russku | Unsorted

Telegram-канал russku - Русская кухня

8978

У нас на канале Вы найдете множество вкусных рецептов русской кухни! Если Вы любите блюда русской кухни и вообще любите вкусно покушать - присоединяйтесь! По всем вопросам ТОЛЬКО на @TS_adminn Других аккаунтов у нас нет.

Subscribe to a channel

Русская кухня

Скоро удаляю 😱
Успеешь подписаться на все?!😻😉

Читать полностью…

Русская кухня

«Никогда больше не испорчу картошку»: оказывается я всю жизнь неправильно жарила картошку. Подруга научила как надо и указала на тонкости

Ну разве есть в этом какие-то сложности? Все же просто, помыл, почистил, нарезал и закинул на сковородку. Все же так жарят картошку, думала я, пока моя подруга не научила меня как надо и указала на все тонкости в этом процессе.

Лично я всегда жарила без всяких заморочек, но в итоге у меня получалась картошка не как с картинки золотистая и одна к одной, а настоящая каша, все слипшееся, местами недожаренная, местами подгорелая
Было это конечно давно, я только начинала свои кулинарные похождения, но те советы от подруги я запомнила на всю жизнь. Мы тогда жили в общежитии, и у нас были соседи, семья из Белоруссии.

Я была на кухне, начистила картошку, нарезала и жарить собралась. Достала сковородку, разогрела и тут она заходит, подруга:

— Чего делаешь? Что готовишь? Картошку будешь жарить?

— Да, муж попросил, картошечки жареной захотел, просил чтоб сделала, к его возвращению с работы!

— Ну ты серьезно? А зачем такими кусками нарубила? А мешаешь зачем постоянно? Она же у тебя развалится! Куда ты солишь раньше времени!

В общем пока я жарила, выслушала кучу всего! Не выдержала! Психанула, говорю:

— Самая умная что-ли? Тогда показывай как надо! А не жужжи сиди!

И ведь показала, научила так сказать. Спасибо ей огромное! Теперь у меня жареная картошка самая вкусная и красивая!

А всего-то нужно соблюдать самые простые правила.

Первое и самое важное правило. Всегда нужно правильно подбирать сковородку для жарки, правильного размера. Нельзя, чтобы при жарке картошка вываливалась за края.

Картошки должно быть ровно столько, чтобы ее можно было без проблем переворачивать и не повредить, не превратить в кашу. Будет еще лучше, если взять сковородку с толстым дном.
Второе не менее важное правило. Для жарки нельзя слишком крупными кусками нарезать картошку. Резать нужно небольшими дольками, а лучше тонкими брусочками толщиной не больше 6-7 миллиметров.

В нарезке нужно придерживаться одинаковой толщины, тогда картошка будет прожариваться равномерно с каждой стороны.

Третье важное правило. Для жарки нужно подбирать картошку правильно. В ней не должно быть высокого содержания крахмала.

Сейчас конечно в магазине подписаны сорта, какие лучше для жарки, какие для варки. Раньше этого не было, поэтому после того как нарезали картошку, лучше хорошо промыть в воде от крахмала, а лучше даже замочить минут на 15.

После того, как картошка будет промыта от крахмала, ее нужно обязательно обсушить. Откиньте ее на бумажное полотенце и дайте просохнуть. Иначе капли воды будут давать сильные брызги масла.
Четвертое правило. Если жарите картошку, то ни в коем случае не накрывайте сковородку крышкой. Иначе картошка просто на просто сварится и это уже будет совсем другое блюдо, а не жареная картошка.

Пятое важное правило. Когда нарезанная картошка уже оказалась на сковороде, нельзя сразу начинать мешать ее. Нужно подождать минут 5-6, чтобы она снизу прихватилась, появилась небольшая корочка.

Часто тоже нельзя перемешивать, за всю жарку можно это сделать от силы раза 2-3 не больше. Иначе при частом перемешивании вся картошка развалится.
естое правило, не менее важное. Никогда, запомните, никогда не солите картошку в начале жарки. Если сразу же добавить соли, то картофель выделит сок, который будет препятствовать обжарке и картошка уже не будет такой румяной, а больше будет похожа на тушеную. Солить нужно почти в самом конце!

Соблюдая все эти правила, моя жареная картошка теперь идеальна! Еще раз спасибо подруге! Думаю, что Америку я для вас не открыла, но уверена, что многие, особенно начинающие хозяйки тоже не умеют правильно жарить картошку и эти советы им пригодятся!

Читать полностью…

Русская кухня

Решила рассказать, как я квашу капусту.

Капусту осенних или зимних сортов нашинковать удобным способом.
Для закваски банки 3л достаточно головки капусты прим. 2,5 кг брутто.
Морковку сразу не добавляю. Люблю белоснежную капусту.
Я ее не мну, не тру, просто укладываю в банку.
В 1 литре простой воды растворяю 1,5 ст.л. обычной соли и заливаю капусту в банке.
Далее процесс идет как обычно - капуста начинает выделять газ, который надо периодически выпускать наружу, поокалывая капусту до дна.
Обычно через 3 дня процесс молочнокислого брожения заметно утихает. Капуста приобретает явный кислый вкус.
Получившийся рассол я сливаю в емкость, добавляю в него 2 ст.л. сахара, размешиваю до растворения и снова заливаю в банку.
В тепле держу еще около суток и ставлю в холодное место. Процесс будет продолжаться, но уже медленно, капуста не перекиснет.
Перед тем, как вынести на холод, капусту из банки вытряхиваю в большую миску и добавляю натертую на терке морковку, немного. Хорошо перемешиваю и снова укладываю в банку.
Впрочем, это можно и не делать, морковку добавлять по мере использования капусты.
Капуста получается ооочень вкусная!
Из всех перепробованных способов квашения остановилась на этом и делаю так уже много лет.
Попробуйте!
P.s. вот заквасила вчера вечером и уже начался процесс.

