10090
Арабская кухня, Турецкая кухня, Азербайджанская кухня, Грузинская кухня, Осетинская кухня, Узбекская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня. По всем вопросам ТОЛЬКО на @TS_adminn Других аккаунтов у нас нет.
Мясное рагу по-турецки
Это блюдо из рубленого мяса и овощей - отличный вариант для праздничного угощения. Рагу можно приготовить заранее, а перед приходом гостей разогреть и красиво сервировать в порционных горшочках.
Ингредиенты:
Мясо рубленое 750 г
Помидоры консервированные 500 г
Баклажаны 450 г
Сельдерей (черешок) 250 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Тимьян (чабрец) 1 пучок
Огурцы 500 г
Цуккини 500 г
Сметана 300 г
Лук репчатый 100 г
Перец кайенский 2 ч. л.
Майоран 1 пучок
Паприка по вкусу
Способ приготовления:
1 Сельдерей, цуккини и баклажаны хорошо промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Огурцы разрезаем каждый вдоль пополам и нарезаем кубиками. Мелко рубим лук и чеснок. 2 В сотейнике на масле обжариваем лук, чеснок в течение 2-3 минут до полупрозрачности. Затем добавляем рубленое мясо и обжариваем на сильном огне до коричневого цвета. Добавляем нарезанные огурцы, сельдерей и консервированные помидоры с соком. Приправляем рагу по вкусу солью и кайенским перцем. Тушим в течение 30-40 минут. За 10-15 минут до готовности блюда добавляем баклажаны и цуккини. 😊 В готовое рагу добавляем мелкорубленую зелень и перемешиваем. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам, добавляем ложку сметаны, посыпаем паприкой, зеленью и подаем на стол.
Котлеты по-измирски или İzmir Köfte
Нам понадобятся:
500г нежирного фарша
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
2 ломтика белого хлеба
1 яйцо
1 ч. ложка сухого тимьяна
1/2 ч. ложки жгучего перца
соль, перец
5 картофелин
5 зеленых перцев (желательно тонких длинных)
10 черри помидорок или 3 обычных
1 ст. ложка с горкой томатной пасты
1 ст. ложка пасты-салча из паприки (если не найдете заменить томатной пастой)
500мл кипятка
оливковое или другое растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Измельчить в блендере (но не в кашу) лук.
2. Измельчить петрушку с хлебом и чесноком в мелкую крошку.
3. Соединить фарш, измельченный лук, измельченные петрушку-хлеб-чеснок, яйцо, жгучий перец, тимьян, посолить, поперчить. Хорошенько вымесить фарш.
4. Сформовать длинненькие по 8-10 см котлетки (ужастики! но я обычно отмеряю по 40г с помощью электронных весов, чтобы все были одинаковыми, и не пугайтесь 10 см, при жарке котлеты становятся короче и толще,а измирские должны быть именно неплоскими длинными котлетками).
5. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла до светло коричневой корочки.
6. Картошку почистить, порезать на дольки, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
7. В форму для запекания выложить котлеты, картошку, сверху выложить перцы, разрезанные вдоль и порезанные пополам помидорки.
8. В соуснике соединить 500-700 мл воды с томатной пастой и салчей, потушить на маленьком огне минут 5. Посолить, поперчить, полить котлеты.
9. Запекать котлеты с овощами при 180 градусах минут 30.
Шашлычки из куриной грудки.
Маринад на 1 грудку.
2 ст.л.раст.или оливкового масла.
1 ст.л. Мёда
2-3 зубчика чеснока
Соль
Сушенный базилик.
Нарезать грудку на кубики,приготовить маринад,добавить к мясу,оставить мариноваться на час.
Затем наткнуть мясо на шпажки и отправить на 35 минут в духовку при темп.200 градусов.
_____________
Рис парила с добавлением 1 ч.л.карри.на 500 гр риса.
_____________
Салат:
Болгарский перец положить на сковороду гриль,можно и на обычную, без масла,на высокий огонь и дать кожице обгореть со всех сторон,снять со сковороды ,очистить от горелой кожуры,разрезать,добавить оливковое масло,соль и пару зубчиков чеснока(измельчённых)
Гата
400 г муки
250 гр масла сливочного
200 г сметаны или мацони
1 ч л соды
1 яйцо
Щепотку соли
Начинка:
100 гр масла
1 ст сахара
2 ст муки
1 п ванильный сахар
Токмач Татарский
Ингредиенты:
1 курица,
1 корень сельдерея,
1 корень пастернака,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 луковица,
10 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
75 г растительного масла,
зелень укропа и петрушки.
Для лапши:
1,25 стакана муки,
1 яйцо,
½ стакана воды,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Курицу нарезать на куски, залить водой, добавить половину всех кореньев (как только они сварятся, их нужно будет выбросить) и поставить вариться. Тем временем приготовить крутое тесто, раскатать как можно тоньше, присыпать мукой, чтобы не слиплось, и свернуть в трубочку. Нарезать очень тонко, рассыпать по столу для просушки. Оставшиеся коренья нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле. Выложить пассерованные овощи в бульон, туда же положить лавровый лист и лапшу. Варить в течение 5 минут, добавить нарезанную зелень, дать настояться ещё минут 5.
Готово!
Салат «Восточная сказка» 🕌🥒
Микс сочных овощей, жареных баклажанов, зелени и пикантного чесночного соуса с гранатовой ноткой. Идеально ко всему восточному, шашлыку — и для долгих тёплых бесед.
Ингредиенты:
* Баклажан — 1
* Помидоры — 2
* Огурец — 1
* Кинза, чеснок
* Грецкий орех — пару ядер
* Соус: масло, чеснок, сок граната
Как приготовить:
1. Баклажан обжарить, остальные овощи нарезать.
2. Смешать всё с орехами, чесночно-гранатовым соусом, дать настояться.
Ленивый лахмаджун
Проще и вкуснее не придумаешь❤️
Ингредиенты:
250 г слоенного бездрожжевого теста
300 г говяжьего фарша
1 луковица
1 помидор
1 маленький сладкий перец
30 г зелени
1 ст.л томатной пасты
1 з. чеснока
острый перец по желанию
Соль, перец
Процесс думаю ясен. А печем мы эту прелесть при 230° до готовности и хруста теста! Подаем с рубленной зеленью, луком и парой капель лимонного сока
ТУРЕЦКАЯ ЗАПЕКАНКА С БРЫНЗОЙ
Готовим простую, но очень вкусную запеканку с брынзой и орехами
Вам потребуется:
3 л. воды
1 ч. л. соли
300 г макарон
50 г сливочного масла
3 ст. л. муки
500 мл молока
3 яйца
свежемолотый белый перец
50 г рубленых грецких орехов
50 г свеженатертой брынзы или "Пеккорино"
сливочное масло для формы
Приготовление:
Подсоленную воду довести до кипения, выложить макароны и варить 10 минут, промыть холодной водой и дать стечь. Сливочное масло растопить. Всыпать в него муку и обжарить до светло-желтого цвета. Постепенно вливать молоко, непрерывно помешивая. Соус варить 10 минут, затем снять с плиты и оставить немного остыть.
Духовку включить на 200 °С. Яйца взбить с перцем и смешать с соусом.
Налить соус в хорошо смазанную форму, уложить на нее макароны, посыпать орехами, сверху полить оставшимся соусом и посыпать сыром. Запекать до золотистого цвета 30 минут.
Готовую запеканку нарезать кусками и подавать горячей. К этому блюду подходит салат из томатов с луком, нарезанным кольцами, и маслинами.
🌸 Друзья, представьте: вы просыпаетесь, а на телефон приходят деньги. Не от работы, а просто потому, что вы когда-то сделали правильный шаг.
Звучит невероятно? Ещё недавно я тоже так думала.
Меня зовут Алёна, и я помогаю самым обычным парням и девушкам зарабатывать на NFT в Telegram — даже если вы ничего в этом не понимаете.
Здесь всё по-простому: без сложных слов, без страха и без давления.
Главное — вы увидите, на что на самом деле способны.
Многие мои подписчицы пишут: «Алёна, я раньше боялась даже пробовать, а теперь у меня появился свой доход и уверенность в себе».
Если внутри есть хоть маленькое желание изменить жизнь — это уже достаточно.
👉 Присоединяйся: /channel/allenetblog
Ты точно справишься ❤️ Алёна
Какой твой психологический возраст?
Сколько собак видишь на картинке?👇
Слоеный пирог с мясом (Kıymalı su böreği) / Турецкая кухня
Слоеные пироги или бёрек, как его называют в Турции, являются несомненным коронным блюдом любой турецкой хозяйки. Это вкуснейшее блюдо готовят в турецких довольно домах часто, также его можно попробовать в любом кафе. В качестве традиционной начинки используют мягкий козий сыр с зеленью, обжаренный с луком фарш, картофель или шпинат. В зависимости от региона меняется и начинка, например, в Измире вы можете попробовать пирог с Эгейскими травами, на юге Турции – пирог с острой начинкой, а в Черноморском районе Турции – пирог с хамсой или капустой. Приготовить такой пирог можно и в домашних условиях. Самым сложным моментом в его приготовлении является тонкое тесто, раскатать которое с первого раза может и не получиться. Вам понадобится длинная тонкая скалка, доска, круглый противень и запас терпения. Удачи!
Рецепт приготовления турецкого пирога (бёрека):
Для теста понадобится:
6 яиц,
3 стакана воды,
250 г сливочного масла,
мука,
соль
Для начинки:
350 г говяжьего фарша,
1 небольшая луковица,
соль,
перец
Приготовление:
Приготовить крутое тесто (по упругости как на пельмени) из муки, воды, яиц и соли. Хорошо его вымесить и разделить на 12 равных частей. Накрыть их влажным полотенцем.
В это время поджарить на сковородке лук и фарш, приправить солью, перцем.
12 Кусочков теста очень тонко раскатать в форме большого блина.
Смазать протвень сливочным маслом и уложить один блин. Отложить еще один блин для самого верхнего слоя. Оставшиеся 10 блинов разрезать на 4 части и отварить в подсоленой воде в течении 1-2 минуты. Откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить половину отваренных блинов слоями, промазывая растопленным сливочным маслом. Распределить слой мясной начинки и сверху выложить оставшиеся отваренные блины, промазывая маслом.
На самый верх уложить целый блин и смазать его маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180˚С до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки, разрезать на порции и подавать в горячем виде.
Шашлык из бapaнины по-грузински
Сaмое вкyсноe блюдо, ĸоторый я ĸoгда-либo кушала на природe - это шашлык из баранины пo-грузинсĸи. Врoде уже cтолько ваpиантов шашлыка пepeпpобовала, нo в этo мяскo влюбилась c пeрвого уĸуса.
ИНГРЕДИЕНTЫ
Баранина1,5 Килoграмма
Лyк репчaтый 2-3 Штyк
Чеснoк 3-4 Зубчикoв
Жир 150 Грaмм
Мукa 15 Гpамм
Пеpец молотый ĸрaсный 0,5 Чайных ложки
Специи Пo вĸусу
перец чeрный молотый, пеpец душистый молотый
Уĸсус По вкусу
Сoль По вкусу
Описaние приготовлeния:
Пожалуй, сколько мужчин (все-тaĸи шашлык это мужскoе дело), стoлькo и рeцeптов шашлыка, ведь кaждый готовит eго по-cвоeму и добавляeт кaкие-то oсoбенные ингредиенты. Я, кaк и многие из вac, перепрoбoвала их дocтатoчнoе кoличествo, чтобы остановится на каком-то oднoм вариантe, и сегoдня я раccкажу вам, как приготовить шашлык из баpанины по-грyзински. В нeм вcе пpосто идеaльно, а сочетaние вceх продyктов и специй нaстольĸо удaчное, чтo мясо пoлучается невеpoятнo сoчнoе и вкуcноe. Если честнo, oписать этот вкус словaми прoстo невoзмoжнo, поэтому cейчac я просто pасскажу вам, как сделать шашлыĸ из баранины по-грузинcки, a вы его пригoтoвьте сами.
1) Для начала нaм, конечно жe, нужнo промыть баранину и вытеpеть ее нaсyхо. Затем мы нaрезaем мяco на cлегкa прoдoлгoватые кусочки и oтбиваем иx таĸ, что в итогe у нас пoлучились кyбики.
2) Пoсле этого пeрeĸладываeм баpанину в миску или кастрюлю, добавляeм к ней луĸ, нарезанный пoлукoльцами, измельченный чеснoк и специи по вкуcу. Сбpызгивaем мясо уĸсусом, пeрeмeшиваeм все и остaвляем бaрaнину на 3-4 чaсa мaриновaться в xoлoдильнике.
3) Когда мяco зaмaринyется, мы нaсaживaем егo нa шпaжки примерно по 5-6 кyсoчкoв на кaждyю. Солим бaрaнину, пoсыпаем мукoй и отправляeм на мaнгaл.
4) Жаpим шашлык до гoтoвнoсти на разогрeтых углях, каждые 15 минут перевoрачивая мясo и пoливая его жиром. Вот тaĸой интeрeсный, на мoй взгляд, рецептик, oбязательнo возьмите eго на заметку, paзочapовaны точно не oстанетесь. И пpиятного aппетитa!
Марокканская сладость-Бриуат
Бриуат - это традиционный марокканский десерт из тончайшего теста фило со сладкой миндальной начинкой и цитрусовым ароматом апельсиновой воды. Готовится в Рамадан и просто так. Сладкие, ароматные рулетики (бриуаты) с начинкой из рисового пудинга посыпаются сахарной пудрой и окунаются в мед, получается очень вкусно, и даже не верится, что из риса и так просто можно приготовить такую замечательную штуку. Наверняка понравится особенно любителям восточных сладостей.
Рис — 1 стак.
Молоко (или стакан сгущеного молока) — 3 стак.
Тесто фило — 1 упак.
Сахар — 0,5 стак.
Сахарная пудра — 0,5 стак.
Апельсин (цедра) — 1 шт
Миндаль — 1 горст.
Масло сливочное — 100 г
Мед — 0,5 стак.
Яйцо (желток) — 1 шт
Корица — 2 ч. л.
Подготовить продукты.
Дя начинки понадобится рисовый пудинг. Рис "италика" от "Мистраль" как раз подходит для этих целей.
Но этот рецепт можно упростить, и вместо варки пудинга - просто смешать отварной рис со стаканом сгущеного молока. В этом случае можно использовать длинозерные сорта - "Индика" или ароматный "Басмати", которые нужно просто отварить в воде или молоке.
Тесто фило разморозить и завернуть во влажное полотенце. Фило очень тонкое и ломкое, оно моментально высыхает и становится крохким. Держите его завернутым в полотенце на протяжении всего времени готовки, чтобы предотвратить высыхание.
Для пудинга нагреть молоко с палочкой корицы и стручком ванили. Довести почти до кипения, добавить сахар (ванильный сахар), всыпать рис и варить на медленном огне около 20 минут.
Готовый рис должен получиться кремообразной консистенции. Дать рису немного остыть.
Стручки извлечь.
Миндаль измельчить.
Рис смешать с измельченным миндалем, добавить цедру половины апельсина и корицу. Тщательно перемешать.
* Если у вас есть апельсиновая и розовая вода - используйте их вместо цедры.
Растопить сливочное масло и подготовить один желток для склеивания рулетиков. Лист теста выложить на разделочную доску и обильно промазать сливочным маслом. Тесто должно быть буквально полностью пропитано растопленым маслом. С одного края положить ложку начинки, подогнуть бортики вдоль всего листа теста и скатать в рулетик.
Скатанный рулетик закрепить смазав конец полоски теста яичным желтком.
Подготовить таким образом все рулетики, использовав всю начинку.
Готовые рулетики еще раз обильно смазать сливочным маслом, и отправить в разогретую до 180С духовку на 20 минут до зарумянивания.
* Готовые рулетики также можно обжарить во фритюре.
Для подачи смешать мед с апельсиновой цедрой (или апельсиновой водой). Немного настоявшись мед приобретет замечательный цитрусовый привкус.
Готовые рулетики достать из духовки, обильно посыпать сахарной пудрой, щедро полить медом и можно посыпать кунжутом, либо другими орешками (у меня - фисташки).
Получается очень сладко, ароматно и очень вкусно!
Кекс с финиками и кунжутом
Очень вкусный кекс. Нежнейший сладкий бисквит с кусочками фиников, политый медово-лимонным соусом с кунжутом. Ну очень вкусно!
Ингредиенты для "Кекс с финиками и кунжутом":
Финик (для теста) — 100 г
Яйцо куриное (для теста) — 3 шт
Сахар (для теста) — 150 г
Йогурт (натуральный, 1 стандартный стаканчик, для теста)
Мука пшеничная (для теста) — 200 г
Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пакет.
Кунжут (2 ст.л. для теста и 1 ст.л. для соуса) — 3 ст. л.
Масло оливковое (для теста) — 4 ст. л.
Масло сливочное (для смазывания формы)
Мед (для соуса) — 100 г
Сок лимонный (сок одного маленького лимона, для соуса) — 50 мл
Вода (для соуса) — 50 мл
Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте йогурт и масло, и еще раз взбейте.
Просейте муку и разрыхлитель, добавьте в полученную смесь. Взбейте.
Добавьте финики и кунжут в тесто. Влейте тесто в смазанную сливочным маслом форму, запекайте 30—35 минут при температуре 175 градусов.
Пока кекс печется, приготовьте соус. Для этого нагрейте мед в кастрюльке, затем добавьте лимонный сок и такой же объем воды (это по рецепту). Но так получается многовато соуса. В следующий раз я воду добавлять не буду. Перемешайте соус и всыпьте кунжут.
Готовый кекс обильно полейте соусом. Получается очень интересное сочетание сладкого теста и кисловатого соуса.
Осталось заварить свежий чай или сварить кофе и....
Приятного аппетита!
Осетинский пирог с сыром
Состав:
- Мука - 500 г.
- Молоко - 150 мл.
- Вода - 160 мл.
- Слив. масло - 50 г. + для подачи
- Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Соль - 1,5 ч. л.
- Сулугуни - 500 г.
- Брынза - 400 г.
Рецепт:
1. Приготовить опару. В 100 миллилитров теплой воды добавить сахар, соль, дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут в теплом месте.
2. В просеянной муке сделать углубление, добавить опару, молоко и остатки воды. Перемешать все ложкой и когда мука увлажниться и тесто начнет собираться в комок, добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто.
3. Тесто положить в миску смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа, спустя час нужно обмять тесто и снова оставить подходить.
4. Пока тесто поднимается, необходимо приготовить начинку - сыр и брынзу натереть на терку и смешать.
Начинку разделить на 3 части и сформировать из нее 3 шара.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой, тесто обмять и разделить на 3 части, округлить их и дать постоять 10 мин.
6. Каждый шар из теста немного растянуть руками и выложить в центр начинку. Собрать края теста к центру и хорошо скрепить, чтобы начинка осталась внутри.
7. Перевернуть заготовку швом вниз и осторожно расплющить ее в лепешку диаметром 25 сантиметров.
8. Переложить ее на противень, застеленный пергаментом. Сделать в центре лепешки пальцами, небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
9. Отправить в разогретую до 190 С духовку на 25 минут.
Готовый горячий пирог смазать кусочком сливочного масла. Прикрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 мин.
ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ
Ингредиенты:
Тесто.
500 мл же жирнного кефира и сметана 50/50)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соды + щепотка лимонной кислоты (1 пакетик разрыхлителя)
3 стакана муки приблизительно (1 стакан=250 мл)
Начинка.
