10090
Арабская кухня, Турецкая кухня, Азербайджанская кухня, Грузинская кухня, Осетинская кухня, Узбекская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня. По всем вопросам ТОЛЬКО на @TS_adminn Других аккаунтов у нас нет.
Как же я люблю этот гарнир
В принципе он может и служить основным блюдом)
Жареная вермишель+откидной рис-басмати.Обжариваю вермишель на сухой сковороде.В кипящую,подсолёную воду закидываю заранее замоченный и промытый рис.Перед тем как откинуть рис на дуршлаг,…минуты за 5 до этого всыпаю обжаренный вермишель.На дно казана топлёное масло и кружочками картофель.Сверху засыпаю рис с вермишелью.Ставлю как у нас говорят «дямя» до золотистой корочки.
Вкусно до умопомрачения))
Сладкая жареная лапша по-таджикски
Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 1/2 стакана
маргарин - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 ст. ложки
растительное масло для жаренья - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Муку просеять, собрать горкой, сверху сделать лунку, влить в нее яйцо, взбитое с молоком, солью и сахаром, добавить растопленный маргарин, замесить эластичное тесто, накрыть его салфеткой и оставить для расстойки на 30–40 минут. Затем разделить тесто на 6–8 частей, каждую часть поочередно раскатать в виде батона, вытянуть и сложить вдвое, затем опять вытянуть и сложить вдвое.
Делать так до тех пор, пока тесто не станет напоминать тонкие нити. Обжарить их в раскаленном масле до золотистокоричневого цвета по всей длине. Выложить лапшу на сито и дать стечь маслу.
При подаче посыпать сахарной пудрой.
Соус ТКЕМАЛИ
Сливы без косточек 1.5 кг
Соль 1.5 ч л
Сахар 100 гр
Черный молотый перец 1 ч л
Уцхо-сунели 1 ч л
Сушеная Кинза 1 ч л
Чеснок 1 головка
Хлопья чили 0,5 ч л или 1 стручек жгучего перца
Именно так должна выглядеть сборка осетинских пирогов !
Читать полностью…
Ну до чего же это вкусно 😭
Обязательно приготовьте 🫶🏼
Оджахури по-грузински
Традиционное грузинское блюдо оджахури в переводе означает «семейное». Часто рагу из мяса с картофелем (этих ингредиентов берут для рецепта поровну), помидорами, луком и чесноком подают на больших застольях. Блюдо это сытное, а готовится довольно просто, чаще всего в одной сковороде, как и в нашем рецепте. Довести все ингредиенты до готовности можно не только на плите, но и в духовке, разогретой до 180 градусов, переложив содержимое сковороды в жаропрочную форму.
ЧИМЧИ НА ЗИМУ.
По- Ташкентски .
▪️Пекинская капуста ( любое количество)
▪️раствор : 1 литр воды - 30 гр соли .
❗️Соленая вода должна покрывать капусту.
▪️канкочи ( заправка для чимчи)
Важное:
❗️Капусту солим три дня при комнатной температуре. Если лист капусты у основания стал мягким,и не трескается,значит капуста просолилась.
❗️Капусту очень тщательно промываем до тех пор,пока вся соль не выйдет.
❗️Не перемазывайте каждый лист заправкой! иначе кушать будет,невозможно.Будет очень соленым чимчи.
❗️Канкочи мажем Понемногу , через 3-4 листа . Если капуста крупная , то На одну половинку капусты,примерно 1- 2 столовые ложки канкочи.
❗️Через сутки после заправки, пробуем рассол и капусту на соль.
Если все таки пересолили , бывает что заправки много, или промыли от соли не достаточно. В этом случае доливаем простую водой . Не до фанатизма , конечно. В меру.
❗️Готовое чимчи хранится с осени до весны в прохладном месте.
Закуска из баклажан
1 баклажан большой
2-3 морковки
2 луковицы
3 паприки
3-4 зубочка чеснока(для жарки)
2-3 зуб. чеснока через давку для слоёв.
5-6 помидор (я делала с консервированными в собственном соку)
соль, перец, петрушка, укроп по вкусу
Раст. масло для жарки.
Баклажан порезать на тоненькие кружочки, положить на 1-2 часа в сильно солёную воду.
Лук, морковь и паприку измельчить в блендере и прожарить в небольшом кол-ве масла в глубокой сковороде. Затем добавить измельчённые помидоры и тушить до полуготовности. В последнюю очередь посолить, поперчить, положить зелень, чеснок (измельчённые) и довести до готовности.
Баклажаны обсушить (промакнуть кух. салфетками), и обжарить в масле с двух сторон.
Затем уложить в салатник слоями: баклажаны, чеснок, можно свежую зелень(по вкусу), овощную зажарку, и т.д.
Этот салат намного вкуснее на второй день, тогда всё хорошо пропитается и вкуууусноооо
Имбирный горячий шоколад
Ингредиенты:
Молочный шоколад — 110 г
Молоко — 2 стак.
Вода — 2 стак.
Молотый имбирь — 2 ч. л.
Мед — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. В небольшую кастрюльку поместите все ингредиенты и поставьте на маленький огонь.
2. Варите, помешивая, до полного растворения шоколада. Размешайте до однородной массы.
3. Разлейте шоколад по чашкам и подавайте.
Приятного аппетита!
Чалпак
Чалпак – это небольшие тонкие узбекские лепешки с зеленью и другими начинками. Подавать такие лепешки можно к супам и бульонам вместо хлеба, а можно брать с собой на пикник или в дорогу для перекуса.
Ингредиенты:
Вода — 100 Миллилитров
Мука пшеничная — 2 Стакана
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка (без горки)
Соль — 1 Щепотка
Зелень укропа — 1 Пучок
Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду советую использовать теплую, чтобы в ней хорошо растворились дрожжи. Муку обычно я использую пшеничную, но можно также взять ржаную или же добавить немного отрубей, тогда лепешки станут еще более полезными.
В теплой воде растворите дрожжи, хорошенько перемешайте.
Добавьте подсолнечное масло и начинайте вводить муку небольшими порциями. Замесите мягкое эластичное тесто.
Тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть слегка раскатайте. Положите в середину мелко рубленный укроп.
Подверните и закрепите края, сформировав шарик, а затем раскатайте его скалкой в тонкую лепешку.
Обжаривайте лепешки на сковороде в разогретом подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Так как лепешки тонкие, они будут очень быстро готовиться, следите, чтобы не сгорели. Подавайте чалпак к бульону или супу, так особо вкусно, как по мне. Приятного аппетита!
ЧАК-ЧАК
Восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом, и популярная у тюркских народов, особенно в Татарстане и Башкортостане (считается национальным татарским и башкирским блюдом).
Для теста:
2,5 ст муки,
2 яйца,
3 ст ложки молока,
1 ч ложка сахара,
2 ч ложки соли,
топленое масло для фритюра.
Для сиропа:
1 ст меда,
0,5 ст сахара.
Муку просеять горкой в миску, сделать углубление, вбить в него яйца, влить молоко, всыпать сахар и соль и замесить крутое тесто. Разделить его на части, скатать из них тонкие жгуты, нарезать их небольшими кусочками. В сотейнике хорошо разогреть масло, опустить в него кусочки и, непрерывно помешивая, обжарить их до легкого золотистого оттенка. Готовые изделия вынуть шумовкой на сито, чтобы стек лишний жир, а потом выложить в глубокую тарелку или блюдо, залить медовым сиропом, перемешать, охладить и подать к столу. Приготовление сиропа: в миску положить мед и сахар и, помешивая, варить на медленном огне до пробы на мягкий шарик (если небольшое количество сиропа опустить в холодную воду, то из него можно скатать пальцами мягкий комочек).
Тест на зрение!
Какое число вы видите на картинке?
БЕЙТИ КЕБАБ
Бейти кебаб — блюдо турецкой кухни, которое привлекает своим аппетитным видом, а также удивительным вкусом.
🧾 Ингредиенты:
- фарш 400 гр.
- лаваш 2 листа
- луковица 1 шт
- кинза 1 пучок
- чеснок 1 зубчик
- томатная паста 1 ст.л.
- сыр 100 гр.
- сметана 100 гр.
- помидор 1 шт.
- вода 100 мл
👩🏻🍳 Приготовление:
1) Фарш смешать с мелко нашинкованным луком и кинзой. Добавить раздавленный чеснок. Посолить и поперчить.
2) Из фарша сформировать шашлычки на шпажках и отправить их в разогретую до 170С духовку на 30 минут.
3) Приготовить томатный соус.
В сотейник выложить натертый на терке помидор и 1 ст.л. томатной пасты. Залить водой и варить 5-7 мин. до загустения массы. Посолить и поперчить.з
4) Готовый кебаб снять со шпажек и завернуть в лаваш. Порциями нарезать кебаб в лаваше и выложить на противень. Залить кебаб томатным соусом и присыпать тертым сыром.
5) Отправить кебаб в духовку еще на 5 минут.
6) Подавать со сметаной и томатным соусом.
Приятного аппетита! 😋
ГРУЗИНСКИЙ СОУС «КИНЗМАРИ» С РЫБОЙ...
Да, это пикантное и невероятно ароматное блюдо относится к грузинской кухне. Насыщенный соус из свежей зелени, чеснока и винного уксуса идеально дополняет нежную рыбу, пропитанную острыми специями. Этот соус сочный и самодостаточный, традиционный гарнир к нему не требуется, его роль отлично исполняет свежий хлеб, который так приятно макать в пикантный соус!
Для соуса «Кинзмари»:
Кинза свежая — 1 большой пучок;
Чеснок — 3–4 зубчика;
Лук репчатый (красный или любой другой) — 0,5 шт.;
Винный уксус — 3 ст. л.;
Вода ( кипяченая, остуженная)— 100 мл;
Соль, чёрный перец — по вкусу;
Острый перец — по вкусу
Из рыбы я выбрала лосось.
Рыба (любая для жарки) — по вкусу;
Острый красный и чёрный перец — по вкусу;
Растительное масло — для жарки;
Микрозелень — для украшения
Свежий хлеб (лаваш или шотти) — для подачи.
За час до жарки приправьте рыбу чёрным и острым перцем, отправьте в холодильник и дайте ей пропитаться специями.
В ёмкость выложить кинзу, чеснок, лук, влить уксус и воду, добавить соль и перец. Измельчить всё блендером до однородности.
Быстро обжарить рыбу на разогретой сковороде с обеих сторон до готовности.
Вылить часть соуса на сервировочное блюдо, уложить рыбу и обильно полить её сверху оставшимся соусом. Украсить микрозеленью и подавайте со свежим хлебом.
П.С. Этот соус настолько вкусный, что его можно куда угодно...он вкусен абсолютно со всем, а не только к рыбе))).
ЛЕПЁШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ 🌿
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука пшеничная - 3 ст. (объём стакана 220 мл)
● вода - 0,5 ст.
● кефир - 1/3 ст.
● соль - неполная чайная ложка или 1 ч.л. без горки
● зелень - 300 г или небольшой такой тазик)
● соль по вкусу
● 2 ст.л. раст.масла
● сливочное масло - 20-30 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять, в середине горки муки сделать кратер, влить туда воду и кефир, добавить соль, и замешивать тесто с середины, потихоньку захватывая муку с краёв. Тесто должно быть мягкое, не сильно тугое, но и не влажное, эластичное и не липнуть к рукам. В целом, месить надо около 15-20 минут.
Или если есть хлебопечка - можно в ней.
2. Тесту дать отдохнуть полчаса, накрыть плёнкой или полотенцем. Я готовила тесто с вечера, и поставила его на ночь в холодильник.
3. Зелень промыть, срезать жёсткие хвостики, обсушить на полотенце и нарезать.
4. Тесто разделить на одинаковые кусочки около 60 г каждый. Припорошить рабочую поверхность и скалку мукой, раскатать тонкие лепёшки. Для каждой лепёшки лучше откладывать порцию зелени непосредственно перед закладкой, и отдельно от основной массы чуть посолить и добавить раст.масло. Иначе, если сразу всё посолить и заправить, зелень потечёт и увянет.
На середину лепёшки выложить 3-5 ст.л. зелени, защипнуть края по середине, и двигаться, защипывая тесто сначала к одному, а затем к другому краю. Затем рукой надавить на шов, пальцами аккуратно расплющить лепёшку с одной и другой стороны.
5. Традиционно лепёшки жарят на специальной жаровне, садже. Ну а я воспользовалась сковородкой. Сковороду разогреть, выложить лепёшку швом вниз и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.А затем горячую лепёшку снять со сковороды, и тут же смазать сливочным маслом. Обычно поверхность для жарки маслом не смазывают, и я рекомендую взять чугунную сковороду или скороводу с антипригарным покрытием.
Приятного аппетита!
СОУС ЛАДЖАН / ЛАЗДЖАН 🌶
У этого острого соуса много названий и ещё больше рецептов.
В основе ладжана всего три ингредиента. Это чеснок, красный острый перец и растительное масло, кто-то добавляет сою. Всё остальное и ингредиенты зависит от Вашей фантазии и вкуса и получится замечательное вкусное "варенье" к блюдам
Ингредиенты:
🔥150 гр молотого красного перца
🔥залить кипятком
🔥2 головки чеснока, мелко нарубить
🔥100 мг масло растительное, хорошо раскалить
🔥щепотку сахара
🔥уксус (любой) на ваше усмотрение
🔥соль и уксус , по своему вкусу добавляем
ЮПКА. УЗБЕКСКОЕ БЛЮДО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 500 г
соль – 1 ч. л.
сливочное масло – 150 г.
нежирная говядина – 300 г
луковицы – 2 шт.
соль, черный молотый перец .
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску влить один стакан теплой воды с солью и постепенно, размешивая, всыпать муку. Замесить тесто средней плотности, накрыть салфеткой и дать постоять 10–15 мин. при комнатной температуре. Разделить тесто на кусочки по 50– 60 г и раскатать скалкой в очень тонкие лепешки. Мясо нарезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и измельчить. Смешать мясо и лук, приправить по вкусу солью и перцем и обжарить в 2 ст. л. разогретого в сковороде сливочного масла, разминая комки, 15 мин. В казане разогреть немного масла, положить одну лепешку и обжарить ее с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на тарелку. Добавить в казан еще немного масла, положить вторую лепешку и обжарить с одной стороны, перевернуть и положить на нее тонкий слой фарша, накрыть первой лепешкой. Положить сверху еще немного фарша, накрыть сырой лепешкой и перевернуть всю стопку так, чтобы сырая лепешка оказалась внизу. На лепешку, оказавшуюся сверху, положить слой фарша, снова накрыть сырой лепешкой и перевернуть всю стопку. Продолжать готовить таким образом, добавляя в казан масло, пока не закончатся лепешки и фарш. Готовую стопку переложить на разогретое блюдо, сверху накрыть тканевой салфеткой и выдержать 10 мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Турецкое шедевр, созданное в кухнях османского дворца! ❤️
Читать полностью…
КОВУРМА ЧУЧВАРА 🥟
Ингредиенты для теста:
- 400 граммов муки
- 170 миллилитров теплой воды
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки растительного масла
Ингредиенты для начинки:
- 400 граммов мясного фарша
- 2 луковицы
- по вкусу соль, перец, зра
- для жарки растительное масло
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. К мясному фаршу добавить обжаренный лук, соль и специи. Все хорошо перемешать.
Тесто порезать на квадратики 3,5 см на 3,5 см. В серединку каждого квадратика полжить по чайной ложке начинке и лепить чучвару.
Налепленную чучвару обжарить в большом количестве растительного масла в казане, до образования румяной корочки.
Обжаренную чучвару выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Готовую чучвару останется только подать к столу и принимать гостей.
Картофельные булочки с тмином
Ингредиенты:
мука пшеничная 375 граммов
сахар 20 граммов
масло растительное 10 граммов
картофель отварной 140 граммов
молоко 2 ст. ложки
дрожжи прессованные 1 ст. ложка
тмин 1 ч. ложка
вода 1 стакан
соль по вкусу
Способ приготовления:
Дрожжи соедините с теплой водой, перемешайте и процедите.
В теплое молоко добавьте протертый картофель, дрожжи, сахар, соль, тмин, перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. В конце добавьте растительное масло. Поставьте для брожения на 1 час в теплое место. Во время брожения сделайте несколько обминок.
Тесто скатайте в жгут, нарежьте на 10 кусочков, сформуйте шарики, выложите на смазанный маслом противень,сделайте разрез от середины до края заготовки и дайте растояться. Поверхность смажьте яйцом смешанным с молоком.
Выпекайте при 200 градусах, 15 минут.
Домашняя халва с орешками
Попробуй вкусный и полезный осенний десерт – приготовь домашнюю халву с орешками. Заряди родных и близких витаминами и полезными микроэлементами.
Ингредиенты:
- 2 ст. очищенных семечек подсолнуха,
- 1 ст. муки,
- ½ ст. сахара,
- ½ ст. воды,
- 50 г подсолнечного масла,
- 1 ст. л. арахиса или любых других орехов,
- 1 ст. л. тыквенных семечек,
- ванилин на кончике ножа – по вкусу.
Приготовление
1. Семечки поджарь на сковороде, измельчи в блендере или перекрути несколько раз через мясорубку.
2. Муку поджарь на сухой сковородке до золотистого цвета, смешай с молотыми семечками и еще раз измельчи в блендере/ пропусти через мясорубку. Добавь масло, ванилин и тщательно перемешай.
3. Из воды и сахара свари сироп. Сахарный сироп влей в массу из семечек и муки и тщательно перемешай. Выложи массу в форму, выстланную бумагой для выпекания, и хорошо утрамбуй (можно положить под пресс).
4. Сверху на халву выложи орешки и тыквенные семечки. Охлади и подавай к столу.
Приятного аппетита!
ЮПКА | Yufka | YUPQA | Юфка
Ингредиенты на 10 шт:
для теста:
~ 300 граммов муки
~ 200 миллилитров воды
~ 1 чайная ложка соли
для начинки:
~ 300-350 граммов лука
~ 350 граммов мясного фарша
~ 300 граммов моркови
~ 60 миллилитров растительного масла
Приготовить тесто
В чашу налить воду, насыпать соль, муку и замесить мягкое тесто.
Приготовить начинку
Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на терке соломкой.
В казан налить растительное масло и разогреть.
В разогретое масло добавить лук и обжарить 5 минут, затем добавить мясо, соль, перец, перемешать и жарить 7 минут.
Затем добавить морковь и обжарить до полуготовности (примерно 5-7 минут). Накрыть крышкой и убрать с огня.
Тесто разделить на 10-12 частей ( 50-55 грамм).
Каждую часть посыпать мукой и тонко раскатать (ориентируйтесь на диаметр сковородки).
Обжарить раскатанное тесто на среднем огне с одной стороны, затем перевернуть и положить начинку по всему диаметру (2-3 столовые ложки). Начинку накрыть второй частью теста и перевернуть (как на видео).
На заметку: каждая сторона жариться примерно по 1 минуте. Слои можно делать от 3 до 5 штук.
После сборки 5 слоев, сковородку накрыть крышкой и жарить 7-10 минут. Затем в таком порядке приготовить остальные.
Обжаренное с начинкой тесто переложить на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
Пеламуши, или десерт из виноградного сока
Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке
Сок (цвет значения не имеет) — 900 мл
Мука кукурузная — 200 г
Сахар (не обязательно) — 2-3 ст. л.
Орехи грецкие (не обязательно)
Наверное, каждый хоть раз слышал слово "чурчхела", а многие и пробовали это замечательное лакомство. Пеламуши - это оболочка чурчхелы. Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии. Какая разница, скажете вы, где ее делают? Большая. На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехов, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной. Кахетинская чурчхела основательная, тяжелая, очень сытная (ее в шутку называют кахетинским "сникерсом", да и не мудрено - чурчхела прекрасный энергетик, в ней много глюкозы, а грецкие орехи в древности именовались пищей для ума, в их состав входит много жира, белка, витаминов и минералов), на вид и на ощупь она гладкая. Имеретинская - изящная, тонкокожя, легкая и шершавая. Объединяет их то, что обе делаются не из свежеотжатого виноградного сока, а из бадаги. Бадаги - это своего рода концентрат, сильно уваренный виноградный сок, содержание сахара в котором фантастически высокое. Пить бадаги не разбавляя не каждому под силу.
Так вот, пеламуши варят не только для чурчхелы, но и как десерт, готовить его очень просто, вкус - замечательный, может долго храниться в холодильнике и, как готовится в одной рекламе, "дети любят его"! Да и не только дети.
Поскольку вряд ли у кого из вас найдется дома лишняя баночка бадаги, я, для чистоты эксперимента, приготовила пеламуши на покупном виноградном соке и для пущей сладости добавила немного сахарного песку. Правда, у меня нет большого медного котла, стоящего на треноге над костром и мое пеламуши не будет отдавать дымком, как у имеретинской бабушки, но все равно получилось очень вкусно
Не следует варить пеламуши в эмалированной кастрюле, ложку лучше брать деревянную
Половину сока наливаем в кастрюлю, другую в миску, разводим в ней кукурузную муку, следим, чтобы не осталось комочков
Сок в кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения, можно добавить немного сахару. Когда сок закипит, вливаем в него другую половину с мукой, при этом постоянно помешиваем, хорошо бы иметь рядом помощника, чтобы процесс был непрерывным
Варим, как заварной крем, все время помешивая, до тех пор, пока не загустеет и не исчезнет мучной запах. На это понадобится минут 10-12. Готовое пеламуши хорого держит форму, в процессе варки прозрачнеет, но не до конца
Горячее пеламуши разливаем в мисочки или на тарелки, предварительно смочив их водой и присыпаем крупно порезанными орехами. Можно обойтись и без орехов, или можно взять любые другие
Остывшее пеламуши легко отделяется от посуды, легко режется и прекрасно может храниться в холодильнике целую неделю, надо только прикрыть его пищевой пленкой
Печенье Макрут / Марокканская кухня
Вкуснейшее медово-миндальное печенье на такой скромной крупе как манка!
Орехи, кунжут для украшения - 50 г
Соль - 1 щепотка
Масло растительное для фритюра - 0.5 л
Корица - 1/2 ч. л.
Мед - 200 г
Миндальная мука - 150 г
Сахар коричневый - 60 г
Вода ванильная в миндальную начинку и мед - 3 ст. л.
Вода ванильная - 170 мл
Масло растительное - 160 г
Манка - 350 г
Мука - 35 г
Смешать в миске манку, муку и щепотку соли.
Растительное масло втереть пальцами в крупу. Получится вот такая крошка. Накрыть миску пленкой, чтобы содержимое не заветривалось, оставить на час. Время вышло, добавляем ванильную воду и вмешиваем ее, собирая тесто в комок. Он будет очень-очень мягким. Снова накрываем тесто крышкой и забываем о нем на час.
Если у вас нет готовой миндальной муки, то залейте миндаль кипятком, через 10 минут шкурка легко снимется. Теперь смешайте миндаль, корицу и сахар и смолите все в комбайне до тех пор, пока смесь не начнет собираться по краям чаши. Теперь добавьте в миндальную пасту 1,5 ст. л. ванильной воды (вода+ ваниль) и 1 ст. л. растительного масла. Возможно прийдется долить немного воды для того, чтобы миндальная паста слепилась вот в такой комок.
Миндальную пасту и тесто разделите на равные части.Приготовьте медовую смесь, в которую будете опускать готовые горячие печенья - растопите на водяной бане мед и добавьте 1 ст. л. ванильной воды. Мед должен стать достаточно жидким.
Из теста скатайте колбаску, пальцем сделайте неглубокую бороздку. Из миндальной пасты тоже скатайте заготовку, равную по длине заготовке из манного теста.Прокатите колбаску несколько раз вперед-назад, уплотняя тесто вокруг миндальной начинки.Нарежьте колбаски пилящими движениями под углом на небольшие кусочки. Таким образом поступите с оставшимися кусочками теста и миндальной пасты.
Налейте в сотейник с толстым дном растительное масло и поставьте его на средний огонь. Рядом с кастрюлей поставьте подготовленный теплый жидкий медовый сироп, и еще нужен дуршлаг или сито, чтобы на него складывать пропитанные в сиропе печенья. Как только масло накалится, забрасываем первую партию печений, обжариваем до красивого золотого цвета.
Вынимаем шумовкой печенюшки, ждем немного, пока масло стечет, выкладываем на плотную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.
Кладем печенюшки в медовую смесь, полежат дольше - будут более пропитаны медом, далее пропитанные медом печенья переложите на дуршлаг, пусть лишний сироп стечет.
Готовые печенья можно посыпать цедрой апельсина, кунжутом или кокосовой стружкой, украсить орехом. Печенья получаются хрустящие, с мягкой миндальной начинкой, хранятся месяц смело...(если пролежат!!!) Это очень вкусно!
ЧУДУ...ИЛИ ХИНГАЛШ С ТЫКВОЙ)
Кавказское блюдо - кукурузные или пшеничные лепешки порезаные на несколько частей , обязательно с тоненьким тестом. Обычно в качестве начинки используеться фарш из вареной тыквы. Лук и сыр по желанию.
Для теста : мука пшеничная(или кукурузная) – 300 г, кефир – 250 г, сода пищевая — 0,5 г, соль – 1,5 г
Для фарша: тыква – 300гр, сахар – 40 г, вода – 75 г, лук репчатый – 60 г,сыр (брынза, например) - 30-40 г, соль – 1 г, масло сливочное – 75
Муку перемешать с чуть подогретым кефиром, добавить соль, пищевую соду и замесить тесто для получения однородной мягкой массы. Фарш: тыкву порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до приготовления. Лук мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть. Добавить соль, сахар,сыр( у меня без),жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3-0,4 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь.(Я начинку выкладывала в центр и собирала края, как на хачапури). Готовый хингалш быстро окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале
ЧЕСНОЧНЫЕ СУХАРИКИ.
⠀
Чесночные сухарики- а как делаете вы?
♻️Взять целофановый пакет, соль, чеснок, растительное масло и внутрь положите тоненькие кусочки хлебушка!
Всё потрясите, завяжите пакет и оставьте минут на 30 так полежать!
♻️По желанию можно добавить ваш любимый укроп, мелко порезанный или листики сельдерея!
♻️После застелите лист жарочный пергаментом и выложите кусочки хлеба! ♻️Минут 20 нужно при температуре 160-180"С ставить в уже нагретую духовку! Но, надо смотреть, иногда за 10 минут зарумяниваются!
♻️Да, еще можно заменить растительное масло на пахучее "ореховое" или "рафинированное подсолнечное масло"!
Куриный суп с чечевицей и овсянкой
1 куриное филе
1/3 ст оранжевой чечевицы
6 ст.л овсяные хлопья быстро приготовления
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 литр воды
Специи:Молотая зира 1/3 ч.лКуркума ½ ч.лЧерый перец 1/3 ч.л или по вкусу
Соль по вкусу
Зелень кориандра или петрушки
Лимон
Приготовление:Куриное филе порезать мелкими кубиками.Лук и чеснок измельчить.Чечевицу промыть и откинуть на сито.Раскалить масло в кастрюле с толстым дном.Добавить лук,чеснок,специи и поджарить около минуты.Добавить кусочки куриного филе,обжарить всё вместе.Добавить чечевицу и овсянные хлопья,перемешать.Налить кипящей воды.Приправить солью.Варить до готовности чечевицы.Готовое блюдо посыпать зеленью кориандра.Отдельно подать порезанный на 4 части лимон или лимонный сок.