19
Рецепты быстро и просто
Мамалыга по-абхазски
📖 Ингредиенты:
Мука кукурузная - 1 стакан
Вода - 2,5 стакана
Сулугуни - 150 г
Масло сливочное - 1,5 ст.л.
👩🍳 Приготовление:
1. При варке абхазской мамалыги надо постараться так соединить муку и воду, чтобы не образовалось комочков! Муку засыпают в кипящую воду при постоянном помешивании. Для меня это слишком сложно.
2. Я сразу соединяю муку с горячей водой, перемешиваю венчиком.
3. Затем довожу до закипания при постоянном помешивании.
4. Убавляю огонь и увариваю около пяти минут, не прекращая помешивать. Должна выпариться лишняя влага, а чтобы это происходило быстрее, делаются углубления в каше до дна кастрюли.
5. В конце приготовления добавьте сливочное масло и перемешайте.
6. Каша должна хорошо отходить от стенок кастрюли. Дайте готовой мамалыге настояться 10-20 минут, в зависимости от её количества. Обычно кашу сдвигают от стенок, чтобы потом вывалить на блюдо. Итог получится в виде каравая или купола, особенно хороша форма после котла, но и после кастрюли - тоже вполне.
7. Также можно переложить мамалыгу из кукурузной муки в порционные миски, а затем перевернуть на тарелки и подавать.
#каша
Сало с чесноком и укропом
📖 Ингредиенты:
Солёное свиное сало - 240 г
Чеснок - 2 зубчика
Свежий укроп - 0,25 пучка
Чёрный молотый перец - по вкусу
🧑🍳Приготовление:
1. Итак, возьмите солёное свиное сало, чеснок, свежий укроп и чёрный молотый перец. Сало с кожей нарежьте.
2. Перекрутите сало на мясорубке с мелкой решёткой. Укроп помойте, мелко нарежьте. Чеснок почистите.
3. Добавьте в сало укроп, чеснок - через пресс, чёрный молотый перец.
4. Сало с добавками как следует перемешайте.
5. Теперь сало с чесноком и укропом можно подавать, намазав на кусочки хлеба.
#закуски
Тыквенный смузи с яблоками
📖 Ингредиенты:
Мякоть тыквы - 150 г
Яблоко - 270 г
Вода - 100-150 мл
Мед - 2 ч.л. или по вкусу
Корица (по желанию) - 0,5 ч.л. или по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Мякоть тыквы нарезаем на небольшие кусочки, отвариваем на пару до готовности, затем остужаем.
2. Очищенные яблоки нарезаем на кубики.
3. В стакан блендера помещаем кубики яблок и остывшие кусочки тыквы, вливаем воду и пюрируем.
4. Добавляем корицу. Если вы не очень любите корицу, замените ее любой другой приправой или исключите совсем.
5. Если хотите сделать смузи слаще, то добавьте в напиток мед или другой подсластитель. Если напиток гуще, чем вам хотелось бы, то добавьте еще воды.
6. Еще раз взбейте содержимое стакана.
7. Яркий и ароматный тыквенный смузи с яблоками готов. Выпивать напиток лучше сразу после приготовления.
#смузи
Смузи с овсянкой и бананом
📖 Ингредиенты:
Банан – 2 шт. (400 г)
Молоко – 400 мл
Овсяные хлопья – 8 ст.л.
Корица - 0.5 ч.л. (по желанию)
Мед – по необходимости
🧑🍳 Приготовление:
1. Поместите нарезанные крупными кусочками бананы в чашу блендера. Влейте молоко и взбейте все 30-40 секунд, до однородности.
2. Добавьте овсяные хлопья и взбейте все еще 1 минуту.
3. Добавьте молотую корицу. Попробуйте напиток и по необходимости добавьте по вкусу немного меда, для большей сладости. Взбейте все еще 30-40 секунд.
4. Разлейте напиток по бокалам, добавьте, по желанию, несколько кубиков льда и подавайте к столу.
#смузи
Суномоно – японский салат из огурцов
📖 Ингредиенты:
Огурец – 700-800 г
Соль – 0.5 ст.л.
Соевый соус – 1-2 ст.л.
Уксус рисовый или белый винный – 2-3 ст.л.
Сахар – 2-3 ст.л.
Кунжут жареный - по вкусу
Дополнительно:
Корень имбиря – по вкусу
Водоросли вакаме - по вкусу
Кунжутное масло – по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Огурцы нарежьте максимально тонко. Предварительно полностью или частично удалите кожуру, если используете толстокожие тепличные огурцы.
2. Добавьте к кусочкам огурца соль и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы огурцы пустили сок. Я оставляю на 5–7 минут.
3. Тем временем приготовьте заправку для салата. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и хорошо перемешайте, до растворения сахара. Добавьте по желанию натёртый имбирь, водоросли вакаме или кунжутное масло. Я предпочитаю имбирь, он придаёт вкусу яркие, немного жгучие нотки.
4. С огурцов слейте выделившийся сок. Промойте холодной водой и отожмите.
5. Добавьте заправку.
6. Перемешайте и посыпьте поджаренными семенами кунжута.
7. Японский салат из огурцов «Суномоно» готов. Салат можно подавать сразу, но если дать ему настояться 15–30 минут, вкус станет ещё более ярким.
#салаты
Индейка тушеная в сметане
📖 Ингредиенты:
Филе индейки - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное - 50 мл
Сметана - 3 ст.л.
Мука пшеничная - 1.5 ст.л.
Вода горячая - 1 стакан
Соль, перец - по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Филе индейки нарезать средними кусочками.
2. Измельчить репчатый лук.
3. Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить в него филе индейки и обжарить до румяной корочки. Следом добавить лук и обжарить его до прозрачности. Помешивать, чтоб лук не пригорел.
4. Филе индейки посыпать мукой, перемешать, добавить сметану и поперчить. Убавить огонь.
5. Затем влить стакан горячей воды, тщательно перемешать. Индейку посолить, накрыть сковороду крышкой и тушить 12-15 минут. За это время индейка станет очень мягкой, а соус загустеет.
6. Подать тушеную индейку в сметанном соусе с любым гарниром.
#мясныеблюда
Бутерброды с крабовыми палочками, плавленым сыром и чесноком
📖 Ингредиенты:
Хлеб - 5-8 ломтиков
Крабовые палочки - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Сырок плавленный - 80 г
Чеснок - 1 зубчик
🧑🍳 Приготовление:
1. Половину масла растопить в сковороде. Обжарить хлеб с двух сторон.
2. Крабовые палочки натереть на мелкой терке.
3. Натереть сыр с чесноком. Добавить кусочек масла.
4. Перемешать. Это сложно, но можно!
5. Щедро выложить начинку на хлеб. Можно и потоньше, как душа пожелает.
#бутерброды
Луковая подлива для котлет
📖 Ингредиенты:
Лук репчатый - 300 г
Масло сливочное - 50 г
Сметана - 100 г
Мука - 1 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Мускатный орех - 0,5 ч.л.
Соль, перец - по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук.
2. Пассеруем лук до прозрачности - 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе.
3. Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем.
4. Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем.
5. Добавим примерно стакан воды.
6. Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая.
7. Добавим сметану.
8. Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты.
#соусы
Гуляш из куриной печени
📖 Ингредиенты:
Печень куриная - 500 г
Масло растительное - 3 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль и специи - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 1 ст.л.
Вода - 150 мл
🧑🍳 Приготовление:
1. Печень промываем, вырезаем жилки. Нарезаем печень небольшими кусочками.
2. Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами.
3. Обжариваем печень с луком на масле до изменения цвета, огонь небольшой.
4. В это время размешиваем в воде сметану, муку, соль и специи.
5. Выливаем эту смесь в сковороду и доводим до кипения. Даем покипеть пару минут и выключаем.
#гуляш
Бутерброды со шпротами и творожным сыром
📖 Ингредиенты:
Шпроты - 150 г
Творожный сыр - 150 г
Помидор - 1 шт.
Петрушка - 4-5 стеблей
Соль, перец - по вкусу
Хлеб чёрный - 5 кусочков
🧑🍳 Приготовление:
1. Творожный сыр выложить в мисочку, добавить к нему измельчённую петрушку. Вместо петрушки можно использовать и укроп, а можно и то, и другое.
2. С помощью вилки массу тщательно размять до однородного состояния. Соль и перец добавить по вкусу.
3. Хлеб разрезать на треугольные кусочки и смазать полученной начинкой. В принципе, нарезка хлеба - дело вкуса каждой хозяйки. Можно, например, разрезать хлеб на прямоугольные кусочки в длину или ширину.
4. Разложить на хлеб шпроты.
5. Тонкими ломтиками нарезать помидор и разложить на все бутерброды. Сверху присыпать солью и перцем. Украсить бутерброды со шпротами и творожным сыром можно петрушкой или другой зеленью.
#бутерброды
Куриное филе в сметанном кляре
📖 Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 4 ст.л.
Смесь сушеных итальянских трав –0.5-1 ч.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
🧑🍳 Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе на порционные кусочки. Отбейте каждый кусочек с двух сторон, слегка посолите и поперчите.
2. Для приготовления кляра соедините 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 0.5-1 ч.л. сушеных трав, небольшую щепотку соли и молотого черного перца. Хорошо все перемешайте.
3. Добавляя по 1 ст.л., вмешайте в смесь пшеничную муку. У вас должно получиться густое тесто, которое обволакивает ложку и стекает с нее лентой. Если это необходимо, добавьте еще немного муки, до получения нужной консистенции.
4. Поочередно обмакните куриное филе в кляр с двух сторон.
5. Выложите кусочки в разогретую, смазанную растительным маслом сковороду и обжаривайте 2-3 минуты, до золотистого цвета.
6. Затем переверните кусочки и обжарьте еще примерно 2 минуты с другой стороны.
7. Готовые отбивные поместите на несколько секунд на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Затем переложите на тарелку и подавайте к столу.
#отбивные
Гренки из бородинского хлеба с чесноком
📖 Ингредиенты:
Бородинский хлеб – 500 г
Чеснок -9 зубчиков (по вкусу)
Соль – 0.5-1 ч.л. (без горки)
Оливковое масло – 1 ч.л. (по желанию)
Растительное масло – 2-3 ст.л.
🧑🍳 Приготовление:
1. Срежьте корку у буханки вчерашнего бородинского хлеба, сохранив лишь мякиш.
2. Нарежьте мякиш ломтиками толщиной 2 см. Каждый ломтик разрежьте на 2-3 брусочка или несколько более мелких кусочков желаемого размера.
3. Очистите зубчики чеснока от кожуры. 2-3 зубчика чеснока нарежьте пластинками и используйте для ароматизации масла при обжаривании гренок. Еще 4-6 зубчиков чеснока мелко нарежьте или измельчите при помощи пресса для чеснока и используйте для приготовления «чесночной пасты».
4. Чтобы приготовить «чесночную пасту» для смазывания гренок, соедините измельченные зубчики чеснока и 0.5-1 ч.л. соли. Разотрите смесь плоской стороной ножа на разделочной доске или в ступке, пока соль не растворится, а кусочки чеснока не станут мягкими и не пустят сок.
5. По желанию, добавьте в чесночную смесь 1 ч.л. оливкового масла, для того чтобы придать ей более пастообразную консистенцию и однородность.
6. На сильном огне прогрейте растительное масло до появления легкого белого дыма над поверхностью. Добавьте нарезанный пластинками чеснок и обжарьте 20-30 секунд, до золотистого цвета.
7. Затем извлеките кусочки чеснока и аккуратно выложите в раскаленное масло кусочки хлеба. Обжаривание в кипящем масле позволяет в считанные секунды создать на поверхности хлеба хрустящую корочку, которая, помимо аппетитности, предотвратит впитывание большого количества масла в гренки.
8. Обжарьте кусочки хлеба по несколько секунд с каждой стороны, до золотистого цвета.
9. Готовые гренки выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы впитались излишки масла. Затем натрите кусочки хлеба чесночной пастой и подавайте к столу.
#гренки
Цветная капуста в сырном кляре в духовке
📖 Ингредиенты:
Капуста цветная - 1 шт.
Сухари панировочные - 1 стакан
Твёрдый сыр натёртый - 1 стакан
Чесночный порошок - 1 ч. л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль - по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Цветную капусту разделяем на отдельные соцветия.
2. В кастрюле вскипятите воду, посолите её. Капусту отварите в течение 4-5 минут и откиньте на дуршлаг. Остудите.
3. Насыпьте на тарелку панировочные сухари, натёртый сыр, паприку и чесночный порошок.
4. Тщательно перемешайте.
5. Яйца взбейте вилкой до соединения желтка с белком.
6. Цветную капусту окунайте сначала в яйцо.
7. Затем в панировочную смесь.
8. Противень для выпечки застелите бумагой и выкладывай на него соцветия капусты.
9. Противень с цветной капустой в сырном кляре отправляем в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, на 15 минут, до золотистого цвета.
#блюдабезмяса
Классические оладьи на молоке
📖 Ингредиенты:
Молоко - 200 мл
Мука - 1,5-2 стакана
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 1-2 ст.л.
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Масло растительное - 100 мл
🧑🍳 Приготовление:
1. В миску вобьем яйцо. Добавим сахар. Сахар добавляйте по своему вкусу, я добавляю немного сахара, поскольку подавать оладьи я буду со сгущенным молоком.
2. Бросим щепотку соли.
3. Хорошо венчиком взобьем яйцо с сахаром и солью.
4. Добавим разрыхлитель для теста.
5. Теперь высыпаем половину муки.
6. Вливаем половину молока. Хорошо все перемешиваем венчиком так, чтобы не образовывалось комочков. Затем досыпаем оставшуюся муку и вливаем вторую часть молока. Снова вымешиваем тесто венчиком.
7. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны, поэтому лучше добавлять муку постепенно, ложками.
8. Сковороду разогреваем на огне, вливаем масло. Даем маслу прогреться и ложкой выкладываем тесто на сковороду, формируя оладьи. Делаем оладушки небольшими по размеру. Обжариваем оладьи 1,5-2 минуты на среднем огне. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы оладушки лучше пропеклись.
9. Переворачиваем оладушки лопаткой на другую сторону и жарим еще 1-2 минуты.
10. Готовые оладьи выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Готовим оладьи из оставшегося теста.
#оладьи
Восточные гренки
📖 Ингредиенты:
Армянский лаваш – 1 шт;
Мягкий плавленый сыр – 200 грамм;
Чеснок – 3 дольки;
Крабовые палочки – 100 грамм;
Зелень укропа – 0, 5 пучка;
Масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
Яйца куриные – 2 шт;
Мука пшеничная – 1 ч. ложка.
🧑🍳 Приготовление:
1. Крабовые палочки освободить от целлофановой упаковки и мелко нарезать.
2. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.
3. Сыр выложить в миску и добавить к нему чеснок.
4. Массу хорошо вымешать.
5. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
6. Лаваш разрезать на 4 равных прямоугольника (сложить пополам, разрезать, а затем каждую половинку снова сложить пополам и разрезать). На один пласт намазать плавленый сыр.
7. Сыр посыпать зеленью укропа.
8. Сверху покрыть крабовыми палочками.
9. Палочки закрыть вторым пластом лаваша.
10. Повторить заполнение начинкой на втором и третьем пластах. Окончательно закрыть четвертым пластом и прижать.
11. Острым ножом разрезать полученный брикет на небольшие кусочки.
12. К яйцам добавить муку.
13. Массу слегка взбить.
14. Полуфабрикаты гренок обильно обмакнуть в яичную массу и обжарить на масле с двух сторон до подрумянивания.
#гренки
Зеленый коктейль с овсяными хлопьями и льном
📖 Ингредиенты:
Сельдерей стеблевой - 2-3 стебля
Шпинат - 50 г
Петрушка - 50 г
Овсяные хлопья - 3 ст.л.
Льняная семечка - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2-3 ст.л.
Вода питьевая - 300 г
Огурец - 200 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль морская - по вкусу
🧑🍳Приготовление:
1. Хлопья слегка измельчите в кофемолке, но не в порошок.
2. Отрежьте стебли у петрушки, положите ее в блендер.
3. Нарежьте огурец небольшими кусочками, также положите в блендер.
4. Дальше нарежьте крупно стебли сельдерея.
5. Отрежьте у шпината стебли - они жесткие и волокнистые, разрежьте пучок зелени пополам, положите в блендер.
6. Всыпьте в блендер семена льна и измельченные овсяные хлопья, влейте оливковое масло и воду.
7. Последним добавьте лимонный сок и немного морской соли (не любите соль - замените на жидкий мед). Пробейте до желаемой густоты, регулируя ее питьевой водой.
8. Разлейте коктейль по стаканам и подавайте с трубочкой.
#смузи
Паштет из сельди с морковью и плавленным сыром
📖 Ингредиенты:
Сельдь (филе) - 200 г
Морковь (отварная) - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Плавленные сырки - 200 г
🧑🍳 Приготовление:
1. Морковь нужно отварить заранее и остудить. Для рецепта подходит только филе сельди, его нужно максимально очистить от косточек. Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким.
2. Отваренную морковку очистим и нарежем произвольно кружочками.
3. В чашу блендера (кухонного комбайна) сложите все ингредиенты - филе сельди, масло, плавленный сырок и морковку. Насадка - металлический нож.
4. Измельчаем все ингредиенты. Степень помола регулируйте сами - больше или меньше. Также попробуйте на вкус - если необходимо - досолите. Мне хватило солености сельди.
5. Вот и готовый паштет из сельди с морковью и плавленным сыром. Переложите его в емкость. Хранить в холодильнике 2-3 дня. Но он улетит у вас намного быстрее.
6. Для подачи я поджарила кусочки багета на сковороде-гриль и намазала паштетом.
#паштет
Пышный омлет на сковороде
📖 Ингредиенты:
Яйцо куриное – 4 шт.
Молоко – 50 мл
Сметана – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 30 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Куриные яйца добавьте в глубокую посуду. Взбейте венчиком до пышности. Можете использовать миксер.
2. В омлетную массу добавьте молоко, сметану любой жирности, соль, молотый чёрный перец. Продолжите взбивание до однородности. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Налейте омлетную массу. Сковороду наройте крышкой. Готовьте на небольшом огне до готовности.
3. Пышный омлет на сковороде готов. По желанию посыпьте рубленой зеленью и подайте к столу.
#омлет
Тонкие блинчики от Пьера Эрме
📖 Ингредиенты:
Молоко - 0,5 л
Мука - 170 г
Яйца - 5 шт.
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 1,5 ст.л.
Ванильный сахар - 1-1,5 ч.л.|Растительное масло - для жарки
🧑🍳 Приготовление:
1. Растопите сливочное масло, например, в микроволновке на средней мощности в течение 1-1,5 минут под куполом от возможных брызг. Хотя при мощности 450-600 Вт масло "плеваться" не должно. Для теста масло должно остыть до теплого состояния или комнатной температуры.
2. Размешайте яйца с сахаром и слегка взбейте.
3. Перемешайте яичную массу с мукой, добавьте ванильный ингредиент.
4. Порциями при помешивании влейте молоко.
5. В конце приготовления влейте сливочное масло и перемешайте.
6. Для гарантии однородности теста его рекомендуется пропустить через сито. Если есть возможность (время и желание), то дайте блинному тесту постоять пару часов, ну или хотя бы полчаса для формирования нужной консистенции клейковины и ещё каких-то нюансов.
7. Затем жарьте блины обычным образом на смазанных блинных сковородах с двух сторон. Края готовых блинчиков не просто подсыхают, а как бы подворачиваются воланами.
#блины
Домашний майонез с горчицей в блендере
📖 Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 200 мл
Горчица (столовая) - 1 ст. л.
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Сахар - 0,5 ч.л. или по вкусу
Сок лимона - 1 ст.л.
🧑🍳 Приготовление:
1. Яйцо тщательно моем с моющим средством, затем кладем в миску с кипятком на минутку, достаем и обсушиваем салфеткой. Аккуратно вбиваем яйцо в стакан для смешивания, стараясь, чтобы желток остался неповрежденным. Кладем горчицу, сахар и соль.
2. Ножку блендера ставим в стакан, накрыв яйцо.
3. Взбиваем содержимое на самой высокой скорости до однородности, не отрывая ножку от дна стакана.
4. Продолжая взбивать - то приподнимая, то опуская блендер - вливаем в стакан тонкой струйкой растительное масло. Содержимое начнет густеть прямо на глазах.
5. Как только майонез приобретет желаемую густоту, вводим сок лимона и взбиваем до однородной консистенции. Попробуйте получившийся соус на вкус. Добавьте соль, перец, чеснок или другие приправы, по желанию, и еще раз взбейте.
6. Домашний майонез с горчицей в блендере получается очень нежным и густым. Храним соус в плотно закрытой посуде, желательно стеклянной, в холодильнике.
#соусы
Сырники с бананом без яиц
📖 Ингредиенты:
Творог - 250 г
Банан - 1 шт.
Манка - 2-3 ст.л.
Мука для обваливания
Сахар - 1 ст.л.
Сок лимона - 1/2 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Ванилин
Соль - щепотка
🧑🍳 Приготовление:
1. Банан очистить, мякоть хорошо размять вилкой, сбрызнуть лимонным соком, в этом случае банан не будет темнеть, всё перемешать. Банан в сырниках послужит хорошим связующим и подсластителем.
2. Творог на сырники нужно брать рассыпчатый, если творог влажный, следует его отжать в марле, сложенной в 4 слоя. Не стоит пренебрегать этим шагом, из отжатого от сыворотки творога у вас всегда будут получаться хорошие сырники.
3. В чашке соединить все ингредиенты, перемешать ложкой.
4. Из творожной массы скатать шарики, приплюснуть ладошкой.
5. Обвалять в муке.
6. Жарить сырники с бананом без яиц с двух сторон на разогретом растительном масле, на среднем огне, до румянца.
7. Готовые сырники выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир.
8. Творожные сырники с бананом можно подавать к столу.
#сырники
Салат Капрезе
📖 Ингредиенты:
Моцарелла - 2 шарика
Томаты - 2-3 шт.
Базилик - 0.5-1 пучок (по вкусу)
Молотый черный перец - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Бальзамический уксус - по желанию
Соль - по вкусу
"Зеленый соус":
Базилик - 0.5-1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - по необходимости
🧑🍳 Приготовление:
1. Нарежьте кружочками моцареллу.
2. Также не слишком толстыми кружочками нарежьте томаты.
3. Выложите томаты и сыр на тарелку, чередуя кусочки. Присыпьте солью и молотым черным перцем. Соль - в идеале крупная морская, перец свежемолотый.
4. Заправка к салату – дело вкуса, вариантов тут множество. Самый простой вариант - сбрызнуть салат оливковым маслом. Не менее популярна заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса - масло и уксус можно предварительно смешать или просто поочередно полить ими салат.
5. Для приготовления «зеленого соуса» отделите несколько листьев базилика, которые понадобятся для украшения салата. Оставшиеся листья базилика мелко нарежьте и, соединив с чесноком и оливковым маслом, разотрите до получения пастообразного соуса. Густоту соуса регулируйте, добавляя оливковое масло, до получения желаемой консистенции.
6. Полейте салат «зеленым соусом» или оливковым маслом с бальзамическим уксусом по вкусу.
7. Добавьте листья базилика и подавайте салат к столу.
#салаты
Маринованные шампиньоны
📖 Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Столовый уксус - 2 ст. л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Сахар - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 3 дольки
Вода - 50 мл
Соль - 1 ч. л.
🧑🍳 Приготовление:
1. В кастрюлю вливаем воду, уксус, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, сахар, нарезанный крупно чеснок и подсолнечное масло.
2. Грибы промоем и выкладываем в кастрюлю с маринадом. Ставим варить. Варим 5 минут с момента закипания.
3. Вот и все в общем-то! Грибы остудим, и можно наслаждаться.
#закуски
Фасоль с чесноком и соевым соусом
📖 Ингредиенты:
Фасоль стручковая – 400 г
Сливочное масло – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соевый соус – 1-2 ст.л. (по вкусу)
Кунжут (семена) - 1-2 ст.л.
🧑🍳 Приготовление:
1. Отварите замороженную стручковую фасоль на пару 4-5 минут, до полуготовности.
2. Затем поместите стручки в ледяную воду, ополосните и обсушите.
3. Растопите сливочное масло на небольшом огне. Затем увеличьте огонь до среднего, добавьте нарезанные пластинками зубчики чеснока, 1 ст.л. растительного масла и, помешивая, обжарьте чеснок 1-2 минуты, пока кусочки не станут золотистыми и ароматными.
4. Добавьте стручки фасоли.
5. Влейте 1-2 столовые ложки соевого соуса и, помешивая, на сильном огне обжарьте фасоль 3 минуты.
6. Добавьте семена кунжута, обжарьте все еще 2 минуты, а затем подавайте блюдо к столу.
7. Фасоль с чесноком и соевым соусом готова. Подать ее можно на гарнир или в сочетании с различными крупами: рисом, гречкой, макаронами.
#гарниры
Макароны с курицей и овощами на сковороде
📖 Ингредиенты:
Курица - 250 г
Макароны - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Помидор - 1 шт.
Сельдерей - 1 черешок
Зелень - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Соль, специи - по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Сначала на разогретой сковороде спассеруем лук, далее добавим нарезанную кубиками морковь. 2-3 минуты обжарим лук и морковь вместе. Одновременно поставим на огонь кастрюлю для варки макарон.
2. Куриное филе (или другие части курицы) нарежем на кусочки, отправим в сковороду. Сделаем огонь средним.
3. Перемешаем, 10 минут обжарим курицу с луком и морковью, накрыв сковороду крышкой. Далее добавим нарезанный сельдерей, снова накроем крышкой.
4. Ещё через 5 минут выложим нарезанный болгарский перец. Макароны тем временем сварены до полуготовности, сольём воду через дуршлаг.
5. Добавим макароны в сковороду к курице и овощам.
6. Выложим мелко порезанный (или натёртый на тёрке) помидор без шкурки.
7. Посолим и добавим специи по вкусу, я добавила немного паприки. Поскольку паста у нас не вполне готова, подержим сковороду на огне ещё 5-7 минут, в это время макароны напитаются соками овощей и курицы.
8. Вот и всё, приготовленные на сковороде макароны с курицей и овощами можно подавать на стол, дополнив любимой зеленью.
#макароны
Сливочный соус для спагетти
📖 Ингредиенты:
Сыр твердый - 180 г
Сливки (20%) - 150 мл.
Чеснок - 1 зубчик
Перец черный молотый по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Сыр трем на средней терке.
2. Сыр смешиваем со сливками.
3. Нагреваем на водяной бане массу до расплавления сыра, периодически помешивая.
4. Добавляем в соус перец молотый и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
5. Размешиваем, наш соус готов. Подаем теплым.
#соусы
Драники
📖 Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Мука - 60-80 г
Соль - 1 ч. ложка
Сода (по желанию) - 0,25 ч. ложки
Масло растительное - 50-70 г
Сметана - 120 г
🧑🍳 Приготовление:
1. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
2. Сырой тертый картофель смешать с мукой, солью.
3. На сковороде разогреть растительное масло. Жарить драники, выкладывая ложкой на сковороду с хорошо разогретым маслом. Можно формировать драники руками, тогда они будут более плотными.
Жарить драники картофельные нужно на среднем огне 4 минуты с одной стороны.
4. А затем 3 минуты с другой стороны.
5. Подать драники со сметаной.
#оладьи
Спагетти карбонара со сливками
📖 Ингредиенты:
Спагетти – 200 г
Бекон – 150 г
Сливки – 150 мл
Яйцо – 3 шт.
Сыр пармезан – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 2 шт.
Сливочное масло – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Черный молотый перец – щепотка
Соль – по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук. Очищенный чеснок также мелко нарезать или раздавить тыльной частью ножа.
2. Тонкими полосками нарезать бекон.
3. Разогреть хорошо сковороду и выложить на неё небольшой кусочек сливочного масла. Когда он растает, выложить в сковороду измельченный чеснок.
4. Через 30 секунд (чеснок не должен изменить цвет, иначе будет горчить в готовом блюде) выложить бекон, помешивая, подождать, когда он начнет выделять жир. На это уйдет не более 5 минут.
5. В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить мелко нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости.
6. Приготовить соус: в глубокую миску выложить желтки и хорошенько их расколотить.
7. По вкусу всыпать соль и молотый черный перец. Всыпать натертый сыр пармезан.
8. Влить сливки, выложить лук и снова все перемешать.
9. В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке.
10, Готовые горячие спагетти выложить в теплую глубокую сковороду, сразу же влить соус. Тщательно всё перемешать. Добавить бекон и ещё раз хорошо перемешать. Паста должна стать сливочной и нежной. А от теплоты спагетти яичные желтки сварятся за считанные секунды. Через минуту соус загустеет до нужной консистенции и можно будет блюдо подавать на стол.
11. Посыпать пасту пармезаном и сразу же подать на стол.
#макароны
Куриные растрепки
📖 Ингредиенты:
Куриное филе - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Сыр твердый - 50 г
Майонез - 2 ст.л.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Мука - 2 ст.л.
Порошок карри - щепотка
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
🧑🍳 Приготовление:
1. Куриное филе нарезаем очень мелкими кусочками.
2. Чеснок нарезаем очень-очень мелко. Лук натираем на мелкую терку. Твердый сыр натираем на среднюю терку.
3. Выкладываем в миску нарезанное куриное мясо, лук, чеснок, сыр, немного порошка карри, майонез, муку, вбиваем одно яйцо.
4. Солим и перчим содержимое миски.
5. Хорошо вымешиваем тесто для растрепок и даем ему немного постоять, хотя бы 20 минут.
6. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем ложкой тесто для растрепок. Вы можете делать котлетки-оладушки любого, привычного вам, размера. Обжариваем оладушки с обеих сторон по 3-4 минуты каждую сторону. Готовые растрепки выкладываем на бумажное полотенце и даем лишнему маслу стечь.
7. Подаем куриные растрепки как основное блюдо с картофелем, рисом или овощами.
#котлеты
Курица по-пекински
📖 Ингредиенты:
Куриное филе - 500 г
Соевый соус - 2 ст.л.
Болгарский перец - 150 г
Рисовый уксус - 2 ст.л.
Томатная паста - 2 ч.л.
Консервированный ананас - 100 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Крахмал - 2 ст.л.
Имбирь - 10 г
Чеснок - 2 зубка
Сахар - 3 ч.л.
Вода - 150 мл
🧑🍳 Приготовление;
1. Нарезаем болгарский перец небольшими квадратиками, перец можно взять разных цветов. Также нарезаем консервированный ананас и очень мелко нарезаем имбирь и чеснок.
2. В сотейник наливаем одну ложку растительного масла и на сильном огне обжариваем имбирь, чеснок и перцы.
3. Добавляем ананас, соевый соус, рисовый уксус, сахар, томатную пасту и воду. Все хорошо перемешиваем и пробуем на вкус. Если не хватает кислоты, добавим немного уксуса, сладости - сахара, соли - соевого соуса.
4. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и посыпаем крахмалом. Хорошо обваливаем каждый кусочек мяса в крахмале. В сковороду вливаем оставшееся растительное масло и обжариваем кусочки куриного филе на сильном огне до нежной корочки.
5. Выкладываем мясо в соус с овощами и тушим все вместе на среднем огне минут 10-15 - до готовности куриного мяса и загустения соуса.
#мясныеблюда