8907
Арабская кухня, Турецкая кухня, Азербайджанская кухня, Грузинская кухня, Осетинская кухня, Узбекская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня. По всем вопросам ТОЛЬКО на @TS_adminn Других аккаунтов у нас нет.
Довга с мясом
Ингредиенты
баранина 300 граммов
лук репчатый 1 штука
нут
рис 75 граммов
мука пшеничная 10 граммов
вода 480 миллилитров
простокваша
укроп
шпинат
черный перец
соль
Заранее подготовим ингредиенты. Споласкиваем 2 ст. л. нута и рис, заливаем холодной водой (рис — на 2 часа, нут — на 6 часов). Затем очищаем нут от внешней кожицы и варим по отдельности до готовности. Промываем мясо, удаляем пленки и сухожилия, затем нарезаем на куски и вместе с луком пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем, формируем из фарша небольшие шарики и отвариваем в воде.
Соединяем в сотейнике 4 стакана простокваши, 2 ч. л. муки и подготовленный рис, ставим на слабый нагрев и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Добавляем нут, фрикадельки, измельченные шпинат и укроп, солим, перчим по вкусу и еще раз доводим до кипения.
Разливаем блюдо по тарелкам и подаем.
Котлеты по-тунисски
Ингредиенты:
Фарш куриный — 500 г
Картофель отварной — 1 шт
Яйцо отварное — 2 шт
Чеснок — 3-4 зуб.
Зелень — 0,25 стак.
Куркума — 0,5 ч. л.
Корица молотая — 0,5 ч. л.
Соль
Перец черный
Для соуса:
Растительное масло — 50 г
Чеснок — 3-4 зуб.
Помидоры — 2 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Паприка красная — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Соль
Перец черный
Способ приготовления:
В куриный фарш добавляем тертый вареный картофель и мелко режем вареные яйца. Добавляем: измельченный чеснок(3 -4 зубчика), 1 /4 стак. измельченных листьев петрушки, 1 /2 ч. л. куркумы, 1 /2 ч. л. корицы, соль, перец. Формируем котлеты. Делаем соус. Для этого разогреваем в широкой сковороде масло, добавляем чеснок, мелко порезанные помидоры и обжариваем 5 минут. Добавляем 1 стакан воды. Доводим до кипения. Выкладываем котлетки в соус и тушим на маленьком огне 30 минут. В ингредиентах сначала указан состав фарша, а потом - соуса.
Делали эти котлеты впервые. Не понравился запах и привкус корицы. Мы живем не в Тунисе и привыкли видеть ее только в выпечке и десертах. Так что кто не хочет рисковать - не кладите. Но в целом очень приятное блюдо, нарядное и оригинальное. Вполне можно удивить гостей.
Еще хочу добавить вот что. Соус надо пробовать. По первоисточнику мне показался пресноватым, тогда я добавил сок лимона, сахар и крахмал для загустения.
СЛОЁНЫЙ ПИРОГ С ФАРШЕМ
Ингредиенты:
Тесто слоеное — 500 грамм;
Баранина (жирная) — 300 грамм;
Говядина — 300 грамм;
Лук репчатый — 400 грамм;
Шпинат (можно заменить петрушкой, укропом) — 1 пучок;
Соус-маринад соевый (по желанию) — 4 ст. л;
Перец черный молотый — 1/2 ч. л;
Картофель — 2 шт.
Для начинки рекомендую использовать два вида мяса - баранину и говядину. Обязательно положите много лука. Тогда у вас получится настоящий восточный слоёный пирог похожий по вкусу на самсу. В рецепте так-же необходима зелень. Не важно, положите вы шпинат, петрушку или укроп, - в любом варианте будет сочно и вкусно.
Ингредиенты для начинки слоеного пирога с фаршем
Для начинки нарежьте мясо маленькими кубиками, добавьте нарезанный кубиками лук и нашинкованную зелень. Поперчите и посолите. Положите 4 ст.л. соевого соуса или соуса-маринада. Размешайте. С такой начинкой у вас получится пирог, похожий на татарский, с рубленным мясным фаршем. Он будет особенно сочным!
Мясо с зеленью и луком
Тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть и выложите на противень. Я всегда использую листы кулинарной бумаги, с ними легче пирог переложить на блюдо.
Тесто в форме
Выложите начинку ровным слоем, отступая от краёв по 5 сантиметров.
Начинка на тесте
Закройте пирог втором раскатанным листом теста. Слепите края, приподнимая край нижнего коржа и загибая его на верхний.
Закрыть пирог второй частью теста
Запекайте пирог в духовке 40 минут при 180 градусах.
Запечь слоеный мясной пирог
Вот такой сочной будет начинка у слоёного пирога с рубленным фаршем.
Этот пирог такой же, но тут я прокрутила начинку через мясорубку и добавила нарезанный картофель. Пирог получился очень нежный, очень сытный и очень вкусный. Вы выбирайте сами какой фарш положить - рубленный или перемолотый.
Лепёшки из картофельного пюре
Если у вас осталось картофельное пюре, попробуйте приготовить из него простое, вкусное блюдо – картофельные лепешки с зеленью, чесноком и пряностями.
Ингредиенты:
Картофель − 0,5 кг.
Яйца − 1 шт.
