6148
Экспертный канал о ресторанах и всем, что с ними связано. Последние новости и самые достоверные слухи. События и рекомендации к посещениям. Информация о проекте: www.wheretoeat.ru По всем вопросам @A_JHbot
Прямо в эти минуты в ресторане Duo Asia публика собирается на гастрольный ужин московского шеф-повара Василия Зайцева.
Бренд-шеф Lucky Izakaia Bar — один из сильнейших мастеров перуанской кухни в нашей стране, если кто запамятовал. Но публике в этот раз, в соответствии с концепциями обоих ресторанов, подадут сет Modern Asia — из семи перемен блюд. Будет очень нескучно.
Восточный Новый год можно начать отмечать уже сегодня: шеф-повар ресторана Mr. Bo (№ 11 в рейтинге WHERETOEAT Northwest 2024) Дмитрий Богачев приурочил к грядущему празднику очередной сет.
До 29 января в ресторане будут подавать серию из пяти блюд, — вроде бы традиционных, но (каждое!) со своим хитрым нюансом и со своей историей. В программе: бао с креветками и манго чили; дим сам с говядиной и трюфелем; свинина чар сиу с паровыми блинчиками и абрикосовым соусом; говядина с черемшой в перечном соусе; шоколадный мункейк. Цифра «пять», кстати, выбрана не случайно. В китайской культуре она символизирует пять основных благословений, которые даются человеку свыше: долголетие, процветание, здоровье, любовь и естественное увядание (и, соответственно, баланс между ними).
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
22 января в ресторане «Умай» (Казань) пройдет гастрономический ужин, на котором будет готовить Никанор Виейра, шеф ресторана Olluco (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT Moscow 2024), и шеф-резидент Рустам Рахимов.
Никанор Виейра («Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT Moscow 2024) более шести лет был правой рукой Вирхилио Мартинеса в перуанском ресторане Central, который вошел в число лучших ресторанов мира. Бренд-шеф ресторана «Умай» Рустам Рахимов — лучший шеф-повар Татарстана по версии WHERETOEAT 2020, 2021. Его меню в ресторане «Умай» полностью построено на локальных продуктах: в проекте стремятся поддерживать фермеров и производителей региона.
На ужине Рустам и Никанор представят сет-меню из шести подач, где каждый из шефов продемонстрирует свой авторский взгляд. Например, Рустам предложит гостям кыстыбый с икрой из белых грибов и гусиную ножку с топинамбуром, в то время как Никанор приготовит крудо из гребешка с перцем рокото и красной икрой, а также какао чунчо и перуанский кофе с березовым соком.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Ресторан «Гранд Кафе Dr.Живаго» с сегодняшнего дня закрыт!
Как написали в аккаунте ресторана в запрещенной социальной сети, ресторан «Гранд Кафе Dr.Живаго» (44 место в WHERETOEATMoscow 2023) 20 января закрывается на неопределенный срок «на реставрацию интерьера». Приведет ли подобная «реставрация» к смене концепции проекта — пока неизвестно. Ресторан был неизменно успешен с самого открытия в 2014 году, но, видимо, пришла пора для изменений.
Бренд-шеф Андрей Шмаков (обладатель титула «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT Moscow 2022) ресторана SAVVA (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT Russia 2024) представил сет «Персона» из 8 подач. Блюда сет-меню посвящены 9 известным личностям — людям, когда-либо вдохновившим шефа и продолжающим быть важными для него: это Сергей Шакуров, Павел Воля, Ляйсан Утяшева, Павел Табаков, Полина Гагарина, Евгений Гришковец, Артем Овчаренко, Евгений Маргулис и Юлия Высоцкая.
Гастрономические предпочтения персон в авторской интерпретации Андрея Шмакова наполнены новыми небанальными вкусовыми сочетаниями, а теплую семейную атмосферу сета создают личные истории шефа, связанные с гостями, и их собственные монологи, представленные в меню в виде семейной фотокниги.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Что нужно, чтобы приготовить идеальную гастропару к пиву?
Во-первых, любить пиво, разумеется или хотя бы хорошо понимать его.
Во-вторых, быть по-настоящему умелым, изобретательным и дерзким поваром, потому что задача эта не так проста как кажется.
Если у вас есть оба этих качества — конкурс БАЛТИКА BEST SET ждет вас!
Что нужно знать о конкурсе?
▪️Сроки: с 15 января по 15 марта 2025.
▪️Территория конкурса: вся Россия.
▪️Участники: су-шефы, шефы или бренд-шефы, постоянно проживающие в России.
☑️ Задача: придумать сет из 3-х блюд (закуска, горячее, десерт), составляющих идеальную гастрономическую пару с предлагаемыми сортами пива ПК «БАЛТИКА».
Всё остальное — здесь. WHERETOEAT и «БАЛТИКА» ждут вас!
Планы на январь: покататься на катке, пересмотреть новогодние фильмы, закупиться мандаринами и попробовать зимнее меню в «МореКофеОкеан by ERWIN» (Москва).
Шеф-повар Джеймс Редута запустил новое сезонное меню в авторском исполнении любимых праздничных угощений и не только. В числе новых хитов — авторский «Оливье» с отварными овощами, консервированным горошком и маринованными огурцами, перемешанный с томленой говяжьей грудинкой и икрой летучей рыбы; сельдь под шубой с зеленым яблоком, которая украшается вяленым желтком, листьями рукколы и петрушки.
А что можно еще попробовать — узнаете на нашем сайте!
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Праздники продолжаются. Наступает самый любимый, загадочный и добрый — Рождество. Его не празднуют так громко, как Новый год, от этого он еще милее. Рождество приходит к нам со своим ароматом: согревающего глинтвейна, имбирных пряников, теплых пирогов, запекающегося в печи гуся или утки, а может быть, поросенка с кашей.
Рассказываем, где в Москве и Петербурге проникнуться праздничной атмосферой и заказать рождественские блюда
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Дорогие друзья!
Вот и подошел к концу 2024 год. Надеемся, что для всех вас он был таким же плодотворным, как и для нас, команды WHERETOEAT RUSSIA, WHERE2DRINK RUSSIA, WHERETOTRAVEL и WHERETOEAT KAZAKHSTAN. Да, то что когда-то начиналась как одна-единственная ресторанная премия, теперь — целая международная экосистема, единственная задача которой — объединять всех, кто так или иначе задействован в индустрии гостеприимства, неважно, как гость или как профессионал.
Мы от всей души поздравляем вас с наступающим Новым годом! Пусть 2025-й принесет вам новые успешные проекты, гастрономические открытия, незабываемые впечатления и яркие минуты, проведенные в лучших ресторанах, барах и отелях. Желаем, чтобы каждый день был полон удовольствия от великолепной еды, отличных компаний и комфортного отдыха!
С любовью и благодарностью,
Ваша команда WHERE AWARDS
Начните новогоднюю неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔸Рассказываем, где в Петербурге найти оливье с кроликом, олениной, уткой и даже овечьими языками.
🔸В самом центре Ростова-на-Дону открылся новый проект ресторатора Аджая Сингха — «Лали Хинкали».
🔸О главных трюфельных местах Санкт-Петербурга мы уже писали. Теперь рассказываем про Москву: куда пойти, чтобы насладиться ароматом и вкусом этих драгоценных грибов.
🔸В терминале C московского аэропорта Шереметьево открылся T-Private X Ava Bistro.
🔸Собрали в одном обзоре те московские рестораны, которые своими блюдами и настроением помогут вам полноценно ощутить праздничный вайб.
🔸Шеф-повар московского ресторана «Рыба Мечты» Александр Селезнев представил блюда «зимнего» меню.
🔸В GRACE bistro (Москва) — новый бренд-шеф, Михаил Геращенко.
Дмитрий Голенин на юбилейном ужине «в шесть рук» в честь Дня рождения ресторана Tartarbar.
Участники: Андрей Ковалев (Tartarbar), Дмитрий Голенин (Sage, Москва), Антон Исаков (Tondo, La biga, Ro).
#прямосейчас
Шеф-повар московского ресторана «Рыба Мечты» Александр Селезнев представил блюда «зимнего» меню, в которых демонстрирует филигранность работы с морепродуктами.
За позитивное настроение морозной зимой отвечают салат из сладких узбекских томатов с красным луком и каперсами, а также карпаччо из дальневосточного тунца с акцентным апельсиновым понзу. Шеф не чужд экспериментам, поэтому в меню появились такие интересные позиции, как жареные артишоки с соусом из феты, хумус с тигровыми креветками и лепешкой роти, а также эклер с паштетом из камчатского краба и щучьей икрой. Александр Селезнев умело жонглирует техниками, лучшими ингредиентами и «японскими» вкусами, создавая такие блюда как баклажаны с томатами в азиатском стиле и краб со спайси-соусом, сервированный с икрой тобико. Хитом обновленного меню стало ассорти тартаров (лосось, тунец, сахалинский гребешок), которое можно заказать на компанию. В разделе основных блюд появилось несколько гастрономичных блюд из рыбы — филе барамунди с пюре из артишоков и соусом из тархуна, палтус с хумусом из кореньев и судак с лесными грибами и кейлом. И, разумеется, в меню появилось одно из самых востребованных в холодный сезон блюд — пельмени из дальневосточной рыбы со щучьей икрой. Тонкое, но крепкое тесто и много начинки, приготовленной из палтуса и черной трески. Любители сладкого оценят новые авторские десерты, а также знаменитый «Дубайский шоколад», который у шефа получается гораздо вкуснее оригинала.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В середине декабря в терминале C московского аэропорта Шереметьево открылся T-Private X Ava Bistro.
