13612
🍴Проверенные рецепты 🍅Удивительные сочетания 😘 Хорошее настроение —————————————— Есть идеи, предложения, интересный контент? Пишите @maxibar
Фасоль со шпинатом и моцареллой
❇️ Это чудесное сытное блюдо вполне подходит для ужина в будни: оно требует совсем немного сил и времени. Кстати, отварную фасоль можно заменить хорошей консервированной, и это еще более упростит процесс приготовления.
🔸 Порции: 2–3
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
⚽️ 100 г: 133 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачки (140 г) безлактозной моцареллы для бутербродов 45% Unagrande
3-4 зубчика чеснока
60 мл оливкового масла
50 г шпината
450 г отварной фасоли
400 г консервированных томатов (очищенных и нарезанных)
1/2 ч. л. сушеных итальянских трав
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Моцареллу натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. В сотейнике нагрейте оливковое масло и слегка подрумяньте на нем чеснок. Добавьте шпинат и перемешайте. Держите на среднем огне 2 минуты.
2️⃣ Добавьте фасоль и томаты. Приправьте сушеными итальянскими травами, а также солью и перцем по вкусу. Тушите на сильном огне 5 минут.
3️⃣ Переложите содержимое сотейника в форму для запекания. Посыпьте тертой моцареллой и запекайте 10 минут при температуре 250 °С.
Лимонная курочка с рисом
❇️ Это необыкновенно ароматное блюдо отлично подходит для семейного ужина: оно очень сытное и вкусное. Кстати, вместо куриных бедрышек вы вполне можете использовать окорочка или голени: получится тоже замечательно!
🔸 Порции: 4–6
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 40 мин
🏓 100 г: 148 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
20 мл оливкового масла
40 г сливочного масла Unagrande
4 куриных бедра
5 зубчиков чеснока
50 г меда
сок и цедра 1/2 лимона
1/2 лимона
200 г риса
1 л куриного бульона
1/2 пачки (125 г) маскарпоне Pretto
2–3 веточки петрушки
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В сковороде нагрейте вместе оливковое масло и 20 г сливочного. Выложите в нее куриные бедра, посолите и поперчите. Обжарьте с одной стороны и переверните. Посолите и поперчите. Обжарьте с другой стороны и переложите в форму для запекания.
2️⃣ В сковороду, где жарились бедрышки, добавьте мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), мед, сок и цедру лимона. Доведите до кипения и держите на огне 2 минуты.
3️⃣ Получившейся горячей смесью залейте жареные бедрышки в форме. Сверху распределите нарезанную кружочками половинку лимона и запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.
4️⃣ Пока готовится курица, приготовьте рис. Для этого растопите в глубокой сковороде оставшееся сливочное масло и подрумяньте мелко нарезанный чеснок (3 зубчика) до золотистого цвета. Положите рис и, помешивая, прогрейте в течение двух минут.
5️⃣ Влейте горячий бульон и готовьте под крышкой на слабом огне около 20 минут. Посолите и поперчите рис. Добавьте маскарпоне и нарезанную петрушку, перемешайте. Прогрейте в течение двух минут. Подайте на стол вместе с курицей.
Глазированные сырки
❇️ Любите глазированные сырки? Тогда вам точно стоит научиться готовить их в домашних условиях! Дело это простое, не слишком долгое, зато результат превосходит все ожидания. Маленький совет: постарайтесь найти хороший натуральный творог и перед использованием непременно протрите его через мелкое сито.
🔸 Порции: 12
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 15 мин, охлаждение: 1 ч 20 мин
🏓 100 г: 301 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
30 мл сливок Unagrande 35,1%
50 г сливочного масла Unagrande
100 г сахарной пудры
400 г творога жирностью не менее 9%
150 г горького шоколада
30 мл сливок жирностью 10%
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Жирные сливки налейте в миску и взбейте. Добавьте мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Снова взбейте до получения пышной массы.
2️⃣ Добавьте творог. Взбейте миксером или пробейте погружным блендером. Уберите в холодильник на 1 час.
3️⃣ Из охлажденной творожной массы сформуйте сырки цилиндрической формы. Выложите на доску, выстланную бумагой для выпечки, и уберите в морозильную камеру на 15–20 минут.
4️⃣ Приготовьте глазурь. Для этого шоколад наломайте и растопите вместе с нежирными сливками.
5️⃣ Сырки окуните в шоколадную глазурь и выложите на доску, выстланную бумагой для выпечки. Дайте застыть и подайте на стол.
Колбаски со свеклой и чечевицей
❇️ Это необычное, вкусное и очень полезное блюдо позволит не отвлекаться на перекусы и любые мысли о еде на протяжении нескольких часов. Поэтому, если вам предстоит длительная прогулка или напряженная работа, возьмите на заметку наш рецепт. Готовится блюдо просто и не слишком долго, так что проверить его в деле точно стоит!
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 45 мин
🏓 100 г: 165 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 свеклы
1 красная луковица
8 колбасок для жарки
80 мл оливкового масла
1 ч. л. молотого кориандра
30 мл лимонного сока
2 ч. л. сладкой горчицы
1 ч. л. зернистой горчицы
1 пачка (370 г) четука «Умалат»
250 г отварной чечевицы
зелень для подачи – по вкусу
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Свеклу очистите, вымойте и нарежьте дольками. Лук очистите и крупно нарежьте. Выложите подготовленные овощи на противень, выстланный бумагой для выпечки. Распределяйте их по половине площади. На оставшееся место уложите колбаски для жарки.
