8907
Арабская кухня, Турецкая кухня, Азербайджанская кухня, Грузинская кухня, Осетинская кухня, Узбекская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня. По всем вопросам ТОЛЬКО на @TS_adminn Других аккаунтов у нас нет.
Байрам-плов
Ингредиенты
Рис 1 кг
Жир бараний по вкусу
Баранина 800 г
Чеснок 4 головки
Морковь 400 г
Айва 2 штуки
Нут 150 г
Гранаты 50 г
Изюм 50 г
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Инструкция
1. Обжарить лук и после ломтики мяса в кипящем масле. Морковь нарезать кубиками и жарить с мясом до полуготовности. Затем добавить с вечера замоченный нут, зубчики чеснока и очищенную и нарезанную пополам айву. Залить водой и варить на медленном огне до мягкости гороха.
2. После этого посолить и поперчить. Насыпать рис, залить водой и варить на сильном огне 20-25 минут.
3. Сварить яйца вкрутую. Морковь сварить и нарезать фигурно, из репчатого лука вырезать корзиночки.
4. Готовый плов перемешать. Вынуть айву и чеснок. Украсить ими плов, а также положить по краям корзиночки лука с зернами граната и дольки яйца.
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Приятного аппетита!
КИЕМ МОРКОВНЫЙ
Ингредиенты (4 порции)
Сахар 1 кг
Морковь 1 кг
Вода 1,5 л
Ванилин 1,5 чайные ложки
Приготовление
1. Желтую морковь нарезать соломкой или звездочками, положить в кастрюлю для варения.
2. Залить водой и поставить на слабый огонь.
3. Когда морковь станет мягкой, всыпать сахар и варить на медленном огне до готовности.
4. Морковь должна быть прозрачной, а сироп приобрести умеренную плотность и тягучесть как у варенья.
5. Для аромата в еще горячий сироп можно добавить ванилин.
Самса из слоеного теста с сыром
Этот вид выпечки очень популярен в разных странах. Ее готовят с сыром, с мясом, с творогом, с картофелем и другими наполнителями. Рассказываю, как приготовить самсу из слоеного теста с сыром.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Слоеное тесто 800 Грамм
Фета 230 Грамм
Сливочный сыр 350 Грамм
Яйца 2 Штуки
1. В миску выложите фету и сливочный сыр, солить не нужно, ведь сыр сам по себе уже соленый, вбейте одно яйцо и перемешайте.
2. Выложите слоеное тесто и раскатайте в пласт, затем разрежьте на квадратные кусочки и по центру выложите небольшое количество начинки.
3. Сверните квадратик конвертиком, края прижмите хорошенько вилкой.
4. Взболтайте оставшееся яйцо и смажьте им каждую самсу, так получится красивая золотистая корочка.
5. Выпекайте самсу в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около 20-30 минут. Приятного аппетита!
Чалоп (узбекская кухня)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 л кислого молока,
2 л холодной кипяченой воды,
100 г огурцов,
200 г редиски,
зеленый лук,
укроп, петрушка,
соль и молотый перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кислое молоко разбавить водой, приправить солью и перцем. Огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Перед подачей охладить.
