6148
Экспертный канал о ресторанах и всем, что с ними связано. Последние новости и самые достоверные слухи. События и рекомендации к посещениям. Информация о проекте: www.wheretoeat.ru По всем вопросам @A_JHbot
Претенденты на звание лучшего сомелье года по версии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓:
✔️ Вероника Вильчик, Birch, Osteria Betulla, Porto 19, Санкт-Петербург.
✔️ Светлана Добрынина, Selfie, Москва.
✔️ Мария Каримова, Ryotei, Краснодар.
✔️ Дмитрий Кизеев, Probka Family, Санкт-Петербург.
✔️ Дмитрий Кипелкин, Lucky Group, Москва.
✔️ Максим Кочнев, «Баран-Рапан», Сочи
✔️ Евгения Назимова, Jun, Maya, Москва.
✔️ Сергей Подпорин, LEO Wine & Kitchen, Ростов-на-Дону.
✔️ Олеся Соболева, Sadko, Красноярск.
✔️ Мария Сюкрина, Oltremare, Москва.
✔️ Вячеслав Уваров, BerezkaGroup, Нижний Новгород.
Шорт-лист составлен в алфавитном порядке. Имя победителя огласим 22 апреля 22 апреля на церемонии вручения Всероссийской ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓 в Казани!
Партнер спецноминации — старейшая и крупнейшая винодельня Китая Changyu, продукцию которой на российском рынке представляет компания LADOGA
В 2024 году компания LADOGA, генеральный партнер премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS, расширила свои производственные мощности, приобретя завод «Центр Продукта» в городе Буденновске (Ставропольский край). Впоследствии завод был переименован в ООО «Первая Русская Винокурня Крутояр».
Компания уже представила первый виски, произведенный на основе спиртов обновленной дистиллерии. Предварительно до этого была проведена модернизация оборудования, которая улучшила вкусовые качества дистиллятов. А с результатом можно было познакомиться на слепой дегустации Ratingtelling, где продукт «Крутояра» успешно конкурировали с образцами из Шотландии и Ирландии. Более того, дистиллят, используемый для производства виски «Крутояр», был удостоен золотой медали на конкурсе Eurasia Spirits Drinks 2025.
В настоящее время идет увеличение емкостного парка, закуплены емкости из нержавеющей стали для выдержки. Это позволит винокурне производить в год не менее 1 млн дал висковых дистиллятов для производства Российского виски в соответствии с ГОСТом.
ТОП 100+ лучших ресторанов России!
На официальном сайте ресторанной премии WHERETOEAT опубликован шорт-лист ресторанов страны, как всегда на данном этапе — в алфавитном порядке.
Кому из них достанется главный приз — серебряный кубок? Решение независимой коллегии экспертов объявим 22 апреля в Казани на церемонии вручения премии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
🔻Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻О том, кто и как будет голосовать, что плохо, а что хорошо для ресторана, где вкуснее — «у Мишлена» или в обычном кафе — в интервью с генеральным продюсером и основателем WHERETOEAT Ириной Тиусониной.
🔻WHERETOEAT BELARUS 2025 представляет шорт-лист номинации «Шеф-повар года»!
🔻...И еще одна яркая спецноминация премии WHERETOEAT BELARUS — «Бар года»!
▫️Шеф-бармен мурманского ресторана Sampo Александр Яценко — о правилах жизни, эмоциях от творчества, а также о доверии, свободе действий и работе «по красоте».
▫️В московском BURO Bistro (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT RUSSIA 2025) весеннее обновление меню.
▫️Команду ресторана «Бурный» (Владивосток) пополнил дуэт итальянских шефов. В качестве бренд-шефа выступает Мирко Дзаго. В роли шеф-повара — Иньяцио Лайола.
▫️Алексей Гребенщиков про четырнадцатое обновление сета BOBO’s Signature в Bourgeois Bohemians (лучший ресторан страны по версии WHERETOEAT RUSSIA 2024).
▫️Уже в этом месяце в Казани, в новом здании Театра Камала откроется ресторан «Сайяр».
▫️Попробовать артишоки в Москве? Нет ничего проще, если ознакомиться с нашим гидом!
Шеф-повар московского гранд-кафе «Шануар» (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT MOSCOW 2024) Эдуард Архипов представил на суд публики свой новый авторский сет «Голод и изобилие».
Работая над ним, Эдуард вдохновлялся книгой Массимо Монтанари «Голод и изобилие. История питания в Европе». Что и как ели предки современных европейцев? Как шла эволюция гастрономии на континенте?
Данный сет призван наглядно ответить на эти вопросы.
А все подробности — на нашем сайте!
Артемий Лопатин — шеф-повар и один из идеологов ресторана Kiyomi (холдинг Lucky Group) в Москве. В его резюме — работа в Nobu, открытия японских ресторанов в Европе и глубокое понимание гастрономической культуры Японии. Мы поговорили с ним о том, почему суши-бар в Москве — это не экзотика, а осознанный шаг, как искать партнеров через еду и почему интерьер ресторана может заставить человека всплакнуть.
Читайте интервью на нашем сайте!
Команду ресторана «Бурный» (Владивосток) пополнил дуэт итальянских шефов. В качестве бренд-шефа выступает Мирко Дзаго. В роли шеф-повара — Иньяцио Лайола.
Тандем многообещающий. Мирко хорошо известен широкой публике по многочисленным телепередачам и яркой работе в московских ресторанах «Аист» и Onest (№ 7 в рейтинге WHERETOEAT MOSCOW 2024). Иньяцио, в свою очередь, только привыкает к российской гастрономической сцене, но обладает внушительным послужным списком. В его резюме — серьезный набор ресторанов Шотландии, Италии и Германии.
Шеф-бармен мурманского ресторана Sampo Александр Яценко — о правилах жизни, эмоциях от творчества, а также о доверии, свободе действий и работе «по красоте».
Читайте интервью на нашем сайте!
Московский Dizengof/99 теперь и в Петербурге. Сегодня на углу Восстания и Баскова открылось новое кафе израильской кухни.
В меню акцент сделан, конечно же, на хумусе, который ребята делают сами (рецепт был привезен из Израиля). А отличия между Москвой и Питером прослеживаются в special: хумус с корюшкой и матбуха айоли, риет из миноги и коктейль Сhallah Martini на основе фильтр кофе.
На открытии основатель проекта Женя Цюпко рассказал о том, что он ждет от отношений «Диза» и Петербурга.
#wtelive
Финансовый рынок и ресторанный бизнес — вещи несовместимые? Bank RBK и food tech-холдинг ABR уверены в обратном. Банк стал стратегическим партнером ABR, инвестировав в развитие холдинга, чья оценка достигла $120 млн.
Это первая сделка такого уровня в Казахстане: fintech и гастрономия сливаются в единую экосистему, чтобы сделать пользовательский опыт бесшовным. Для клиентов это означает, что в приложении abr+ можно будет не только бронировать столики и предзаказывать блюда, но и пользоваться персонализированными финансовыми сервисами. Гибкая система лояльности, платежные решения и, возможно, кредит на ужин в ресторане прямо в приложении — будущее уже здесь.
«Мы объединяем компетенции, чтобы предложить новый уровень сервиса», — заявила председатель правления Bank RBK Наталья Акентьева. А CEO ABR Аскар Байтасов называет эту сделку «шагом в будущее». «Вместе мы выстраиваем экосистему, где ресторанный бизнес, цифровые сервисы и финансы становятся единым пространством для пользователей. Это открывает огромные перспективы для роста и внедрения новых стандартов качества». Что ж, пока другие банки вводят ограничения и лимиты, RBK расширяет горизонты — и гастрономии, и fintech.
20 марта в казанском ресторане «Умай» пройдет совместный ужин шефа Selfie Astana (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) Евгения Чеканина и шефа-резидента Рустама Рахимова (лучший шеф-повар Татарстана по версии WHERETOEAT 2020, 2021).
Все подробности – на нашем сайте!
P.S. Напомним, что 22 апреля в Казани пройдет ВСЕРОССИЙСКАЯ ПРЕМИЯ WHERETOEAT RUSSIA 2025.
WHERETOEAT BELARUS 2025 представляет шорт-лист номинации «Шеф-повар года»!
Список участников составлен в алфавитном порядке, а победителя мы узнаем уже 8 апреля на церемонии вручения, которая пройдет в отеле Minsk Marriott.
✔️ Андрей Карпович, Cultura, Umami, Минск
✔️ Илья Мажуго, Минск
✔️ Виталий Протько, Amo, Bloom Eatery, Минск
✔️ Валентин Радушкевич, «МонеМане», Минск
✔️ Артем Ракецкий, «Бульбашы», Минск
#wte_belarus
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻Лонг-лист лучших ресторанов России — уже на нашем сайте!
🔻...И лучших ресторанов Беларуси — тоже!
🔻Конкурс WHERETOEAT для подписчиков завершился!
▫️На «Геленджик-Арене» прошла презентация авторского гида, посвященного шеф-поварам Юга России. Автор книги и организатор мероприятия — шеф ресторана «Винотеррия» (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT SOUTH 2024) Евгений Вийтык.
▫️В столичном ресторане Londri (№ 55 по версии WHERETOEAT MOSCOW 2024) появилась чайная церемония.
▫️Шеф-повар Александр Колесников (Минск) — адепт растительной кухни и автор проекта Oh my Fridge — об актуальности веганской кухни, своем пути к ней и о том, скучно ли без мяса.
▫️В алматинском ресторане Nuala (№ 4 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) команда шефа Марка Дмитриева из красноярского ресторана 0.75 please (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT SIBERIA 2024) представит свою интерпретацию сибирской кухни.
Шеф-повар Александр Колесников (Минск) — адепт растительной кухни и автор проекта Oh my Fridge — об актуальности веганской кухни, своем пути к ней и о том, скучно ли без мяса.
#wte_belarus
С началом весны в столичном ресторане Londri (№ 55 по версии WHERETOEAT MOSCOW 2024) появилась чайная церемония.
Анна Свищева, чайный сомелье Lucky Group предлагает на выбор четыре сорта чая, а кондитер Дарья Шмарова собрала для чайной церемонии целую этажерку десертов: сконы с маслом и ягодным джемом, лимонный кекс, шу с малиной, мини-тарталетки с голубикой и печенье мадлен с шоколадом.
Для чаепития можно выбрать один из четырех сортов:Читать полностью…
• рубиновый чай с ароматом ментола, выпечки и темных ягод;
• сладкую и фруктовую «Габу Бриллиант»;
• высокогорный зеленый чай «Белый Пион» с цветочным послевкусием;
• купаж Londri, в основе которого красный чай, османтус и вербена.
𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓 представляет: шорт-лист спецноминации «Шеф-повар года»!
Список претендентов составлен в алфавитном порядке! Кто победит, объявим уже 22 апреля на церемонии вручения Всероссийской ресторанной премии в Казани!
✔️ Алексей Алексеев, Futurist, Inner, Itameshi, Санкт-Петербург.
✔️ Николай Бобров, Berrywood Family, Красноярск.
✔️ Никанор Виейра, Olluco, Москва.
✔️ Дмитрий Голенин, Sage, Москва.
✔️ Артем Гребенщиков, BOBO, Санкт-Петербург.
✔️ Мирко Дзаго, BRO&N, Onest, «Аист», Москва
✔️ Марат Калайджян, Big Wine Freaks, «За Крышей», «Муся и Второе», «На Вина!», Москва
✔️ Владимир Мухин, White Rabbit Family, Москва
✔️ Иван Фролухин, Duoband, Санкт-Петербург
✔️ Андрей Шмаков, Savva, Москва
Спецноминацию поддерживает компания Technoflot
Уже совсем скоро, 22 апреля в Казани в Театре Камала пройдет главное событие ресторанного мира России — WHERETOEAT Russia 2025!
Столица Татарстана впервые станет местом встречи лучших рестораторов, шеф-поваров, сомелье, кондитеров и бартендеров страны. Здесь соберутся выдающиеся профессионалы индустрии, чтобы отметить успехи друг друга, поздравить коллег и партнеров, а также получить заслуженные награды.
В этот вечер будут объявлены лучшие рестораны России, названы победители специальных номинаций и конкурсов, прозвучат искренние поздравления, а зал наполнится бурными аплодисментами.
До встречи 22 апреля!
Как выглядит совершенство? Берем артишок, поливаем растопленным маслом, добавляем немного чеснока и зелени — перед нами идеальное весеннее блюдо, в нем прекрасно все: внешний вид, аромат, вкус. Да и пользы немало.
Мы точно знаем, где разумный человек будет в этом сезоне пробовать артишоки в Москве.
Читайте на нашем сайте.
Уже в этом месяце в Казани, на набережной озера Кабан, в новом здании Татарского государственного академического театра имени Галиаскара Камала откроется ресторан «Сайяр». Название отсылает к первой татарской профессиональной театральной труппе «Сайяр», основанной в далеком 1905 году.
Бренд-шефом проекта стал петербуржец Александр Садчиков (известный просвещенной публике, в частности, по ресторану Memo у Исаакиевской площади). Ожидается, что он будет готовить для публики микс европейской и татарской кухни. В связке с Александром, по агентурным данным, будет работать один из самых ярких мастеров гастрономии Татарстана последних лет.
И не забудьте, что именно в Театре Камала 22 апреля пройдет церемония вручения премий WHERETOEAT RUSSIA 2025!
Какой крутой сет сделали ребята...
Алексей Гребенщиков про четырнадцатое обновление сета BOBO’s Signature в Bourgeois Bohemians (лучший ресторан страны по версии WHERETOEAT RUSSIA 2024).
#wtelive
В московском BURO Bistro (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT RUSSIA 2025) весеннее обновление меню.
Бренд-шеф BURO Егор Макаров делает весну 2025 яркой и запоминающейся. В этом ему помогает свежий весенний «Нисуаз» с тунцом, цукини и миксом зелени, казаречче с кроликом конфи, куда шеф добавил печеный перец, чили и шпинат. Согревает и придает сил — телячья лопатка в красном вине с птитимом в зеленом песто, приправленная соусом кимчи и вешенками с мисо-пастой.
Весеннее настроение создают устрицы Касабланка и морские ежи по приятной цене.
А на десерт — ганаш с соленой карамелью, шоколадный бисквит. Десерт украшен картиной Зарины Гроевой «Семья. Детство. Подарки», которая уже стала визитной карточкой BURO Bistro.
Ресторан — это про истории: от кухни до улыбки официанта
Хотим вам посоветовать канал Ресторанные Ведомости, где пишут не только как создать место, куда хочется вернуться, но и как справляться с ростом цен, разбираться в юридических тонкостях и держать руку на пульсе всей ресторанной сферы.
Читаем и вдохновляемся! Советы про идеальную атмосферу, менеджмент и производство. Разбор ресторанных концепций и трендов с экспертами рынка. Загляните туда, найдёте подсказки на все случаи!
Ресторанные Ведомости
«Полные посадки не делают ресторан топовым»: как премия WHERETOEAT меняет ресторанный бизнес.
В Минске в начале апреля впервые пройдет награждение 10 лучших ресторанов Беларуси по версии международной ресторанной премии WHERETOEAT. О том, кто и как будет голосовать, что плохо, а что хорошо для ресторана, где вкуснее — «у Мишлена» или в обычном кафе — в интервью с генеральным продюсером и основателем WHERETOEAT Ириной Тиусониной.
А вот и еще одна яркая спецноминация премии WHERETOEAT BELARUS — «Бар года»!
Представляем шорт-лист (в алфавитном порядке):
✔️ EMBARGO, Минск
✔️ Gin&It, Минск
✔️ Louis Prima, Минск
✔️ Легендар, Минск
✔️ Персонажи, Минск
#wte_belarus
Следующий шорт-лист, которым мы хотим поделиться: пятерка лучших сомелье Беларуси — участников номинации «Сомелье года» на премии WHERETOEAT BELARUS 2025
✔️ Ксения Авдеева, Amo, Минск
✔️ Екатерина Кречик, Charlie, Минск
✔️ Пётр Литвинчик, Freddo in Bocca, Гомель
✔️ Дарья Плиговка, MARBL, Минск
✔️ Артём Хамицевич, Amo, Bergamo, Bloom Eatery, Минск
#wte_belarus
18 марта в красноярском ресторане SADKO (№ 4 в рейтинге WHERETOEAT SIBERIA 2024) стартует серия гастрономических ужинов «Карта странствий» — с лучшими ресторанами страны.
Первым из коллег, кого шеф SADKO Михаил Михайлов пригласит на свою кухню, станет Иван Фролухин, шеф-повар петербургского Frantsuza Bistrot (№ 3 в WHERETOEAT NORTHWEST 2024), ученик легендарного Алена Дюкасса. Иван будет готовить любимую французскую кухню в своей фирменной трактовке: гребешка с цитрусами и айоли из анчоусов; мясной террин в парме и французская булка; тёплый бри с грушей; питивье с белыми грибами и рапанами и соусом из печеного чеснока; краба со сморчками и картофелем с васаби...
Предусмотрено винное сопровождение от бренд-сомелье Леси Соболевой («Сомелье года» WHERETOEAT SIBERIA 2024).
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide
Основатель проекта Par Michele Gastronomie (Санкт-Петербург) Карима Уразбаева рассказала WHERETOEAT, какие новые весенние special уже можно попробовать в заведении: карпаччо из артишока, спаржа с трюфелем, анчоусы с печеным картофелем, пицца со сморчками. И самый смелый дуэт — мороженое с черной икрой.
#wtelive
Алматинская Cafeteria (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) обновила десертное меню, добавив семь новых позиций.
Это те самые сладости, которые вроде бы не собирался заказывать, но вот уже сидишь с чашкой кофе и тарелкой слоек перед собой. В списке классика и вариации на знакомые темы.
Хотите узнать больше? Все подробности — на нашем сайте!
#wte_kazakhstan
Команда нового петербургского ресторана Reborn продолжает исследовать мясо и сейчас принимает у себя Carniceria Vino — аргентинский мясной ресторан Дениса Бобкова и шефа Романа Палкина, открывшийся в Москве пару месяцев назад.
Специально WHERETOEAT Денис Бобков и Роман Палкин про концепцию вечера и сет-меню.
#wtelive