«Москвичка» поздравляет с юбилеем своего друга и едва ли не главного символа московской гастрономии Бориса Зарькова. К 50 годам, которые в ресторанном бизнесе можно отнести чуть ли не к молодежи, Борис успел все — получить звезды Мишлен, поднять уровень столичной ресторации до небывалых высот и, конечно, построить замечательную семью с главным partner in crime Ириной Зарьковой. Сложно пожелать что-то большее, но точно знаем, что у именинника в запасе еще много мечт и целей, вот и желаем их скорейшего достижения!
Читать полностью…
Изучение национальной кухни - одна из любимых частей любого нашего путешествия. Итак, что едят в Бутане.
Основу местных блюд по большей части составляет красный рис во всевозможных комбинациях: с овощами, соусами и специями. Рис варят, жарят, готовят из него подобие плова, используют в супах. К красному рису, например, подают Яша Мару - жареный куриный фарш со специями и помидорами. Ко многим блюдам добавляют чили. Также из специй популярны кардамон, имбирь, чеснок, куркума, тмин.
Традиционные блюда Бутана:
Ема-датши - острое рагу из тушеных в масле со специями стручков жгучего перца чили и сыра;
Кева-датши - блюдо из картофеля с сыром;
Кева-фагша - печеная говядина с картофелем;
Кабули-чана-ко-таркари - ореховое карри;
Хапаи-хантю - гречневые пельмени с овощами,
Кампури-бирияни - жаркое из овощей и мяса птицы,
Момо - пельмени, которые готовят по особым случаям и фаршируют мясом, капустой или сыром, начинка приправлена имбирем, чесноком, кориандром;
Пхакша-паа - тушеная свинина с перцем чили, редисом, бок-чой, а иногда и вяленой свининой, что придает блюду дополнительный аромат дыма;
Джаша-мару - рагу из рубленой курицы с помидорами, чесноком, имбирем и луком, а также смесью бутанских специй и трав;
Зоу-сюнго - простое, но сытное овощное блюдо, которое отражает бутанский дух минимизации отходов и подчеркивает использование свежих сезонных продуктов. Обычно готовят из картофеля, редиса, шпината, помидоров и зеленой фасоли.
Гоен Хогай - огуречный салат с помидорами, луком, кинзой и иногда сыром. Заправка обычно из смеси чили, сычуаньского перца, соли, лимонного сока или уксуса;
Тхукпа - тибетский суп с лапшой.
Из напитков обязательно нужно попробовать суджу - это чай с маслом и солью. В бутанской культуре он ассоциируется с гостеприимством и теплотой.
#ирагастрономическогомира
«Сегодня каждый первый — стратег» — фрагмент книги Бориса Зарькова «Менеджмент глазами ресторатора»
«Для большинства рестораторов тема метрик и показателей пока не так уж актуальна. Причина банальна: большая маржа позволяет управлять неэффективно, главным образом потому, что у многих до сих пор отсутствует культура платить налоги. Но, как мы понимаем, это до поры до времени».
В издательстве Bookwings вышла книга владельца таких заведений, как White Rabbit, Mushrooms, Selfie, She, «Горыныч», «Сахалин», «Гвидон», Бориса Зарькова «Менеджмент глазами ресторатора». «Москвич Mag» публикует фрагмент об эффективном менеджменте и о том, как бороться с халтурщиками.
#БорисЗарьков
Гораздо ценнее было бы, если бы такой талант публициста сейчас был направлен не на изучение московского инстаграма, а на описание картин веселой и местами печальной эмигрантской жизни. В Зинаиде умирает потенциальный Довлатов. Там столько фактуры, столько гротеска. Пацифистские митинги с требованием бить ракетами по Москве, например.
Читать полностью…
Обеденное #настроениедня в исполнении ИИ. Такие нейросети нам нравятся.
P.S. - срочно захотелось вот так же сидеть с друзьями в наших Uchiwa или Tajiri Go 🫠
Только к вечеру воскресенья утихла буря ярких эмоций, рождённая третьего дня в «Белом Кролике» на Смоленской площади. Весь свет столицы собрался там, чтобы отметить годовщину открытия ресторана и светлый праздник - День рождения первой леди «White Rabbit Family» Ирины Зарьковой. Вот и мне посчастливилось лично поздравить героиню вечера.
