6148
Экспертный канал о ресторанах и всем, что с ними связано. Последние новости и самые достоверные слухи. События и рекомендации к посещениям. Информация о проекте: www.wheretoeat.ru По всем вопросам @A_JHbot
В Lavka by Proshenkov (Алматы) весна пахнет не сиренью, а обновленным меню. После открытия нового бистро в ЖК Estet команда Александра Прошенкова (напомним, «Шеф года» по версии WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2023) решила: пора встряхнуть и основное меню.
Никаких тяжеловесных «классиков» — ставка на легкость, сезонность и удовольствие без напряга.
А что именно предлагает Александр со своими коллегами — читайте на на нашем сайте!
#wte_kazakhstan
Легендарная «Смуглянка» открыла 8-й Чемпионат мира по ресторанному спорту WFRS в Марокко!
В Агадире собрались участники из более чем 30 стран мира. Нашу страну представляет команда из 27 участников, которой придется состязаться с соперниками в 12 категориях.
В День Победы желаем сборной WFRS России только победы!
Шеф-кондитер и совладелица пермских Caramella Bistro и Mirage Елена Ажгихина («Кондитер года» по версии WHERETOEAT CENTER 2024) — об источниках вдохновения, учебе во Франции, парижских «университетах» и подлинной роскоши.
Читайте интервью на нашем сайте!
Партнер спецноминации «Кондитер года» — бельгийский бренд шоколада Callebaut
Иван Фролухин обновил меню в ресторане Frantsuza Bistrot (Петербург; № 3 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024 и № 5 рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2025).
В меню ресторана всегда (всегда!) представлена классика французской гастрономии и авторские интерпретации от шеф-повара. Вот и в преддверии нового сезона Иван Фролухин вторит устоявшимся традициям. Особое место в меню займет спаржа с винным соусом и горгонзолой, которая станет отличным дополнением к бокалу шампанского. Если пройтись дальше по списку, то тут мы найдем и утиную ножку конфи, и равиоли с кроликом и шалфеем, и крудо из северной креветки с цитрусами. И это далеко не всё.
📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Узнать себя через еду и напитки нереально? Как бы не так...
Вспомним «Одиссею» Гомера про путешествия, где герой находит себя, преодолевая препятствия. Так и в новом ресторане Артема Балаева («Кабаре Шум», «Кабак Вчера и навсегда») «Христофор» нам предлагают познакомиться со своими предпочтениями (и с самим собой) поближе через гастрономию: византийская кухня, коктейли и вино.
Открытие ресторана-одиссеи в киностудии «Лендок» запланировано на 23 мая (Петербург).
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Десерты, вдохновленные Италией, уже появились в ресторане Garda (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT MOSCOW 2025) на Петровке.
Их специально для теплого сезона разработал шеф-кондитер заведения Акмаль Рахимов. Пусть лето еще и не наступило по календарю, но это не значит, что нельзя его попробовать на вкус. Например, вкус тропического десерта «Манго» или сливочного мусса с маракуйей и кусочками манго. Для любителей классики в меню: тарталетка с малиной, рулет с фисташковым бисквитом и фирменный тирамису «Гарда». Еще из предложений от шефа есть «Камень с озера Гарда» с карамельно-шоколадным муссом, хрустящем тестом с орехами и арахисовой пастой (самая эффектная подача в программе). Ну и конечно, свежая малина в шоколаде и - куда от него денешься - дубайский шоколад.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Новости прошлой недели, которые вы случайно могли пропустить — в нашем дайджесте!
🔻Снова и снова вспоминаем 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓!
▫️В Петербурге открылся итальянский ресторан Matilde.
▫️В Казани — московский «Горыныч».
▫️А в Уфе — тоже столичный «Магадан» от Антона Пинского и Аркадия Новикова.