Мука − 400 гр.
Разрыхлитель − 2 ч.л.
Соль
Зелень
Зубчик чеснока − 2-3 шт.
Куркума − 1 ч.л.
Сливочное масло − 50 гр.
Молотый тмин − 0,5 ч.л.
Варёный картофель размять толкушкой с добавлением сливочного масла и картофельного отвара. Вбить яйцо и тщательно размешать.
Картофельную массу разделить на две части. В одну часть добавить порошок куркумы и молотый тмин. В другую – измельченную свежую зелень и толченый чеснок.
Каждую часть в равных долях смешать с мукой и разрыхлителем. По отдельности замесить мягкое тесто, сформировать два кома и поставить на 30 мин. в холодильник.
Картофельное тесто разделить на 6 частей. Каждый кусочек обвалять в муке, сформировать лепёшки толщиной примерно 1 см. Уложить на промасленный противень и поставить в горячую духовку. Запечь до красивой золотистой корочки.
Готовые лепешки можно подавать с маслом, паштетом или сметаной, а также вместо хлеба к первым блюдам или овощным салатам.
Андижанский плов
Есть в Узбекистане удивительный край, маленькая, неброская жемчужина в оправе из гор, подпирающих небо. И ведет в этот край суровая горная дорога через заснеженный перевал. Ферганская долина. Здесь люди образуют особое братство. «Они из Долины», – говорят о них в Узбекистане. И никогда не спорьте с жителями долины о плове. Лучше сразу согласитесь, что самый лучший плов – ферганский. И, кстати, вам не придется кривить душой, потому что в Ферганской долине знают толк в плове. Готовят его из особого местного риса, царя пловных рисов – девзира. Есть в Ферганской долине город Андижан, славный многими своими кулинарными традициями. В Ташкенте вам доведется услышать, что самый правильный шашлык делают андижанцы и что ходить обедать нужно в чайхану, где повар-андижанец, и что андижанские манты – лучшие на свете. Так, значит, стоит попробовать и андижанский плов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг мякоти баранины
200–300 г бараньих костей
300 г бараньего жира
1 кг риса сорта девзира
1 кг обычной красной моркови
3 средние луковицы
2–3 головки чеснока
1 стручок перца чили
100 мл рафинированного растительного масла
соль
Смесь специй:
1,5 ч. л. зиры, 2 ч. л. паприки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рис промойте в 7–8 водах, пока сливаемая с риса вода не станет прозрачной. Залейте рис теплой (37 °С) кипяченой водой и щедро посолите, оставьте на 3 ч. Рис не должен выступать над водой, иначе он станет хрупким.
Шаг 2
Мясо нарежьте кусками со стороной около 3 см, жир – кубиками со стороной около 2 см.
Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 4–5 см. У целого чеснока срежьте корневую часть и снимите верхние слои шелухи, оставив лишь самую тонкую.
Шаг 4
Для зирвака разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка. Положите в казан кусочки курдючного жира. Вытопите их до светло-золотистого цвета и уменьшения в объеме. Переложите шкварки шумовкой в тарелку. Положите в казан кости, обжарьте их до коричневой корочки, после чего выложите на тарелку.
Шаг 5
Когда масло восстановит свою температуру после обжаривания костей, добавьте в казан лук и, помешивая, обжаривайте до насыщенно-золотистого цвета. Масло за это время должно вновь стать прозрачным. Положите мясо, обжарьте до золотистой корочки. Добавьте морковь, обжарьте до уменьшения в размерах и потемнения. При помешивании старайтесь не повредить соломку.
Шаг 6
На этапе «первая вода» влейте в казан горячую воду так, чтобы она на 2 см покрыла содержимое. Добавьте специи, растерев зиру в пальцах (немного семян зиры отложите). Доведите до кипения, верните в казан обжаренные кости. Погрузите в зирвак головки чеснока и целый перец чили. Убавьте огонь до слабого, готовьте 40–60 мин. В середине процесса посолите несколько больше, чем нужно (с учетом будущего введения риса).
Шаг 7
Слейте с риса всю воду. Выложите рис на зирвак, влейте «вторую воду» и го- товьте рис паром, как сказано в шагах №7, 8 и 9 рецепта чайханского плова.
Шаг 8
«Закройте» плов, присыпав рис оставшейся зирой, растерев ее в пальцах, и закройте казан плотно крышкой. Готовьте 30 мин. Тем временем приготовьте к плову салат и нарежьте зеле- ный лук. Перемешайте рис. Выложите на большое блюдо горкой, водрузив в центр распаренный чеснок и чили.
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ РАССОЛА " ШАХНОЗА"
1 стакан рассола (любого, хоть от огурцов, хоть от помидор, можно даже рассол от маринованных огурчиков)
1 стакан сахара песка
3\4 стакана растительного масла (без запаха)
1 чайная ложка соды (не гасить)
Мука
Замешиваем тесто из указанных ингредиентов, раскатываем пласт толщиной 1-1,5 см (не тоньше, иначе печенье будет жестким) и выпекаем до румяного цвета в духовке при температуре 180 градусов. Сверху печенье посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Баранина в духовке с овощами и картофелем
Нам понадобилось:
1кг баранины на косточках
1кг картофеля
3 больших морковки
2 головки чеснока
1 болгарский перец
2 большие луковицы
1 перчик-чили
Приправы:
соль
перец черный молотый
тимьян
тархун (эстрагон)
базилик или др. на собственный вкус.
