27339
Винный гастроблог 18+ Борис и Анна 😋 Пробуем 🤔 Личное мнение 💰 Где купить, сколько стоит 🧠 Ликбез 🙈 Здоровая толика снобизма Связь: @sbv239
ПМ сегодня 5 лет!
Говорят, в Питере по этому поводу даже устроили морской парад. Не стоило, конечно, но все равно приятно!
И большое спасибо, за то, что вы остаетесь с нами все это время 🥃
Смотрите какой прикольный и одновременно бесполезный винный девайс нашли.
Если кто-то вдруг решит такой сделать и напишет нам с предложением порекламировать, сразу скажем, что не возьмем 😁
Сам товар: https://comingsoonnewyork.com/
Сегодня в одном из дружеских каналов был опрос: при какой температуре подавать красное вино?
К сожалению, правильно ответить не удалось, ведь варианты ответов были составлены предельно конкретно, а местами и очень странно.
На фото – Гарнача, вполне себе красное вино. Да, по цвету нет привычной глубины, хочется обозвать его розовым, но оно красное. И делалось как красное, с длинным контактом с кожицей. Просто плохо окрашивалось во время производства. А еще оно довольно легким получилось, не танинным, хоть и конфитюрным, очень летним.
Какая идеальная температура подачи этого вина? Правильно, 8-10 градусов. И пусть в нас бросит камень тот, кто попробовав это вино скажет, что ему следует быть теплее.
Таким образом, отвечая на вопрос, какой температуры должно быть красное вино при подаче, хочется ответить примерно так: теплее, чем белое. А дальше нюансы...
#взаимно
Если вы любите вино, значит и вкусную еду любите, потому что существование одного без другого — это преступление по отношению к внутреннему гедонисту! А если так, то тогда вам на канал Instafoodpassion 🥂
Две блондинки с отменным вкусом рассказывают об открытиях и проверенных ресторанах Москвы, Питера, Дубая и не только.
А ещё девчонки собирают полезные подборки, например, лучшие веранды и рестораны за городом — удобно же!
Ловите бонусом сборник лучших гастрономических мест Москвы за 2023 год от Полины и Любы и подписывайтесь на их канал!
Часто, читая блоги, тематические статьи, винные чаты и обсуждения, натыкаешься на какое-то слепое поклонение длительности выдержки на осадке в разрезе игристых вин. Больше = лучше, больше = сложнее, глубже и дороже. Дороже — да, но в остальном...
Как и в любой сложной и многоуровневой теме, поверхностное и бинарное суждение не всегда есть верный подход и, как водится, не все так однозначно и в игристых.
На всякий случай оставим график, иллюстрирующий, что "не все то золото, что блестит".
В этом месте должны появиться карьерные консультанты и мастера по софт-скиллам с одобрительными кивками. Нужно уметь свои заслуги видеть и грамотно презентовать. Попытаемся и мы.
То что мы сделали с Ильей (а, без ложной скромности, это главный специалист по Испании на русском языке) в начале этого года было не просто смело, это было п*здец как смело! Мы провели 2 образовательных курса: для продвинутых и для начинающих. Без каких-то длинных прогревов и прочего инфоцыганства. Наговорили и наделали часов на 25. Самую малость не дотянули до 300 человек.
Этот пост ничего не продает, "Буэнос винос" уходит на каникулы до осени, а ребята доучивают последние лекции про херес.
Хочется сказать огромное спасибо всем кто имел отношение к этому проекту: винным друзьям, "подсветившим" нашу историю, ученикам, прилежно ходящим на лекции и правильно дегустирующим, Рафаэлю Паласиосу за полуторочасовую лекцио про Годельо, Насте за помощь с визуалом (ты помогла нам сделать вкуснейшую картинку) и, конечно, Илье (за знания, опыт, терпение и доверие), который в какой-то момент даже голос сорвал.
Мы сделали очень крутую вещь и задрали планку! Теперь, если ваш курс не похож на "Буэнос винос", задавайте вопросики, потому что должно быть как минимум так же!
Всех обняли!
Ruinart и работы художников для шампанского дома. Фотогалерея
Отличный воскресный материал
https://www.rbc.ru/wine/news/6697fc749a794770dfbb3404
Итак, как там говорится? Критикуешь — предлагай! Хочется немного вступиться за себя.
Во-первых, вердехо в Чили нет. По крайне мере в каком-то значимом количество, чтобы гуглилась хотя бы одна бутылка. Есть Manuel Verdejo, самый "уродливый" человек, но это, кажется, не про вино вовсе.
Во-вторых, Рискаль — знаковое для Руэды хозяйство, фактически создавшее современный стиль вердехо. Кого выбирать если не их? Хосе Парьенте? К сожалению, нет в наличии.
В-третьих, Шабли. А при чем тут, хочется спросить, Шабли? Если уж и пытаться найти для вердехо замену, то смотрите в сторону Совиньон Блан (Чили и ЮАР) и бюджетного Бордо.
Китайский импорт как индикатор потребления вина в мире с пиком в доковидный год. Традиционно сверяем часы опросом.
Читать полностью…
В одном из винных чатов развернулась очередная дискуссия про бессмысленность пет-натов как части категории "хорошее и качественное вино"
Вся проблема в том, что мало кто пил действительно хорошие пет-наты, удовлетворяя себя реально "быстрыми" пузырями, которые производитель умудряется сделать чуть ли не к Новому году.
Пет-нат — это технология в первую очередь, а не стиль вина. Возьмите Каталонию и категорию Classic Penedes. Там по закону минимальная выдержка 15 месяцев на осадке. Потом его многие дегоржируют (удаляют осадок). После этого вы от классики его не отличите. Или взять наш любимый пет-нат — 8.21 Blanc de Blanc de Chardonnay Brut Nature (про него пост был даже). Да, стоит дорого, уже как Шампанское почти. Но так и в дегустациях себя показывает на близком уровне.
В общем, идея такая, что за обобщением часто теряются важные нюансы. Не обобщайте слишком сильно 🍷
По мотивам интервью Александра Рассадкина и его предложении сжечь всю каву.
Читать полностью…
А вообще, оцените разнообразие ландшафтов и способов выращивать виноград. Дух захватывает!
Кто сможет выбить по фото все регионы (тут все из одной страны) тот большой молодец и винный ботаник!
Разу уж все бросились обсуждать милого бегуна, продегустировавшего 25 бокалов во время марафона и не свалившегося от этого в канаву.
Да, это вполне реально и не так сложно как кажется, а все кто критикуют и сомневаются, скорее всего, рассуждают с высоты диванного опыта.
Главное тут иметь серьезную беговую подготовку. В Эльзасе, например, проходит ежегодный винный марафон с пит-стопами каждые 2 километра где не только наливают, но и сырами кормят. Лично знаем несколько людей, не пропускающих ни одного пит-стопа на этом марафоне, а за 500 метров до финиша утоляющих жажду половинкой бутылки кремана. При этом общее время не превышает 4 часов.
Что происходит после пары глотков вина? Да в сущности, ничего. Первые несколько сотен метров появляется легкая расслабленность, а ближе к следующей остановке уже выходит абсолютно все. Говорим как бегуны со стажем. Пробовали-знаем.
Занимайтесь спортом, не злоупотребляйте и тоже так сможете. Наверное...
"Каву и корпиннат — сжечь, а мир вина держится на снобах"
Любопытное интервью Александра Рассадкина: https://www.youtube.com/watch?v=OwL34oVLJbY
Фино, который сдох еще жив?
Последнее время хересы увлекают. Как оказалось, это отличное вино в жару! Да-да, 15-градусный сухарь, бесформенно-ромашковый сухарь вполне себе может освежить.
Фино — продукт выдержки под дрожжевой пленкой, без контакта с кислородом. Но посмотрите на цвет! Это же явно оксидированное вино. Контакта тут явно предостаточно.
В мире хересов есть другой тип — амонтильядо, это когда сначала долго херес держат под дрожжевой пленкой, а потом отправляют на оксидативную выдержку.
Получается, что сдохший в бутылке фино превращается в недоамонтильядо. Появляются орехи, тона кокоса, арахиса.
Да, ты ждал один продукт, а получил другой — плохо! Возможно, завтра даже пойдем и поменяем бутылку, просто чтобы взять на слабо продавца.
Но правда в том, что это очень качественно состаренный фино, очень красивый и даже вкусный.
UPD
Не, не поменяем. Фотку покажем. А вино оставим
Пожалуй, пора реанимировать рубрику Как нас «обманывают» сомелье
В рубрике уже были: Шероховатый, Вино на любителя, Хрустящее вино, хрустящая кислотность, Получше охладить
Как думаете, какой термин на повестке?
Мы как то делали обзор на самые дорогие российские вина. Тогда это был Павел Швец, Арпачино, Ведерников и Лефкадия.
А что самое дорогое сейчас? Хочется повторить ролик и заход, но вина то поменялись, наверное. Просьба не указывать коллекционные вещи, а только вина, доступные в относительно регулярной рознице
У берегов Швеции нашли затонувшее судно XIX века и 100 бутылок шампанского. Вероятно, они были предназначены императору Николаю I
Парусник XIX века, доверху загруженный шампанским, вином, минеральной водой и фарфором, обнаружили водолазы польской компании Baltictech. Судно находилось примерно в 20 морских милях (37 км) к югу от острова Эланд в Балтийском море.
Предположительно, судно могло следовать в Санкт-Петербург и найденные товары предназначались для стола императора Николая I. Как считают историки, один из императорских кораблей действительно был потерян в этом районе в 1852 году
Подробнее: /channel/kontext_channel/38921
Надеемся, у нашего нового знакомого из подкаста продолжит "подгорать" от примитивного контента, поэтому выложим еще один красивый слайд из нашей презентации — уровни сладости Просекко (хотя, будет справедливо сказать, что такая градация подходит практически для всех игристых).
На что тут обратить внимание? Главная обманка винного мира — экстра драй и драй. Эти две категории далеко не "драй", а очень даже сладкие. Принять как факт и просто запомнить!
Информация с сайта консорциума
Довольно редко обсуждаем коллег, но тут прям задело...
Ведущий снисходительно и даже с каким-то осуждением относится к блогерам (чуть ли не нижнему звену пищевой цепочки), возмущаясь примитивностью контента, приводя в пример тему "Чем шампанское отличается от Просекко". При этом чуть дальше в разговоре возникает тема в потребности "образовывать" людей, чтобы убеждать их покупать дорогое вино.
Очень странно, что ведущий до конца не видит (или не хочет) связи между первым и вторым. Потребителя безусловно образовывать надо и начинать надо с азов, простых и понятных тем. Чем многочисленные блогеры успешно и занимаются, рассказывая "скучную и примитивную" базу.
К Жене Шамову вопросов нет — ушел от всех снобских вопросов.
https://www.youtube.com/watch?v=XPKL4xvy1_o
Решили мы немного поиграть в реальную пользу. Несколько интересных вариантов Асти и Просекко, которые хоть чем-то отличаются (в лучшую сторону) от 95% своих соседей на полке.
Начнем с Просекко
1) Valdo Origine Brut
Фактически, это не совсем Просекко. Ориджин — вариант игристого из Венето, которое как раз «сильнее» многих Просекко в своем сегменте, Почему это не Просекко? «Забили» на требование по проценту сорта Глера ведь исторически Просекко производилось именно так, без радикальных ограничений. Зеленое яблоко, цветы. Строгий и легкий брют.
Где: Метро (~1100-1500 руб.)
2) Ruggeri Prosecco Superiore Valdobbiadene Quartese Brut
Отличный бренд, который делает замечательные вина во всех форматах: от самых простых до самых серьезных. Прекрасный образец тонкости и элегантности. Все как и в Вальдо, но с миндальным оттенком кажется еще более обворожительным.
Где: simplewine.ru (~2300 руб.)
3) Nino Franco Valdobiaddene Prosecco Superiore Rustico Brut
Условно «базовое» вино от одного из самых дорогих и признанных производителей пузырей из Венето, которое неизменно разливается уже более 50 лет (с 1970 года). Цитрусовые оттенки во вкусе делают его чуть более «вертикальным» и строгим.
Где: megamarket.ru (~3000 руб.)
4) Col Vetoraz Prosecco di Valdobbiadene Brut
8 грамм сахара на литр, строгий и суховатый брют. Еще один довольно престижный и недешевый вариант Просекко. Тот случай, когда уже за эти деньги существует довольно много «классических вариантов». Но, как говорится, зачем мне стейк-рибай, если я люблю филе лосося?
Где: ladogawine.ru, luding.ru (~3500 руб.)
Продолжение следует…
Только вчера добрались до презента из Барселоны... И знаете, это невероятно серьезно и благородно. Никаких полутонов и кивков в сторону клубники в сливках. Чистейшая выпечка с орехами. И потрясающий баланс. При нулевом дозаже (вино категории brut nature) нежный, чуть сладковатый, но очень минеральный рот.
К Местрес только одна претензия: готический шрифт в стиле Третьего Рейха. Но это, конечно, больше прикол чем реальное недовольство
Интересное про Местрес:
Во-первых, это производитель, первый написавший на своих винах слово "cava". Тогда это фактически значило, что вино выдержано в погребе. Спустя годы "cava" стало наименованием целой категории и названием апелласьона.
Во-вторых, Местрес — фанаты длительной выдержки. Их топовые вина выходят на рынок лет через 15 после даты урожая. Так на Декантало (европейский интернет магазин) текущий винтаж для кюве Mas Vía Gran Reserva Brut — 2006-й год.
Вина Mestres в России представлены в портфеле компании Simple, но розе почему-то нет. Ну а цены... цены как у очень достойного шампанского, что делает это предложение слишком нишевым.
Попробуй не укради
Торо — один из ключевых для Темпранильо регионов. Суперконцентрированный стиль. Много песчанных почв и, как следствие, виноградников на собственных корнях (большинство европейских виноградников пересажены на американские подвои из-за филлоксеры. Последняя в песке себя чувствует не очень).
Матсу — успешный проект риоханской компании VINTAE как раз в регионе Торо, которая производит вина по всей Испании (в Риохе это, например, Lopez de Haro). И тут даже надо как-то усилить, добавить, что он суперуспешный. Ведь сделать хорошее вино еще половина дела, если ты не построишь вокруг него бренд, то никому твое хорошее вино будет не нужно.
Когда нас #подружбе попросили сделать этот пост, то первым делом мы полезли в цифры и вот какой факт откопали:
Матсу занимает 1-е место в рейтинге самых похищаемых позиций в супермаркетах
Для нашего курса по винам Испании (да, на него все еще можно записаться, до конца мая) мы вместе с винотекой Winehelp (многим москвичам она, уверены, знакома) создали авторские сеты, которые, как нам кажется, идеальны в плане практического материала для освоения темы.
В этой заметке хотим рассказать о винах, которые мы выбрали. Пользуйтесь идеей, сможете собирать свои супер-сеты. А мы ниже объясняем почему именно такой выбор:
1. Игристое, кава
Soler-Jové Cava Brut Reserva
Найти качественную недорогую каву сложно. Все крутыши разбежались кто куда: кто в Корпиннат, а кто в Классик Пенедес. Нам кажется, что это именно то что нужно: яблоки и свежий хлеб. Резерва в данном случае как гарант правильного автолиза и того что виноград из Каталонии, а не из какой-нибудь там Эстремадуры (хамон им удается куда лучше).
2. Альбариньо
Terra de Asorei "Nai e Senora" Albarino Rias Baixas
Найти плохой Альбариньо еще нужно постараться, но нам хотелось показать не просто какой-то альбариньо, а его конкретный, самый атлантический характер. Классические для зоны Сальнес гранит в земле, соль и лимоны в бокале. Останется только устриц заказать и фулл хаус в кармане.
3. Вердехо
Marques de Riscal Verdejo
Знаменитым риоханцам не нравилось как ведут себя белые вина в их родном регионе и переключились на Руэду, став не только первыми, кто обратил внимание на сорт, но и главным двигателем перевода вердехо на легкие и свеже-травянистые рельсы.
4. Щареллло
Viladellops Xarel-Lo
100 оттенков яблок. Сорт набирает обороты в Каталонии, где он уже не просто «один из трех» в каве, но и самостоятельный игрок, на который делают ставку как в игристом так и в тихом моносортовом исполнении.
5. Риоха
Marques de Murrieta Reserva
«Классическая» Риоха от исторического хозяйства. Красный бленд темпранильо, масуэло, грасиано и гарначи. 24 месяца выдержка. Кстати, вино этого производителя Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010 стало вином года по версии журнала Wine Spectator.
6. Менсия
Tilenus Vendimia
Красное вино из Бьерсо от Bodegas Estefania. Здесь знаменитый на весь мир винодел Рауль Перес выступает в роли привлеченного энолога.
7. Монастрель
Can’Leandro Monastrell 4 Mesos
На замену Примитиво, но без лишней тяжести! Вино от молодого семейного бренда из Валенсии. Как и большинство монастрелей не лишен изрядной доли алкоголя и пряности. Но в отличие от все того же большинства, демонстрирует неплохую сочность.
8. Бобаль
Ponce Clos Lojen
При 55 тысячах Га по всей Испании Бобаль остается сортом для балка и блендов. Но есть Хуан Антонио Понсе (главный «амбассадор» сорта) и его Бобаль из Манчуэлы. Легкая биодинамика, старые лозы, ферментация вместе с гребнями, без фильтрации.
9. Рибера-дель-Дуэро
"Vina Pedrosa" Crianza Ribera del Duero
100% Темпранильо (Тинто Фино). 18 месяцев выдержки в бочках из французского и американского дуба. Исторически-важное хозяйство, чьи "патроны", братья Перес Паскуас участвовали в создании DO Ribera del Duero. Относительно недорогое вино, что сильно выделяет его на фоне конкурентов.
10. Херес
Barbadillo Solear Manzanilla
Barbadillo — признанный лидер современного движения мансанильи, что они только с ней не делают: и выпускают по сезонам, и почти не фильтруют, и винтажи делают, и даже релизы из отдельных частей бодеги…
11. Гарнача
Bodegas Frontonio Microcósmico
Гарнача со своей самой что ни на есть родины — Арагона. Гарнача от Мастера вина Фернандо Мора MW и его проекта Bodegas Frontonio. Легкая, но при этом структурная. Не Гредос, но очень близко. Идеально по соотношению цена|удовольствие.
12. Приорат
Mas Martinet Martinet Bru
Классический Приорат от хозяйства из Los 5 magnificos, знаменитой пятерки первопроходцев. Сейчас тут заправляет восхитительная «пацанка» Сара Перес, дочь Жозепа Луиса Переса, с которого в регионе все и началось.
—
Ставьте огонек, сердечко, если почаще делать такие подборки
Сразу три хороших новости
1. Теперь мы, надеемся часто, будем писать для журнала Simple Wine News. Пока только лишь для телеграм-версии, но глядишь что-то и в номер попадет.
2. Писать будем на любимые и знакомые для себя темы, что, согласитесь, развязывает очень сильно руки и не мешает полету мысли.
3. Уже есть что почитать. Первая статья готова — 9 фактов о винах Израиля
Уверены, что многие из вас далеко не все слышали и знают так что нового точно почерпнете.
В статье: история, главный автохтон, Ротшильд, мастера вина, первое культовое вино, особенности терруара и др.
Некоторые из вас наверняка видели фотографии виноградников острова Лансароте, больше похожие на ландшафт далекой планеты из какой-нибудь очередной экранизации космической саги, чем на стройные ряды кустов, математически точно собранные в бесконечные живые изгороди, удобные для машинного сбора.
Но точно мало кто там был и слабо представлял себе размер этих самых лунок. Внимание на девушку в центре кадра.
Вакансия мечты для любителей вина!
В Перекрёстке активно развивают школу кавистов – экспертов по вину. Всему обучают, подбирают удобный супермаркет для работы, официально трудоустраивают и развивают уровень экспертности.
Что делает кавист? Помогает своими знаниями покупателям правильно подобрать вино, исходя из повода и любимого блюда.
Вакансии открыты в городах: Москва, Московская область, Санкт- Петербург, Нижний Новгород и Сочи.
З/П до 80 000 руб.
Всего три шага до трудоустройства:
1. Заполнить анкету на сайте rabota.perekrestok.ru
2. Получить звонок и договориться о собеседовании
3. Успешно пройти его и получить приглашение на работу
И… вы — кавист!
Получите новую профессию и зарабатывайте с Перекрёстком
Erid: LjN8KCBdz
Реклама, АО «Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК», ИНН 7728029110
Провели небольшой вводный вебинар на курсе по Испании. Решили сделать его открытым, потому так захотели в последний момент именно так.
Ссылка на просмотр: https://garnacha-school.getcourse.ru/webinar (вход через форму так как видео лежит на платформе и она не даст его иначе посмотреть)
Опрос: почти 40% россиян готовы съесть за раз полкило шашлыка или больше
Почти 40% россиян готовы за один раз съесть полкилограмма шашлыка и даже больше, если «подобрано нужное мясо», а жарили его «любимые люди». В таком случае «предела нет», заявили участники опроса Россельхозбанка — результатами поделилось РИА Новости.
__
Дальше проведем свой опрос