▫️Артем Канцев — бренд-шеф ресторана Qazaq Gourmet (№ 10 в рейтинге премии WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) рассказывает, почему конина может стать суперфудом, зачем баурсак должен остаться баурсаком (пусть и в жидком виде), и как степная кухня движется к мировому признанию.
▫️В петербургском ресторане AGA (№ 31 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) — новые десерты.
▫️Бренд-шеф петербургского Nomad Александр Скридулис и его коллега Павел Дементьев — о радости творчества, неожиданных «фишках», поисках вдохновения и стремлении отличаться от других.
▫️Шеф-кондитер питерского Duo Band Стас Пауль («Кондитер года» по версии WHERETOEAT RUSSIA 2025) — о своих дегустационных возможностях, восприятии десертов гостями, антистрессе, а также о странных сочетаниях и профессиональной страсти.
Шеф-кондитер Duo Band Стас Пауль («Кондитер года» по версии WHERETOEAT RUSSIA 2025) — о своих дегустационных возможностях, восприятии десертов гостями, антистрессе, а также о странных сочетаниях и профессиональной страсти.
Читайте интервью на нашем сайте!
Партнер спецноминации «Кондитер года» — бельгийский бренд шоколада Callebaut
В петербургском ресторане AGA (№ 31 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) — новые десерты.
Новинок четыре: сицилийский тарт с рикоттой и лимоном, шоколадный торт с ореховыми нотами и морской солью, семифреддо с соусом из бельгийского шоколада и орешки с варёной сгущёнкой.
Ну а для тех, кто хочет попробовать все и сразу, в меню ввели сет из мини-десертов. А также расширили коллекцию конфет ручной работы: с абрикосом и розмарином, трюфелем с кофе и коньяком, также появилось мороженое со вкусом варёной сгущёнки и сорбет из красной и чёрной смородины.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Где заказывают посуду премиальные заведения Беларуси? Ресторан «Бульбашы» (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT BELARUS 2025), например, — у стеклозавода «Неман», — его уникальные изделия ручной работы из стекла и хрусталя.
У расположенного в городе Березовка Гродненской области предприятия — необычайно интересная история. Почти полтора века назад (в 1883 году) помещик Зенон Ленский устроил в своем имении небольшой стекольный завод. А спустя несколько лет передал его в аренду бывшим мастерам Дятьковского хрустального завода — Юлиусу Столле и Вильгельму Краевскому. Мастера расширили производство, позднее прикупив пару соседних предприятий, и принялись создавать художественные изделия из стекла и хрусталя.
Артем Канцев — бренд-шеф ресторана Qazaq Gourmet (№ 10 в рейтинге премии WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) рассказывает, почему конина может стать суперфудом, зачем баурсак должен остаться баурсаком (пусть и в жидком виде), и как степная кухня движется к мировому признанию. Мы поговорили о локальных продуктах, визуальном коде национальных блюд, ошибках глобализации, а также о будущем казахской кухни — в формате, где традиция и инновации работают в тандеме, а не против друг друга.
Читайте интервью на нашем сайте!
#wte_kazakhstan
Уже совсем скоро, 6 мая, ресторан Nuala в Алматы (№ 4 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) отметит своё трёхлетие.
И судя по всему, это будет что-то совсем необычное.
Хотите знать больше? Все подробности — на нашем сайте.
#wte_kazakhstan
Ресторан Salt Bistro (Минск; № 18 в рейтинге WHERETOEAT BELARUS 2025) объявил об обновлении меню субботних и воскресных бранчей. Шеф-повар Елена Гармаза составила его, ориентируясь на традиции французской и паназиатской кухни.
В меню вошли, в частности, «Большой завтрак Salt с драниками, колбасками и томатным вареньем», ореховая овсянка с мягко сваренным яйцом и копченым угрем, французский омлет с индейкой домашнего копчения под соусом тоннато, французский омлет с копченым угрем, авокадо и ореховым соусом, тартин с мортаделлой, авокадо и домашним томатным джемом, бенедикт с мисо-голландезом и форелью домашнего посола, трюфельный крок-мадам с сыром и мортаделлой, сырники с вишневым конфитюром, кремом из вареной сгущенки и подвесной сметаной, ленивые вареники с пюре из манго и сливочным соусом, а также блинчики-Сюзетт с ванильным мороженым.
