со снятием боли в суставах, когда они воспалены.
Перец (красный, черный и любой другой) - имеет разогревающее, противовоспалительное и бактерицидное действие.
Куркума - сильный антиоксидант. Польза куркумы усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина - в среднем на 2000% а еще ее рекомендуют не только добавлять в еду, но и смешивать с теплым молоком: такой напиток точно поддержит иммунитет.
Кардамон - содержит эфирные масла, которые оказывают противовоспалительное и антимикробное действие: еще в средние века специя использовалась при лечении желудочно-кишечных и респираторных заболеваний.
Кориандр - был известен еще до нашей эры и использовался в Древнем Египте в медицине. Цинк, содержащийся в семенах, защищает иммунную систему.
Корица - поможет облегчить состояние при вирусных заболеваниях, благодаря своей антиоксидантной активности и способности замедлять воспалительные процессы в организме.
Гвоздика - ученым удалось установить, что эфирное масло гвоздики убивает три распространенных типа бактерий, также она богата антиоксидантам, витаминами и минералами, что точно улучшит общее состояние здоровья.
Моя подруга Аня Цуканова-Котт - талантливый режиссер, автор проекта «Ешь Искусство», запускает свой курс о создании креативного видео. Я иду!
Вам тоже нужно, если:
✔️ хотите стать креативным
✔️ мечтаете круто снимать
✔️ пытаетесь найти себя и свой почерк
✔️ готовы выйти на новый уровень мышления
✔️ есть желание работать на съёмках
Формат легкий, интерактивный и удобный. Расписания нет, смотрим уроки и делаем задания, когда хотим, есть настроение и вдохновение.
❗️Старт 24 октября ❗️
Курс длится 1 месяц в формате онлайн.
Стоимость 33.000₽.
Количество мест ограничено, их всего 30!
Если хотите учиться у Ани, пишите ей в личные сообщения - @annatsukanovakottpro. Отправьте слово «Курс» и она пришлет вам 1 урок и всю информацию по обучению.
Эх, долго у меня не доходили руки об этом написать… Мои читатели знают, что я много путешествую и всегда делюсь интересными маршрутами и советами по части хороших музеев, ресторанов, отелей. Считаю, что это важно – отмечать тех, кто приносит радость, дарит отличный сервис и настроение, но сегодня у меня дебют в жанре «разгром». Громить будем Waldorf Astoria на Сейшелах.
До прошлых майских на Сейшелах мы не бывали, и чтобы поскорее наверстать это и получше изучить острова, решили пожить в двух разных отелях. Первым был Four Seasons на острове Маэ, где, кстати, находится и столица Сейшел – Виктория. Отель не такой уж новенький, но в целом нам понравилось, останавливаться на этом подробно не буду. После него мы переехали в Waldorf Astoria. Чтобы туда добраться, нужно лететь на специальном самолете: остров Платт, где расположен отель, находится в 120 км от столицы. Трансфер оплачиваешь себе сам – и это единственный способ туда долететь.
Однажды мы останавливались в Waldorf Astoria на Мальдивах и остались очень довольны, поэтому и в этот раз мы ожидали от этого знаменитого отельного бренда пляжей как из рекламы батончика «Баунти», тропических фруктов, креветок и морепродуктов, ну и вообще чуда и сказки. Забегая вперед: ничего из этого мы не получили.
Самое главное: в только что открывшемся отеле нет пляжа. В отеле на острове НЕТ ВООБЩЕ НИКАКОГО ПЛЯЖА (действительно, зачем он там нужен?). Море, обступающее остров, грязное, унылое, усыпано ветками, которые никто не убирает, и имеет глубину примерно 10 сантиметров. Это не зависит от приливов и отливов – глубина стабильная как швейцарский франк. Можно идти километр, и только где-то там, так уж и быть, начнется мерзкое, склизкое дно. Мы были в шоке: ведь это значило, что плавание отменяется, а именно за этим мы туда и приехали!
Первым желанием было уехать и никогда не возвращаться, но мы решили не портить себе полностью отдых, а поискать хоть что-то хорошее. Начали узнавать про активности: рыбалка, снорклинг. Оказалось, отель располагает целой одной лодкой, которая, конечно, уже занята в утреннее и вечернее время, но днем в жару, пожалуйста, можно съездить. Когда выехали на снорклинг, начался сильный дождь и шторм. Пришлось возвращаться. И нам еще собирались это включить в счет, как будто мы и правда съездили!
Сервис в отеле ненавязчивый. Любая наша просьба выслушивалась, но не выполнялась. Начиная с food and beverage, с которым у них колоссальные проблемы, заканчивая отсутствующим интернетом и опасным падением кокосов на вилле. Завтрак радовал пластиковыми помидорами-альбиносами, окислившимся авокадо цвета детской неожиданности, гнилыми бананами, каменным ананасом, яблоками и апельсинами из супермаркета. Это совсем не то, чего ожидаешь, приезжая на острова! Морепродуктов не было: в ресторанном меню, которое одно и то же на обед и ужин, и на 2/3 состоит из пасты и пиццы, не было не то что креветок – а нашлось только одно единственное рыбное блюдо. Когда в очередной раз на завтраке мне сказали, что из двух детских блюд – вафель и панкейков, вафель нет, а панкейки сделать не смогут, моя последняя нервная клетка сделала мне ручкой.
Мы с Борисом попросили о встрече с управляющим. Нас принял его заместитель. Очень спокойно изложили наши претензии и попросили о компенсации, потому что ожидание и реальность не совпали совершенно. Он ушел подумать. На следующий день, когда нам уже нужно было улетать, нам предложили удалить из счета лодку, на которой мы так и не поснорклили, и сделать щедрую скидку 10% на проживание. Я сказала, что 50% еще можно было бы назвать компенсацией, но их предложение – все, что угодно, но точно не она. Они ответили, что это максимум, ушли думать еще и больше к нам уже никогда не вернулись.
Мы к ним тоже больше никогда не вернемся: с таким слабым и равнодушным сервисом в этом ценовом сегменте мы не сталкивались, наверное, никогда. В голове не укладывается до сих пор, как можно работать в hospitality, имея нулевой уровень эмпатии. Надеюсь, мой пост спасет кому-то отпуск, нервную систему и немалые деньги.
#незашло
Возвращаюсь из нашей Ikura с новостями: там запустили осенние обеды, которые будут действовать в октябре и ноябре по будням с 12:00 до 18:00. Их можно составить из 3 или 4 блюд на выбор за 2.000 и 2.500 рублей соответственно.
В специальное меню входят must try от шефа Дениса Лима, например, кауза с тунцом и лососем, тостадитос с копченым угрем, кацу сэндвич с ребром и рамен с мраморной говядиной. Причем обновляться оно будет каждые две недели 🍜
#блюдодня
📍Рождественский бульвар, 1.
+7 (495) 198-58-58
Дорогие подписчики!
Свершилось)
Книга «Менеджмент глазами ресторатора» проявилась в продаже на Ozon и WB!
Ozon: https://www.ozon.ru/product/menedzhment-glazami-restoratora-kak-nauchitsya-effektivno-upravlyat-soboy-kompaniey-i-lyudmi-1706931819/
Wildberries: https://www.wildberries.ru/catalog/265144222/detail.aspx?targetUrl=GP
Тем кто сделал предзаказ, отправлено письмо на почту с промокодом на скидку!
‼️Если вы не видите письмо проверьте, пжлста, спам!
Приятного прочтения)
🎉 Результаты розыгрыша:
Победители:
1. Margarita (@gretadenisova)
2. Анна (@Anuta_Spillo)
3. Татьяна Слесаренко (@liccena)
Проверить результаты
Мой любимый Борис Зарьков написал прекрасную книгу (и очень качественно изданную, я всегда на это обращаю внимание), буду изучать!
На самом деле восхищаюсь своим другом и его профессионализмом в любимом деле❤️❤️❤️
Ура! Вчера первой получила долгожданную книгу моего самого талантливого мужа, над которой он трудился несколько лет 🥹
Уже с понедельника «Менеджмент глазами ресторатора» будет доступен для заказа на OZON и Wildberries. Очень сильно горжусь и желаю мгновенно распроданного тиража!
На следующей неделе 8 октября в Пушкинском музее открывается выставка «Франс Снейдерс и фламандский натюрморт XVII века: картины и рисунки из музеев и частных собраний России». Знаменитый фламандец в своих работах объединял натюрморт, анималистическую живопись и бытовые сцены.
Особенность жанра натюрморта в многозначности и скрытом символизме, так что трактовать произведения можно по-разному: помимо очевидных смыслов, в каждой картине кроются послания, незаметные с первого взгляда. Краткую инструкцию о значении символики фламандского натюрморта прилагаю 🤓
Черешня - символ райской благодати.
Тыква - символ воскресения и спасения.
Яблоко - символ спасения и искупления.
Лимон - символ верности и любви.
Гранат - символ Вселенской церкви (она объединяет столь же много людей, сколь много зерен в плодах граната).
Апельсин - символ чистоты и невинности.
Спаржа - символ миролюбия (в Средние века она применялась как успокоительное средство).
Артишок - символ земной любви (считалось, что он помогает забеременеть).
Абрикос - символ самодостаточности.
Смоква - символ щедрости.
«Лавка фруктов». Франс Снейдерс. Около 1621 года.
Этим вечером рассматриваем «Молодость», которую Марк Владимирович Клионский написал в 1961 году.
Интересный факт: Клионский стал самым молодым художником, работы которого выставлялись в Третьяковской галерее.
Многие едут в Плёс именно осенью, чтобы увидеть его таким, каким видел и вдохновлялся Левитан, рисуя свои шедевры. Хорошо, что из путешествия теперь можно привезти очень душевный и классный сувенир - нашу плёсскую помадку ручной работы из «Икры».
При создании конфет шефы вдохновлялись своими детскими воспоминаниями. Ликарион Солнцев, например, рассказывает, что помадка всегда была на столе у его дедушки из Костромы. А Глеб Шеломанов тепло вспоминает чаепития на даче, где в вазочке обязательно лежали эти конфеты.
Купить можно будет только, пока работает плёсская «Икра», то есть где-то до начала ноября. Успевайте!
План на вечер - новый выпуск «По гостиным». Алёна Бердова в гостях у Полины Пидцан. Обе две мои 🫶🏼
Кстати, тут много про интересные и необычные решения в декоре. Так что точно будет полезно тем, кто находится в стадии ремонта. Смотрим!
На днях побывали в новом потрясающем японском ресторане AYU Бориса Зарькова. Удивительный опыт — не просто вкусная еда и приятная атмосфера, а настоящий гастрономический театр. Это одно из направлений, в которых активно развивается компания Бориса WRF.
Гостям перед ужином предлагают снять обувь и занять место за низким столом. Посадка всего на 12 человек, все очень лично и индивидуально. Каждое блюдо сопровождается рассказом от шефа. Сам сет меняется в зависимости от времени года — это влияет на выбор продуктов, которые, кстати, доставляют специально для ужинов AYU из разных стран. Всего нам предстояло попробовать 20 подач — звучит очень амбициозно, но нужно учитывать, что порции дегустационные, маленькие, так что за два часа получается справиться с таким разнообразием вкусов. Я, кстати, первый раз попробовала игристое саке. Если сравнивать его с чем-то, то я бы сказала, что похоже на сидр.
Вот такое гастрономическое путешествие по Японии у нас получилось. Часто ходить в такой ресторан не нужно, да и вряд ли получится забронировать место. Но хотя бы раз побывать точно стоит. Это интересно, красиво, необычно и очень вкусно.
#СоветыСветыРестораны
#светскаяПош, которая до пятницы не будет больше есть ничего после нового сета в Ayu, наконец выбила из Бориса Зарькова книгу, которую ждала обещанные три года. Именинницу Ингу Берман ресторатор даже по блату нарисовал в позе цапли на форзаце. Но такой каст еще надо заслужить!
Читать полностью…
Царицы поют «Царицу» посредством нейросетей. Это прекрасно )) В роли поплывшего мальчика — Генрих VIII 😹
Читать полностью…
В октябре 1833 года А.С. Пушкин письмом известил жену Наталью Гончарову о своем распорядке дня в Болдино:
«Просыпаюсь в 7 часов, пью кофей и лежу до 3-х часов. Недавно расписался и уже написал пропасть. В 3 часа сажусь верьхом, в 5 в ванну и потом обедаю картофелем, да грешневой кашей. До 9 – читаю. Вот тебе мой день, и все на одно лицо.
Знаешь ли, что обо мне говорят в соседних губерниях? Как описывают мои занятия: как Пушкин стихи пишет – перед ним стоит штоф славнейшей настойки – он хлоп стакан, другой, третий – и уж пойдет писать! – Это слава».
Как же вкусно в ресторане ikura на цветном бульваре. Каждый раз открываю для себя новые блюда. Сегодня этот Сэндвич, севиче и роллы без риса просто отправили меня на 7 небо!
За тирамису с матчей отдельно благодарю создателей. Спасибо роскошной Ирине Зарьковой за то, что учит нас красиво и вкусно есть. А парень с нами на фото Миша Конев - автор канала «Ход Конева», которого я очень люблю читать.
День вежливых людей.
На кадрах неподражаемая Ирина, непревзойденная Анна и ваш непокорный слуга.
Объединил нас оригинальный ресторан «Икура», что расположен близ ЦветБуля.
Поздравляю троих победителей, которые уже завтра одними из первых получат книгу Бориса ) Сейчас с вами свяжемся.
Читать полностью…
Какие же талантливые и прекрасные друзья меня окружают. Боря Зарьков пишет книги (поздравляю с прекрасным дебютом!), вдохновляясь любимой женой и музой Иришей, а Вадим Расковалов добывает автограф лично из рук автора для своей музы и жены Яны 😜
Читать полностью…
Вы просили - мы сделали! Разыгрываем три книги с автографом Бориса.
Нажмите на кнопку «Участвую». Бот выберет трех победителей в это воскресенье в 18:00. А в понедельник мы уже отправим книгу, чтобы вы смогли прочитать ее первыми.
Удачи!!
Согласна про Борю Зарькова. А еще он очень деликатный человек, никогда не забегает вперед событий, не называет себя единоличным лидером индустрии, уважает коллег. И Борис и Володя Мухин умеют дружить, и в этом, на мой взгляд, секрет их успеха. Успеха, закономерного после вложенных в дело долгих лет, больших сил, любви и командной работы.
Читать полностью…
😉 Борис Зарьков на форуме HSE Business Club 2024
На Форуме HSE Business Club 2024 Борис поделился своим опытом, рассказав об особенностях подбора сотрудников, важных чертах предпринимателя, о правильном и эффективном делегировании обязанностей.
👉 Смотрите здесь.
☺️ И бонусом — еще одно свежее интервью основателя White Rabbit Family:)
И еще про конфеты🍬
Я очень люблю сладкое, но мне редко что-то нравится. Хожу по магазинам, смотрю на полки, а ничего из этого не хочется… И вот недавно попробовала инжир в горьком и белом шоколаде, а еще кокосовые конфеты в молочном из «Вкусвилла». И теперь это моя новая обсессия 😅 Если вы не стараетесь ограничивать себя в сладком, то #берем_и_точка.
Когда вчера утром прочитала статью, а вечером уже моей Нине выписали очки 🤦♀️
Так вот согласно последнему исследованию, сегодня каждый третий ребенок на планете близорук, то есть имеет в своей больничной карточке запись «миопия». Особенно заметный рост числа детей, которым прописали очки, случился после пандемии. Естественно, офтальмологи связывают это с постоянным использованием гаджетов.
Во главе международного списка - Япония, там 86% детей имеют проблемы со зрением, дальше идет Южная Корея с 74%, в Китае показатели более 40%. Возможно, потому что дети в азиатских школах начинают образование на 2-3 года раньше.
И прогнозы неутешительные. Число детей с близорукостью будет только расти, и к 2050 году затронет миллионы. Как быть и что с этим делать? Как минимум, если врач выписал очки, значит, нужно их носить, чтобы не нагружать зрение еще больше. Также специалисты советуют не сидеть за компьютером и не смотреть в гаджеты постоянно, делая в течение дня перерывы раз в 30-40 минут, и чаще бывать на улице, чтобы давать глазам отдохнуть. И следить, чтобы между глазами и экраном было безопасное расстояние - как минимум вытянутая рука.
Кстати, из нашего AYU, о котором выше писала Света, есть новости: с 3 октября запускаем там новый обеденный омакасе-сет из 9 подач суси со свежей сезонной рыбой, которую доставляем специально из Японии.
Слоты доступны в 13:00 или 15:00 в дни работы ресторана. Стоимость сета - 8.500₽. Билеты уже можно бронировать на сайте. Не предложение, а жирный жир 🍣
Утро начинается не с кофе… а с фактов о нем. С вашим праздником, кофеманы ☕️
Читать полностью…