2️⃣ Посолите и поперчите овощи. Полейте 50 мл оливкового масла, посыпьте кориандром и перемешайте. Запекайте 45 минут при температуре 180 °С.
3️⃣ Приготовьте соус из оставшегося оливкового масла, лимонного сока, сладкой и зернистой горчицы, тщательно перемешав ингредиенты. Четук наломайте.
4️⃣ Выложите на запеченные овощи отварную чечевицу. Перемешайте и разложите по порционным тарелкам вместе с колбасками. Полейте горчичным соусом. Дополните четуком и зеленью по вкусу.
Салат «Цезарь» 🌿
❇️ Авторство этого блюда приписывают американскому повару итальянского происхождения Цезарю Кардини, впервые приготовившему его в 1924 году. В классическом рецепте использовался именно салат романо, но сегодня его нередко заменяют латуком, а порой и смесью листьев, в которую могут входить также фризе, айсберг, радиккио, рукола, пекинская капуста. Кстати, изначально в салат не добавляли «мясные» ингредиенты — курица или креветки появились в рецептуре несколько позже. Главное — это сухарики и масляная заправка, пикантность которой может придать небольшое количество лимонного сока. Нередко в салат добавляют помидоры, каперсы, варёные яйца.
🔸 Порций: 2–4
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 20 мин
🏓 100 г/180 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 запечённые куриные грудки
1/2 чиабатты
50 мл растительного масла
2 зубчика чеснока
100 г выдержанного твёрдого сыра
1 кочан салата романо
Для соуса:
75 мл оливкового масла
1 желток
1 ч. л. вустерского соуса
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. белого перца
1 зубчик чеснока
4 филе анчоуса
1 ст. л. дижонской горчицы
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Грудки нарежьте поперек тонкими ломтиками. Чиабатту наломайте руками на средние кусочки и выложите в форму для запекания.
2️⃣ Влейте в чашу блендера растительное масло, добавьте очищенный чеснок и взбейте в однородную эмульсию. Полейте эмульсией чиабатту и перемешайте так, чтобы все кусочки покрылись маслом. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте чиабатту 5–7 минут.
3️⃣ Половину сыра с помощью овощечистки нарежьте тонкими слайсами, вторую половину натрите на мелкой терке.
4️⃣ Для соуса влейте оливковое масло в миску, добавьте желток, вустерский соус, соль и перец. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в миску вместе с анчоусами и дижонской горчицей. Взбейте соус погружным блендером.
5️⃣ Нарвите листья романо руками, посыпьте их тертым сыром, заправьте соусом и перемешайте. Сверху выложите куриные грудки и слайсы сыра. Разложите салат по тарелкам и подавайте.
Соте из баклажанов с курицей и сулугуни
❇️ Это замечательное рагу с насыщенным пикантным вкусом вполне можно подать на ужин, и все будут очень довольны. Что особенно приятно, в состав блюда входят вполне доступные продукты, которые можно купить в ближайшем магазине. Ну а готовится соте очень просто, поэтому с такой задачей справятся даже начинающие кулинары.
🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 25 мин, приготовление: 30 мин
🏓 100 грамм: 110 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 баклажан
2 куриных филе
1–2 ст. л. растительного масла
300 г консервированных томатов в собственном соку
1–2 веточки петрушки
2–3 зубчика чеснока
1/2 пачки (140 г) сулугуни «Умалат»
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Баклажан вымойте и нарежьте крупными ломтиками. Посолите и оставьте на 15 минут, после чего промокните бумажным полотенцем.
2️⃣ Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками. Выложите на сковороду с горячим растительным маслом и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
3️⃣ Добавьте баклажаны, перемешайте. Жарьте на среднем огне 7 минут. Добавьте нарезанные томаты. Перемешайте и тушите на слабом огне 10 минут.
4️⃣ Петрушку вымойте, обсушите и измельчите. Чеснок очистите и порубите. Добавьте все вместе в сковороду с курицей и овощами. Посолите, поперчите, перемешайте и держите на слабом огне 3 минуты.
5️⃣ Сулугуни натрите на крупной терке. Посыпьте им содержимое сковороды. Закройте ее и готовьте до тех пор, пока сулугуни не расплавится.
Лагман 🍲
❇️ Лагман — одновременно и первое, и второе. Это традиционное блюдо азиатской кухни состоит из двух частей: лапши (обычно домашней) и тушёного мяса с овощами — ваджи. В разных регионах блюдо готовят с бараниной или с говядиной.
Лепешки с овощами 🥙
❇️ Перекус давно перешагнул «границы» скучного бутерброда и стал самостоятельным приемом пищи. И, конечно, никаких сложностей: берете лепешку, кладете на нее жареные овощи, дополняете зеленью, сыром, заворачиваете и… наслаждаетесь!
🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 35 мин, приготовление: 15–20 мин
🏓 Одна порция: 189 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 цукини
1 баклажан
1 сладкий перец
1 зубчик чеснока
4–5 ст. л. оливкового масла
2 веточки петрушки
1 ст. л. бальзамического уксуса
150 г кавказского сыра «Умалат»
4 тонкие лепешки
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Цукини и баклажан вымойте, обсушите, нарежьте кружочками. Сладкий перец вымойте и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте ломтиками.
2️⃣ Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите и залейте оливковым маслом. Оставьте на 15 минут.
3️⃣ Обжарьте цукини, баклажаны и сладкий перец порциями на сковороде-гриль, периодически смазывая ее ароматным оливковым маслом. Посолите и поперчите овощи. Сложите в миску.
4️⃣ Петрушку вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко порубите. Добавьте в оставшееся масло вместе с бальзамическим уксусом и перемешайте. Полейте жареные овощи получившимся соусом и оставьте на 10 минут.
5️⃣ Кавказский сыр раскрошите. Разложите по лепешкам вместе с жареными овощами и сложите кулечком. Сразу подайте на стол.
Квери с сулугуни
❇️ Квери — грузинская разновидность наших родных вареников. Главной отличительной особенностью блюда является начинка из сыра сулугуни. Перед подачей на стол квери поливают растопленным маслом и дополняют мацони. Свежая зелень, разумеется, тоже приветствуется. В общем, не блюдо, а просто праздник какой-то!
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 35 мин, приготовление: 5 мин
🏓 100 грамм/316 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
250 мл воды
1 пачка (280 г) сулугуни «Умалат»
соль для варки - по вкусу
зелень для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте тесто. Муку насыпьте в миску. Влейте воду и вымесите тесто. Если оно получится слишком мягким, добавьте еще немного муки. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
2️⃣ Для начинки квери сулугуни натрите на крупной терке.
3️⃣ Из теста сформуйте толстую колбаску. Нарежьте его ломтиками. Каждый раскатайте в тонкую лепешку. В центр поместите немного тертого сулугуни. Края лепешки скрепите над сыром и тщательно защипните.
4️⃣ Варите квери в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия на поверхность. На стол подайте с рубленой зеленью.
Шечаманды с сулугуни
❇️ Грузинский вегетарианский суп шечаманды — настоящий подарок для тех, кто стремится сбросить лишнее после зимы. Готовится он без мяса, на овощном бульоне, но получается достаточно сытным, особенно, если при подаче дополнить его перепелиными яйцами и сулугуни (как мы и сделали). Готовим!
🔸 Порции: 2–3
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
100 граммов: 44 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
6–8 зубчиков чеснока
1 репчатая луковица
1–2 ст. л. растительного масла
1 л овощного бульона
200 г шпината
50 мл сливок жирностью 20%
2 палочки сулугуни «Умалат»
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Чеснок и лук мелко нарежьте. В кастрюле с толстыми стенками и дном нагрейте растительное масло. Положите лук с чесноком, жарьте до золотистого цвета.
2️⃣ Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Варите 2 минуты. Добавьте шпинат.
3️⃣ Варите еще 5 минут. Измельчите суп погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
4️⃣ Палочки сулугуни нарежьте толстыми кружочками. Перепелиные яйца очистите и разрежьте на половинки.
5️⃣ Суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте перепелиные яйца и сулугуни. Можно украсить листочками шпината.
Теплый салат с пенне и моцареллой
❇️ Этот теплый салат вполне можно подать на ужин, особенно летом: он сытный, свежий и очень вкусный. Кстати, если хотите придать блюду более интересную текстуру, посыпьте его кедровыми орешками, слегка обжаренными без жира.
🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 Одна порция: 241 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г помидоров черри
25 г соуса песто
25 мл оливкового масла
120 г пенне
1 пачка моцареллы Unagrande (мелкие шарики - 125 г)
зеленый базилик для украшения – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки. Для соуса песто смешайте с оливковым маслом.
2️⃣ Пенне отварите в кипящей подсоленной воде до готовности (около 10 минут, смотрите инструкцию на упаковке). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Переложите в миску.
3️⃣ Добавьте помидоры черри и моцареллу. Полейте соусом, украсьте листочками базилика и подайте на стол.
Хинкали с картофелем и сулугуни
❇️ Думаете, настоящие хинкали всегда делают только с мясом? А вот и нет: вегетарианские варианты вполне имеют место быть. Один из них, с картофелем и сулугуни, вы можете приготовить прямо сейчас. Тем более что сыр вам даже не придется нарезать: «Умалат» уже позаботился об этом и разложил по пачкам идеально ровные мелкие кубики.
🔸 Порции: 4–6
⏱ Подготовка: 2 ч, приготовление: 30–40 мин
🏓 100 грамм/203 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
1 ч. л. соли
250 мл воды
2 репчатые луковицы
1–2 ст. л. растительного масла
700–800 г горячего отварного картофеля
2 пачки (240 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
зелень для подачи – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку насыпьте в чашу комбайна. Добавьте соль, воду и вымесите тесто. Выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, сформуйте в шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
2️⃣ Для начинки лук мелко нарежьте и подрумяньте на растительном масле. Горячий отварной картофель разомните толкушкой. Добавьте лук и перемешайте. Дайте немного остыть.
3️⃣ Добавьте к картофелю с луком сулугуни. Снова перемешайте.
4️⃣ Тесто достаньте из пленки и скатайте в толстую колбаску на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Нарежьте кусочками. Каждый раскатайте в тонкую лепешку.
5️⃣ В середину выложите немного начинки из картофеля с луком и сулугуни. Края поднимите над ней и защипните. Так же приготовьте хинкали из оставшегося теста.
6️⃣ Варите хинкали в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Перед подачей украсьте зеленью.
↘️ Сулугуни в удобном формате маленьких кубиков можно приобрести по ссылке:
https://online.metro-cc.ru/products/art_59179?utm_source=sochetaizer&utm_medium=recipe&utm_campaign=sochetaizer-tg-recipes
Кутабы с кавказским сыром
🔸Порции: 6–8
⏱ Подготовка: 35–40 мин, приготовление: 20 мин
⚽️ 100 грамм: 251 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
1/2 ч. л. соли
200 мл воды
50 мл растительного масла + немного для обжаривания лука
1 пачка (370 г) кавказского сыра «Умалат»
1 репчатый лук
200–300 г шпината
1 ч. л. молотой паприки
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку перемешайте с солью в большой миске. Влейте воду, растительное масло и тщательно вымесите тесто. Оставьте под полотенцем на 20 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Для начинки кавказский сыр натрите на крупной терке. Лук очистите, мелко нарежьте и подрумяньте на растительном масле. Добавьте к тертому сыру.
3️⃣ Шпинат вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соедините со смесью сыра и лука, посолите, поперчите по вкусу и приправьте паприкой. Перемешайте. Тесто выложите на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Скатайте тесто в толстый жгут и нарежьте на несколько частей.
4️⃣ Каждую по очереди раскатайте в тонкую лепешку, наполните начинкой и сложите пополам. Края теста защипните. Чтобы кутабы получились красивыми, подровняйте их по тарелке специальным ножом с зубчатым краем.
5️⃣ Выложите на сухую сковороду с толстым дном и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Греческий салат
❇️ Мы называем этот салат греческим, а сами греки — деревенским. Готовится закуска быстро, а на столе смотрится очень красиво. Важно, что калорий в салате немного, в отличие от витаминов. Иногда в блюдо добавляют каперсы и анчоусы, а в Европе — листовой салат или пекинскую капусту. Если хотите, чтобы салат был более текстурным, посыпьте его при подаче сухариками.
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин
⛸ 100 г/145 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 помидора
1 средний огурец
1 желтый болгарский перец
1 красная луковица
200 г брынзы или сыра фета
80 г маслин без косточки
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры и огурец нарежьте примерно одинаковыми средними кусочками и выложите в салатник.
2️⃣ Из перца удалите семена и перегородки, стручок нарежьте такими же кусочками, как помидоры и огурец. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте перец и лук в салатник.
3️⃣ Брынзу (фету) нарежьте ровными средними кубиками и выложите в салатник вместе с маслинами.
4️⃣ Для заправки соедините в пиале лимонный сок и оливковое масло, добавьте орегано и перемешайте.
5️⃣ Полейте салат заправкой, если надо, немного посолите и перемешайте. При подаче посыпьте свежемолотым черным перцем.
Ачма с сулугуни
❇️ Ачма — это грузинский слоеный пирог с сыром, который на разрезе напоминает кружевное полотно. В начинку обычно кладут имеретинский сыр или сулугуни. Мы попробовали второй вариант и с полной уверенностью заявляем, что он отлично работает!
🔸 Порции: 4–6
⏱ Подготовка: 50 мин, приготовление: 30 мин
⛸ 100 грамм: 350 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 яйца
200 мл воды
1/2 ч. л соли
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
50 мл растительного масла
100 г сливочного масла
4 пачки (480 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
зелень для подачи – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яйца вбейте в миску. Влейте воду, добавьте соль. Взбейте венчиком. В большую миску просейте муку. Влейте в нее яичную смесь и растительное масло. Тщательно вымесите тесто. Верх миски затяните пищевой пленкой. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Сливочное масло растопите. Выложите тесто на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Скатайте в толстый жгут, разрежьте на 8 частей.
3️⃣ Одну раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму, закрыв бортики. Вторую часть теста также тонко раскатайте и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Переложите в миску с холодной водой. Пласт теста должен полностью остыть. Таким же образом подготовьте оставшееся тесто.
4️⃣ Тесто в форме смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла. Сверху выложите отваренный пласт теста. Посыпьте частью сулугуни и накройте вторым пластом. Продолжайте, пока тесто не закончится.
5️⃣ Края первого пласта заверните внутрь. Надрежьте сверху квадратиками. Полейте оставшимся растопленным маслом и запекайте ачму 30 минут при температуре 180 °С.
Кавказский сыр с помидорами
❇️ Если хочется быстро перекусить, просто обжарьте толстые ломтики кавказского сыра на гриле. И тогда останется только дополнить их спелыми помидорами или любимыми салатными листьями и съесть с огромным удовольствием.
🔸 Порции: 2–3
⏱ Подготовка: 5 минут, приготовление: 5 минут
🏓 100 грамм: 238 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка (370 г) кавказского сыра «Умалат»
2–3 помидора
растительное масло для решетки гриля, соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Кавказский сыр нарежьте ломтиками толщиной не менее 7 мм.
2️⃣ Выложите на решетку гриля, слегка смазанную маслом, и обжарьте над горячими углями с обеих сторон (время зависит от интенсивности жара, но ориентировочно — 2 мин с каждой стороны).
3️⃣ Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Подайте вместе с горячим сыром.
Лаваш с сулугуни
❇️ Пока маринуется или жарится шашлык, приготовьте сытную и очень вкусную закуску по нашему рецепту. Берем, нарезаем, заворачиваем, жарим и едим с удовольствием!
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 5–7 мин
⚽️ 100 граммов: 257 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка (280 г) сулугуни «Умалат»
1 лист тонкого лаваша
зеленый лук – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сулугуни нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук вымойте, обсушите и нарежьте колечками. Перемешайте с сулугуни.
2️⃣ Лист лаваша разрежьте на 3 широкие полоски. На нижнюю часть каждой уложите немного начинки. Сложите полоски так, чтобы получились толстые треугольники.
3️⃣ Обжарьте на гриле с двух сторон до румяной корочки (время жарки зависит от интенсивности жара, но ориентировочно — 2 мин с каждой стороны).
Клаб-сэндвич с моцареллой 🥪
❇️ Этот клаб-сэндвич не претендует на попадание в ПП-меню: он просто очень вкусный и сытный. При этом его вполне можно сделать более легким и полезным, например, убрав бекон в принципе, заменив колбасу и ветчину отварной индейкой, а майонез — густым натуральным йогуртом или рикоттой.
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 15 мин
🏓 100 г: 227 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
6 ломтиков пшеничного хлеба для тостов
1 помидор
1/2 пачки (140 г) моцареллы per panini Unagrande
6–8 ломтиков бекона
2–3 ст. л. майонеза
4 ломтика колбаса из индейки
4 ломтика ветчины
листья салата – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Ломтики хлеба выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и подсушите 5 минут в духовке, нагретой до температуры 200 °С.
2️⃣ Помидор вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Так же нарежьте моцареллу. Бекон обжарьте до румяной корочки.
3️⃣ Теплые ломтики хлеба смажьте майонезом. На один уложите 2 кружочка колбасы, половину помидоров и моцареллы. Накройте вторым ломтиком хлеба (майонезом вниз). Сверху уложите сложенные пополам ломтики ветчины (2 штуки) и обсушенный на бумажных полотенцах бекон (половину) и листья салата. Накройте третьим ломтиком хлеба (майонезом вниз).
4️⃣ Так же приготовьте сэндвич из оставшихся ингредиентов. Скрепите шпажками, слегка прижмите и разрежьте по диагонали.
Пасхальный пирог с рикоттой
❇️ Можно сказать, что этот пирог объединяет в себе идеи двух главных блюд праздничного стола в честь Светлого воскресенья: кулича и пасхи. Судите сами! Пирог выпекается, как и кулич, начинка же готовится из нежного сыра рикотта (напоминаем, что творожную пасху нередко называют «сырной»). Ну а чтобы еще больше подчеркнуть родство блюда с традиционным, мы добавили в него разноцветные цукаты. Получилось красиво и необыкновенно вкусно!
🔸 Порции: 8
⏱ Подготовка: 50 мин, приготовление: 1 ч 15 мин
🏓 100 г: 440 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
30 г сахара
100 г сливочного масла Unagrande
1 яйцо
Для начинки:
4 яйца
150 г сахара
10 г ванильного сахара
40 г муки
4 пачки (1 кг) рикотты Unagrande
100 г цукатов
100 г горького шоколада
тертая лимонная цедра – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте тесто. Муку насыпьте в миску. Добавьте сахар и сливочное масло. Перетрите руками до получения крошки. Вбейте яйцо и вымесите тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Раскатайте тесто в тонкую лепешку и выложите в разъемную форму, дно которой выстелено бумагой для выпечки. Часто наколите вилкой. Сверху уложите лист такой же бумаги и насыпьте любые сухие бобовые. Выпекайте основу пирога 15 минут при температуре 200 °С. Бумагу с бобовыми удалите. Основе пирога дайте остыть в форме.
3️⃣ Для начинки взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте муку и перемешайте. Выложите рикотту и еще раз взбейте. Добавьте цукаты, нарезанный кубиками шоколад, цедру и перемешайте.
4️⃣ Получившуюся начинку вылейте на основу пирога в форме. Выпекайте 1 час при температуре 180 °С. Дайте остыть в форме и подайте на стол.
Мясные рулетики с брынзой
❇️ Хотите по-настоящему удивить близких и гостей? Предложите им попробовать мясные рулетики, приготовленные по нашему рецепту! Начиняются они брынзой и зеленым луком, затем обжариваются и запекаются со сметанным соусом. Подайте рулетики на стол в компании с картофельным пюре и получите море заслуженных комплиментов!
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 40–50 мин
🏓 100 грамм: 241 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка (200 г) брынзы «Умалат»
1 кг мякоти свинины
1–2 стебля зеленого лука
3 яйца
150 г панировочных сухарей
200 г сметаны
3 зубчика чеснока
растительное масло для жарки – по необходимости
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брынзу нарежьте длинными ломтиками. Свинину вымойте и обсушите. Нарежьте ломтиками и каждый аккуратно отбейте через пищевую пленку, чтобы получился пласт.
2️⃣ Зеленый лук вымойте, обсушите, нарежьте колечками. Распределите их по порциям мяса вместе с ломтиками брынзы. Сверните рулетиками и сколите деревянными зубочистками.
3️⃣ Яйца слегка взбейте в миске. В другую насыпьте панировочные сухари. Подготовленные рулетики обмакните поочередно в яйца, сухари, снова в яйца и сухари.
4️⃣ Обжарьте во фритюре со всех сторон и распределите по листам фольги, уложенным на противень. Выложите рулетики на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
5️⃣ Для соуса в сметану добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Посолите, поперчите и перемешайте. Распределите получившийся соус по рулетикам. Заверните их в фольгу и запекайте 30 минут при температуре 200 °С.
Лагман
🔸 Порций: 6–8
⏱ Подготовка: 20 мин; приготовление: 45 мин
⚽️ 100 г/115 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 кг говядины с косточками
3–4 ст. л. растительного масла
3 луковицы
2 моркови
1 зелёная редька
1 репа
100 замороженной стручковой фасоли
8–10 зубчиков чеснока
4 помидора
1 ст. л. приправы для лагмана
2 небольших перца чили
2 стебля сельдерея
5 желтых сладких перцев
300 мл воды
500 г лапши для лагмана
2 веточки петрушки для украшения
соль
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Говядину нарежьте средними кусочками. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном (или в казане, утятнице), выложите сначала кусочки мяса с костями и обжаривайте 3–4 минуты. Затем добавьте мякоть говядины и готовьте еще 5–6 минут.
2️⃣ Лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю к мясу. Перемешайте и готовьте 5 минут.
3️⃣ Корнеплоды очистите, нарежьте одинаковыми небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю вместе с фасолью. Перемешайте и тушите все вместе 5–7 минут.
4️⃣ Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик поперек на 2–3 части. У помидоров сделайте сверху насечки крест-накрест, опустите томаты на 10 секунд в кипяток, затем снимите кожицу. Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Выложите чеснок и томаты в кастрюлю, добавьте приправу, стручки чили целиком и стебли сельдерея. Перемешайте и готовьте 5 минут.
5️⃣ Сладкий перец очистите от семян и перегородок, стручки нарежьте вдоль тонкой соломкой. Выложите перец в кастрюлю, влейте воду, добавьте 1 ст. л. соли (или по вкусу) и перемешайте. Тушите подливу 15 минут на небольшом огне.
6️⃣ Пока готовится подлива, варите лапшу для лагмана в большом количестве подсолённой воды (а лучше — в мясном или овощном бульоне) примерно 8 минут. Когда лапша будет готова, воду не выливайте.
7️⃣ Разложите лапшу по пиалам и добавьте в каждую половник воды (бульона), в которой варилась лапша. Сверху разложите подливу, украсьте листиками петрушки и подавайте.
*️⃣ Если хотите снизить калорийность блюда, возьмите курицу, либо индейку. Список овощей можно дополнить картофелем, баклажанами,
тыквой, капустой (в том числе, квашеной). Нередко в блюдо добавляют и грибы, например, вешенки или древесные китайские.
Омлет с брынзой и помидорами
❇️ Доброе утро, как известно, — залог хорошего дня. Встречайте его с нашим вкусным и сытным омлетом, приготовленным с помидором и нежной брынзой! Ну, а чтобы придать блюду приятные пряные ноты и добавить в «картину» ярких красок, перед подачей дополните каждую порцию веточкой петрушки.
🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 5–7 мин
🎾 100 г/180 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка брынзы «Велика брынза» «Умалат» (200 г)
5 яиц
50 мл сливок жирностью 20%
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 красная луковица
1-2 ст. л. растительного масла
соль – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Яйца взбейте венчиком со сливками. Немного посолите. Помидор нарежьте тонкими дольками, чеснок порубите. Посыпьте чесноком помидоры.
Красную луковицу очистите и нарежьте тонкой соломкой.
2️⃣ В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите лук с чесноком и, помешивая, слегка подрумяньте. Добавьте помидоры. Залейте яично-сливочной смесью и посыпьте брынзой.
3️⃣ Помешивая лопаткой, держите на слабом огне 2 минуты. Затем закройте крышкой и готовьте на слабом огне до тех пор, пока верхний слой омлета не затвердеет.
Куриный суп с вермишелью
❇️ Этот суп очень популярен: минимум ингредиентов и сил, максимум вкуса и пользы. Чтобы бульон стал золотистого цвета, можно предварительно обжарить вермишель на сухой сковороде, постоянно помешивая. Кстати, после этого суп гораздо дольше хранится и вермишель при этом не разбухает. Ароматные травы возможны любые. Не помешает и крупно рубленный чеснок — курица с ним «дружит». Куриный суп хорош еще тем, что его можно разнообразить, например, фасолью, сыром тофу, лимонным соком, а при подаче — гренками.
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 1 ч 10 мин
🏓 100 г/49 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 куриных окорочка
2 л воды
1 луковица
1 морковь
3 картофелины
30 г мелкой вермишели
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
1/4 ч. л. молотого белого перца
1/4 ч. л. сушеного тархуна (эстрагона)
1/2 ч. л. соли
4 веточки петрушки для украшения
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Окорочка выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте очищенную луковицу, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до среднего и варите курицу 35–40 минут. Затем удалите лук, достаньте окорочка, разберите на средние кусочки по волокнам (кожу и кости выбросьте) и верните в бульон. Снова доведите до кипения.
2️⃣ Морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Варите все вместе 3–5 минут.
3️⃣ Картофель очистите, нарежьте такими же кубиками что и морковь и добавьте в суп. Через 5 минут всыпьте в кастрюлю вермишель, добавьте перец обоих видов, тархун и соль. Перемешайте и готовьте суп 5–6 минут.
4️⃣ Разлейте суп по тарелкам, украсьте крупно рубленной петрушкой и подавайте.
Шоколадные «шелковые» пирожные 🌷
❇️ Эти нежные шелковые пирожные придуманы для того, чтобы отметить праздничный день или же скрасить рабочие будни. Предлагаем не откладывать и порадоваться приходу весны: что бы ни случилось, он неизбежен и несет с собой надежды на самое лучшее!
🔸 Порций: 8–10
⏱ Время приготовления: 1 ч, время охлаждения: 8 ч
🏓 100 г/380 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
Для основы:
200 г несоленых крекеров
90 г сливочного масла
90 г мелкого сахара
60 г ванильной рикотты «Бонджорно»
Для крема:
4 ч. л. желатина
150 мл молока
90 г горького шоколада
2 упаковки шоколадного маскарпоне «Бонджорно» (400 г)
5 яиц
250 г мелкого сахара.
Для глазури:
200 г горького шоколада
80 г сливочного масла
50 мл сливок жирностью 33%
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте основу. Крекеры раскрошите. Мягкое сливочное масло взбейте с рикоттой и сахаром до получения массы однородной консистенции. Перемешайте с крекерами и оставьте на 10 минут. Затем выложите в прямоугольную форму, выстланную кулинарным пергаментом так, чтобы бортики были им закрыты. Разровняйте основу. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C. Дайте остыть в форме.
2️⃣ Приготовьте крем. Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 15 минут, затем слегка отожмите. Молоко нагрейте до температуры 60 °C. Добавьте желатин и, помешивая, распустите.
3️⃣ Шоколад растопите и дайте остыть. Перемешайте с маскарпоне. Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром до получения светлой массы однородной консистенции. Соедините с шоколадным маскарпоне и желатином в молоке. Взбейте миксером.
4️⃣ Белки взбейте миксером в крепкую пену. Быстро перемешайте с шоколадной массой и выложите в форму на остывшую основу. Уберите в холодильник на 8 часов.
5️⃣ Для глазури шоколад растопите с маслом и сливками на горячей водяной бане. Дайте немного остыть.
6️⃣ Охлажденный десерт осторожно выньте из формы, придерживая за края кулинарного пергамента. Покройте теплой глазурью и дайте ей застыть. Затем нарежьте на пирожные и подайте на стол.
Ягодный чизкейк
❇️ Правильно приготовленный домашний чизкейк — изысканное лакомство, которое понравится даже самым придирчивым гурманам. Ну а если добавить в состав основы орехи, то десерт получается просто бесподобным. Проверьте наш рецепт на практике и поделитесь своим мнением в комментариях!
🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 40 мин, приготовление: 1 ч 35 мин, охлаждение: 5–6 ч
🏓 Одна порция: 320 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г песочного печенья
40 г очищенных грецких орехов
100 г растопленного сливочного масла
3 яйца
3 пачки (600 г) кремчиза Pretto
200 г сахарной пудры
120 г сливок жирностью 33%
свежие ягоды для украшения – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Печенье наломайте и поместите в чашу блендера. Добавьте грецкие орехи и растопленное сливочное масло. Измельчите в крошку, выложите в форму диаметром 20–22 см и утрамбуйте.
2️⃣ Выпекайте основу чизкейка 15 минут при температуре 200 °С. Дайте остыть до теплого состояния.
3️⃣ Приготовьте крем. Яйца взбейте венчиком в миске. В другую выложите кремчиз и 150 г сахарной пудры. Взбейте миксером до получения массы однородной консистенции.
4️⃣ Затем, взбивая на средней скорости, попеременно добавьте сливки и взбитые яйца. Вылейте получившуюся массу на теплую основу чизкейка в форме.
5️⃣ Переставьте ее в глубокий противень, выстланный фольгой. Поднимите края вверх, закрывая бортики формы снаружи. Влейте в противень горячую воду до половины высоты формы. Выпекайте чизкейк 1 час 20 минут при температуре 160 °С.
6️⃣ Выключите огонь, дверцу приоткройте. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа 30 минут. Затем достаньте и держите при комнатной температуре до тех пор, пока пирог не станет чуть теплым. Уберите в холодильник на 4–5 часов.
7️⃣ Чизкейк посыпьте оставшейся сахарной пудрой через мелкое ситечко. Украсьте ягодами и подайте на стол.
Спанакопита
❇️ Спанакопита в переводе с греческого означает «пирог со шпинатом». Основу его составляет тончайшие слои теста фило, а за удивительный вкус и сытность отвечает слабосоленая брынза в начинке. Попробуйте приготовить спанокопиту и убедитесь, что такой пирог вполне может «прописаться» и в вашем семейном меню! Мы предлагаем простой вариант этой выпечки с акцентом на брынзу.
🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 30–40 мин
🏓 Одна порция: 314 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 пачки (400 г) брынзы «Велика брынза» «Умалат»
4–6 веточек петрушки
3 яйца
125 мл натурального йогурта
250 г теста фило
150 г растопленного сливочного масла
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брынзу для начинки натрите на крупной терке. Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте.
2️⃣ Яйца взбейте венчиком с натуральным йогуртом. Добавьте тертую брынзу, петрушку и тщательно перемешайте.
3️⃣ Подготовьте тесто фило. Отделите один лист и уложите его на доску. Остальные прикройте влажным полотенцем, чтобы они не сохли (так следует делать каждый раз).
4️⃣ Смажьте лист теста фило растопленным маслом. Сверху распределите немного начинки. Сверните трубочкой и уложите по окружности в форму, выстланную бумагой для выпечки.
5️⃣ Таким образом, начиняя листы теста фило, соберите весь пирог. Смажьте оставшимся маслом и выпекайте спанакопиту 30–40 минут при 200 °С.
Кокосовые конфеты с рикоттой ко Дню всех влюбленных ❤️
❇️ С приготовлением этого изумительного десерта справится даже не слишком опытный кулинар, поэтому, если вы хотите порадовать любимого или любимую вкусненьким, дерзайте! Вкусно, нежно, изысканно… Идеально к бокалу игристого!
🔸 Порции: 18–20 шт.
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 15 мин, охлаждение: 1–2 ч
🤸🏻♂️ Одна порция: 133 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка (200 г) шоколадной рикотты «Бонджорно»
130 г сахара
60 мл крепкого кофе
250 г кокосовой стружки
2–3 ст. л. какао-порошка
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Шоколадную рикотту выложите в миску. Добавьте сахар и взбейте миксером. Влейте теплый кофе и перемешайте. Всыпьте кокосовую стружку. Снова перемешайте и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Из получившейся массы сформуйте шарики и обваляйте в какао-порошке. 3️⃣ Разложите на доске, выстланной бумагой для выпечки, и уберите в морозильную камеру на 1–2 часа.
4️⃣ Перед подачей достаньте десерт и дайте ему согреться в течение 5–7 минут при комнатной температуре.
Кутабы с кавказским сыром
❇️ Кутабы на Кавказе делают с разными начинками, преимущественно вегетарианскими (с зеленью, с сыром, с тыквой). Особенно приятно, что для приготовления этих лепешек вам не понадобится духовка: они пекутся на сковороде. Лучше, если она будет тяжелой чугунной или из другого материала, но с толстым дном.
Запеченный перец с окороком
❇️ Гости на пороге? Приготовьте для них оригинальную закуску, на которую уйдет чуть более получаса. Сладковатая мякоть перца, нежный кремчиз, пикантный окорок… То, что надо!
🔸 Порций: 2–4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10–15 мин
🏓 100 г/126 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 сладких перца
100 г окорока
1 пачка (200 г) кремчиза Pretto
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сладкий перец разрежьте на половинки и удалите семена. Выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом, и запекайте под грилем 10–15 минут.
2️⃣ Окорок нарежьте очень мелкими кубиками. Перемешайте с кремчизом. Запеченный перец поместите в миску, верх затяните пищевой пленкой.
3️⃣ Оставьте на 15 минут. Очистите перец от кожицы. Каждую половинку разрежьте вдоль пополам.
4️⃣ Начините перец массой из кремчиза и окорока. Сверните рулетиком и скрепите тонкой деревянной шпажкой.
Хачапури по-аджарски
❇️ Хачапури по-аджарски — те самые любимые многими «лодочки» с яйцом, которые у нас хорошо знают и часто заказывают в ресторанах. Предлагаем один из вариантов приготовления этого знаменитого грузинского пирога, причем, безусловно, очень удачный.
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 2–2,5 ч, приготовление: 20–25 мин
🏓 100 грамм: 285 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
7 г сухих дрожжей
1 яйцо
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
100 мл молока
150 мл воды
30 г сливочного масла
1 пачка (370 г) кавказского сыра «Умалат»
3 пачки (360 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
100 мл сливок жирностью 20%
4 желтка
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку смешайте с сухими дрожжами в большой миске. В маленькой взбейте яйцо с сахаром и солью вилкой. Влейте теплое молоко, теплую же воду и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
2️⃣ Влейте получившуюся смесь в мучную и вымесите тесто. Сформуйте из него шар, затяните верх миски пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа.
3️⃣ Для начинки кавказский сыр натрите на крупной терке в миску. Добавьте сулугуни, сливки и перемешайте.
4️⃣ Тесто выложите на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Разделите на 4 части.
5️⃣ Каждую разомните в продолговатую лепешку, по краям распределите немного начинки и заверните края, формируя «лодочки». Серединки также наполните сырной смесью. Выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом, и выпекайте 15–20 минут при температуре 180 °С.
6️⃣ В середину каждого хачапури на начинку выпустите желток. Выпекайте еще 3–5 минут при температуре 200°С.