Приготовление:
1. для начала солим и перчим баранину, добавляем немного оливкового масла, любимые специи и крупно нарезанный лук. Ставим на час в холодильник, путь маринуется.
2. Включаем духовку на 250 и запекаем замаринованную баранину с луком на керамическом противне мин 40 до появления румяной корочки.
3.Перекладываем баранину и лук в жаровню, чугунок, горшок (называйте как хотите), выливаем весь сок ту да же. Сверху выкладываем нарезанную на колечки морковь и крупно порезанную паприку, а также 2 чесночины разрезанные поперек и стручок перца чили. Добавляем любимые специи: у нас это тархун, тимьян и базилик.
4. Всю эту красоту покрываем крупно нарезанным картофелем. Солим и перчим, можно добавить какую нибудь приправу для картофеля.
5. Ставим наш чугунок в духовку с температурой 200 на час. Через час снижаем температуру до 150, еще через час до 130...итого 3 часа.
Приятного аппетита!:)
ЁРМА ИЛИ ЁРМА БУТКА
Ёрма – это мясной суп на поджарке с дробленой пшеницей. В узбекской кухне блюд с пшеницей достаточно много. Ее используют как в виде цельного зерна, так и в дробленом виде. В супах и кашах применяют обычно дробленое зерно. В узбекском языке для обозначения пшеничного зерна и пшеничной крупы существуют даже разные названия. Ёрма – это именно сечка, дробленая пшеница. Суп замечателен еще и тем, что в зависимости от соотношения объема компонентов вы можете получить два разных блюда. Один будет именоваться супом ёрма, а другой – кашей ёрма бутка. Если в пропорциях компонентов для супа объем воды уменьшить в два раза, а жира взять в три раза больше, то у вас получится самая настоящая каша ёрма.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г мякоти баранины или говядины
100 г бараньего жира
1 стакан пшеничной крупы
3 крупные луковицы
1 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира и красный острый перец
соль
3–4 пера зеленого лука, катык или простокваша для подачи.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
Пшеничную крупу замочите в холодной воде на 30 мин. Затем откиньте крупу на сито.
Мясо и жир нарежьте очень мелкими кубиками, как на фарш, лук – короткими брусочками.
Разогрейте казан, вытопите в нем жир до состояния шкварок. Шкварки выньте шумовкой на тарелку.
Положите в казан кусочки мяса и обжаривайте на сильном огне до коричневого цвета. К мясу добавьте лук и жарьте, помешивая, до тех пор, пока лук не приобретет светло-желтый цвет.
Всыпьте в казан смесь специй, перемешайте. Влейте в казан 2,5 л кипящей воды, доведите до кипения. Посолите.
Всыпьте пшеничную крупу. Убавьте огонь до минимума, закройте казан крышкой и томите 1 ч. Выключите огонь, дайте постоять на остывающей плите еще 10 мин.
Нарежьте зеленый лук. Готовый суп ёрма разлейте в касы и посыпьте зеленым луком. К супу подайте в пиалах катык или простоквашу.
ВАЖНО :Всыпав в казан специи, будьте очень внимательны – не доведите их до сгорания в масле, это происходит буквально в считанные секунды. Просто дайте специям смешаться с маслом и отдать часть своего аромата.
МЯСНОЙ ПИРОГ С БУЛГУРОМ И СУЛГУНИ
Попробуй этот пирог, он обалденно вкусный.
Молоко 250 млл
Вода 250 мл
Сметана 250 мл
Сахар 40 гр
Поваренная соль 15гр
Пшеничная мука 1 кг
Дрожжи 15 гр
Куриные яйца 1 шт
Растительное масло 20 гр
Сулугуни 100 гр
Фарш мясной 700 гр
Лук репчатый 100 гр
Морковь 80 гр
Сельдерей 60 гр
Чеснок 30 гр
Булгур 120 гр
Зелень1 пуч.
Помидоры 350 гр
Куриный бульон 450 мл
Аджика 60 гр
Замесить тесто. Для этого просеять муку. В теплом молоке (около 20 градусов) развести дрожжи, соль, сахар и размешать полученную массу. Постепенно вмешать всю муку в молочную массу, добавить сметану и яйцо. Убрать тесто в теплое место на 20-30 минут, дать ему время «подойти». После того, как тесто «подошло», раскатать его шариками по 300 г и убрать в холодильник.
Приготовить начинку для пирога. Овощи с чесноком провернуть через мясорубку. Затем провернуть мясо через мясорубку. На оливковом масле обжарить овощи на среднем огне в течение 8-10 минут. Добавить фарш и булгур, потушить. Периодически помешивая, добавить бульон. На маленьком огне готовить в течение еще 25-30 минут. Добавить аджику, соль, перец и пряные травы (крупно порезанные). Готовой начинке дать остыть и перемешать с натертым на крупной терке сулугуни.
Приступить к сборке пирога. На припыленной мукой столе раскатать тесто толщиной в 0,8 см, на борта пирога оставить 2-3 см. Положить пласт теста в форму.
.Выложить начинку (300 г), разровнять.
