6148
Экспертный канал о ресторанах и всем, что с ними связано. Последние новости и самые достоверные слухи. События и рекомендации к посещениям. Информация о проекте: www.wheretoeat.ru По всем вопросам @A_JHbot
В лучшем ресторане России по версии WHERETOEAT RUSSIA 2024 — петербургском Bourgeois Bohemians (BOBO) — стартовал новый гастрономический сет — BOBO’s Signature XIV.
Алексей и Артём Гребенщиковы на этот раз объединились с художницей Лизой Мельник, чтобы создать посуду, «в которой форма подчиняется естественному движению материала». И эта эстетика безукоризненно рифмуется с эстетикой гастрономической.
Все подробности — на нашем сайте!
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide
Московский ресторан Manul продолжает серию ужинов, исследующих продукты и традиции России.
Очередной диалог культур — историй, народов, природы — проведут 3 апреля Виктор Шайдецкий (шеф-повар Manul) и Юрий Крючков, шеф ресторана MORE Seafood Bar (Владивосток, № 14 в рейтинге WHERETOEAT FAR EAST 2024).
Юрий Крючков подаст к столу тихоокеанского осьминога с красным луком, кинзой и сингапурским соусом; нуцеллу, запечённую с пряными травами и сливочным маслом; приморскую камбалу под кисло-сладким соусом; дуэт шоколадных конфет «Море и Сопки». В свою очередь, Виктор Шайдецкий приготовит гребешка с пихтой и кинзой, сибирское «вителло тонатто», пельмени с тайменем и «Сэндвич-мороженое» (сено, мисо-карамель, амарант). Словом, все будет затейливо и искрометно.Читать полностью…
Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Rodina в Дубае, прилетает в Алматы и устраивает гастрономический вечер 3 апреля в TheM neo bistro.
Это значит, что тем, кто мечтает о пяти курсах на стыке высокой кухни, гастрономического панка и тонкой вкусовой архитектуры, пора начинать репетировать выражение восхищения. Меню, конечно, пока под завесой тайны, но кое-что уже просочилось в инфополе. Например, пончики с ягненком, брусникой и фуа-гра — блюдо, которое одновременно звучит как шутка, вызов и очень серьезное заявление. Или ягненок с кедровой кашей, черными лисичками и маринованной пихтой — сочетание, заставляющее представить, как это будет хрустеть, таять и растекаться на языке.
К каждому курсу — идеальное винное сопровождение. Что это значит? Что сомелье уже месяц сверяется с картами звездного неба и древними трактатами, чтобы подать тот самый бокал, который раскроет вкус так, будто вы только что осознали суть жизни.
Гастрономическая связь между Нижним Новгородом и Петербургом становится все прочнее.
Очередные гастроли в нижегородском ресторане Red Wall (№ 3 в рейтинге WHERETOEAT CENTER 2024) тому наглядная иллюстрация. На этот раз — 3 апреля — в гостях у шеф-повара Игоря Шиянова — его коллега из питерского Saro (№ 14 в WHERETOEAT NORTHWEST 2024) Мария Дементьева.
В рамках гастрономического цикла «Время в пути» Мария и Игорь соберут в своем общем сете изобилие весенних красок и вкусов: красная икра, тунец, гребешок, кролик, утка, ягненок, облепиха, зеленый горошек, вишня... Все это предстанет перед гостями в самых разных (и при этом безупречных) комбинациях.
А вот что происходит в Питере прямо сейчас.
Городская ремесленная пекарня и сыроварня «Брод» приехала со своим сыром в гости к бару Pinch!
Ребята из Pinch! не просто придумали три блюда с разными сырами в главных ролях специально для этого бранча, а еще и сочинили особенное коктейльное сопровождение к каждому.
#wtelive
На звание кондитера года в рамках 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓 претендуют:
✔️ Алексей Браташов, GT Group, Москва;
✔️ Вероника Вишнякова, «Гастроли», «Гады, крабы и вино», «Сойка», ENGELS, Екатеринбург;
✔️ Алексей Гребенщиков, BOBO (Bourgeois Bohemians), Санкт-Петербург;
✔️ Анна Красовская, «Кондитерская Анны Красовской», Санкт-Петербург;
✔️ Елена Набиуллина, «Гараж», «Наркомфин», «Пафос», Москва;
✔️ Стас Пауль, Duoband, Санкт-Петербург;
✔️ Фатима Салех, Historia, Lumicino, Sartoria Lamberti, Москва;
✔️ Дарья Терешенок-Кожуховская, LEA, «Поле», Москва
✔️ Юлия Туцкая, Pinskiy & Co, Москва;
✔️ Дарья Шмарова, Londri, Москва
Кто стал лучшим, узнаем 22 апреля на церемонии вручения премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓!
Партнер спецноминации — бельгийский бренд шоколада Callebaut
Шорт-лист выдающихся баров России, которые в этом году борются за звание лучшего в рамках 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓:
✔️ Butler The Japanese Bar, Москва;
✔️ El Copitas Bar, Санкт-Петербург;
✔️ Fresca, Тюмень;
✔️ humble. Social Club + Bar, Иркутск;
✔️ More, Казань;
✔️ Nobody Knows I Suppose, Новосибирск;
✔️ Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург
✔️ Silencio, Москва
✔️ The Bix, Москва
✔️ «Архитектор», Санкт-Петербург;
✔️ «Медные Трубы», Нижний Новгород.
Шорт-лист представлен в алфавитном порядке. Победителя узнаем 22 апреля на церемонии вручения премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓.
Спецноминацию поддерживает компания LADOGA
Претенденты на звание лучшего сомелье года по версии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓:
✔️ Вероника Вильчик, Birch, Osteria Betulla, Porto 19, Санкт-Петербург.
✔️ Светлана Добрынина, Selfie, Москва.
✔️ Мария Каримова, Ryotei, Краснодар.
✔️ Дмитрий Кизеев, Probka Family, Санкт-Петербург.
✔️ Дмитрий Кипелкин, Lucky Group, Москва.
✔️ Максим Кочнев, «Баран-Рапан», Сочи
✔️ Евгения Назимова, Jun, Maya, Москва.
✔️ Сергей Подпорин, LEO Wine & Kitchen, Ростов-на-Дону.
✔️ Олеся Соболева, Sadko, Красноярск.
✔️ Мария Сюкрина, Oltremare, Москва.
✔️ Вячеслав Уваров, BerezkaGroup, Нижний Новгород.
Шорт-лист составлен в алфавитном порядке. Имя победителя огласим 22 апреля 22 апреля на церемонии вручения Всероссийской ресторанной премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓 в Казани!
Партнер спецноминации — старейшая и крупнейшая винодельня Китая Changyu, продукцию которой на российском рынке представляет компания LADOGA
В 2024 году компания LADOGA, генеральный партнер премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS, расширила свои производственные мощности, приобретя завод «Центр Продукта» в городе Буденновске (Ставропольский край). Впоследствии завод был переименован в ООО «Первая Русская Винокурня Крутояр».
Компания уже представила первый виски, произведенный на основе спиртов обновленной дистиллерии. Предварительно до этого была проведена модернизация оборудования, которая улучшила вкусовые качества дистиллятов. А с результатом можно было познакомиться на слепой дегустации Ratingtelling, где продукт «Крутояра» успешно конкурировали с образцами из Шотландии и Ирландии. Более того, дистиллят, используемый для производства виски «Крутояр», был удостоен золотой медали на конкурсе Eurasia Spirits Drinks 2025.
В настоящее время идет увеличение емкостного парка, закуплены емкости из нержавеющей стали для выдержки. Это позволит винокурне производить в год не менее 1 млн дал висковых дистиллятов для производства Российского виски в соответствии с ГОСТом.
ТОП 100+ лучших ресторанов России!
На официальном сайте ресторанной премии WHERETOEAT опубликован шорт-лист ресторанов страны, как всегда на данном этапе — в алфавитном порядке.
Кому из них достанется главный приз — серебряный кубок? Решение независимой коллегии экспертов объявим 22 апреля в Казани на церемонии вручения премии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
🔻Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻О том, кто и как будет голосовать, что плохо, а что хорошо для ресторана, где вкуснее — «у Мишлена» или в обычном кафе — в интервью с генеральным продюсером и основателем WHERETOEAT Ириной Тиусониной.
🔻WHERETOEAT BELARUS 2025 представляет шорт-лист номинации «Шеф-повар года»!
🔻...И еще одна яркая спецноминация премии WHERETOEAT BELARUS — «Бар года»!
▫️Шеф-бармен мурманского ресторана Sampo Александр Яценко — о правилах жизни, эмоциях от творчества, а также о доверии, свободе действий и работе «по красоте».
▫️В московском BURO Bistro (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT RUSSIA 2025) весеннее обновление меню.
▫️Команду ресторана «Бурный» (Владивосток) пополнил дуэт итальянских шефов. В качестве бренд-шефа выступает Мирко Дзаго. В роли шеф-повара — Иньяцио Лайола.
▫️Алексей Гребенщиков про четырнадцатое обновление сета BOBO’s Signature в Bourgeois Bohemians (лучший ресторан страны по версии WHERETOEAT RUSSIA 2024).
▫️Уже в этом месяце в Казани, в новом здании Театра Камала откроется ресторан «Сайяр».
▫️Попробовать артишоки в Москве? Нет ничего проще, если ознакомиться с нашим гидом!
Шеф-повар московского гранд-кафе «Шануар» (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT MOSCOW 2024) Эдуард Архипов представил на суд публики свой новый авторский сет «Голод и изобилие».
Работая над ним, Эдуард вдохновлялся книгой Массимо Монтанари «Голод и изобилие. История питания в Европе». Что и как ели предки современных европейцев? Как шла эволюция гастрономии на континенте?
Данный сет призван наглядно ответить на эти вопросы.
А все подробности — на нашем сайте!
Артемий Лопатин — шеф-повар и один из идеологов ресторана Kiyomi (холдинг Lucky Group) в Москве. В его резюме — работа в Nobu, открытия японских ресторанов в Европе и глубокое понимание гастрономической культуры Японии. Мы поговорили с ним о том, почему суши-бар в Москве — это не экзотика, а осознанный шаг, как искать партнеров через еду и почему интерьер ресторана может заставить человека всплакнуть.
Читайте интервью на нашем сайте!
Команду ресторана «Бурный» (Владивосток) пополнил дуэт итальянских шефов. В качестве бренд-шефа выступает Мирко Дзаго. В роли шеф-повара — Иньяцио Лайола.
Тандем многообещающий. Мирко хорошо известен широкой публике по многочисленным телепередачам и яркой работе в московских ресторанах «Аист» и Onest (№ 7 в рейтинге WHERETOEAT MOSCOW 2024). Иньяцио, в свою очередь, только привыкает к российской гастрономической сцене, но обладает внушительным послужным списком. В его резюме — серьезный набор ресторанов Шотландии, Италии и Германии.
Шеф-бармен мурманского ресторана Sampo Александр Яценко — о правилах жизни, эмоциях от творчества, а также о доверии, свободе действий и работе «по красоте».
Читайте интервью на нашем сайте!
Продолжаем знакомить вас с сетами участников конкурса от премии WHERETOEAT и компании Lactalis — «Лучший завтрак»!
Все сеты опубликованы на нашем сайте в разделе «ПРОЕКТЫ».
Заключительная группа претендентов на победу:
▫️Николай Елисеев, Dans Le Noir?, Санкт-Петербург
▫️Марина Соловьева, Vino&Voda, Санкт-Петербург
▫️Александр Ишов, Siesta Fiesta, Санкт-Петербург
▫️Георгий Кузьмин, Canteen, Москва
▫️Джильберто Нассер, MINA, Санкт-Петербург
▫️Алексей Курников, Savva, Москва
▫️Илья Бурнасов, Poly, Санкт-Петербург
▫️Гиа Хучуа, Mama Tuta, Санкт-Петербург
Шеф-повар новосибирского ресторана Una Андрей Ли — о любви к itameshi, трудных первых шагах, счастливых встречах и важных татуировках.
Читайте интервью на нашем сайте.
Продолжаем знакомить вас с сетами участников конкурса от премии WHERETOEAT и компании Lactalis — «Лучший завтрак»!
(Все сеты будут, разумеется, опубликованы на нашем сайте.)
Очередная десятка претендентов на победу:
▫️Андрей Голенков, «Недальний Восток», Москва
▫️Максим Красовский, «Молоко», Москва
▫️Евгений Ловчагин, Paseo del Prado, Санкт-Петербург
▫️Алексей Волков, LEA, Москва
▫️Михаил Бобылёв, Veter, Санкт-Петербург
▫️Андрей Никитин, «Арарат Парк Хаятт Москва», Москва
▫️Дмитрий Корнеев, Sage, Москва
▫️Виталий Марахонько, «Луч», Москва
▫️Андрей Жданов, Modus, Москва
▫️Иван Голубев, Sage, Москва
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻Уже совсем скоро, 22 апреля в Казани в Театре Камала пройдет главное событие ресторанного мира России — WHERETOEAT Russia 2025!
🔻На официальном сайте ресторанной премии WHERETOEAT опубликован шорт-лист ресторанов страны!
Кроме того, увидели свет шорт-листы специальных номинаций:
🔻«Шеф-повар года»
🔻«Лучший сомелье года»
🔻«Лучший бар России»
🔻«Выбор СМИ»
🔻«Кондитер года»
🔻Дарим 5 сертификатов по 10.000 рублей! 4 сертификата в московский ресторан Gussi. 1 сертификат в московский ресторан Shore House.
🔻И уже можно посмотреть на первые сеты участников уникального конкурса от премии WHERETOEAT и компании Lactalis — «Лучший завтрак»!
А между тем уже можно посмотреть на первые сеты участников уникального конкурса от премии WHERETOEAT и компании Lactalis — «Лучший завтрак»!
Все сеты будут, разумеется, опубликованы на нашем сайте.
Десятка претендентов на победу:
▫️Федор Верин, «ЦДЛ», Москва;
▫️Павел Грачёв, Avocado Queen, Санкт-Петербург;
▫️Андрей Жданов, Modus, Москва;
▫️Дмитрий Решетников, MON CHOUCHOU, Санкт-Петербург;
▫️Юрий Голоперов, Lark Cafe, Москва;
▫️Никита Экштейн, «Магадан», Санкт-Петербург;
▫️Илья Благовещенский, Sapiens, Москва;
▫️Денис Сачков, Cafe Claret, Санкт-Петербург;
▫️Кирилл Кореняко, Dante kitchen+bar, Москва;
▫️Владислав Корпусов, «Поле», Москва.
Лучшие рестораны страны по мнению журналистов: представляем шорт-лист спецноминации «Выбор СМИ»!
✔️ 0.75 Please Wine & Kitchen, Красноярск;
✔️ «19», Нижний Новгород;
✔️ BOBO (Bourgeois Bohemians), Санкт-Петербург;
✔️ Drevå, Санкт-Петербург;
✔️ Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург;
✔️ Inner, Санкт-Петербург;
✔️ Olluco, Москва;
✔️ Padron, Москва;
✔️ Ryotei, Краснодар;
✔️ Sage, Москва.
Шорт-лист составлен в алфавитном порядке. Победителя узнаем 22 апреля на торжественной церемонии вручения премии 𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓!
#внимание!
Как и обещали, сегодня стартует второй конкурс для наших подписчиков.
Дарим 5 сертификатов по 10.000 рублей!
4️⃣ Сертификата в московский ресторан Gussi
1️⃣ Сертификат в московский ресторан Shore House
Как принять участие в конкурсе?
▫️ Быть подписанным на @Where_To_Eat;
▫️ Нажать на кнопку «Участвую»
* За каждых двух приглашенных друзей дается еще 1 голос для участия в конкурсе!
Победители будут выбраны рандомайзером.
🗓 Итоги подведем 2 апреля.
Подробные правила
𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄𝐓𝐎𝐄𝐀𝐓 𝐑𝐔𝐒𝐒𝐈𝐀 𝟐𝟎𝟐𝟓 представляет: шорт-лист спецноминации «Шеф-повар года»!
Список претендентов составлен в алфавитном порядке! Кто победит, объявим уже 22 апреля на церемонии вручения Всероссийской ресторанной премии в Казани!
✔️ Алексей Алексеев, Futurist, Inner, Itameshi, Санкт-Петербург.
✔️ Николай Бобров, Berrywood Family, Красноярск.
✔️ Никанор Виейра, Olluco, Москва.
✔️ Дмитрий Голенин, Sage, Москва.
✔️ Артем Гребенщиков, BOBO, Санкт-Петербург.
✔️ Мирко Дзаго, BRO&N, Onest, «Аист», Москва
✔️ Марат Калайджян, Big Wine Freaks, «За Крышей», «Муся и Второе», «На Вина!», Москва
✔️ Владимир Мухин, White Rabbit Family, Москва
✔️ Иван Фролухин, Duoband, Санкт-Петербург
✔️ Андрей Шмаков, Savva, Москва
Спецноминацию поддерживает компания Technoflot
Уже совсем скоро, 22 апреля в Казани в Театре Камала пройдет главное событие ресторанного мира России — WHERETOEAT Russia 2025!
Столица Татарстана впервые станет местом встречи лучших рестораторов, шеф-поваров, сомелье, кондитеров и бартендеров страны. Здесь соберутся выдающиеся профессионалы индустрии, чтобы отметить успехи друг друга, поздравить коллег и партнеров, а также получить заслуженные награды.
В этот вечер будут объявлены лучшие рестораны России, названы победители специальных номинаций и конкурсов, прозвучат искренние поздравления, а зал наполнится бурными аплодисментами.
До встречи 22 апреля!
Как выглядит совершенство? Берем артишок, поливаем растопленным маслом, добавляем немного чеснока и зелени — перед нами идеальное весеннее блюдо, в нем прекрасно все: внешний вид, аромат, вкус. Да и пользы немало.
Мы точно знаем, где разумный человек будет в этом сезоне пробовать артишоки в Москве.
Читайте на нашем сайте.
Уже в этом месяце в Казани, на набережной озера Кабан, в новом здании Татарского государственного академического театра имени Галиаскара Камала откроется ресторан «Сайяр». Название отсылает к первой татарской профессиональной театральной труппе «Сайяр», основанной в далеком 1905 году.
Бренд-шефом проекта стал петербуржец Александр Садчиков (известный просвещенной публике, в частности, по ресторану Memo у Исаакиевской площади). Ожидается, что он будет готовить для публики микс европейской и татарской кухни. В связке с Александром, по агентурным данным, будет работать один из самых ярких мастеров гастрономии Татарстана последних лет.
И не забудьте, что именно в Театре Камала 22 апреля пройдет церемония вручения премий WHERETOEAT RUSSIA 2025!
Какой крутой сет сделали ребята...
Алексей Гребенщиков про четырнадцатое обновление сета BOBO’s Signature в Bourgeois Bohemians (лучший ресторан страны по версии WHERETOEAT RUSSIA 2024).
#wtelive
В московском BURO Bistro (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT RUSSIA 2025) весеннее обновление меню.
Бренд-шеф BURO Егор Макаров делает весну 2025 яркой и запоминающейся. В этом ему помогает свежий весенний «Нисуаз» с тунцом, цукини и миксом зелени, казаречче с кроликом конфи, куда шеф добавил печеный перец, чили и шпинат. Согревает и придает сил — телячья лопатка в красном вине с птитимом в зеленом песто, приправленная соусом кимчи и вешенками с мисо-пастой.
Весеннее настроение создают устрицы Касабланка и морские ежи по приятной цене.
А на десерт — ганаш с соленой карамелью, шоколадный бисквит. Десерт украшен картиной Зарины Гроевой «Семья. Детство. Подарки», которая уже стала визитной карточкой BURO Bistro.
Ресторан — это про истории: от кухни до улыбки официанта
Хотим вам посоветовать канал Ресторанные Ведомости, где пишут не только как создать место, куда хочется вернуться, но и как справляться с ростом цен, разбираться в юридических тонкостях и держать руку на пульсе всей ресторанной сферы.
Читаем и вдохновляемся! Советы про идеальную атмосферу, менеджмент и производство. Разбор ресторанных концепций и трендов с экспертами рынка. Загляните туда, найдёте подсказки на все случаи!
Ресторанные Ведомости