Читать полностью…

Русская кухня

СОЧНИКИ:

180 гр сливочного масла или маргарина перетереть со 180 гр сахара. Добавить 2 яйца - перемешать, потом 150-180 гр сметаны, ванилин - снова перемешать.
Отдельно смешать 450-500 гр муки с 1 ст л разрыхлителя и просеять в масляно-яично-сметанную смесь. Замесить мягкое тесто, чтобы не липло к рукам, при необходимости добавить муки. Долго вымешивать не нужно, чтобы тесто не задубело, накрыть полотенцем и пусть отдыхает, пока готовится начинка.
Начинка: 500 гр творога, 120 гр сахара, ванилин, 30 гр кукурузного крахмала и белок 1 яйца хорошенько перетереть до однородной консистенции.
Тесто раскатать нетонко, выдавить круги, на половинку каждого выложить творог, накрыть второй половинкой, уголки придавить пальцем, чтобы в процессе выпекания сочники не раскрылись, смазать верх смесью желтка+молоко и выпекать на пергаменте 25 минут при t 200°С.
Выход из этого количества продуктов: 34 сочника диаметром +- 10 см.
Добавлю отсебятины: если сахар брать по рецепту, сочники получаются прям сладкие-сладкие. Поэтому если слишком сладкое не любите, то кладите в начинку меньше сахара.
P. S. Пропишу еще один момент. Чтобы сочники не потеряли при выпечке форму, накрывайте начинку пустой половинкой теста так, чтобы она покрывала весь творог, даже немножко свисала (защипывать, как вареники, не нужно - творог должен быть виден в щелочку). Это важно, потому что при выпекании и начинка, и верхняя половинка поднимаются и сочник может раскрыться - тогда внешний вид будет не очень, но на вкус это никак не повлияет😄

Читать полностью…

Русская кухня

Мама в деревне всегда так готовила. Очень вкусный сливочный сыр: домашний рецепт

Ингредиенты для сыра:

молоко — литр;
сливочное масло — 50 г;
творог — 500 г;
сода — ч. л.;
яйцо куриное — шт.;
соль — ч. л.
Приготовление сыра:

Молоко выливаем в глубокую сковороду и на среднем огне доводим жидкость до кипения. К горячему молоку выкладываем творог, готовим на среднем огне массу в течение 5 минут.

Через дуршлаг просеиваем творог, избавляемся от лишней жидкости. Желательно оставить массу отмокать на полчаса.

К творожной массе разбиваем яйцо, добавляем сливочное масло, соль и соду. Тщательно перемешиваем все компоненты в однородную субстанцию.

Ставим миску с творожной массой на водяную баню. 8 минут хорошо перемешиваем лопаткой смесь, пока не начнет тянуться.
Далее сыр надо переложить в холодную емкость и отправить в холодильную камеру на 3 часа.

Как результат, получается вкусный домашний твердый сыр.
Это хорошая замена магазинным аналогам, которые не имеют столь насыщенный вкус.

Читать полностью…

Русская кухня

И ЧЁ?

Уникальная методика "И ЧЁ?", позволяющая самостоятельно избавиться от самых неразрешимых проблем, проста и удобна в применении, не требует профессиональной подготовки.... читать продолжение

Читать полностью…

Русская кухня

Картофельники
От вареников отличаются формой и размером. Готовим на пару!

Ингредиенты:

Картофель 5-6 шт
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Мука 300 г
Вода 1/2 стак.
Растительное масло
Зелень укроп и петрушка
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:
Картофель почистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности

Воду слить, потолочь.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть, обжаривать на 2 ст. ложках оливкового масла

Добавить в картофель. Хорошо перемешать.

В воду добавить соль, 1 ст. ложку растительного масла и понемногу добавляя муку замесить тесто

Хорошо вымесить тесто и дать отдохнуть 10-15 минут.

Тесто раскатать в пласт

Разрезать на квадраты любого размера ( 8Х8 или 10х10). Размер по своему вкусу.

Выложить начинку и заворачивая края, защипнуть

Готовить в пароварке 15-20 минут. Выложить на блюдо сбрызнуть маслом, посыпать черным молотым перцем и мелко нашинкованной зеленью.

Приятного аппетита!

Читать полностью…

Русская кухня

Кулебяка с мясом, грибами и картофелем.

Очень вкусный пирог с шикарной начинкой. Мясо с грибами, да еще картошечка для мягкости. Ну просто невозможно устоять!

Продукты (на 8 порций)

Для теста:
Молоко - 200 мл
Маргарин - 50 г
Масло растительное - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 1 пакетик (12-14 гр)
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Мука - 2,5 стакана (350 г)

Для начинки:
Фарш (свинина и говядина) - 600 г
Грибы опята - 100 г
Грибы шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Картофель - 3 шт.
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное - 30 мл
Масло сливочное - 30 мл

Кроме того:
Яйцо для смазки - 1 шт.

Приготовление:
Для начала займемся тестом. В большую миску вливаем молоко и нарезаем маргарин. Подогреваем в микроволновке 1 минуту. Маргарин должен подтаять, молоко - согреться.
Добавить соль, сахар и дрожжи. Всыпать полстакана муки, перемешать, оставить отдыхать полчасика. Опара немного поднимется.
Добавить яйцо, растительное масло.
Постепенно всыпая муку, замесить эластичное, но мягкое тесто.
Поместить тесто в обсыпанную мукой большую миску, накрыть влажным, отжатым кухонным полотенцем. Оставить в тепле подниматься на пару часов.

Теперь перейдем к начинке. Лук порезать кубиками, обжарить на смеси сливочного и растительного масла.
Добавить фарш и тоже обжарить.
Добавить грибы (у меня замороженные). Обжарить, посолить, поперчить. Потушить 10 мин.
Петрушку вымыть, измельчить.Добавить петрушку. Перемешать.
Картофель очистить и нарезать маленькими пластинками. Отварить в небольшом количестве бульона (благо под рукой имелся готовый) или в соленой воде.
Соединить фарш и картофель.Хорошо перемешать.

Тем временем наше тесто поднялось, увеличилось в 2 раза в объеме.
Раскатываем прямоугольник.В центр помещаем начинку.
Закрываем произвольно, главное залепить хорошо швы.
Переворачиваем на бумагу для выпечки швом вниз. Помещаем на противень. Украшаем кулебяку с мясом, грибами и картофелем вырезанными из теста узорами (я замечталась и забыла отложить кусочек теста на украшения). Смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем кулебяку с мясом, грибами и картофелем при 200 градусах 30-40 мин.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Русская кухня

КУРИЦА на Рисе!
1) .
1кг курицы- все равно что, ножки, ляжки ,грудка, половинка. Главное чтобы куски были примерно похожего размера.
Смазываем : 1/2 ложечки соли, 1/2 перца, 1 ложечка паприки и 1/4 ложечки Чили.
2).
Готовим заливу для риса: 900мл (3.5стакана) воды, смешиваем с 1 ложкой чеснока сухого, 150 граммами кетчупа, 50 грамм масла или оливы и цепоткой того же Чили , . (Можно и без Чили, но я люблю ).и провансальские приправы. (если любите, если нет- орегано, или что любите)В кастрюле подогреваем только чтобы масло расплавилось.
3. Берем жаронепроницаемцю емкость желательно 22Х32см (у меня нету, я просто взяла глубокую сковородку). Насыпаем туда 300 грамм риса (ничем смазывать не надо).
Заливаем заливой.
4. Наверх- 2 средние луковицы порезанные полукольцами или как там любите, и 1 красный (или какой угодно) перец - нарезанный полосочками. Все можете заменить чем угодно- цукини, сельдерей, морковка. Я делала как в оригинале.
5 На верх кладете вашу курицу. Печем 1.5часа на 180С/360 Ф без крышки.
Все. Я расписалась чтобы было детально. Но работы реально никакой, мыть нужно только одну кастрюлю, получается много. Запах обалдение, а вкус … сами оцените когда попробуете 🙂
Ps: разогревать тоже в духовке но под крышкой.

Читать полностью…

Русская кухня

Эклеры больше не покупаем, а делаем дома. На сборку уходит 10 минут, а получается нежнее чем из кондитерской

Удивительно вкусный, нежный и яркий десерт легко можно приготовить и дома. Особенно он понравится тем, кто любит эклеры: фактически, мы будем делать очень похожее лакомство, просто в форме рулета. Приготовить его сможет и начинающий кулинар, на сборку рулета уйдет около 10 минут.

Ингредиенты для теста:
Вода 100 мл
Молоко 100 мл
Сахар 1 ст.л
Соль 1 щепотка
Сливочное масло 80 гр
Мука пшеничная 130 гр
Яйца 3 шт
Для крема:
Яйца 2 шт
Сахар 150 гр
Ванильный Сахар 1 пакетик
Кукурузный крахмал 30 гр
Молоко 400 мл
Сливочное масло 50 гр

Пошаговый рецепт:

В сотейник с толстым дном добавьте 100 миллилитров молока любой жирности, 100 мл холодной воды, столовую ложку сахара (примерно 20 грамм) и щепотку соли. Также положите 80 грамм сливочного масла. Разогрейте сотейник на среднем огне, помешивая ингредиенты венчиком. Не доводите до кипения, просто разогрейте их до однородности.
Постепенно добавьте 130 грамм пшеничной муки и быстро замешайте тесто. Переложите тесто в удобную миску и дайте ему слегка остыть. Теперь добавьте 3 яйца и снова замешайте тесто. Выложите его на противень, предварительно застеленный пергаментом, и распределите по всей площади. Запекайте тесто в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут, а пока приготовьте крем.
В сотейник добавьте 2 куриных яйца, 150 граммов сахара, ванильный сахар, 30 граммов кукурузного крахмала и немного молока. Перемешайте ингредиенты до однородности, затем варите крем до закипания, периодически помешивая. Добавьте 50 граммов сливочного масла к крему и перемешайте до полной однородности.
Верните корж на рабочую поверхность, затем равномерно нанесите приготовленный крем на корж, оставив небольшой отступ по краям. Аккуратно сверните корж в рулет, не слишком плотно, чтобы крем не вытек. Заверните рулет в пергамент дайте ему стабилизироваться.
При желании рулет можно сделать и еще вкуснее. Попробуйте добавить в крем орехи.

Читать полностью…

Русская кухня

Домашняя халва из семечек

Это не только просто готовится, но и получается очень вкусно. Готовить ее можно не только из семечек, но и из любых орешек, можно добавлять сухофрукты, в общий вариант много.

Рецепт:

Семечки -300гр.
Мед -120-150гр

Берем 300 грамм очищенных семечек, как я уже говорила можно взять орехи, или сделать из смеси. Например, семечки и миндаль. Семечки и грецкий орех. Кладем на сковороду и обжарим на сковороде постоянно помешивая, чтобы семечки не подгорели.

Снимаем семечки, дадим им немного остыть. Теперь кладем в блендер семечки и хорошо измельчаем.

Вот такая получается масса. Кладем в миску, теперь добавляем мед. Если мед густой лучше его подтопить. Мне требуется на 300 грамм семечек 120 грамм меда, это 4-5 ст.л. Масса не должна быть слишком жидкой, но и не совсем густой.

Если требуется еще немного меда можно добавить, но не переборщите. Я проверяю так, если при нажатие на получившуюся массу лопаткой крошки не распадаются, значит меда достаточно. Берем подходящую форму, застелем ее пищевой пленкой, кладем семечки с медом и хорошо утрамбовываем.

Убираем в холодильник на часа 2, чтобы масса остыла и приняла форму. Теперь достаем и разрезаем на порционные кусочки. Наливаем чай и наслаждаемся. Уверяю Вас это очень вкусно и по вкусу не сравнить с магазинной халвой.

Читать полностью…

Русская кухня

Минимум ингредиентов и очень вкусно получается. Беру компот или пюре и через несколько минут фруктовый десерт к чаю готов.

Понадобится:

400-500 г фруктового пюре или компота (любого)
7 г агар-агар

Рецептов приготовления как обычно очень много я же показываю как готовлю я.

Как я уже написала у меня сегодня фруктовое пюре, оно может быть домашнее или можно приобрести в отделе детского питания.

Так же для этого рецепта подходят различные компоты, технология приготовления та же.
Пюре 500 г отправляю в кастрюлю и добавляю 7 г агар-агар, его купить сейчас можно в каждом магазине. Перемешиваю смесь и ставлю на плиту.
Довожу до кипения и на медленном огне варю, непрерывно перемешивая 4 минуты.
Можно десерт сделать любой формы, например распределить ровным слоем в форме для запекания, дно застелить пищевой плёнкой. Потом вырезать фигурками для печенья или просто на квадратики.
Я буду раскладывать в силиконовые формы для льда, это очень удобно заготовки потом легко вынимаются, растительным маслом формы я не смазываю.

Когда форму заполнили пюре, обязательно постучите ей по столу пару раз, чтобы воздух лишний максимально вышел.
Убираю в холодильник, изделия небольшие, застывают быстро.
Хранить в холодильнике, доставать непосредственно перед чаепитием.
У многих в морозильной камере большой запас замороженных ягод с ними десерт получается тоже вкусный.

Блендером измельчить ягоды, добавить сахар по вкусу, если требуется немного воды, только надо ориентироваться, что на 1 пакет агар-агар (7 г) жидкости или пюре надо брать не более 500 г.

А далее также варить 4 минуты и готово.
Готовые заготовки можно посыпать сахаром, я всегда этот шаг пропускаю.

Читать полностью…

Русская кухня

Готовлю ужин всего за 10 минут. 1 стакан кефира, и вот уже вкусное блюдо готово!

Ингредиенты:

2 яйца;
250 мл кефира;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
растительное масло;
100 г твёрдого сыра;
450 г муки;
10 г разрыхлителя;
петрушка.
Приготовление:

Разбейте два яйца в глубокую миску и тщательно взбейте их вилкой. Добавьте 250 мл кефира и 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте. Затем введите 1 чайную ложку сахара, 100 г тертого сыра (заранее потертого на крупной тёрке) и 10 г мелко нарезанной петрушки. Еще раз хорошо перемешайте.
Добавьте 450 г муки и 10 г разрыхлителя. Тесто получится достаточно густым, лучше всего его вымешивать руками, посыпая стол мукой, чтобы тесто не прилипло.
Раскатайте тесто с помощью скалки до образования блина толщиной примерно 1 см. Нарежьте тесто на мелкие полоски ножом.
Обжаривайте полоски на сковороде в разогретом растительном масле до золотистой корки.
Выложите готовые полоски на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Эти палочки получаются сочными, ароматными и готовыми за считанные минуты.
Петрушка добавляет пикантности блюду, а сыр делает полоски невероятно вкусными. Готово буквально за несколько минут! Пригласите гостей, чайник уже на столе. Приятного чаепития!

Читать полностью…

Русская кухня

Лепешка на кефире, без дрожжей, на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ

кефир 250 мл.
мука 300-350 гр.
сода 1/2 ч.л.
яйцо 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
соль щепотка

начинка:
сметана
чеснок
сыр
варенье
сахарная пудра

Муки на замес может уйти чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь на ее влажность.

Соединяем все в чашке (муку добавляем постепенно) и замешиваем несколько минут.

Тесто слегка липнет к рукам, это нормально. Накрываем пленкой и даем тесту немного отдохнуть (10 минут).

Делим тесто на равные кусочки, для удобства, смажем руки растительным маслом.

Формируем лепешки и обжариваем с обеих сторон до золотистости (на растительном масле).

Тесто не забито мукой, лепешки пышные, пузырятся.

Половину лепешек (у меня получается 6 шт) пока горячие промажем чесночной водой, для легкого аромата (измельченный чеснок и немного кипяченной, остывшей воды).

Теперь не зависимо от начинки, смазываем лепешки сметаной.

На чесночные натрем острый сыр (или если сыр пресный, присолите сметану), а на сладкие добавим ягоды из варенья (летом отлично подойдут свежие).

Лепешки одинаково вкусные и хороши, как горячие, так и когда остынут.

Читать полностью…

Русская кухня

Каша комбинированная на молоке

Для тех кто только осваивает приготовление блюд в горшочках: до момента закладки продуктов (около 30 минут) емкость должна быть заполнена холодной водой. Слив воду, смело загружайте крупу - точно не пригорит!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис 1/2 ст.
пшено 1/2 ст.
масло сливочное 1 ст.л.
молоко 1 ст.
вода - до полного заполнения горшочка.
ванильный сахар.(для приманки детей)
соль щепотка.
сахарный песок 2 ст.л.
горшочек 800 мл или 1 литр.(3-4 порции)

Соединить пшено и рис и тщательно промыть в холодной воде.

Пересыпать крупу в горшочек(займёт около 1/2 горшочка)

Положить масло.
Посолить.
Добавить сахар.
Можно добавить ванильный сахар.

Залить молоко и размешать.

Добавить воды до рубчика на горловине горшочка.

Поставить в духовку нагретую до 220-240 градусов на 1час 30 минут

Читать полностью…

Русская кухня

Луковые лепешки «Из ничего» 🙈☺️🥞
В нашей семье их очень любят: с луком, с сыром, с картофелем,с мясом…начинка-это исключительно полёт вашей фантазии.
Ингредиенты:
✅мука 200 гр
✅вода 125 мл
✅соль 1/2 ч.л.
✅оливковое .масло
✅зеленый лук
✅сыр (как один из вариантов начинки)
Замесить тесто,тонко раскатать,посыпать зелёным луком/сыром,скатать в рулетик,рулетик свернуть в «улитку» и ещё раз раскатать. Выпекать на сухой сковороде,смазать тёплые лепешки растопленным сливочным или топленым маслом.
Приятного аппетита!

Читать полностью…

Русская кухня

Чипсы из груш. Где-то здесь подсмотрела. Вот решила попробовать.

Скажу я Вам -вкуснейшая штука. И украсить что-то можно.
Правда у автора они были такие прозрачные, а у меня не очень.. Но все же…. Я рада что получились😊🤗
Сори автору, не помню имя. Огромное спасибо за рецептик.
Пы, сы . )Я просто скопировала текст на бегу и имя автора там не видно .
Рецепт такой:
Груши режем тонко по 3мм(думаю мои были толще🥹)
В большую емкость 700мл воды и режем туда большой лимон. Порезанные груши кладем в воду с лимоном на 15-20минут.
В сковороду наливаем 300мл воды и всыпаем 300грамм сахара. Как закипит варим в этом сиропе груши .У автора было 7-8 минут . Я опытным путем пришла к 6 минутам. Думаю от груш зависит.
📌важно -нужны груши зеленые и тверденькие.
Потом выкладываем их ненадолго на дуршлаг.
И в духовку на противень на пергамент сушить.
Было написано в оригинале 80’’.
Я в своей электро духовке старушке сушила на 100 градусов около 2 часов.

Читать полностью…

Русская кухня

САЛАТ «ПРОЩАЙ ЗИМА»
(Постный стол)

Это разновидность овощного винегрета из продуктов, заготовленных на зиму. В пост доедаются все припасы, очищаются погреба, подвалы и кладовки. Помещения готовятся под новый урожай.

Продукты: 4 средних картофелины, 1 средняя свекла, 200 г маринованных грибов, 1 стакан отжатой квашеной капусты, 1 стакан консервированной кукурузы, 4-5 стеблей зеленого лука, растительное масло, соль, перец, зелень по вкусу.

Кто не держит пост, растительное масло можно заменить домашним майонезом и добавить консервированную рыбу.

Свеклу и картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кубиками, добавить нарезанные грибы, консервированную кукурузу, отжатую квашенную капусту, шинкованный лук, перемешать, подсолить, поперчить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.

Салат украсить зеленью и продуктами из салата.

Читать полностью…

Русская кухня

Беру 1 яблоко и пачку творога. Целая гора вкуснятины за 25 минут: нежное и воздушное домашнее печенье

Расскажем, как приготовить яблочное печенье дома.

Ингредиенты для яблочного печенья:

Творог — 250 г;
Яблоко — шт.;
Яйцо — шт.;
Растительное масло — 50 мл;
Сахар — 80 г;
Соль — щепотка;
Мука — 220 г;
Разрыхлитель — ч.л.
Приготовление яблочного печенья:

В миску с творогом разбиваем яйцо, высыпаем соль и сахар, тщательно перемешиваем. В творожную массу выливаем растительное масло, высыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое и эластичное тесто.

Очищаем от кожуры и семенных коробочек яблоки, нарезаем на маленькие кубики. Высыпаем яблочные кубики в тесто, смешиваем.

Делим тесто на 16 частей, формируем колобки размером с грецкие орехи.
Кладем печенье на противень, застеленный пергаментом. Можно обвалять печенье в смеси сахара и корицы.
Выпекаем печенье при 180 градусах 20 минут.
Получается простое творожное печенье с яблоками.
Это хороший способ заменить покупное печенье на домашнее.

Читать полностью…

Русская кухня

Работник птицефабрики дал совет, как дома избавиться от химии в курином мясе

Магазинную курицу, напичканную химикатами, можно обработать дома, чтобы она стала более безопасной для употребления. Работник одной из птицефабрик, знакомый моего коллеги, поделился, как сделать такую курицу более пригодной к еде.

В нашем регионе много птицефабрик, где производят массу кур, применяя различные добавки и лекарства. Раньше сотрудники фабрики не ели свою продукцию, но со временем пришлось приспосабливаться к обстоятельствам.

Для того чтобы сделать магазинную курицу более безопасной для употребления, можно воспользоваться следующими советами:
Варка курицы для супа:

Курицу необходимо варить на медленном огне, похоже на приготовление грибов.
Курицу поместите в воду и доведите до кипения на медленном огне. После того как вода закипит, дайте курице повариться на медленном огне еще примерно 10 минут.
Затем остудите курицу до комнатной температуры и слейте весь бульон.
Только после этого начинайте варить новый бульон для супа.

Подготовка курицы для жарки:

Для жарки курицы сначала удалите с неё кожицу и жир, так как в них сконцентрировано больше химических веществ.

Подготовьте раствор: на каждый литр воды добавьте 50 граммов соли и пару столовых ложек 6% или 9% уксуса. Поместите курицу в этот раствор на один час. Это поможет уменьшить содержание химических веществ. Если вы хотите приготовить курицу с кожицей, то также замочите её в этом растворе.
Применяя эти методы, вы сможете уменьшить количество химических веществ в магазинной курице, но лучше, конечно, выбирать деревенскую курицу.

Читать полностью…

Русская кухня

МАРИНОВАННАЯ РЕЧНАЯ РЫБА, ВКУСНЕЕ СЕЛЕДКИ И КРАСНОЙ РЫБЫ!

Если вы любите маринованную рыбу, попробуйте этот рецепт. Достаточно один раз попробовать, чтобы понять, что готовить хочется снова и снова. Рыба в домашнем маринаде намного вкуснее, чем в магазине.

Ингредиент:

1 кг капусты, 500 гр лука
1-2 моркови, семена горчицы
Перец, лавровый лист
Семена кориандра, соль
Более того:

200 мл уксуса 20%
80 мл воды, 5-6 столовых ложек сахара
1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

Вымойте рыбу, посолите и поставьте в холодильник на неделю (не волнуйтесь, рыба не будет слишком соленой).

Через 7 дней замочить рыбу несколько раз в холодной подсоленной воде, затем процедить. Нарежьте лук тонкими кольцами и посолите. Отложите их на 30 минут.

Тем временем смешайте уксус, воду, сахар и чайную ложку соли. Хорошо перемешайте, пока сахар и соль не растают.

Выдавите из лука сок. Подготовьте банки, в которые вы будете класть рыбу.

Морковь нарезать дольками. В каждую банку положите 3-4 ломтика моркови, половину чайной ложки перца и несколько семян горчицы. Затем добавьте 6-10 семян кориандра, половину лаврового листа и лук. Сверху выложить рыбу.

Добавьте к рыбе еще немного лука. Снова добавьте ломтики моркови, трубочки, семена горчицы, семена кориандра и половину лаврового листа. Наконец, залейте жидкость приготовленным уксусом.

Оставьте банки более чем на 4 недели в прохладном месте. Вы даже можете положить их в холодильник. Через 4 недели можно есть маринованную рыбу. Приятного аппетита !

Читать полностью…

Русская кухня

Каждый день ломаешь голову что приготовить??? 😱

РЕЦЕПТЫ В КОПИЛКУ - это канал в котором собраны рецепты на каждый день и они упростят тебе жизнь✨

У нас на канале:
- простейшие рецепты салатов 🥗
- секреты бабушкиной выпечки 🥐
- блюда из мяса, вкуснее чем в ресторанах 🥩

ПОДПИШИСЬ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ ✅

Читать полностью…

Русская кухня

🔥 Осторожно, огнеопасно!
Легенды Telegram, покорившие сердца миллионов подписчиков, все-все в одном посте. Подпишитесь срочно на каждый канал, актуализируйте свой подписной лист.

Читать полностью…

Русская кухня

Какой же это вкусный салат

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

крабовые палочки и кукуруза консервированная по 200 г;
отварной рис, 1 стакан;
огурец свежий, 1 шт;
яйца отварные, 4 шт;
соль, перец, майонез, укроп свежий.
Процесс приготовления

Яйца режем кубиками.

Огурец также нарезаем кубиком и слегка отжимаем, если у вас тепличный продукт. Такие огурцы слишком перенасыщены водой, поэтому салаты с ними сразу начинают течь.

Крабовые палочки режем кусочками.

Смешиваем крабовые палочки, огурец, кукурузу, яйца, укроп, остывший рис и заправляем салат майонезом.

По необходимости солим и перчим.

Салат получается вкусным и очень сытным, если вы его охладите в течение пару часов в холодильнике, он лучше раскроет все свои нотки вкуса и аромата. Подаем с разными гарнирами, можно фаршировать праздничные тарталетки и получится порционная подача. Можно рис не добавлять, а использовать больше кукурузы и отварных яиц, взять еще один огурец и не забывать о маринованном луке.

Читать полностью…

Русская кухня

Вареники «Премиум»: Секрет, конечно же в Тесте! Рецепт от нашей читательницы

Сегодня я к Вам с рецептом вкуснейших вареников с сыром. Секрет, конечно же в тесте, но еще расскажу, как приготовить вкуснейшую творожную начинку. Такие вареники получаются нежными и не расклеиваются во время варки. Можно замораживать, что обычно делаю.

Ингредиенты:
Вода – 250 мл
Молоко – 250 мл (или сливки)
Мука – 900 гр (или сколько возьмет тесто)
Соль – 1 ч.л.
Яйца (желтки в тесто, белки в начинке) – 6 шт.
Для творожной начинки:
Сыр – 1 кг
Сахар – 2 – 3 ст.л.
Яичные белки – 6 шт.
Сливочное масло – 50 гр
Приготовление:
Я готовлю сразу на 2 порции.

6 яиц разделим на белок и желток, белки отставляем набок, они нам пригодятся в начинке.

Добавим неполную чайную ложку соли в желтки, перемешиваем венчиком, вливаем 250 мл молока, молоко заменила на сливки 10 % и вливаем 250 мл воды.
Теперь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, мне нужно примерно 900 грамм муки, тесто должно быть достаточно тугим, муку добавляем до тех пор пока тесто перестанет брать муку. Закрываем тесто и убираем на 40 минут.

Приготовим начинку. Кладем творог 1 кг, творог должен быть не очень влажным, если в нем много влаги, лучше его отжать, добавляем яичные белки и сахар 2-3 ст.л., вливаем сливочное масло 50 г. Все перемешиваем, начинка готова.
Тесто обходим, вот такое оно получается красивое в разрезе, приятное на ощупь, во время лепки мука дополнительно не нужна. Делим для удобства на 4 части.
Берем одну часть, раскатываем тонкий пласт толщиной примерно 3-4 мм, вырезаем стаканом кружочка. Часть кружочков закрываем целлофаном, чтобы не заветрились.

Кладем сыр чайной ложечкой и защипываем края, я защипываю самым обычным способом, так у меня большая производительность, так как готовлю всегда по 2-3 порции за раз и часть замораживаю, часть варю. Вот такие вареники выходят.
Опускаю в закипелую подсоленную воду с момента закипания варю 5 минут.

Варенички получаются желтенькие, особенно яркие, если готовить из деревенских яиц.

Читать полностью…

Русская кухня

Забытый рецепт 50 х годов из столовки! Так готовила моя бабушка

Задаетесь вопросом, как получить вкусные котлеты? Данный ответ уже получили хозяйки из советских городских столовых. Они делали правильную панировку, что и являлось залогом отменных котлет. Повторить их вариант приготовления получится и у остальных хозяек, нужно лишь следовать указаниям.

Ингредиенты для котлет:

Панировочные сухари — 200 г.;
Рис — 200 г.;
Вода — 250 мл;
Сливочное масло — 20 г.;
Фарш — 500 г.;
Растительное масло — 50 мл;
Лук репчатый — 1 шт.;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Чеснок — 3 зубчика;
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
Соль — 0,5 ч. л.;
Кипяток — 600 мл.
Приготовление котлет:

Перед началом необходимо тщательно промыть рис несколько раз.

Далее мы в отдельной таре смешиваем 100 г. панировочных сухарей и воду. Оставляем на 5-10 минут набухать.

Чеснок и лук измельчаем максимально мелко, для этого можно использовать блендер. Добавляем лук и чеснок в фарш.

Мясо с луком солим и перемешиваем вилкой или лопаткой. Выкладываем к фаршу набухшие панировочные сухари, разбиваем яйцо и высыпаем черный молотый перец. Сначала перемешиваем мясную массу вилкой, затем можно мешать руками.

При помощи столовой ложки формируем котлеты.
Растительное масло подогреваем на сковороде. Жарим котлеты на среднем огне, с каждой стороны по 2 минуты.

Далее на чистую сковороду высыпаем рис и обжариваем в течение 3 минут. Выливаем к рису кипяток и тушим крупу под крышкой на медленном огне 5 минут.

Выкладываем в рис сливочное масло и равномерно распределяем котлеты. Продолжаем тушить под закрытой крышкой 10 минут.

Таким образом мы получаем сытный ужин. Этот рецепт ранее использовался в советских столовых, он быстрый и экономичный.

Читать полностью…

Русская кухня

Из обычных продуктов — шедевр! Шоколадный ликёр за 15 минут

Ингредиенты:

Сахар — 200 г (желательно тростниковый);
Какао-порошок — 75 г;
Ваниль — 0,5 г;
Спирт — 175 мл (или водка — 300 мл);
Молоко — 500 мл.
Шоколадная паста
1. Тростниковый сахар смешайте с хорошим какао-порошком и ванилью. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
2. Поставьте на огонь. После закипания уменьшите и варите 10 минут до загущения.
3. Полностью остудите шоколадную пасту. Затем влейте спирт или водку, перемешайте.
4. Заранее подготовьте ёмкость для ликёра. Лучше поставить её в морозилку вместе с рюмками. Перелейте ликёр.
Разливать ликёр только по ледяным рюмкам. Он получается в меру густой, ароматный, очень шоколадный.
Настоящий праздничный напиток! Нравится всем, кто его пробует. Обязательно берите на заметку столь простой рецепт из обычных продуктов!

Читать полностью…

Русская кухня

Те самые булочки по 5 копеек! Нашла рецепт в старой газете! Мягкие, ароматные, настоящий вкус детства!

Сегодня я хочу поделиться рецептом нежнейших сахарных булочек для домашнего чаепития. Тают во рту, обязательно должны попробовать!

Ингредиенты:
теплое молоко – 200 мл.
сахар – 50 гр.
дрожжи сухие – 7 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
яйцо – 1 шт.
мука – 500-550 гр.
сливочное масло – 30 гр.
растительное масло – 40 мл.
щепотка соли
сахар для посыпки
сливочное масло для смазки теста
Приготовление:
К теплому молоку добавляю сахар и сухие дрожжи. Перемешиваю. От всей массы муку добавляю 3-4 ст. л. Перемешиваю и оставляю на 15 минут.

Добавляю яйцо, ванильный сахар, масло и щепотку соли. Перемешиваю. Тогда частями добавляю оставшуюся муку и замешиваю тесто.
В почти вымешанное тесто я добавляю сливочное масло и еще его замешиваю. Хорошо вымешиваю, чтобы масло полностью впиталось.
тесто накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1-1,5 часа.
Раскатываю тесто в колбаску и нарезаю кусочки. Из кусочков делаю шарики.

Шарики раскатываю в прямоугольную форму, смазываю растопленным сливочным маслом и посыпаю сахаром.
Складываю тесто с обеих сторон внутрь, защипываю края.
Скручиваю в рулон.
Выкладываю булочки на форму застеленную пергаментом, накрываю их полотенцем и оставляю на 30 минут.
Когда булочки выросли, смазываю их взбитым яйцом. Выпекаю при температуре 180 градусов примерно 15=20 минут.

Очень мягкие и ароматные булочки получились, вкуснейшие!

Читать полностью…

Русская кухня

Конфеты «топленое молоко» — в магазине не покупаю, делаю сама, мягкие и очень вкусные

Если вы любите сладости со вкусом топленого молока, то эти конфеты должны вам понравиться. Они получаются мягкими, не приторными и очень вкусными. Тем более — продуктов для них нужно совсем немного.

🔹Ингредиенты 🔹

✔️Сухое молоко (у меня обезжиренное) — 150 г.

✔️Сгущенка вареная — 1/3 банки.

✔️Молоко — 300 мл.

✔️Агар-агар — 7 г.

✔️Соль — щепотка.

✔️Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

Приготовление
✅ Форму, в которой будут застывать конфетки, готовим заранее, я застелила ее пергаментной бумагой, чтобы потом было проще извлекать конфеты. Можно застелить пищевой пленкой или хорошо промазать растительным маслом. У меня форма размером 21х21 см.

✅Сухое молоко выкладываем на сухую сковороду и на медленном огне жарим его до кремового цвета. Помешивать молоко нужно постоянно. Оно начнет комковаться — не пугайтесь, так должно быть. Старайтесь разбивать комки, но ничего страшного, если они останутся. Не пережарьте молоко, иначе оно будет горчить.

✅Поджаренное молоко немного остужаем и измельчаем в порошок при помощи блендера или мясорубки, чтобы оно снова стало порошкообразным.

✅К измельченному молоку добавляем вареную сгущенку. Здесь уже — по вкусу. Я использовала только 1/3 банки, иначе мне будет слишком сладко, вы можете класть больше, хоть всю банку.

✅Для оттенения вкуса добавляем щепотку соли.

В отдельную емкость (желательно с толстым дном) наливаем молоко, добавляем в него агар и ставим на средний огонь. Доводим массу до кипения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и сразу вливаем к остальным продуктам.
Массу заливаем в форму, ждем пока она остынет, затем убираем на 1-2 часа в холодильник.
Извлекаем застывшую массу, режем на порционные конфетки (размер, форма на ваше усмотрение) — и можно пить чай!

✅Готовые конфеты хранить в чистом контейнере под крышкой, в холодильнике до 2-х недель.
Примечания ❗️

✅Для жарки молока используем сковороду с толстым дном. Огонь делаем маленький.

✅Если нет сгущенки, можно обойтись и без нее: добавляем сахар (50-80 г, на вкус), а для цвета разводим в молоке 1 ч. л. цикория. Он также усилит сливочный вкус конфет.

✅Агар начинает застывать при комнатной температуре, поэтому вливаем молочную массу в сухую смесь сразу, как сняли ее с плиты, и тут же все хорошо перемешиваем (блендером, миксером или венчиком).

✅Готовые конфетки я ничем не обсыпаю, они не липнут к ножу, к рукам и друг к другу.

Читать полностью…

Русская кухня

Я просто влюбилась в этот пирог. Нежный и вкусный манник

Из манной крупы можно готовить не только манную кашу, но и массу прочих полезных и вкусных блюд.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— манная крупа, 150 г;

— сливки жирные или сметана, 3.5 ст.л;

— яйца, 4 шт;

— сахар, 150 г;

— мука, 150 г;

— ванилин по вкусу;

— разрыхлитель, 1 ч.л;

— масло растительное, 3 ст.л.

Для приготовления карамели возьмите:

— сахар, 7 ст.л;

— вода, 100 мл.

Также потребуется белый шоколад.

Процесс приготовления

Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем до растворения сахара.

Добавляем сливки и растительное масло, взбиваем до однородности.

Вводим манную крупу и просеянную муку, вымешиваем тесто.

Добавляем по вкусу ванилин и разрыхлитель, вымешиваем.

Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто.

Духовку разогреваем до 150 градусов и выпекаем около 30 минут, проверяйте готовность.

Остужаем в форме.

Сахар высыпаем на сковороду и топим до карамельного цвета, потом вливаем частями воду и хорошо вымешиваем лопаткой.

Поливаем пирог карамелью и украшаем растопленным белым шоколадом.

Когда все застынет, вынимаем пирог из формы.

Совет: если вам надоел ванилин, тогда добавьте в манник цедру лимона или корицу – будет и вкусно, и ароматно. Украсить пирог можно любым шоколадом, не обязательно белым.

Читать полностью…
Subscribe to a channel