Медовые булочки «Восточные»
Ингредиенты:
1 пакетик дрожжей
1 стакан тёплого молока (40-45 градусов)
1/4 стакана мёда (+ ещё 1 столовая ложка для обмазывания)
1,5 ч.л. соли
1 яйцо
4 стакана просеянной муки
Растительное масло
1 ст.л. размягчённого сливочного масла
Рецепт приготовления медовых булочек «Восточные»:
Сперва дрожжи необходимо растворить в тёплой воде. Затем вылить смесь в большую миску, где будем замешивать тесто. Добавить 1/4 стакана мёда, 3 столовых ложки растительного масла, соль и яйцо. Хорошенько взбить получившуюся смесь миксером. Добавить 3 стакана муки и снова взбивать до тех пор, пока тесто не превратится в однородную липкую массу. Четвёртый стакан муки добавлять постепенно, каждый раз снова перемешивая тесто миксером на низкой скорости. Смотрим, сколько тесто возьмёт муки и стараемся не положить её слишком много. В какой-то момент наш миксер с тестом уже не справится. Поэтому тесто надо выложить на слега присыпанный мукой стол. Будем вымешивать его до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
Слегка смажем маслом чистую миску. Формируем из теста шар и укладываем в подготовленную посуду. Герметично заматываем миску в пищевую плёнку. Тесто следует поместить в тёплое место. Хорошо бы его ещё дополнительно укутать в полотенце. Тесто будет подходить примерно 2 часа, и за это время оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
Итак, тесто подошло. Выкладываем его на слегка присыпанный мукой стол и обминаем совсем недолго, секунд 30, не больше. После чего накрываем полотенцем и оставляем в покое ещё на 10 минут. Теперь делим кусок теста на 12-14 равных частей. Смазываем растительным маслом противень или большую сковороду. Формируем из каждого кусочка теста шарик и выкладываем на подготовленную поверхность. Тесно класть не нужно, т.к. тесто в духовке подойдёт, и булочки слипнутся. Я стараюсь укладывать так, чтобы в промежутках можно было положить ещё один шарик теста.
Снова накрываем полотенцем наши булочки и ставим в тёплое место ещё на 20 минут. Тем временем нагреваем духовку до 200 градусов. Ставим сковороду с булочками в духовку. Смешиваем размягчённое сливочное масло и 1 столовую ложку мёда. Через 5 минут после начала выпекания достаём булочки и смазываем их подготовленной смесью. Снова помещаем сковороду в духовку примерно на 10-15 мин. Булочки должны подрумяниться. Подаём тёплыми.
Приятного аппетита!
Суп с бараниной и нутом (Турецкая кухня)
Ингредиенты:
300 г нута
500 г бараньих ребрышек
1 большая морковка
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
пучок зеленого лука
500 г консервированных очищенных помидор в томатном соке
1 ч.л. сладкой молотой паприки
1 помидор
соль о вкусу
оливковое масло
Способ приготовления:
Нут замочить в холодной воде на 8-12 часов. Перед приготовлением супа воду слить, нут промыть.
Ребрышки нарезать на порционные кусочки. Морковку, сельдерей, чеснок и зеленый лук мелко порезать, помидоры порубить ножом в банке вместе с соком.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить ребрышки, добавить нут, залить 2 л кипятка и поставить варить на маленький огонь около часа.
Пока варится мясо обжарить на оливковом масле морковку и сельдерей 3-5 мин., добавить чеснок, зеленый лук и консервированные помидоры вместе с соком, посыпать паприкой, потушить пару минут.
Через 40 минут после начала варки мяса выложить к нему овощную смесь, посолить и варить еще минут 20. Снять с огня и положить в суп тонко нарезанный свежий помидор.
Приятного аппетита!
Куптерма (манные блины)
Состав:
2 яйца
1 ст. л. сухих дрожжей
500 мл. молока
100 гр. маргарина или сливочного масла
0,5 ч.л. соли
50-80 гр сахара
1,5 стакана манной крупы
1 стакан муки
Приготовление:
В половине стакана молока от общего количества развести дрожжи. Маргарин или масло растопить, добавить теплое молоко, сахар, яйца растереть вилкой, соль, манку, перемешать. Добавить разведенные дрожжи и муку, перемешать, поставить тесто в теплое место на 2 часа. Разогреть сковороду, смазать маслом. Выкладывать тесто так же как и на блины половничком, чтобы толщина была около 1 см. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне. Когда верх блина будет сухой перевернуть его, если диаметр сковороды большой, то тяжело будет блин перевернуть лопаткой, для этого лучше использовать крышку или тарелку чуть больше блина. Перевернуть накрыть крышкой и жарить до готовности.
Иранский Пирог
Взбить в глубокой посуде
3 столовые ложки сливочного масла с 3 ложками топленого масла.