Теперь перед полетом можно перекусить блюдами от Виталия Истомина и Артема Лосева, а также взять в полет бокс с перекусом — все это благодаря Ava Bistro в терминале C Шереметьево.
В аэропорту крайне востребованы завтраки. И в Ava Bistro есть большой выбор блюд для начала дня, в котором бы часу он не случился: омлет с крабом, шпинатом и томатами, бенедикт с мортаделлой и бри, пшенная каша с тыквой. Или можно заказать фирменный завтрак AVA — с яйцами пашот, мортаделлой, эдамаме, гуакамоле и тостами.
Кроме завтраков можно будет попробовать хиты AVA с Патриков. К примеру, салат с креветками, ризотто с гребешком и трюфелем, бефстроганов, обжаренные гребешки с раклетом, паста каламарата с говяжьими щеками, котлеты из щуки с картофельным пюре и сочный шницель из цыпленка с малосольными огурчиками.
В T-Private X Ava Bistro для путешественников соберут боксы с перекусом или полноценным обедом, чтобы взять в самолет.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В самом центре Ростова-на-Дону открылся новый проект ресторатора Аджая Сингха — «Лали Хинкали». Специализация, как легко понять из названия, — грузинская кухня.
В меню — большинство классических хитов. Но нередко — в современной (а то и авангардной) трактовке. Так, наряду с традиционными хинкали с бараниной и говядиной, здесь готовят это блюдо с креветками «том-ям» или же с грибным жюльеном. В форме хинкали делают даже десерты: «Лали Хинкали ягодный», из сливочного мусса с ягодами в белом шоколаде (подается с соусом манго-маракуйя).
Ресторан занимает два этажа. Нижний зал, на 70 посадочных мест, рассчитан на a la carte, а верхний (до 80 гостей, с большой сценой и профессиональным звуком) — на банкеты и корпоративные мероприятия.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔸В ресторане «Северянин» (Санкт-Петербург) на кухню вышел новый бренд-шеф Константин Евтушенко.
🔸Бренд-шеф петербургского Café Claret (№ 26 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST) Александр Богданов («Лучший шеф-повар отеля» по версии WHERETOTRAVEL HOTELS AWARD 2024) создал уникальный гастрономический сет-игру «FoodГик».
🔸Лучший ресторан Санкт-Петербурга и России по версии WHERETOEAT Bourgeois Bohemians (BOBO) приглашает публику на традиционный Рождественский сет.
🔸Где отпраздновать Новый год и Рождество в Санкт-Петербурге? Какие вкусные подарки выбрать себе и близким в ресторанах и гастрономических лавках? Как организовать доставку деликатесов к праздничному столу? Ответы на эти важные вопросы — в нашем новогоднем обзоре.
🔸Готовы показать вам, как будет выглядеть ресторан Birch Dubai. Дата открытия — 20 января 2025 года.
🔸28 декабря ресторан Tartarbar (Санкт-Петербург) отметит 9 лет.
🔸В Москве, на Грузинском Валу открылся ресторан PODS.
🔸Для жителей Петербурга мы подготовили исчерпывающий гид, где в их городе можно попробовать самые вкусные и необычные креветки.
🔸На Северном речном вокзале в Москве открылась первая часть пространства DACHNIKI.
С 24 по 26 января шеф-повар ресторана Selfia Astana (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) Евгений Чеканин выступит с гастрольным ужином в Chef’s Table Moscow. Он представит гостям свой новый авторский сет «Ветра от севера на юг».