Сверху накрыть пластом теста и прокатать скалкой, чтобы обрезать лишнее. На крышке пирога сделать ножом небольшое отверстие.
.Выпекать при температуре 210 градусов в течение 20 минут.
Готовый пирог разрезать на кусочки. Финита!
Приятного аппетита!
🖍✏️🖍✏️
✏️❤️💛🖍
✏️ 🖍
💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦
Мы отыскали для вас каналы с исключительным оригинальным контентом
Успеете подписаться на все?😉🌹
💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦
💦➛ Йога
💦➛ Детское меню
💦➛ Ретро музыка 90х
💦➛ Худей без труда
💦➛ Похудей к новому году
💦➛ С ali алиэкспресс | aliexpress
💦➛ Пп рационы. бжу
💦➛ Ночером высмех и потеха
💦➛ Мотивация | путь к себе
💦➛ Молния - распродажа
💦➛ Правила хорошего дома
💦➛ Только для умных
💦➛ Дошколятам и школьникам
💦➛ Заметки пси✘олога
💦➛ Вегетарианские блюда
💦➛ Смешные приколы и мемы
💦➛ Пой караоке онлайн
💦➛ Проверяем знания дошкольников
💦➛ Салаты на новый год
💦➛ Душевные цитаты и мотивация
💦➛ Gif лайфхаки на все случаи
💦➛ С днём рождения поздравления
💦➛ Худеем до костей
💦➛ Красивые открытки и пожелания
💦➛ Ешь и худей
💦➛ Пп рецепты с кбжу
💦➛ Gif рецепты быстро и вкусно
💦➛ Японская кухня
💦➛ А ты знаешь?!
Добавить свой канал в подборку
Пиши👇
@IstinnayaLedi
ХЫЧИН С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ
Состав:
Мука пшеничная 130 гр.
Вода 60 гр.
Дрожжи 3 гр.
Сыр голландский 100 гр.
Картофель 160 гр.
Маргарин для смазки 10 гр.
Масло сливочное для подачи 40 гр.
Соль
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить настоящие хычины по Карачаевской технологии приготовления. Мы будем готовить хычины с сыром
Для приготовления начинки для хычинов нам понадобится картофель и сыр
Картофель почистите и промойте. Отварите
Отварной картофель и сыр мы пропустим через мясорубку и тщательно перемешаем. Фарш для пирога готов
Из дрожжевого теста делаем крупные лепешки, раскатываем их до толщины примерно 1,5 – 2 мм. Лепешки делаем под размер сковороды
На одну из лепешек на середину выкладываем фарш и накрываем второй лепешкой
Концы лепешек защипываем, а середину верхней лепешки надрезаем посередине
Разогреваем сковороду с маргарином и кладем в нее лепешку
Духовой шкаф доводим до температуры примерно 210 – 220 градусов и ставим в него сковороду с лепешкой
Выпекать следует примерно 7 – 12 минут
Подавать стоит только горячими. Сверху полейте растопленным сливочным маслом. К лепешкам можно подать холодный айран, сметану или охлажденное домашнее кислое молоко
Приятного Вам аппетита!
Кармашки с сыром (peynirli poğaça) / Турецкая кухня
50 гр сливочного масла
75 мл молока
20 гр дрожжей
150 гр йогурта комнатной температуры
75 мл оливкового масла
1 яйцо
соль
450 гр муки
150 гр козьего сыра
петрушка
укроп
1/4 ст л молотой паприки
1 ст л чёрного тмина
Приготовление:
растопить масло и остудить
дрожжи развести в тёплом молоке
отделить желток от белка
в дрожжи с молоком ввести йогурт, оливковое и сливочное масло, взбитый белок и 1/2 ст л соли
замесить гладкое тесто и разделить на 10 равных частей, накрыть плотенцем и оставить на 30 минут
нарезать кубиками сыр, смешать с паприкой и зеленью
тесто раскатать диаметром 10-12 см, положить начинку и и сформировать кармашки
желток смешать с 2 ст л воды
кармашки смзать желтком и посыпать чёрным тмином
оставить на 10 минут
выпекать 20 минут при 180 градусах
Тесто получилось очень эластичное, по вкусу напоминающее слоёное, а сыр с зеленью и паприкой, просто замечательное сочетание.
Про белок я забыла, но в тесто ничего больше не добавляла, козий сыр заменила на моцареллу. Кармашки пекла для старших, зная что малыши не будут сыр с тмином, но Зар из обрезков теста слепил "мроского конька" и мы его испекли, с каким удовольствием он его съел... Практически по этому рецепту, в книге даны хлебцы с анисом, не знаю как с анисом, но вот с кунжутом и 2-3 ст л сахара получатся замечательные хлебцы к чаю.
А сыр с зеленью и паприкой может быть замечательной идеей для шпажек с мини-моцареллой и томатами.
РАХАТ-ЛУКУМ - НАСТОЯЩИЙ ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТ!
Восточные сладости можно употреблять людям, которые сидят на диете или придерживаются раздельного питания (не наедаться десертом, а съесть безбоязненно кусочек!). Это становится возможным, так как большинство из таких сладостей не содержит муки. А если вместо сиропа использовать мед, то такая вкуснятина сможет стать очень полезной для организма.
Если говорить о классическом рецепте рахат-лукума, то в его состав входит лишь, крахмал и миндаль.
Соглашусь с теми, кто следит за своей фигурой, что первые два ингредиента – могут изменить ее формы, но порадовать детвору и себя (маленьким кусочком) – дело благородное!
Вредным этот вид сладостей будет только для людей с избыточным весом.
Рахат-лукум турецкий:
Ингредиенты для сиропа:
500 грамм сахара
150 грамм воды
Ингредиенты для крахмального молока:
50 грамм кукурузного или пшеничного крахмала
и 100 грамм холодной, предварительно закипяченной воды
Ингредиенты для обсыпки рахат-лукум:
50 грамм сахарной пудры
0,5 пакетика ванильного сахара
Ингредиенты для варки лакомства:
2 столовые ложки сиропа от любого варенья
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка розового сиропа или 1 капелька розового масла
50 грамм орехов (миндаль или фундук)
На кончике ножа – куркумы.
Способ приготовления: В специальном казанке варим сироп и вливаем в него крахмальное молоко (перемешанные вода с крахмалом).
На деревянный или силиконовый противень выливаем полученную массу и даем ей остыть в течении 5-6 часов. После этого нарезаем на стандартные прямоугольники.
Полученный рахат-лукум обсыпаем сахарной пудрой.
ВНИМАНИЕ: ДЛЯ ТОГО, ЧТОБ РАХАТ-ЛУКУМ НЕ МОКРЕЛ, ПЕРЕД ТЕМ, КАК ОБМАКИВАТЬ ЕГО В САХАРНОЙ ПУДрЕ – ЕГО СЛЕГКА НЕОБХОДИМО ОБВАЛЯТЬ В КРАХМАЛЕ!
На самом деле домашний рахат-лукум гораздо вкуснее , чем магазинный. Это и понятно – вы сами выбираете ингредиенты и уверенны в их качестве.
А этот рецепт поможет вам ответить на вопрос – как приготовить рахат-лукум самому!
🕊 Мне доктор один рассказал недавно: он делал операцию пациентке. Сложную, но привычную. Он отлично всё знал и умел. Но начались такие неожиданные проблемы и трудности на каждом шагу, что он пришёл в ужас. Он весь взмок и кричал на медсестёр диким голосом. То одно происходило, то другое. А в конце началось кровотечение, которое он с трудом остановил. Он спас пациентку. Чудом, неистовым трудом, героическими усилиями. А потом начались осложнения. Их тоже с огромным трудом удалось устранить. И женщина выжила. Доктор пришёл к ней и подбадривать начал. И рассказал, как чудом её спасли! А пациентка посмотрела безрадостно и сказала тихо: «спасибо. Но .... читать продолжение
Читать полностью…
Бамия (сладость)
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 яйца
- 1/4 ч.л. шафрана
- сахара
- 1 ст.л. розовой воды
- растительное масло
Для начала завариваем 1/4 ч.л. шафрана в стакане в течение 30 минут.
В кастрюлю добавляем 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды и перемешиваем. Затем варим, пока консистенция не станет похожа на сироп. Добавляем розовую воду и 1 ч.л. заваренного шафрана, хорошо перемешиваем и продолжаем варить еще 3 минуты. В другую кастрюлю наливаем 1 стакан воды, добавляем 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. сливочного масла, перемешиваем и варим, пока масло полностью не растворится. Добавляем туда же муку, мешаем, продолжая варить на медленном огне, пока консистенция не станет похожа на тесто. Снимаем с плиты, охлаждаем. Добавляем 2 яйца, хорошо перемешиваем. Тесто помещаем в кондитерский мешок, делаем небольшие продолговатые фигурки. Обжариваем их в большом количестве растительного масла, затем сразу помещаем в сироп с шафраном, оставляем на 5 минут. После этого перекладываем в дуршлаг на пару минут, чтобы немного обсохли. Готово!
Приятного аппетита!
Салат куриный "Очарование" с черносливом.
Продукты (на 6 порций)
Куриная грудка отварная - 400 г
Яйца куриные отварные - 3 шт.
Огурцы свежие - 1-2 шт.
Орехи грецкие - 100 г
Чернослив - 150 г
Соль - по вкусу
Майонез - по вкусу.
Отварное куриное филе порвать на кусочки.
Куриные яйца очистить, натереть на крупной терке.
Чернослив промыть, вынуть косточки, нарезать кусочками.
Орехи грецкие раздавить скалкой.
Огурцы помыть, нарезать соломкой. Выложить в салатницу первым слоем.
Вторым слоем выложить филе, присолить. Третьим слоем куриные яйца, присолить. Четвертый слой майонез.
Пятый слой чернослив.
Последний слой - грецкие орехи. Украсить салат зеленью.
