6148
Экспертный канал о ресторанах и всем, что с ними связано. Последние новости и самые достоверные слухи. События и рекомендации к посещениям. Информация о проекте: www.wheretoeat.ru По всем вопросам @A_JHbot
Лучший шеф-повар по версии WHERETOEAT Ural 2024 Сергей Мирошников (ресторан Kitchen, Екатеринбург, № 3 в этом же рейтинге) приедет 20 февраля с гастролями в Санкт-Петербург. «Уральский ужин» будет подан в ресторане «Блок».
Вместе с шеф-поваром «Блока» Евгением Зубовым Сергей приготовит для гостей шесть блюд, основанных на аутентичных продуктах Урала и отражающих кулинарную культуру региона, — от далекого прошлого до современности. Предусмотрено подобающее винное сопровождение.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
📌 WHERETOEAT и компания Lactalis объявляют о старте гастрономического конкурса «Лучший завтрак 2025»
▫️Кто может участвовать?
Все желающие су-шефы, шеф-повара или бренд-шефы Москвы и Петербурга.
▫️Что требуется?
Создать завтрак-сет не менее чем из 3 курсов с использованием заданных организаторами продуктов. Разумеется, самое главное — креативный подход, красивая подача, нестандартное отношение к ингредиентам.
▫️Как будет проходить конкурс?
* заявки на участие в конкурсе принимаются до 01.03.25
* конкурсные работы принимаются до 20.03.25
* три финалиста попавшие в шорт-лист конкурса получат эксклюзивные подарки от «Lactalis».
* победитель конкурса будет приглашен церемонию Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT в апреле 2025. Ему будет вручена главная награда конкурса.
➡️ Все подробности (а также инструкции для потенциальных участников) — на нашем сайте!
Саид Юсупов, бренд-шеф ресторана Luckee Yu, делится историей своего перехода из уютного городского кафе в ресторан азиатской кухни, рассказывает о своих гастрономических принципах, вдохновении из Гонконга и о том, как адаптировать яркие блюда Азии для алматинской публики.
Читайте интервью на нашем сайте.
#wte_kazakhstan
Сегодня, 3 февраля 2025 года, официально стартовало голосование коллегии экспертов первой белорусской премии WHERETOEAT BELARUS 2025!
100 экспертов, профессионалов, лидеров мнений в гастрономической и винной сферах, а также крупнейшие представители СМИ определят лучших представителей ресторанной индустрии Буларуси по итогам минувшего года.
Голосование основной коллегии экспертов Республики Беларусь пройдет с 3 по 28 февраля 2025 г.
Результаты голосовая станут известны в апреле на торжественной церемонии WHERETOEAT BELARUS 2025.
Премия проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻27 января 2025 года стартовало голосование коллегии экспертов Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
🔻Международная премия WHERE AWARDS впервые вручит свои награды лучшим в ресторанной индустрии Республики Беларусь!
🔸В Пожарском переулке в Москве открылся ресторан Kiyomi.
🔸Лучший кондитер Республики Татарстан Юрий Кириллов — о своей работе в казанском ресторане «Вартазия» (№ 21 по версии WHERETOEAT Tatarstan 2024), сбывшейся мечте, волшебных маринованных огурцах и «сплошном сахаре».
🔸Ресторан Inner (№ 9 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) Алексея Алексеева (лучший шеф-повар по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2024) в Санкт-Петербурге открыл зимний сад.
Лучший кондитер Республики Татарстан Юрий Кириллов — о своей работе в казанском ресторане «Вартазия» (№ 21 по версии WHERETOEAT Tatarstan 2024), сбывшейся мечте, волшебных маринованных огурцах и «сплошном сахаре».
Читайте интервью на нашем сайте.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide.
Партнер специальной номинации «Кондитер года» — Callebaut Finest Belgian Chocolate.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В Пожарском переулке в Москве открылся ресторан Kiyomi.
Новый ресторан японской кухни на каждый день открыла компания Lucky Group.