Новости прошлой недели, которые вы случайно могли пропустить — в нашем дайджесте!
🔻22 апреля в Новом здании государственного академического театра им. Галиасгара Камала в Казани состоялась торжественная церемония вручения наград Всероссийской ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓!
▫️А чтобы представить себе (или вспомнить), какое настроение царило на церемонии, предлагаем еще раз посмотреть видео...
▫️...И фото с мероприятия!
▫️Со списком 100+ лучших ресторанов России можно еще раз ознакомиться здесь...
▫️...Здесь
▫️...И здесь (и это еще не всё!)
▫️Ну а легко и быстро забронировать столик в ресторанах, входящие в наш рейтинг (а также в барах и отелях) можно в мобильном гиде WHERETOEAT.
Не знаете, в какой ресторан сходить или где остановиться на ночь в новом городе?
Гид «WhereToEat» — это удобный сервис для поиска ресторанов, отелей и баров, входящих рейтинги наших премий. А забронировать столик или отель можно всего в пару кликов через мобильное приложение WHERETOEAT Guide.
Услуга по бронированию отелей оказывается совместно с сервисом Otello.
Гид «Where to eat» уже доступен для скачивания на App Store и Google Play.
Шеф-повар петербургского ресторана Veter (№ 15 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) Михаил Бобылев решил вынести на суд широкой публики свою работу, отмеченную призовым местом на недавнем конкурсе «Лучший завтрак» под эгидой WHERETOEAT и компании Lactalis.
Сет-завтрак «Ньюстальгия» посвящен советской традиции завтраков — с четкими отсылками к традициям прошедшей эпохи.
А что это означает — читайте на нашем сайте!
📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Шеф-сомелье минских ресторанов Amo (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT BELARUS 2025), Bergamo (№ 3) и Bloom Eatery (№ 12), а также лучший сомелье Беларуси по версии WHERETOEAT BELARUS 2025 Артем Хамицевич — о смене профессии, счастливых знакомствах, стереотипах восприятия и пьющих шефах.
Читайте интервью на нашем сайте!
Спецноминацию «Сомелье года» поддерживают компания LADOGA и Государственное предприятие «Беларусьторг»
#wte_belarus
Alma bistro (Алматы), уютное ироничное место, где французская гастроклассика встречается с алматинской теплотой, представило обновленное меню — и оно не столько о трендах, сколько о воспоминаниях.
Бренд-шеф Андрей Титов, последователь кулинарной ностальгии и меланхоличной честности, расширил философию заведения. Теперь здесь можно устроить гастрономическую телепортацию: из детства в хрущевке — в уличную харизму алматинского фуд-корта, а потом сразу в лес с друзьями, жарящими рыбу на костре.
Хоти знать больше? Читайте на нашем сайте!
#wte_kazakhstan
«Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT BELARUS 2025 минчанин Андрей Карпович — о пользе «столовской» практики, творческих экспериментах, молодом бунтарстве и осмысленной еде.
Читайте интервью на нашем сайте.
Спецноминацию «Шеф-повар года» поддерживает компания Technoflot
#wte_belarus
С Игорем Корневым мы встречаемся за угловым столиком в Brasserie «Кузнецкий Мост» — новом проекте Аркадия Новикова, открывшемся на месте легендарного клуба-ресторана The Most. Интерьер — между дореволюционным аристократизмом и светским минимализмом, посуда блестит, как при генеральном визите, а в воздухе пахнет сливочным соусом и свободой от гастрономических претензий. Именно об этом — новом поколении городской гастрономии, возвращении к смыслу еды и отказе от экзотики ради экзотики — и говорим с шефом.
Читайте интервью на нашем сайте!
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
8 мая в сочинском ресторане Brunello (№ 21—22 в рейтинге WHERETOEAT SOUTH 2024) устроят особый ужин.
Бренд-шеф заведения Илья Захаров представит авторское меню из пяти блюд, в которых сочетаются французская классика и паназиатские оттенки. И тут будут и краб, и сибас, и овечий сыр, и говяжья вырезка, и даже клубника.
Также предусмотрено винное сопровождение к каждому блюду.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Уже в июне в Петербурге на территории Новой Голландии откроется AVA Bistro — «младший брат» одноименного московского ресторана, буквально на днях вошедшего в топ-100 Всероссийского рейтинга WHERETOEAT RUSSIA 2025.
Это первый петербургский проект знаменитой AVA Team (Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев). И если у Пинского (сольно или в коллаборации с другими рестораторами) в Северной столице уже немало заведений, то у Лосева с Истоминым — это полноценный дебют. Да что там — полноценное возвращение в родной город (оба — коренные ленинградцы).
AVA Bistro расположится в доме 12, построенном в XVIII столетии по проекту знаменитого архитектора Валлен-Деламота. Ну а современное звучание историческим стенам придало интерьерное бюро Lilia Berganova. AVA Bistro, по своему формату, — это городское кафе с открытой кухней, своей пекарней, обширной и продуманной винной картой и большим меню, где доминирует средизмемноморская кухня. Ждем фирменную пасту и ризотто, свежевыпеченные лепешки и пиццу, а также другие классные фишки от топ-шефов.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Это была самая грандиозная церемония проведения премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 за всю нашу 12-летнюю историю: потрясающее по красоте пространство нового Драматического театра имени Камала в Казани, более 1000 гостей церемонии, 720 ресторанов-участников, 20 номинантов и победителей.
Спасибо всем, кто был причастен к этому событию.
Спасибо всем, кто откликнулся на наше приглашение и приехал на церемонию в Казань со всех уголков нашей страны.
Спасибо Государственному комитету Республики Татарстан по туризму за безмерную поддержку и гостеприимный прием.
Спасибо нашим уникальным, надежным и любимым партнерам: СБЕР, компании Technoflot, LADOGA, «Балтика», «Сладкая жизнь», Lactalis, Купер, «СберЧаевые», «Волгореченскому рыбному хозяйству», бельгийскому бренду шоколада Callebaut, Planto, и конечно, официальному Fashion-партнеру премии ЦУМ.
Спасибо членам нашей маленькой, но очень дружной команды, способной решать любые задачи.
До новых встреч в августе на WHERE2DRINK!
Казань становится гастрономической столицей России, здесь открывается все больше великолепных ресторанов. Одним из таких открытий стал «Горыныч» в community-центре «ART City».
В «Горыныче» готовят на живом огне и следуют самым современным гастрономическим тенденциям. Атмосфера теплого общения, уютные интерьеры — все это делает «Горыныч» новым гастрономическим центром притяжения для казанцев и гостей города.
Здесь можно попробовать крафтовый хлеб на монастырской закваске, неаполитанскую пиццу из дровяной печи, стейки собственного вызревания и восхитительные авторские десерты.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Бренд-шеф петербургского Nomad Александр Скридулис и его коллега Павел Дементьев — о радости творчества, неожиданных «фишках», поисках вдохновения и стремлении отличаться от других.
Читайте интервью на нашем сайте!
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В Уфе открылся ресторан «Магадан» от столичных рестораторов Антона Пинского и Аркадия Новикова.
За кухню уфимского проекта отвечает шеф-повар Никита Данченко, и гости «Магадана» смогут попробовать в его исполнении целый ряд столичных хитов. Строганина из нельмы, тартар из тунца, холодец с крабом и магаданскими креветками, фирменный крабовый салат «Магадан», салат «Камчатка эксклюзив», котлета из якутского омуля, крабовые котлеты с пюре, спагетти с крабом, запеченные в хрустящей фокачче... Ну и, конечно, широкий выбор морепродуктов — от свежих устриц и креветок, до севиче и сугудая. От креветок на гриле до «царь-краба» с фирменным салатом.
