8907
Арабская кухня, Турецкая кухня, Азербайджанская кухня, Грузинская кухня, Осетинская кухня, Узбекская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня. По всем вопросам ТОЛЬКО на @TS_adminn Других аккаунтов у нас нет.
Кекс с апельсином, финиками и корицей.
120 гр мягкого сливочного масла взбиваем с
100 гр сахара добавляем
2 яйца
мякоть 1 апельсина
цедру (снятую заранее)
1 пакетик разрыхлителя
50 гр порезанных фиников ( обваленных в муке)
3 щепотки корицы
180 гр муки
Готовое тесто выкладываем в форму и выпекаем при 180 градусах до готовности. В источнике указано 45 минут, мне хватило 30.
Кекс получился невысокий, но непередаваемо вкусным. Как можно не любить апельсины, финики и корицу? Сочетание получилось волшебное.
Мне очень понравилось, а на следущий день вкус стал ещё ярче и насыщенней.
БАНАНЫ С ТВОРОГОМ И ЙОГУРТОМ
Ароматный запеченный десерт из самых полезных продуктов. Идеальный перекус в течение дня!😉
Ингредиенты:
- 5 шт. бананов
- 200г нежирного творога
- 100г йогурта
- сахарозаменитель
- 1 яйцо
- (сок лимона или лайма чтоб бананы не чернели)
Приготовление:
1.Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
2..Смешать творог, йогурт, сахарозаменитель, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить бананы в форму и залить полученной смесью.
3.Поместить в нагретую до 180с духовку и выпекать 20 - 30 мин.
Румяный и аппетитный десерт. Можно запечь в маленьких фигурных формочках, чтобы красиво подать к столу.
Шаварма по-арабски
Ингредиенты
Баранина - 1000 г
Уксус 5%-ный - 1 стак.
Чеснок - 0.5 шт.
Корица (молотая) - 1 ч.л.
Мускатный орех - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Огурец - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лаваш тонкий - 1 шт.
Для соуса:
Сметана - 1 стак.
Чеснок - 0.5 шт.
Способ приготовления
1 Приготовить маринад: смешать корицу, мускатный орех, паприку, кардамон, толченый чеснок с уксусом.
2 Мясо нарезать тонкими кусочками. Залить маринадом и оставить на ночь.
3 Мясо обжарить до полуготовности на растительном масле. Немного охладить и нарезать на тонкие полоски.
4 Положить мясо в форму для запекания, плотно закрыть фольгой, поставить в духовку на 20 минут.
5 Сметану смешать с толченым чесноком, мелко нарезанным луком и маринованным огурцом. Поперчить и посолить.
6 Нарезать помидоры, огурцы и перец, перемешать.
7 Расстелить на столе лаваш, в каждый лист положить огурцы, помидоры и перец, много мяса, щедро полить соусом. Плотно завернуть. Вместо лаваша можно закладывать мясо с овощами в половинки питы.
Суп мастава
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 средний помидор
1 сладкий перец
2 средние луковицы
2 небольшие моркови
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
60 г томатной пасты
1 пучок кинзы
5-7 веточек петрушки
200 г говяжьего фарша
200 г мякоти говядины
80 г длиннозерного риса
1.5 л мясного бульона
2 лавровых листа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Овощи нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле. Говядину также нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле отдельно. Добавьте в говядину томатную пасту, продолжайте обжаривать еще несколько минут.
Шаг 2
Переложите овощи и говядину в кастрюлю, приправьте солью и перцем, залейте бульоном и проварите 10 минут. Отдельно сварите рассыпчатый рис.
Шаг 3
Из фарша сформируйте фрикадельки диаметром 1-2 см. Опустите их в кастрюлю с супом и проварите до готовности, 10-12 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и нарезанную кинзу.
Шаг 4
Положите в каждую тарелку по горсточек отваренного риса, залейте супом, посыпьте зеленью петрушки.
"Казан Кебаб"
Сегодня я буду импровизировать на тему казан-кебаба. Думаю, это блюдо будет по вкусу всем, кто уважает азиатскую кухню. Разумеется, главное, что нужно для казан-кебаба - это мясо, казан или вок. В качестве мяса у нас в этот раз выступает хорошая молодая мякоть баранины. Её я нарезал довольно тонкими кусочками. Где-то 2-3 см толщиной. Можно и потолще, но это скажется на времени приготовления нашего казан-кебаба.
Далее по классическому рецепту следует мясо замариновать. Например, в смеси лука, соли и зиры. Но это если есть время. Теперь берём любимый большой казан (вок) и ставим его на огонь. Можно вытопить в нём курдючное сало, а можно перекалить растительное масло,как сделал я. Когда от масла пойдёт сизый дымок, закидываем в казан (вок) мясо и обжариваем на самом сильном огне, часто помешивая. Пока вода не вытопится, а мясо не приобретет приятный коричневый цвет. Совсем уж зажаривать не надо, но и тушить тоже ни к чему.
Следующим шагом добавляем порезанный полукольцами репчатый лук. Я взял одну обычную луковицу и одну красную - для красоты. Лук начинаем обжаривать, энергично помешивая. Но до прозрачного состояния его доводить не нужно. Достаточно чтобы он просто пустил сок, в котором будет готовиться мясо. На этом этапе наше мясо надо приправить. Соль, черный перец, зира.
Чтобы придать блюду уйгурский оттенок я насыпал в казан (вок) еще и немного готовой смеси пряностей для лагмана, которую у нас продают на рынках. Именно в ней содержатся те самые запахи, по которым любой гурман "Уйгурской Кухни",безошибочно определит уйгурское блюдо.
Ещё раз всё перемешиваем и плотно накрываем крышкой. Не забываем убрать огонь до минимума. Пусть мясо потомится в луковом соке хотя бы минут 10-15. А когда отмеренное время пройдет, снова снимаем крышку, вдыхая доносящиеся из глубин казана (вока) ароматы. Там внутри уже всё достаточно красиво.
По желании и вкусу, можно добавить соевый соус и слегка перемешать... Нуш Олсун!!! Приятного Аппетита!!!
ЦЫПЛЕНОК В ТОМАТНОМ СОУСЕ (АКУЧЫШЫИЦАРШ). Абхазское блюдо.
Не сложный рецепт приготовления цыпленка под томатным соусом по Абхазской технологии приготовления придется по душе многим гурманам. Блюдо готовится довольно быстро, не требует особых познаний в кулинарии Кавказа, но оставляет яркий след на Вашем столе своими вкусовыми качествами. А ароматы Кавказских приправ и трав, используемых при приготовлении цыпленка под томатным соусом по-Абхазски, могут заставить Вас полюбить это блюдо на столько, что оно станет не таким уж и редким гостем на Вашем столе
Состав:
Цыпленок — 1 шт. (400-500 гр.)
Масло сливочное — 70 гр.
Свежие помидоры — 200 гр.
Красная Абхазская аджика — 1 ч. ложка
Чеснок — 2-3 зубчика
Репчатый лук — 1-2 головки
Зелень кинзы, петрушки, укропа — по 2-3 веточки
Соль
Возьмите свежую тушку цыпленка, обработайте ее и промойте под проточной холодной водой. Разрежьте тушку на порционные кусочки по 50 – 60 грамм с помощью секатора или специальных кухонных ножниц
Теперь берем алюминиевую кастрюлю или котелок для приготовления нашего цыпленка под томатным соусом. Разогреваем в выбранной посуде сливочное масло и на дно укладываем кусочки курицы. Тушим до полуготовности на медленном огне
Теперь начнем постепенно вводить другие продукты в наше Абхазское блюдо. Нашинкуйте репчатый лук и добавьте в тушеное мясо. Перемешивая лук с мясом, продолжаем тушить. Как только лук стал румяным, нарезаем кружочками помидоры и добавляем в мясо. Перемешиваем и продолжаем тушить. Через 2 – 3 минуты добавляем Абхазскую аджику и толченый с солью чеснок. Перемешиваем
Накройте кастрюлю крышкой и тушите цыпленка под томатным соусом примерно 15 – 20 минут до его полной готовности. После этого нарезаем мелко зелень и добавляем сверху тушеного цыпленка, тушим еще 5 минут и убираем с огня. Даем настояться блюду минут 10 и можно подавать на стол. Цыпленок получается необычайно нежным, а те специи и приправы, которые мы применили, внесут неповторимый Кавказский оттенок нашему блюду
💠Назуки (Имеретинская выпечка)
Масло — 150 гр
Яиц — 3 шт
Сахара — 400 гр
Молока — 0.5 л.
Муки 1 кг (плюс/минус 100 гр)
Дрожжей 2 ч. л. сухих или 50 гр свежих
Изюма — 300 гр.
Корица, гвоздика соответственно 1 и 0.5 ч.л.
Масло растительное, соль
В молоко кладем сахар, соль, масло, ставим на огонь и греем до полного растворения обоих продуктов. Остужаем до теплого состояния и разводим в нем дрожжи
Пока молоко остывает, разбиваем яйца, один желток откладываем и заливаем его небольшим количеством молока, он пойдет на смазывание. Остальные яйца взбиваем
Соединяем яйца с молочной смесью, добавляем корицу и гвоздику, хорошенько перемешиваем
Начинаем замешивать тесто, в процессе добавляем перебранный, вымытый и высушенный изюм
Готовое тесто должно быть довольно плотным. Скатываем его в шар, обмазываем растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место
Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, делим на части ( из этого количества в итоге получается шесть назуки), обминаем и оставляем подходить по новой
Через некоторое время приступаем к последнему этапу. Берем тестяной шар, руками, а не скалкой, делаем из него продолговатую плоскую лепешку, с одной стороны подгибаем края и придаем ей традиционную для назуки форму полумесяца
К этому времени духовка уже разогрета. Переносим полумесяц на противень, смазываем желтком с молоком и ставим печься при температуре 180 градусов. В конце я еще раз смазала назуки яично-молочной смесью и на минуту включила верхний огонь
Аромат по всему дому стоит не передаваемый. Хороши назуки и горячие, и остывшие. Долго не черствеют, но и заканчиваются быстро
Плов из баранины с зеленым горошком и изюмом
Очень люблю почему-то разные варианты плова с добавлением горошка, нута и т.п. Вот один из них, рпавда в быстром варианте приготовления, когда нет времени возиться с зирваком и т.п.
150 г замороженного зеленого горошка
750 г мякоти баранины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растит. масла
1 ст. л. приправы для плова
250 г риса басмати
3 стол, ложки изюма
Зеленый горошек разморозить. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике на масле. Добавить мясо, посыпать приправами для плова и жарить 5 мин. Залить 600 мл воды, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 мин.
Добавить к мясу рис, зеленый горошек и изюм и тушить еще 20 мин.
Суп по-турецки с бараниной и нутом
Мне кажется, что баранина в супах отлично сочетается с нутом. Во всяком случае я очень люблю это сочетание и готовлю довольно много супов с бараниной и нутом. Это один из них
300 г нута
500 г бараньих ребрышек
1 большая морковка
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
пучок зеленого лука
500 г консервированных очищенных помидор в томатном соке
1 ч.л. сладкой молотой паприки
1 помидор
соль, оливковое масло
Нут замочить в холодной воде на 8-12 часов. Перед приготовлением супа воду слить, нут промыть.
Ребрышки нарезать на порционные кусочки. Морковку, сельдерей, чеснок и зеленый лук мелко порезать, помидоры порубить ножом в банке вместе с соком.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить ребрышки, добавить нут, залить 2 л кипятка и поставить варить на маленький огонь около часа.
Пока варится мясо обжарить на оливковом масле морковку и сельдерей 3-5 мин., добавить чеснок, зеленый лук и консервированные помидоры вместе с соком, посыпать паприкой, потушить пару минут.
Через 40 минут после начала варки мяса выложить к нему овощную смесь, посолить и варить еще минут 20. Снять с огня и положить в суп тонко нарезанный свежий помидор.
Психологический ТЕСТ "Какой Вы Человек?!" 🤔
Взгляните на картинку, как Вы видите лицо девушки, спереди или в профиль? 👇
Хьокхам Домашний хлеб на кефире.
▫️500 мл.тёплого кефира(не горячего),
▫️1 ч.л без горки соды,
▫️0,5 ч.л разрыхлителя (можно без),но с ним он ещё более пышный бывает просто,▫️1 ст.л соли без горки,
в кефир добавить все эти ингридиенты, перемешать и оставить на пару минут, масса увеличится немного. Муку всегда на глаз беру, тесто должно быть очень мягким и слишком много не замешивайте,оставьте тесто минут на 10 потом разделите (у меня маленькая сковородка, в ней обычно получаются у меня 4-5 шт.) в большой обычной скорее всего из этого теста получатся две штуки. Присыпая мукой сделайте такой колобок, руками разгладьте по форме сковороды ( я делаю не доконца по форме, чтобы легко взять и переложить и потом в сковороде я уже рукой разминаю его до полного размера сковороды.Заранее разогрейте сковородку и когда положите лепешку немного убавьте огонь,как только на одной стороне образуется корочка, переверните и накройте крышкой, огонь убавьте до минимума. Минут 5 и готово) лучше накрыть их чистым кухонным полотенцем.
Баклажаны с аджикой
Такое блюдо служит как закуска к застолью. Оно очень вкусное и оригинальное.
Для его приготовления возьмите два баклажана и порежьте кольцами. Обжарьте их с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Затем нарежьте два зелёных перца, одну луковицу, несколько листиков базилика. Все эти ингредиенты положите в миску, туда же налейте 100 гр. майонеза и 2 ч. л. сильно острой аджики. Отставьте на 20 минут, чтобы овощи пропитались соусом. Тем временем нарежьте очень мелко 5 зубчиков чеснока и пучок петрушки. Посолите по вкусу и отставьте на 15 минут. Потом переложите эту смесь в ёмкость с перцем. Тщательно перемешайте. Когда все приготовления окончены, можно приступать к оформлению блюда.
На каждый жареный круг баклажана выкладывайте приготовленный соус с чесноком. Получается очень вкусное блюдо, которое можно подавать как своим домочадцам, так и гостям в виде закуски.
ХЫНГЯЛ
Из муки, яйца и воды замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто Раскатать тесто очень тонко Раскатанное тесто заверните на не слишком толстую скалку затем разрежьте накрученное на скалку тесто вдоль скалки
далее уберите скалку и полученный длинный прямоугольник нарежьте на маленькие , узкие
переложите прямоугольники ромбики на дощатую поверхность
далее нужно приготовить нужно приготовить мясо. Мясо(кура баранина говядина на фото кура) с добавлением соли, перца и размельчённого лука перемешать как следует и выложить на сковороду. Добавить 2 ст.л. воды и проварить мясо до тех пор, пока вода не исчезнет.
В кастрюле вскипятить воду с добавкой соли. Как вода закипит добавить засушенное тесто и проварить около 5-ти минут. Будьте все время у кастрюли! Очень важно не передержать тесто! Иначе оно превратится в липкую массу!
Слить содержимое кастрюли в сито, как следует стряхнуть, чтобы не осталось жидкости и выложить в тарелки. Положить сверху кусочки масла или залить растопленным сливочным. Сверху выложить мясо и чесночным гатыг. Есть хынгял нужно только в горячем виде!
Вкусный суп
Фарш~500гр.
Картофель~4шт.
Лук-1гол.
Морковь-1шт.
Перец болгарский~2шт.
Лечо~2ст.л.
Соль,перцы,сушеный укроп.
—
Обжарить лук с перцем и морковью,затем оправить к ним картофель,лечо,специи,и перемешать.
Уложить фрикадельки (фарш перемешанный со специями. Можете добавить овсяные хлопья ~100гр.или рис).
Залить бульоном или водой,опустить лавровый лист по желанию и аккуратно перемешать.
Довести до кипения и варить на слабой температуре до готовности картофеля.
Приятного аппетита🥄
Плов «Ашхабадская свадьба»
Ингредиенты:
• 300 г риса,
• 200 г баранины,
• 200 г говядины,
• 200 г бараньих ребрышек,
• 100 г топленого курдючного сала,
• 50 г нута,
• 50 г маша,
• 3 помидора,
• 2–3 алычи,
• 2 луковицы,
• 1 стручок сладкого перца,
• 1 пучок зелени кинзы,
• 1/2 ч. л. красного молотого перца,
• соль.
Приготовление:
Баранину и говядину промыть, нарезать кусочками. Бараньи ребрышки промыть, нарубить. Алычу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Лу к очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Бараньи ребра выложить в чашу, посолить, добавить 50 г топленого сала, обжарить в режиме «Выпечка», переложить в отдельную посуду.
В чашу положить рис, посолить, поперчить, залить водой, готовить в режиме «На пару» 25 минут, переложить в отдельную посуду. В чашу выложить оставшееся топленое сало, добавить говядину и баранину, лук, морковь, сладкий перец, помидор и обжарить в режиме «Выпечка».
Добавить предварительно замоченный нут и маш, влить воду, положить алычу, посолить, поперчить, готовить в режиме «Гречка» 1 час. Оставить в режиме «Подогрев» на 30 минут.
Рис выложить горкой на блюдо, сверху положить мясо, нут и маш с овощами, по краю – бараньи ребрышки. Полить оставшимся от тушения мяса соусом, посыпать зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
Шурбо «Ором» (шурпа с фрикадельками) / Таджикская кухня
Ингредиенты:
кости бараньи - 800 г
вода - 1,5 л
нут - 2 ст. ложки
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
ревень - 6-8 стеблей
зелень кинзы и укропа - по 1/2 пучка
перец черный молотый , соль по вкусу
баранина (котлетное мясо) - 300 г
рис - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт.
перец черный молотый , соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить костный бульон, как описано в предыдущем рецепте.
Для фрикаделек баранину промыть, срезать пленки и сухожилия, разрезать на куски и пропустить через мясо рубку вместе с очищенным луком. Добавить в фарш промытый рис, соль, перец, хорошо перемешать и сформовать фрикадельки круглой формы величиной с грецкий орех.
Нут перебрать, промыть 2–3 раза в теплой воде, замочить на 5–8 часов в двух стаканах холодной воды, затем воду слить, залить нут охлажденной кипяченой водой (в соотношении 3 части воды на 1 часть гороха) и варить без добавления соли под крышкой при слабом кипении до размягчения.
В процеженный бульон положить фрикадельки, довести до кипения, снять пену, затем убавить огонь, положить отваренный нут, нарезанный мелкими кубиками картофель, мелкорубленый лук, через 5–10 минут добавить ревень, очищенный от кожицы и нарезанный кусочками длиной 3–4 см, заправить солью, перцем и довести суп до готовности.
При подаче посыпать мелкорубленой зеленью.
Афары (Афарар) - лезгинское блюдо
Ингредиенты:
2 стакана муки
неполный стакан воды
соль 1/2 ч.л.
3 ст.л. растительного масла
укроп
петрушка
шпинат
кинза
зеленый лук
яйцо
сыр мягкий 400 г
Способ приготовления:
1. Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем и дать ему полежать минут 30-40.
2. Зелень хорошо промыть и просушить, крупно порубить и перемешать... 3. Добавить в зелень яйцо и хорошо перемешать... 4. Мягкий сыр натереть на крупной терке...Добавить к зелени... 5. Тесто разделить на небольшие кусочки. Раскатать очень тонкую лепешку... 6. На одну половину выложить начинку... 7. И залепить в форме полумесяца... 8. Жарить афары на сухой(!) сковороде.
9. Готовые афары обильно смазать сливочным маслом.
10. Смазанные маслом афары складывать на блюдо стопкой.
САЛАТ "МАЛИКА"
5 яиц,
2 ст. л. молока,
соль,
1-2 ст. л. растительного масла,
300 г отварной говядины,
1 небольшой пучок кинзы,
2 зубчика чеснока.
В миске взбить яйца с молоком и солью. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжаривать омлет с обеих сторон в течение 3-4 минут. Готовый омлет остудить, нарезать лапшой. Отварную говядину нарезать небольшими кубиками или соломкой, смешать с омлетом в миске. Кинзу помыть, обсушить, мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Добавить к чесноку нарубленную кинзу, растительное масло и соль по вкусу, перемешать. Заправить салат получившимся соусом, выложить в салатник, украсить листиками кинзы.
Куриный рулет c сулугуни!
Ингредиенты:
1 куриное филе;
30 гр. сулугуни;
2 зубчика чеснока;
1 веточка петрушки;
1 ч.л. сладкой паприки;
1 ч.л. кунжута;
Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Вдоль филе сделать неглубокий надрез, также сделать неглубокие надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь. Филе раскрыть, положить между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить. Петрушку мелко покрошить. Чеснок натереть, половину чеснока смешать с кунжутом и пряностями. Сыр также натереть на терке и смешать с оставшимся чесноком, добавить петрушку. На куриное филе выкладываем сырную смесь, аккуратно заворачиваем и завязываем полученный рулет шпагатом. Смазать рулет специями. Духовку разогреть до 200 гр. и запекать 15-20 минут.
Şekerpare / Шекерпаре
Хочется чего-нибудь ОЧЕНЬ турецкого и ОЧЕНЬ сладкого? Тогда нужно приготовить шекерпаре!:)
Нам понадобится:
100г сливочного масла
3 стакана муки
1 яйцо
0,5 стакана сахарной пудры
1 ч.л. соды
2 ст.л. манной крупы
50г фисташек
кокосовая стружка
соль
Для сиропа:
2 стакана сахара
1,5 стакана воды
сок 0,5 лимона
Растопить масло и остудить. Добавить сахарную пудру, муку, манку, яйцо, соль, соду и замесить мягкое песочное тесто. Поставить его в теплое место на 10 минут. В это время приготовить сироп: смешать воду с сахаром и нагреть до его полного растворения, довести до кипения и прокипятить на маленьком огне минут 20, постоянно помешивая. Добавить лимонный сок и остудить. Из теста слепить шарики величиной с грецкий орех и выложить на смазанный маслом противень, каждый шарик слегка придавить и сверху украсить орешком. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Готовые печенья вынуть из духовки и акуратно полить остывшим приготовленным сиропом. Оставить на полчаса, чтобы печенья впитали сироп. Подавать шакерпаре охлажденными, посыпав сверху кокосовой стружкой.
Токмач Татарский
Ингредиенты:
1 курица,
1 корень сельдерея,
1 корень пастернака,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 луковица,
10 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
75 г растительного масла,
зелень укропа и петрушки.
Для лапши:
1,25 стакана муки,
1 яйцо,
½ стакана воды,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Курицу нарезать на куски, залить водой, добавить половину всех кореньев (как только они сварятся, их нужно будет выбросить) и поставить вариться. Тем временем приготовить крутое тесто, раскатать как можно тоньше, присыпать мукой, чтобы не слиплось, и свернуть в трубочку. Нарезать очень тонко, рассыпать по столу для просушки. Оставшиеся коренья нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле. Выложить пассерованные овощи в бульон, туда же положить лавровый лист и лапшу. Варить в течение 5 минут, добавить нарезанную зелень, дать настояться ещё минут 5.
Готово!
Томатный суп. Domates çorbası / Турецкая кухня
Вечерами приятно погреться за чашкой горячего густого пряного супа. Тем более что в турецкой кухне чорба (суп) - это основа-основ любой трапезы, это начало и окончание дня, это средство от любой болезни и недомогания. Томатный суп - очень ароматный, легкий и простой в приготовлении.
Нам понадобится:
3 стакана бульона (мясного или куриного)
2-3 средних помидора
1 луковица
1 стакан молока
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. муки
1/2 пучка петрушки
1 стакан натертого твердого сыра
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
соль
перец
тимьян
Приготовим бульон. Затем лук мелко крошим, с помидор снимаем кожицу и натираем на терке. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка, добавляем натертые помидоры, соль, перец и тимьян. Накрываем крышкой и тушим около 5 минут. В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Через 1-2 минуты добавляем томатную пасту и тоже размешиваем, даем массе загустеть пару минут. Затем постепенно вливаем горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы томатная паста растворялась. Выкладываем в бульон тушеные помидоры и держим на маленьком огне. Тонкой струйкой вливаем в бульон молоко, даем массе прогреться и снимаем с плиты. Готовый суп посыпаем мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.
📢 Присоединяйтесь к экскурсии по Юсуповской Больнице и узнайте всё о современных методах борьбы с лишним весом!
🩺 Экскурсия включает встречу с ведущими специалистами: эндокринологом-диетологом-нутрициологом, клиническим психологом и бариатрическим хирургом.
Вы узнаете, как справиться с избыточными килограммами, когда спорт и диеты уже не помогают.
🧑⚕️ Почему это важно?
Избыточный вес — настоящая эпидемия нашего времени. Сидячий образ жизни, недостаток физической активности и неправильное питание ведут к увеличению числа людей с этим заболеванием. Лишние килограммы — это не только вопрос внешности, но и серьезный риск для здоровья: повышенное давление, болезни сердца, диабет и даже депрессия.
💡 Что вас ждет на экскурсии?
— Обзор современных методов лечения избыточного веса, включая бариатрическую хирургию.
— Индивидуальные консультации с экспертами.
— Возможность задать все интересующие вопросы и получить профессиональные рекомендации.
📆 Дата 26 марта 2025 года📍 в 17-00
Место: Юсуповская Больница, г. Москва, ул. Нагорная 17 к. 6.
📲 Как принять участие?
Записаться у нас на сайте.
Или через наш телеграмм канал:
/channel/yusupru/1415
Не упустите шанс узнать больше о здоровье и обрести уверенность в завтрашнем дне!
❤️ Юсуповская Больница
Гурули
Ингредиенты
курица
грецкие орехи (очищенные) 60 граммов
уксус виноградный белый
масло топленое
корица
имбирь
острый красный перец
петрушка
кинза
гвоздика
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем курицу на порционные куски, обсушиваем, натираем смесью соли и перца, обжариваем на топленом масле до получения золотистого цвета.
Смешиваем зелень с пряностями, измельченными орехами и половиной стакана уксуса, добавляем к курице и тушим на слабом огне 25-35 минут до готовности.
Подаем гурули, полив образовавшимся при тушении соусом и оформив зеленью. Блюдо готово!
ПАХЛАВА ДРОЖЖЕВАЯ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
2/3 стакана воды,
1 ч. ложка дрожжей,
1 стакан очищенного миндаля или грецких орехов,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки меда,
150 г топленого масла,
1 яичный желток,
1/3 ч. ложки молотого кардамона,
1/2 ч. ложки соли.
Приготовление
В кастрюлю влить воду, развести в ней дрожжи, размешать и, продолжая помешивать, всыпать просеянную муку. Замесить тесто и оставить его на полчаса, чтобы оно подошло.
Во время брожения теста приготовить начинку: миндаль или грецкие орехи пропустить через мясорубку или растолочь в ступке и перемешать с сахаром и кардамоном.
Подошедшее тесто вынуть из кастрюли, разделить на 15-20 кусков и раскатать каждый из них в пласт толщиной 2 мм.
Один пласт положить на смазанный маслом противень, полить его растопленным маслом, накрыть другим слоем теста, смазать маслом, затем еще слой теста и слой ореховой начинки. Так чередовать тесто с маслом и начинкой до тех пор, пока не закончится тесто.
Поверхность пахлавы смазать яичным желтком, разрезать пахлаву на крупные ромбики, поставить в нагретую духовку и выпекать при температуре 170-180°С в течение 30-35 минут.
Готовую пахлаву залить маслом, затем — медом и оставить так на несколько часов, чтобы пропиталось.
Подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Блонди - это пирог с текстурой брауни, только светлый, без какао. Обычно он готовится с белым шоколадом.
2 яйца.⠀
80 гр. сливочного масла.
120 гр. муки.⠀
Щепотка соли.
1 ч.л. разрыхлителя.
40 гр. горького шоколада.
100 гр. сиропа.⠀
⠀
Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Яйца взбить с щепоткой соли, размягченным маслом и сиропом пару минут, пышная пена здесь не нужна. Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать на низкой скорости миксера/венчика.
Добавить рубленный шоколад, перемешать лопаткой и перелить в форму. Отправить в духовку при 180C. на 20 минут.
Приятного чаепития ❤️
Джигар – печенка, тушенная по-узбекски
Джигар по-узбекски означает «печенка». В Узбекистане этот субпродукт любят и умеют готовить. Один из самых простых и эффектных вариантов – обжаривание с луком в бараньем жире с последующим тушением. Бараний жир в этом блюде можно заменить топленым маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг бараньей или говяжьей печенки
6–7 крупных луковиц
200 г бараньего жира
1 ст. л. смеси свежемолотых зиры, кориандра и красного острого перца
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Жир нарежьте мелкими кубиками, печенку – пластинами толщиной 8–10 мм, очищенный лук – полукольцами.