Салат куриный "Очарование" с черносливом готов. Охладить перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой
Ингредиенты:
500 гр куриного фарша
50 мл сливок
~8 см лука порей
3 зб чеснока
1 кусочек батона
соль,белый перец
1 с л без горки муки
по 50 гр слив масла и молока
50 гр грецких орехов
2 ст л измельченной кинзы
чуть соли
1 ст л муки
маленькое яйцо+1 ст л молока
2 ст л молотых сухарей
Способ приготовления:
Перемолотый через крупную решетку фарш перемешиваем с измельченным луком и чесноком,батоном,размоченным в сливках, солью и перцем. Хорошенько месим наш фарш и в холодильник его
Растопить слив масло в сковороде,присыпать по верху мукой и хорошенько размешать.Добавить молоко,перемешать и выключить как только закипит. Добавить средне измельченные орехи,кинзу и соль
Фарш и начинку делим на 4 части. На влажной ладони(руки все время увлажняем)распределяем фарш в середину начинку и формируем котлету
Панируем в муке,затем в яйцо,перемешанное с молоком и в конце в сухарях
Жарим в немалом количестве растит масле,на средне малом огне со всех сторон
Приятного аппетита!
МАКОВЫЙ КЕКС С ЛИМОНОМ
Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления макового кекса с лимоном. Вкусная домашняя выпечка отлично подойдёт к сладкому столу. Особенно вкусно с чашечкой ароматного кофе или чая.
Ингредиенты
Кефир - 300 мл;
Масло сливочное - 70 грамм;
Сахар - 250 грамм;
Мука пшеничная - 275 грамм;
Яйцо куриное - 1 шт;
Разрыхлитель - 1 ч.л;
Лимон - 1 шт;
Мак - 3 ст.л.
Возьмём следующие ингредиенты: кефир, масло сливочное, сахар, муку, яйцо куриное, разрыхлитель, лимон, мак.
В подходящей глубокой посуде соединяем кефир и куриное яйцо. Хорошо перемешиваем венчиком.
Молоко с яйцом
Насыпаем сахар. Перемешиваем.
Добавить сахар
Наливаем растопленное сливочное масло 50 грамм.
Добавить сливочное масло
Насыпаем мак. Перемешиваем.
Добавить мак
Пшеничную муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем. Небольшими порциями добавляем к тесту. Перемешиваем венчиком. Должно получится густоватое тесто.
Добавить муку
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Добавляем тесто в форму. Разровняем лопаткой. Лимон нарезаем крупными кружочками и разрезаем пополам. Сверху вдавливаем в тесто дольки лимона. По желанию, можно очистить от кожицы. Отправляем в горячую духовку на 180 градусов до румяного цвета. Готовность проверяем бамбуковой палочкой, она должна быть сухая.
Добавить лимон
Маковый кекс с лимоном готов.
Запекаем кекс
Остужаем, нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу.
Фото разреза макового кекса
Перед подачей, маковый кекс с лимоном, можно посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Лимонные квадратики с маком
ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
На 15 печенек необходимо:
200 г сливочного размягченного масла
180 г муки
70 г кукурузного крахмала( возможно заменить на картофельный, но немного пострадает структура)
70-100 г сахара( в зависимости от сладколюбительства)
2 ст л мака
Цедра с 1 лимона
Масло взбить до пышности, постепенно добавляя сахар. Всыпать мак и цедру, просеять муку и крахмал. Вымесить тесто, выложить в небольшую прямоугольную форму, натыкать вилкой и сразу же нарезать на квадраты.
Выпекать 5 минут при 190С, затем убавить до 160С и печь еще 20 минут.
Чевапчичи
Ингредиенты:
Фарш говяжий — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Майоран — 1 ч.л.
Соль, перец, острая паприка — по вкусу
Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. Чеснок мелко нарезать или раздавить.
3. Тщательно перемешать фарш, добавить соль, чеснок, лук и специи.
4. Сформировать продолговатые котлетки величиной с большой палец руки, обжарить до хрустящей корочки.
Мясные рулеты по-грузински
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг говяжьей вырезки
1 крупный сладкий перец
1 средняя морковка
1 крупный спелый помидор
5–6 средних луковиц
5–6 зубчиков чеснока
средний пучок петрушки
средний пучок кинзы
средний пучок базилика
100 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа
аджика
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вырезку обсушите бумажными полотенцами, нарежьте острым ножом поперек волокон на ломти толщиной примерно 1 см.
Шаг 2
Отбейте каждый кусок мяса, предварительно накрыв его пленкой, так, чтобы получился плоский ровный лоскут 1/2 см толщиной. Посыпьте мясо солью и перцем, сложите в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук, зелень, чеснок и сладкий перец. Морковь натрите на терке. Перемешайте все компоненты в миске, немного посолите и поперчите, помните массу руками, чтобы смягчить хрусткость свежих овощей. Добавьте аджику и уцхо-сунели по вкусу.
Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном положите половину сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, и налейте растительное. На каждый кусок мяса положите по 1 ст. л. овощной начинки. Плотно сверните в рулет, сожмите каждый рулетик в кулаке и уложите в кастрюлю швом вниз.
Шаг 5
Выложите на рулеты кусочки оставшегося масла и оставшуюся овощную смесь. Закройте крышкой, поставьте на минимальный огонь – пусть рулеты готовятся медленно, примерно 40 мин.
Шаг 6
Срежьте с помидора «крышечку», натрите его на терке (кожицу выбросьте), влейте помидорное пюре в кастрюлю, добавьте лавровый лист и закройте крышкой. Готовьте еще 20 мин.
ЧАК-ЧАК с орехами
7 яиц.
сода 0,5 г ,погасить 9% уксусом- 5 гр.