В очередной раз увидел, как Ира и Борис умудрились собрать вокруг себя так много замечательных людей, профессионалов своего дела, добродушных и чертовски стильных персонажей, настоящих мужчин и девушек-звезд. Никто не оказался на крыше «Смоленского пассажа» случайно - каждый и каждая являются настоящими членами семьи любимого Белого Кролика. Торт с его изображением встречал гостей, и лучшие повара во главе с Володей Мухиным и Нино Грациано делились кулинарными шедеврами с сезонным трюфелем, вкусом которых я смог насладиться несмотря на аллергию на благородный гриб. Моей «трюфельной диете» уделили особое внимание, я остался сыт и здоров, ни разу не чихнув, и был разбит лишь улыбкой.
И какое счастье встретиться за одним столом с друзьями, которых так тяжело поймать в бешеном ритме Москвы. Родные Лука и Марианна, дорогие гости из Саратов-Рая Дима и Даша ХО, красавица Лена Набиуллина, неотразимая Катя Мцитуридзе, веселая Ида Галич и другие соседи по празднику - спасибо за этот вечер! Наш стол и вправду был самым весёлым среди равных и лучших. Счастлив, что нас заметили даже девочки из Беспощадного пиарщика; преломить с ними хлеб и создать мелодию звона бокалов - особое удовольствие.
А потом случились танцы, и до утра мы плясали под треки диджея из родного нам с Ирой Смоленска. Вслед за вечеринкой пришло счастливое послевкусие и большая благодарность к тем, кто подарил праздник. Борис, спасибо за лучшую сеть ресторанов страны! Ира, спасибо за то, что ты родилась и помогаешь каждому прикоснуться к шедеврам ресторанного дела, продвигая труды супруга в самые широкие массы!
Храни Господь всех причастных! Ждём новых кулинарных шедевров, творческих высот и незабываемых встреч!
Ира, с Днём Рождения!
Безупречная светская явка на 13-летии ресторана «White Rabbit» и дня рождения Ирины Зарьковой. Отметился даже Александр Терехов, который больше предпочитает камерные посиделки, чем классические мероприятия.
Читать полностью…
‘Белый кролик’ и его муза вчера отмечали каждый свое - 13 лет WR ( Боря, Володя 🫶🏼 ) и капельку больше счастливых моей ( ладно, нашей :) Ире Зарьковой ❤️
Хорошо, что были фотографы - в моем телефоне сегодня нашлось ноль фото и две кривые попытки видео. Что красноречиво говорит о том, сколь спокойно, в тихих беседах, без танцев на столах, и прочей нелюбимой нами суеты, провели мы вечер. Только вот, почему каблук на лодочке сломан, чулки поехавшие по всему периметру, а в голове туманы маны ..
Котик, с новым годом и пусть он будет наполнен всем, что тебе принесет радость и вдохновение )
Всем гостям оч понра коллаб Володи Мухина и Нино Грациано ( а также как какедиклабно я назвала их Робертом Де Нино и Вал Пачино российской ресторанной индустрии ). Давайте дружить шефами и домами и дальше. Как говорит Никита Михалков в момент окончания съемочного дня: всем спасибо, а особенно анестезиологу. В нашем случае, это диджей Дима из Смоленска. Московским стоит потесниться ✊🏼
Самая красивая, гостеприимная, веселая, и энергичная (просто огненная — скопион же🔥) Ира Зарькова отпраздновала день рождения в ресторане White Rabbit. Явились все лучшие люди этого города, конечно, Ирины друзья. Видовой ресторан кстати в этот день тоже отмечал — свое 13-летие.
Отвести взгляд от Иры меня заставил только один человек — Филипп Киркоров! Пришел и поразил. Не знаю, в каком холодильнике он спит и какие бады пьет, что колет у косметологов, но я бы послушала эти советы в нашем лектории 😜
Стабильно жирная явка собралась вчера в White Rabbit. Ирина Зарькова совместила сразу два праздника: 13-летие ресторана и празднование своего дня рождения.
Ужин от именитых поваров во главе с Владимиром Мухиным не оставил гостей равнодушными. Самыми пунктуальными гостями стали: Алексей Жидковский, Дарья Ходасевич и Инга Берман. Чуть позже в ресторан добрались: Михаил Друян, Виктория и Олег Шеляговв, Филипп Киркоров, Наталья Максимова, Кристина Потупчик, Александр Терехов, Ида Галич, Михаил Барышников, Дарина Алексеева, Юлия Барановская, Юлия Пош, Яна Расковалова, Катя Мухина, Ксения Соловьева и многие другие.
День рождения первой леди WRF совпал с годовщиной главного ресторана города White Rabbit и, конечно, это была во всех смыслах вечеринка года. Самые влиятельные мужчины города и самые его красивые женщины.
И редкие гости в лице Михаила Друяна с Александром Тереховым, или, например, Светланы Меткиной. И моя любимая красавица Катя Мцитуридзе, и модный ювелир Михаил Барышников, соблазнительно шепчущий Иде Галич цены на бриллианты из своей коллекции. Судя по блеску ее в глазах, сделка практически состоялась. И это ещё даже до первой закуски от команды легендарного Нино Грационо, который сегодня в гостях у лучшего шеф-повара страны Владимира Мухина, и в меню сплошь итальянские блюда.
И шампанское льётся Ниагарским водопадом, и все чествуют красавицу-именинницу.
А тем временем среди гостей, заплативших не один десяток тысяч рублей за возможность провести вечер в компании Владимира Мухина и лучших итальянских шеф-поваров города обнаружился как Александр Будберг с женой Натальей Тимаковой , известной как бывший пресс-секретарь президента, так и бывший вице премьер правительства РФ Аркадий Дворкович.
И Наташа Максимова отмечает, что сделавший Ирине образ Сердар Камбаров умеет сделать женщину желанной, и разговор удивительным образом перескакивает на вопрос, в каких туалетах White Rabbit Family комфортнее всего заниматься сексом. И от смеха у всех уже болели щеки, а тут ещё невероятно похудевший Филипп Бедросович , и Борис Белоцерковский с новой женой, которую все дружно признали более, чем комильфо.
Дайте мне шампанского, - кричит Алексей Жидковский, я прямо засыхаю, а тем временем выносят огромный торт в честь именинницы, Александр Цыпкин что-то активно обсуждает с Натальей Белоногоой, редко появляющаяся на ужинах Ксения Соловьева увлечена беседой с Михаилом Барышниковым, и Михаил Друян запевает «С днём рождения, тебя!» Ирине Зарьковой. И весь ресторан танцует, и со всего города съезжаются шеф-повара на грандиозную ночную вечеринку. И нельзя не отметить, что 13-летие ресторана удалось, как никогда. Впрочем, в следующий год будет не хуже , это очевидно.
Максимально пятничная новость пришла из нашего ресторана She на Белорусской: 21 ноября (это следующий четверг) там состоится HER RUSSIAN WINE RULES - вечер, посвящённый лучшему вину, которое создают с душой и любовью в России. Про все тонкости увлекательных винодельческих процессов из первых рук можно будет узнать от приглашенных нашей шеф-сомелье Ниной Коровенковой виноделов:
• Михаила Николаева — управляющего и винодела бренда «Лефкадия».
• Олега Репина — винодела хозяйства Локо Чимбали.
• Дениса Кузнецова — коммерческого директора «Галицкий и Галицкий».
А еще специально для вечера в ресторане разработали спец. меню, которое идеально будет сочетаться с бутылками из коллекции «Большое Русское Вино» от Simple Group, которое и будем дегустировать.
📍Бутырский вал, 10.
Бронировать можно тут!
Каждый год одно и то же: понижение температуры за окном = снижению нашего иммунитета, неотъемлемая часть которого - лейкоциты. И если их уровень становится меньше, то организм оказывается более подвержен инфекциям и воспалениям. Один из лучших способов вернуть показатель в норму - есть правильные продукты. Поэтому сегодня изучаем продукты, которые помогут чувствовать себя лучше осенью и зимой:
🔝Чеснок обладает иммуномодулирующим и противовоспалительным свойством благодаря аллиину, который при пережевывании или нарезке превращается в аллицин. Он стимулирует выработку лимфоцитов, эозинофилов, макрофагов.