Основной зал ресторана вмещает 200 гостей. Для особых событий есть VIP-зал на 12 персон.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Илья Харченко, бренд-шеф бутик-ресторана ACADEMIA BAR SHUVALOFF, в свои 27 лет уже достиг очень многого, стал победителем известных кулинарных соревнований, получил наивысшую оценку на конкурсе «Лучший завтрак» от WHERETOEAT. Илья рассказал нам о своем взгляде на идеальную гастрономию, важности классических техник и новаторском подходе к продуктам.
Читайте интервью на нашем сайте!
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В Петербурге открылся итальянский ресторан Matilde. Концепт-шефом проекта выступил Алексей Ермаков, хорошо известный публике по таким ярким заведениям, как El Copitas Bar («Бар года» по версии WHERETOEAT RUSSIA 2021) и Nola Jazz Bar (№ 19 в рейтинге WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2024).
Алексей — уже под эгидой компании Bona People — готов предложить гостям свою трактовку пьемонтской кухни.
Разумеется, немалую часть меню занимают антипасти из разнообразных деликатесов — колбас, сыров, маслин... «Компанию» им составляют карпаччо из рибая с тапенадой из маслин, паштет из печени кролика с желе из ликера фиеро, вителло тоннато с эстрагоном и горгонзолой, тартар по-пьемонтски из говядины с трюфелем (или из выдержанного мяса бычка), салат с томленым кроликом и артишоками, туринская уха с самбукой, ризотто с запеченной олениной, панна котта из томленого молока с фейхоа и т. п. Разумеется, в меню представлена паста ручной работы. В том числе, традиционная пьемонтская тальярини (известная в других регионах как тальолини) с белым трюфелем, а также лингуине с томленой уткой и каштаном.
Вот и десятка финалистов 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓!
Записывайте, запоминайте, а лучше сохраняйте список и бронируйте столик в лучших ресторанах России (а сделать это можно через приложение 📲 WHERETOEAT Guide).
10. Padron, Москва
9. Big Wine Freaks, Москва
8. Tunguska, Красноярск
7. Maya, Москва
6. Sage, Москва
5. Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург
4. Savva, Москва
3. AVA, Москва
2. Olluco, Москва
1. BOBO (Bourgeois Bohemians), Санкт-Петербург
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Мы уже рассказывали, что в канун Всероссийской ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓, в Казани прошел закрытый ужин «Русская шкатулка». А теперь и показываем!
В ужине приняли участие сразу 14 выдающихся шефов из Москвы, Санкт-Петербурга, Красноярска и Казани. Они представили 7 авторских блюд, каждое из которых было создано в дуэте. При этом никто из шефов не выбирал, какой курс готовить и с кем. Все решил жребий. Именно так появились смелые союзы и творческие эксперименты с локальными вкусами и продуктами:
✔️ Никанор Виейра (Olluco) & Дмитрий Голенин (Sage)
✔️ Стас Пауль (Duo Band), & Артем Гребенщиков (BOBO)
✔️ Алексей Гребенщиков (BOBO) & Алексей Алексеев (Inner)
✔️ Артем Лаптев («Чирэм») & Иван Фролухин (Frantsuza Bistrot )
✔️ Александр Кучеров (0.75 Please Wine & Kitchen) & Андрей Шмаков (Savva)
✔️ Евгений Цыганов (Folk Team) & Том Халпин (Maya)
✔️ Мирко Дзаго («Аист») & Марат Калайджян («За Крышей»).
Ужин проходил в сопровождении аперитивных коктейлей от команд титулованных баров El Copitas Bar (Санкт-Петербург) и More (Казань), а также напитков, представленных компаниями LADOGA и «БАЛТИКА».
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер