5090
Записки foodожника. Актуальные рецепты. Сезонные продукты. Кулинария вообще. Сайт с избранными прогонами - http://nikitchen.ru Вопросы, пожелания, предложения - @anikitin23
Ну что, готовитесь вовсю? В предвкушении?
Надеюсь у вас всё будет повкуснее чем вот тут: https://www.youtube.com/watch?v=uzuHTCW91dc
С наступающим!
#направахрекламы
Ищешь необычный рецепт?
Ты по адресу!
На нашем канале @almetteculinary ты найдешь собрание самых вкусных рецептов, полезных кулинарных советов и увлекательных видео блюд на любой вкус! Кроме того, тебя ждут комплименты от Almette.
Подписывайся и готовь в удовольствие! @almetteculinary
ПИРОЖКИ
1. ВЫПЕЧКА. Внимательные читатели уже, наверное, поняли, что я избегаю разговоров про выпечку. Причин тому несколько. Во-первых, кондитерское дело и кулинария – это два разных мира. В Кондитерке очень важны пропорции, объёмы и выполнение пошаговых инструкций, иначе возможен провал, в то время, как в кулинарии многие недочёты можно легко исправить. Кондитерка – это наука, а кулинария – творчество. Во-вторых, увлёкшись выпечкой очень легко свалиться в тему десертов и пирожных, а я совсем не любитель. Но иногда я себе позволяю пирожки.
2. ИЗ ЧЕГО. Делаю я пирожки, как правило, из готового слоёного теста, потому что это просто и быстро. В качестве начинки использую чаще всего мясо, однако, никто не ограничивает вас в ваших фантазиях. Это может быть и рис, и капуста, и лук с яйцом. Мы сегодня ограничимся самыми общими принципами, которые имеет смысл соблюдать, приступая к пирожкам.
3. НАЧИНКА. Первый важный принцип – начинку нужно приготовить отдельно. Я мясо сначала отвариваю, потом или мелко рублю или превращаю в варёный фарш и потом обжариваю с луком. Сырой фарш внутрь пирожков не идёт, ничего не получится. С рыбой может быть попроще – но я бы её тоже обрабатывал перез запечатыванием. Это снижает влажность начинки и даёт во-первых, тесту нормально пропечься, а во-вторых – начинка рассыпчатая получается.
4. ЗАПЕЧАТЫВАЕМ. Тесто надо разморозить и не пересушить. Я просто режу на квадраты, в середину начинку – и защипываю крест-накрест. Следите чтобы дырок не было. Можно в каждый пирожок положить по небольшому кусочку сливочного масла.
5. ПОКРЫВАЕМ. Взбиваем яйцо и кулинарной кисточкой сверху обмазываем. Румяненькие получатся.
6. ЗАПЕКАЕМ. На 190 градусов и посматривать. Да! Важно! Не ленитесь и смажьте противень маслом, а то прилипнут – будет неприятно. А в обратном случае – приятно. А ещё если с бульоном, ох.
Enjoy
#рецепт
Пирожки. Понадобится слоёное тесто, мясо. Можно так же лук зелёный, яйца, хотите - с грибами. Завтра обсудим.
Читать полностью…
Кто где встречает Новый Год?
Дома – 91
👍👍👍👍👍👍👍 70%
В гостях – 23
👍👍 18%
Я путешествую и не знаю пока где именно – 12
👍 9%
В ресторане – 4
▫️ 3%
👥 130 people voted so far.
Заголовок у этой книжки не очень. Потому что это про юго-восток Азии, не про Азию целиком. Но добротное. #книжки
Читать полностью…
А ещё из утки вытапливается много жира, который можно или заморозить или сложить в холодильник. А потом или пожарить на нём картошку - или запечь. Завтра - печёная.
Читать полностью…
Азиатский суп на утином каркасе. Бадьян, корица, душистый перец, каркас утки (можно запечёный уже), шиитаке, зелёный лук, лук репчатый, рыбный соус, перец чили, рисовый уксус, рисовая же лапша, лайм.
Читать полностью…
Завтра запекаем утку. И этим начнётся целая утиная неделя. Потому что утка - многогранная, разнообразная, праздничная. И долгоиграющая ещё! Утка, яблоки (кислые), картошка, соль. начинаем подготовку к праздникам!
Читать полностью…
1. САКАРТВЕЛО. Грузины народ атомизированный. Нет, не так. Нет такого народа грузины. Есть мегрелы, сваны, осетины, рачинцы, аджарцы и т.п. и т.п. При этом они живут все на небольшой территории, объединённые письменностью, очень древней и очень редкой. Тем не менее, вы легко встретите ситуацию, в которой, например, в одном районе есть деревня, где 300 дней в году светит солнце и нет ни капли влаги, а в 20-50 километрах от неё (по прямой, это важно) дождь идёт без перерыва почти круглый год. Я это к чему. Я это к тому, что и уклад разный, и привычки разные. А базовые продукты одни. Поэтому в каждой грузинской семье – своё лобио. Я предлагаю вам свой вариант.
2.СОСТАВ. Лобио – это фасоль по-грузински. То есть в основе всего фасоль. Дальше много вариантов, я много изучал и советских и послесоветских книжек и остановился на следующем наборе: репчатый лук, кинза, зелёный острый перец, чеснок, грецкие орехи, уцхо-сунели (ну или хмели-сунели), соль.
3. ГОТОВИМ. Прежде всего надо замочить и отварить фасоль. Замочить надо минимум на ночь, лучше больше. Вообще, сильно зависит от сухости-свежести фасоли. После того, как мы фасоль отмочили – надо её варить. Дать вскипеть и потом на медленном огне до готовности. Готовность определяется так – берём фасолину и пробуем её пальцами раздавить. Если вообще практически без усилий – готово. Разминаем фасоль толкушкой для пюре., так чтобы не в полную кашу, чтобы целые оставались. Отдельно обжариваем лук до прозрачности на сливочном масле. Кладём туда фасолевую недокашу и слегка это всё прогреваем. Если хотим есть это всё горячим – то пока готовилась фасоль надо было сделать заправку.
4. ЗАПРАВКА. В заправку входит много кинзы, чеснок, зелёный острый перец и грецкие орехи. Зелень можно либо пробить блендером, ибо пропустить через мясорубку. Короче, всё это надо сильно измельчит, посолить, добавить хмели-сунели и немного винного уксуса. Заправка смешивается с луково-фасолевой кашей.
5. ПОДАЧА. Посыпать гранатовыми зёрнами. (Лобио вообще любит кислоту и употребляется во многих местностях с радикально кислыми продуктами, типа квашеной капусты.) Я ещё добавляю для свежей ноты мелко пошинкованный красный лук.
ЧИЛИ КОН КАРНЕ
1. ГЕОГРАФИЯ. Мексика – Техас. Один из специалитетов, называемых расширительно текс-мекс. Переводится как «Чили с мясом», как и любой специалитет с чётко ограниченным ареалом и простым приготовлением – разползся по всему миру и оброс вариантами. Про некоторые из ответвлений я расскажу.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Говяжий фарш, перец чили, красный перец, лук, сельдерей(стебли), чеснок, резаные помидоры, красная консервированная фасоль, петрушка.
3. ГОТОВИМ. Для начала обжариваем фарш, избегая появления крупных комков. Учтите, что магазинный фарш может быть достаточно жирным, собственно поэтому он и идёт жариться первым, нам этот жир понадобится для дальнейшего процесса. Вынимаем обжаренный фарш, откладываем. Овощи режем в кубик (чили можно тонкими полукольцами), и всё, пока что без помидоров и фасоли, обжариваем в той же сковороде. Возвращаем мясо, протушиваем с овощами минут 20, заливаем помидорами, тушим ещё минут 50 на слабом огне. (В этом месте есть тема дать туда ещё чашку заваренного крепкого кофе (американо). Есть версии с горьким шоколадом). Затем мелко кромсаем петрушку, добавляем вместе с фасолью, доводим по соли, и после этого можно, в принципе, просто дать постоять минут 10, а можно минут 10 ещё всё-таки потушить. Помните только, что фасоль то – готова уже, и в кашу её превращать не надо.
4. ПОДАЧА. Кукурузные чипсы. Рис можно. Можно вообще сделать вид, что это такой очень густой суп, но тогда на втором этапе готовки стоит добавить воды. Если очень остро получилось – сметанки туда или сливочного сыра. Можно всё твёрдым сыром посыпать. Как я написал – вариантов масса.
Enjoy
#рецепт
ЧОЛЕНТ
1. ЧО-ЧО? Это традиционное блюдо ашкеназов, я его вычитал в книжке по еврейской кухне. Мне трудно сказать, почему ашкеназы предпочитали для шаббата именно такой набор, но вот тем не менее.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Курица, стебель сельдерея, морковь, картошка, лук, консервированные нут и белая фасоль (по банке).
3. ГОТОВИМ. Режем луковицу в кубик, обжариваем на растительном масле. Я делаю в казане – так проще, сейчас поймёте почему. Курицу крупно режем на части, подкидываем к луку, обжариваем до корочки. Курицу, кстати, лучше погрубее, бройлеры от предстоящих им далее мучений совсем размякают. Картошку нарезаем кружками, морковку тоже. Воду из банок с бобовыми сливаем, сельдерей режем кусками сантиметра по 4. Всё это добавляем к курице и луку. Заливаем водой, чтобы она покрывала всё это хозяйство, и начинаем варить, около 40 минут, под крышкой. Потом вынимаем курицу, снимаем мясо с кости, режем на удобные куски, возвращаем к овощам, солим это всё, перчим, перемешиваем и прямо в казане, без крышки уже – отправляем в духовку на час, на маленькую температуру (140-150).
4. ПОДАЧА. Помидорки черри половинками, зелень петрушки. Пита.
Enjoy
Уважаемые читатели!
Вот уже больше года каждый день мы с вами соприкасаемся по кулинарной теме.
Менялся и формат, и подача. Было много разного.
Я уже давно подумывал о смене названия канала.
Да, конечно, я до сих пор угораю по супам. но уже давно здесь супы появляются раз в неделю.
Их не так много, кстати, как может показаться, и это отдельная история.
Ну и кроме того, уже довольно давно этот канал - просто наш с вами личный разговор.
Поэтому с сегодняшнего дня всё это будет называться "Никитин'с китчен"
Надеюсь, будет ещё интереснее.
Завтра разберём свинину в кисло-сладком соусе. С овощами. В китайском стиле. Будет пара фишек.Понадобятся рисовый уксус, ананас, ваши любимые овощи.
Читать полностью…
Бешбармак. Сложная история. Может быть и суп. А может и нет. А ещё такие ленивые пельмени. Но слоожно.
Ну короче. Баранина, лук, петрушка, тесто, лук, морковь и т.п.
ЦЕЗАРЬ
1. СЛОЖНАЯ СУДЬБА. Как и всякое именное блюдо, салат цезарь имеет множество вариаций. Это известная ловушка, достаточно вспомнить оливье, который в результате тщательного хранения секрета превратился из изысканного блюда в советский салат, строгаемый тазами. Считается, что салат придуман 4 июля 1924 года ресторатором Цезарем Кардини, придумка была заточена на то, чтобы максимально быстро и просто накормить большое количество гостей, праздновавших день независимости и нахлынувших в ресторан, поскольку в Штатах был сухой закон, а ресторан был на границе с Мексикой и продавайть алкоголь мог. У салата была заправка, точного состава которой никто не знает (опять хранил секреты вместо популяризации) – но реконструкция некоторая есть. К делу.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Салат айсберг, помидоры черри, куриное филе, пармезан, дижонская горчица, анчоусы, лимон, сухарики из белого хлеба, чеснок, яйца, пармезан, вустерский соус и оливковое масло. Соль перец по вкусу.
3. БАЗА. Салат айсберг рвём руками на довольно крупные куски. Выкладываем на тарелку, сверху – гренки (готовые или сами из белого хлеба обжариваем), обжаренное куриное филе полосками.слегка посыпаем тёртым пармезаном или украшаем слайсами пармезана. Половинками режем помидоры черри и переходим к соусу.
4. СОУС. Основа соуса – домашний майонез, то есть в оливковом масле взбивается желток. После добавляется лимонный сок, немножко анчоусов, щепотка пармезана, немного вустерского соуса, давится чеснок и всё это пробивается до однородного состояния и корректируется по соли и перцу. Соусом заливается салат.
Enjoy
#рецепт
Аве Цезарь! Император тут вообще, конечно, не при чём. Но нам понадобятся салат айсберг, помидоры черри, куриное филе, пармезан, дижонская горчица, анчоусы, лимон, сухарики из белого хлеба, чеснок, пармезан яйца, вустерский соус и оливковое масло. Соль перец по вкусу.
Читать полностью…
Я всегда радуюсь, когда нахожу новые авторские кулинарные телеграм каналы. Потому что чем такого контента больше - тем интереснее. А отдельно отрадно, когда писатель кулинарных книг приходит в телеграм, чтобы найти тут новую аудиторию. Встречайте - Настя Понедельник, автор книги "Праздник всем!" (и других) и её телеграм канал /channel/instameat
Читать полностью…
АВОКАДО С КРАСНОЙ ИКРОЙ
1. ОЧЕНЬ СЛОЖНО ЧТО-ТО НАПИСАТЬ. Потому что рецепт очевиден.
2. ПОЭТОМУ ПРО АВОКАДО. Распространился по миру из Латинской Америки, Мроизводстваексика – основной поставщик по объёмам производства.
3. ДОЗРЕВАНИЕ. Очень важно не совершить ошибку и не взять недозрелый или недолежавший плод. Дозревают они очень быстро, из твёрдых превращаются в достаточно податливые, особенно если положить в тёплое место. У меня последний раз лежало на подоконнике над батареей – так я чуть его не упустил. Кожица стало морщинистой (что в данном рецепте на важно, шкуру всё равно не едим) за полтора дня, ещё день – и могло испортиться.
4. ПОДАЧА. Режем вдоль, косточку вынимаем, пара ложек красной икры. Ура.
Enjoy
#рецепт
Предновогоднюю неделю посвятим различным закусочным историям.
Завтра - авокадо с красной икрой.
КАРТОШКА ЗАПЕЧЁННАЯ В УТИНОМ ЖИРЕ
1. ЗАЧЕМ. Потому что вкусно и от утки остаётся огромное количество жира в утятнице. Технологически всё довольно просто – соберите всю жидкость из утятницы в контейнер и поставьте в холодильник.
2. И ЧТО ПОТОМ. Жидкость эта, как правило, разделяется на две «фракции» уже после одной ночи в холодильнике. Сверху будет, собственно, жир, а снизу – мясной сок. Жир хранить можно очень долго, с ним ничего не происходит, про сок я не экспериментировал по длительности, но здравый смысл подсказывает, что слишком долго хранить его не стоит.
3. БАЗОВАЯ ТЕХНИКА. Картошку чистим, режем среднекрупными кусками. Ну такими, сантиметра по 3-4, четвертушками или восьмушками, от размера картошки зависит. Потом берём форму для запекания, пару капель растительного масла на дно и выкладываем картошку. Потом берём жир и кулинарной кисточкой равномерно его по картошке распределяем. Солить не надо, потом посолите, готовую. Ну и в печку, на 180-200.
4. НАСКОЛЬКО. А вот следите. Долгое время ничего не будет происходить, а потом довольно быстро образуется румяная корочка. Важно не сжечь, а поймать стадию, когда она уже слегка хрустящая. Это будет запоминающееся событие в вашей кулинарной практике.
Enjoy
#рецепт
АЗИАТСКИЙ СУП ИЗ УТИНОГО КАРКАСА
1. БЕЗОТХОДНОСТЬ. Как я уже писал – утка – зверь для употребления непростой. Тем интереснее её извести всю без остатка, нам в этой миссии поможет азиатская рачительность и смекалка.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Понадобится каркас утки, уже запечёный. Если вы только что расправились с печёной уткой, съев все её самые доступные части – каркас у вас уже есть, если же вы утку не готовили – на рынках продаются утиные каркасы. В этом случае рекомендую каркас всё-таки запечь, предварительно посолив. Понадобятся так же грибы шиитаке, рисовый уксус, хлопья чили (или паста), рисовая лапша, бадьян, гвоздика, душистый перец.
3. ГОТОВИМ. Из каркаса со специями варим бульон. Варим как обычно, пены будет немного, т.к. каркас уже запечённый. Шиитаке – если сухие – то замачиваем.Лучше на ночь. Свежие же просто наризаем в пластинки. Когда бульон готов – вынимаем каркас и – при желании – занимаемся тщательным выковыриванием из него остатков мяса, которое пускаем обратно в суп, вместе с грибами. Грибы варятся минут 10-15. В рисовом уксусе разводим пасту чили или замачиваем сухие хлопья чили и под конец варки грибов – отправляем в бульон. Ну и дальше стандартные азиатские практики – отвариваем отдельно рисовую лапшу, заливаем горячим бульоном.
4. ПОДАЧА. Посыпаем зелёным луком, само собой.
Enjoy
#суп
УТКА
1. МЕЖДУ КУРИЦЕЙ И МЯСОМ. Или «Федя, дичь!». Понятно, что ту утку, которую вы купите в магазине не подстрелили на охоте, а вывели на ферме, но мясо у этой птицы – уже вполне себе плотное, со специфическим вкусом. Кроме того, птица довольно жирная, что одновременно и ставит под угрозу всю затею с точки зрения диетичности, но при этом даёт несколько бонусов.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Тут многое зависит от того, как именно мы планируем всем этим наслаждаться. Вообще – и в частности из-за жирности продукта – утку часто фаршируют. Частой практикой являются кислые яблоки. Довольно распространена отваренная гречка (до полуготовности) с мелко порезанной морковкой и луком).
3. ГОТОВИМ. Я люблю минимализм. Утку обмазываю только солью снаружи и изнутри. Иногда немножко паприки. Внутрь – очищенные и порезанные на четвертушки яблоки, потом закалываю или зашиваю. Дальше – утятница. На дно утятницы – картошка порезанная на половинки, сверху утка, спиною вниз. Закрываем крышкой, ставим в духовку 180-200 градусов. Время зависит от размера утки, можно проверять, но вообще-то обычно не меньше часа.
3. РАЗДЕЛКА. Тут самое интересное. Хороших мясных порционных кусков в утке есть, но их немного, если ставить задачу не кости обгладывать, а вкусом наслаждаться. Это грудка (две порции минимум – две стороны грудки по обе стороны от киля). Это две ножки. И это два крыла. Всё остальное, по большому счёту – не для комфортного поедания, а для обгладывания. Впрочем, есть любители. А ещё с этим хозяйством можно замутить ещё кое-что, но об этом в следующий раз.
Enjoy
#рецепт
Очень люблю эту книжку издательства "Мир" 1979 года издания. "Плоды Земли". На фотке - разворот про сою. Как выглядит, сорта, ареал культивации. На этом бобовую неделю закрываем. #книжки
Читать полностью…
В рамках бобовой недели завтра замутим лобио. Это хорошо и в горячем и в холодном виде. Понадобится: красная фасоль, репчатый лук, кинза, зелёный острый перец, чеснок, грецкие орехи, уцхо-сунели (ну или хмели-сунели), соль.
Читать полностью…
Бобовая неделя продолжается текс-мекс. Чили кон карне. Говяжий фарш, банка красной фасоли, помидору, чили, красный перец острый и нет, лук, чеснок, тмин, зира. Ну и ещё возможны варианты, завтра доложу.
Читать полностью…
В рамках бобовой недели нас завтра ожидает чолент. Курица, стебель сельдерея, морковь, картошка, лук, консервированные нут и белая фасоль (по банке), помидоры для украшени.
Читать полностью…
СВИНИНА В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ
1. ПАРА ВОСТОЧНЫХ ФОКУСОВ. Для китайской кухни весьма характерен поиск баланса всех вкусов в одном блюде, что и делает эту кухню совершенно особенной. Традиционное приготовление мяса путём обжаривания в воке – вовсе не исключение, и мы уже несколько раз вместе с вами эти фокусы проделывали в этом канале. Сегодня, однако, остановимся на паре особенностей, которые мы раньше не рассматривали. Это маринад и общая техника придания текстуры блюду.
2.ПОДОТОВКА МЯСА. Свинину (вырезку или какую-нибудь столь же диетическую часть) режем на небольшой кубик, сантиметр-полтора ребро. И оставляем на часок в маринаде, который собираем из крахмала, соевого соуса и яичного желтка. Предварительная обработка крахмалом вообще достаточно типична для китайской кухни.
3. ОБЖАРИВАНИЕ. Просто в растительном масле обжариваем мясо до румяности. Видел прогоны про то, что имеет смысл пожарить дважды. Ну, вынуть, обсушить, и заново в новом масле обжарить, но это как-то на мой взгляд не сильно меняет ситуацию и вкус.
4. ОВОЩИ. Крупным кубиком режем репчатый лук, болгарский перец (прикольно если разноцветные), берём ананас (свежий или консервированный). Дальше обжариваем лук, а потом добавляем остальные овощи, ну и играем в тот самый баланс между сахаром, соевым соусом, уксусом винным (или даже рисовым). В финале добавляем немного томатной пасты и – вторая история – можем подтянуть консистенцию крахмальной водой, появится этакая тягучесть. Прогреваем готовые овощи вместе с мясом.
5. ПОДАЧА. Немного кинзы не повредит.
Enjoy
#рецепт
БЕШБАРМАК
1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ. Это скорее среднеазиатский замес, однако, достаточно популярно и у татар. Беш – пять, бармак – пальцы. Едят, то есть, руками. Скажем так – это мусульманское кочевое блюдо. Готовится, из разных видов мяса, нередко встречается конина, я делаю из баранины. Понятное дело, что, как обычно, вариантов масса, сосредоточимся на важных аспектах. Их тут несколько.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Баранина на кости, лук репчатый, мука, яйцо, зелень.
3. ЧТО ЭТО. Это такое мясо-мучное блюдо, которое я затрудняюсь отнести куда-то с уверенностью. Подаётся всегда с бульоном, но бульон идёт отдельно, им запивается то, что в блюде. Первый важный аспект, следовательно – надо приготовить бульон.
4. БУЛЬОН. Мясо на кости в воду – доводим до кипения и варим часа полтора на маленьком огне. Затем вынимаем мясо, оно уже от кости легко отделяется, снимаем, режем мясо на небольшие кусочки (или даже просто разбираем пальцами, обратно в бульон, бульон солим и вваливаем туда ешё и мелко пошинкованного лука. Еще час-полтора на маленьком огне. Бульон готов.
5. ТЕСТО. Пока всё это варится – готовим тесто. С тестом как обычно – если вы достаточно упрямы – мука, яйцо, немножко растительного масла, чуть воды, замешиваем, даём расстояться во влажном полотенце. Потом раскатываем и режем на ромбы со стороной сантиметра два. Есть ленивый вариант – готовая лапша попадается иногда в магазинах, бывает вполне достойная.
6. СИНТЕЗ. Мясо вылавливаем из бульона, его можно обжарить отдельно с луком, можно не заморачиваться. В бульоне варим тестовые ромбы, выкладываем их на тарелку, сверху мясо. Зелень петрушки, перец рядом с тарелкой – горячий бульон.
Enjoy
#рецепт #суп
БАТАТ
1. ГЕНЕАЛОГИЯ. Несмотря на то, что батат часто называют сладким картофелем – он с картофелем принадлежит даже к разным семействам. А вот в происхождении географическом и способах употребления – батат на картофель действительно похож. Он тоже из Южной-центральной Америки, и с ним обычно поступают так же, как и с картофелем – варят или пекут. Мы будем запекать. Два нюанса. Он слаще картофеля и это надо учитывать, и батат гораздо чаще используют как базу для всяких супов-пюре, вероятно, в силу подходящей консистенции. И интересный факт – батат был так же обнаружен в Новой Зеландии, но никто из европейских открывателей Америки туда не завозил, а приплыть по океану он туда не мог просто тупо потому, что портится в солёной воде. Такой вот загадочный клубень.
2. ГОТОВИМ. Можно по-простому – помыть да и засунуть целиком в духовку. Но это долго – он же большущий, как правило. Поэтому я режу на длинные тонкие ломтики, посыпаю розмарином и солью – и вперёд. Розмарин, надо заметить, очень хорошо сюда идёт. Дальше остаётся два вопроса – когда оно готово, и с чем его есть.
3. ГОТОВО. Ну, если кратко – то вы увидите. Важно не дать ему сгореть и сильно потемнеть. Можете проверять на мягкость просто и остановиться до начала потемнения, но мне, честно говоря, нравится он и в том состоянии, когда на мякоти запеклась тонкая корочка.
4. С ЧЕМ. Он сладковат – помните? Поэтому сюда пойдут всякие истории, способные эту сладость оттенить. Сметана с зелёным луком, например. Знаю фанатов, использующих тут тофу. Можно, в конце концов, просто настрогать классический овощной салат.
Enjoy
#рецепт