🔝 Шпинат богат витаминами и минералами, также способствует увеличению количества лейкоцитов. Специалисты рекомендуют добавлять небольшую порцию вареного или сырого шпината в ежедневный рацион.
🔝Йогурт и пробиотики в его составе налаживают работу кишечника, стимулируют производство новых иммунных клеток. Такую же активность проявляют другие продукты, подверженные бактериальной ферментации - комбуча, кимчи, квашеная капуста.
🔝Киви - отличный источник калия и витаминов C, E. Они играют важную роль в увеличении количества белых кровяных телец, поэтому желательно съедать в день 1–2 киви, а также добавлять в рацион апельсины, клубнику, лимоны, грейпфруты.
🔝Устрицы - в 100 граммах содержится 554,9% суточной нормы цинка. Микроэлемент помогает организму производить больше новых белых клеток крови и повышает активность существующих.
🔝Скумбрия, сардины, лосось, красная икра как известно, лучшие источники омега-3. Полиненасыщенные жирные кислоты увеличивают количество лейкоцитов и относятся к отличным иммуномодуляторам.
#фудфакт
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 🍓
Шеф Tehnikum Данил Суслов подготовил глобальное обновление для твоего идеального городского завтрака:
Бутер с мортаделлой, авокадо и чедером 650
Сэндвич с индейкой, страчателлой и песто 690
Крок-мадам «3 сыра» с ветчиной 650
Киноа с хурмой и грецким орехом 550
Большой «ЗОЖ» завтрак с форелью 990
Японский скрембл с рисом и угрем 590
Бифштекс из мраморной говядины с глазуньей 750
Бельгийские вафли, банан, карамель, маскарпоне 550
Драник, пастрами из индейки, кейл, яйцо 550
Ватрушка с творогом, клубникой и хурмой 490
Раскрываю карты, дорогие Крошки: недавно купили с Борисом квадроциклы. Как законопослушный гражданин, отправилась получать права: для вождения нужно удостоверение машиниста-тракториста категории «А I».
Можете поздравить, теория и практика сданы 🫡
Сегодня незапланированно зашел на лекторий «Москвички» на очень важную для меня тему. Именно тот случай, когда просто нельзя пройти мимо. Света Бондарчук предложила собраться и обсудить благотворительность.
Я сам — непосредственный продукт благотворительности и неравнодушия , так как на мою поездку в Москву за творческим успехом собирали всей Кабардино-Балкарией много лет назад.
Говорили о важном. О том, как помогать максимально эффективно. Я много помогаю и предложил коллегам по добрым делам несколько идей.
Приятно, что в зале собрались те, кто в благотворительности не новичок, беседовали на одном языке еще и о том, что помощь другим должна стать ежедневной культурой, индустрией, привычкой, как спорт или, если хотите, здоровое питание.
При этом, каждая лепта важна. Важна системность и повседневность помощи. Регулярность ее, пожалуй делает больше, чем объем.
Именно так и создается тренд, система, мода на благотворительность. Как верно заметил один из спикеров Саша Семин: «Благотворительность — это самое мощное средство получения позитивных эмоций». Доброе дело, помощь другим должны стать абсолютно общественно одобряемыми, чтобы меценаты без стеснения получали от окружающих то, что им причитается: искреннее восхищение и уважение.
В финале вечера презентовал свой новый клип, созданный совместно с волонтерским проектом из Барнаула «Михутка», с которым я сотрудничаю много лет. В сентябре прошлого года в г.Барнауле впервые прошёл уникальный творческий конкурс для детей с ограниченными возможностями здоровья "Особенный вокал.Дети".
Победу одержала слабовидящая 10 летняя Велимира Шадрина.
Она получила главный приз - запись авторской песни.
Я приехал сюрпризом на финал конкурса, чтобы познакомиться с конкурсантами и поздравить победительницу! Велимира специально приехала на запись в Москву, и мы вместе на студии записали такую трогательную и душевную песню про особенный мир детей, которые неразделимы.