Соль 3 гр.
Масло расительное для жарки.
Мёд натуральнй 360 гр.
сахар 100 гр.
муку брала на глаз.
орехи
Из муки,яиц, соды (погашенной уксусом) и соли замешиваем тесто не очень крутое. и выдерживают 20-30 минут. Тесто раскатать на пласт толщиной 2-3 мм.который разрезать на полоски шиной 2-2,5 см.Подготовленные полоски теста шинкуем соломкой и обжарить во фритюре. Мёд уварить с сахаром на среднй шарик. Готовый ЧАК-ЧАК выкласть на смоченный холодной водой поднос и придать разную форму- круглую,овальную ,в виде пиромиды
Я добавляю ещё орехи перед тем как сиропом из мёда и сахара зальёте.
КУЗА ШУРВА или ШУРПА В ГОРШОЧКЕ
Прозрачный янтарный бульон, томатная кислинка, мягкий, рассыпчатый картофель, нежное баранье мясо на кости, пьянящий аромат специй… Это все куза шурпа, шурпа в горшочке.
Куза шурпа удобна тем, что ее можно готовить порционно, а также на нее не нужно уделять много времени и сил — нарезал все продукты, заложил в горшочек и поставил готовиться. Готовят ее в Узбекистане каждый по своему и где удобно, в кафе — на электрической плите с большой поверхностью, в сельских условиях можно готовить в тандыре, а в квартирах — лучше всего получаются в духовке.
Для приготовления порции шурпы нужно взять небольшой кусок мяса, очень вкусно получается с бараньей корейкой, положить его в горшочек для готовки блюд. Добавить морковь, порезанную на 2-3 части наискосок, небольшой картофель разрезать пополам, добавить болгарский перец, половину крупнопорезанного помидора, дольку чеснока, немного нашинкованного лука, по желанию можно положить кусок курдюка, посолить, добавить зиры, кориандра, молотого перца. Залить чистой водой, закрыть крышкой и отправить в духовку. Ставить горшочки нужно в холодную духовку и только потом включать нагрев. Готовим 30-40 минут. Выключив духовку, оставляем горшочки потомится минут 10-20, после чего можно подавать.
Приятного аппетита!
ХАЛВА КУНЖУТНАЯ
Восхитительная восточная сладость полюбится всей семье!
Кунжут 300 гр
Мёд 100 мл
Халва – такая еда, которую знают все. Особенно она популярна на востоке. Это восточная сладость. Ее можно сейчас купить в любом магазине, но и приготовить самостоятельно по особому кулинарному рецепту. Существует большое число разновидностей халвы. Недавно попробовала халву кунжутную. Мне очень понравилось. Теперь часто готовлю дома самостоятельно. Нужно только запастись кунжутными семейками и медом. Только есть одно замечание, мед должен быть жидкий. Чтобы приготовить халву, нужно сначала перемолоть все кунжутные семечки. Для этого можно воспользоваться обычной кофемолкой. Семена лучше перемалывать небольшие порциями, примерно по 30-40 грамм. Только таким образом вы сможете добиться однородной консистенции. Полученную массу нужно залить медом. Размешать. Потом, как тесто, нужно месить около 7 минут. Возьмите форму, в которую будите заливать массу для будущей кунжутной халвы. Покройте ее пищевой пленкой. На нее выложите медово-кунжутную массу. Спрессируйте будущую халву с помощью пленки и положите ее в холодильник. Достаточно ей будет постоять там целую ночь. Утром же вы сможете отведать это лакомство на завтрак. Приятного вам аппетита!
МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ (АКУАКУАР). Абхазская кухня.
Среди детей Абхазии очень популярно древнее национальное сладкое блюдо – медовые шарики. Это блюдо из поколения в поколение бабушки готовят своим любимым внукам и передают секрет его приготовления. Это Кавказское лакомство имеет свои аналоги и в других национальных кухнях народов Кавказа и Востока в целом. Надо сказать, что если это блюдо лежит на столе, то и взрослые с превеликим удовольствием балуют себя, говоря множество приятных слов благодарности человеку, приготовившему медовые шарики. Давайте и мы побалуем наших внуков, детей и самих себя этим прекрасным Абхазским сладким блюдом
Состав:
Пшеничная мука — 500 гр.
Яйца — 2 шт.
Мед — 250 гр.
Вода — 150 – 200 гр.
Топленое масло — 150 гр.
Соль
Чтобы блюдо получилось таким же вкусным, как и на Кавказе, нужно уделить внимание, прежде всего на качество используемых продуктов и правильности замешанного теста
Берем глубокую миску, так как продуктов будет многовато для мелкой посуды. И так, в глубокую миску влейте мед, воду, впустите 3 желтка и заранее взбитые белки. Солим полученную массу и тщательно взбиваем до получения однородной массы
Теперь аккуратно просеиваем в эту смесь пшеничную муку высшего сорта (не поскупитесь на радости детишек) и замешиваем тесто
Готовое тесто выкладываем на чистую деревянную поверхность стола и раскатываем в пласт толщиной до 3 мм, который разрезаем на кусочки примерно 3х4 см. Из нарезанных кусочков теста мы скатываем простые шарики размером с грецкий орех. Заготовки для медовых шариков готовы
Возьмите глубокий чугунный котел и вскипятите в нем топленое масло. Теперь в кипящее масло мы забрасываем шарики по несколько штук и обжариваем их, следите чтобы они не слипались во время приготовления.
