6148
Экспертный канал о ресторанах и всем, что с ними связано. Последние новости и самые достоверные слухи. События и рекомендации к посещениям. Информация о проекте: www.wheretoeat.ru По всем вопросам @A_JHbot
В ресторане Maya (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT Russia 2024) появился мексиканский special.
Острая и яркая Мексика пришла в пасмурную зимнюю Москву. В ресторане Maya бренд-шеф Том Халпин придумал запоминающиеся экзотичные блюда традиционные для мексиканской кухни. На закуску — тако с креветками Синалоа, перцем поблано и авокадо на гриле. Горячая закуска — сырная кесадилья с говядиной, ее подают с гуакамоле, а киноа с ягненком и агуачили готовят с добавлением чоризо и фасоли. Традиционный латиноамериканский десерт трес лечес в Maya дополняется бананом, угольными сливками и тамариндом.
Бар-менеджер ресторана Сергей Данилов придумал подходящие к мексиканским блюдам коктейли, например, Niki Smash с щавелем и игристым, а также микс на текиле и мескале с кинзой. Сомелье Евгения Назимова подобрала к блюдам вина Испании, Чили и Аргентины.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
📌 Уже в апреле Всероссийская ресторанная премия WHERETOEAT Russia в очередной раз назовет лучших в индустрии!
Мы огласим топ-100 ресторанов России, а также назовем имена лучшего шеф-повара и лучшего ресторатора года, сомелье, кондитера и официанта года, объявим, какой ресторан считают наиболее достойным гастрономические журналисты, какой ресторан с пивной картой и какой бар являются самыми классными в стране, а также обладателей специальных призов «За вклад в развитие ресторанной индустрии» и «Выбор Купера»!
Официальные партнеры премии: компания Technoflot, сервис «СберЧаевые», сервис доставки «Купер», старейшая и крупнейшая винодельня Китая Changyu и компания LADOGA, бельгийский бренд шоколада Callebaut, бренд «Балтика».
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Лучший шеф-повар по версии WHERETOEAT Ural 2024 Сергей Мирошников (ресторан Kitchen, Екатеринбург, № 3 в этом же рейтинге) приедет 20 февраля с гастролями в Санкт-Петербург. «Уральский ужин» будет подан в ресторане «Блок».
Вместе с шеф-поваром «Блока» Евгением Зубовым Сергей приготовит для гостей шесть блюд, основанных на аутентичных продуктах Урала и отражающих кулинарную культуру региона, — от далекого прошлого до современности. Предусмотрено подобающее винное сопровождение.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
📌 WHERETOEAT и компания Lactalis объявляют о старте гастрономического конкурса «Лучший завтрак 2025»
▫️Кто может участвовать?
Все желающие су-шефы, шеф-повара или бренд-шефы Москвы и Петербурга.
▫️Что требуется?
Создать завтрак-сет не менее чем из 3 курсов с использованием заданных организаторами продуктов. Разумеется, самое главное — креативный подход, красивая подача, нестандартное отношение к ингредиентам.
▫️Как будет проходить конкурс?
* заявки на участие в конкурсе принимаются до 01.03.25
* конкурсные работы принимаются до 20.03.25
* три финалиста попавшие в шорт-лист конкурса получат эксклюзивные подарки от «Lactalis».
* победитель конкурса будет приглашен церемонию Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT в апреле 2025. Ему будет вручена главная награда конкурса.
➡️ Все подробности (а также инструкции для потенциальных участников) — на нашем сайте!
Саид Юсупов, бренд-шеф ресторана Luckee Yu, делится историей своего перехода из уютного городского кафе в ресторан азиатской кухни, рассказывает о своих гастрономических принципах, вдохновении из Гонконга и о том, как адаптировать яркие блюда Азии для алматинской публики.
Читайте интервью на нашем сайте.
#wte_kazakhstan
Сегодня, 3 февраля 2025 года, официально стартовало голосование коллегии экспертов первой белорусской премии WHERETOEAT BELARUS 2025!
100 экспертов, профессионалов, лидеров мнений в гастрономической и винной сферах, а также крупнейшие представители СМИ определят лучших представителей ресторанной индустрии Буларуси по итогам минувшего года.
Голосование основной коллегии экспертов Республики Беларусь пройдет с 3 по 28 февраля 2025 г.
Результаты голосовая станут известны в апреле на торжественной церемонии WHERETOEAT BELARUS 2025.
Премия проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻27 января 2025 года стартовало голосование коллегии экспертов Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
🔻Международная премия WHERE AWARDS впервые вручит свои награды лучшим в ресторанной индустрии Республики Беларусь!
🔸В Пожарском переулке в Москве открылся ресторан Kiyomi.
🔸Лучший кондитер Республики Татарстан Юрий Кириллов — о своей работе в казанском ресторане «Вартазия» (№ 21 по версии WHERETOEAT Tatarstan 2024), сбывшейся мечте, волшебных маринованных огурцах и «сплошном сахаре».
🔸Ресторан Inner (№ 9 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) Алексея Алексеева (лучший шеф-повар по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2024) в Санкт-Петербурге открыл зимний сад.
Лучший кондитер Республики Татарстан Юрий Кириллов — о своей работе в казанском ресторане «Вартазия» (№ 21 по версии WHERETOEAT Tatarstan 2024), сбывшейся мечте, волшебных маринованных огурцах и «сплошном сахаре».
Читайте интервью на нашем сайте.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide.
Партнер специальной номинации «Кондитер года» — Callebaut Finest Belgian Chocolate.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В Пожарском переулке в Москве открылся ресторан Kiyomi.
Новый ресторан японской кухни на каждый день открыла компания Lucky Group.
В Kiyomi стараются показать гостям разнообразие японской кухни, в отличие от моноконцепций, которые обычны для самой Японии. В Kiyomi гость может заказать сашими из желтохвоста или разных частей тунца, блюда, приготовленные на огне. Бренд-шеф ресторана Артемий Лопатин, создал меню из привычных японцам токийских блюд, где царит обилие вкусов, текстур и температур.
Шеф-кондитер Лена Набиуллина («Кондитер года» по версии WHERETOEAT Moscow 2024) подает десерты с японскими специалитетами: матчей, пастой мисо и рисом.
Много внимания уделено бару. Карту составляли шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Данил Редин. И в ней: путешествие по восьми регионам Японии.
Винную карту собрали бренд-сомелье Дмитрий Кипелкин («Сомелье года» по версии WHERETOEAT Moscow 2023) и шеф-сомелье Евгения Назимова («Сомелье года» по версии WHERETOEAT Russia 2023), они сделали упор на новые имена и звонкие белые вина. Чайный сомелье Анна Свищева предложит гостям большой выбор матчи высокого грейда в традиционных стилях усуча и койча, а также вариации матча-латте.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Экзотическое для столицы Татарстана гастрономическое направление будет представлено 31 января в ресторане «Бурбон» (№ 41 в рейтинге WHERETOEAT Tatarstan 2024).
Шеф-повар Александр Мальцев подаст собравшейся публике особый ужин: «Дары Баренцева моря».
Александр будет готовить разными способами сига, клыкача, зубатку, палтуса, нерку и другие рыбу и морепродукты. Апофеозом сета станет десерт с морошкой и хвостом кита. К сету, как полагается, подадут винное и безалкогольное сопровождение. Вечер также украсит живая музыка.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Пятизвездочный отель Minsk Marriott Hotel — место проведения первой в истории церемония вручения наград Национальной ресторанной премии WHERETOEAT BELARUS 2025.
Отель, открывшийся в мае 2016 года, расположен в самом центре Беларуси, на берегу реки Свислочь и является частью многофункционального комплекса «Сокол». В Minsk Marriott Hotel — 220 номеров (в том числе 20 люксов и двухуровневые президентские апартаменты), а также бары, рестораны, банкетный зал, ночной клуб, бизнес-зона, спа-центр, крытый бассейн, тренажерный зал, теннисный корт и многое другое. И, разумеется, — высочайшие стандарты гостеприимства и сервиса.
Премия проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
Сегодня в 20 часов Новый год наступит окончательно. В это время Зеленая Змея вступит в свои права, а китайцы начнут праздновать начало года по восточному календарю. В Москве и Санкт-Петербурге не могли пропустить такое событие, рестораны обеих столиц подготовились и устроили настоящий праздник китайской еды. Рассказываем, где надо праздновать…
…Китайский Новый год в Москве
…Китайский Новый год в Санкт-Петербурге
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Прямо сейчас Игорь Гришечкин представляет гастрономическим журналистам Петербурга свой авторский сет для ресторана Regions (№41 в рейтинге WHERETOEAT Northwest 2024).
#wtelive
Знаете, какой сегодня день?
Нет, не просто двадцать седьмой в двадцать пятом году двадцать первого века.
⚠️ Сегодня, 27 января 2025 года стартует голосование коллегии экспертов Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
И именно оно определит лучших представителей ресторанной индустрии России по итогам минувшего года.
Как всегда, 500 человек — а это профессионалы ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также представители СМИ и лидеры мнений гастрономической отрасли — проголосуют за лучшие рестораны и самых высококлассных шеф-поваров страны. В свою очередь, отдельные коллегии профессионалов определят победителей в ряде специальных номинаций: «Шеф года», «Сомелье года», «Бар года», «Выбор СМИ», «Кондитер года» и других.
📌Голосование продлится до 28 февраля.
И да, эксперты голосуют, опираясь исключительно на собственные знания и собственное мнение; Оргкомитет WHERETOEAT никаких заявок на участие в рейтинге от ресторанов не требует и не принимает!
🔖 Ну а результат голосования станет известен в апреле, в ходе торжественной церемонии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
Stay tuned!
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В Тюмени открывается азиатская бироварня Brew’s Lee.
Ресторатор Денис Иванов («Жерарня», № 14 по версии WHERETOEAT SIBERIA 2024 и «#СибирьСибирь», № 39 по версии WHERETOEAT SIBERIA 2024 и № 38 по версии WHERETOEAT URAL 2024), открывает в Тюмени уже четвертое заведение — в квартале 1А Первомайская уже работает азиатская бироварня Brew’s Lee, двухэтажный ресторан на более чем 200 гостей.
В интерьере — элементы азиатской культуры, к примеру аллюзии на китайскую игру маджонг. В отделке используются натуральные материалы: лакированное дерево, камень, металл, чугун. Над барной стойкой возвышается величественный дракон.
Все звезды WHERETOEAT 2024 соберутся в лучшем ресторане России Savva!
📌 25 февраля идеолог и бренд-шеф ресторана Savva Андрей Шмаков собирает лауреатов всероссийской премии WHERETOEAT 2024 на эногастрономическом ужине из 9 подач, рассчитанном на 130 гостей. Каждое блюдо — пара к заглавному вину вечера, созданная дуэтом победителей WHERETOEAT 2024 в номинации «Лучший сомелье» и «Лучший шеф-повар» от каждого региона страны. Центрообразующим сюжетом станет бургундский креман Domaine Jean Collet et Fils Cremant de Bourgogne, который выбрала шеф-сомелье Savva Янина Мартынюк.
«Главная идея — собрать самых крутых шефов и сомелье по версии премии WHERETOEAT в одном месте, — говорит Андрей Шмаков. — Так я решил объединить два мира — гастрономический и винный — и работу экспертов от каждого. На мой взгляд, это классный проект, который в нашей стране еще никто не реализовал. Именно в такой концепции я и делаю ужин. А назвали мы его I am here to eat & drink как раз для того, чтобы гости понимали: в этот вечер их ждет запоминающаяся и слаженная командная работа сомелье, шеф-повара и прекрасного напитка, который будет сопровождением каждой подачи».
Лондон, Алма-Ата, Токио — в биографии Абдуллы Амина легко проследить гастрономическую карту мира. Эколог по образованию, он стал шефом, покорившим Казахстан яркими вкусами своих блюд. О тонкостях street food, рисках и триумфах, а также о будущем гастрономии — в эксклюзивном интервью для WHERETOEAT.
Читайте интервью на нашем сайте.
#wte_kazakhstan
13 февраля казанский ресторан Cheeseria, что на улице Баумана (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT Tatarstan 2024), планирует ярко отпраздновать свое шестилетие. По этому поводу в столицу Татарстана приедет один из самых ярких шеф-поваров Санкт-Петербурга Антон Исаков.
Антон известен публике по целой серии значимых гастрономических проектов. Сейчас под его руководством — сразу три: La biga (№ 6 в WHERETOEAT Northwest 2024), Ro и Tondo.
«Ассамбляж или Эстетика опрокинутого стола» — так называется новый сет в «МонеМане» (Минск).
Билеты на него продаются точно так же, как в театр, и гости, они же зрители не просто наблюдают театральное представление. Они буквально проживают эмоции — через еду.
В первом акте разговор пойдет об изобразительном искусстве - дымный шу, гребешки, тарталетка с тартаром, — а второй посвящен поэзии, современному искусству, литературе и музыке (стриплойн, пастрами из сельдерея, вафля и флан).
Шеф Валентин Радушкевич отмечает, что «исследуя границы вкуса, играет с подачами и приглашает гостей стать частью этого эксперимента».
Премия WHERETOEAT BELARUS проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
#wte_belarus
6 февраля команда «Чарли» bistro&champagne (Москва) проведет первый совместный ужин с рестораном «Матрёшка» (Москва; № 50 в рейтинге WHERETOEAT Moscow 2024).
В гости к Никите Рендино приедет бренд-шеф «Матрёшки» Владислав Пискунов. Ужин пройдет в концепции a la Russe. Всего будет представлено 5 курсов, а откроет вечер амюз-буш — фирменный пирожок в форме «Матрёшки» с капустой и яйцом. Меню всего вечера раскрывать не будем, скажем лишь, что в качестве горячего Владислав представит сразу два блюда, давно ставшие фаворитами гостей «Матрёшка». Пельмени с белыми грибами в эксклюзивной интерпретации с грибным «капучино» и голубец с перепелкой и белыми грибами.
Дополнит блюда пейринг от сомелье «Чарли» Сармата Габараева.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
6 февраля в 19:00 бренд-шеф ресторана Saray (№ 29 по версии WHERETOEAT Moscow 2024) Дан Мирон примет у себя в гостях команду проекта «За Крышей» во главе с Маратом Калайджяном и шеф-сомелье Александром Трубецким.
Гостей ждет бискайский ужин, в меню традиционные блюда Испании и Средиземноморья. Шеф-сомелье Saray Никита Иванов предложит винную карту, каждый сегмент которой будет посвящен определенному испанскому региону.
«За Крышей» — ресторан на территории завода «Рассвет» от команды Big Wine Freaks и шефа Марата Калайджяна с современной едой, фермерскими винами и баром с лаунжем на террасе. Марат также известен по проектам Big Wine Freaks, «Муся и второе», «На Вина!» и «За Крышей».
Ресторан Inner (№ 9 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) Алексея Алексеева (лучший шеф-повар по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2024) в Санкт-Петербурге открыл зимний сад, приготовил пряные десерты, теплые пледы и горячие коктейли. И ждет — любоваться снежинками и сугробами на свежем воздухе.
На веранде горят огни, красивые шарики на фасаде, елки, шкуры на креслах и скамьях, в центре — горит очаг.
На аперитив подают просекко, хрустящие тарталетки с лососем и сливочным кремом. А после обеда можно выпить горячий ягодный глинтвейн или вуншпунш на роме с ананасом, морковью и ванилью. Есть также безалкогольные альтернативы горячих коктейлей.
Коктейль «Зимние каникулы» из мандаринового дистиллята, хвойного ликера и апельсинового биттера наполнит ощущением праздника каждый январский день. А десерт «Снежная вишня» из йогуртового крема с гвоздикой, пряной вишней, вишневым сорбетом с барбарисом и эспумой с розмарином тает во рту воздушным облаком.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В сети ресторанов грузинской кухни «Дареджани» (Астана, Алматы, Актау) ввели сезонное special-меню десертов.
В ресторанах «Дарджани» команда компании abr хотела не только раскрыть всю полноту традиционных блюд, но также показать гостям, что грузинская кухня — одна из самых динамично развивающихся гастрокультур в мире. Черпая вдохновение в классических рецептах, им удалось создать твисты, которые позволяют заново влюбиться в знакомые сочетания. Шеф-повара умело обращаются с классическими рецептами, не нарушая их целостности — например, специи для блюд поставляются прямиком из Грузии. Но параллельно здесь внедряют кулинарные ноу-хау, меняющие подачу, восприятие и вкусовую палитру. С конца января в ресторанах ввели сезонное special-меню десертов, в котором грушевый тарт с соленой карамелью и кремом мацони; сливочный мусс в гранатовом глейзе с черносливом; торт крем-шоколад; шоколадный десерт с кремовым муссом и свежей хурмой; панакота с винным желе и еловыми шишками.
#wte_kazakhstan
Прямо сейчас в ресторане Futurist (Санкт-Петербург; №20 в рейтинге WHERETOEAT Northwest 2024) проходит ужин от Артема Мухина (Savoy).
#wtelive
Прямо сейчас Валерий Дятлов, идеолог Cava disco и автор проекта Mia Strada презентует уютный итальянский ресторан в дворе-колодце в самом центре Петербурга. Получилось очень атмосферно.
📍Восстания, 19.
#wtelive
Артем Мухин приехал с гастрольным визитом в питерский ресторан Futurist (Санкт-Петербург; №20 в рейтинге WHERETOEAT Northwest 2024).
Уже завтра он представит в Северной столице кухню своего нового проекта — легендарного ресторана Savoy.
📲 Столик можно бронировать через приложение WHERETOEAT Guide.
#wtelive
30 января в 18:00 во французском бистро Mamie (Москва) пройдёт гостевой ужин от команды ресторана Frantsuza Bistrot (Санкт-Петербург).
Шеф-повар Frantsuza Bistrot (№ 6 и «Выбор СМИ» по версии WHERETOEAT Russia 2024) Иван Фролухин привезет в Москву сет-меню современной французской кухни из 6 курсов. Сомелье Mamie Полина Комухина поможет гостям подобрать винный пейринг.
Иван Фролухин в Duoband известен под псевдонимом «француз», благодаря своему опыту, полученному во Франции. В Петербурге он работал с Алленом Дюкасом, а потом переехал в Париж, чтобы продолжить сотрудничество с мэтром. Позже, вернувшись в Россию, Иван стал частью команды Duoband и в 2021 году открыл авторский ресторан на набережной Адмирала Лазарева. В меню проекта традиционная классика и современный взгляд на кухню Франции.
WHERETOEAT — теперь и в Беларуси🇧🇾!
Ну что ж, now it's official: Международная премия WHERE AWARDS впервые вручит свои награды лучшим в ресторанной индустрии Республики Беларусь!
🗓 8 апреля в Минске, в пятизвездочном Minsk Marriott Hotel, пройдет первая в истории церемония вручения наград Национальной ресторанной премии WHERETOEAT BELARUS 2025.
В ходе церемонии будет обнародован рейтинг лучших ресторанов страны (первую десятку отметят особо), а также вручены призы победителям в специальных номинациях – «Шеф-повар года», «Сомелье года», «Лучший бар», «Выбор СМИ» и так далее.
Премия проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔸Главные гастрономические тренды 2025 года — в нашем обзоре!
🔸Шеф-повар ресторана Mr. Bo Дмитрий Богачев приурочил к грядущему китайскому Новому году очередной сет.
🔸К команде GUYS (Oshi Izakaya, Mendeleev Bar; Москва) в качестве партнёра присоединился Алексей Когай.
🔸Легенда российской высокой кухни, шеф-экспериментатор Игорь Гришечкин презентует свой новый сет в Санкт-Петербурге.
🔸На месте ресторана Recolte в Петербурге открывается Reborn — новый, мясной ресторан от DuoBand.
🔸В Тюмени открывается азиатская бироварня Brew’s Lee.
А вот что про Reborn думает сам Дмитрий Блинов
#wtelive