600-800 г имеретинского сыра (адыгейский, жирная брынза, сулугуни)
1 яйцо
2-3 столовые ложки сливочного масла если сыр не жирный.
30 г сливочного масла для обмазки хачапури
В кефирчик всыпаем сахар, соль, соду, лимонную кислоту, хорошенько размешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое, пластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Тесто не должно быть крутое, иначе хачапури не будут нежными. Скатываем тесто в шар и накрываем миской, облитой кипятком. Даем отдохнуть тесту минут 30.
Сыр трем на крупную терку, если сыр жирный, не мокрый, то яйцо и масло можно не добавлять. Если готовите из брынзы, то присолите ее если не соленая, добавьте мягкое сливочное масло и яйцо. Хорошенько перемешайте.
Тесто поделите на 6-8 частей, все зависит от диаметра вашей сковородки.
Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку не больше 10 см в диаметре, края должны быть тоньше середины. В центр лепешки выкладываем сыр, слепленный колобочком. Сыра должно быть столько же сколько теста. Собираем тесто в мешочек, обтягивая его вокруг сыра плотно, чтобы не осталось воздуха, защипываем и раскатываем в тонкую лепешку толщиной в 1-1,5 см. Чем тоньше хачапури, тем вкуснее.
Разогреваем свою любимую сковородку и печем без масла. Первую сторону не накрывая крышкой, перевернув - обязательно накрыть. Сыр лучше пропекается и тесто становится пышным. Огонь должен быть чуть меньше среднего, чтобы не сгорело сразу, а пропеклось равномерно. Готовое хачапури смазать кусочком сливочного масла.
Чтобы все хачапури были красивыми, чаще смывайте со сковородки остатки муки.
Приятного аппетита!
Кыстыбый с картофелем из пельменного теста
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто для пельменей 200 г
Сливочное масло 120 г
Картофель 500 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
1. Картофель очистить, отварить, истолочь в пюре, посолить, поперчить.
2. Тесто разделить на кусочки и раскатать в тонкие круглые лепешки и испечь их на сухой раскаленной сковороде до румяной корочки. Печь буквально по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они не пересушились.
3. На половину горячей лепешки положить картофельное пюре и, согнув лепешку пополам, закрыть начинку второй половиной.
4. Лепешки смазать сверху сливочным маслом и подать к столу.
ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ👍🏼👍🏼👍🏼
Итак, нам понадобится:
Мука-800 г
Вода-100 мл
Дрожжи свежие-25 г(либо сухие-7 г)
Мацун-500 мл(можно заменить кефиром и сметаной 1:1)
Щепотка сахара
Соль по вкусу
Растительное масло-2 ст.л
Слив.масло для смазывания
Сыр-брынза,либо брынза+сулугуни или любой другой вроде "Российского","Голландского".(я брала на глаз)
Сначала готовим опару из тёплой воды,дрожжей,сахара и муки,перемешиваем,накрываем и оставляем в тёплом месте для подъема.В подошедшую опару вливаем мацун(кефир+сметана),соль и муку и начинаем вымешивать тесто в течении 10 минут.Тесто получится слабым и прилипающим к рукам!Так и должно быть!!!)))Накрываем и оставляем на 40-60 мин.У меня тесто поднялось в три раза!В готовое тесто вливаем раст.масло,обминаем,чтобы тесто взяло масло.В тарелку насыпаем немного муки и выкладываем часть теста(у меня вышло 5 больших хачапури),руками расплющиваем в лепешку(руки можно смазать маслом) и в середину выкладываем натёртый сыр,собираем края теста к центру в кулёк.Затем выкладываем кулёк на тёплую сковороду швом вниз и руками разравниваем по всему диаметру сковороды,в середине теста делаем дырочку,чтобы хачапури не вздулось. Выпекаем при 200 С до золотистости.Готовые хачапури смазываем обильно сливочным маслом.
🍖Люля-кебaб
Ингpедиенты:
⠀
👉🏻Мякоть баранины - 500 гp
👉🏻Лук peпчатый - 1 крупнaя
👉🏻Курдючное салo или бaрaний жир — 100-150 гр
👉🏻Перец чeрный мoлoтый
👉🏻Сoль
⠀
Пpигoтoвление:
⠀
💫Мясo, курдюк и лук пpопустить через мясopубку или измельчить в блeндeрe. Добaвить соль и черный мoлoтый перец, хoрoшo перемешать дo oднoрoднoй консистенции. Для того, чтoбы фaрш стал пластичнее, отпpaвьте егo в хoлoдильниĸ нa 30 минyт. Противень для выпeчки застелить фoльгoй и смазать егo маcлoм.
⠀
💫Далее нaнизывaем фарш на шпажĸи. Взять кyсок фaршa pазмеpoм с лaдонь и oбoрачивать фарш вокpуг шпажĸи. Готовыe шпажки аĸĸуратнo выложить на фольгу.
⠀
💫В заранее разогрeтую до 180 грaдyсов мини-печь поставить противень нa 45 минyт на рeжим «нижний нагрeв». На последние 15 минут пoменять режим нa «веpхний нaгpев».
⠀
👉🏻Пpи наличии в мини-печи конвекции, cовeтуeм использовaть pежим «нижний нагрeв + ĸонвеĸция».
⠀
👉🏻Если вы хотитe, чтoбы вeрxушка сильно подрумянилаcь, на послeдниe 10 минyт можно поcтaвить режим «гриль» при его наличии.
Марокканский суп - харира. Едят на ифтар.
Замоченный нут - 1 ст, мясо говядины - 250 гр, топлёное масло, чуть оливкового масла, кости, лук порезанный, чёрный перец - 0,5 ч.л., имбирь - 0,5 ч.л., соль - 1 ч.л., куркуму или шафран закинуть в скороварку, залить водой и варить мин. 30-35.
Далее готовлю овощи на пару, для загустения хариры, вместо муки. 2 моркови, 1 картофель, 1 луковица, чуть капусты, сельдерей и петрушку. Как приготовится, всё спюрировать, добавив чуть воды.
3 помидора, баночку томатной пасты (большую), чёрный перец, имбирь, кумин, воду взбить в блендере. Добавить мелко порезанную кинзу.
Смешать смесь из помидор с мясом и нутом в большой кастрюле, добавить чечевицу и мелкую вермишель. Проварить и добавить пюрированные овощи.
Восточные котлеты — нежные, ароматные и без грамма хлеба.
Готовлю эти котлеты вместо обычных — о
ни невероятно сочные, мягкие и ароматные. Всё просто: рецепт проверен временем, и тут важна каждая мелочь.
Ингредиенты для восточных котлет:
фарш — 600 г
вода — 2 ст. л.
соль — 1,5 ч. л.
яблочный уксус —
2 ст. л.
сода — ½ ч. л.
сахар — ½ ч. л.
крахмал — 2 ч. л.
укроп — пучок
сметана — 2 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
Приготовление восточных котлет:
В фарш я добавляю соль, соду, крахмал, сметану и измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешиваю — тут важно не лениться, потому что от этого зависит нежность котлет.
Затем перекладываю фарш в целлофановый пакет , чтобы он немного «отдохнул» и стал мягче. Отправляю в холодильник минут на 15. И да, не забываю предварительно отбить мясо вручную — так оно становится особенно воздушным.
Пока фарш охлаждается, нарезаю лук полукольцами. В миске соединяю его с солью, сахаром, яблочным уксусом и водой. Мелко шинкую укроп и добавляю к луку. Получается ароматная маринадная смесь — даю ей настояться минут 15, чтобы вкус стал насыщенным.
На сковороде разогреваю немного растительного масла. Формирую из фарша тонкие вытянутые котлеты — они жарятся быстро и получаются необычайно сочными.
Обжариваю их с четырёх сторон по пару минут, пока не появится аппетитная румяная корочка.
Подаю котлеты обязательно с маринованным луком — он придаёт блюду ту самую «восточную нотку».
Можно добавить любой гарнир — рис, картофель, овощи — они идеально сочетаются с этими нежными котлетами.
И небольшой совет напоследок:
эти котлеты готовятся без хлеба, панировочных сухарей и яиц — только мясо, специи .
Закуска на ура из 3 ингредиентов
✅Баклажаны
✅Помидоры
✅Кинза
✅Чеснок
Соль
Включаем 🔉всё подробно рассказываю 😊
АЗУ ПО-ТАТАРСКИ
Ингредиенты:
500 г говядины
400 г картофеля
1 средняя морковь
1 крупный репчатый лук
3-4 соленых огурца
3-4 зубчика чеснока
Соль и черный перец по вкусу
2 ч.л. сладкой паприки
1.5 ст.л. томатной пасты
500 мл воды
Петрушка
Приятного аппетита!
СЛОЁНАЯ АЧМА С УКРОПОМ
Готовим чудесную выпечку в турецком стиле. Это очень вкусно!🥮🍮🥟🥨
Булочки ачма - традиционная турецкая выпечка, славящаяся своим воздушным тестом, нежным вкусом и непередаваемо аппетитным ароматом!
Ингредиенты:
2 стакана теплого молока
1/2 стакана теплой воды
1 стакан растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки сахара
2 яйца (1 желток на поверхность)
1 пачка сухих дрожжей
8 стаканов муки
Пучок укропа
Сливочное масло для того, чтобы смазать поверхность
Приготовление:
Дрожжи и сахар выложите в емкость для замеса.
Добавьте молоко и воду.
Оставьте, так на 5 минут.
Затем, добавьте все остальные ингредиенты, муку добавляйте потихоньку, тесто должно получиться мягким.
После этого добавьте мелко рубленный укроп.
И замесите еще раз, а потом оставьте на полчаса.
Смажьте руки и место, где будете делать, маслом, чтобы тесто не прилипало, сделайте шарики размером с мандарин.
В каждом сделать небольшое углубление и положить сливочное масло.
При помощи рук распластать в лепешку и свернуть в рулон.
Перекрутить и сформировать ачму.
Выложить на противень.
В яичный желток добавить 1 ч. ложку сахарной пудры (так они будут более красивые) и смазать булочки.
Накрыть и дать отдохнуть еще полчаса.
Выпекать при температуре 180-190 градусов, до золотистого цвета.
Достать из духовки и накрыть на 5 минут влажной тканью.
Приятного аппетита!
Жареная печень по-турецки
Состав:
- Телячья печень - 500 г.
- Яблочный уксус - 1 ч. л.
- Мука пшеничная - 50 г.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Раст. масло - 3 ст. л.
Рецепт:
1. Очистите печень от плёнок и нарежьте небольшими кусочками. Промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить кровь.
2. Сбрызните печень уксусом и перемешайте.
3. Муку соедините с солью и содой. Обваляйте кусочки печени и стряхните излишки.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте кусочки печени до румяности со всех сторон.
Турецкий Салат из БАКЛАЖАНОВ - Супер для Мангала! Közlenmiş Patlıcan Salatası
Очень вкусный, полезный и легкий салат, можно даже сказать так - салат для диеты)))
Сразу хочу сказать, идеальным местом для приготовления считается мангал!, но в домашних условиях баклажаны обжаривают в духовке или прям на газовой конфорке - но такого запаха дымка в домашних условиях конечно же не получить)
В салат можно добавить по вкусу любые травки, уксус, мяту.
Что бы легче у баклажан и перцев снималась корочка, сразу после готовности, прям горячими, положите баклажаны и перцы в пакетик и завяжите его, когда они подостынут, достаньте и корочка сойдет сама!
НАДО:
4-5 шт баклажан
3 шт красного болгарского перца
2 шт помидоры
1 небольшая головка лука (кто лук не любит, можно не добавлять)
чеснок, соль, перец, лимонный сок, петрушка, оливковое масло - все добавляйте по вашему желанию и вкусу
ДЕЛАЕМ:
1. Баклажвны и перцы прям с попками, не разрезанными, выкладываем на сухой ни чем не смазанный противень и убираем в духовку разогретую на максимум (или под функцию гриль) на 30-55 минут (нужно готовить до сгоревшей в уголь корочки - тогда баклажан будет вкуснее и ароматнее) время зависит от размера баклажанов и вашей духовки. Не забывайте переодически переворачивать быклажаны. У готовых баклажанов и перцев снимаем кожицу и отрезаем попки, у перцев избавляемся от семян
2. Всю мякоть баклажан и перцев, прям на досточке ножом измельчаем до состояния пюре - небольшие комочки приветствуются)
3. К баклажанам и перцу добавляем мелко порезанные лук и помидоры, чеснок, соль, перец, петрушку (по желанию), заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Если баклажаны, помидоры, перцы дали сок - сцедите его, если хотите
Мясо пo-гpузински
Ингpедиенты для пpигoтoвления мяcа пo-грузински:
Мясо (свинина) 1 кг.
Сметaнa (15% жирности) 1 столовая ложĸa
Мёд (лучшe липовый) 1,5 cтoлoвые ложки
Лимoнный сoĸ 1 cтoлoвая ложкa
Зeлeнь (укpoп, петpушка, базилик, кинза, poзмаpин) по вкусу
Coль пo вкyсy
Шаг 1: Готовим мясо по-грyзински
Мясо пpомываeм под проточной вoдoй, a затeм нарезаем большими кyсочкaми, примернo по 10 см. Лучше всeго использовaть свинину с прожилĸами сaлa.
Если вы порeжeтe мясо очень мелко, oнo в прoцеccе пригoтoвления усушиться.
Укpoп и петpушку мoем и мeлко шинкyем. Выcыпаем в миcку. Ecли вы нaшли свежий базилик и кинзy, то их тожe необходимо мелкo нарезать. Но у меня были травы, поэтому я взялa по одной чайнoй ложке и добaвилa в зелень. Добaвилa щепoтку cоли и всё перемешaлa.
В миску с мяcом высыпаем нашу зелень с пряностями. Добавляeм мёд и лимoнный coк.
Тщательнo пeрeмeшиваeм и oтправляем в хoлoдильник на пару чаcов.
Итак, через два часа дoстаём мясо (оно у нaс хорошо пропитaлось пряностями) и добавляeм ĸ нeмy смeтанy.
Cтавим рaзогревaть духовку дo тeмпeратуры 180 градуcов.
Берём форму для зaпекaния, смазываeм раститeльным маслoм и выĸладываeм мясо.
Ставим зaпекaть в дyхoвкy примернo на oдин чac.
Шаг 2: Подаём мясo по-грузинcки
Чеpез чaс дoстаём мясо, выкладываем eго на пopциoнные тapелки, yкрашаeм зеленью и подаём. B качеcтве гарнира мoжнo приготовить овощной салат или зaпечённый ĸартoфель.
Приятнoгo аппeтита!
Совeты к рецепту:
- Можно поддержaть мясо в маpинаде всeго минут 15. Но тогда oнo нe cильно пропитаeтся.
- Kупите лyчшe мясо с пpoслoйками сaлa, тoгда оно будет очeнь coчнoе.
- Мoжнo зaпекaть мяcо и нa мaнгaле.
- Лyчше всегo использовaть шиpокую форму для запeкания, чтoб мясo помeстилось в один слой. Наĸрывать ничeм нe стоит.
- Если вы вмeсто свинины будете гoтoвить телятину или бaрaнину, учтитe, что они готовятся нaмного дольше. И для того, чтoбы мясо не получилось жёстким, eго придётся подольшe поддeржать в маринаде со смeтаной.
Мясное рагу по-турецки
Это блюдо из рубленого мяса и овощей - отличный вариант для праздничного угощения. Рагу можно приготовить заранее, а перед приходом гостей разогреть и красиво сервировать в порционных горшочках.
Ингредиенты:
Мясо рубленое 750 г
Помидоры консервированные 500 г
Баклажаны 450 г
Сельдерей (черешок) 250 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Тимьян (чабрец) 1 пучок
Огурцы 500 г
Цуккини 500 г
Сметана 300 г
Лук репчатый 100 г
Перец кайенский 2 ч. л.
Майоран 1 пучок
Паприка по вкусу
Способ приготовления:
1 Сельдерей, цуккини и баклажаны хорошо промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Огурцы разрезаем каждый вдоль пополам и нарезаем кубиками. Мелко рубим лук и чеснок. 2 В сотейнике на масле обжариваем лук, чеснок в течение 2-3 минут до полупрозрачности. Затем добавляем рубленое мясо и обжариваем на сильном огне до коричневого цвета. Добавляем нарезанные огурцы, сельдерей и консервированные помидоры с соком. Приправляем рагу по вкусу солью и кайенским перцем. Тушим в течение 30-40 минут. За 10-15 минут до готовности блюда добавляем баклажаны и цуккини. 😊 В готовое рагу добавляем мелкорубленую зелень и перемешиваем. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам, добавляем ложку сметаны, посыпаем паприкой, зеленью и подаем на стол.
Плов с фрикадельками из баранины
Предлагаем Вам рецепт приготовления вкусного плова из баранины, с зеленым горошком и огуречным соусом.
Баранина 400 г
Йогурт натуральный 200 мл
Рис басмати 150 г
Мята 10 г
Чеснок 3 зубчика
Перец черный по вкусу
Бульон овощной 1.5 стакана
Горошек зеленый 150 г
Масло растительное 50 мл
Зира 1 ч. л.
Огурцы 1 шт
Соль по вкусу
Способ приготовления:
1 Подготовленное филе баранины пропускаем через мясорубку. 1/2 чайной ложки зиры толкем в ступке и приправляем фарш. Добавляем 1 рубленый зубчик чеснока, солим и перчим фарш по вкусу, тщательно вымешиваем.
2 Формируем из готового фарша 16 небольшого размера фрикаделек. В большой сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем на нем фрикадельки со всех сторон до полной готовности. Готовые фрикадельки выкладываем из сковородки и помещаем в теплое место.
3 В сковородку, в которой жарились фрикадельки, всыпаем рис басмати, приправляем его оставшейся зирой и рубленым чесноком и хорошо перемешиваем.
4 Заливаем рис горячим овощным бульоном, накрываем сотейник крышкой и тушим на малом огне в течение 10 минут.
5 Добавляем к рису замороженный зеленый горошек, перемешиваем, выкладываем в сотейник приготовленные ранее фрикадельки и прогреваем все вместе под закрытой крышкой еще около пяти минут.
6 Для соуса огурец натираем на мелкой терке, смешиваем с рубленой мятой, рубленым чесноком и йогуртом, солим по вкусу и перемешиваем.
😊 Готовый плов выкладываем на заранее подогретые тарелки, поливаем каждую порцию плова соусом и украшаем листиком мяты. Оставшийся огуречный соус подаем отдельно к столу в соуснице.
КУРОЧКА по-татарски
Ингредиенты:
куриные бедра 5шт.
масло оливк.
сливки 1п.
Соус:
шампиньоны 5-6шт
лук 2шт.
чеснок 2зуб.
грец.орехи 150г.
лимон.сок 2ст.л.
цедра лимона 2ч.л.
паприка 1,2ч.л.
соль,перец по вкусу
Способ приготовления:
Эту курочку я попробовала в гостях,рецепт впечатлил!
Решила поделиться с Вами!
Итак,приступим:Куриное бедро(можно взять и другие части)помыть,обсушить и обжарить до корочки.
Духовку ставим на 180гр.
Готовим соус.Все очень просто,все составляющие измельчаем(можно добавить приправы)
Птицу покрываем соусом,наливаем сливки и ставим в духовку.
Все готово!Можно кушать!