Это не просто дегустационное меню, а настоящий гастрономический портрет Казахстана, раскрывающий богатство терруаров и кулинарных традиций страны. Каждое блюдо — как страница из истории, написанная местными продуктами: сморчки с козьим сыром и черной икрой переносят в горные долины, а конина с сахарной косточкой и семенами льна напоминает о бескрайних степях. В сет-меню также входят судак с картофелем и кониной, верблюжья сорпа с каймаком и изысканная говяжья вырезка с топинамбуром и фуа-гра. Завершат трапезу десерты: фейхоа с меренгой и балкаймаком, а также казахские сладости жент и ірімшік с чаем. Евгений Чеканин ставит перед собой амбициозную цель — рассказать гостям через блюда не только о вкусовых нюансах Казахстана, но и об истории народа. Гастрономия, вдохновленная культурой, теперь доступна за одним столом.
Никанор Вейра прямо из Казани специально для WHERETOEAT.
Читать полностью…
В регулярном меню ресторана Bourgeois Bohemians (BOBO, лучший ресторан страны по версии WHERETOEAT RUSSIA 2024) появились новые десерты от Алексея Гребенщикова.
Алексей, лучший кондитер России, предложил на суд публики хурму с тыквой и облепихой, а также фейхоа с матчей и черным лаймом. Буквально через неделю-другую в меню появится и шоколад с пеканом, черносливом и карамелью из стаута. В качестве сопровождения логично выбрать классический зеленый чай. Но, пожалуй, намного интереснее будет поэкспериментировать с вином, под руководством шеф-сомелье Валерия Цирдавы, одного из сильнейших мастеров эногастрономии.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
20 и 21 января в ресторане «Наше место» (Камчатский край, г. Елизово, № 4 в рейтинге WHERETOEAT FAR EAST 2024) состоится традиционный гастрономический ужин в поддержку камчатских поваров-юниоров.
Уже пятый год подряд студенты Камчатского колледжа технологии и сервиса смогут, благодаря собранным средствам, поехать на стажировку в лучшие рестораны России. Кроме того, впервые, они смогут принять участие в престижном кулинарном чемпионате Chef a la Russe 2025 в конце марта нынешнего года. В ужине примут участие 10 шеф-поваров и кондитеров Камчатского края: Павел Васильев («Наше Место»), Мансур Нигматуллин, Артавазд Варданян, Илья Астапов, Филипп Пилипенко, Маргарита Терентьева, Руслан Смолкин, Абдул Алижанов, Евгений Голубенко, Виктория Никитина, Юлия Сербина. Плюс — два специальных гостя: Роман Тамразян («От души GROUP», Кисловодск) и Янис Хрисохоидис («Митос», Москва). Винное сопровождение, по традиции, предложит сомелье Надежда Скороходова.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Основатель и CEO одного из самых крупных в Казахстане ресторанных холдингов abr Аскар Байтасов об инновациях, децентрализованной модели управления и удовлетворенности гостей.
Читайте интервью на нашем сайте.
#wte_kazakhstan
На Невском проспекте, в Доме Гансена (Петербург) открылся ресторан под затейливым названием Osoba gastronomic panorama.
Заведение интересно не только видом на Казанский собор, но и тем, что кухню здесь ставил известный шеф-повар Никита Сечин. Меню — интернациональное, с приятной подборкой raw-продуктов.
Выдержки из меню ищите на нашем сайте!
P.S. Да, а коктейли для ресторана разработал еще один авторитетный мастер — Лионел Рабеаривелу (Imbibe Crew). В его новой коллекции миксов — твисты на мировую классику.
В скором времени в заведении ожидается открытие и спикизи-бара на четыре персоны.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Шеф-повар петербургского ресторана CHANG Денис Прохоров — о принципах slow food, лечении том-ямом, роллах-«шкатулках», азиатском терруаре и важной игре в кубики.
Читайте интервью на нашем сайте!
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Шеф-повар загородного клуба «БОР 812» Сергей Филиппов — о профессиональных вызовах, границе между обычным и необычным, еде без компромиссов, и о главном слове на кухне.
Читайте интервью на нашем сайте.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Новогодняя ночь закончилась, а впереди длинные праздничные дни — рождественские каникулы. Нужно приходить в себя, вкусно завтракать, а еще лучше отправиться на правильный бранч с друзьями. Заботливые шефы уже приготовили наваристые супы, пельмени и ледяную водку. К завтракам подают бокалы игристого в качестве комплемента.
Рассказываем, где можно грамотно вернуться к жизни после новогодней ночи в Москве и Петербурге
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В GRACE bistro Дины Хабировой и Виталия Шиманского (Москва) Михаил Геращенко — новый бренд-шеф — отдает должное классике: знакомые рецепты и формы в зимнем меню звучат современно и интригующе.