#настроениедня после почти суток в пути 🫠
Мы прилетели в Бутан! Это маленькое королевство долгое время было закрыто от туристов. Въезд для иностранцев разрешили только в середине 1970-х. Сюда едут, чтобы познакомиться с буддийской культурой, побывать в горных монастырях и полюбоваться красотой заснеженных вершин Гималаев. В предвкушении!
Что может быть лучше хорошего спектакля и не менее хорошего ужина? Три сестры и ресторанный альянс White Rabbit Family решили все это соединить. Дебютируем с похода в один из лучших театров Москвы, куда не попасть из-за аншлагов — это театр «Около». Там 24 ноября играют кабаре «Русская тоска». Разыгрываем 2 билета и ужин в ресторане «Гвидон» неподалеку. В нем помимо отменной рыбы, оживают сказки Пушкина. Поверьте, это идеальный выбор до или после похода на культовый спектакль.
Правила участия проще некуда:
✔️ подписаться на @trisestrii и @okolotheatre и главу по коммуникациям WRF Ирину Зарькову @zarkovaira
✔️ нажать кнопку «участвовать»
✔️ бот определит результаты 22 ноября
Удачи! Уже представляем, как будете словно на «Ужине» кисти Леона Бакста. Как вам наше нововведение?
Немного арифметики этого пятничного вечера.
13 лет “Белому кролику”
18 лет “Миссис WRF” Ирине Зарьковой (украла шутку у “Антиглянца”)
160 гостей
1280 блюд за 2,5 часа
50 поваров на кухне
5 кг белого трюфеля
7 сомелье
3 (!) внучки и ровно 1 год собственному четвертому ребенку Светы Меткиной. Света, кстати, правда совсем не изменилась с 2009 года, когда мы с ней познакомились (муж Мишель Литвак неизменен тоже).
Я в жакете Sashaverse (автор со мной на фото), брюках 12 Storeez и серьгах Chloe.
День рождения Деда Мороза.
Да-да, оказывается, сегодня, 18 ноября. Получается, и он скорпион? 🤣🦂
Дату приурочили к наступлению морозов на родине именинника в Великом Устюге еще в 2005 году. Праздник официально открывает сезон новогодних мероприятий. Дети и взрослые, между тем, уже начали присылать письма в резиденцию волшебника, передает ТАСС:
«Из современных, необычных пожеланий — маски животных и различные дополнительные детали к образу, лошадь для хоббихорсинга», — рассказали помощники Деда Мороза. У взрослых же мечты не изменились: встретить свою половинку, улучшить материальные блага. Чаще взрослые стали мечтать о путешествиях. Люди старше 55 лет пишут о желании поправить свое здоровье.
Город готовится к Новому году
На фото фасад ресторана Tehnikum
✍️@restaurantmoscow
Вот уже тринадцать лет ресторан White Rabbit дарит гостям высокий сервис, высокую кухню и высокую светскую явку — вот и вчера здесь были все, буквально все!
А поздравить любимое место и его хозяйку, недавнюю именинницу Ирину Зарькову — двойное удовольствие 😻
На ужине от Владимира Мухина торжественные речи гостей лились, словно песня, а луки друзей и виновников торжества были во сто крат лучше любой красной дорожки. Так может только команда WRF.
Вчера светская Москва гуляла в White Rabbit. Ирина Зарькова совместила сразу два праздника: 13-летие ресторана и празднование своего дня рождения.
Трюфельный ужин от именитых поваров во главе с Владимиром Мухиным не оставил гостей равнодушными.
Я приехала в 23-00 когда уже все разбегались и встретила уже не самого частого гостя Москвы Мишу Друяна прямиком из Маракеша и праздника в честь годовщины четы Бондаренко.
Ностальгия ….какие были вечера , балы и ужины при Друяне для люкса…
Интересное время было.
Да и сейчас грех жаловаться )
Главные гости - Виктория , Олег Шеляговы и Филипп Киркоров готовятся во всю к 29 ноября , все разговоры только про это будущее мероприятие «Черная Пантера» в Художественном , организация которого легла на мои хрупкие и скромные плечи ).
Презентация короткометражного фильма, где Вика сыграла главную роль и мы с Саней ( Гномычем ) -юмористическо -эпизодическую в содружестве с Егором Кридом , Анной Асти , Олей Бузовой , Анни Лорак и этот список можно долго продолжать ( умеет все таки Филипп собрать тусовку ) , но не буду раскрывать все карты ) .
Так что ждите )
Бокальчик за здоровье именинницы я все таки выпить успела , а заодно узнала от Димы Викулина , что Диор закрыл свой офис в России - печаль …
Последняя надежда на возвращение вчера была окончательно развеяна.
2,5 года держались и даже победа Трампа , которая во многих вселила надежду не сработала.
Из положительных новостей - внезапно решил вернуться Giuseppe Zanotti. Идём на ужин 26 ноября , а 28 ноября на «Снежный ювелирный коктейль» к Яне Расковаловой .
Ударный ноябрь у светской Москвы , боюсь представить , что будет в декабре 🙈
Ну и финально , Ира Зарькова выглядела фантастически, а все дело говорит в мейке от Сердара ! Пора мне к нему снова выдвигаться.
Торт был вкусный настолько , что к моему приходу даже кусочка не осталось , но и по делом мне , не фиг опаздывать к друзьям на праздники ). Бокальчик налили и на этом спасибо ) ❤️
PS А еще говорят , что все на Оземпике и Семовике ! Не верьте ! Метут так , что всего доброго ! У Зарьковых всегда - общество только чистых тарелок , потому что ну очень вкусно и качественно.
#live с 14-летием, дорогой White Rabbit (😀). С праздником, Боря, Вова, Ира и вся команда.
Update: и с днем рождения, дорогая моя Ира Зарькова!
И немного вам атмосферы невероятного ужина в честь дня рождения главного ресторана города White Rabbit. А в каком ещё ресторане в один вечер можно встретить и Филлипа Бедросовича, и Нино Грациано. И на after party собираются все шефы города - от Мирко Дзаго до Джонатана Кёртиса.
Читать полностью…
В рубрике «редкий гость» сегодня - Аркадий Дворкович, пришедший по билетам то есть за деньги на день рождения White Rabbit, совмещенный с запоздалым (но лучше поздно, чем никогда, как известно) празднованием очередного 18-летия первой леди WRF Ирины Зарьковой
Читать полностью…
Между тем, на этой неделе Букеровскую премию вручили всего за 136 страниц текста: это вторая самая коротка книга, получившей награду за историю премии.
Роман «На орбите» (Orbital) Саманты Харви описывает день из жизни шести космонавтов, находящихся на МКС: двоих русских, Романа и Антона, итальянца Пьетро, японки Чи, британки Нелл и американца Шона. Они выполняют свои ежедневные задачи, размышляя о ценности человеческой жизни, а читатель находится с ними всего лишь 24 часа.
Любопытно, ждём выхода книги в России уже в мае 🤓
Знакомьтесь, самая богатая женщина-ютьюбер Индии прямо сейчас - владелица кулинарного блога Ниша Мадхулика. Ей 65 и она бывшая учительница из индийского штата Уттар-Прадеш.
В 2007 году женщина начала вести кулинарный блог о вегетарианской индийской кухне, чтобы справиться с одиночеством после отъезда детей. Простые пошаговые рецепты быстро залетели в топы и приобрели множество поклонников. «Я нашла утешение в кулинарии, когда осталась одна. Это хобби изменило мою жизнь», — говорит Мадхулика. В комментариях пользователи часто называют ее мамой, а она до сих пор старается ответить на каждый.
Сейчас на канале 14,5 млн подписчиков. А состояние женщины оценивается в 430 млн рупий (около 500 млн рублей), что делает ее богатейшим блогером Индии.
Да квадроцикл Ира собирается водить, а кое-кто бесправный из админов - кататься бонусом
Читать полностью…
Какая необходимая приправа ко всему - доброта! Самые лучшие качества без доброты ничего не стоят, и худшие пороки с нею легко прощаются.
Л.Н. Толстой.
2202206104049262 (Сбербанк, получатель Марина Т.)