6148
Экспертный канал о ресторанах и всем, что с ними связано. Последние новости и самые достоверные слухи. События и рекомендации к посещениям. Информация о проекте: www.wheretoeat.ru По всем вопросам @A_JHbot
Ну что, вы же готовы?
Тогда записывайте!
🗓 22 апреля, Казань
🏛 Новое великолепное здание Театра Камала
ВСЕРОССИЙСКАЯ ПРЕМИЯ WHERETOEAT RUSSIA 2025!
(И не говорите, что вас не предупреждали)
Шеф-повар московского ресторана Twins Garden Виталий Савельев представил новый сет Twins Easy из 12 курсов. Редкие ингредиенты, неочевидные сочетания, очень (очень!) креативный подход. Такого вы еще видели. Да и никто не видел. Так что смотрите. А подробности — уже скоро.
Читать полностью…
Новый рыбный ресторан LEO открылся в московских Хамовниках.
Свежая рыба, raw bar, средиземноморская кухня, стейки на открытом огне — все это в новом элегантном ресторане Генриха Карпина.
На кухне LEO — бренд-шеф Сергей Балашов, за сладкое отвечает шеф-кондитер Александр Кубышев, шеф-сомелье Александр Дёмин собрал порядка 200 этикеток, а за баром колдует Олег Кашин.
Хотите узнать больше? Все подробности — на нашем сайте!
По условиям конкурса БАЛТИКА BEST SET шеф-повара должны придумать сет из 3-х блюд, составляющих идеальную гастрономическую пару с предлагаемыми сортами пива ПК «БАЛТИКА». А также прислать описание и фото к разработанным позициям.
А один из участников сделал даже больше!
Команда ресторана «ИНСТ» (Новосибирск) в лице шеф-повара Ивана Афанасьева и шеф-бармена Максима Гладышкевича не только составили сет «Пиво и Рыба»: привычное сочетание, которое перевернули и показали под неожиданным углом. Но и записали видео с конкурсной работой.
Шеф-повар итальянского ресторана L’angolo Italiano (Минск) Эрик Роза подготовил для гостей специальное меню — средиземноморский special — вдохновленное его родиной Сицилией, детскими воспоминаниями и любимыми рецептами, которые передавались из поколения в поколение.
Так, например, гостям предлагаю попробовать равиоли из тунца с цитрусовым соусом и картофелем пай, лингвини с анчоусами и баттарга, морепродукты с соусом биск с картофелем и черри, а на десерт — сицилийский лимон.
Предложение будет актуально всю весну.
Людмила Беспалова, шеф-кондитер сочинского Co-Co Chalet и «Кондитер года» по версии WHERETOEAT SOUTH 2024 — о ностальгических моментах в своем творчестве, современных трендах в кондитерском искусстве и о безумных десертах.
Читайте интервью на нашем сайте.
Партнер специальной номинации «Кондитер года» — Callebaut Finest Belgian Chocolate
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В преддверии нового сезона традиционное обновление завтраков в Bloom Eatery (Минск) случилось совместно с нутрициологом Ксенией Антоновой.
В меню учли пожелания гостей и добавили немного экзотики, например:
▫️Риет-боул с тунцом и рисом Венере
▫️Зеленый салат с сыром халуми и папайей.
▫️ПП Бенедикт, на подушке оладий из чечевицы, шпината и зелени.
▫️Овсяная каша с печеными яблоками и печеньем из кокосового молока.
▫️Рисовый пуддинг с манго на кокосовом молоке.
📌 БАЛТИКА BEST SET — уникальный гастрономический конкурс для шеф-поваров от WHERETOEAT и бренда «БАЛТИКА».
Напомним, что главная задача конкурса — разрушение стереотипов о пиве и приготовление блюд высокой кухни, составляющих к пиву идеальную гастропару.
А вот и первые претенденты на победу!
