5677
Канал Сладких рецептов: тортики, десерты, пирожные, выпечка, полезные советы. Связь @ts_tel
СЛОЁНЫЕ РОГАЛИКИ С КУРАГОЙ
Побалуйте свою семью ароматной домашней выпечкой из слоёного теста с курагой. Румяные крошки-рогалики с хрустящей корочкой придутся по вкусу и детям, и взрослым.
Тесто для такой быстрой выпечки можно купить в ближайшем супермаркете. По желанию можно взять как слоёное дрожжевое тесто, так и пресное бездрожжевое, но в любом случае получится очень вкусно и с минимальными затратами времени.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто слоёное (замороженное) – 400 г.
Курага – 180 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука для раскатки теста – 3 ст. л.
Кунжут – для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Курагу перебираем, удаляем некачественные плоды и промываем под проточной холодной водой. Затем высыпаем в небольшую миску и заливаем кипятком на 15 минут, чтобы сухофрукты стали более мягкими. Воду затем сливаем и обсушиваем курагу на бумажном полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
2. Слоёное тесто за 15-20 минут до разделки перемещаем из морозилки на стол и даем ему немного полежать. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт в одном направлении до толщины примерно в 4-5 мм на столе, слегка посыпанном мукой.
3. Острым ножом разрезаем прямоугольник на треугольники. На широкую часть заготовки помещаем размоченную курагу.
4. Сворачиваем треугольники из слоёного теста в форме рогалика, защипываем край.
5. Противень для выпечки застилаем пекарской бумагой и раскладываем подготовленные рогалики на некотором удалении друг от друга. Даем немного расстояться в течение 10-15 минут и смазываем затем взбитым яйцом.
Если готовите рогалики из бездрожжевого слоёного теста, то в этом случае расстойка им не требуется – выкладываем на противень, сразу же смазываем яйцом и ставим в духовку.
По желанию рогалики посыпаем семенами кунжута, сахаром или дроблёными орешками на ваш выбор.
6. Духовой шкаф прогреваем до 180-190 С и ставим на средний уровень противень с нашими рогаликами. Время выпечки примерно 15-18 минут. Учитываем особенности своей духовки.
7. Перекладываем выпечку на деревянную доску или решетку для остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#булочки
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ТАЕТ ВО РТУ
Все смешиваю и в духовку: быстро и вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца — 3 шт.;
изюм — 50 г;
сахар — 250 мл;
яблоки — 2 шт.;
соль — ½ ч. л.;
разрыхлитель — ст. л.;
ванильный сахар — ст. л.;
мука — 500 г;
кефир — 250 мл;
растительное масло — 125 мл.
К яйцам в тару высыпаем обычный и ванильный сахар и соль, взбиваем миксером до однородной белой массы. В смесь выливаем теплый кефир и растительное масло, продолжаем взбивать ингредиенты.
Просеиваем в массу муку с разрыхлителем, замешиваем не особо густое тесто. Нарезаем небольшими кубиками яблоки, выкладываем вместе с изюмом в тесто, смешиваем.
Застилаем форму 27х27 см пергаментом, выливаем на поверхность тесто. Равномерно распределяем тесто по дну, выпекаем при 180 С 45 минут.
Для данного рецепта не стоит очищать яблоки от кожуры. Она придаст больше аромата и вкуса выпечке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#пироги
МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца куриные — 8 шт.
Мандарины — 8 шт.
Сахар — 1 стак.
Молоко — ½ стак.
Ванилин — 1 пакетик
Цедра мандарина — 2 ч. л.
Мука — 1,5 стак.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сливочный сыр "Филадельфия" — 3 упаковки (800 г)
Сахарная пудра — 1,5 стак.
Апельсиновый ликер — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для начала разогреваем духовку. Тем временем разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем венчиком или в блендере. Постепенно добавляем ¼ стакана сахара, продолжая взбивать. Масса должна получиться пенистой, тогда торт будет воздушным.
2. В другой миске взбиваем желтки и ¾ сахара. Также не жалеем сил и времени на желтки — масса должна получиться пушистой и белой.
3. После этого к желткам постепенно добавляем молоко, цедру, ванилин. Смешиваем до однородной массы.
4. Затем добавляем в миску просеянную муку, разрыхлитель, перемешиваем. Также добавляем ¼ от взбитых белков к полученному тесту.
5. После этого тесто разливаем в две формы для выпечки.
6. Выпекаем около 25 минут. Чтобы узнать, что коржи готовы, используйте зубочистку. Если воткнуть ее в торт, вытащить, но она останется чистой, коржи готовы. Еще один признак того, что их пора вынимать из духовки – золотистый цвет.
7. Дайте коржам остыть и затем доставайте из формы. Каждый разделите на две части.
8. Для того чтобы приготовить глазурь, следует в большой миске смешать вкуснейший сыр "Филадельфия" с сахарной пудрой, ликером, 1 чайной ложкой цедры и ванилином. Масса должна получиться однородной.
9. Теперь следует смазать кремом коржи. На каждый слой сверху уложите дольки мандарина. Не забудьте украсить ими торт сверху.
Дайте десерту настояться и подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#тортики
🌀 Сколько кругов вы видите на данной фигуре?
Правильный ответ знает только человек с психологическими расстройствами 🤫
🎁Получить бесплатные полезные каналы в подарок 🎁
Подписывайся!
🤫🤫🤫🤫🤫🤫🤫🤫🤫🤫🤫
Ты владелец Tg-канала, хочешь попасть в такой список и развиваться с нами?
🤍 Пиши мне @pr_razvivashki_mir
ВКУСНЫЙ И НЕОБЫЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Мой ходовой пирог на каждый день. Любимый рецепт: побил все рекорды по скорости приготовления)
Для теста:
Мука — 300 г;
Сахар — 2 ст.л.;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Соль — щепотка;
Сливочное масло — 150 г;
Кефир — 100 г.
Для начинки:
Яблоко — 4 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 150 г;
Сметана — 300 г;
Мука — 60 г.
Приготовление:
Просеиваем в глубокую тару муку, смешиваем с сахаром, разрыхлителем и солью. Кладем в сыпучие продукты мягкое сливочное масло, руками разминаем его.
Вливаем к сливочной смеси кефир и замешиваем мягкое слегка липкое тесто. Собираем тесто в колобок, накрываем целлофаном и оставляем на 15-20 минут.
В это время для начинки очищаем яблоки, избавляем от семенных коробочек. Нарезаем яблоки мелкими кусочками. Смешиваем яйцо с сахаром и сметаной, просеиваем в массу муку.
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму, покрываем им дно и бортики. Выкладываем в полость из теста сперва яблочные кусочки, а затем выливаем крем.
Распределяем крем по поверхности пирога. Выпекаем пирог при 180 С 35-40 минут.
После приготовления пирогу нужно дать слегка остыть. Получается вкусный пирог с большим количеством начинки.
Приятного чаепития!
#пироги
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Для теста:
● 400 г муки
● 100 г сливочного масла
● 100 г сахара
● 1/2 стакана молока
● 2 яйца (1 белок оставим для глазури)
● 1 упаковка дрожжей
● 100 г изюма
● 1/2 ч.ложки соли
Для глазури:
● 1 яичный белок
● 200 г сахарной пудры
● посыпка — цветной сахар
● сливочное масло для смазывания формы
Приготовление:
1. Дрожжи растворить в 1/3 теплого молока.
2. В оставшееся горячее молоко влить растопленное масло, добавить сахар, соль, перемешать и немного остудить.
3. Всыпать муку и растворенные дрожжи. Хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения (я ставлю в теплую духовку).
4. Когда тесто поднимется, добавить желтки и 1 взбитый белок, изюм и тщательно вымесить тесто.
5. Форму обильно смазать сливочным маслом и выложить в неё тесто. Тесто должно заполнять форму наполовину. Оставить тесто подходить до краев формы.
6. Пока тесто подходит, сделаем глазурь. Для этого хорошо перемешаем венчиком или миксером белок и сахарную пудру. Затем глазурь следует поставить в холодильник.
7. Когда тесто подойдет, выпекать кулич в разогретой до 180 С духовке в течении 30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Готовый кулич достать из формы, охладить, сверху смазать глазурью и присыпать разноцветным сахаром. Кулич поставить на 15 минут в холодильник, чтобы глазурь затвердела.
Приятного аппетита!
#пироги
Любимейший рецепт брауни
Ингредиенты:
Темный горький шоколад — 200 г
Сливочное масло — 250 г
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Приготовление:
1. Необходимо растопить шоколад с маслом на самом маленьком огне (лично я очень не люблю возиться с водяной баней, и каждый раз норовлю обойти этот процесс). Здесь главное — неусыпно помешивать и следить, как только все растворилось и перемешалось, нужно немедленно убрать все с огня. Если вы дадите смеси закипеть, она будет безвозвратно испорчена. Сняли шоколадно-масляную смесь с плиты и оставили слегка остыть, в это время взбиваем яйца с сахаром и мукой, взбивать в пену не нужно.
2. Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в форму для выпечки. Форму смазывать не нужно. Главное ее хорошо отстучать об стол, чтобы лопнули пузырьки воздуха, иначе брауни может неравномерно вздуться. Моя любимая форма для этого пирога — тефлоновая 20Х20 см.
3. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. В этот раз я немного отвлеклась и чуть-чуть его перепекла. Проверять готовность пирога зубочисткой не имеет смысла, он должен быть слегка сыроватым внутри.
4. Я храню брауни в холодильнике. Из-за обилия в составе масла и его структуры он мне больше напоминает пирожное, поэтому оставлять его в тепле не хочется. Я безумно люблю шоколадную выпечку, и такой пирог могу умять за пару дней без чьей-либо помощи :)
5. И, конечно же, брауни я люблю запивать теплым молоком. Мне больше всего нравится этот пирог, тем что вариаций на его тему можно придумать целую кучу! Я очень люблю добавлять в него орехи, а еще очень вкусно с вишней. Вы можете делать с ним все, что вам придумается согласно вашим предпочтениям, и не сомневаться, что он получится очень вкусным!!!
Приятного аппетита!
#пироги
Овсяное печенье
Ингредиенты:
- Овсянка (только Геркулес, а не хлопья быстрого приготовления!)
- Масло - 100 г
- Сахар - 160 г
- Мука - 25 г
- Желток - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч. л. без горки
Приготовление:
1. Такое сладкое тесто выпекают при высокой температуре, чтобы краешки поджарились и карамелизовались. Установим 200 С.
2. Всыпьте овсянку в комбайн с ножами и перемелите не слишком мелко.
3. Теперь всыпьте остальные ингредиенты, добавьте размягченное масло и желток.
4. Месите ложкой или в комбайне, пока не получится липкое мягкое тесто.
5. Берите его ложкой и скатывайте шарики. Кладите на противень, обязательно застеленный бумагой для выпечки - печенье с большим количеством сахара прилипает! Кладите шарики подальше друг от друга, они сильно расплываются! Если хотите печенья одинакового размера - используйте для отмеривания теста маленькую мерную ложку.
6. Выпекайте при 200 С 10-12 минут. При выпечке печенье поднимется, но когда достанете - опадет.
7. Остудите пару минут, чтобы печенья затвердели, и снимите с противня. Теперь можно есть.
Приятного аппетита!
#печенье
ТОП-4 РЕЦЕПТОВ ВАФЕЛЬ
1. Вафли хрустящие.
250 г маргарина
350 г сахара
5–6 яиц
1 пакетик ванильного сахара
соль
500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.
2. Вафли на соде.
1/4 л молока
2 яйца
40 г сахара
соль
лимонная цедра на острие ножа
180 г муки
1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.
3. Вафли песочные.
4 яйца
150 г сахара
175 г муки
соль
4 столовые ложки коньяка
100 г маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.
4. Вафли праздничные
150 г маргарина
125 г сахара
соль
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
125 г пшеничной муки
75 г крахмала
1/4 чайной ложки соды
4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт. тертого на терке горького миндаля)
Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.
Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.
Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.
#разное
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Нам надо:
Для теста.
1. Сливочное масло 200 гр.
2. Мука 350 гр.
3. 1 яйцо
4. 1 ч.л пекарского порошка (можно заменить на соду гашенную лимонным соком)
5. 1 ч.л ванильного сахара
6. 2 ст. л сахара
7. 1 ст.л сметаны
Для покрытия.
1. 3 яблока
2. 1 банан
3. сахар 100 гр.
4. 2 яйца
5. сироп 3-4 ст.л (обыкновенный: вода+сахар)
6. корица 1 ст.л
7. 500 грамм творога
8. 80 мл нежирных сливок
Приготовление:
Нарезать масло кубиками. Высыпать на масло муку и рубить ножом, пока масса не станет однородной. Выложить тесто в форму, добавить туда яйцо, сахар, пекарский порошок, ванильный сахар и сметану. Перемешать. Сформировать из тесто шарик и отправить его в холодильник на 10 минут. Теперь будем подготавливать яблоки. Почистить яблоки и порезать кубиками. Порезать банан кружочками. Разогреть сковороду и выложить на нее фрукты. Добавить туда 30 гр. сливочного масло и перемешать, чтобы оно растопилось. Добавить 3-4 ложки сиропа и тушить в нем фрукты примерно 5 минут. В конце, когда снимите с огня, добавить корицу и все перемешать. Разогреть духовку на 200 градусов. В форму положить творог, яйца, сахар, сливки и хорошенько взбить миксером до однородной массы. Творожная масса должна получиться жидкой. Форму, в которой вы будете выпекать пирог, смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
Тесто вручную распределить по форме. Выложить на тесто фруктовое покрытие и отправить в духовку на 10 минут. Когда края пирога станут слегка румяными, достаем из духовку пирог и заливаем его творожной массой. Потом отправляем его обратно на 20 минут.
Пирог очень вкусно подавать с мороженным и кофе. Прежде чем его резать и сервировать, дайте пирогу немного остыть, а то иначе он разломается.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
#пироги
Медовый бисквит
Вам потребуется:
яйца 6 шт,
сахар 160 гр,
мед 2 ст л,
мука 190 гр.
Как готовить:
1. Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!
2. Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!
- Альтернативный способ приготовления: -
1. Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх.
2. Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Выпекать в разогретой до 170-180С духовке. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!
3. Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол. Разрезать корж на 3 части. Перемазать кожи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со сливочным маслом (150 г) или со сметаной).
4. Верхний корж не надо мазать кремом. Его зальем шоколадной глазурью и в центр насыпем немного орехов. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.
Приятного аппетита!
#тортики
Простой пирог с вишней на кефире
Вам потребуется:
Вишня (можно замороженную) — 200 г
Кефир — 1 ст. (200 мл)
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — 1 ст. (200 мл)
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Сахар — 1 ст. (200 мл)
Сахарная пудра — по желанию
Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы
Как готовить:
1. В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее. Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога. Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.
2. Соединить яйца и сахар в миске. Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким. Рекомендую все же выбрать второй вариант и венчиком взболтать яйца с сахаром. Не слишком долго, ведь мы печем не бисквит. Не больше 2 минут активного взбалтывания.
3. Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса. Вливаем кефир. Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.
4. В сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу. На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.
В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше. Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи. То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже на густое тесто как на оладьи.
Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим. Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.
Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.
Если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки. Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.
5. Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой. Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см. Вылить тесто в форму.
6. Сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. ложки. Пока мы готовили тесто и чистили вишни, духовка нагрелась до нужной температуры – 180 градусов. Отправляем пирог в духовку и выпекаем до готовности. Ориентируемся на свою духовку и сухую спичку)
#пироги
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ПЕСОЧНО - ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
Ингредиенты:
- 2 яйца (я взяла 1 яйцо и 3 желтка)
- 200 г. сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- 200 г. мягкого творога
- 200 г. размягченного сливочного масла
- 400 г. (3 стакана) муки у вас может уйти больше или меньше, т. к. мука везде разная
Приготовление:
- яйца, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, творог соединить и хорошо перемешать (я - в блендере, но можно миксером или венчиком)
- муку с разрыхлителем смешать и просеять в яично-творожно-масляную смесь
- быстро замесить крутое, но ОЧЕНЬ МЯГКОЕ тесто (тесто не нужно долго вымешивать, достаточно просто добиться однородности)
- убрать тесто (в пакете) в холодильник на 2-3 часа (я убрала на ночь)
- раскатать тесто в пласт (слегка присыпая мукой), толщиной 3-4 миллиметра
- формочками для печенья вырезать фигурки
- выпекать печенье в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов, приблизительно 20 минут
Из этого количества теста у меня получилось - 4 противня печения.
Печенье можно скрепить между собой джемом, шоколадом, вареной сгущенкой и т. д. (я скрепила Нутеллой).
Приятного чаепития!
#печенье
Торт «Milchmädchen» («Молочная девочка»)
Понадобится:
Тесто:
сгущенка - 1 б ( 400 г)
яйца - 2 шт
мука - 1 ст. (160 г)
разрыхлитель - 1 п. (1 ст.л.)
Крем:
сливки 35% - 400 мл
сахарная пудра -0,5ст
Приготовление:
Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит. На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу (у меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать). Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания.
С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь
Т.к. сгущенку я варила сама и у меня получилось ее ровно 600 г. И я решила из оставшихся 200 г еще замесить пол порции теста и у меня вышло всего из 1,5 порции 9 коржей. Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5 порции я брала 500г сливок и 120 г сахарной пудры). Промазать коржи кремом.
У меня он получился огромный! Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться. Я его почти не украшала. Чуть-чуть бока обсыпала орехами, а сверху сделала паутинку. За ночь крем впитался в коржи и он стал еще вкуснее, чем вечером!
#тортики
ТОРТ-СМЕТАННИК «МИШКА НА СЕВЕРЕ»
Для теста:
450 г муки
150 г сливочного масла
200 г сметаны
200 г сахара
30 г какао порошка
15 г разрыхлителя
3 г соли
Для крема:
1000-1200 г сметаны
160 г сахарной пудры
Для глазури:
150 г тёмного шоколада
80 г сливок 33 %
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для коржей в чашу миксера выложить сметану, сахар и разрыхлитель, перемешать чтобы сахар растворился. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать миксером. Добавить в массу соль и муку и замесить мягкое и нежное тесто. Тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить какао. Получается светлое и шоколадное тесто.
Каждый шар теста разделить на 3 части, получается 6 шариков (3 светлых и 3 тёмных) для 6 коржей. Тесто накрыть плёнкой и убрать в холод на 30-60 минут.
Достать тесто, раскатать коржи, обрезать до диаметра 22 см, сделать проколы вилкой и выпекать в духовке при 200 С 5-7 минут.
Коржи остудить. Будьте с ними осторожны, они очень нежные, особенно шоколадные.
Для крема сметану предварительно отвесить (на марле, сложенной в 4-6 слоев либо полотенце) в течение 2-3 часов. Сметану взбить, добавить сахарную пудру, взбить все вместе. Собрать торт, чередуя коржи и крем.
Для глазури шоколад и сливки выложить в сотейник и поставить на огонь, помешивать, пока не растопится шоколад. Дать немного остыть.
На охлажденный торт нанести глазурь: вылить сверху и разровнять ножом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#тортики
ШОКОЛАДНЫЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ
Для кулича:
Сливочное масло 82,5% -130 г
Сахар -200 г
Яйца С1 -4 шт
Мука -300 г
Какао алкализованное -70 г
Молоко 2,5-3,2% -180 мл
Разрыхлитель теста -10 г
Соль -щепотка
Кусочки шоколада тёмного -80 г
Орешки дроблённые -70 г
Для глазури:
Шоколад темный -100 г
Сливочное масло 82,5% -50 г
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло сливочное комнатной температуры взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйцу и каждый раз хорошо взбиваем.
Вливаем молоко. Муку, соль, разрыхлитель и какао смешиваем. Обе массы объединяем. Добавляем орехи и шоколад. Распределяем по формам.
У меня диаметр 10 см и тесто по 310 грамм. Получится 4 шт. Выпекаем при температуре 170 С 50-60 минут.
Не передержите, иначе будет сухой!
Ещё теплыми куличи упаковываем в пакеты и даём им хорошо остыть.
Глазурь: шоколад растапливаем. Даём чуть остыть. Масло комнатной температуры добавляем к шоколаду и пробиваем блендером.
Если масса слишком жидкая, уберите ее в холодильник на 15 минут.
Как только станет гуще, вы сможете ее нанести на куличи. Эта глазурь хорошо застывает, не тает при комнатной температуре и не крошится.
Приятного аппетита!
#пироги
МОРОЖЕНОЕ ИЗ СМЕТАНЫ И СГУЩЁНКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сметана - 200 мл
Сгущенное молоко - 150 мл
Какао-порошок - 2 ч.л.
В миску положите сметану, сгущенное молоко и какао-порошок. Взбейте продукты венчиком до получения однородной массы.
Перелейте смесь в пластиковый контейнер и поместите его в морозильную камеру.
Примерно через 1-2 часа достаньте контейнер из морозилки и ложкой перемешайте массу, чтобы не образовались кристаллы льда и мороженое осталось воздушным и мягким. Эту процедуру повторите еще 1-2 раза.
Перед подачей на стол достаньте контейнер из морозильной камеры, дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре и затем положите в вазочки. По желанию, мороженое можно посыпать тертым шоколадом или полить шоколадным сиропом.
Подавайте мороженое сразу, так как оно тает довольно быстро.
Приятного аппетита!
#мороженое
Пасхальный кулич на сметане
Потрясающие куличи! Нежные, мягкие, ароматные! Очень рекомендую попробовать!
Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 14 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Ингредиенты:
300 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
3 яйца
200 г сахара
150 г сливочного масла
250 г сметаны (15-20%)
палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
300 г изюма
700-800 г муки
Как готовить:
Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое. В молоко добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Добавить 200-250 г муки, перемешать. Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).
Яйца взбить с сахаром. Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
В опару добавить яйца, перемешать. Добавить семена ванили (или ванильный сахар). Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).
Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный). Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут). Формочки немного смазать маслом. Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 С духовку, выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180 С, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Украсить на свой вкус. Я готовые куличи смазываю белковым кремом и украшаю кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
#пироги
ТОРТ "ГРИЛЬЯЖНЫЙ"
На один бисквит:
Мука - 130 г
Яйца - 3 шт
Сахар -110 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель -1 ч л
Сок лимона -20 г
Орехи - 60 г
На второй бисквит все тоже самое, только вместо орехов - мак - 60 г
Крем:
Сметана 30% - 700 г
Сгущенка вареная - 1 банка
Грильяж:
Сахар - 80 г
Орехи - 80 г
Пропитка:
Вода - 180 мл
Сахар - 200 г
Коньяк - 2 ст. л.
Приготовление:
Яйца с сахаром и солью взбить в пышную светлую пену, в один бисквит добавить рубленые орехи, в другой - мак. Добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать, добавить сок лимона, перемешать.
Выложить тесто в форму (22 см), застеленную пергаментом, выпекать 20-25 минут при 170’ С.
Дать остыть, завернуть в пищевую пленку, оставить на сутки, каждый корж разрезать пополам на два пласта.
Сметану взбить со сгущенкой.
Грильяж - сахар растопить на сковороде до светло-коричневого цвета, высыпать орехи, перемешать, выложить массу ровным слоем на пергамент, остудить, измельчить в блендере.
Собираем торт в кулинарном кольце:
Ореховый корж (смочить сиропом), крем (150-200 г),
Маковый корж, сироп, крем,
Ореховый корж, сироп, крем,
Маковый корж, сироп, крем.
Накрыть пленкой, дать выстояться ночь.
Снять пленку, кольцо, середину торта и бока обсыпать грильяжной крошкой.
Украсить розочками из крема и безе.
Приятного чаепития!
#тортики
Клубничный торт с вареной сгущенкой
Для бисквита:
Сливочное масло - 180 грамм комнатной температуры
Сахар - 120 гр.
Мука - 270 гр.
Разрыхлитель - 1 ст. л.
Яичный белок - 4 шт. комнатной температуры
Пахта - 240 мл. комнатной температуры
Ванильный экстракт - 1.5 ч.л.
Для крема:
Сливочное масло - 440 гр.
Сахарная пудра - 550 гр.
Ванильный экстракт - 2ч.л.
Молоко - 75 мл.
Для начинки:
Вареная сгущенка - 800 мл.
Клубника - 450 гр.
Приготовление:
1.Духовку предварительно разогреваем до 180 С, смазываем маслом три формы 23 см.
2. Для бисквита взбиваем с помощью миксера сливочное масло и сахар в течение 2-3 минут.
3. Добавляем яичные белки и взбиваем до гладкости.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем.
5. Добавляем в пахту ванильный экстракт, перемешиваем.
6. Добавляем половину смеси сухих ингредиентов в яично-масляную смесь, хорошо перемешиваем, затем добавляем половину пахты и снова перемешиваем.
7. Повторяем предыдущий шаг с оставшимися ингредиентами, тщательно перемешиваем до гладкости.
8. Разливаем получившееся тесто по приготовленным формам и выпекаем 20 минут, проверяя готовность зубочисткой.
9. Даем остыть в формах 5 минут, затем извлекаем и полностью остужаем на решетке.
10. Для крема взбиваем сливочное масло до гладкости 3 минуты.
11.Добавляем половину сахарной пудры и перемешиваем до объединения.
12. Добавляем ванильный экстракт и снова перемешиваем.
13. Добавляем оставшуюся сахарную пудру, перемешиваем до гладкости.
14. Далее добавляем молоко, чтобы сделать консистенцию более текучей, перемешиваем. Выкладываем крем в кондитерский мешок.
15. Для сборки отсаживаем на первый бисквит бортик из крема по краю, чтобы предотвратить вытекание начинки.
16. Центр круга из крема покрываем слоем вареной сгущенки и выкладываем поверх слой нарезанной клубники. Сверху наносит слой крема и накрываем следующим бисквитом.
17. Повторяем те же действия со всеми бисквитами.
18. Собранный торт покрываем тонким слоем крема и убираем в холодильник на 1 час минимум.
19. Затем покрываем вторым, более плотным слоем крема.
20. В центр торта выкладываем оставшуюся вареную сгущенку, декорируем оставшимся кремом из кондитерского мешка.
Приятного аппетита!
#тортики
Бананово-ореховый торт
Для бисквита:
Сливочное масло - 100 гр., комнатной температуры
Сахар - 270 гр.
Мука - 220 гр.
Кукурузный крахмал - 30 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Яйцо - 2 шт.
Банан - 2 шт.
Пахта - 120 мл.
Фундук -150 гр. нарезанный
Для крема:
Мука - 60 гр.
Молоко - 240 мл.
Сливки 33% - 120 мл.
Сливочное масло - 330 гр.
Сахар - 300 гр.
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Нутелла - 100 гр.
Фундук - 50 гр. нарезанные
Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреваем до 180 С, смазываем маслом и присыпаем мукой две формы 23 см.
2. Для бисквита соединяем муку, крахмал, разрыхлитель, соду и соль, хорошо перемешиваем.
3. В отдельной емкости взбиваем вместе с помощью миксера сливочное масло и сахар до кремового состояния.
4. Добавляем яйца и перемешиваем до гладкости.
5. Затем добавляем давленные до состояния пюре бананы и пахту, хорошо взбиваем до полного объединения ингредиентов.
6. Добавляем мучную смесь и перемешиваем до однородности.
7. Засыпаем нарезанные орехи и перемешиваем, чтобы равномерно их распределить.
8. Разделяем получившуюся смесь по приготовленным формам и выпекаем 20-25 минут, проверяя готовность зубочисткой.
9. Даем остыть в форме 5 минут, затем извлекаем и полностью остужаем на решетке.
10. Для крема соединяем в кастрюле муку и сливки.
11. Добавляем молоко и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет похода на пуддинг.
12. Снимаем с огня, перекладываем в жаропрочную форму и убираем в холодильник, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
13. С помощью миксера взбиваем сливочное масло с сахаром в течение 2 минут.
14. Добавляем остывшую сливочно-молочную смесь, Нутеллу и ванильный экстракт и взбиваем с помощью миксера еще 6-10 минут, пока крем не станет однородным и воздушным.
15. Для сборки покрываем первый бисквит слоем крема, накрываем вторым бисквитом.
16. Покрываем весь торт тонким слоем крема, затем убираем в холодильник на 30-60 минут.
17. Затем покрываем охлажденный торт вторым, более плотным слоем крема.
18. Украшаем остатками крема, отсаживая их из кондитерского мешка, посыпаем сверху нарезанным фундуком, также украшаем низ торта фундучной крошкой.
Приятного аппетита!
#тортики
Шоколадно-ванильный бисквитный торт
Для бисквита:
Мука - 330 гр.
Соль - 1.5 ч.л.
Разрыхлитель -1.5 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Сливочное масло - 350 гр. комнатной температуры
Сахар - 400 гр.
Яйцо- 4 шт.
Греческий йогурт - 60 мл.
Молоко или пахта - 360 мл.
Ванильный экстракт - 1.5 ч.л.
Какао-порошок - 90 гр.
Горячий черный кофе - 60 мл.
Для крема:
Сливочное масло - 480 гр. комнатной температуры
Сахарная пудра - 500 гр.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Какао-порошок - 50 гр.
Сливки 33% - 60 мл.
Приготовление:
1.Духовку предварительно разогреваем до 180 С, смазываем маслом три формы 20 см. и застилаем их пергаментом.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем, содой и солью.
3.С помощью миксера взбиваем вместе сливочное масло и сахар в течение 3 минут.
4. Переводим миксер на низкую скорость и добавляем яйца, по одному за раз, перемешивая каждое до полного объединения.
5. Добавляем йогурт и ванильный экстракт, хорошо перемешиваем с помощью миксера.
6. Затем добавляем половину мучной смеси, пахту, а затем вторую половину мучной смеси, перемешивая так же на низкой скорости миксера.
7. Примерно треть смеси выкладываем в одну из приготовленных форм.
8. В оставшуюся смесь добавляем какао и кофе, хорошо перемешиваем. Разделяем между двумя оставшимися формами.
9. Выпекаем 25-30 минут, затем даем остыть 5 минут, извлекаем из форм и полностью остужаем.
10. Для крема взбиваем сливочное масло с сахаром с помощью миксера в течение 4 минут.
11. Добавляем ванильный экстракт и хорошо перемешиваем.
12. Откладываем около 200 грамм крема в другую емкость.
13. В оставшийся крем добавляем какао и сливки и взбиваем еще 2-4 минуты до воздушности.
14. Для сборки первый шоколадный бисквит покрываем слоем шоколадного крема. Накрываем ванильным бисквитом, покрываем его слоем ванильного крема. Затем выкладываем сверху оставшийся шоколадный бисквит и покрываем весь торт слоем шоколадного крема.
Приятного аппетита!
#тортики
Торт "Тирамису"
Для бисквита:
Мука - 300 гр.
Соль - 3\4 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сливочное масло - 180 гр. комнатной температуры
Сахар - 300 гр.
Яйцо- 3 шт. комнатной температуры
Пахта - 240 мл. комнатной температуры
Ванильный экстракт - 1.5 ч.л.
Для крема:
Маскарпоне - 450 гр.
Сахарная пудра - 450 гр.
Сливочное масло - 360 гр. комнатной температуры
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Для кофейного сиропа:
Вода - 120 мл.
Сахар - 100 гр.
Кофе молотый - 1 ст.л.
Кофейный ликер или темный ром (опционально) - 60 мл.
Для декора:
Какао-порошок
Шоколадная стружка
Печенье Савоярди
Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреваем до 180 С, смазываем маслом две формы 20 см и застилаем их пергаментом.
2. В отдельной емкости просеиваем вместе муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешиваем.
3. С помощью миксера взбиваем вместе сливочное масло и сахар на средней скорости в течение 3 минут.
4. Уменьшаем скорость и по одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая после добавления. Добавляем ванильный экстракт.
5. По очереди добавляем мучную смесь и пахту, начиная и заканчивая с мучной смеси. Хорошо перемешиваем после каждого добавления.
6. Разделяем по приготовленным формам и выпекаем 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой.
7. Для крема взбиваем с помощью миксера маскарпоне и сливочное масло в течение 2 минут.
8. Добавляем порциями сахарную пудру и ванильный экстракт и взбиваем еще 3 минуты.
9. Для кофейного сиропа нагреваем вместе сахар, воду, молотый кофе на среднем огне до кипения. Кипятим одну минуту, затем снимаем с огня, добавляем ликер и даем остыть.
10. Для сборки каждый бисквит разрезаем вдоль по горизонтали.
11. Пропитываем первый бисквит кофейным сиропом, используя около 4 столовых ложек. Слегка посыпаем какао-порошком и покрываем кремом.
12. Повторяем то же самое с оставшимися бисквитами, собранный торт покрываем тонким слоем крема и убираем в холодильник на 20 минут.
13. Покрываем торт вторым, более плотным слоем крема, разглаживаем шпателем.
14. Посыпаем торт сверху какао и шоколадной стружкой. Декорируем по бокам печеньем Савоярди, как на фото.
Приятного аппетита!
#тортики
Торт на кефире "Черный принц"
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 яйцо,
- 1 стакан сахара,
- 2-3 чайные ложки какао,
- 1 стакан кефира,
- 1 чайная ложка соды,
- 1 стакан муки.
Для крема:
- 200 г. масла,
- 0,5 стакана сахара,
- 250 г. сметаны.
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С. Проверить готовность спичкой - воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь. Вытащить из формы и остудить на решетке, затем рзрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом. Приготовление крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.
#тортики
Морковный торт с грецкими орехами и корицей
Вам потребуется:
Яйцо куриное 4 штуки
Масло растительное 1,25 стакана
Сахар 2 стакана
Мука пшеничная 2 стакана
Сода 2 чайные ложки
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Соль ½ чайной ложки
Корица молотая 2 чайные ложки
Морковь 4 штуки
Орехи грецкие толченые 1 стакан
Масло сливочное ½ стакана
Сыр творожный 230 г
Пудра сахарная 4 стакана
Экстракт ванильный 3 чайные ложки
Данное количество продуктов рассчитано на два достаточно толстых коржа и глазурь, чтобы сделать прослойку и покрыть торт полностью.
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки. Натрите морковь на мелкой терке, должно получиться 3 стакана.
2. Смешайте вместе яйца, растительное масло, сахар и 2 чайных ложки ванильного экстракта, взбейте. Затем добавьте муку, корицу, соду и разрыхлитель. В последнюю очередь добавьте морковь и орехи.
3. Выпекайте в духовке в течение 40–50 минут. Дайте остыть, прежде чем вытаскивать пирог из формы.
4. Для крема смешайте сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбивайте до получения крема. Украсьте кремом остывший пирог, сверху по желанию добавьте еще орехов.
Приятного аппетита!
#тортики
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
● 280 г муки
● 10 г разрыхлителя
● 1/3 ч ложки соли
● 1/3 ч ложки соды
● 200 г сливочного масла
● 200 - 250 г мелкого сахара или сахарной пудры
● 2 ч ложки ванильного сахара
● 2 крупных яйца
● Шоколадные капли, изюм, семечки и т.п. по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем: муку, разрыхлитель, соду, соль - просеиваем. Перемешиваем с овсяными хлопьями. Мягкое сливочное масло растираем с сахаром, ванильным сахаром. Взбиваем (миксером) масляно-сахарную смесь в пышную белую массу. Не прекращая взбивания добавляем (по одному) яйца. Взбиваем пару минут.
Затем, во взбитое сливочное масло постепенно вмешиваем заранее подготовленную мучную смесь. Быстро замешиваем тесто (сначала ложкой, а затем руками). Долго месить/вымешивать тесто не нужно, главное - добиться однородности. В конце замеса я добавила в тесто шоколадные капли.Тесто должно получиться довольно мягким, липковатым; такой консистенции, что из него можно слепить шарик.
Если ваше тесто получилось жидковатым, то добавьте в него немного муки или овсяных хлопьев. Столовой ложкой отделяем от теста кусочки, подкатываем, формируем шарик. Раскладываем шарики на противне, на значительном расстоянии друг от друга (печеньки хорошо вырастают в духовке). Шарики теста слегка придавливаем, делаем более плоскими. В результате, у нас получатся толстенькие лепешки.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180"С духовке, до готовности. Я пекла 18 мин, а вы, ориентируйтесь по своей духовке. Готовым печеньям даем немного остыть, перекладываем на решетку и даем остыть полностью.Из этого количества ингредиентов у меня получилось 2 противня (24 шт) печений.
#печенье
Кофейный пирог "Из того, что есть в холодильнике"
пол стакана кефира - развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
2 яйца и 1 стакан сахара - все смешиваем, взбивая
К яйцам добавляем кофейный кефир, 100г масла размягченного, 1 стакан муки + 1 пачка разрыхлителя,
я добавляла соду гашенную лимончиком с таким же успехом.
Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем.
Я для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе ( для кофе ложки чайные) Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.
#пироги
Фытыр - египетская сладость
Ингредиенты:
Молоко 3 ст.
Дрожжи сухие быстродействующие 0,5 ч.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука пшеничная 3 ст.
Масло сливочное 200 г
Соль 1 щеп.
Сахар 1 ст.
Крахмал картофельный 3 ст.л.
Ванильный сахар по вкусу
Сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
В 1 стакане теплого молока растворяем дрожжи, добавляем одно яйцо, соль, муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Тесто делим на две равные части,
каждую часть раскатываем. Мягкое сливочное масло делим на две равные части и смазываем два раскатанных пласта.
Каждый пласт туго скручиваем в рулеты, а затем каждый рулет сворачиваем ввиде улитки, оборачиваем "улитки" пищевой пленкой и отправляем на два часа в холодильник. Пока наше тесто охлаждается, займемся кремом, в Египте его называют магалябия.
Смешиваем стакан сахара с крахмалом и одним яйцом и растираем до состояния белой густой массы, затем разводим теплым молоком(2 стакана), ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании даем закипеть, а потом доводим до загустения. Крему даем остыть.
Достаем тесто из холодильника, каждый пласт раскатываем до толщины 3 мм, один из них переносим на противень, застеленный пергаментом. Сверху выкладываем крем, разравниваем, сверху накрываем вторым пластом, концы которого подворачиваем под первый на 2-3 см и проткнем в нескольких местах вилкой.
Выпекаем при температуре 180 гр. 30 минут до золотистого цвета. Даем пирогу немного остыть и посыпаем его сахарной пудрой.
Этот пирог хорош как теплый, так и холодный.
Приятного аппетита!
#пироги #пирожные
Золотой кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 стакана обычной белой муки (all-purpose unbleached),
● 1 стакан сахара,
● 2/3 стакана оливкового масла (нужны его отстоявшиеся разновидности желтоватого цвета),
● 4 яйца (больших),
● 1-2 апельсина,
● две чайных ложки пекарского порошка (трехкомпонентного разрыхлителя). На соду заменить его нельзя,
● несколько столовых ложек сахарной пудры,
● стручок ванили,
● половина чайной ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Форму я слегка смазал сливочным маслом, припорошил мукой и поставил в холодильник.
2.Духовку поставил разогреваться на 170 градусов.
3.Муку дважды просеял вместе с разрыхлителем и солью.
4.С апельсинов содрал цедру. Затем их тщательно очистил от кожуры и белых пленок. Разрезал на кусочки и выбросил семена. Из кусочков выдавил 1 стакан сока (можно просто размолотить в блендере, а потом процедить через несколько слоев марли). Несколько столовых ложек сока сохранил на заключительную стадию приготовления.
5.Сок смешал с оливковым маслом и цедрой. Взбивал ручной мутовкой-веничком до образования устойчивой эмульсии (минуты 3-4). Получится ярко оранжевая смесь.
6.Взбивал минут 7 яйца и понемногу добавлял к ним сахар. Всыпал зернышки ванили. Получится кремообразная светлая смесь.
7.К яичной смеси добавил четверть муки, взбил, добавил четверть апельсиновой смеси, взбил. Процесс повторил еще три раза, пока все вместе не смешалось в довольно жидкое тесто насыщенное пузырьками.
8.Тесто перелил в форму. Следует помнить, что кекс при выпечке увеличится примерно в полтора-два раза.
9.Форму поставил в духовку где и выпекал 50 минут. Поскольку духовки различаются, то это время может слегка варьировать. Поэтому, готовность можно проверять с помощью сухой деревянной палочки.
10.Остатки апельсинового сока я смешал с одной ложкой сахара, и этой смесью слегка смочил поверхность горячего кекса.
11.Кекс прямо в форме оставил остывать на 40 минут. Затем, переложил его на блюдо и слегка украсил сахарной пудрой.
#кексы
