12756
Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
ВКУСНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
Томаты – 1,5 кг.
Перец сладкий – 300 гр.
Огурцы – 2,5 кг.
Морковь – 300 гр.
Масло растительное – ½ стакана
Чеснок – 1 головка
Перец чили – 2 стручка
Уксус 9%– 100 мл.
Сахар – ½ стакана
Соль – 1 ст. л.
Приготовление:
Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок. Теперь берём красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную тёрку. Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от неё. Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут. Затем берём достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь. Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус. Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.
Удачных закруток!
СКУМБРИЯ В БАНКЕ
Ингредиенты:
Скумбрия — 3 шт
Луковица — 2-3 шт
Чеснок — 2-4 зубчика
Соль — 1 ст. л
Сахар — 1/2 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи (лавровый лист, душистый перец, семена кориандра) — по вкусу
Приготовление:
Вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками свежую рыбку. Измельчите лук и чеснок. Выложите все в глубокую мисочку. Добавьте соль, сахар, уксус, масло и специи. Аккуратно перемешайте. Минут через 5 переложите в банку (аккуратно, но плотно!), закройте крышкой и уберите в холодильник. Через сутки уже можно попробовать, что получилось.
Приятного аппетита!
СКУМБРИЯ В ЧАЙНОМ РАССОЛЕ
Ингредиенты:
Скумбрия крупная - 2 шт
Чайная заварка - 4 ст. л.
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 4 ст. л.
Приготовление:
Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы и очистить от внутренностей, хорошо промыть.
Сварить рассол: заварку залить 1 литром кипятка. В остывший чай добавить соль, хорошо размешать, добавить сахар и снова интенсивно размешать. Поместить в данный рассол рыбу и поставить в холодильник на 4 дня. Вынуть из маринада, ополоснуть от заварки, подвесить над умывальником на ночь (так было в рецепте, я просто поставила стоймя в высокую узкую кружку). Завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.
Удачной засолки!
СОУС САЦЕБЕЛИ
Ингредиенты:
Помидоры - 5 кг
Красный болгарский перец - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Молотая кинза - по 2-3 ч.л.
Уцхо сунели или хмели-сунели - по 2-3 ч.л.
Шафран - по 2-3 ч.л.
Острый перец - по 2-3 ч.л.
Приготовление:
Помидоры нарезать на четвертинки (лучше брать крупные), сложить в кастрюлю и дать покипеть до тех пор, пока кожица не начнёт отставать. Затем отложить для остывания (на часик примерно). Перец нарезать на половинки, отварить до мягкости в небольшом количестве воды, воду слить, а перец измельчить в кашицу блендером. Вернёмся к нашим помидорам. Образовавшуюся сверху прозрачную жидкость мы сливаем. Только прозрачную! Не вылейте весь сок Остальную массу протираем деревянной лопаточкой или ложкой через дуршлаг, затем через сито, чтобы удалить семена. Добавляем к этой массе кашицу из перца, перемешиваем, ставим на небольшой огонь и варим до загустения около часа. За 5 мин до окончания варки добавляем пряности, истолчённый чеснок, перец, соль.
Готовую массу разливаем в стерилизованные баночки. Закрываем крышками и храним в темном прохладном месте.
Удачных закруток!
САЛАТ-ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
Морковь - 2 кг
Лук - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Свекла - 2 кг
Фасоль - 3 стакана
Растительное масло - 0.5 л.
Вода - 0.5 л
Сахар - 1 стакан
Соль - 100 гр
Уксус - 150 мл.
Приготовление:
Морковь потереть на крупную тёрку. Лук нарезать полукольцами, а помидоры дольками. Всё по отдельности обжарить на растительном масле. Затем отварить свеклу и потереть на крупной тёрке, фасоль также отварить и всё смешать. Добавляем растительное масло, тёплую воду, сахар, соль и уксус. Перемешать тушить где-то минут 30, разложить по банкам и закатать. Выход 6,5 - 7,0 литров.
Сам по себе салат вкусный, и вкусный борщ из этого салата.
Удачных закруток!
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В ТОМАТЕ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Сладкий перец - 3 кг
Томатный сок - 2 л
Сахар - 1 стакан
Растительное масло - 250 мл
Уксус 9% - 125 мл
Моль - 2 ст. л.
Чеснок - 3 головки
Приготовление:
Для этого рецепта желательно использовать свежевыжатый домашний томатный сок из спелых помидоров. Перец очищаем от семян и плодоножек, моем, и нарезаем полосками. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. В томатный сок насыпаем сахар, соль, уксус, чеснок, и доводим до кипения. В кипящий сок отправляем перец и варим десять минут с момента закипания. Раскладываем перец в подготовленные стерильные банки, и заливаем соком до верха. Закрываем банки крышками, переворачиваем, и укутываем одеялом до полного остывания.
Хранить такой перчик в томате с чесноком нужно в погребе, или на балконе в кладовке, главное, чтобы выдерживался температурный режим.
Удачных закруток!
СОУС К МАКАРОНАМ
Ингредиенты:
Красные помидоры - 3 кг
Репчатый лук - 1 кг
Растительное масло - ½ стакана
Сахар - ½ стакана
Соль - 4 ст. л.
Красный молотый перец - ½ ч. л.
Приготовление:
Помидоры порезать дольками, лук cоломкой лук потушить в маcле 30 минyт, добавить помидоры, caxaр, соль, перец, и вaрить 15 минyт. Γорячую подливу разложить в банки и закатать.
Удачных закруток!
ШПИК ПО-ВЕНГЕРСКИ
Ингредиенты:
Сало — 1 кг
Соль — 500 гр
Чеснок — 15 зубчиков
Лавровый лист — 3-4 шт
Душистый перец — 5-6 шт
Перец сладкий молотый — 100 гр
Перец острый молотый — 25 гр
Приготовление:
Выбираем сало для засолки. Можно брать любое - с прослойкой и без. Это зависит от вашего вкуса. Нарезаем сало на куски и обваливаем в соли. Соль обычная, каменная. На дно коробки в которой сало будет засаливаться, насыпаем соль. Крошим лавровый лист и добавляем душистый перец. Можно добавить гвоздику.Выкладываем на соль сало и засыпаем солью.Закрываем коробку крышкой и ставим в холодильник. Через 3 дня достаем сало, снимаем с него мокрую соль и засыпаем сухой. Так можно повторить процесс несколько раз. Примерно дней через 10 беремся за следующий этап готовки шпика. Чистим чеснок и измельчаем его. Можно натереть на мелкой тёрке, можно пропустить через чеснокодавку.Смешиваем чеснок с острым перцем и половиной сладкого. Получится что-то вроде кашицы.Обмазываем получившейся кашицей каждый кусок сала, предварительно очищенный от соли. Теперь каждый обмазанный кусок сала обваливаем в оставшемся сухом сладком перце. Заворачиваем подготовленное таким образом сало в бумагу или фольгу и отправляем в холодильник дней на 5.
Удачной засолки!
ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВ С КОЖУРОЙ
Ингредиенты:
Мандарин - 1 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 240 мл
Приготовление:
Мандарины залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду, после чего залейте цитрусовые холодной водой и оставьте на 12 часов. Разрежьте мандарины пополам. Соедините воду, 500 грамм сахара и сварите сироп - Всыпьте в сироп мандарины и после закипания варите 20 минут. Оставьте варенье настаиваться на 4 часа. Варите мандарины ещё два раза, всыпая каждый раз по 250 грамм сахара. Также не забывайте оставлять настаиваться на 4 часа. Выньте мандарины из сиропа. Сам сироп уварите до более густого состояния. Поместите мандарины опять в сироп, доведите до кипения, проварите и разложите по баночкам.
Удачных закруток!
ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЫ С КУРАГОЙ
Ингредиенты:
Тыква - 500 гр
Курага - 100 гр
Лимон — ½ шт
Сахар - 250 гр
Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты. Очистите тыкву от кожуры, нарежьте средними кусочками. Залейте водой так, чтобы она слегка покрывала тыкву. Поставьте на умеренный огонь, варите до готовности тыквы. Курагу вымойте под проточной водой. Переложите в чашу, залейте крутым кипятком и оставьте на время, пока варится тыква. Когда сварится тыква, слейте лишнюю жидкость. С кураги слейте воду, сухофрукты не отжимая переложите к тыкве. Пробейте погружным блендером до однородного состояния. Добавьте к полученному пюре сахар. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите под крышкой, с момента закипания 25 минут. Через указанное время снимаем повидло с огня. Разлейте горячее повидло в чистые, сухие банки. Оставьте, чтобы оно остыло и сверху слегка подсохло.
Удачной заготовки!
ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С ИМБИРЕМ И МАКОМ
Ингредиенты:
Тыква (вес тыквенной мякоти) — 1 кг
Сахар — 500 гр
Апельсин крупный — 1 шт
Лимон — 1 шт
Имбирь (корешок свежего имбиря длиной 3-5 см) — 1 шт
Мак — 1 ст.л.
Приготовление:
Очищенную тыкву нарезаем тонкой соломкой. Складываем в миску. Процесс не очень быстрый. С апельсина снимаем тёркой цедру, отжимаем сок. Из лимона просто выжимаем сок. Соки и цедру отправляем к тыкве. Перекладываем тыкву с содержимым в кастрюлю, в которой будем варить варенье. Засыпаем сахар. Закрываем кастрюлю крышкой и не вспоминаем о ней часов 6-8, а то и всю ночь. Осторожно перемешиваем содержимое, тыква просто плавает в собственном соку, ставим на большой огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Снова накрываем и забываем на 4-5 часов. Очищаем имбирь, режем его способом жюльен, тонкой соломкой. Кидаем имбирь к тыкве, ставим на огонь и варим при несильном кипении минут 15, мешая время от времени. Снимаем, накрываем, оставляем на 4 часа. Мак слегка обжариваем на сухой сковороде до появления аромата. Засыпаем в кастрюлю и довариваем наше варенье на умеренном огне минут 35. Соломка тыквы становится совсем прозрачной. К концу варки сиропа остается очень мало.
Готовое варенье храним в холодильнике, сахара в нем немного.
Приятного аппетита!
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК К ШАШЛЫКУ
Ингредиенты:
Лук небольшой - 7 шт
Сахар -1,5 ст. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Вода - 200 мл
Уксус 9% - 2-3 ст. л.
Лавровый лист - 3 шт
Перец черный горошком - 10 шт
Приготовление:
Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Горошек немного придавить скалкой. Лук сложить в пол литровую банку, укладывая между слоями горошек и лавровый лист. В кастрюлю насыпать соль, сахар, добавить воду и уксус, довести до кипения и залить горячим маринадом лук. Закрыть крышкой и оставить до полного остывания. Через 1,5 часа лук будет готов. При подаче можно добавить мелко нарезанный укроп или петрушку.
Приятного аппетита!
ГОРБУША КАК СЁМГА
Ингредиенты:
Горбуша - 800гр.
Вода - 2 л.
Соль с горкой - 4 ст. л.
Лук крупный - 2 шт
Соевый соус - 2 ст. л.
Растительное масло - 5 ст. л
Красный перец - по вкусу
Приготовление:
Готовим очень просто и с удовольствием: Горбушу нарезаем на тонкие кусочки. Для рассола в воду добавляем соль, погружаем рыбку в рассол на 40 минут. Затем рассол сливаем, добавляем репчатый лук, соевый соус, растительное масло и красный перец. Перемешиваем и убираем на час в холодильник.
Приятного аппетита!
САЛАТ ОВОЩНОЙ С РИСОМ
Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг
Сладкий перец - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук - 1 кг
Рис (отваренный до полуготовности) - 2 стакана
Растительное масло - 0,5 кг
Соль и сахар - по вкусу
Приготовление:
Разогреть в кастрюле растительное масло, добавить морковь, натертую на крупной терке и тушить 15 минут.
После добавить сладкий перец, нарезанный соломкой и снова тушить 15 минут, затем лук, нарезанный кольцами и опять 15 минут, помидоры, нарезанные дольками и также 15 минут все тушить, последним выкладывается недоваренный рис, посолить и добавить сахар по вкусу, и все это тушить еще 4-5 минут. Разложить готовый салат в стерилизованные банки, закатать и укутать.
Удачных закруток!
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МАКОМ
Ингредиенты на 1 банку:
Груши очищенные - 500 гр
Сахар - 150 гр
Лимон - ½ шт.
Мак - 1 ст. л.
Приготовление:
Груши помыть и очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на кусочки. Добавить сахар и выжать сок лимона, перемешать. Отставить примерно на 2 часа (если есть время), пусть выделится сок. Затем переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Затем взять половину фруктов и пропустить через блендер (я размяла толкушкой), вернуть в кастрюлю. Мак немного прожарить на сухой сковороде, добавить к фруктам. И снова проварить варенье около 5-10 минут или до нужной консистенции.
Если хотите сохранить варенье надолго, то взять банку, простерилизовать и заполнить горячим вареньем. Закрыть крышкой, перевернуть крышкой вниз и оставить до охлаждения.
Удачных закруток!
БАСТУРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО-АРМЯНСКИ
Ингредиенты:
Говядина — 700 гр
Соль — 500 гр
Перец — 80 гр
Хмели-сунели — 80 гр
Перец красный — 60 гр
Ингредиенты:
Соль развели в воде, положили промытое мясо. Отправили в холодильник на двое суток. Вилки для того, чтобы не всплыло и не обветрилось. Затем мясо достали и промыли. Можно еще придавить чем-то и под углом поставить, чтобы вода стекла. Смешиваем все приправы в одной емкости и обваливаем в них хорошенько мясо.
С помощью иглы и нитки делаем петлю в мясе. Если приправы где-то обсыпались, то еще раз обваливаем. Завернули в марлю и нитками перевязали. Подвесили на карниз или балку. Остается ждать две недели. Готовую бастурму подаём, тонко нарезав и украсив зеленью.
Приятного аппетита!
ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Маринад: на 3 литра воды
Соль - 3 ст.л
Сахар - 6 ст. л.
в каждую литровую банку влить по 2 столовых уксуса 9%,
Приготовление:
Огурцы помыть отрезать кончики и залить на пару часов водой. Подготовить пряности зонтики укропа, листья хрена, листья смородины, веточки тархуна, зубчики чеснока. Заполнить банки с огурцами, положить зубчики чеснока, один сладкий перчик, десертную ложку горчицы, душистый перец горошком, веточку укропа, веточку тархуна, лист смородины, лист хрена. Залить кипятком, дать постоять 10 минут, слить. Сварить маринад. Залить горячим маринадом. Закатать, перевернуть и тепло укутать.
Удачных закруток!
СОЛЁНАЯ СЕЛЁДКА
Ингредиенты:
Сельдь - 1 кг
Поваренная соль - 6 ст. л. без горки
Перец душистый горошком - 10 шт
Сахарный песок - 3 ст. л.
Лавровый лист - 3-4 шт
Вода - 1 л
Приготовление:
Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Добавляем к воде сахарный песок, поваренную соль, душистый перец и лавровый лист. На медленном огне в течение 7-10 минут варим маринад. Заранее размороженную естественным путемто есть при комнатной температуре сельдь промываем и не разделывая (вместе с головой и внутренностями) укладываем в любую емкость (например, в пластиковый контейнерлоток и т.д.). Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нжнюю полку. Выдерживаем трое суток. Через трое суток достаем сельдь из холодильника и разделываем ее привычным для вас способом. Можно разделать ее, порезать на кусочки и перемешать с маринованным луком.
Приятного аппетита!
ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО
В начале плоды разварить до размягчения, а затем протереть через сито. Пюре довести до кипения, добавить сахарный песок и варить, постоянно помешивая, до готовности.
Для получения негустого повидла на 1 кг сахара взять 1,2 кг пюре.
Чтобы повидло получилось плотным, на 1 кг сахара взять 1,8 кг пюре и продолжать варку до тех пор, пока масса при помешивании не начнёт отставать от дна кастрюли.
Приятного аппетита!
ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На 1 кг тертых огурцов:
2 ст.л. соли.
На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть тёртых огурцов, слой огурчиков, слой тертых огурцов, измельчённый чеснок, слой огурчиков. Заканчиваем - тертыми огурчиками, солью, остатком сока тёртых огурцов и большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).
Можно в натёртые огурцы положить сразу измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, соль, все размешать и наполнять банки. Закрываем плотной капроновой крышкой.
Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть.
Вымыть банку от подтёков и убрать в погреб. Такие огурцы хранятся 1.5-2 года. Пропитываются чесноком—пахнут и хрустят просто супер!
Можно использовать тертые огурцы зимой для рассольника. На тертые огурцы используем переростки.
Удачной засолки!
СЕЛЕДКА ПО-КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
Сельдь - 2 шт (замороженные или свежие)
Лук - 4 шт
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.
Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
Соль - 1 ст. л.
Соус томатный - 1 ст. л.
Уксус - 50-60 мл
Масло растительное рафинированное - 125 мл
Приготовление:
Разделить селедки на филе, вытянув кости (шкуру не снимать). Полученное филе порезать кусочками и сложить в миску. Добавить соль, черный и красный перец, а также томатный соус. Перемешать. Добавить уксус и хорошо перемешать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Высыпать лук к селедке, добавить растительное масло и перемешать. Накрыть миску (я накрываю пищевой пленкой) и поставить в прохладное место на несколько часов, а лучше на ночь. Пока селедка стоит, ее нужно несколько раз перемешать.
Приятного аппетита!
Помидоры на зиму
На литровую банку:
Помидоры - 10 шт
Лук - 1/2
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1 ч л
Сахар - 1 ст л
Уксус 9 % - 1 ч л
Перец чёрный горошек - 10 шт
Растительное масло - 2 ст л
Зелень по вкусу
Приготовление:
Крышки и банки заранее стерилизуем. В баночку кладем мелко порубленный чеснок, перец, растительное масло и закладываем овощи как показано на видео. В середине процесса можно добавить соль и сахар. Заливаем крутым кипятком и ставим в кастрюлю с кипящей водой стерилизоваться на 10 минут с момента закипания. Через 10 минут вынимаем добавляем уксус и тщательно закрываем баночки. Прячем под одеяла на сутки.
СОУС К МЯСУ ИЗ ПОМИДОРОВ
Ингредиенты:
Томаты - 2,5 кг.
Лук - 1 кг.
Растительное масло - 100 мл.
Чеснок - 3 головки;
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Базилик - 1 пучок
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 120-150 гр
Уксус 9% - 4 ст.л.
Чёрный молотый перец - 20 гр.
Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, варить 20 минут. Лук порезать кубиками, обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Добавить лук с маслом в помидоры и варить еще 20 мин. 3 головки чеснока пропустить через мясорубку или через чеснокодавилку. Пучок укропа, пучок петрушки, пучок кинзы и пучок базилика мелко порезать, добавить к помидорам. Затем добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 10 мин. Горячий соус разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Удачных закруток!
БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА СО СВЕКЛОЙ
Ингредиенты:
Свекла – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Сладкий болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Масло растительное – 200 мл
Уксус столовый 9% – 3 ст. л
Соль – 2 ст. л.
Чёрный молотый перец – ½ ч. л
Приготовление:
После очистки и мойки овощей приступаем к измельчению. Свекла, морковь, болгарский перец измельчаются на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Помидоры очищаем от шкурки. Чтобы легче было их очистить, нужно облить овощи кипятком или подержать над паром. Далее помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Свеклу смешиваем с сахаром и ставим на минимальный огонь, ждем, когда появится сок. Как только появилась жидкость, огонь увеличиваем и тушим свеклу в течение 20 минут. В отдельной посуде обжариваем лук до степени мягкости, добавляем морковь с болгарским перцем и жарим 10 минут. Затем добавляем измельченные помидоры, черный молотый перец, ждем закипания, варим 5 минут. Обе части заготовки соединяем в одной посуде, хорошо перемешиваем и кипятим еще 2 минуты. В самом конце добавляем уксус и можно распределять готовое блюдо по банкам. Банки герметично закрываем, переворачиваем и укутываем. Ждем остывания, после чего можно отравлять их в место хранения.
Удачных закруток!
ЗАКУСКА НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Огурцы – 1 кг
Помидоры – ½ кг
Красный болгарский перец – 3 шт
Репчатый лук – 3 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Укроп – 100 гр
Растительное масло – ½ стакана
Уксус 9% - 1 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Зёрна горчицы
Приготовление:
Огурцы порезать кружочками. Лук порезать полукольцами. Перцы очистить от семян и плодоножки, затем порезать средними кубиками. Помидоры очистить от плодоножек, порезать на дольки и пропустить через мясорубку. Томаты и перец и лук поместить в эмалированную посуду, добавить соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешать. Перемешанные овощи поставить на плиту и варить 5 – 7 минут, а затем ввести зелень укропа, уксус, зерна горчицы и варить ещё 2 минуты. Затем в горячую массу добавить порезанные огурцы и довести до кипения. После закипания разложить горячую массу по банкам, закатать и накрыть одеялом на ночь.
Удачной закрутки!
ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА С МИНДАЛЕМ И ПРЯНОСТЯМИ
Ингредиенты:
Виноград желательно без косточек – 1,2 кг
Миндаль – 100 гр
Сахар – 0,6 кг
Виноградный сок – 200 мл
Звёздочки бадьяна – 2 шт.
Корица палочка – 1 шт.
Лимонная кислота – 3 гр
Приготовление:
Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, удаляя испорченные и недозрелые, моют под проточной водой. Помещают в глубокую посуду, засыпают сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешивают. Виноград с сахаром перекладывают в глубокий противень, заливают готовым (магазинным) виноградным соком и добавляют пряности – звездочки бадьяна и корицу. Противень на 3 часа помещают в духовку, предварительно разогретую до +150°C. Периодически духовку необходимо открывать и помешивать виноград. Ядра миндаля насыпают в глубокую ёмкость, заливают кипятком и оставляют так на 7-8 минут, затем снимают кожицу. Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют к винограду за час до завершения приготовления.
По истечении 3 часа противень достают из духовки, палочку корицы и звездочки бадьяна выбрасывают. Готовое варенье разливают по предварительно вымытой и стерилизованной таре и укупоривают.
Удачных закруток!
БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
Ингредиенты:
Баклажаны - 4 шт.
Красный болгарский перец - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидор - 3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль, перец - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Растительное масло -100 мл.
Приготовление:
В казане обжарить лук до золотистого цвета. Следом добавить морковь и болгарский перец, обжаривать 3 мин. Добавить баклажаны, посолить, чтобы они дали сок. Обжарить баклажаны около 5 минут. Помидоры натереть на терке таким образом, чтобы кожура осталась у вас в руках. Переложить натертые помидоры в казан, дать икре закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить помешивая в течении 40 минут. Добавить сахар, соль, душистый перец и раздавленный через пресс чеснок. Перемешать, готовить еще 10 минут под закрытой крышкой. Готовую икру, еще горячую можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму. А можно просто хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Приятного аппетита!
САЛО В МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
Сало
Вода - 1 л
Поваренная соль - 1 стакан
Лавровый лист - 3-4 шт
Перец горошком - по вкусу
Репчатый лук - 1 шт
Чеснок - 3-4 зубчика
Чёрный молотый перец.
Приготовление:
Складываем сало в кастрюлю, а затем делаем рассол:
на 1 литр воды высыпаем 1 стакан соли, добавляем 3-4 листика лаврушки, перчик горошком и одну луковицу (я ее очищаю) рассол закипятим и через минутку заливаем сало горячим рассолом, ставим гнет (под 3-х литровую банка с водой). Сало оставляем в тепле на 3-4 дня. Затем вынимаем из рассола, обтираем насухо и натираем чесноком давленным и посыпаем перчиком черным молотым, кладем на хранение в морозилку.
Удачной засолки!
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ
Расчёт на литровую банку:
Разрезать помидоры на 4 части, сложить в банки. туда же - разрезанную луковицу, 3 горошины перца, 1 лавровый лист, петрушку, укроп.
Рассол:
1 литр воды
1 ст.ложка соли
3 ст.ложки сахара.
2-3 гвоздики - по желанию
Вскипятить, добавить 1 ч. л. 9% уксуса.
Залить помидоры. Банку стерилизовать 15-20 минут, затем закатать.
Удачных закруток!
ТУШЁНКА ИЗ КУРИЦЫ С БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты:
Баклажаны - 3 кг
Лук - 1,5 кг
Масло растительное - 0,5 л
Куриного филе (можно добавить филе с окорочков) - 2 кг
Чеснок - 2 головки
Томатная паста - 500 мл
Соли - 2,5 ст. л
Сахара - 100 гр
Уксус - 150 гр
Приготовление:
Баклажаны почистить, придать форм кубиков и тушить до готовности в одном стакане воды. Куриное филе отварить 10 минут и нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, жарить в масле отдельно от всего.
Соединяем все три ингредиента, и добавляем весь чеснок в измельченном виде, томатную пасту, соль, сахар, уксус. Варить готовую смесь на протяжении одного часа на малом огне. Расфасовать тушёнку в банки, стерилизовать двадцать минут, закрыть крышками, перевернуть и оставить до остывания.
Хранить, как и любую другую заготовку на зиму, в темном прохладном месте, лучше всего в подвале.
Подавать можно, как отдельное блюдо к любому гарниру. Особенно вкусный салат из баклажанов и куриного филе с макаронами. Он меня всегда выручает, когда надо экстренно и вкусно что-то приготовить.
Удачных закруток!