▫️Дмитрий Корнеев, Sage, Москва
▫️Александр Самсонов, «Улиточная», Краснодарский край
▫️Руслан Чернецов, Il Lago dei Cigni, Санкт-Петербург
▫️Павел Молчанов, Good Karma Bar, Ярославль
▫️Максим Малышин, «Энсо», Воронеж
▫️Сергей Окулов, Rob Roy, Пермь
▫️Анатолий Шаронов, «Барин» (отель «Ласточка), Ярославль
▫️Евгений Печенов, «Финист — Ясный Сокол», Ярославль
▫️Никита Дроздов, «Лапшичная», Пермь
▫️Глеб Федоров, «Уча», Ярославль
Шеф-повар Алексей Когай рассказал WHERETOEAT о вызовах работы в малых ресторанных форматах, философии японской кухни и своих кулинарных приоритетах.
Читайте интервью на нашем сайте.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В одном из проектов Duoband, а именно, в Tartarbar (Санкт-Петербург; № 29 по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2024) в меню появился special.
Шеф-повар Андрей Ковалев разработал специальное предложение в лучших традициях заведения — четыре мясных блюда. В числе новинок террин из фуа-гра с конфитюром из абрикосов и апельсина, татаки из мраморной говядины с белыми грибами и пряным соусом качо-э-пепе. А на горячее — филе оленя с грибным кремом, копченым мясным соусом и свежим трюфелем и рибай с насыщенным мясным соусом и жженым сливочным маслом.
Обновленное меню доступно в Tartarbar с конца февраля.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
26 февраля сочинский ресторан «Моя Звезда by Novikov» (входит в лонг-лист премии WHERETOEAT SOUTH 2024) совместно с сочинским же баром «Лед и Пламя» представит в своих стенах оригинальный коктейльно-гастрономический ужин «Путь Самурая».
В основе сета — азиатские мотивы. Готовить будут шеф «Моей звезды» Вадим Луценко и один из шефов «Льда и Пламени» Максим Хомич, по три блюда каждый. Причем, каждый — исходя из концепции своего заведения. Ну а за коктейльное сопровождение будут отвечать бар-менеджеры Алексей Ликарионов и Артем Масленников. Ожидаются очень необычные комбинации.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻Премия WHERETOEAT RUSSIA 2025 выходит на финишную прямую. Вы готовы?
🔻25 февраля лауреаты всероссийской премии WHERETOEAT 2024 соберутся на уникальном эногастрономическом ужине.
▫️Бренд-шеф-повар гастрономических проектов Queen и Dragonfly Izakaya (Алматы) Сергей Байсаревич — о локальных продуктах и непростом пути шеф-повара.
▫️Ресторан Red Wall (№ 3 в рейтинге WHERETOEAT CENTER 2024) начинает весенний туристический сезон большим обновлением меню.
▫️Поговорили с шеф-поваром Manana (Алматы) Наной Такаланадзе про особенности грузинской кухни, недооцененные блюда и ответственность.
▫️Виталий Истомин и Артем Лосев создали щедрый, изысканный и очень красивый сет в московском ресторане «Афина».
Ресторан BLANCA в Алматы (№ 12 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024), известный своей легкой хулиганской интерпретацией итальянской кухни под руководством бренд-шефа Георгия Трояна (лучший шеф-повар России по версии WHERETOEAT RUSSIA 2024) и шефа Сергея Лобачева, запустил новые завтраки.
Теперь гости смогут начать свой день с изысканных блюд, отражающих креативный подход команды BLANCA.
В меню представлены такие утренние шедевры, как бенедикт с лососем на пицца-лепешке с маслом нуазет, шакшука со скаморцей и мягким сыром, дополненная соусом сан-антонио и фетой, а также оладьи из кабачков с красной икрой и копченой зеленой сметаной. Любители сэндвичей оценят панини с маринованным лососем и бурратой, а ценители классики — глазунью из трех яиц с авокадо и орегано или французский омлет с икорным соусом и пармезаном. На десерт предлагаются сладкие каннеллони с кофейным кремом.
Вы не забыли, что совсем скоро лауреаты всероссийской премии WHERETOEAT 2024 соберутся на уникальном эногастрономическом ужине?
▫️Когда? 25 февраля
▫️Где? Ресторана Savva (Москва)
▫️Кто? 8 лучших шеф-поваров и 8 лучших сомелье России
А как это было — узнаете на нашем канале.
Генеральным партнером ужина выступает EXEED — бренд премиальных автомобилей, который отражает непревзойденный комфорт, высокий уровень безопасности и безупречный дизайн.
Ресторан Red Wall (№ 3 в рейтинге WHERETOEAT CENTER 2024) начинает весенний туристический сезон большим обновлением меню.
Теперь завтраки и обеды у стен нижегородского Кремля в ресторане Red Wall станут еще более богатыми и разнообразными: в меню стало еще больше блюд из фермерских продуктов от шефа Игоря Шиянова.
Начинаем день яичницей из фермерских яиц с грибами и жареными колбасками. Очень сытный вариант: бриошь с бифштексом и соусом голландез, или же гриль-сендвич — на сырных булочках с тамбовским окороком и чеддером.
Для обеда шеф подготовил оригинальные овощные блюда: приправил картофель конфи грибной икрой, из баклажана сделал стейк под кокосовым соусом, цветную капусту украсил трюфелем, фермерским пекорино и миндалем.
Не забудем про деликатесы с собственной фермы ресторана в Павловске: местный копченый сом лежит на чипсах из тапиоки с огурцами кимчи, тартар из оленя приправлен вяленым говяжьим сердцем, а тартар из говядины замешан с маринованным папоротником.
В новых блюдах можно открыть для себя самые неожиданные сочетания: рапаны с баклажанами и соусом шампань, фаршированная тимьяном и трюфелем фермерская перепелка с копченым виноградом или утиная ножка с ризотто из киноа, вишневым демигласом, попкорном из киноа и фисташками. А еще в ресторане можно съесть одно яйцо на несколько человек, ведь на ферме разводят страусов.
📌 Мы продолжаем знакомить вас с участниками БАЛТИКА BEST SET — уникального гастрономического конкурса для шеф-поваров, главная задача которого — разрушение стереотипов о пиве и приготовление блюд высокой кухни, составляющих к пиву идеальную гастропару.
Еще десять шефов, которые всерьез нацелились на победу в состязании:
▫️Александр Михайленко, Restagram, Ставрополь
▫️Андрей Коробкин, «Сосновый Бор», Новосибирск
▫️Виталий Земских, Delmar, Санкт-Петербург
▫️Вячеслав Бодиков, «Залечь на дно в Гамбург», Красноярск
▫️Вадим Стежка, Tate Izakaya, Тюмень
▫️Евгений Рытвинский, Gong, Челябинск
▫️Евгений Першин, «Селфпаб», Альметьевск
▫️Евгений Паластин, «Митерия KOLBA#SABAR», Хабаровск
▫️Дмитрий Табаков, «Рукав», Москва
▫️Евгений Лавриков, Gustav, Ставрополь
Проект «Дареджани» (Астана) Аскара Байтасова вошел в число самых впечатляющих грузинских ресторанов мира.
Проект из Астаны оказался в центре внимания международного издания Hospitality Design, которое опубликовало статью о ресторане «Дареджани», расположенном в торговом центре Mega Silk Way в Астане. В материале, написанном Стефани Чен, рассказывается об уникальной концепции ресторана, сочетающей грузинские традиции и современный подход к дизайну.
И, действительно, интерьер «Дареджани» наполнен ремесленными элементами и теплой атмосферой грузинского гостеприимства. Основные акценты сделаны на локально изготовленные настенные панели, мебель, сделанную на заказ, и открытые кухонные стеллажи. Асимметричная планировка пространства включает две крестово-сводчатые конструкции с ручной росписью, символизирующие цикличность времени и возрождение. Сочетание современных предметов мебели, продуманного освещения и традиционных грузинских мотивов делает «Дареджани» не просто рестораном, а настоящим путешествием в мир грузинского наследия. Публикация на Hospitality Design подчеркивает значимость «Дареджани» как не только гастрономического, но и культурного центра, объединяющего эстетику, историю и традиции Грузии.
#wte_kazakhstan
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻Представляем первых участников БАЛТИКА BEST SET — уникального гастрономического конкурса для шеф-поваров от WHERETOEAT и бренда «БАЛТИКА».
▫️В Tartarbar (Санкт-Петербург; № 29 по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2024) в меню появился special.
▫️Шеф-повар Алексей Когай рассказал WHERETOEAT о вызовах работы в малых ресторанных форматах, философии японской кухни и своих кулинарных приоритетах.
▫️В петербургском ресторане Πολύ (ресторанная группа Dreamteam) запустили завтраки по-византийски.
▫️Шеф-сомелье Che Group Дарья Смирнова — о важных людях в своей жизни, магии великих вин, работе с гостями в зале ресторана, своем «сложном» характере и о не взятой пока вершине.
▫️Рассказываем, где в Москве, Петербурге и Сочи попробовать черную икру и получить удовольствие!
▫️Людмила Беспалова, шеф-кондитер сочинского Co-Co Chalet и «Кондитер года» по версии WHERETOEAT SOUTH 2024 — о ностальгических моментах в своем творчестве, современных трендах в кондитерском искусстве и о безумных десертах.
📌 Продолжаем знакомить вас с участниками БАЛТИКА BEST SET — уникального гастрономического конкурса для шеф-поваров, главная задача которого — разрушение стереотипов о пиве и приготовление блюд высокой кухни, составляющих к пиву идеальную гастропару.
Вот еще десять шефов, которые всерьез нацелились на победу в состязании:
▫️Александр Ишов, Siesta Fiesta, Санкт-Петербург
▫️Александра Борисенко, «Песто Тесто», Иркутск
▫️Алексей Еремеев, «Царское село», Киров
▫️Дмитрий Барбакадзе, Nolan wine & kitchen, Пермь
▫️Полина Багаева, «Хабаровск», Хабаровск
▫️Виталий Белецкий, Curtiss, Пермь
▫️Андрей Хохлов, Fiorentini, Москва
▫️Антон Остроухов, Beerократия, Самара
▫️Александр Григоренко, Mill, Санкт-Петербург
▫️Николай Осотов, SpeakEasy, Пермь
До 10 марта в ресторане «Матрешка» (№ 41 в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2024) проходит фестиваль пельменей.
Бренд-шеф «Матрешки» Влад Пискунов готовит 9 видов пельменей, есть даже из белого шоколада. «Пельмени стали популярны в Центральной России не так давно, до середины XIX века блюдо это относилось к числу региональных, но, благодаря сибирским и уральским купцам, стало популярным повсеместно в России», — говорит шеф. Сейчас уже сложно представить русскую кухню без пельменей.
В «Матрешке» даже классические пельмени из трех видов мяса, говядины, свинины и баранины — запоминаются. Тут в начинку добавляют куриное бедро и костный мозг. Более нестандартный вариант — охотничьи пельмени с лосем и кабаном.
Во время фестиваля в «Матрешке» можно будет заказать пельмени не только мясные, но и рыбные, например, с северной щукой и муксуном или с крабом и морскими водорослями. Также шеф подготовил вариацию с белыми грибами и грибным «капучино», а еще с перепелкой и тыквой. Самые же необычные «пельмени» — десертные: из белого шоколада с лесным орехом. При заказе любых пельменей в качестве комплемента подадут рюмку водки.
Черная икра — едва ли не самый престижный в мире продукт. Это знают все. Ею не украшают простые блюда. Черную икру могут положить только на что-то эффектное, изысканное, оригинальное, сногсшибательное. Это тоже знают все. Блюда с черной икрой подают только в самых лучших ресторанах, где все соответствует этому деликатесу. И это правда. Но не вся. Черная икра — это в первую очередь, очень вкусно.
Рассказываем, где в Москве, Петербурге и Сочи попробовать черную икру и получить удовольствие!
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Шеф-сомелье Che Group Дарья Смирнова — о важных людях в своей жизни, магии великих вин, работе с гостями в зале ресторана, своем «сложном» характере и о не взятой пока вершине.
Читайте интервью на нашем сайте.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В петербургском ресторане Πολύ (ресторанная группа Dreamteam), который относительно недавно открылся, запустили завтраки по-византийски.
Рекомендуем начать утро с витаминного шота или фреша, а затем попробовать горячие лепешки из печи, средиземноморские блюда, и конечно же, кофе на песке.
#wtelive
Руслан Закиров (обладатель титула «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) и его команда в алматинском «Огоньке» (№ 3 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) продолжают доказывать, что горячее — это не просто температура, а целая философия.
В новом special-меню — блюда, которые сами по себе могли бы стать поводом выйти из дома, но вместе превращаются в гастрономическое приключение с восточным акцентом и европейской точностью. Во-первых, нежная пожарская котлета из кролика, подается с картофельным ризотто и соусом камамбер. Во-вторых, лазанья из печи с кониной и бураттой — ода терпению и томлению, в лучших традициях slow food. Любители острого оценят суп кимчи с дамплингами из конины, пак чоем и рисом — баланс кислотности, остроты и глубины. А те, кто считает, что бургер — это не просто еда, а жизненная необходимость, должны попробовать Beef à la Rus Burger: две котлеты, чеддер, кимчи и тартар из говядины, плюс картошка фри — потому что бургер без нее это уже слишком радикально.
27 февраля в новосибирской «Жерарне» (№ 14 по версии WHERETOEAT SIBERIA 2024) пройдет ужин в стиле Куршевель.
К шеф-повару Патрику Шонаве приедет мастер-сыродел Алексей Андреев. В этот вечер шеф приготовит блюда с сырами — салат с козьим «Тур де шевром» и медом, тартифлет с коровьим сыром карре и филе миньон из свиной вырезки с соусом из камамбера и алиго. В свою очередь, по французской традиции, перед десертом подадут сыры, а мастер-сыродел представит дегустационный сет из пяти именитых образцов. Сопровождать вечер будут вина от шеф-сомелье Алёны Сухановой.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В ресторанах Минска с 24 февраля по 2 марта будет что попробовать особенного. Собрали для вас вкусную масленичную подборку на каждый из семи дней.
Премия WHERETOEAT BELARUS проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
#wte_belarus
Денис Прохоров, шеф-повар ресторана Chang (№ 39 в рейтинге WHERETOEAT NORTHWEST 2024) создал новое меню для Chelentano в Петербурге на улице Рубинштейна (оба заведения принадлежат к одной ресторанной группе — CHE GROUP). Тем самым доказав, что является классным специалистом не только в паназиатской кухне, но и в итальянской.
Впрочем, это не должно удивлять: Денис является учеником одного из лучших шефов, когда-либо работавших в Петербурге, — итальянца Андреа Аккорди. В меню — крудо из тунца с томатами, страчателла с тунцом, страчателла с угрем, тартар из говядины с муссом из угря, артишоки с пармезаном, морепродукты «аква пацца», дорадо по-сицилийски, креветки с тимьяном в белом вине и другие блюда, приятные придирчивому ценителю. В полной гармонии с гастрономической частью пребывает винная карта от шеф-сомелье Дарьи Смирновой. При этом ряд серьезных вин можно попробовать по бокалам, благодаря использованию коравина.
Виталий Истомин и Артем Лосев (тандем, одержавший победу в специальной номинации «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT MOSCOW 2023) создали щедрый, изысканный и очень красивый сет в московском ресторане «Афина».
Заказав сет, важно не спешить и все пробовать по порядку, по мере подачи.
А что именно мы будем пробовать в «Афине» — читайте на нашем сайте!
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
27 февраля в Cafe de Paris (Минск) состоится шеф-ужин от Томмазо Д’Амато.
В программе вечера: авторские блюда от шефа, живая музыка и эногастрономическое сопровождение блюд от сомелье.
Количество мест, естественно, ограничено.
Премия WHERETOEAT BELARUS проводится при поддержке Республиканского союза туристической индустрии РБ
#wte_belarus
Грузинская кухня — это не просто набор рецептов, это целая философия, культура и семейные традиции, передающиеся из поколения в поколение. В Алматы грузинская кухня обрела вторую жизнь благодаря ресторану Manana, который стал не только местом притяжения гурманов, но и уголком грузинского гостеприимства.
WHERETOEAT поговорил с шеф-поваром Manana (Алматы) Наной Такаланадзе про особенности грузинской кухни, недооцененные блюда и ответственность.
Читайте интервью на нашем сайте.
#wte_kazakhstan