Шаг 2
Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстым дном. Вытопите кубики жира до шкварок. Шкварки выньте шумовкой и отложите.
Шаг 3
Обжарьте в казане лук на среднем огне до светло-золотистого цвета, добавьте печенку. Помешивая, дождитесь момента, когда вся жидкость выпарится и печенка начнет обжариваться. Обжаривайте до светло-коричневого цвета.
Шаг 4
Добавьте смесь специй и перемешайте.
Шаг 5
Влейте немногим менее 1,5 стакана горячей кипяченой воды так, чтобы она не покрыла печенку целиком.
Шаг 6
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 10 мин. Не пересушите печенку!
Шаг 7
Готовую печенку посолите, добавьте шкварки, перемешайте. Закройте крышкой и оставьте в казане на выключенной остывающей плите на 10 мин.
Хозяйке на заметку
Пока печенка остывает, нарежьте помидоры и огурцы тонкими лепестками. Выложите печенку с луком на подогретые тарелки и подайте вместе с овощами.
SIS KEBAP – ШИШ КЕБАБ ПО ТУРЕЦКИ
500 гр баранины, нарезанной небольшими кубиками;
2 помидора порезанных пополам
3 сладких перца
1 луковица порезанная на четвертинки
Маринад – 50г молока
3 ст.л. оливкового масла
1 мелко порезанная луковица;
1 чайная ложка перца;
1 чайная ложка соли
Смешать все компоненты для маринада и кусочки мяса, хорошо перемешайте, поставьте в холодное место на сутки. Каждые 2-3 часа мясо следует перемешивать.
Нанизать кусочки мяса на вертел , чередуя с кружками помидора и кусочками перца. Обжарьте мясо на гриле или на углях и подавайте на стол
🌹СЛОЕНЫЙ ХИНКАЛ🌹
В качестве мяса подойдут курочка, баранина, говядина.
1 кг картошки
Для теста:
1 кг муки
1 ст.ложка сахара
1 ст.ложка соли
1 ч.ложка дрожжи
600+- мл теплой воды
Для соуса:
Сметана
Чеснок, соль
По желанию можно приготовить томатный соус с чесноком.
В чашу где будем замешивать тесто просеиваем муку, делаем лунку и всыпаем соль, сахар и дрожжи. Подливая теплую воду, замешиваем тесто.(не мягкое и не забитое)
Убираем тесто для подьема на 1,5-2 часа.
А пока жарим или варим мясо.Отвариваем картошку.И готовим соус.
Подошедшее тесто делим на 3 части.Раскатываем толщиной 3 мм, смазываем растительным маслом и сворачиваем рулетом.Нарезаем кусочки по 2 см.Смазываем лист мантоварки маслом и выкладываем хинкал.Накрываем салфеткой и оставляем на растойку на 20 минут.
В мантоварку наливаем воду и доводим до кипения.Кладем листы с хикалом и парим до готовности.У меня это занимает 7-8 минут.
Проверить готовность хинкала можно взяв один хинкал и размотать его.
Подаем хинкал с мясом, картошкой и соусом.
Приятного аппетита.
Цитрусовый рахат лукум
Ингредиенты:
• цедра 1 апельсина или лимона
• 2 3 капли лимонного или апельсинного масла
• 4 5 ст. ложек сахарной пудры
• 1/2 стакана крахмала
• 5 стаканов сахара
• 2 стакана воды.
Приготовление:
Крахмал разведите 1 стаканом холодной воды и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпьте сахар, периодически помешивая, доведите до кипения и поварите на среднем огне 15 – 20 минут.
Затем при сильном кипении сахарного сиропа влейте крахмальный раствор, уменьшите огонь, добавьте мелко натертую цедру лимона или апельсина и, непрерывно помешивая, поварите до тех пор, пока масса не загустеет.
Когда масса будет отставать от стенок посуды, введите цитрусовое масло, еще раз перемешайте и уложите массу на выстланный пергаментной бумагой противень или в формочки. Разровняйте, приминая, с помощью мокрой ложки поверхность и дайте остыть в течение 4 – 5 часов. Подавайте, нарезав на квадратики, обваляв в сахарной пудре и уложив в вазочку.
Приятного аппетита!
