5677
Канал Сладких рецептов: тортики, десерты, пирожные, выпечка, полезные советы. Связь @ts_tel
Кята
Отличный рецепт простого и удивительно вкусного печенья. Такая выпечка понравится всей семье, да и готовится из вполне доступных продуктов. Почему бы не попробовать?)
Нужно:
3 стакана муки
250 гр сл. масла (мягкое)
1 яйцо
0,5 стакана кефира
0,5 ч. лож соды
Ваниль,
щепотка соли
Муку и масло надо перетереть в крошку, затем добавить яйцо, соду погасите в кефире, размешайте и добавьте в тесто, если будет мало, можно добавить ещё кефира (так как мука разная, бывает, что больше нужно, бывает, что меньше). Разделите тесто на 3 части, скатайте в шар и отправьте в холодильник на 30 минут. Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку:
Для начинки;
125 гр сл. масла
1,5 стакана муки
1 стакан сахарного песка
+ваниль
Все перетереть в крошку и разделить на 3 части.
Раскатать 1 часть теста толщиной 0,5 см, положить 1 часть начинки, свернуть в рулет и разрезать зубчастой формочкой, смазать желтком. Тоже проделать и с двумя другими частями теста и начинки. Выпекать при 180 С 20 минут.
Приятного аппетита!
#печенье #булочки
Заговор в Новогоднюю ночь на деньги и богатство
Все знают, что для финансовых успехов необходимо украсить елку купюрами. Только далеко не все в курсе, как это делается, а главное, какие слова при этом произносятся. Вот и не каждый человек получает свой «наколдованный» доход. Просто заговаривать нужно правильно.
Итак,..... Обряд полностью здесь
ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД
апельсиновый сок - 100 мл, (вишневый, виноградный, в зависимости от вкуса и цвета, который вы хотите получить)
вода - 100 мл,
лимонный сок - 5-6 ст. ложек,
сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона - 1 ст. ложка,
желатин - 20 г.
Желатин залить апельсиновым соком (или другим, какой решили использовать), перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.
Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.
По истечении времени, застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.
Приятного аппетита!
#десерты
Нежнейшая воздушная шарлотка
Легко и быстро!
Ингредиенты:
200 г сахара
5 яиц
200 г муки
500 г яблок
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром (взбивать не менее 5-7 минут). Добавить муку, хорошо перемешать. Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками.
Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста. На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).
На яблоки вылить половину оставшегося теста. На тесто выложить оставшиеся яблоки. На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 С духовку.
Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы). Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Приятного аппетита!
#пироги
Пчёлки в декоре тортика ❤️
Читать полностью…
Тающее во рту печенье
Ингредиенты:
— масло сливочное — 200 гр.
— майонез — 200 гр.
— яйцо куриное — 1 шт.
— сахар — 1 стак.
— мук пшеничная — 3,5 стак.
— сахар ванильный — 2 ч. л.
— соль — 1/2 ч. л.
— разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Взбейте размягченное при комнатной температуре масло с майонезом, добавьте яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и еще раз взбейте до однородности.
2. Добавьте муку, предварительно просеянную через сито вместе с разрыхлителем, и замесите гладкое тесто.
3. Положите тесто в кулинарный мешок с фигурной насадкой.
4. Выстелите противень пергаментом, смазанным маслом.
5. Отсадите на пергамент небольшие печенья на расстоянии 1 см. друг от друга.
6. Выпекайте в разогретой до 200 С духовке, пока не зарумянятся, 15–20 минут.
Приятного аппетита!
#печенье
ТОРТ "ЭСПРЕССО"
Для теста:
80 г муки
80 г сахара
3 яйца
25 г сливочного масла
Для крема:
250 мл молока
2 столовые ложки растворимого кофе
1 чайная ложка какао-порошка
4 листа белого желатина
3 яичных желтка
90 г сахарной пудры
500 мл сливок (30% жирности)
5 столовых ложек кофейного ликёра
Дополнительно:
1 чайная ложка молотого эспрессо-кофе для украшения
Приготовление:
Для приготовления теста растопите сливочное масло и отложите его в сторону. Взбейте ручным миксером яйца и сахар до получения белой пушистой массы. Постепенно введите в яичную смесь просеянную муку и хорошо перемешайте тесто силиконовым шпателем. Затем, тонкой струйкой влейте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.
Дно разъёмной формы Ø 24 см выстелите пекарской бумагой. Заполните форму тестом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на нижней полке при температуре 180 C (газ 2-3, конвекционная печь 160 C ) в течение 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Ослабьте охлажденную форму и выньте корж. Остывший корж пропитайте ликёром и снова поместите в форму, закройте кольцо.
Нагрейте молоко, растворите в нем кофе-эспрессо и какао-порошок. Отложите в сторону. Замочите желатин в холодной воде. Взбейте венчиком в миске эспрессо-молоко с желтками и 60 г сахара, поставьте смесь на горячую водяную баню и продолжайте всё время взбивать до получения пышной густеющей массы (около 6-8 минут). Снимите с паровой бани, отожмите желатин и растворите его в молочно-яичной массе. Охладите крем до состояния, когда он слегка начнёт застывать.
Тем временем взбейте 300 мл сливок до жестких, упругих пиков и аккуратно силиконовым шпателем смешайте с охлаждённой кофейной частью крема.
Подготовленный корж помещённый в разъёмную форму покрыть кремом и поставить на четыре часа в холодильник для застывания.
Ослабить замок формы и с помощью кухонного ножа осторожно освободите края торта. Снимите кольцо и переложите торт на блюдо. Взбейте до жёстких пиков оставшиеся 300 мл сливок с оставшейся сахарной пудрой и равномерно распределяется ложкой по затвердевшей поверхности эспрессо-крема. Посыпьте верх торта молотым кофе или какао.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#тортики
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «НАПЁРСТОК»
Простое в приготовлении и невероятно вкусное песочное печенье будет прекрасным дополнением к любому чаепитию.
Ингредиенты:
Масло – 115 грамм (пол чашки)
Сахар (лучше коричневый) – ¼ чашки
Яйцо – 1 шт
Мука – 1 чашка
Орехи – 1 чашка
Любой джем
В миске взбейте масло с сахаром, затем добавьте желток и высыпьте муку. Тщательно перемешайте. Сделайте из теста шарики и опустите в белок (взбейте его немного вилкой) и в орехи.
В центре сделайте впадину пальцем и шарики уже можно выкладывать на противень, застеленный пергаментом.
Духовку разогрейте до 170 С и отправляйте туда печеньки на 5 минут. После чего снова вдавите немного впадину и опять в духовку, но уже на 15 минут.
Когда печенье будет готово, то выкладываем джем в серединку. Можно после этого поставить печенье под гриль или просто в духовку при тех же 170 С на 5 минут. Остужать на решетке.
Приятного аппетита!
#печенье
Фруктовый торт
Вы можете украсить этот тортик любыми фруктами и ягодами по сезону. Рецепт торта легкий, при этом получается очень вкусно!
Бисквит:
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 115 г
- мука - 115 г
- топлёное масло - 50 г
Крем:
- сливки - 300 мл
- клубника (или другие ягоды и фрукты) - для украшения
Приготовление:
Яйца взбивать с сахаром на водяной бане в густую пену. Снять с огня и охладить, не переставая взбивать. Постепенно в яичную массу добавить часть муки, влить струйкой по стеночке масло, а затем не переставая мешать и остаток муки. Испечь бисквит до золотистого цвета в духовке при 200 С. Охладить и разрезать на 3 коржа.
Крем: сливки хорошо взбить. Коржи смазать взбитыми сливками и сверху разложить порезанную клубнику (или другие фрукты, например, апельсины, киви, бананы, можно сделать ассорти).
Даем торту пропитаться и можно звать всех к столу)
Приятного аппетита!
#тортики
Тест на 90% определяющий ваши скрытые черты характера
ЧТО ВЫ УВИДЕЛИ ПЕРВЫМ ?
Торт "Елочка"
Очень вкусный, нарядный тортик с киви, бананом и зефиром, в сочетании с масляно-сметанным кремом хорошо пропитывается, получается очень нежный. Если вы заранее позаботитесь о покупке готовых коржей (они продаются в продуктовых магазинах) и других ингредиентов, то сделать торт к Новогоднему столу не составит большого труда, так как готовится он быстро минут за 40. И вам не придется тратить 1-2 часа только для приготовления бисквитных коржей. Да и крем готовится за считанные минуты.
Ингредиенты:
коржи бисквитные - 3 шт. (если будете печь сами, то можно брать любой рецепт для бисквита, испечь один и затем разрезать его на 3 коржа)
сметана - 200 г
масло сливочное - 200 г
сахар - 200 г
киви - 3 шт.
банан - 1 шт.
зефир - 200 г
Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты. Масло и сметану нагреть до комнатной температуры.
2. Для приготовления крема сметану, сахар и сливочное масло положить в глубокую емкость для взбивания.
3. Взбить до однородного состояния.
4. Теперь собрать торт. Коржи вынуть из упаковки (если берете готовые) и при помощи ножа или лопаточки разъединить их. Коржей в упаковке, чаще всего, 3 шт. Далее взять блюдо, положить на него первый корж и обильно смазать его кремом, чтобы хорошо пропитался и не получился сухим.
5. Затем взять зефир, разделить на две половинки, а потом каждую половинку разрезать еще раз пополам по горизонтали. Уложить четвертинки на корж и сверху покрыть кремом.
6. Взять второй корж, уложить его на зефир и снова обильно смазать кремом.
7. Очистить банан, нарезать тонкими кружочками и уложить на корж. Сверху снова крем.
8. Теперь уложить последний третий корж и опять обильно смазать кремом верх и бока торта.
9. Киви очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Кружочки разрезать пополам, получатся полумесяцы. Из них и выложить "елочку". Звезду и ствол с подставкой сделать из мармелада, а бусинки из конфет "драже".
10. Наш торт "Елочка" готов. Торт поставить в холодное место на 6-12 часов, чтобы пропитался. (Если вы печете бисквит сами, то лучше спечь его заранее, остудить и тогда уже собирать торт).
Приятного аппетита!
#тортики
ТОРТ "ЭСТЕРХАЗИ"
Для коржей:
Яичный белок - 240 г
Сахар - 240 г
Фундук - 180 г
Миндальная мука - 60 г
Щепотка соли
Для пралине:
Фундук - 80 г
Сахар - 80 г
Для крема:
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 40 г
Кукурузный крахмал - 16 г
Молоко - 230 г
Сливочное масло - 200 г
Пралине
Так же понадобятся:
Абрикосовый джем
Белый шоколад ~ 100 г
Тёмный шоколад ~ 10 г
Приготовление:
1. Фундук обжарить в духовке при 180 С 10 минут, остудить, снять кожицу и измельчить блендером в муку.
2. Белки взбить с щепоткой соли до состояния пивной пены. Далее постепенно равными частями, добавлять сахар и продолжать взбивание до жестких пиков.
3. Аккуратно вмешать фундучную и миндальную муку к белкам.
4. На пергаментной бумаге нарисовать круги и отсадить коржи при помощи кондитерского мешка. Всего у меня получилось 5 коржей диаметром 18 см.
5. Выпекать в духовке разогретой до 170 С 20-25 минут до золотистого цвета.
6. Для пралине насыпать сахар в сотейник, дождаться когда он превратится в карамель, всыпать туда предварительной обжаренные и очищенные орехи, перемешать. Выложить орехи на силиконовый коврик, остудить. Пралине измельчить в блендере до состояния пасты.
7. Для крема смешать желтки, сахар, крахмал. Тонкой струйкой ввести горячее, но не кипящее молоко, постоянно помешивая. Варить на небольшом огне до загустения, всё время помешивая. Остудить.
8. Взбить размягченное сливочное масло, постепенно вводя в него заварной крем и пралине.
9. Промазать коржи и бока торта кремом. Последний верхний корж промазать абрикосовым джемом. На мой вкус я бы взяла более кислый джем, но это кому как нравится.
10. Для украшения торта растопить белый и темный шоколад. При необходимости добавить растительное масло, чтобы добиться нужной текучести.
11. Распределить белый шоколад по поверхности торта. Темным шоколадом нарисовать спираль и с помощью шпажки сделать паутинку.
Приятного аппетита!
#тортики
ТОРТ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ
Нежное, рассыпчатое песочное тесто, сладкая творожная начинка. Получается очень вкусно!
Итак, берем две ёмкости.
В одну кладем:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 400-500 г творога (2 пачки)
Все перемешиваем. Получается достаточно жидкое тесто.
В другую кладем:
- 3-4 стакана муки
- 1 пачку натертого на терке маргарина
- 1 чайную ложку соды
- 1 стакан сахара
Все разминаем руками. Получается крошка.
Противень смазываем растительным маслом.
Далее самое интересное, главное не перепутать:
1) тесто - крошку делим на две части. Первую часть высыпаем равномерно на противень.
2) выливаем сверху все жидкое тесто, распределяя его равномерно по крошке;
3) высыпаем остатки крошки сверху жидкого теста, разравниваем.
4) торт поставить в духовку минут на 20-30.
Торт получается очень вкусным и предварительное приготовление занимает буквально 15 минут.
Когда торт приготовится, то его можно горячим нарезать на ромбики, получатся пирожные.
Приятного аппетита!
#тортики #пироги #пирожные
Тортик с пчёлками
Милая идея для детского праздника.
Как Вам? ❤️
Яблочные рогалики
- 500г муки
- 100г маргарина
- 2 яйца + 1 яйцо для смазки
- 100г сметаны
- 100г молока
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Приготовление:
1. В чашке с молоком комнатной температуры растворить сахар, на поверхность насыпать сухие дрожжи, не размешивать, накрыть салфеткой и оставить на час – пусть дрожжи размножатся.
2. Отвесить муки, мелко нарезать в неё замороженный маргарин и перетереть ладонями.
3. Через час сделать лунку в муке и влить в неё размноженные в молоке дрожжи, добавить яйца, сметану и соль.
4. Вымесить тесто. Руками тесто месится долго, но всегда получается. Тесто вымешено, как только оно перестаёт прилипать к рукам. Оно прекрасно и быстрее вымешиватся в миксере.
5. Уложить тесто в миску, закрыть плёнкой и отправить в холодильник как минимум на 2 часа.
6. Тесто может стоять в холодильнике два-три дня.
7. Через два часа тесто должно было удвоиться в объеме, но у меня оно подошло не сильно, и тут уж ничего не поделаешь.
8. Тесто разделила на две части. На столе, слегка посыпанном мукой, раскатала каждую часть в "круг" диаметром примерно 40 см, и нарезала его на 8 секторов.
9. В широкую часть сектора выложила примерно две чайные ложки яблочного конфитюра и прочно слепила края так, чтобы начинка не вытекала, а затем свернула в рогалик.
10. Готовые рогалики накрыла пленкой и оставила на час для расстойки. Рогалики должны были увеличиться в объеме вдвое.
11. Взбила 1 яйцо с одной столовой ложкой воды и смазала рогалики. Сверху посыпала их сахаром и корицей.
12. Выпекала рогалики при 180 С 20 минут.
Приятного аппетита!
#булочки
Песочный пирог с творогом и вареньем
Сахарный песок - 1 стакан
Маргарин или сливочное масло - 180 гр (комнатной температуры )
Яйцо - 1 шт
Соль - щепотка
Мука - 3,5 - 4 стакана
Разрыхлитель - 1 маленький пакетик
Для начинки:
Творог - 150 гр
Сахарная пудра - 1 стол ложка
Варенье густое или джем - 1,5 стакана (у меня смородина).
Приготовление:
Маргарин (или сливочное масло) взбить с сахарным песком и солью до однородности, добавить яйцо и разрыхлитель, хорошенько взбить и добавить небольшими порциями муку, замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам, треть теста отрезать и убрать в морозильную камеру, а часть побольше - в холодильник минут на 30.
Часть теста побольше (которая была в холодильнике) равномерно распределить по противню застеленный пергаментной бумагой, сделать ботики.
На тесто ровным слоем нанести творог, перемешанный с сахарной пудрой, следующий слой - варенье, его очень аккуратно наносить, чтобы творог не перемешался с вареньем.
Сверху натереть часть теста из морозильной камеры на крупной тёрке ровным слоем.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 - 200 С до золотистого цвета.
Остудить и нарезать на порционные кусочки.
Приятного чаепития!
#пироги
Рогалики на кефире без дрожжей
Проверенный рецепт бездрожжевых рогаликов. Приятное в работе тесто замешивается из доступных продуктов. Начинка может быть любой - густое варенье, повидло, ягоды, орехи, творог с добавками.
Для замешивания теста предпочтительнее брать кефир жирностью 2,5-3,2%. Сахар в тесте можно исключить. Рогалики готовятся очень быстро и исчезают моментально. Поэтому пеките сразу двойную порцию!)
Ингредиенты:
сливочное масло - 50 г;
сахар - 1 ст. л.;
ванилин - на кончике ножа;
соль - щепотка;
кефир жирностью не менее 2,5% - 70 мл;
варенье густое (я брала яблочное варенье) - 60 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
мука - 150-190 г;
сахарная пудра для подачи (по желанию).
Масло нарезать небольшими кусочками и растопить в микроволновке (или на паровой бане), дать немного остыть, вылить в миску, в которой будете замешивать тесто. К растопленному маслу добавить соль, сахар, ванилин, влить кефир. Всыпать разрыхлитель, а затем, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, гладкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник минут на 30. На присыпанной мукой поверхности раскатать охладившееся тесто в круглый пласт толщиной 2-3 мм.
С помощью ножа (я использовала роликовый нож) нарезать пласт на 8 равных секторов.
На каждом секторе выполнить надрезы. На широкий край каждого сектора выложить по 1 чайной ложке густого варенья (или другой начинки).
Каждый сектор, начиная с широкого края с начинкой, свернуть в рулетик, формируя рогалик. У меня получилось 8 рогаликов с вареньем.
Сформированные рогалики выложить на некотором расстоянии друг от друга на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Выпекать рогалики минут 25-30 (до золотистости) в духовке, разогретой до 190 С.
Готовые рогалики достать из духовки, дать им остыть и посыпать сахарной пудрой. Румяную, ароматную выпечку можно подать с чаем или кофе. Рогалики получаются очень вкусными, поэтому и съедаются быстро. Но такая выпечка может отлично храниться в жестяной коробке при комнатной температуре в течение 3-5 дней.
Приятного аппетита!
#булочки
Праздничное песочное печенье
Ингредиенты:
● Мука пшеничная 500 г
● Масло сливочное 250 г
● Сахар 200 г
● Яйцо куриное 2 штуки
● Сахар ванильный 10 г
● Разрыхлитель 10 г
Приготовление:
1. Достаем масло заранее из холодильника, разрезаем его на маленькие кусочки и смешиваем с сахаром.
2. Добавляем по очереди два яйца и 1 пакетик ванильного сахара. Перемешиваем.
3. Добавляем 1 пакетик разрыхлителя.
4. Постепенно добавляем муку, помешиваем тесто.
5. Из получившегося теста делаем шарик, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 2 часа.
6. Раскатываем тесто толщиной не более 0,5 см и с помощью формочек делаем фигурное печенье.
7. Выпекаем в заранее прогретой духовке 10–15 минут при температуре 160 С.
Вы также можете добавить в тесто пол чайной ложки смеси из корицы и молотого имбиря. Получается очень ароматно!
Рецепт классической белковой глазури: 1 яичный белок + 250 гр сахарной пудры. Наносить глазурь можно с помощью маленьких кулинарных шприцов, а если у вас таких нет - замените их обычными целлофановыми пакетиками с отрезанными уголками.
Приятного аппетита!
#печенье
СЛАДКИЕ ТРУБОЧКИ С ОРЕХАМИ ИЗ ТЕСТА ФИЛО
Ингредиенты на 24 шт:
80-100 г топленого масла
1 столовая ложка растительного масла, например, рапсового
8 листов теста фило
1 стакан орехов, например грецких
½ стакана несоленых фисташек
½ чайной ложки молотой корицы
1 ст. л. мелкого сахара
Горсть измельченных орехов, чтобы посыпать готовые трубочки
Сироп:
½ стакана меда
⅓ чашка мелкого сахара
3-4 бутона гвоздики (по желанию)
Приготовление:
Сливочное масло растопить и смешать с маслом растительным, отложить. Тщательно смешайте орехи, сахар и корицу.
аккуратно раскатайте первый кусок теста и хорошенько покройте его масляной смесью, прикройте вторым листом теста, который тоже смажьте – таким образом надо «слепить» 4 листа. Верх последнего тоже смазываем, затем посыпаем половиной ореховой смеси с сахаром и корицей.
Нарезаем острым ножом на 12 прямоугольников (сначала пополам, затем каждую часть на 6 частей). Скатайте каждый прямоугольник по более короткой стороне в плотный рулет и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки – плотно один рядом с другим. Запекать 15-20 минут в духовке, разогретой до 180 C.
Пока трубочки будут в духовке, делаем сироп: положите в кастрюлю все ингредиенты (мед, сахар и гвоздику) и варите 5-7 минут, отставьте для охлаждения. Готовые трубочки достаньте из духовки, остудите 5 минут, а затем полейте половиной сиропа. Перед подачей на стол полейте остатком сиропа по трубочкам и посыпьте орехами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#разное
🔥 😵💫КОРТИЗОЛ 🔥 😵💫
Кортизол - гормон, который вырабатывается надпочечниками. Его считают гомоном стресса, но он также является и гормоном энергии и бодрости.
Подробнее на 👉 канале у Алины Морозовой
🎁 🎁 🎁 ТОЛЬКО СЕГОДНЯ !!! 🎁 🎁 🎁
ДАРИМ ВАМ БЕСПЛАТНУЮ ПОДПИСКУ
НА ЛУЧШИЕ КАНАЛЫ TELEGRAM
❗️ Количество ограничено ❗️
🟢 ДЕНЕЖНЫЙ 2025 ГОД! СДЕЛАЙТЕ ЭТИ РИТУАЛЫ С 31 ДЕКАБРЯ ПО 14 ЯНВАРЯ НА ПРИВЛЕЧЕНИЕ БОГАТСТВА! ❄️☃️
==============
Из этой статьи вы узнаете целый список Новогодних ритуалов, которые можно проводить в Новогоднюю ночь и до 14 января для привлечения Богатства в свою жизнь..... Узнать больше о ритуалах
🔥 А так же много других обрядов, заговоров, шепотков, примет, ритуалов на нашем новом канале Дом Эзотерики
НЕЖНЕЙШИЙ ЧИЗКЕЙК С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ (БЕЗ ПЕЧЕНЬЯ)
⠀
Рецепт на диаметр 18-19 см
Песочная насыпная основа: ⠀
250 гр мука (просеянная)⠀
140 гр холодное сливочное масло ⠀
100 гр сахар ⠀
0.3 ч.л. разрыхлитель ⠀
щепотка соли ⠀
Сырная масса чизкейка:
Все ингредиенты комнатной температуры!! :
400 гр сливочный (творожный) сыр ⠀
110 гр сахарная пудра
150 гр сметана от 15% (у меня 15%) ⠀
150 гр сливки 33-35%
2 яйца С1 ⠀
кукурузный крахмал 2 ст.л. без горки
экстракт ванили/ванилин
сок лимона - 1 ст.л.
цедра лимона
Намелака: ⠀
80 гр чёрная смородина (у меня замороженная)⠀
3 гр желатин (+15 гр вода) ⠀
50 гр молоко ⠀
60 гр белый шоколад ⠀
50 гр сливки 33-35% ⠀
Приготовление:
1. Песочная насыпная основа: соединить все ингредиенты. Руками перетереть массу в мелкую крошку. При сжатии масса должна хорошо слипаться.
2. Для основной сырной части чизкейка: всё соединяем в однородную массу. ВРУЧНУЮ. НЕ взбиваем миксером.
3. Намелака: Замачиваем желатин в воде. В сотейнике варим смородину до мягкости, пюрируем блендером, оставляем остывать.
Заливаем шоколад горячим молоком или молоко с шоколадом нагреваем в микроволновке. Разводим в этой массе набухший желатин.
Взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем шоколадную массу, мешаем, далее добавляем ягодное пюре.
4. Подготавливаем форму. Дно застилаем пергаментом.
5. Выкладываем песочную крошку на дно и бортики. Утрамбовываем и разравниваем при помощи ложки и стакана. Перекладываем сырную массу.
6. Выпекаем чизкейк на водяной бане (на уровень ниже чизкейка ставим противень с водой) 60-90 минут при t=150⁰-180⁰. (Первые 30 мин при 180⁰, затем при 150⁰) у меня нет точных градусов, поэтому я выпекала 30 мин на мощности=1,5, затем ещё 60 мин на 1. Готовый чиз будет плотным по краям, но при лёгком потряхивании будет дрожать в середине.
7. Дайте ему остыть в выключенной духовке 1-2 часа, а потом поставьте в холодильник.
8. Остывший чизкейк заливаем намелакой.
9. Даём схватиться (я оставила на ночь в холодильнике).
Приятного аппетита!
#тортики #пироги
Идея для праздничного тортика
(только год подправить)
Как Вам? ❤️
МОРКОВНЫЙ ТОРТИК
⠀
Какой же нежный и вкусный! Никогда бы не подумала, что морковка в выпечке может творить чудеса)
⠀
Для коржей:⠀
Пшеничная мука - 240 гр.⠀
Яйцо - 4 шт.⠀
Сахар - 240 гр.⠀
Растительное масло - 180 мл⠀
Морковь - 300 гр.⠀
Сода - 1 ч.л⠀
Разрыхлитель - 1 ч.л⠀
Корица - 1 ч.л⠀
Орехи - 120 гр.⠀
Цедра одного апельсина ⠀
Щепотка соли⠀
⠀
Крем:⠀
Творожный сыр - 650 гр.⠀
Сливочное масло - 200 гр.⠀
Сахарная пудра - 150 гр.⠀
⠀
+ На пропитку коржей берём 1:1 Вода+Сахар (можно добавить пару ложек апельсинового сока).
Приготовление:
1. В большой миске соединяем яйца с сахаром до белой пышной массы (как на бисквит), добавляем растительное масло, мучную смесь, перемешиваем.⠀
2. Добавляем тертую морковь (весь сок заранее выжимаем), орехи и вновь тщательно перемешиваем лопаточкой.⠀
3. Тесто делим пополам. Выпекаем каждый корж по отдельности в разъемной форме (каждый корж по 40 минут на 160 С). На дно формы кладём пергамент, смазываем маслом и заливаем наш корж. Готовность проверяем деревянной палочкой.⠀
4. Пока пекутся коржи готовим крем: взбиваем сливочное масло с творожным сыром, затем добавляем сахарную пудру. По желанию можете добавить мелко перемолотые орехи (с ними намного вкуснее).⠀
5. Собственно, теперь собираем торт: каждый корж пропитываем. Затем, соединяем корж-крем-корж-крем, и я ещё верхний слой посыпала крошкой от коржа .⠀
6. Теперь отправляем тортик в холодильник на 10-12 часов.
Приятного аппетита!
#тортики
Старопольский рецепт вкусного макового рулета
На дрожжевое тесто:
200 г муки + 1 ст. л.
60 мл теплого молока + 3 ст. л.
50 г сливочного масла, растопленного
2 яичных желтка
15 г свежих дрожжей
2 ст. л. сахара + 1 ч. л.
1/4 ч. л. соли
1,5 ст. л. рома
Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции
На маковую начинку:
160 г сухого мака
50 г светло-коричневого сахара
30 г изюма
30 г грецких орехов, мелко нарезанных
1 ст. л. меда
1 ч. л. миндального экстракта или миндального ароматизатора
1 ч. л. корицы
1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
30 г цукатов
2 белка
На глазурь (по желанию):
0,5 ст. сахарной пудры
3 ст.л. воды
Приготовление:
1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
2. По истечению времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.
3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоится в объеме — от 1 до 1,5 часов.
4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.
5. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.
6. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.
7. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 С духовке 30-40 мин.
8. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью (по желанию).
Приятного аппетита!
#пироги
Творожные рогалики
200-300г пшеничной муки
250-300г творога (желательно по-суше)
250г сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли
0,5 ч.л.соды
сахар для посыпки (по вкусу) или мармелад-повидло для начинки.
Предварительно охлажденное масло порубить с мукой в крошку. Иногда я упрощаю и убыстряю эту стадию приготовления, предварительно заморозив масло. Потом быстро натираю его на крупной терке и руками растираю с мукой в крошку. Яйцо со щепоткой соли размешать вилкой. В творог добавить гашеную лимоном соду.
Смешать масляно-мучную крошку с яйцом и творогом и быстро замесить неоднородное крутое тесто. Количество муки варьируется в зависимости от влажности творога.
Тесто охладить в холодильнике 60 мин., завернув в пленку (или 20-30 минут в морозильной камере).
Затем разделить на 2 части, каждую раскатать в круг, толщиной около 3 мм. Разрезать колесиком или ножом на сектора.
Присыпать пласт теста тонким слоем сахара (перед нарезкой), либо на каждый сектор уложить кусочек мармелада (у меня домашний яблочный). Можно, конечно, и сахаром присыпать, и мармелад положить внутрь, но это прям для совсем сладкоежек) Скрутить треугольники теста в рогалики, начиная с широкого края.
Выпекать при температуре 200 С 15-20мин. до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
#булочки
Банановый торт «Баноффи» без выпечки
Бананы великолепны в десертах! А этот десерт просто потрясающий!
Для основы:
300 г печенья «Топленое молоко»;
100 г сливочного масла;
Для начинки:
сгущенное молоко (вареное);
3 банана;
450 мл сливок;
2 ст. л. сахарной пудры;
какао;
кофе;
шоколад.
Готовим десерт:
1. Измельчите в миске печенье «Топленое молоко» в мелкую крошку.
2. Добавьте растопленное сливочное масло. Хорошо смешайте.
3. Положите получившеюся массу в форму, утрамбуйте немного и поставьте в холодильник на 20 минут.
4. Затем полейте массу толстым слоем вареного сгущенного молока.
5. Нарежьте бананы, как вам удобно, можно пополам, а можно кружочками. Выложите их в форму.
6. Взбейте сливки с сахарной пудрой так, чтобы форма смеси держалась и структура была крепкой. Наполните ими кондитерский мешок и начинайте творить)
7. Сверху посыпьте какао или кофе. Можно полить горячим шоколадом.
Приятного чаепития!
#тортики #десерты #без_выпечки
Вкусный "Наполеон"
Тесто:
● 2 яйца,
● 150 мл воды,
● 300 г сливочного масла,
● 1/2 ст.л уксуса 9%,
● соли на кончике ножа,
● 600 г муки.
Крем:
● 1 л молока,
● 400 г сахара,
● 1 пакетик ванилина,
● 7-8 желтков (но думаю, можно и просто 4 яйца),
● 100 г муки.
Приготовление:
Развести воду с уксусом и перемешать. Взбить 2 яйца. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать. Ножом или на терке измельчить масло. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло. Порубить ножом. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может убегать). У нас убегала, и мы ловили его в четыре руки. Замесить тесто. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.
Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем. Литр молока довести до кипения. Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать. Смешать полученную смесь с молоком. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения. Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.
Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем. Корж выпекать при температуре 180 С примерно 7-10 минут, до золотистого цвета. Каждый корж смазать кремом. Смазать также верхний корж и бока. Обрезки собрать. Измельчить толкушкой или в блендере. Посыпать верх торта и поставить торт на 5-7 часов в холодильник или на ночь.
Приятного аппетита!
#тортики
Пирог на кефире со сгущенным молоком и бананом
Сливочное масло 100 гр.
Яйцо куриное 1шт
Кефир 2,5 % 200 мл
Мука пшеничная где-то 450 гр.(+,-)
Сахар 100 гр.
Сода 2 ч.л.
Начинка (на свой вкус - повидло, варенье, сгущёнка....):
У меня - молоко сгущённое
Банан 1 шт
Приготовление:
Куриный желток перетираем с сахаром. Добавляем кефир и взбиваем миксером. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Добавляем соду,муку и замешиваем мягкое тесто. Делим на две части.
Противень застилаем пергаментом или смазываем растительным маслом. Раскатываем одну часть теста и выкладываем пластом на противень. Тесто смазываем вареньем, повидлом, в моём случае - сгущёнкой, по всей поверхности. Банан очистить и нарезать мелкими кубиками. На тесто с намазанным сгущённым молоком, выкладываем банан.
Вторую часть теста также раскатываем и накрываем первую часть (в моём случае молоко сгущённое с бананом), по всей поверхности. Края теста защипываем. Верх смазываем яичным белком. Отправляем в разогретую духовку до 180 С на 25-30 минут. По готовности, дать пирогу остыть.
Разрезаем на квадратики, посыпаем по вкусу сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
#пироги