Сезонный хит — пирог питивье из слоеного теста с начинкой из перепелки в листьях бланшированного шпината и цукини, который сервируют с луковым консоме. Для тех, кто любит насыщенные яркие вкусы, и бабагануш, приготовленный с тахини и хлопьями чили, и паста ригатони с кроликом, томленым в красном вине с овощами и изюмом. Даже для куриной котлеты у нового бренд-шефа есть своя версия: немного обжаренного лука со сливочным луком в фарш и зеленый горошек с фасолью в душистой базиликовой эмульсии на гарнир. А фишкейк в его исполнении становится настоящим деликатесом — в нем и лангустины, и краб, и гребешок, чей гармоничный союз подчеркивает биск с узбекским томатом. Три зимних десерта — отличные твисты на классику. Крем-карамель с ностальгическим привкусом сгущенки украшен ванильным кремом шанти и свежими ягодами. В лимонном тарте лимонный гель делает еще ярче свежесть курда, увенчанного меренгой.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В ресторане Veter (№ 15 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) открылся зимний pop-up-бар.
Локация: третья, верхняя палуба «Летучего голландца».
Наряду с чудесным видом на зимний Петербург, бар предлагает своим гостям лаконичное и симпатичное меню. Можно попробовать, например, игристое с огурцом, авторские настойки и соленья, блины с чёрной икрой (от Волгореченского хозяйства), картошку со смальцем и узваром, горячий чай, варенье и баранки. Чтобы гостям было комфортно на открытом воздухе, им предложат яркую зимнюю одежду: овечьи бекеши, ушанки или длинные леопардовые шубы.
Работать ледяной бар будет с пятницы по воскресенье до начала марта, а точнее, до Широкой Масленицы. Рекомендуется предварительно забронировать часовой слот на посещение, чтобы команда подготовила все для визита.
Столик можно забронировать через приложение WHERETOEAT Guide.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Чтобы не опоздать на целый год, необходимо успеть насладиться атмосферой новогоднего праздника в кругу семьи и друзей. WHERETOEAT собрал в одном обзоре те московские рестораны, которые своими блюдами и настроением помогут вам полноценно ощутить праздничный вайб.
Читайте на нашем сайте!
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
О главных трюфельных местах Санкт-Петербурга мы уже писали. Теперь рассказываем про Москву: куда пойти, чтобы насладиться ароматом и вкусом этих драгоценных грибов.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Новой год уже совсем близко, а это значит, что главным блюдом на ближайшие две недели станет оливье. Как все знают, у этого салата множество вариаций приготовления!
Рассказываем, где в Петербурге найти оливье с кроликом, олениной, уткой и даже овечьими языками.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
На Северном речном вокзале в Москве открылась первая часть пространства DACHNIKI.
Для русского человека дача — это образ жизни. И так хочется в зимней суете вдохнуть этот дачный воздух, расслабится под пение птиц и съесть любимый дачный салат, закусить сытным пирогом. Все это можно найти в «Зимнем саду» — первой части пространства DACHNIKI, многофункциональной площадки, которая постепенно открывается в парке Северного речного вокзала.
В «Зимнем саду» есть несколько залов: «Гостиная», «Кухня», «Кабинет», «Библиотека». Тут можно встречаться с друзьями, устраивать семейные ужины, проводить гастрономические мероприятия и кулинарные мастер-классы от приглашенных шефов.
За открытие пространства отвечает Арсений Васильчук, для которого DACHNIKI станут первым самостоятельным проектом. Эстетическая часть и брендинг — территория сооснователя и креативного директора проекта Дарьи Баулиной.
В «Зимнем саду» уже можно пробовать блюда из меню от шеф-повара Никиты Николаева, в нем представлены блюда традиционной русской и привычной нам домашней кухни, в авторском прочтении. Например, котлеты с грибным соусом и тефтели с бузиной, бефстроганов, запеченный судак, уха из петуха и домашний борщ с ребром.
Отдельное внимание уделяется мясу, ведь дача — это шашлыки. Поэтому мясо в DACHNIK’ах готовят на углях, также есть кебабы, стейки, бургеры, хот-доги.
За сладкий стол отвечает Фатима Салех, она предлагает гостям профитроли, финиковый кекс с яблочным мороженым, баскский чизкейк, карпатку, тирамису, сметанник с каштановым медом и вишневым конфи и сырники с вишневым вареньем и сметаной.
Коктейльная и барная карта DACHNIKI — это своего рода путешествие в прошлое, наполненное ароматами лета. Бармены используют локальные продукты, все что могло бы вырасти на вашей даче.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер