27339
Винный гастроблог 18+ Борис и Анна 😋 Пробуем 🤔 Личное мнение 💰 Где купить, сколько стоит 🧠 Ликбез 🙈 Здоровая толика снобизма Связь: @sbv239
Завтра с вводного вебинара начинается курс, к которому мы готовились более двух месяцев.
На видео Илья (он, как сам выразился, главный по бла-бла) рассказывает, почему вам это может быть нужно и интересно. Записаться все еще можно, делать это тут. Полный обзор — тык.
Vamos!
Что-то решился на видео-обзор, чтобы не так скучно было, что ли
Читать полностью…
Альбариньо: герой коммерции и три основных стиля
За последние 70 лет вина из сорта Альбариньо проделали действительно большой пусть: от местечковых галисийских забав до белого сорта №1 Испании (тут не совсем понятно по какому параметру считать, но по цене за виноград так точно). Чего уж душой кривить, он настолько популярен, что стал звездой Уругвая и активно проверяется новозеландцами на предмет того, а не быть ли ему “новым Совиньоном” (нет). В общем — хит.
Альбариньо часто называют “морским” за его органолептику и солоноватый вкус. И вот в этом месте предлагаем сделать небольшую паузу.
В зависимости от метода и зоны производства, характеристики могут несколько отличаться. Давайте за основу возьмем Риас Байшас (ключевой регион Испании для этого сорта) и выделим три различных стиля.
Соленый стиль
Это преимущественно вина из зоны Val Do Salnes. Вина тут будут максимально кислотные, соленые, цитрусово-лимонные. При этом, они не будут казаться хрупкими и водянистыми. Примером может служить Granbazán Etiqueta Verde.
Спелый стиль
В основном будет представлен винами из региона Condado Do Tea (расположен чуть в глубине материка). В них меньше соли, больше спелости и тропиков, цитрусовых. Кислотность мягче, а тела чуть больше. Они более дружелюбные и фруктовые. Пример, который приходит в голову — Nora Albarino.
Бочковой стиль
Здесь уже зависимость больше от производителя и технологии, времени выдержки, чем от региона. К классической ванили и кедру во вкусе и аромате добавятся консервированные фрукты, цукаты и даже бензол. Пример вин — то что делают в Pazo de Señoráns.
Если это тема вам откликается и интересна, приходите на наш базовый курс по винам Испании, который стартует 21 апреля. А базовый он от слова "после курса у вас будут шикарные и объемные базовые знания".
А завтра постараемся выложить пробный урок, как раз про Альбариньо!
В мировом винном ютубе есть такой товарищ, Константин Баум MW
Категория MW автоматически записывает товарища в когорту винных гуру, которых в мире всего-то около 400 человек
И вот Константин пилит ролики про вино. Пилит классно, с юмором и знанием дела. В одном из последних роликов он уверенно проходится по массмаркету, оценивая его вслепую на уровне плинтуса. И выделяет при этом только одно вино, которое он бы с натяжкой выпил в количестве 1-2 бокалов (на фото).
Этикетки все узнаваемы. Держите этот ролик в уме, когда наткнетесь на очередной обзор недорогих и супер-качественных вин 😀
Впрочем, шапочка не спасает от ярлыка "тот еще сноб"
https://www.youtube.com/watch?v=Aard3gqC5Kw
Итак, ради чего мы затевали весь сыр-бор. Последние 2 месяца мы с @garnacha_man готовили эпичный курс по винам Испании. У нас за плечами был опыт создания интенсива для профессионалов и нам хотелось сделать что-то для более широкой категории винолюбов.
А получилось сделать курс для всех!
Для кого:
— Для тех, кто интересуется вином и хочет расширить свои знания
— Для тех, кто хочет пить хорошее, качественное вино и не переплачивать
— Для тех, кто пока не эксперт: новичков, ценителей, энтузиастов и всех, кто любит Испанию в бокале (от Галисии до Канарских островов)
— Для экспертов, желающих освежить и систематизировать знания
На курсе «Буэнос винос, Испания!» будет:
— 32 видеоурока, разделённые на 5 блоков. Больше никаких сессий по 2,5 часа, каждый урок по 20. Смотрите с своём темпе и в своё удовольствие;
— Все видео лежат на платформе GetCourse и будут доступны в течение 2-х месяцев
— 3 онлайна. Там мы вместе подегустируем, обсудим важные образцы, обменяемся мнением и ответим на вопросы
— Закрытый чат, в котором можно найти единомышленников и погрузиться в тему вместе
— Два отличных сета от винотеки WineHelp + список рекомендованных к покупке вин на Decantalo для жителей ЕС
— Отдельный файл с рекомендациями для жителей РФ для самостоятельной покупки вин в рознице
А чего на курсе нет? Нет скучных таблиц и графиков, нет заученных фраз и всего подобного.
Видео обзор курса
Старт курса — 21 апреля
Стоимость — 15500 руб. или 155 евро (успейте забронировать себе место, так как 17 апреля цена вырастет)
Запись на курс: https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners
Вопросы можно задавать в специальной группе: /channel/spain_web_2701
Двери Garnacha School объявляются открытыми, да пребудет с вами гарнача!
Итак, видео по гастросочетаниям с испанскими готово и лежит на YouTube:
https://youtube.com/live/QlU10qlnkPM
Для удобства его просмотра мы в описание добавили таймкоды сочетаний по сортам:
23:31 | Вердехо
28:42 | Альбариньо
34:08 | Виура
38:18 | Темпранильо
41:01 | Гарнача
44:37 | Менсия
47:50 | Херес
С вас лайк, что уж. Контент ТОП 😎
Знаменитая Этна начала пыхать кольцами
У этого явления есть даже название. «Кольца вулканического вихря». Основной их компонент – водяной пар, который вырывается из магмы при спокойной атмосфере.
В данном случае пар вырывается на свободу через новое жерло круглой формы, возникшее на вулкане.
Ждем от сицилийских виноделов новых этикеток и подорожавших вин за "необычный" винтаж
#подружбе Грандиозная весенняя распродажа от LUDING!
До 10 апреля заказывайте вино и крепкий алкоголь со скидкой 50%!
Оцените палитру белых, элегантных розе и сочных красных из Италии, Франции, Аргентины и других стран. Также в подборке ждут крепкие напитки: виски, джин, ликеры и не только!
А по промокоду TAKOEVINOTG вы получите еще и специальную скидку от нас — до 40% на весь ассортимент! Переходите по ссылке и промокод применится автоматически.
От себя: рекомендуем обратить внимание на Блауфранкиш Weingut Judith Beck.
Частенько у неофитов возникает вопрос: "Ой, а как вы все это чувствуете в вине?".
На самом деле, 50% успеха это просто разбить всевозможные ароматы на группы и искать именно их. А уже внутри групп думать куда приткнуться: к малине или клубнике, клюкве или бруснике.
На картинке от академии Wine Enthusiast наглядно продемонстрированы группы фруктовых ароматов красного вина.
А мы перевели для красоты, пользуйтесь!
На сайте NYT вышла статья Эрика Азимова, подчеркивающая высокий уровень австрийских вин и обращающая внимание именно на «красный» их спектр.
Рислинг и Грюнер Вельтлинер знают, понятное дело, почти все любители вина, а вот Цвайгельт (самый распространенный красный сорт Австрии) и Блауфранкиш (один из родителей Цвайгельта и претендент на то, чтобы быть главной звездой) аудитория уважает и знает чуточку меньше.
И зря. Цвайгельт вполне способен быть сочным и утоляющим жажду, а блауфранкиш — сложным и элегантным, расположенным к выдержке и развитию.
Тут стоит согласиться с автором, который предлагает пробовать даже недорогие литровые бутылки, если конечно такие найдутся в ближайших магазинах, ведь даже они могут продемонстрировать отличный VfM.
Далее Эрик пишет про 10 вин, которые он советует. Мы же выберем несколько (год указывать не будем, чтобы сконцентрировать вас на производителе, а не на конкретном винтаже):
1) Moric Burgenland Blaufränkisch
Роланд Велих (Weingut Moric) стал виноделом года (2023) по версии авторитетного журнала Falstaff и абсолютно заслуженно. Наверное, никто другой не сделал столько для сорта блауфранкиш, сколько сделал Роланд. Его вина минеральны и элегантны, сочны и динамичны. Одним словом, влюбляют. Подробно уже писали о них: /channel/takoe_vino/3177
2) Meinklang Österreich Blaufränkisch
Meinklang — семейная ферма, биодинамисты, которые кроме вина работают со скотом, зерном, фруктами и овощами.
Яркое, живое и пряное вино для любителей легкопьющихся био-шмио. Иногда такой стиль еще называют Glou-Glou (Глу-Глу или Глю-Глю).
3) Heinrich Burgenland Blaufränkisch
Еще один биодинамист (в Австрии куда не плюнь, обязательно попадешь или в натуральщика, или в биодинамиста). Условно «базовый» блауфранкиш с молодых лоз. Землистый и вишневый.
—
Heinrich тут, Moric тут.
Обсудить статью можно в лучшем винном чате.
⚡️⚡️🥂 Итоги XXIII Российского конкурса сомелье:
1 место: Добрынина Светлана, Москва
2 место: Юрченко Денис, Москва
3 место: Гребеник Максим, Екатеринбург
Поздравляем победителей! 🥂
Винные онлайн-курсы – Испанский интенсив
В последние пару лет испанские вина радовали так, как никогда. Альбариньо и годельо, гарнача и менсия, Херес, Тенерифе и Каталония – винолюбу есть где разгуляться. Желание и дальше исследовать виноделие этой страны росло. Логично идти за знаниями к человеку, который знает о винах Испании все (ну или почти все), регулярно посещает местные винодельни и участвует в отраслевых выставках. Да, я об Илье «Garnacha Man» Кирилине.
Вы спросите – зачем идти на курс, если информация доступна в Интернете? В теории так, но готовясь к испанским дегустациям, я не сразу находил то, что мне нужно даже на английском языке (о русскоязычных источниках промолчу). Жизнь наверняка облегчают платные подписки на специализированные ресурсы (тот же Wine Advocate), но тут я пока поделиться опытом не могу. Ребята упаковали большой объем информации об испанском виноделии в один курс, сделав акцент на регионах и сортах, заслуживающих внимания в первую очередь. И это на русском языке. Если бы я изучал мир испанского вина таким образом, то сэкономил бы немало времени.
Что касается содержания – ребята предупреждали, что курс рассчитан на «продвинутую» аудиторию. Часть информации была мне уже знакома, но освежить знания всегда полезно. При этом, я узнал на этом курсе много нового. После теоретического погружения возникает желание закрепить материал практической частью. В чате курса участники синхронизировались по городам и собирались на дегустации. К сожалению, много «модных» испанских производителей не доезжает до России. Поэтому задумался над тем, чтобы собраться в поездку по терруарам.
Отдельным абзацем хочу похвалить Бориса из «Такое Вино», который чаще оставался за кадром и занимался организационной частью. Например, одна из «плюшек» курса – рекомендации по испанским винам. Ребята не только договорились с Винотеррой о тематических сетах с хорошей скидкой, но и подготовили конкретные рекомендации для участников из России и Европы. Еще пример – квиз из 49 вопросов для проверки знаний после курса.
Резюмирую – с учетом, что это была «проба пера», получилось классно. Уверен, что дальше будет только лучше. Если вы только открываете для себя мир испанского вина, рекомендую записаться на курс для новичков, который стартует в апреле. Ну а «продвинутые» винолюбы ждут формат с детальным погружением в регионы, включающий интервью со звездами испанского виноделия. Анонсы ребята будут публиковать тут.
В новом модном ресторане Нью Йорка Coqodaq, про который восторженно пишут в гиде Мишлен, главная фишка — жареная курочка. А подают её с шампанским. Много-много разного шампанского.
Ох, сколько же раз в комментарии прибегали диванные умники и рассказывали про то как на самом деле надо и куда автор должен пойти со своими советами. Причем, и те кто мимо проходил, и те кто какие-то курсы-школы сомелье закончил (последние так вообще самые настойчивые и уверенные в своей неправоте).
Математика, которую мы заслужили
Взять 3,5 части Джина и 0,5 части Вермута, добавить четыре кубика льда (вода - H2О, возведённая в куб – это кубик льда) и взболтать тремя движениями (3x360°).
Рецепт Мартини из нашумевшей рекламной кампании марки Parker 70-х
Винное антиснобское левачество
Блогеры, журналисты, влияющие (инфлюэнсеры на западном) в винном мире часто эксплуатируют антиснобизм как способ отстроиться от мира чопорных, душных сомелье и показать, что вино это легко и просто.
И это вполне рабочая схема, сами к ней иногда обращаемся. Говорить с потребителем и винным любителем проще на одном с ним языке, чем пытаться обучить его сложным словам типа малолактика.
Хочешь называть вино винишком — пожалуйста, лед в вино — на здоровье. Запивать, а не закусывать — выкинуть и забыть этот интеллигентский штамп. Пусть все делают что и как хотят, а если кто-то рот открыл и хочет подсказать 'как правильно', то антиснобская полиция уже выехала, не сомневайтесь.
В антиснобизме действительно есть смысл — к современному потребителю нужно искать подход и выбирать слова, но перегибать палку и превращать все в маразм точно не стоит.
Жизнь и так предельно упрощена.
А вообще, хорошо, что Юля снова стала писать. Будет больше поводов поспорить 🤭
#подружбе
ПойМАЙ весну с VINO.RU
Выиграй УЖИН НА 50 000 рублей или стильную ПЕРВОМАЙКУ!
С 18 апреля по 2 мая совершай покупки на VINO.RU и пойМАЙ гарантированную скидку -10 % на любой заказ.
При покупке более 3 бутылок ты автоматически становишься участником розыгрыша стильных ПЕРВОМАЕК, а при заказе от 5 бутылок – получаешь шанс выиграть сертификат на грандиозный эногастрономический ужин в ресторане 1870 Abrau-Durso.
Больше покупок – больше шансов на победу! Шансы выиграть призы растут кратно количеству бутылок в заказе.
Результаты розыгрыша будут определены 3 мая с помощью сервиса Randomus.
Участвуй прямо сейчас
В розыгрыше могут принять участие только лица старше 18 лет, проживающие на территории РФ.
Знаем, что многие хотят на курс, но еще сомневаются. Поэтому, мы с Ильей пошли на преступно щедрый шаг и выложили лекцию по такому важному сорту – альбариньо.
Минимально воды, основные факты, стили, гастрономия. Добро пожаловать на открытый урок:
https://youtu.be/e6d60NFIDHY?si=9eQDbYWo0Advb-wW
Ставим 🔥 Потому что снова контент ТОП!
Во всем этом безумии, что развернулись вокруг отжатого у вьетнамца вина в Домодедово за якобы неуплаченную в 10 евро пошлину, виден один выгодоприобретатель — Tenuta San Guido, производитель знаменитого вина Sassicaia, чье вино поставили в один ряд с Domaine de la Romanee-Conti, которое стоит в 10 раз дороже, что безусловно поднимает его капитализацию.
Читать полностью…
Австрийский "совик" (признаемся, что именно так за глаза называем этот сорт) и Пино Блан
1. Weingut Neumeister Straden Sauvignon Blanc, 2022
Довольно насыщенный, цитрусово-яблочный, с оттенками свежего тоста и аниса, легкой диковатостью и минеральной соленостью. Насыщенный фруктами, длинной, в хорошем балансе и с освежающей кислинкой. Любители вин с легким дефектом будут от него в восторге. Прекрасен в своей неидеальности.
Зона: Vulkanland Steiermark DAC
Этикетка у вина такая, что впору искать какой-то курс по чтению австрийских этикеток. Чего только в Штирии не напридумывают...
91/100
Раньше эти вина возил Лудинг...
2. Frauwallner Straden Weissburgunder (год на бутылке не указан)
Weissburgunder, он же Пино Блан во всем мире. Чистый, прозрачный, на каждый день. Очень цитрусовый, лимонный, с оттенком мандарина в послевкусии. Довольно простой и очень минеральный.
Зона: Vulkanland Steiermark DAC
88/100
Котов в обоих винах как и маракуйи с крыжовником не было.
Если вы устали от «тяжелых» красных, то вам, конечно, в Австрию. Островок альпийской свежести (хоть Бургенланд и не Альпы вовсе) в бутылке. Относительно «легкий» стиль в красном найти здесь куда проще, чем в Краснодарском крае тонкое как шелк и легкое как сок вино.
🍷 Blaufrankisch Kalk und Schiefer, Anita & Hans Nittnaus, 2021
«Кальк унд Шифер» — отсылка к типам почв (известняк и сланец). Вино выдерживается один год в 500-литровых бочках и разливается с минимальным добавлением серы — менее 15 мг на литр.
Кстати, и без всякого добавления в любом вине естественный уровень этого антиоксиданта составляет около 10-20 мг на литр. Шах и мат, нутаралисты-фанатики!
Пряность и минеральность, фрукты и землистость! Легкое, но совсем не бравирующее этим, динамичное, с яркой и фруктовой, прохладной кислотностью. Очень современное и «стильное» вино. Ох уж это жуткое слово «питкое». Лучше называйте его easy-to-drink.
Продается: тут (но почему-то на сайте другая этикетка). Как получить скидку — тут.
Рекомендуем обратить внимание еще на три вина из этого сорта
Подсказа по сочетаниям. Классическое хересное деление:
1) Мясо, что плавает – с фино или мансанилья
2) Мясо, что летает – амонтильядо или пало кортадо
3) Мясо, что бегает – олоросо
Сохраните себе
Небольшой интерактив
Вы знаете, что 11 числа у нас с "мистером гарнача" из Мадрида Ильей @garnacha_man Кирилиным желудочный-сок-вышибающий семинар по сочетаниям с испанским вином.
К нему мы решили немного поиграть с вами и предложить подобрать сочетание к тортилье. Рецепт для удобства все равно приложили, хоть в ютубе их и навалом.
Свой вариант откроем 11-го числа на эфире
/channel/boost/takoe_vino
ТГ пишет, что нужно всего 60 бустов добавить и тогда что-то будет. Давайте проверим?
#виновтерминах
Уже и не вспомнишь в какой обстановке, но точно в прошлом году кто-то назвал любителей натуральных вин именно этим словом — мудохлеб. Очевидно, тут на лицо игра слов. Мудянка — так кулуарно называют натуральные вина в профессиональном сообществе за их часто не очень чистый аромат и вкус. Хлеб, через "ё", соответственно, понятно — от глагола "жадно пить".
Пойдем, пожалуй, пет-нат откроем...
Друзья, хотим поделиться отличной новостью
11 апреля в 19.00 мы вместе с главным бренд-амбассадором испанского вина и гастрономии Ильей Кирилиным @garnacha_man проведем большой семинар-практикум по сочетаниям с испанским вином.
Подружим херес с любым блюдом, приучим пить альбариньо с морепродуктами, поменяем пару к тартару на менсию и... и много чего еще и даже рецепты.
Пройдемся по основным сортам из нашего будущего курса и, конечно, расскажем про наш новый курс по винам Испании.
Подробности и ссылка на эфир будет как обычно в нашей группе будущего курса — Буэнос винос, Испания!
#пятничное
Когда Том Хэнкс мешал Моет с диетической пепси, это выглядело как бред, но бред, который хотелось проверить.
Новый тренд придумали бразильцы: мешать вино со сгущенкой и взбивать месиво капучинатором (по-другому то вряд ли получится все это соединить). На видео авторка пробует этот коктейль, одобряет его и отмечает невероятную сливочность напитка.
Нам уже пишут в личку и спрашивают, что мы думаем. Гадкое вино так вряд ли получится испортить...
...а вот сгущенку жалко.
На самом деле, эти вина существуют в реальности. Просто имеют более привычные названия 🤭
Читать полностью…
Покупая вино, многие ориентируются на цену: больше 1000 не потрачу, только ниже 2-х тысяч, что-то до 5к... Есть ли у вас такая граница или все измеряется только желанием и интересом попробовать то или иное вино? Опрос ниже
Читать полностью…
🎉 Результаты розыгрыша:
Победители:
1. ox (@januaryoks)
2. Ирина (@ya_irusik)
3. Марина (@Marina_Ilina_1203)
Проверить результаты
Наши маленькие любители Испании и вина
Ребята, для тех кто интересуется, что мы c Ильей дальше задумали, подготовили небольшую анкету по будущему курсу для начинающих. Буквально пара вопросов, которые помогут нам сделать качественный продукт недостижимо крутым 😃
Сразу оговоримся, это будет большой и объемный курс, примерно на месяц. С домашками и проверкой знаний, онлайн дегустациями и оффлайн уроками. Никаких "на пол шышечки". Вамос!
https://forms.gle/hPkgfeMFHQe8TWwQ8