Добавить по одному 6 яичных желтков, затем 6 столовых ложек сметаны, 70 грамм дрожжей, разведенных в небольшом количестве подогретого молока, 3 стакана муки, 1/2 столовой ложки истолченного мака, 1,5 стакана сахара, мелко нарезанную цедру с 1 лимона и замесить тесто.
Хорошо вымешенное тесто поставить в теплое место, дать ему подняться и вымесить еще раз.
Готовое тесто уложить в смазанную сливочным маслом форму, дать подняться вторично и выпечь.
Подать кулич, посыпав большим количеством сахарной пудры.
ОРАМА ПО-КАЗАХСКИ
«Орама» по-казахски значит «закручивать, сворачивать». Есть еще украшение орама білезік – браслет, который не соединяется на запястье, а выглядит, как буква «С». Вот и орама тоже выглядит, как буква «С», когда его приготовишь и выложишь на лист пароварки.
ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ
баранина - 1000 гр.(или говядина)
лук репчатый - 4 шт.
курдючное сало - 100 гр.
черный молотый перец - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
Для теста:
мука - 500 гр.
вода или бульон - 1 стакан
соль - 1 ч. ложка.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Нашинковать лук.
Все компоненты тщательно перемешать и добавить соль и черный молотый перец.
Порезать мелкими кусочками курдючное сало.
Тесто раскатать в большой тонкий пласт не менее 50 см в диаметре, разрезать поперек на 2-3 части.
На получившиеся полоски теста уложить фарш, добавить к нему кусочки сала и затем защепить края.
Подготовленные таким образом рулеты выложить по одному на решетки каскана(пароварки,мантоварки) и парить 40 - 45 минут.
Готовую ораму нарезать на крупные куски и подавать с бульоном или соусом.
КАТЫК (Мацони)
больше похоже на био-йогурт
1 л молока, 100 г закваски.
Вскипятить молоко и охладить до температуры примерно + 40°С.
Положить в него тщательно перемешанную с небольшим количеством теплого молока закваску (остывший катык). Я давно уже не делала и поэтому вместо закваски взяла обычую сметану 20%. Потом уже закваска у вас своя будет. После этого хорошо перемешать молоко и обернуть посуду чем-нибудь теплым,(очень хорошо теплым одеялом). Если в комнате не холодно, то через 6—8 ч катык будет готов, Вам осталось только поставить его в холодильник, чтобы остыл.
Мясо по-восточному
Хотите попробовать невероятно ароматное, пикантное, остро-сладкое блюдо? Тогда предлагаю вам приготовить мясо по-восточному. Это потрясающе нежная говядина, которая тает во рту.
Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Грецкие орехи — 200 Грамм
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Вода — 500 Миллилитров
Петрушка — 3-4 Ст. ложек
Мед — 1 Ст. ложка
Горчица — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
1. Мясо вымыть и просушить. Нарезать небольшими кусочками.
2. На сковороду налить немного масла и хорошо разогреть. Выложить мясо и слегка поджарить. Затем добавить немного воды и тушить под закрытой крышкой. Воду добавлять по мере необходимости, мясо не должно гореть на сковороде.
3. Пока мясо тушится, можно заняться заправкой. Луковицу очистить и нарезать пополам.
4. Чеснок почистить.
5. Петрушку вымыть и просушить.
6. Грецкие орехи очистить.
7. Через мясорубку пропустить лук с чесноком, орехами и петрушкой. Лучше сделать это дважды для ровной и однородной консистенции.
8. Смешать ореховую пасту с горчицей и медом.
9. Когда мясо станет мягким, добавить заправку и немного воды. Снова накрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут.
10. Пока мясо по-восточному в домашних условиях доходит до готовности, можно приготовить гарнир. Это может быть картофель или свежие овощи, например пекинская капуста.
11. Готовое блюдо подавать к столу горячим.
Тушеная говядина и баранина по-мароккански
Ингредиенты
800 г баранины, нарезанной
3-4 стакан говяжьего бульона
1 стакан кураги
1 ч.л. корицы
4 шт морковки, очищенные и нарезанные
1 стакан муки
1 ч.л. молотого имбиря
800 г нарезанной кубиками говядины
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
3 зубчиков чеснока
1 стакан чернослива без косточек
Инструкция
1
Уберите лишний жир из мяса и нарежьте кубиками. Разогрейте большую сковороду с маслом и закиньте кубики. Встряхивайте мясо так, чтобы оно хорошо разместилось. Когда мясо приготовится, снимите с огня и переложите на решетку или тарелку высыхать.
2
Когда мясные кубики будут высушены, положите их обратно в сковороду. Посыпьте солью, корицей, имбирем и перцем. Затем добавьте овощи, чеснок и сухофрукты. Влейте достаточно бульона, чтобы мясо было полностью в нем, и доведите до кипения. Убавьте огонь, закройте и варите 2 часа.
3
Убирайте лишний жир с поверхности супа ложкой. Подавайте с кус-кусом. Отлично получается приготовленным заранее, со временем вкус становится насыщеннее
Вкусная пахлава
Нашла ещё один интересный рецепт пахлавы. Именно эту пахлаву я готовила впервые:
Мука – 500 г
1 небольшое яйцо
Молоко - около 1 стакана
Соль – щепотка
Сливочное масло – 50 г
Для начинки вам понадобится:
Орехи (я люблю с грецкими) – около 400-500гр;
Сахарная пудра – около 300 г
Если любите можете ещё добавить корицу, гвоздику и тд. Но я не добавляла.
Для сахарного сиропа вам понадобится:
Сахар – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Можно добавить по вкусу лимонный сок
Для промазывания теста вам понадобится около 200 г сливочного масла.
Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло.
При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.
Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмерянная в миске мука и при этом оно получилось достаточно мягким, эластичным и не липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавляйте небольшими порциями теплое молоко.
Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7 – 10 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске.
Вымешанное тесто положите в пакет и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.
Перемолотые орехи смешайте с сахарной пудрой.
Для сахарного сиропа добавьте в горячую воду нужное количество сахара и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения, я сироп не уваривала. Снимите сироп с огня и охладите до комнатной температуры. К моменту заливки пахлавы он должен быть холодным.
Отдохнувшее тесто разделите на маленькие кусочки.
Накройте разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. Возьмите один кусочек и раскатайте его как можно тоньше в круг. Раскатанное тесто смажьте растопленным сливочным маслом.
Примерно ¾ теста посыпьте начинкой.
При помощи тонкой палочки (примерно как обычный карандаш) сверните тесто в рулет таким образом, чтобы непросыпанное начинкой тесто оказалось cсверху.
Соберите свернутое тесто в гармошку, снимите с палочки и заправьте внутрь кончики.
Сложите пахлаву на противень, поставьте в разогретую до 200 С духовку на 10 – 15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160 – 170 С, и пеките до золотистого цвета.
Горячую пахлаву залейте холодным сахарным сиропом и оставьте при комнатной температуре на 5 – 6 часов.
Мои примечания: я раскатывала тесто очень тонко и у меня получалось очень много пахлавы. Я сделала 22 "колбаски" и оставшееся тесто убрала в морозильник. Процесс как завернуть пахлаву можете посмотреть у меня на странице ниже, там есть видео "пахлава из фило", здесь процесс точно такой же. Сироп не жалейте, пусть пахлава будет почти вся в сиропе, пока полностью не пропитается. Получилось вкусно, но конечно дольше готовить чем обычную )
САЛАТ С МОРКОВЬЮ И НУТОМ
2 чашки тертой моркови
400 гр отварного нута
1 зубчик чеснока;
1 чашка свежего кориандра;
сок 1 лимона
1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка паприки
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/3 чашки оливкового масла
Положите морковь и нут в миску
Остальные ингредиенты измельчить в блендере
Все перемешать
Куриные крылья в остром маринаде
Ингредиенты:
куриные крылья 10 шт
порей, белая часть 20 см
корень имбиря 5 см
лимон 12
соевый соус 13 стакана
оливковое масло первого отжима 13 стакана
черный перец молотый 2 ч ложки
красный жгучий перец молотый 1 ч ложка
соль по вкусу
картошка 4-5 шт не мелкие
Способ приготовления:
порей режем колечками. все кроме картошки складываем в миску и хорошо перемешиваем. выкладываем на крылья и очень хорошо втираем. оставить на несколько часов, можно дольше. застилаем противень широкой фольгой, потом будет очень легко мыть. выкладываем крылья вместе с маринадом. между крыльями кладем толстые ломти картошки. налить 1 стакан воды. все ставим в духовку.как сверху зарумянится перевернуть крылья и картошку. если жидкость испарится подлить еще, но не много. когда будет готово поставить под гриль для обретения аппетитной корочки.
Приятного аппетита!
Чахохбили 🍗
📌 Ингредиенты:
курица 1 кг 200 гр
лук 450 гр
7 зубчиков чеснока
помидоры 400 гр
болгарский перец 1 шт(150 гр)
кинза 100 гр
петрушка 100 гр
40 г томатная паста
соус Ткемали 75 г не обязательно)
хмели-сунели 25 г
соль,чёрный молотый и красный перец по вкусу
лавровый лист 1 шт
вода 500 мл
📌 Приготовление
Курицу порубить на средние кусочки. Мелко порубить помидоры зелень и чеснок.
Лук нарезать полукольцами. Из перца вычистить сердцевину.
В кастрюле собрать блюдо: выложить вниз куски мяса.
Сверху лук, помидоры, перец, зелень и чеснок. Всё залить чистой водой комнатной температуры, довести блюдо до кипения.
Затем добавить лаврушку, специи, томатную пасту и, по желанию, соус Ткемали. Убавить огонь, тушить под крышкой до полной готовности. Такое блюдо хорошо подходит к рису.
Приятного аппетита! 😋
КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО-ПЕНДЖАБСКИ
ПОНАДОБИТСЯ
6 куриных ножек
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. ложки изюма
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты
Сок половинки лимона
Соль, паприка, острый перец
Растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
2. Выложить на сковороду куриные ножки, посыпать мукой, добавить томат и обжарить со всех сторон.
3. Добавить мелко нарезанную кинзу и изюм, соль, специи, влить воду, чтобы она почти покрыла ножки, и тушить на медленном огне 15-20 минут. За пять минут до готовности сбрызнуть лимонным соком.
Ливанский торт из манки и куркумы Sfouf
Этот мягкий нежный торт с красивым желто солнечным цветом, называется Sfouf, это традиционный ливанский торт. Он легкий и необыкновенно вкусный. Готовится просто из манной крупы и куркумы ( азиатская специя, которая придает такой красивый цвет и неповторимый вкус). Мы добавим и немного молотого аниса в тесто. Пирог не содержит молока и яиц. Но для нашего рецепта используем немного молока. Такой торт ваши близкие попробуют с удовольствием, и проба не остановиться на одном кусочке.
Для приготовления вам понадобиться:
1 1/2 чашки пшеничной муки
1/2 стакана манной крупы
1 чайная ложка куркумы
1 ч.л. молотого аниса
1 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
1 стакан сахара
1 стакан молока
1/2 стакана растительного масла
Жареный кунжут и кедровые орехи для украшения.
Смешать в миске молоко с сахаром, затем добавить манку, муку, куркуму, анис, сахар и порошок для выпечки. Все хорошенько перемешать, можно взбить миксером. Вылейте все в форму для запекания, посыпьте сверху кунжутом и кедровыми орехами и поставьте в духовку разогретую до 175С. Выпекать до золотисто коричневого цвета в течении 25-30 минут. Остудить и разрезать на квадратные куски.
Бозбаш
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 л воды,
500 г баранины,
200 г лущеного гороха нут,
500 г картофеля,
150 г яблок,
150 г лука,
60 г томата-пюре,
60 г масла,
перец и соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Промытую баранину нарезать кусками средней величины, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле отварить перебранный и промытый горох, залив его 1/2 л холодной воды. Варить горох надо на слабом огне. Примерно, через 1-1/2 ч в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец, и накрыв крышкой, тушить 20-25 мин. Подать бозбаш, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Сары бурма
📌Вкусное блюдо Крымско-татарской кухни
Ингредиенты
Мука - 2-3 стакана,
масло растительное - 2-3 ст. ложки (в тесто),
150-200 г растопленного маргарина (смазывать),
вода или сыворотка,
соль, приправы.
Мясо (говядину или баранину пожирнее, хорошо добавить курдючного сала),
картофель - 1-2 шт.,
лук – 1-2 шт.
Приготовить тесто: мука, вода и растительное масло, поставить в холодильник.
Пока тесто настаивается, займемся начинкой - измельчим мясо удобным нам способом - мясорубкой, блендором, режем лук помельче, картофель мелкими кубиками, все перемешиваем. Добавляем приправы - перец, кинзу, зру, можно пару зубчиков мелко порезанного чеснока и др.
Тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт круглой форм, каждый смазать маслом, уложить их друг на друга - получается один из вариантов слоенного теста. Затем разложить начинку, свернуть рулетом, уложить на сковородку, смазанную маслом.
Выпекать 30-35 минут.
Турецкие лепёшки Гёзлеме
Традиционное турецкое блюдо Гёзлеме представляет собой тонкую лепёшку с начинкой. В данном рецепте начинка из мясного фарша и сыра, но могут быть и другие варианты – яблоки с корицей, овощи со специями и т. д.. Главное в рецепте – очень тонко раскатать тесто, больше никаких сложностей нет.
Ингредиенты:
Мука − 300 гр.
Вода − 150 мл.
Соль − 1/4 ч.л.
Растительное масло − 1 ст.л.
Фарш мясной − 300 гр.
Зубчик чеснока − 2 шт.
Кетчуп − 2 ст.л.
Сыр − 200 гр.
Зелень
Из муки и тёплой воды замесить крутое тесто. Собрать в шар, со всех сторон сбрызнуть растительным маслом и хорошо вымесить, пока тесто не станет эластичным. Тесто разделить на 6 частей и отставить на 15-20 мин.
За это время подготовить начинку:
Мясной фарш обжарить. Подсолить, добавить толчёный чеснок и кетчуп. Прогреть всё вместе 5 мин.
Сыр натереть на тёрке. Добавить измельченную зелень кинзы или петрушки.
Каждый кусочек теста раскатать как можно тоньше. В центр каждой лепешки выложить мясной фарш, сверху – слой сыра. Свернуть в виде конвертика. Смазать растопленным сливочным маслом.
Обжаривать на умеренном огне по несколько минут со всех сторон. При переворачивании каждый раз смазывать топлёным маслом. Зажаривать до румяной корочки.
Как приготовить каймак по-татарски?
Каймак (от тюрк. ḳajmaḳ) – кисломолочный продукт, нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом.
Каймак считают национальным блюдом татарской, башкирской, среднеазиатской кухни.
Каймак богат следующими витаминами и минералами: витамином А – 5,6%, витамином B2 – 11,1%, витамином B3 – 8%, витамином B12 – 13,3%, витамином H – 6,4%, кальцием – 12%, калием – 5,8%, фосфором – 11,3%, йодом – 6%, молибденом – 7,1%, кобальтом – 8%.
Несмотря на свою довольно высокую жирность (около 40%), каймак очень полезен. Ведь в нем особая микрофлора, которая возникает в результате сквашивания.
Как приготовить каймак в домашних условиях:
Ингредиенты:
- молоко – 2 л.;
- сметана – 200 г.
В молоко добавляем сметану, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 2-3 дня. А затем с простокваши снимаем полученную верхушку. Именно ее и называют каймаком. Подают каймак с хлебом, к чаю, или используют для приготовления различных блюд.
Шорпоо (мясной суп)
Ингредиенты:
баранина (грудинка, корейка) - 400 г
вода - 7 стаканов
жир курдючный - 40 г
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры свежие - 2 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
перец красный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу
Способ приготовления:
Баранину и жир сырец нарезать кубиками, картофель, морковь и помидоры — дольками, лук — полукольцами.
Мясо и жир-сырец залить холодной водой, отварить до полуготовности, затем добавить картофель, лук, морковь, помидоры или томат пюре, посолить и довести до готовности.
При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью и перцем.
Приятного аппетита!
Восточные котлеты
Ингредиенты для восточных котлет:
фарш — 600 г;
вода — 2 ст. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
яблочный уксус — 2 ст. л.;
сода — ½ ч. л.;
сахар — ½ ч. л.;
крахмал — 2 ч. л.;
укроп — пучок;
сметана — 2 ст. л.;
лук репчатый — шт.;
чеснок — 3 зубчика.
Приготовление восточных котлет:
В фарш нужно добавить ложку соли, соду, крахмал, сметану и измельченный чеснок. Компоненты тщательно перемешиваем и перекладываем в целлофановый пакет.
Завязываем пакет с мясной массой и отправляем в холодильник на 15 минут. Не забудьте предварительно отбить мясо вручную.
Луковицу нарезаем полукольцами, в чаше соединяем с солью и сахаром, яблочным уксусом и водой. Шинкуем мелко укроп, посыпаем луковую смесь, маринуем 15 минут.
В сковороде разогреваем растительное масло, формируем из фарша вытянутые тонкие котлеты. Выкладываем котлеты на сковороду, обжариваем с 4 сторон по паре минут.
Подавать данные котлеты нужно с маринованным луком, а также любым гарниром на выбор.
Обратите внимание, блюдо готовится без использования хлеба, панировочных сухарей и яиц!
ВОСТОЧНАЯ сладость Бурфи . Банановые.
Быстрый и простой вариант приготовления бурфи
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 банана
100г вяленых бананов
1 ст. сухого молока (у меня сухая детская молочная смесь)
100мл молока
0,5 ст. сахара
50г сливочного масла
1 ст.л. воды
граненый стакан=200мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистить бананы и превратить их в пюре с помощью блендера (за не имением такого можно протереть через сито или натереть на мелкой терке).
В сотейник насыпать сахара и добавить 1 ст.л. воды, добавить масло. Держать на небольшом огне до тех пор, пока сахар не растворится.
Как только сахар растворится добавляем горячее молоко, размешиваем.
Теперь добавляем сухое молоко, тщательно перемешиваем, что б не образовывались комочки. Снимаем с огня.
Мелко нарезаем сушеные бананы.
В молочную смесь добавляем пюре из свежих бананов и нарезанные сухие бананы. Перемешиваем. Выкладываем в лоток и ставим в морозильник на пару часов.
Достаем, режем на квадраты.
Вот и все :)
Приятного аппетита!
Изысканный рис с фруктами и финиками
Ингредиенты:
фрукты 300 граммов
масло сливочное 1 ст. ложка
сахар 2 ст. ложки
рис отварной 3 стакана
финики 100 граммов
орехи 100 граммов
Способ приготовления:
Рис смешайте с сахаром и маслом. Часть смеси выложите в форму для пудинга слоем толщиной 2 см. Сверху положите промытые и очищенные от косточек и семян фрукты и финики, орехи. Слегка придавите. Чередуйте слои несколько раз.
Варите на паровой бане в течение 30 минут.
Подавайте теплым.
Когда я пришел к этой нехитрой истине, мне стало проще жить. Отношения с друзьями стали надежней, яснее и лучше.
Истина такова: ..... читать продолжение
Десерт Тюрбан имама + молочный десерт
\ Турецкая кухня
Ингредиенты для "Десерт Тюрбан имама + молочный десерт":
Яйцо (4 - в тесто; 1-в крем) — 5 шт
Сахар (1 - в тесто; 0,5- в крем) — 1,5 стак.
Мука (в тесто) — 1 стак.
Мука (в крем) — 1,5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 5 г
Ванильный сахар (1 - в тесто; 1- в крем) — 2 пакет.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Молоко — 3 стак.
Крахмал — 1 ст. л.
Стружка кокосовая)
Имам сарыы. Шоколадные пирожные с молочным кремом и кокосовой стружкой. Очень вкусно, нежно. Приготовив пирожные, с легкостью можно сделать отличный молочный десерт с кусочками шоколадного кекса.
Рецепт "Десерт Тюрбан имама + молочный десерт":
Яйца и сахар хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин.
Добавляем какао и воду. Очень хорошо перемешиваем тесто.
Выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку (170 градусов). Выпекаем 25-35 минут. Но следим за выпечкой, так как духовки разные у нас. Готово ли, проверяем зубочисткой. Если сухая, то можно вытаскивать с духовки.
Готовим крем. Для крема смешать в кастрюле молоко, муку, крахмал, сахар, желток, ванилин. Ставим на огонь и варим, помешивая до загустения (должно закипеть).
Кекс остудить, с помощью стакана вырезать кружочки. Я кружочки еще разрезала по горизонтали, так как форму для выпекания брала небольшую, и кружочки получились толстенькие.
Берем один кружочек, выкладываем примерно 1 стол. л. крема. Закрываем другим кружочком. Кремом, который вылезет наружу, промазываем бока пирожного.
Бока посыпаем кокосовой стружкой.
Скорее всего останется крем и небольшие кусочки кекса. Из этого мы можем приготовить чудесный холодный молочный десерт. Кусочки кекса режем кубиком. В десертный стакан выкладываем пару ложек крема, ложку - кекса... и так далее, слоями.
Ставим в холодильник на пару часов, чтобы десерт охладился.
Апельсиново - лимонный курд
Ингредиенты:
Апельсин - 2 шт
Лимон - 1 шт
Сахар - 1 стак (180 мл)
Яйцо небольшое - 3 шт
Масло сливочное - 100-110г
Способ приготовления:
Растереть яйца с сахаром очень хорошо. Добавить размягченное масло.
Натереть цедру с 2-х апельсинов и лимона , выжать с них сок.Получился стакан = 200 мл
Соединить сок с яйцами и маслом. Размешать.
Поставить варить на водяную баню.
Варить постоянно помешивая венчиком ,чтобы не приварились яйца, до загустения.
Остудить и положить в удобную емкость.
Хаш
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупные подготовленные говяжьи ножки
1 небольшой подготовленный телячий рубец
2 небольшие луковицы
1 ч. л. черного перца горошком
cоль
тонкий лаваш, любая зелень, чеснок и белый винный уксус для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
На ножках подрежьте сухожилия. Рубец разрежьте на 4–5 кусков. Положите рубец и ножки в разные кастрюли, залейте холодной водой и на среднем огне доведите до кипения. Ножки варите 30 мин., выньте, отвар вылейте. Ножки обдайте кипятком.
Шаг 2
В кастрюле с рубцом после закипания снимите пену, положите целую неочищенную луковицу и черный перец, варите 2,5 ч – одновременно со следующим шагом, варкой ножек.
Шаг 3
Положите ножки в очень большую кастрюлю, залейте 5 л холодной воды, поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, сразу же уменьшите огонь до минимума, снимите пену. Положите оставшуюся целую неочищенную луковицу и примерно 1 ст. л. соли. Варите, практически не давая бульону кипеть (максимум один-два «булька»), 8 ч. Если бульон начинает сильно кипеть или испаряться, вливайте время от времени по 1 стакану холодной воды - но не больше 3 стаканов.
Шаг 4
Рубец, который варился 2,5 ч, выньте, промойте кипятком, отвар вылейте. Добавьте рубец в кастрюлю с ножками.
Шаг 5
Выньте ножки и куски рубца из готового хаша, бульон процедите. С ножек снимите мясо, разберите на кусочки. Рубец нарежьте небольшими ромбиками.
Шаг 6
Лаваш разрежьте на небольшие куски и подсушите в тостере или под грилем. Бульон доведите до кипения. Зелень мелко нарежьте. Чеснок со щепоткой соли разотрите в ступке в пасту. Поставьте на стол лаваш, мисочки с чесноком, соль, уксус и зелень. Разложите по тарелкам понемногу мяса, залейте кипящим бульоном и подавайте хаш немедленно.
