27339
Винный гастроблог 18+ Борис и Анна 😋 Пробуем 🤔 Личное мнение 💰 Где купить, сколько стоит 🧠 Ликбез 🙈 Здоровая толика снобизма Связь: @sbv239
На правах того самого инициатора «чемодана» вставлю свои 5 копеек 😉
Недавно был запробован год 2020 - красивое, развивающееся, не паркетное, без елок-иголок, в меру упитанное Шардонне из Австрии, т.е. фруктовая его сторона показывается характером нордическим 👌🏻
Цена в 6к на 3к уж вряд ли упадет, реалии рынка. За 3к ноне можно со скидкой разве что вилляжное зацепить при удаче 🫣
Цена за вино такого качества и уровня с отдельного виноградника со старых лоз, с первых лоз Шардонне в регионе Кампталь стоит того: можно попробовать и сейчас, и можно отложить.
Согласна и с Аней, и с Борисом ибо на вкус и цвет ;)
Год 2015 в России, да и в Австрии не попробовать уже, это была моя инициатива и просьба к Хансу Топф плюс его идея с годом ☺️ и 😌 его же чемодан с оказией.
2015 год был жарким, вина все под винтом и не факт, что 2020 через еще 5 лет будет в том же уровне развития, что 2015.
2020 закончится, придет свежее, в Австрии уж 2024 бутилируют во всю 😌
К чему весь опус? - ловите момент :)
Поехали в центр, чтобы сходить в Бахус и сделать очередной обзор для #гдевпитерепить
Бахус — винный бар недалеко от Гостиного двора со своей аурой и особым алковайбом, уклоном в Восточную Европу, авторской кухней и очень дружным и располагающим коллективом.
Вино по бокалам
Выбор бокальников можно охарактеризовать как "все и сразу": 20-30 позиций (от дня зависит), тут и пет-нат, и что-то биодинамическое, Россия, есть конвенциональное, есть Шинон, тут же Абалихин и т.д. Нет только "Зеленых Колготок", но Егор (расскажет про каждую бутылку очень подробно) говорит, что откровенных мудянок не бывает. Карта бокальных позиций меняется почти каждый день, что и хорошо и плохо одновременно – иногда все же хочется возвращаться за отдельными вещами. Так, например, мы ехали на Вердехо от Микробио, но... увы. С другой стороны – есть всегда что-то новенькое.
Цены: от 500 и выше. Шампань только бутылками. Говорят, не очень её берут бокалами. Но всегда есть Просекко и что-то из классики.
Вино бутылками
Что касается концепции, то выбор несколько смещен в сторону вин Восточной Европы и всяких биодинамических, органических историй. И всегда есть что попробовать из Чехии, Венгрии, Словакии. Если совсем не любите сюрпризы, то вариантов пить конвенциональные вина также предостаточно. За Педро Парра из Чили особый поклон.
Цены на бутылки чуть выше розничных у поставщиков, но все еще в пределах разумного с учетом того, что есть полноценная кухня и сервис.
Винная посуда
Бокал, по большому счету, в обороте один и он немного не дотягивает до “почетного звания дома высокой культуры быта” – толстое стекло, маленькая чаша. Не такого мы ждем в винном баре. Однако, если показать должную заинтересованность, вынесут пару красивых цальто-подобных реплик, довольно стильных и тонких. И настроение сразу улучшается.
Кухня
Все что пробовали — очень хорошо. Особенно хочется отметить равиоли с белыми грибами и уткой. Наверное, это блюдо, за которым отдельно хочется вернуться. Интересное решение нашли с паштетом, к которому добавили джем из бекона и, конечно, порадовало ризотто “по-венгерски” (в блюде есть паприка) с аргентинской креветкой. Вкус последнего больше напоминает паэлью (паприка сливочность сильно нивелирует) или даже где-то между, но даже с этим “но” попробовать крайне рекомендуем. Отдельный гейм-чейнджер — солянка в меню. Добавить сюда пет-нат и можно не бояться пятничных загулов — днём следующего дня готово идеальное комбо. Хотя, все же это больше шутка, не пейте много, пейте вкусно!
Порции не очень большие, готовьтесь заказать 2-3 блюда. Но цены очень приятные — можно попробовать сразу много разного.
—
Мы были днем, но даже в это обеденное время Бахус производит впечатление очень атмосферного места. По сайту и по фото это хорошо заметно — http://bacchusbarshop.ru
Адрес: ул. Караванная, дом 7, Санкт-Петербург
Канал: /channel/bacchusbar
Под постом оставляйте отзывы на это место. Или просто вопросы. Любые.
На одной из недавних дегустаций вин Австрии попалось "чемоданное" Шардоне 15-го (спасибо Лане Морозовой и представителям Topf, которые эту бутылку довезли).
Интересно, что это же вино продается и в Винлабе. Год сильно моложе только.
Так вот, стоит вино недешево, около 6 тысяч. Совет: не покупайте его, если не готовы убрать бутылку лет на 5-7! Но если готовы, берите, оно очень красиво стареет.
И обратите внимание, оно под винтом было уже тогда.
Ребят, не забывайте, что у нас с винотеками SimpleWine розыгрыш классных призов проходит. Сегодня в 19:00 объявим победителей, еще можно успеть принять участие 🍷
Читать полностью…
Чтобы понять хорошее игристое/белое перед вами или нет, попробуйте его заведомо более теплым. Комнатная температура вполне подойдет.
Вы не представляете насколько очевидными и явными окажутся простота и дисбаланс во многих винах: вылезет "подправленная" кислотность, вкус подразвалится, а в нос ударит алкоголь.
А вот хорошее вино будет приятно пить даже относительно теплым.
Но специально, конечно, греть вина не надо. Пейте Шампань прохладной!
Раз уж у Паши вышел обзор на дегустацию РДД, которую мы делали вместе, тоже расскажем про одно вино.
Почему именно его? Просто потому что оно показалось самым близким по своим характеристикам к тому, что хочется открывать и пить уже сейчас, а не ждать 10 лет (абсолютно адекватная оценка возраста открытия приличной бутылки из Риберы). Конечно, если вы умеете ждать (или просто под рукой оказалась бутылка, которую кто-то повыдерживал за вас), то варианты могут быть уже другие…
Bodegas La Horra — молодой (с 2009) "риберовский" side-проект знаменитой винодельни из Риохи Bodegas Roda. Не распыляются и выпускают всего 2 вина: Corimbo и Corimbo I. “Единичка” — ресерва со старых кустовых лоз и виноградника в Ла-Орра, с которого и стартовала в регионе эта бодега.
Идеи, которые до нас хотят донести создатели, три: избегать избыточного использования дуба, не допускать перезревания, тщательная экстракция для сохранения тонкости танина. Короче, пытаются делать Риберу "с человеческим лицом" уже в молодости.
Bodegas La Horra Corimbo I, 2017 (16 месяцев в барриках, 80% французский и 20% американский дуб)
Основное, что отличает это вино от винтажей 18-19-20 (из той же дегустации) — это стремление в третичку, неявное, но читаемое. Бальзамический и легкий лаково-маринадный оттенки потихоньку вылезают из-за широкой шоколадно-ягодно-табачной спины типичного континентального Темпранильо. Тонким вино пока не назовешь, изящным тоже, но определенные усложнения, обусловленные то ли временем, то ли подходом, его безусловно красят. Гутьеррес пишет, что винтаж 2017-го был сложным и вино "зреет раньше времени".
При всем этом вино было одним из самых доступных (насколько допустимо применять такой термин) в сете и обошлось менее 10 тысяч (с учетом нашей скидки). Понятно, что это бутылка не на каждый день, но если интересна тема, сегодня это одна из самых "старых" из доступных Рибер на рынке.
И обязательно жирного порося к ней! (касается любого РДД)
Ребята, доброе утро
На днях стали появляться вопросы, а что там дальше с All in Blind
Есть 2 места на Сиру/Шираз
13 вин, 16 апреля, 19.00, бар Игрик, (СПб, Пионерская, 2), 5000 руб. Список вин ниже:
— Nikolaev & Sons Сира, 2021
— Шато де Талю Шираз, 2021
— STN Winery Сира, 2022
— Усадьба Маркотх Сира, 2022
— Олег Репин Листва Сира, 2020
— Le K2 Каменоломня Сира 524, 747, 2022
— Новозаведенное Коммуналка Сира Глю, 2023
— Шумринка Сира, 2019
— Владимир Цветков Сира, 2021
— Усадьба Дивноморская Сира, 2021
— Домен Липко Сира, 2022
— Мантра Эстейт Сира, 2022
— Бюрнье Сира, 2017
Расчехляем все всплепую вместе с @nikasomm
Запись в личке @sbv239 или @nikasommelier
Интересно ведет себя Вионье 22 от Николаев энд Сыновья...
Как открыл – яркий нос, с оттенками свежей древесины и цветочно-медовыми нюансами. Во вкусе – несколько прямолинейная кислотность, больше в цитрус.
2 дня спустя – аромат с фруктом, маслом и чуть проще. Во вкусе – ананасовая нежность и объемная кислотность, очень мягко.
Сложно выбрать... Любопытно эволюционирующее и держащее удар временем вино.
Доберетесь – аэрируйте. Ему полезно.
Так что же такое настоящее Божоле, где будущее этого региона? В винах, использующих карбоническую мацерацию для подчеркивания фруктовости, или в винах, сделанных более традиционно, балансирующих между фруктами и структурой? Жан-Поль Брюн из Domaine des Terres Dorees столкнулся с трудностями, пытаясь получить статус AOP. Он не использует карбонику ни для одного из своих вин, даже для базового Божоле.
Если вы используете карбоническую мацерацию, она слишком коротка, чтобы дать возможность терруару проявить себя. Бургундская винификация для всех вин длится 5-6 недель. Цель этого — передать терруар вину.
Идея не в том, что мы будем использовать много Сиры, а просто потому что нам интересно.
Сира — прекрасный сорт, но Гамэ гораздо лучше, он более доступный
Мы гораздо более бургундские производители, чем в долине Роны, и Гамэ — это наша идентичность.
Божоле Нуво — одна из самых невероятных идей двадцатого века. Люди моего поколения не знают, что в Божоле есть Крю — это безумие.
У наших друзей и постоянных партнеров сети Ароматный Мир выходит новый апрельский каталог АМ Эксперт, наполненный яркими событиями и вкусными открытиями!
В апрельском номере вас ждут рецепты и напитки для пасхального стола, день сорта мальбек, день космонавтики, новинки и более 120 товаров по суперценам!
Также в этом каталоге вы найдете увлекательные статьи о производителях, которые поделятся своими секретами и историей создания великолепных напитков, а постоянная рубрика «Вместе вкуснее» предложит вам идеи для идеальных сочетаний, чтобы каждый праздник стал незабываемым.
Кроме того, в новом номере Ароматный Мир как обычно разместил для вас QR-коды на 15% скидку на 3 напитка. Что это за напитки, узнайте, открыв каталог.
Наполняйте ваши бокалы яркими весенними напитками и отправляйтесь в эногастрономическое путешествие по страницам апрельского каталога АМ
Эксперт.
Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911
Ребята, тут маленькая ошибка. У Дмитрия Мережко другая книга – Виномания. Хороший год – совместное авторство. Обе в SimpleWine.
Читать полностью…
В комментах пишут, что
мясяц Гамэ это ноябрь
почему в апреле?
Finish him!
– Не пейте слишком молодые вина из Риберы – ничего не поймете
– От 10 лет надо подождать
– Пейте Риберу, если свежая черная ягода и шоколад с табаком – любимое сочетание, а высокий алкоголь не пугает
– Пейте Риберу, если под рукой есть что-то на поросячьем и жирно-мясном
– Пейте вина Риберы в возрасте, они прекрасны
– Пейте Пингус, и даже его Флор
– Копите деньги. Рибера – это, увы, дорого
– ¡Viva España!
Вообще, я сегодня на большом салоне по российскому вину, который организован компанией Simple.
Делитесь в комментариях винами, которые больше всего запомнились, если вы сегодня тоже тут. Я же буду дальше в комменты накидывать интересные вина, чтобы не спамить в блог.
Я уже начал, но продолжу. Блан де Нуар (белое игристое вино из Пино Нуара) от Скалистого Берега – минерально и очень фруктово, без пышной спелости, что в их же Блан де Блане.
На фото – Ирина Яковенко, главная по винам СБ.
Небольшое объявление для московских коллег
Вы нам примерно раз в неделю пишете и предлагаете прийти к вам написать обзор. Предложение шикарное, но нам из Питера не всегда удобно.
Сейчас формат обзора #гдевпитерепить более или менее состоялся, поэтому, если хотите тоже в этом поучаствовать, но только чтобы было #гдевмосквепить — пишите, договоримся. Москвичей по статистике все равно здесь больше других.
Если будет несколько предложений, то в конце апреля приедем ради такого дела на пару дней.
Смотришь-смотришь на этикетку... минут пять смотришь и ничего кроме того что вино белое, нефильтрованное и это 2021-й год не находишь. Даже страну не понимаешь.
Коту под хвост все ваши винные знания!
...на самом деле мы в Бахусе, обзорчик готовим
🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победители:
1. Valery (@valshor)
2. Екатерина
3. Мишаня (@mishany_am)
✔️Проверить результаты
По мини-квизу получается интересно. Всего 114 человек прошли текст (это минус мы) и только 9 человек смогли ответить на все вопросы верно).
Самыми сложными оказались, ожидаемо, вопросы про историю и деление на Божоле Крю. И это мы еще поверхностно копнули.
В любом случае, молодцы, что поучаствовали! Жаль только, что так мало людей решились на тест (из более чем тысячи ответивших на первый вопрос). Но вообще, пожалуйста, не стесняйтесь! Тест висит, его всегда можно попытаться пройти.
И снова помощь зала
На фото – Марсель Лапьерр, наверное, главный последователь Жюля Шове и один из знаменосцев натурального движения в виноделии. Марсель в 2010-м умер, а хозяйством продолжают заниматься дети, Матье и Камий Лапьерре.
Если у кого за ненадобностью есть бутылочка, любая, маякните нам, пожалуйста.
Винный английский (пока оффлайн, Питер)
Если кто не знает, у блога есть соавтор — Аня. Как-то давно мы с ней решили запустить очень, как нам кажется, классный образовательный интерактив — винный английский. Аня (СПбГУ, Филологический факультет, теория перевода и межъязыковая коммуникация) профессионально занимается английским, а вместе мы очень недурно знаем про вино и почему бы это не объединить?
Начинаем делать регулярные занятия в небольших (до 6-8 человек) группах (начнем с оффлайна) и научим вас говорить о вине на английском, а заодно и язык подтянем. Или наоборот — тут кому что нужнее. Пока кажется, что это будет полезно тем, кто в вине уже немножко разбирается или работает, хочет говорить и понимать не только на русском, участвует в конкурсах и боится языковых заданий. Возможно, такое будет интересно и любителям, потому что поможет просто прокачать навыки разговорного языка не уходя далеко от любимой темы.
Уровень: B1-B2
—
Первая встреча: 12 апреля (суббота), 11.30 на Ленина, 20 (бар Винотерры)
Цена: 1500 руб. Кому интересно, пишите в личку @sbv239, добавим в группу. До встречи!
Браво! Главное теперь, чтобы вино не начал делать 🥲
Читать полностью…
В предыдущей заметке вы наверняка могли споткнуться на загадочном термине – карбоническая мацерация/карбоника.
Звучит круто, по-научному даже. Если еще и понять что это такое, сможем щеголять направо и налево своими винно-гиковскими знаниями. И ведь как вовремя: этот метод применяется в современном виноделии все чаще и не только в Божоле так как позволяет создавать более легкие и фруктовые вина, что довольно давно уже является восходящим трендом.
Наша старая статья тут будет вам в помощь:
https://zen.yandex.ru/media/takoevino/vino-kak-eto-delaetsia-karbonicheskaia-maceraciia-62bade56f2011e5b79821d7b
Зачитались что-то...
Отрывок из книги о Божоле Мастера Вина Бенджамина Льюина, бывшего молекулярного биолога. Вольный перевод Такое Вино.
Что такое настоящее Божоле?
Традиция региона — выдерживать вина (даже относящиеся к наивысшей категории, так называемым Божоле Крю) в цементных чанах. Постепенно производители начали переходить на дуб. Chateau des Jacques в Мулен-а-Ван — всегда одни из самых долгоживущих вин — делают так уже несколько десятилетий, и это стало еще более заметно после того, как Жадо приобрел поместье в 1996 году.
Изначально многие относились к этому скептически, но сегодня наблюдается определенное движение в этом направлении, и многие производители теперь имеют по крайней мере одно или несколько вин, которые выдерживаются в барриках.
Винификации следует уделять намного больше внимания, чем это делают сейчас: карбоническая мацерация считается традиционной, но на самом деле это явление двадцатого века.
Карбоника начала применяться только в 1950-х годах. До этого времени виноделие в Божоле было очень похоже на бургундское.
Поэтому мы считаем, что настоящая традиция — это работать, как в Бургундии.
Некоторые люди считают, что карбоническая мацерация “подрывает” идею терруара, но именно она придает Божоле особый характер.
Мы любим Божоле, которое на вкус как Божоле, а не подражает другим регионам.Читать полностью…
Если думаете, что это все, что нужно знать про Гамэ, то это не так. Мы тут решили в этот раз не спамить опросами в ленте, а собрать все в один небольшой тест, чтобы пощупать ваши знания. Главное преимущество такого формата видится в том, что будет удобная статистика. Поехали, делов на 2 минуты!
https://forms.gle/uUbShoyqZTpGCMHz8
Хочется обнять и поблагодарить всех кто отвечает за креатив в Simple (Маша Ерунова, Алена Антончик, наверное даже Анатолия Корнеева как самого главного босса), что придумали и провели относительно новый и свежий формат общения с виноделами.
Называлось все "Спидфрендинг"
8 виноделов/представителей, 8 минут на общение по таймеру. По сигналу смена. Плюсы формата очевидны: вы один на один, можно не толкаясь у стенда спокойно что-то спросить (про потепление климата, про неудачный Пино Нуар, представиться и даже объяснить, что на тебя надо подписаться, потому что надо).
Винодельческий дрим-тим: Роман Неборский (Мезыбь), Алексей Толстой, Ирина Яковенко (Скалистый Берег), Екатерина Юдина и Алёна Целоусова (Сикоры), Александр Кислицын (Шумринка), Стефания Майорова (Мантра), Максим Ткачиборода (бренд-амбассадор «Золотой Балки»)
Больше подарков хороших и разных, винных и полезных
Объединили усилия вместе с коллегами, винотеками SimpleWine, чтобы разыграть сразу несколько классных вещей: от себя и от ребят. Всего три призовых места.
Наши призы:
— За первое место мы дарим свою фирменную футболку (для поклонников пино нуара — реально эксклюзив: таких осталось в мире всего 3-4 штуки) и книгу Дмитрия Мережко «Хороший год. Путеводитель по российскому виноделию».
— 2 и 3 места получат набор из 4-х бокалов Spiegelau Style для красного вина.
Условия:
— Подписаться на @takoe_vino и на @simplewineru и нажать кнопку «Участвую» под этим постом.
— Находиться в России или иметь возможность забрать свой приз (лично или через знакомых).
Поможет нам во всем великий и честный RandomGodBot.
Итоги — через неделю. Поехали!
Потихоньку вкатываемся в Апрель и вспоминаем про Гамэ, главного винного неудачника 20-го века.
Посудите сами, сорт принял участие в групповом изнасиловании, причем, в роли жертвы...
Сначала тебя "поимел" Филипп II Смелый, променяв на Пино Нуар, а затем над тобой поиздевались маркетологи, раскрутив вакханалию в лице Божоле Нуво.
Но мы это исправим. Объявляем месяц Гамэ!
🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победители:
1. A (@AVFrai)
2. Анастасия К. (@anastasia_kolpashnikova)
✔️Проверить результаты
Очень крутое вино. Тонкое в аромате (на травах, груше, легкой спичке) и удивительно объемное и долгое во рту с выраженной, свежей кислотностью. 91/100
Тот случай, когда эмоция развивается в гору, а не наоборот: сначала яркий аромат, надежда, а за ней ничего, просто вино.
Алексей Толстой – красавчик!