В Kiyomi стараются показать гостям разнообразие японской кухни, в отличие от моноконцепций, которые обычны для самой Японии. В Kiyomi гость может заказать сашими из желтохвоста или разных частей тунца, блюда, приготовленные на огне. Бренд-шеф ресторана Артемий Лопатин, создал меню из привычных японцам токийских блюд, где царит обилие вкусов, текстур и температур.
Шеф-кондитер Лена Набиуллина («Кондитер года» по версии WHERETOEAT Moscow 2024) подает десерты с японскими специалитетами: матчей, пастой мисо и рисом.
Много внимания уделено бару. Карту составляли шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Данил Редин. И в ней: путешествие по восьми регионам Японии.
Винную карту собрали бренд-сомелье Дмитрий Кипелкин («Сомелье года» по версии WHERETOEAT Moscow 2023) и шеф-сомелье Евгения Назимова («Сомелье года» по версии WHERETOEAT Russia 2023), они сделали упор на новые имена и звонкие белые вина. Чайный сомелье Анна Свищева предложит гостям большой выбор матчи высокого грейда в традиционных стилях усуча и койча, а также вариации матча-латте.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Экзотическое для столицы Татарстана гастрономическое направление будет представлено 31 января в ресторане «Бурбон» (№ 41 в рейтинге WHERETOEAT Tatarstan 2024).
Шеф-повар Александр Мальцев подаст собравшейся публике особый ужин: «Дары Баренцева моря».
Александр будет готовить разными способами сига, клыкача, зубатку, палтуса, нерку и другие рыбу и морепродукты. Апофеозом сета станет десерт с морошкой и хвостом кита. К сету, как полагается, подадут винное и безалкогольное сопровождение. Вечер также украсит живая музыка.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Пятизвездочный отель Minsk Marriott Hotel — место проведения первой в истории церемония вручения наград Национальной ресторанной премии WHERETOEAT BELARUS 2025.
Отель, открывшийся в мае 2016 года, расположен в самом центре Беларуси, на берегу реки Свислочь и является частью многофункционального комплекса «Сокол». В Minsk Marriott Hotel — 220 номеров (в том числе 20 люксов и двухуровневые президентские апартаменты), а также бары, рестораны, банкетный зал, ночной клуб, бизнес-зона, спа-центр, крытый бассейн, тренажерный зал, теннисный корт и многое другое. И, разумеется, — высочайшие стандарты гостеприимства и сервиса.
Премия проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
Сегодня в 20 часов Новый год наступит окончательно. В это время Зеленая Змея вступит в свои права, а китайцы начнут праздновать начало года по восточному календарю. В Москве и Санкт-Петербурге не могли пропустить такое событие, рестораны обеих столиц подготовились и устроили настоящий праздник китайской еды. Рассказываем, где надо праздновать…
…Китайский Новый год в Москве
…Китайский Новый год в Санкт-Петербурге
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Прямо сейчас Игорь Гришечкин представляет гастрономическим журналистам Петербурга свой авторский сет для ресторана Regions (№41 в рейтинге WHERETOEAT Northwest 2024).
#wtelive
Знаете, какой сегодня день?
Нет, не просто двадцать седьмой в двадцать пятом году двадцать первого века.
⚠️ Сегодня, 27 января 2025 года стартует голосование коллегии экспертов Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
И именно оно определит лучших представителей ресторанной индустрии России по итогам минувшего года.
Как всегда, 500 человек — а это профессионалы ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также представители СМИ и лидеры мнений гастрономической отрасли — проголосуют за лучшие рестораны и самых высококлассных шеф-поваров страны. В свою очередь, отдельные коллегии профессионалов определят победителей в ряде специальных номинаций: «Шеф года», «Сомелье года», «Бар года», «Выбор СМИ», «Кондитер года» и других.
📌Голосование продлится до 28 февраля.
И да, эксперты голосуют, опираясь исключительно на собственные знания и собственное мнение; Оргкомитет WHERETOEAT никаких заявок на участие в рейтинге от ресторанов не требует и не принимает!
🔖 Ну а результат голосования станет известен в апреле, в ходе торжественной церемонии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
Stay tuned!
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В Тюмени открывается азиатская бироварня Brew’s Lee.
Ресторатор Денис Иванов («Жерарня», № 14 по версии WHERETOEAT SIBERIA 2024 и «#СибирьСибирь», № 39 по версии WHERETOEAT SIBERIA 2024 и № 38 по версии WHERETOEAT URAL 2024), открывает в Тюмени уже четвертое заведение — в квартале 1А Первомайская уже работает азиатская бироварня Brew’s Lee, двухэтажный ресторан на более чем 200 гостей.
В интерьере — элементы азиатской культуры, к примеру аллюзии на китайскую игру маджонг. В отделке используются натуральные материалы: лакированное дерево, камень, металл, чугун. Над барной стойкой возвышается величественный дракон.
На месте ресторана Recolte прямо сейчас открывается Reborn — новый, мясной ресторан от DuoBand.
Дмитрий Блинов — на раздаче.
#wtelive
К команде GUYS (Oshi Izakaya, Mendeleev Bar; Москва) в качестве партнёра присоединился Алексей Когай. В честь этого события он проведет особый ужин, состоящий из 8 курсов.
Алексей с 2021 года занимал позицию head-шефа московского «Сахалина» (№ 28 в рейтинге WHERETOEAT Moscow 2024), получившего в 2022 году звезду Michelin. В этом же году он стал резидентом московского филиала проекта IKRA (№ 32 в рейтинге WHERETOEAT Moscow 2024), где представил свой новый авторский сет «Страна восходящего солнца». В 2024 году Алексей возглавил проект WaGarden, в который входят три аутентичных японских проекта: AYU, TagiriGo, Uchiwa.
13 февраля казанский ресторан Cheeseria, что на улице Баумана (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT Tatarstan 2024), планирует ярко отпраздновать свое шестилетие. По этому поводу в столицу Татарстана приедет один из самых ярких шеф-поваров Санкт-Петербурга Антон Исаков.
Антон известен публике по целой серии значимых гастрономических проектов. Сейчас под его руководством — сразу три: La biga (№ 6 в WHERETOEAT Northwest 2024), Ro и Tondo.
«Ассамбляж или Эстетика опрокинутого стола» — так называется новый сет в «МонеМане» (Минск).
Билеты на него продаются точно так же, как в театр, и гости, они же зрители не просто наблюдают театральное представление. Они буквально проживают эмоции — через еду.
В первом акте разговор пойдет об изобразительном искусстве - дымный шу, гребешки, тарталетка с тартаром, — а второй посвящен поэзии, современному искусству, литературе и музыке (стриплойн, пастрами из сельдерея, вафля и флан).
Шеф Валентин Радушкевич отмечает, что «исследуя границы вкуса, играет с подачами и приглашает гостей стать частью этого эксперимента».
Премия WHERETOEAT BELARUS проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
#wte_belarus
6 февраля команда «Чарли» bistro&champagne (Москва) проведет первый совместный ужин с рестораном «Матрёшка» (Москва; № 50 в рейтинге WHERETOEAT Moscow 2024).
В гости к Никите Рендино приедет бренд-шеф «Матрёшки» Владислав Пискунов. Ужин пройдет в концепции a la Russe. Всего будет представлено 5 курсов, а откроет вечер амюз-буш — фирменный пирожок в форме «Матрёшки» с капустой и яйцом. Меню всего вечера раскрывать не будем, скажем лишь, что в качестве горячего Владислав представит сразу два блюда, давно ставшие фаворитами гостей «Матрёшка». Пельмени с белыми грибами в эксклюзивной интерпретации с грибным «капучино» и голубец с перепелкой и белыми грибами.
Дополнит блюда пейринг от сомелье «Чарли» Сармата Габараева.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
6 февраля в 19:00 бренд-шеф ресторана Saray (№ 29 по версии WHERETOEAT Moscow 2024) Дан Мирон примет у себя в гостях команду проекта «За Крышей» во главе с Маратом Калайджяном и шеф-сомелье Александром Трубецким.
Гостей ждет бискайский ужин, в меню традиционные блюда Испании и Средиземноморья. Шеф-сомелье Saray Никита Иванов предложит винную карту, каждый сегмент которой будет посвящен определенному испанскому региону.
«За Крышей» — ресторан на территории завода «Рассвет» от команды Big Wine Freaks и шефа Марата Калайджяна с современной едой, фермерскими винами и баром с лаунжем на террасе. Марат также известен по проектам Big Wine Freaks, «Муся и второе», «На Вина!» и «За Крышей».
Ресторан Inner (№ 9 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) Алексея Алексеева (лучший шеф-повар по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2024) в Санкт-Петербурге открыл зимний сад, приготовил пряные десерты, теплые пледы и горячие коктейли. И ждет — любоваться снежинками и сугробами на свежем воздухе.
На веранде горят огни, красивые шарики на фасаде, елки, шкуры на креслах и скамьях, в центре — горит очаг.
На аперитив подают просекко, хрустящие тарталетки с лососем и сливочным кремом. А после обеда можно выпить горячий ягодный глинтвейн или вуншпунш на роме с ананасом, морковью и ванилью. Есть также безалкогольные альтернативы горячих коктейлей.
Коктейль «Зимние каникулы» из мандаринового дистиллята, хвойного ликера и апельсинового биттера наполнит ощущением праздника каждый январский день. А десерт «Снежная вишня» из йогуртового крема с гвоздикой, пряной вишней, вишневым сорбетом с барбарисом и эспумой с розмарином тает во рту воздушным облаком.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В сети ресторанов грузинской кухни «Дареджани» (Астана, Алматы, Актау) ввели сезонное special-меню десертов.
В ресторанах «Дарджани» команда компании abr хотела не только раскрыть всю полноту традиционных блюд, но также показать гостям, что грузинская кухня — одна из самых динамично развивающихся гастрокультур в мире. Черпая вдохновение в классических рецептах, им удалось создать твисты, которые позволяют заново влюбиться в знакомые сочетания. Шеф-повара умело обращаются с классическими рецептами, не нарушая их целостности — например, специи для блюд поставляются прямиком из Грузии. Но параллельно здесь внедряют кулинарные ноу-хау, меняющие подачу, восприятие и вкусовую палитру. С конца января в ресторанах ввели сезонное special-меню десертов, в котором грушевый тарт с соленой карамелью и кремом мацони; сливочный мусс в гранатовом глейзе с черносливом; торт крем-шоколад; шоколадный десерт с кремовым муссом и свежей хурмой; панакота с винным желе и еловыми шишками.
#wte_kazakhstan
Прямо сейчас в ресторане Futurist (Санкт-Петербург; №20 в рейтинге WHERETOEAT Northwest 2024) проходит ужин от Артема Мухина (Savoy).
#wtelive
Прямо сейчас Валерий Дятлов, идеолог Cava disco и автор проекта Mia Strada презентует уютный итальянский ресторан в дворе-колодце в самом центре Петербурга. Получилось очень атмосферно.
📍Восстания, 19.
#wtelive
Артем Мухин приехал с гастрольным визитом в питерский ресторан Futurist (Санкт-Петербург; №20 в рейтинге WHERETOEAT Northwest 2024).
Уже завтра он представит в Северной столице кухню своего нового проекта — легендарного ресторана Savoy.
📲 Столик можно бронировать через приложение WHERETOEAT Guide.
#wtelive
30 января в 18:00 во французском бистро Mamie (Москва) пройдёт гостевой ужин от команды ресторана Frantsuza Bistrot (Санкт-Петербург).
Шеф-повар Frantsuza Bistrot (№ 6 и «Выбор СМИ» по версии WHERETOEAT Russia 2024) Иван Фролухин привезет в Москву сет-меню современной французской кухни из 6 курсов. Сомелье Mamie Полина Комухина поможет гостям подобрать винный пейринг.
Иван Фролухин в Duoband известен под псевдонимом «француз», благодаря своему опыту, полученному во Франции. В Петербурге он работал с Алленом Дюкасом, а потом переехал в Париж, чтобы продолжить сотрудничество с мэтром. Позже, вернувшись в Россию, Иван стал частью команды Duoband и в 2021 году открыл авторский ресторан на набережной Адмирала Лазарева. В меню проекта традиционная классика и современный взгляд на кухню Франции.
WHERETOEAT — теперь и в Беларуси🇧🇾!
Ну что ж, now it's official: Международная премия WHERE AWARDS впервые вручит свои награды лучшим в ресторанной индустрии Республики Беларусь!
🗓 8 апреля в Минске, в пятизвездочном Minsk Marriott Hotel, пройдет первая в истории церемония вручения наград Национальной ресторанной премии WHERETOEAT BELARUS 2025.
В ходе церемонии будет обнародован рейтинг лучших ресторанов страны (первую десятку отметят особо), а также вручены призы победителям в специальных номинациях – «Шеф-повар года», «Сомелье года», «Лучший бар», «Выбор СМИ» и так далее.
Премия проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔸Главные гастрономические тренды 2025 года — в нашем обзоре!
🔸Шеф-повар ресторана Mr. Bo Дмитрий Богачев приурочил к грядущему китайскому Новому году очередной сет.
🔸К команде GUYS (Oshi Izakaya, Mendeleev Bar; Москва) в качестве партнёра присоединился Алексей Когай.
🔸Легенда российской высокой кухни, шеф-экспериментатор Игорь Гришечкин презентует свой новый сет в Санкт-Петербурге.
🔸На месте ресторана Recolte в Петербурге открывается Reborn — новый, мясной ресторан от DuoBand.
🔸В Тюмени открывается азиатская бироварня Brew’s Lee.
А вот что про Reborn думает сам Дмитрий Блинов
#wtelive
Легенда российской высокой кухни, шеф-экспериментатор Игорь Гришечкин презентует свой новый сет в Санкт-Петербурге! Уже 1 февраля эту концептуальную работу можно будет попробовать в ресторане Regions (№41 в рейтинге WHERETOEAT Northwest 2024).
У этого сета любопытная первооснова. Не так давно Игорь заглянул в Regions и попробовал там авторский сет шеф-повара Максима Ражева. Это и послужило, в итоге, отправной точкой, источником вдохновения. Новый сет Игоря Гришечкина — это, по сути, дружеский жест, подарок коллегам, продвигающим русскую кухню в современной интерпретации. Он построен на региональных продуктах, на детских воспоминаниях Игоря, на цитатах из меню Сососо (что логично). Игорь, посредством данного сета, расскажет интересные истории, касающиеся различных регионов России (Сибири, Центральной России, Северо-Запада и Юга).
В программе: муксун в маринаде из крыжовника и хлеб «с костра», корзиночка с форелью и икрой горбуши, щи из морской капусты, необычная трактовка шашлыка и другой, любимый знающей публикой, гастрономический авангард.
Гастрономия 2025: тренды, которые перевернут индустрию
Если вы думаете, что премии WHERE AWARDS и наши эксперты только подводят разнообразные итоги, то вы глубоко ошибаетесь. Мы внимательно следим за трендами в индустрии гостеприимства, отслеживаем и фиксируем важнейшие изменения, которые окажут влияния на жизнь рестораторов, шефов, а главное — гостей заведений.
✅Какая национальная кухня будет доминировать в 2025 году;
✅ Какие концепции зайдут наилучшим образом;
✅ Кому так или иначе придется уйти с рынка.
Читайте в нашем обзоре главных гастрономических тенденций 2025 года!
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер