СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 17:56

Неожиданно: Валерия Скуратова покидает ЕМ и в поиске нового проекта.

СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 14:45

Два шефа, шесть блюд и семь вин. Такая вот математика.

10 июня итальянское бистро TÉTTO приглашает на ужин со своим новым шефом, учеником школы французской кухни и ресторана Artest Михаилом Канаш и Никитой Сечиным.

В меню: спаржа с анчоусами, тыквенные ньокки с морепродуктами, томленый ягненок со сморчками, а на десерт – томатный сорбет с кремом из топинамбура и сухофруктами. Среди вин есть и безалкогольные, от сомелье и партнера вечера — «ЦентроБалт».

Сбор гостей: с 19:00
Количество билетов ограничено
Забронировать стол
8 (812) 614-63-14

СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 13:11

Главные шефы города проголосовали и за лучшие места, включая и завтраки. Первая тройка:

1. Frantsuza Bistro
2. Aster
3. Сад

Поздравляем места с победой!

СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 13:05

Где едят стритфуд главные повара Петербурга?

Первые три места в рейтинге ресторанов ChefsChoice.club:

1 место: Чебуреки и рюмочная «У Ларисы»
2 место: «Бекицер»
3 место: Saviv

СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 09:21

Солнце на крыше: на канале Грибоедова 18-20 запустила сезон Jungle roof

В меню: поке, роллы и суши, появились интересные саке.
Неизменным остались виды – на Казанский собор, петербургские крыши и дом Зингера.

Сюда загорать и охлаждаться коктейлями.

СысоевFM в Петербурге

29 May 2025 10:51

Российский Ресторанный Фестиваль готовится к старту. В этом году мы решили сделать воистину масштабный проект и объединили два концепта:

РРФ Новые Имена для проектов, открывшихся за последние полтора года пройдет с 15 по 30 сентября

Классический РРФ с полноценными сетами и сторителлингом — с 1 по 15 октября

Партнером как всегда выступит Сбер, так что рекомендую подключить одну из премиальных карт: СберПремьер, Сбер Первый или Сбер Private Banking. По ним будет скидка 10% на сеты.

СысоевFM в Петербурге

28 May 2025 11:43

После девяти лет работы в Петербурге команда KOZA family провела ребрендинг. Ресторанная группа развивает формат fine casual — это демократичные рестораны с элементами высокой кухни и свежими морепродуктами рядом с домом.

Первый проект, «KOZA дереза», когда-то начинался как гастропаб с морепродуктами вне центра города. Другие рестораны, например, «KOZA стрекоза», «KOZA море», сохраняют свою приставку в названии и индивидуальность, но их объединяет новая айдентика: логотип с рогом-кругом и иллюстрации коз, созданные художниками вместе с ИИ.

К ребрендингу также масштабно обновили меню: в 2025 году акцент будет на Азии, например, с тёплыми роллами, гунканами и хенд-роллами. Появился и лимитированный KOZA cocktail на зеленой или красной матче, весь месяц его подают со стикерпаком-комплиментом.

СысоевFM в Петербурге

27 May 2025 15:32

Как мы узнаём, что лето на пороге?
По цветущему «Саду» (🌟).

СысоевFM в Петербурге

27 May 2025 09:10

Заметили солнце, так что делимся рекомендацией, где ловить красивые тени на тарелках.

В Joli (🌟) обновили завтраки и вот находка (!) – мини блинчики с клубничным вареньем. Из более сытного – яичница с докторской и гратеном.

В остальном – здесь всё так же приятно никуда не спешить под атриумом цвета ясного неба.

СысоевFM в Петербурге

23 May 2025 17:04

Лонглист лучших мест со стритфудом по версии уважаемых поваров. Всё по делу — осталось понять, кто возглавит рейтинг.

СысоевFM в Петербурге

23 May 2025 15:56

Самый интересный для меня рейтинг ресторанов ChefsChoice.club приходит в Петербург

Сегодня публикуем лонглист ресторанов, которые лучшие шеф-повара Санкт-Петербурга считают лучшими для ужина.

В ближайшие дни в аккаунте рейтинга появятся лонглисты мест для завтрака, баров и точек со стритфудом.

Результаты будут оглашены 30 мая!

СысоевFM в Петербурге

22 May 2025 12:22

Это супер! Набрели на аккаунт нового ресторана Salve, который откроется на Басковом переулке, 2.

Известно, что идеолог проекта — итальянка Франческа Нарди.

Сторителлинг погружает нас в путешествие по виноградным холмам Венето и берегам Пандуи, в летний домик семьи Франчески и в гости к её тетушке.

Такое промо к открытию одобряем.

СысоевFM в Петербурге

22 May 2025 09:02

В «Трапписте» новости: теперь он работает с 9 утра, чтобы кормить жителей центра завтраками. Советуем картофельную вафлю с ростбифом, круассаны с глазуньей и омлет с лангустинами.

Нравится, что скремблы, омлеты и глазуньи могут приготовить из яиц цесарки или перепелки, которые легче усваиваются.

Такой тренд на вэлнесс и заботу о гостях ценим.

СысоевFM в Петербурге

21 May 2025 14:41

К сезону ягод в Made in China появился коктейль на байдзю с малиной, мятой и панданом. Берите с собой в прогулки.

СысоевFM в Петербурге

21 May 2025 08:40

Настоящая боль ресторатора — это попытки найти хорошего операционного директора.

Поэтому специалисты в этом деле всегда получают высокую зарплату и стремительно растут в карьере. Самим собственникам бизнеса тоже приходится погружаться в операционку, и выигрывает тот, кто делает это профессионально.

На курсе «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson вы в свободном графике и без дедлайнов:
— освоите ключевые навыки операционного директора и погрузитесь в специфику бизнеса с множеством операционных процессов;
— повысите эффективность ежедневных бизнес-процессов и снизите затраты;
— масштабируете и автоматизируете бизнес.

И все это на практике: вы рассмотрите 49 реальных бизнес-кейсов и отработаете навыки на тренажерах. А сам курс ведут преподаватели-практики с опытом работы в разных отраслях, в том числе в ресторанном бизнесе.

Оставьте заявку на обучение по промокоду СЫСОЕВ и получите скидку 65%. Доступ к материалам курса и всем его обновлениям дается навсегда.

СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 16:35

У нашего коллеги, главного редактора сайта sobaka.ru Миши Стацюк появился свой бар. Работает всего один вечер, сегодня на «Винном складе».

Миша сам будет встречать гостей и разливать «Бургундию» по бокалам. Из Москвы от «Муся и второе» (🌟) привезут пирожки с рыбой, маринованные томаты, пате крут фуагра и другие хиты.

У нового сомелье и управляющего есть и план, который нужно выполнить. Идём смотреть и поддерживать.

С 19:30 и до глубокой ночи

СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 13:25

Гран-при рейтинга ресторанов Chef’s Choice в Петербурге получает ресторан «Пробка на Добролюбова»!

2 место: Bourgeois Bohemians (BoBo)
3 место: Сад

Поздравляю всех участников и команду рейтинга! Проделана блестящая работа!

СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 13:06

Первое место в категории «Бары» разделили сразу два места: Xander Bar и Big Wine Freaks!

Поздравляем места с победой в рейтинге лучших мест Петербурга по мнению главных шеф-поваров города chefschoice.club

СысоевFM в Петербурге

30 May 2025 12:39

В главном отраслевом канале страны СысоевFM идет прямая трансляция результатов рейтинга ресторанов Chef’s Choice

Уже огласили лучшие места для завтраков и баров по мнению главных шеф-поваров города. Подключайтесь, начинается оглашение мест гран-при — лучших мест для ужина.

СысоевFM в Петербурге

29 May 2025 17:01

Под настроение и по погоде:
новый бар-гостиная «Октав» от Александра Гутаковского (ex-Utopist).

В коктейльной карте — миксы от Николая Орехова, в том числе Adonis Russian Tea на хересе с иван-чаем.

Дизайн от архитектора Никиты Капитурова вдохновлён студиями звукозаписи и японскими listening-барами. Барная стойка из лиственницы, темные стены, как фон для картин молодых художников и пятиметровые потолки.

Вечерами обещают виниловые сеты: японский джаз, сити-поп, хаус и диско. Еще бы, здесь две Hi-Fi системы: Altec Lansing Model 19 (1978) и австралийская Pitt&Giblin Superwax.

Щербаков переулок, 17/3

СысоевFM в Петербурге

28 May 2025 16:50

Кто из шеф-поваров вошёл в жюри рейтинга ChefsChoice? Все герои на фото! Рад, что команде рейтинга удалось собрать сильнейших представителей для максимально прозрачного рейтинга.

Почему прозрачного? Потому что вы видите ответы каждого шефа. Именно поэтому результаты в других городах так сильно отличаются от других рейтингов.

СысоевFM в Петербурге

27 May 2025 17:21

В Koi (🌟) можно увидеть выставку работ Саши Рощина. Они о том, что растения в искусстве больше не фон, а главные герои. В них природа цвета и форм.

Сегодня художники используют флору как символ роста и увядания. А шефы вдохновляются. Так и здесь композиции сопровождает сет: тартар хамачи, зару соба с креветками темпура, панна кота лемонграсс.

Это только начало серии выставок совместно с галереей MAISON25 Евгении Сероусовой.

СысоевFM в Петербурге

27 May 2025 11:41

Период летних отпусков грядет, а значит наш проект для СберПервого, гид по городам-пересадкам StopOvers.ru, еще более актуален. Мы обновили в нем информацию по ряду ресторанов и отелей в городах, так что используйте его, чтоб сделать путешествие еще лучше.

И да, мы готовим еще один город, через который часто летают — совсем скоро объявим его.

СысоевFM в Петербурге

26 May 2025 08:40

В завтраках у AGA (🌟) новенькие: яйца всмятку с чёрной осетровой икрой и хлебом хоккайдо (1800₽).

СысоевFM в Петербурге

23 May 2025 16:25

А вот и лонглист мест для завтрака по мнению уважаемых шефов!

СысоевFM в Петербурге

23 May 2025 13:11

Дошли до ресторана Kira от команды Jerome. В пространстве на 1000 м² поместили и детскую комнату с няней, и зал для камерных вечеров. Планируют поставить лавку, сигарную комнату и большую террасу. Зонирование на ура.

Это красиво – расписанные студентами Штиглица кашпо для цветов, скатерти от «Крестецкой строчки» и бархатные диваны.

И вкусно: греческий салат, печень с ризотто, мезе и симит. В меню граничат Средиземноморье и Ближний Восток.

Теперь пространство нужно заполнить атмосферой и звоном бокалов. Чего команде и желаем!

СысоевFM в Петербурге

22 May 2025 11:11

Где провести сегодня вечер?

Афиша четверга, который по насыщенности поводов похож на пятницу.

• 19:00 – в «Гранд Отеле Мойка 22» и баре Von Witte будут перуанские гости из московского бара Alpaca

• 19:30 – в винном клубе Charlie, где ужин проведут Ирина Манчук Арсен Вартанов

• 19:30 – в Bist (🌟), куда с новыми коктейлями приедет El Copitas (🌟)

• 20:00 – в «Пище Династии Минь» чайную церемонию будет вести идеолог сети «Мой чай» Стефан

СысоевFM в Петербурге

21 May 2025 16:06

В La Biga появилось блюдо дня: равиоли алио е олио с домашней рикоттой в виде перчиков. Презентует Антон Исаков.

СысоевFM в Петербурге

21 May 2025 10:05

Сегодня в 10 мегаполисах стартует первый самостоятельный проект команды РРФ — фестиваль Back to Future by Martignac & Naud. Его идея — вернуть в меню блюда, которые помнят и любят, и показать те, которые ещё только планируют готовить.

Прошлое: фантомы любимых блюд, которые давно исчезли из меню — но теперь вернутся на короткое время. Где-то это будет фирменный тартар, где-то — легендарный салат. Даже рестораны, давно закрывшиеся, ненадолго «воскреснут» в тех, кто пришёл им на смену.

Будущее: шефы презентуют то, что собираются ввести в карту — гастрономический спойлер, который можно попробовать уже сейчас.

СысоевFM в Петербурге

20 May 2025 20:28

Сколько брендов амаро вы знаете? Я знал 8. А в Salumeria при Salone pasta&bar их аж 16!