12756
Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
КАБАЧКИ ПОД ГРУЗДИ
Ингредиенты:
Кабачки или цуккини — 1,5 кг
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный молотый - 0,5 ст.л.
Сахар – 2-3 ст.л.
Масло растительное – 0,5 стакана
Укроп -1 пучок.
Уксус 9% – 0,5 стакана
Чеснок – 4-5 зубчиков.
Приготовление:
Кабачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится. Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре. Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды. Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.
Удачных закруток!
ОГУРЦЫ В МИКРОВОЛНОВКЕ
Ингредиенты:
Большой огурец - 1-2 шт
Репчатый лук - 1 шт
Сахар - ½ стакана
Уксус яблочный 5 % - ½ стакана
Соль - 1 ч. л.
Зёрна горчицы - ½ ч. л
Куркума молотая - ¼ ч. л
Семяна сельдерея - ¼ ч. л.
Приготовление:
Приготовить маринованные огурчики по этому рецепту можно всего за 10 минут с помощью микроволновой печи. Огурцы промыть, нарезать кружками, лук очистить и тонко нарезать полукольцами. В огнеупорную миску среднего размера выложить огурцы, добавить лук, подсолить, всыпать сахар и зерна горчицы, куркуму, семена сельдерея, влить уксус, все перемешать. Поставить миску с огурцами в микроволновую печь и готовить 7-8 мин на максимальной мощности, за время готовки перемешать 2-3 раза. После приготовления огурцы должны размягчиться, лук должен приобрести прозрачность. Далее маринованные кисло-сладкие огурцы в микроволновке перекладываются в стерилизованные банки и укупориваются стерильными крышками, хранить такие огурчики нужно в холодильнике, либо закатать и хранить при комнатной температуре.
Удачных закруток!
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
Ингредиенты:
Яблоки очищенные - 2 кг
Сахар - 2 кг
Вода - 500 мл
Приготовление:
Яблоки помыть, очистить от повреждений. Промыть в холодной воде, нарезать небольшими дольками. Сердцевину обязательно удалить. Сделать сироп. Сахар залить водой и хорошо перемешать. Помешивая, довести сироп до кипения и растворения сахара. В сироп выложить яблоки и варить на сильном огне, периодически встряхивая посуду. Варить до готовности. Готовность варенья можно проверить, капнув немного сиропа на холодное блюдце и если капля не растечется, то значит варенье готово. Готовое яблочное варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Яблочное варенье имеет приятный медовый цвет.
Приятного аппетита!
САЛАТ БЕЗ ВАРКИ
Ингредиенты:
Огурцы - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Морковь - 300 гр
Сладкий перец - 300 гр
Лук - 300 гр
Капуста - 300 гр
Соль - 4 ч. л.
Сахар - 8 ч. л.
Уксус 70% - 4 ч. л
Растительное масло - 100 гр
Выход 3 л.
Приготовление:
Помидоры нарезать дольками или полукругом, огурцы кольцами или полукольцами. Морковь трём на крупной тёрке, перец нарезать соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Все ингредиенты, которые указаны, перемешать и оставить на 2-3 часа, Потом перемешать и разложить плотненько в стерильные баночки.
Стерилизовать поллитровые баночки - 20 минут, литровые - 30. У кого есть аэрогриль, температура 150°С, а время то же самое.
Удачных закруток!
ГРИБНОЙ САЛАТ
Ингредиенты рассчитаны на 3 л. готового салата:
Грибы свежие отварные (любые на ваш вкус) — 1,5 кг
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Соус томатный — 200 гр
Масло растительное — 400 мл
Уксус 6 % — 50 гр
Сахар — 50 гр
Соль — 50 гр
Специи — по вкусу
Приготовление:
Грибы нужно заранее подготовить, отварить их и нарезать на небольшие кусочки, но не сильно мелко. Далее чистим овощи, капусту шинкуем, репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной тёрке. Выкладываем в глубокую толстостенную кастрюлю грибы, лук и морковь, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на огонь, тушим все, помешивая, около 30 минут. Далее мы добавляем к овощам и грибам сахар и соль, а также томатную пасту, еще 5 минут тушим все на сильном огне. После этого выкладываем в кастрюлю капусту, делаем небольшой огонь и тушим наш салат 40 минут, не забываем его помешивать, чтобы не пригорел. По истечении времени добавляем в блюдо любимые специи и уксус, снова все перемешиваем и выключаем огонь. Пока грибы с овощами тушились, мы уже должны были простерилизовать баночки с крышками, чтобы они были наготове. Раскладываем горячий салат по банкам, закатываем их и в перевернутом состоянии под одеялом оставляем до полного остывания. Храним салат в прохладном темном месте, а когда наступит достойный повод, достаем баночку и подаём закуску к столу.
Удачных закруток!
СВЕКЛА С КАБАЧКОМ
Ингредиенты:
Свекла — 2 кг
Кабачок — 2 кг
Лук репчатый - 1,5 кг
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 2 стакана
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 1,5 стакана
Приготовление:
Молодые кабачки на тёрке для корейских салатов. Варёную свеклу тоже трём. Крошим лук. Берём пожходящую по объёму кастрюлю или казан. Наливаем масло, как нагреется, жарим лук до золотистого цвета, добавляем соль, сахар, уксус, потом кладём кабачки и свеклу, всё тушим 15-20 минут помешивая. Раскладываем в стерильные банки, закручиваем и в тепло.
по желанию можно уменьшить количество уксуса.
Удачных закруток!
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Лук репчатый - 500 гр
Помидоры красные сочные - 600 гр
Масло растительное - 100 мл
Соль - 1 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Приготовление:
Баклажаны хорошо вымыть, отрезать кончики и нарезать мелкими кубиками
На сковороду вылить примерно половину растительного масла, хорошо разогреть его. Выложить на сковороду баклажаны Обжарить до получения золотистого цвета. Лук почистить, мелко нарезать ножом. Обжарить на растительном масле до нежно-золотистого цвета.Помидоры также мелко порезать и обжарить на растительном масле. Все обжаренные овощи сложить в одну емкость. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до кипения. Удобно варку обжаренных овощей производить в мультиварке: установить режим «Варка» и время 15 минут. Разложить горячую овощную смесь по стерилизованным банкам. Накрыть крышками и поставить в духовку на 40 минут. После этого банки закатать. Закуска из баклажанов на зиму готова. Хранить холодную закуску из баклажанов в прохладном месте всю зиму.
Удачных закруток!
СЕЛЕДКА В БАНКЕ
Ингредиенты для рассола:
Вода - 2 л
Соль - 6 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
Рассол довести до кипения и остудить. Кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка. Промываем водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок. И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку. Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!
Удачной засолки!
ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА
Ингредиенты (на Зх л. банку):
Сахар - 5 ст. л. с горкой
Соль - 2 ст. л без горки,
Лимонная кислота - 1 ч. л.
специи:
Чеснок - 2-3 зубчика,
Перец горошком - 2-5 шт
Гвоздика - 2-5 шт
Корица кусочками - по вкусу
Приготовление:
Помидоры уложить в банку. Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли. На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.
Удачных закруток!
ГРЕЧЕСКАЯ "ЗАКУСКА"
Ингредиенты:
Фасоль — 1 кг.
Лук репчатый — ½ кг.
Морковь — ½ кг.
Перец болгарский — ½ кг.
Помидор — 2 кг.
Сахар — ½ стакана
Соль — 1,5 ст. л.
Масло растительное рафинированное — 250 гр.
Перец красный жгучий — 1-2 шт.
Чеснок крупные головки — 3 шт.
Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
Приготовление:
Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить. Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания.
Приятного аппетита!
АДЖИКА "ОГОНЁК"
Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг
Болгарский сладкий перец (желательно красный) - 1 кг
Чеснок - 0,5 кг
Перец чили - 20 гр.
Соль – 3 ст. л
Сушеный корень петрушки - 100 гр.
Приготовление:
Чеснок, помидоры, болгарский перец перекрутить на мясорубке. (мелкая сетка). Добавить перец чили, соль и нарезанный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки, постоянно помешивая. Разложить по сухим, стерильным и охлажденным стеклянным банкам, хранить в холодильнике неограниченное время.
Удачных закруток!
МОЙВА В ТОМАТЕ
Ингредиенты:
Мойва - 1 кг.
Томатная паста - 150 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - 7 ч.л. без горки
Растительное масло - 30 мл.
Перец черный - 2 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Приготовление:
У рыбы отделить голову, внутренности, почистить ее и промыть. Морковь измельчить на крупной терке. Лук измельчить кубиком. Сначала обжарить на масле лук до полупрозрачности. Добавить морковь, обжаривать до размягчения. Смешать рыбу и овощи. Пасту развести в 150 мл. холодной воды. Залить рыбу. Всыпать соль, перец. Можно использовать и другие специи по желанию, а также специальный набор приправ для рыбы, который продается в магазине. Накрыть кастрюлю крышкой и туши 2-2,5 часа на маленьком огне. Мойва должна протушиться настолько, чтобы ее кости размягчились и их не пришлось вынимать из готовой консервы. После приготовления дать консерве в томате остыть и хранить в холодильнике. Съесть ее желательно за 2-3 суток. Для более продолжительного хранения закатать в банки, как овощи на зиму. Хранить в прохладном месте.
Удачных закруток!
МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
Ингредиенты:
Помидоры зеленые - 1,5 кг
Кинза - пучок
Укроп - пучок
Чеснок - 7 зубчиков
Перец острый - 1 шт
рассол:
Вода - 3 стакана
Соль - 2 ст. л
Сахар - 1 ст.л
Закипятить в конце добавить
Уксус 9% - 1 ст.л
Приготовление:
Помидоры нарезать на дольки, зелень, чеснок и горький перец нарезать мелко. Залить тёплым рассолом. На 12 часов оставить при комнатной температуре, далее в холодильник. На следующий день можно есть.
Приятного аппетита!
ЗАГОТОВКА ДЛЯ СОЛЯНКИ
Ингредиенты:
Свежая белокочанная капуста - 1,5 кг.
Помидоры - 1,5 кг.
Лук - 1 кг
Огурцы - 0,7 кг
Морковь - 1 кг
Перец болгарский - 0,5 кг.
Сахар - 1 стакан
Растительное масло - ½ стакана;
Соль - 2 ст.л.
Перец горошком черный - по вкусу;
Лавровый лист - 4-5 шт.;
Уксус - 1 ст.л.
Приготовление:
Капуста шинкуется соломкой очень тонко. Морковка трётся на тёрке. Сладкий перец режется полосочками. Помидоры, огурцы и лук нарезаются удобными для употребления кубиками. Подготовленные овощи складываются в кастрюлю (желательно эмалированную). Туда же добавляется масло растительное, сахарный песок, соль, специи. Солянка доводится до кипения и варится на низком огне около часа, периодически помешивая, чтобы не пригорела. В конце варки добавляем уксус. Готовая солянка раскладывается в стерилизованные банки и закатывается. До полного остывания банки переворачиваются дном вверх.
Хранится в прохладном месте.
Удачных закруток!
ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 500 гр,
Соль крупная 1.5 ст.л.
Чёрный перец - 0.5 ч.л.
Чили перец - 0.5 ч.л.
Коньяк - 2 ст.л.
Свежий шалфей
Чеснок - 1 зубок
Ягоды можжевельника - 5 -6 шт.
Приготовление:
Зачистить вырезку от плёнок и жилок. Режем мелко шалфей (я готовила без шалфея) в миску + соль + перец + чили + можжевельник + коньяк, перемешиваем, хорошо обтираем мясо , закрываем плёнкой и на 24 часа в холодильник. Затем достать мясо, хорошо промыть водой, насухо обтереть, завернуть в льняную салфетку или марлю, подвесить мясо вялиться на 4-5 дней. На третий день натереть мясо чесночком пропущеным через пресс.
Если любите более сухое мясо, тогда вялить надо 6-7 дней.
Приятного аппетита!
ОГУРЦЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Ингредиенты:
Огурцы - 5 кг.
Уксус 9% - 0,5 л.
Сахар - 600 гр.
Соль - 100 гр.
Лук - 2-3 шт.
Специи - горчица в зёрнах
Приготовление:
Огурчики замочить в холодной воде на 3-4 часа. Лук порезать кольцами. Уложить плотно в стерилизованные банки огурчики, лук, специи. Залить воды, сколько поместится в банки. Слить воду из огурцов, добавить соль, сахар и закипятить, в конце добавить уксус. Залить рассол в банки и стерилизовать 10-15 минут. Закрутить банки и укутать до полного остывания.
Удачных закруток!
ЗАПРАВКА ДЛЯ СОЛЯНОК И РАССОЛЬНИКОВ
Ингредиенты:
Огурцы - 2 кг
Лук репчатый - 300 гр
Морковь - 300 гр
Чеснок - 1 головка
Укроп, петрушка - по вкусу
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1,5-2 ст. л.
Уксус 9 % - 7 ст. л.
Растительное масло - 1 стакан
Приготовление:
Режем зелень, огурцы и лук кубиками. Морковь - на тёрке, чеснок - на давилке. Добавляем 3 ст. ложки сахара, 1,5-2 ст. ложки соли, 7 ст. ложек уксуса 9%, 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. Потом выкладываем все в кастрюлю и ставим на ОГОНЬ. Как закипит, даем побурлить 5-10 мин. Раскладываем заправку для рассольника по баночкам и закатываем. Все.
Удачных закруток!
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Цветная капуста - 3 кг
Помидоры - 1 кг
Сладкий перец - 1 кг
Лук - 500 гр
Морковь - 500 гр
Растительное масло - 200 мл.
Сахар - 200 гр
Соль - 3 ст. л
Уксус 9% - 100 мл
Приготовление:
Разделите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, растительное масло и варите 15 минут. Затем добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, уксус и варите ещё 15 минут. Добавьте к смеси нарезанный полосками сладкий болгарский перец, измельчённый лук, отваренную цветную капусту и проварите всё ещё полчаса. Готовый салат разложите по банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте.
Удачных закруток!
УКРОПНЫЙ СОУС
Ингредиенты:
Укроп свежий измельченный - 1 стакан;
Чеснок - 5 зубчиков;
Лимон - 1 шт
Масло растительное рафинированное - 50 гр
Соль - 0,5 ч. л. или по вкусу.
Стакан - 250 мл.
Приготовление:
Измельченный укроп поместить в глубокую миску.
Добавить нарезанный чеснок, соль, сок и цедру половины лимона. Все перемешать, влить растительное масло.
Погружным блендером измельчить укропную смесь до однородности. Баночку и крышку простерилизовать, наполнить готовым укропным соусом, закрутить. Хранить вкуснейший укропный соус, приготовленный на зиму, в холодильнике.
Приятного аппетита!
ДЖЕМ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
Ингредиенты:
Чёрная смородина – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Кислота лимонная – ½ ч.л.
Вода – ½ стакана
Приготовление:
Перебираем ягоды, промываем их прохладной водой и даем немного подсохнуть. Выкладываем ягоды в кастрюлю (или другую, более удобную для вас посуду) и разминаем их ложкой. Не обязательно превращать их в кашицу, достаточно будет только слегка их придавить. Заливаем водой ягоды в кастрюле и ставим на медленный огонь минут на 10. Маленькими порциями высыпаем сахар, постоянно перемешивая. После того как вода закипит, варим джем минут 20, снимая пенку (ее будет мало). Добавляем лимонную кислоту, снова перемешиваем и даем повариться еще 5 минут. Снимаем джем с огня, разливаем по баночкам, закрываем. Банки переворачиваем и в таком виде даем джему остыть. Джем получается очень сладким и хранится долго. Если вы не любите очень сладкие блюда, то можно уменьшить количество сахара – это дело вкуса. Лимонная кислота добавляется исключительно для того, чтобы джем сохранял свой цвет и запах, но если вы планируете съесть его в ближайшем будущем, то лимонная кислота не нужна.
Удачных закруток!
БАКЛАЖАНЫ "ПО-ПАВЛОДАРСКИ"
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Перец сладкий - 1 кг
Красный горького перец - 1-3 шт
Чеснок - 3 головки
Растительное масло - 1 стакан
Сахарный песок - 1 стакан
Крупная соль (с горкой) - 1 ст. л.
Вода - 1 стакан
Уксус 9% - 1 ст. л
Выход = 4,5-5 л
Приготовление:
Помидоры, сладкий перец, чеснок (т.е. всё кроме баклажан) провернуть через мясорубку, Поставить варить эту массу (я делаю в тазу) , добавив воду , соль , сахар и специи. Баклажаны не чистить, срезать кончики , разрезать на 4 части вдоль и, если они длинные - пополам (или кольцами по 2-3 см), и положить в эту кипящую массу овощей. Варить ~ 20-25 мин. (до готовности баклажан, проверять ножом, осторожно - не переварить). Перед концом варки влить масло и уксус , поварить еще 1-2 мин , горячим быстро разложить в банки (я использую 0,5 л или 0,7 л) и закатать. Масса будет остывать, пока 1-е банки закатываешь, для последних банок масса остынет, поэтому я последние банки кладу в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 мин. И только потом закатываю (чтобы не взорвалось).
Удачных закруток!
ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
Перец — 2 кг
для маринада:
Вода — 1 л
Сахар — 1,5 стакана
Уксус 9 % — 1,5 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Соль — 2 ст. л.
Чёрный перчик горошком — по вкусу.
Приготовление:
Перец помыть, удалить плодоножки и семена, разрезать на четвертинки. Приготовить горячий маринад. Выложить перец в маринад, довести до кипения на среднем огне, варить 5 минут. Переложить перец в стерилизованные банки. Маринад довести до кипения. Залить банки маринадом. Закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.
Удачных закруток!
БУЖЕНИНА В СОЕВОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Свиной окорок — 1,2-1,4 кг
Вода — 1-1,5 л.
Имбирь — 1 кусочек
Чеснок — 2 зубчика
Мирин — 1 ст. л.
Зелёный лук — 1 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Поместите свинину в кастрюлю. Влейте столько воды, чтобы полностью погрузить в неё мясо. Положите соль, тонко нарезанный имбирь, измельчённый чеснок и лук, разрезанный на несколько частей. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне примерно 2 часа.
Для маринада в небольшую кастрюлю налейте мирин и доведите до кипения. Добавьте соевый соус и варите примерно 1 минуту. Остудите свинину и маринад до комнатной температуры. Поместите мясо в подходящий по размеру рукав, залейте маринадом. Постарайтесь убрать оттуда воздух настолько, насколько сможете. Оставьте свинину напитываться маринадом в холодильнике на всю ночь.
Приятного аппетита!
ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты на литровую банку:
Помидоры - 0,7 кг
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1 шт.
Зелень петрушки — 1 пучок
Лист хрена —1 шт.
Укроп зонтиками — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошек — 5 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Уксус 9 % — 1 ст.л.
Вода — 0,5 литра
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Приготовление:
Помидоры разрезать на 4 части. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку крупно порубить. На дно банки положить лист хрена, укроп, острый перец, лавровый лист и душистый перец. Сверху уложить дольки помидор пересыпая их зеленью с чесноком. Добавить в банку сахар, соль, уксус и растительное масло. Залить банку кипятком. Стерилизовать 15 минут на медленном огне. Закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.
Удачных закруток!
УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАСОЛКА СКУМБРИИ ИЛИ СЕЛЕДКИ
Ингредиенты:
Скумбрия/селедка - 1 кг.
Вода - 0,5 л.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Чёрный перец горошком - 5-8 горошин
Приготовление:
Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить лавровый лист и черный перец. Остудить рассол. Рыбу уложить в емкость в которой будете засаливать. Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодитьник для засолки. Время засолки зависит от того насколько соленую селедку или скумбрию вы любите. От 1 суток до 7 дней.
Удачной засолки!
ОГУРЦЫ В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
Ингредиенты банки емкостью 0,5 л:
Огурцы - 4 кг
Сахар - 1 стакан
Уксус 9% - 1 стакан или уксус 70% - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Чеснок - 1 головка
Перец молотый - 1 ст. л.
Горчица сухая - 2 ст. л.
Соль - 3 ст. л.
Приготовление:
Огурцы моем и режем на четыре части вдоль. Огурцы в горчичной заливке. Смешиваем сахар, соль, перец, сухую горчицу. Перемешиваем. Огурцы в горчичной заливке. Кладем в огурцы. Огурцы в горчичной заливке. Добавляем растительное масло, воду, уксус. Перемешиваем. Огурцы в горчичной заливке. Чеснок чистим, измельчаем, добавляем в огурцы. Перемешиваем и оставляем на 3 часа. Огурцы в горчичной заливке. Раскладываем огурцы в 0,5 банки. Огурцы в горчичной заливке. Заливаем соком. Огурцы в горчичной заливке. Банки ставим в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем. Стерилизуем огурцы 15 мин с момента закипания воды, прикрываем банки стерилизованными металлическими крышками. Огурцы в горчичной заливке. Затем салат из огурцов с горчицей закатываем, переворачиваем крышками вниз, укутываем до остывания.
АДЖИКА ИЗ СЛИВ
Ингредиенты:
Сливы - 4 кг
Чеснок - 400 гр
Сахар - 400 гр
Острый перец стрючок - 8 шт
Томатная паста - 5 ст. л.
Соль - 4 ст. л.
Приготовление:
Сливы помыть и удалить косточки. Чеснок почистить. Острый перец помыть, удалить плодоножки и порезать частями. По желанию, можно удалить семена из острого перца, тогда аджика будет менее острой. Перекрутить сливу, чеснок и острый перец на мясорубке или с помощью кухонного комбайна. В глубокую емкость переложить перекрученную массу. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Хорошо перемешать. Поставить емкость на плиту и варить постоянно помешивая в течении получаса. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам (рекомендую брать небольшие баночки). Закатать металлическими крышками или закупорить обычными. Перевернуть и тепло укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!
СЕЛЕДКА "ХЕ"
Ингредиенты:
Сельдь свеже-мороженная - 3 шт
Морковь 3 шт
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Уксус 9% - 200 мл
Соль - 1 ч.л
Масло растительное - 2 ст.л
Соевый соус - 4 ст.л
Кунжут - 2 ст.л
Приготовление:
Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.
Приятного аппетита!
ЧЕСНОЧНЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
Ингредиенты:
Огурцы - 3 кг
Лук - 0,5 кг
Сахар - 1 стакан
Соль - 100 гр
Уксус 9% - 150 мл.
Чеснок - 200-250 гр
Приготовление:
Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра. Можно даже порубить их в два раза меньше. Отправляем их в удобный таз или кастрюлю. Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой. Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом. Посыпаем сахаром и солью, вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками. Дать салату из огурчиков пропитаться, для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам. Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Банки вымыть и простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут. Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке. В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Хранить салат нужно в прохладном месте.
Удачных закруток!
КУРИНАЯ ГРУДКА ТОМЛЁНАЯ В МОЛОКЕ
Ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг
Молоко - 1 л.
Соль и специи (к примеру сушеный чеснок, сушеный розмарин, смесь сушеных паприки и помидора, свежемолотый перец) - по вкусу
Приготовление:
Филе промыть, обсушить и натереть специями. Оставить мариноваться на 2 часа. Молоко чуть посолить и довести до кипения. Аккуратно уложить в молоко куриные грудки и оставить минуты на 2 - 3. Теперь снимаем кастрюлю с плиты и укутываем в теплое одеяло. Забываем про все это дело на пару часов...я забыла на 5 часов. Затем вынуть филе, обсушить. Дать немного остыть и каждый кусочек завернуть в фольгу. Убрать в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