Готовые шарики аккуратно вытаскиваем шумовкой и выкладываем горкой или пирамидкой на широкий поднос или блюдо. К медовым шарикам в Абхазской кухне принято подавать холодное квашенное домашнее молоко, но можно подать: кефир, айран, простоквашу, простое молоко, горячий чай или другие кисломолочные или безалкогольные напитки
Чахохбили 🍗
📌 Ингредиенты:
курица 1 кг 200 гр
лук 450 гр
7 зубчиков чеснока
помидоры 400 гр
болгарский перец 1 шт(150 гр)
кинза 100 гр
петрушка 100 гр
40 г томатная паста
соус Ткемали 75 г не обязательно)
хмели-сунели 25 г
соль,чёрный молотый и красный перец по вкусу
лавровый лист 1 шт
вода 500 мл
📌 Приготовление
Курицу порубить на средние кусочки. Мелко порубить помидоры зелень и чеснок.
Лук нарезать полукольцами. Из перца вычистить сердцевину.
В кастрюле собрать блюдо: выложить вниз куски мяса.
Сверху лук, помидоры, перец, зелень и чеснок. Всё залить чистой водой комнатной температуры, довести блюдо до кипения.
Затем добавить лаврушку, специи, томатную пасту и, по желанию, соус Ткемали. Убавить огонь, тушить под крышкой до полной готовности. Такое блюдо хорошо подходит к рису.
Приятного аппетита! 😋
Сирийский луковый хлеб
Ингредиенты:
450 гр мука
1 ч.л соль
20 гр свежие дрожжи(у меня сухие быстро действующие 7 гр)
275 мл теплая вода
А так же:
4 ст.л порезанного лука(у меня 6 ст.л)
1 ч.л молотый кумин(зира)
2 ст.л порезанная петрушка
2 ст.л порезанная мята
2 ст.л оливковое масло
Приготовление:
Просеять муку и соль в большую миску.Развести дрожжи в небольшом кол-ве воды,после добавить остальную воду,перемешать.В муке сделать в середине углубление и добавить дрожжевую массу и замесить тесто.Вымешивать тесто 8-10 минут.Тесто должно быть мягким и эластичным.Смазать миску оливковым маслом.Положить тесто,верх теста смазать оливковым маслом.Закрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.После чего,поделить тесто на 8 равных частей.Из каждой части раскатать лепешку и положить на противень выстеленный пекарской бумагой.Проткнуть вилкой тесто по всей лепешке.Закрыть пленкой и оставить ещё на 15-20 минут.
Приготовить начинку:Для этого все ингредиенты смешать,кроме оливкового масла.
Каждую лепешку смазать оливковым маслом.Распределить начинку.Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 гр .Подавать теплыми.
Приятного аппетита!
Мухаллабея (сирийский рисовый пудинг)
Для приготовления блюда вам понадобится:
Рисовая мука - 350 грамм
Молоко- 2,5 стакана
Сахар - 200 грамм
Розовая вода - 2 ст.л.
Фисташки - 2 ст.л.
Тщательно разбивая комки, размешать муку с частью охлажденного молока. Оставшееся молоко довести до кипения. Размешивая влить мучную смесь.
Варить 10-15 мин на минимуме до загустения.
Добавить сахар и растворить его в смеси.
Снять с огня и добавить розовую воду.
Взбить до однородности.
Переложить в креманки и посыпать фисташками
Цыпленок тапака / Грузинская кухня
Цыпленка или окорочка отбить, посолить, поперчить, намазать чесноком, укропом и оставить в холодильнике на час. Затем обжарить на горячей сковороде под прессом 5-7 мин с каждой стороны. В это время разогреть духовку до 180 град. и приготовить соус: 3ст.л. сметаны и 3 ст.л. майонеза. Обмазать этим соусом курицу и допечь в духовке (15-20мин).
ДИМЛЯМА *ГУЛИСТОН*
Эту димляму можно готовить в одном большом казане или запекать в маленьких порционных глиняных горшочках. Для фрикаделек лучше использовать непостные баранину или говядину.
мясо 600-650 гр.
лук репчатый 2 головки
морковь 2 штуки
яйцо 1 штука
масло сливочное 50 гр.
картофель средний 4-5 клубня
паприка свежая крупная 1 штука
чеснок 1 головка
помидоры свежие 2-3 штуки
густой томатный сок 100 мл.
кинза свежая
еетрушка свежая
зира
соль
свежесмолотый красный перец
Мясо, 1 луковицу и зелень пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, соль, перец и зру.
Сформовать фрикадельки в виде сарделек.
Растопить сливочное масло. Потомить на медленном огне 1 резанную полукольцами луковицу (не жарить), добавить томатный сок. Уложить сверху крупно резанную паприку, морковь кружочками и приготовленные из фарша фрикадельки.
Верхний слой - очищенные от кожуры, крупнорезаные помидоры, картофель, зубчики чеснока. Посолить и приправить перцем.
Довести под крышкой до кипения и поставить в предварительно нагретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа. При подаче украсить зеленью.
Приятного аппетита!
