27339
Винный гастроблог 18+ Борис и Анна 😋 Пробуем 🤔 Личное мнение 💰 Где купить, сколько стоит 🧠 Ликбез 🙈 Здоровая толика снобизма Связь: @sbv239
Мы обычно каналы не рекламируем. За деньги — бессмысленно и совсем неэффективно, в первую очередь, для того кто просит о такой услуге. Поэтому, когда находим какой-то канал, связанный с вином, он попадает в подписку примерно на месяц. А если контент уникальный, интересный и полезный, то и бесплатно порекомендовать хочется.
Держите: /channel/Mityas_Love/250
Канал винного любителя, журналиста и бывшего сотрудника посольства Италии Дмитрия Лысенкова. Дима много пишет об Италии, искусстве, культуре и вине (которому уделяет примерно 50% внимания).
В очередной раз перепробовав оранжевое вино от Эулохио Помареса (Наташа, спасибо за этот опыт) Maceración con pieles, сформировал тройку лидеров и в ней все вина выполнены в очень аккуратной стилистике: без избыточной оксидации и плотности, на грани высокого, интеллектуального искусства и умеренной наглости. Гравнеру в тройке места пока не нашлось...
1. Vodopivec (Италия, Фриули, сорт Витовска) – SimpleWine, пост о вине
2. Eulogio Pomares (Испания, Альбариньо) – Vinoterra
3. Iago's wine (Грузия, Кахети, сорт Чинури) – нужно ехать в гости и брать напрямую, пост был
Честно говоря, об этом в профессиональной тусовке говорить не принято. Обратная сторона работы с алкоголем – превышение дозировки со всеми вытекающими.
К большому сожалению, это история встречается часто, повсеместно, совсем не красит представителей профессии и тех кто около.
Но говорить надо. Громко.
/channel/fontankaspb/76029
Любимая локация для дегустаций, винный бар Игрик попал в правильную категорию по кэшбэку.
Продолжаем образовываться!
Мы с коллегами придумали отдыхательный формат слепых дегустаций "За 50". Каждый приходит со своим вином, которое стоит 50+ евро по wine-searcher (или розничная 15к+ в рублях) и все пробуют вслепую. Собираться хотим не чаще раза в месяц.
Первое заседание на экране. Нужны подробности или "еще одна такая фотка и я отпишусь"?
Просекко с отдельного виноградника
Надо сказать, что тема Просекко с годами и опытом интригует и увлекает все меньше. Мало разнообразия, еще меньше сложности, все чаще это просто довольно дорого и безлико. Да и с едой плохо сочетается так как изрядно сладкое оно, как правило. В общем, Просекко — вино не для винных дро*еров…
…сказали мы и полюбили Нино Франко. Эталонный производитель высокоранговых Просекко. 91 балл для Рустико — на здоровье!
И мы пошли дальше…
У Нино Франко есть целая линейка “гран крю” игристых с отдельных виноградников в Венето. Одно из таких — Grave di Stecca. Чуть ли не единственный (про другие почему-то информации нет) виноградник, обнесенный каменным забором по примеру французских кло.
Вино настолько непохоже на Просекко, что с 2009 года его деклассировали до простого Vino Spumante из Венето. 2016-й год урожая и это, на минуточку, не классика, а все тот же резервуарный метод.
В аромате много желтого яблока (в начале даже сидровых тонов), кондитерки с оттенками миндаля, банана и лимонной цедры. Вино яркое, с намеками на оксидацию, с умеренной игристостью во вкусе, слегка сливочное, напоминающее ванильный крем. На финише провожает строгой горчинкой и солоноватостью. Был выбор между 2014-м и 2016-м. Взяли последний и кажется, что хранить его точно не стоит дольше. 90/100
Что еще добавить?
Надо ли оно такое? Далеко не всем. Продукт очень нишевый. По цене бутылки шампанского (даже сильно недорогого) это вино значительно уступает французу в сложности, а преимуществ молодых вин Просекко у него нет. Это больше про уникальный опыт и взгляд на то как может развиться простое, но мастерски сделанное игристое. Для гастроэнтузиастов — вызов, можно поискать необычные сочетания.
Где: в Винуме (он же DP-Trade)
Сколько: лучше не спрашивать
Несколько интересных фактов про это вино: /channel/dp_trade_telegram/1006
Вино для дегустационных сетов и тех самых *рочеров, кому посто скучно. Вот такое резюме.
Набег на Азбуку Вкуса закончился поражением атакующих. Неочевидным, но достигнуть поставленных целей не удалось (получить круто за недорого).
16-й год, Тоскана, красный бленд Санджовезе и французских сортов, 14.5 алкоголя. Классическое "что-то из Италии".
Была надежда на неожиданно красивое старение, но сухофрукты победили. Вино "держится", но из последних. Какой-то вкус даже остался в виде сливого джема, шоколада и вагона черного перца, но и все...
Коротко про систему оценок, которую мы используем во время слепой.
Чтобы не пытаться загонять гостей с разным бекграундом в какие-то знакомые одним и незнакомые другим рамки, мы с никой @nikasomm решили сделать слегка упрощенную, свою систему, которая показала себя довольно удобной и легкой для понимания.
Каждое вино оценивается по четырем параметрам от 1 до 5 баллов (кому не хватало шага в единицу, делал по 0.5): аромат, вкус, типичность, общие впечатления.
Аромат и вкус — тут все понятно. Типичность. Самый спорный параметр, но и он сработал неплохо. Общее впечатление — тут можно было как накинуть вину так и убавить, все эти эмоции и личные переживания, которым тесно в рамках аромата, вкуса и типичности тоже пошли сюда. Итого, каждое вино может получить максимум 20 баллов, минимум 4.
Каждый гость называл суммарную оценку вину и в конце суммировались впечатления по всем дегустаторам.
Чтобы потом эта информация не затерялась, хочется отметить и поблагодарить за помощь винотеку WineHelp и лично Настю @winehelp2
Все что мы не смогли найти у производителей и поставщиков нашлось в Москве по очень гуманным и лояльным ценам в одной винотеке. Без такой помощи, сет был бы явно беднее.
И с доставкой помогли удачно. В общем, если за эксклюзивным русским вином – точно туда.
Валлепиччиола — довольно крупная тосканская винодельня, главным энологом в которой выступает Алессандро Челлаи (тот самый, что рисует на скатерти и не любит использовать сталь для выдержки своих лучших вин). Кроме Валлепиччиолы Алессандро владеет и своим проектом в Тоскане — винодельней Подере Монастеро. Ну а многим его работы могут быть известны по хозяйству Castellare, где делают потрясающие (в том числе и среди доступных) Кьянти Классико.
По приглашению компании АСТ удалось побывать на ужине с Алессандро и попробовать его вина (из разных хозяйств).
Два вина, которые запомнились особенно:
1) Podere Monastero La Pineta, 2019 — Пино Нуар может оставаться собой, быть тонким и изящным даже в таком южном, клубнично-джемовом варианте. 90/100
Вино на сайте
2) Vallepicciola Toscana Bianco IGT, 2021 — восхитительное 100% Шардоне. Ферментация 50% в бетоне и 50% в тонно (большие дубовые бочки) с последующей выдержкой 12 месяцев в барриках второго пассажа. Снова южный стиль, с обилием абрикосов и тропических фруктов в красивом обрамлении из дымка и спички. Во вкусе вино элегантное, в меру кислотное и очень аккуратное. 92/100
Вино на сайте (обратите внимание, что год уже другой)
—
Если что, в АСТ у нас тоже действуют скидки по нашему фирменному коду. Пользуйтесь.
Как большие поклонники Ксиномавро от Кир-Янни, крайне рекомендуем обратить внимание на эту новинку во ВкусВиллах ☝️
На Бароло, честно говоря, не похоже, но что-то в духе Неббиоло там найти можно.
В All in Blind: Пино Нуар пополнение!
Спасибо коллегам из SimpleWine, что помогают отыскивать вина GG. В последнее время, они, кажется, все дальше и дальше отрываются от земли и улетают в категорию премиальной хореки. Неббиоло и Гран Жете попробуют единицы.
Скоро подобная участь ждет, видать, и остальные вина...
Ну а завтра, наконец, первая серия 🔥
Дмитрий Маслов – крымский винодел, получивший довольно много позитивных отзывов на свои вина One Barrel. И Пино Нуар тут не исключение. Поэтому мы решили, что в нашей битве он должен быть. А еще будет Пино Нуар, который помогал делать Дмитрий для молодого проекта Домэн Бонами. Второй, Дмитрий по секрету сказал, ему нравится даже больше. Посмотрим...
Читать полностью…
Главная проблема российского виноделия (часть 2)
И она, конечно, следует частично из первой проблемы (вина нет) – стабильность качества.
Согласитесь, в российском вине следующая история довольно распространенная. Сделали круто, молодцы! Вино кончилось, а рынок требует еще. И вот второй релиз/винтаж и... Что-то не то. Пальто не то. То тут то там раздается "Гхм, раньше было лучше, все попортили как всегда".
А сколько раз у вас было такое, что покупая одно и тоже вино из разных партий оно оказывалось разным? Регулярно слышим подобные претензии и сами сталкивались.
Вот и сейчас в бокале борщ, летучка, клубничный джем и яблочные леденцы, а еще пару лет назад был симпатичный Пино Нуар. Один из любимых.
А вы еще хотите, чтобы в ресторанах было 20% российской полки. Скажите, а зачем эти приколы ресторанам? Им надо вино сочетать и клиентов радовать (деньги зарабатывать), а не в наперстки играть...
Главная проблема российского виноделия? Стабильности пока нет!
Какая разная зима на винодельнях нашего Юга ❤️
На фото Лефкадия, Золотая Балка и Скалистый Берег🍷
В комментариях попросили про что-то более доступное из оранжевого. Сделать небольшую подборочку?
Читать полностью…
#наночьглядя
Чтобы как-то сместить фокус с негатива, предлагаем вам посмотреть что-нибудь очень познавательное и интересное. Из последнего, рекомендуем режиссерский разбор на Иронию Судьбы от Жоры [Слово Пацана] Крыжовникова.
Взять бокальчик российского игристого, налить во флюте, сесть на диван и смотреть. Всем добра!
https://youtu.be/nCUnMDPLbE8
Третья слева на фото — Domaine Sylvain Pataille Marsannay Rose 'Fleur de Pinot’, 2018
Марсаннэ — единственный AOC (аппелласьон) золотого склона (Côte d’Or) в Бургундии, где разрешено производство всех трех цветов вин (красного, белого и розового), а Сильван Патай — признанный мастер мирового уровня, работающий в коммунах (из которых и сложен Marsannay) уже 25 лет и доказывающий, что переосмыслить можно даже Алиготе, нужен только верный подход, упорный труд и, безусловно, талант.
Сегодня только про одно вино. Розовое.
Вино это производится с трех различных участков со старыми лозами, посаженными в 1932, 1934 и 1949 годах, про которые Сильван говорит, что это вообще его лучшие виноградники. Само же вино перед розливом выдерживается 2 года в дубовых бочках.
Характерное, насколько это себе можно вообразить, оно вообще не похоже на стандартное розовое. Фруктовое, свежее, яркое и одновременно очень серьезное, почти красное по атаке. Ода и памятник гедонизму в одном флаконе бутылке. Господь, да статья в винной энциклопедии по слову “восторг” должна содержать фотографию и название этого вина. И ни слова более.
Если бы можно было оставить только одно розовое вино в мире, то это было бы… не это вино, а все же розовая Тондония. Ну а если кто-то с этим будет не согласен — пусть предъявляет «Флёр де Пино» и будет очень убедителен в своем аргументе.
Domaine Sylvain Pataille возит ДП-Трейд (какие-то бутылки даже есть), но розового вина в наличии, увы, нет (или есть, но хорошо спрятано)… Найдете — берите!
Большое спасибо Наталье Большаковой (президент ПАС) за опыт и коллегам за поддержку идеи клуба “За 50”.
Статья на WineRetail про наблюдения за мероприятиями Ароматного Мира:
— Целевая премиальная аудитория консервативна. Никакой «белый тренд» до неё не докатился. В ходу, как и 15 лет назад, в первую очередь Chablis, не ниже Premier Cru. Основное внимание красным.
— В красных предпочтения: Grand Cru Classé или статусная Риоха
— Топовые клиенты, готовые тратить на вино десятки и сотни тысяч рублей, хорошо разбираются в виноделии классических регионов к российскому виноделию как явлению очень критичны (по причине низкой информированности, в том числе)
и т.д.
Полная статья: /channel/wineretail/2044
Но интересно вот что. Критичность по отношению к российскому вину, как кажется, вызвана низкой информированностью в одну из самых последних очередей. Во главе угла как раз может быть то, что в предпочтениях у этой аудитории Grand Cru Classé, статусная Риоха и прочие "премиальные извращения" винных любителей. Та самая напробованность, о которой был один из предыдущих постов. А потому есть подозрение и оно часто подкреплено практическим наблюдением, что вдруг резко проинформированная аудитория, любители статусных вин все равно потом проходят мимо российского вина за редким исключением.
Не хотим как в Париже?
А вот и хотим и даже имеем! Любителям посравнивать и поискать выгодные покупки посвящается.
В Азбуке знаменитая Шампань по 4900 через сайт продается. Цены в Европе легко ищутся: 50+
Сдержанная, аккуратная, без вычурности, во рту очень элегантная и мягкая, больше фруктовая, а не хлебная, с доминантой Пино Нуара.
В магазине полная цена почти 10к, но если через самовывоз – вдвое дешевле.
Главная проблема российского виноделия (часть 3)
Напомним, что часть 1 и часть 2 описывают такие важные проблемы как нехватка вина, малые тиражи (даже в среднем классе) и нестабильность качества как следствие.
Еще одной серьезной (может, не первостепенной) проблемой видится отсутствие напробованности. Причем, это касается всех участников этой игры: и самих производителей, и потребителей.
— Про первых. Тут все очевидно. Чем больше производитель (винодел) пробует лучшие вина мира (не обязательно самые дорогие), общается с коллегами по цеху за пределами своего края и гаража, тем больше он получает опыта и знаний, а формируемый собственный вкус не позволит выпускать откровенно слабый продукт, который не захочется пить.
Смотри аккаунт винодела и обращай внимание на то что он пьет. Часто это может рассказать о нем очень многое.
Тут вспоминается (без имен) пример одного российского произвоителя, который хвастался, что "его начальники пьют только его вина"...
— Про вторых. Напробованность нужна и потребителю. Без неё можно впасть в эйфорию и неадекватно оценивать российское виноделие. Жить в пузыре, конечно, можно, но лучше все же высовываться за его пределы и осматриваться хоть иногда. И тогда сформируется положительная обратная связь, которая первых будет мотивировать делать лучше!
All in Blind: Пино Нуар (часть 2)
Продолжаем с Вероникой @nikasomm исследовать Пино Нуар и открываем вторую партию лучших вин.
На первой дегустации мы предложили вам 10 Пино Нуаров. На второй будет столько же!
1. ***
2. ***
3. ***
4. ***
5. ***
6. ***
7. ***
8. ***
9. ***
10. ***
Сами вина называть вслух не хотелось бы, чтобы не сбивать вам фокус, но приблизительная стоимость сета составляет около 40 тысяч (если кому-то это важно).
Стоимость: 3500 руб./чел. + сделать предзаказ по меню
Где: бар Игрик (СПб, Пионерская д.2 (м. Спортивная))
Когда: 06.02 в 19:00
Запись в личке у меня или у Вероники @nikasomm. Всего мест: 12. Осталось: 2 места
Вчера сходил к Борису и Веронике на первую серию слепой дегустации российских пино нуаров. Общие впечатления и выводы читайте у них на каналах (после второй серии), а я пока поделюсь своими.
Еще раз убедился в том, что концепция знакомства с российским виноделием в формате дегустаций мне ближе. Идея покупать российские пино нуары в попытке найти «тот самый» точно не для меня.
Один из параметров, по которым оценивали вина – сортовая типичность. На мой взгляд, с этой задачей хорошо справились только 2 образца. Оба оказались в числе фаворитов.
Cler Nummulite Pinot Noir 2020 от Павла Швеца – лидер дегустации в общем зачете и в моем «хит-параде». Отбросив бесконечные дискуссии о ценах на вина Павла, стоит признать, что это единственное вино в сете, к которому у меня не возникло вопросов.
На втором и третьем местах – приятные открытия: Chateau Pinot Grand Reserve Pinot Noir 2021 и One Barrel Pinot Noir 2023 от Дмитрия Маслова. У Шато Пино получилось «типично», у Маслова – стильно. Попавший в «народную» тройку STN Pinot Noir 2020 у меня на четвертом месте. Симпатичное вино, спору нет.
На этом из упоминаний, пожалуй, всё. Веры в российские пино нуары после дегустации не прибавилось. Но и разочарования нет (наверное, благодаря невысоким ожиданиями и позитивным впечатлениям от ряда образцов).
Отстрелялись с первой частью лучших российских Пино Нуаров
Тройка вин-фаворитов по итоговым очкам в слепой дегустации:
1. Павел Швец, Клер Нуммулит, 2020
2. Шато Пино Гранд Резерв, 2021
3. STN Winery, 2020
Подробности будут, но уже общие, после второй серии 6 февраля. Можно даже записаться.
Перед дегустацией российских Пино Нуаров нужен был какой-то бенчмарк. И даже не из Пино Нуара, а просто хорошее и приятное вино. В качестве нормировочной бутылки выбор пал на Чили. Открыли.
Pencopolitano, 2020
Вино на 50% Сенсо, а на 50% Паис — красный бленд из Итаты от мастера терруара Педро Парры и его чилийского проекта Pedro Parra y Familia. Но сорта тут несут второстепенную нагрузку. Для Педро важнее место.
Парра — не просто мастер по почвам и автор знаменитой книги Terroir Footprints, но и адепт сочетаний гранита с песком. С его точки зрения, только подобное сочетание почв может рождать великие вина: тонкие, изящные, характерные и терруарные. Мысль, конечно, нами сильно утрированная, но если погрузитесь в книгу, прочтете интервью (которе взял Илья Кирилин у Педро), увидите некое миссионерство, озабоченность и радикальность подхода.
Если смотреть на вино, то это действительно ТОНКАЯ, но в то же время очень ХАРИЗМАТИЧНАЯ работа мастера. Вино с изрядной долей парфюма (гипертрофированно сладкой клубники, сушеной малины) и выраженной минеральностью. Инфантильно-воздушное, очень чистое, строгое и уникальное одновременно. Вино не для выдержки — покупать и пить. Особенно хорошо себя показывает в бургунских бокалах. 93/100
Сколько: 6990 руб. "в базе"
Где: тут (у нас есть скидки, можете пользоваться)
Вот тут пост про другое вино Педро: /channel/takoe_vino/4648 (знаете, они очень похожи)
Продолжаем удивлять винами из не самых известных винных регионов мира 🌎
Kir-Yianni Naoussa Xinomavro - греческое вино из сорта винограда Ксиномавро.
Винодельческая зона Наусса расположена на склонах горы Вермио в Македонии (греческой провинции) на высоте 80-350 метров над уровнем моря.
Насыщенная ароматика с нотами спелых красных ягод, специй, оливок, томатов и благородного дерева. Гармоничное и сбалансированное вино с гладкой текстурой, приятной кислотностью и длительным послевкусием.
Выдержка в бочках из французского и американского дуба в течение 12 месяцев.
Любители Бароло точно оценят 🍇
Только вчера начала разъезжаться по нашим магазинам 🍷
2390 рублей.
Когда винодел Алессандро Челлаи объясняет прямо на скатерти почему ферментация и выдержка в стали – отстой. Химия и физика – наше все!
Читать полностью…
Неожиданно освободилось одно место на исследовательскую работу по Пино Нуарам (часть 1) на 30-е января в Питере. 10 лучших вин, 12 исследователей, All in Blind.
Читать полностью…
После слепой дегустации 19 российских вин – бальзам на душу. Паго Айлес Е, 2000 руб., Ароматный Мир.
Яркий фрукт, много сливы, черной смородины, изюма, корицы, гвоздики, сладкой паприки. Дуба и фрукта ровно пополам. Вкус мягкий, с приятной и свежей кислотностью. 88-89/100
Год 19-й, ежели что...
А главное, никаких сюрпризов!
Все сложнее отвечать на вопрос "А стоит ли вино своих денег?"
Как будто есть какая-то скрытая шкала с точно прописанными, математически-точными значениями из которых можно вывести обоснованый диапазон цен, после которого конкретная бутылка уже "не стоит своих денег", а ниже которого является "отличным соотношением цена/качество". Все индивидуально и намного труднее.
