Русская кухня

18 February 2024 16:00

​Берем 3 литра магазинного молока и через 15 минут получаем 1 килограмм зернистого творога. Не отличить от фермерского

Вкусный творог можно сделать дома из обычного магазинного молока. Добавляем жирные сливки и все почти готово. Такой творог гарантированно получится рассыпчатым и совершенно не кислым — его не отличить от фермерского продукта.

Ингредиенты:
Молоко пастеризованное жирностью 3,2% — 3 литра
Сливки 35% — 200 г
Лимонный сок — 4 ст. ложки

В кастрюлю выливаем молоко и сливки. Среднем огне доводим до кипения, пару раз помешав, чтобы молоко не пригорело. Молоко кипятим 5 минут, вливаем в него лимонный сок и продолжаем варить, помешивая.
Постепенно начнет отделяться сыворотка и сформируются творожные сгустки — значит кастрюлю можно снимать с огня. Процеживаем через сито с марлей содержимое кастрюли. Творог слегка отжимаем и даем остыть, это придаст ему зернистости.
Рассыпчатый нежный творог можно подать со сметаной как отдельную закуску. Он хорош и с зеленью.

Русская кухня

17 February 2024 16:00

​Вкуснее, чем Шарлотка: все смешали и на противень. «Ленивый» яблочный пирог на скорую руку

В нашей стране яблочные пироги не имеют изысков. Однако, все равно получаются вкусными и ароматными.

Ингредиенты для яблочного пирога:

яйца — 3 шт.;
сахарная пудра — ч. л.;
соль — ¼ ч. л.;
изюм — 80 г;
сахар — 100 г;
лимонный сок — ½ лимона;
ванильный сахар — 10 г;
яблоко — 450 г;
сливочное масло — 100 г;
разрыхлитель — 8 г;
мука — 300 г.
Приготовление яблочного пирога:

В миску с яйцами высыпаем соль, взбиваем венчиком или миксером до образования белой пышной массы. В данную массу высыпаем классический и ванильный сахар, перемешиваем до растворения песчинок.

Растапливаем и охлаждаем сливочное масло, выливаем в яичную массу. Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем частями в яичную смесь.

Замешиваем густое и липкое тесто.

Яблоки очищаем от семенных коробочек, нарезаем маленькими кубиками и отправляем в миску к тесту. Заранее промытый и высушенный изюм тоже выкладываем в тесто, тщательно перемешиваем.
Застилаем противень пергаментом, смазываем растительным маслом. Выкладываем на поверхность тесто, распределяем по дну.
В духовке при 180 градусах выпекаем пирог 25 минут.

После приготовления пирогу стоит дать слегка остыть. Украшать выпечку можно сахарной пудрой или любимой посыпкой для пирогов и булочек.

Русская кухня

16 February 2024 16:00

​«Яблочные облака». Легкий десерт-воздушные зефирчики. Прикольные вкусняшки в домашних условиях

Все любят зефирные десерты. Эти маленькие кусочки идеально сочетаются с чашкой кофе. Несмотря на то, что коммерчески они довольно дороги и содержат сомнительные ингредиенты, эти небольшие и вкусные десерты легко приготовить дома. Как они готовятся, смотрите ниже.

«Яблочные облака».

Ингредиенты:

1,2 кг яблок;
100 г сахара (по желанию);
30 г желатина (2 ст. л. с горкой);
150 мл воды (3/4 стакана);
ванильный сахар или корица (по желанию);
лимонная кислота (1/5 ч. л.).
Приготовление

Объединяем желатин с водой и оставляем при комнатной температуре на 10–15 минут.
Яблоки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лучше подойдут яблоки кислых сортов. Запекаем их в духовке 15–20 минут при температуре 170 °С или в микроволновке 10 минут.
К горячим яблокам добавляем сахар, ваниль или ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
В горячее пюре добавляем желатиновую массу и перемешиваем. Снова пробиваем погружным блендером.
Накрываем пищевой пленкой «в контакт» и оставляем при комнатной температуре, чтобы пюре остыло, а затем ставим его в холодильник на пять часов.
Достаем пюре из холодильника и перекладываем в чашу комбайна и начинаем взбивать венчиком. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Взбиваем на больших оборотах.
Берем любую форму, смазываем внутри растительным маслом и выкладываем в форму пищевую пленку, чтобы легче было достать десерт из формы. Выкладываем в форму взбитую яблочную массу и разравниваем ее. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4–5 часов. Разрезать на небольшие кусочки.

Русская кухня

15 February 2024 16:00

​«Пухлые» вареники

Нежное и воздушное тесто с начинкой на любой вкус пленит сердца даже самых переборчивых гурманов. Благодаря ему вареники получаются просто волшебными.

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г
Сметана 200 г
Вода 200 мл
Сахар 1 ст. л.
Дрожжи 5 г
Соль 1 ч. л.
Картофель 500 г
Сливочное масло 100 г

Приготовление

Распустите в теплой воде дрожжи, добавьте сметану, соль и сахар, хорошенько всё перемешайте.
Добавьте в полученную смесь просеянную муку, замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, накройте его чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте минут на 15.
Очистите, отварите в подсоленной воде и пюрируйте картофель со сливочным маслом.
Готовое тесто разделите на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте кружочки для вареников.
В центр каждого кружочка выложите такое количество начинки, чтобы края теста можно было плотно защипнуть, а тесто не порвалось.
Аккуратно защипните края. Проделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Отварите блюдо в подсоленной кипящей воде: поместите вареники в кастрюлю, когда все они окажутся на поверхности, уменьшите огонь и продолжайте варить еще в течение 7–10 мин.

Поздравляем, шикарные вареники готовы! Используйте начинку, которая вам нравится больше всего. Если решите готовить вареники с картофелем, рекомендуем добавить в начинку обжаренные грибы с луком. Подавайте блюдо со шкварками или со сметаной. Приятного аппетита!

Русская кухня

14 February 2024 16:27

​Гора котлет за копейки, хватит на неделю, только гарниры меняй. Сочные и пышные котлеты

Куриные котлеты всегда получаются нежными, мягкими и сочными. Чтобы они вышли еще и боле ароматными, добавляем зелень, особенно укроп. А сливочное масло делает их очень сочными.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

куриное мясо, 1 кг;
батон или белый хлеб, 6 шт;
лук, 300 г;
чеснок, 1 зубчик;
молоко, 150 мл;
масло сливочное, 30 г;
майонез, 2 ст.л;
соль и паприка по 1 ст.л;
перец, зелень.
Процесс приготовления

Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем измельченный чеснок и жарим около 1 минуты. Остужаем.

Белый хлеб обрезаем и заливаем молоком.

Мясо промываем и убираем шкурки, превращаем в фарш.

Смешиваем фарш с отжатым хлебом, измельченным блендером луком.

Заправляем фарш всеми специями и солью, зеленью.

Совет: чтобы котлеты были нежными, хорошо вымешивайте фарш и отбивайте его.

Формируем котлеты и обжариваем до румяности с двух сторон.

Выкладываем в форму и запекаем 15 минут при 170 градусах.

Я еще поливаю котлеты сливочным маслом, чтобы они запекались и оставались сочными.

Русская кухня

13 February 2024 16:00

​Пирожное корзиночки с белковым заварным кремом

Ингредиенты
Для теста:
200 гр размягченного слив масла
120 гр сахарной пудры (либо сахар 100-120 гр)
360 гр пшеничной муки
2 желтка
1 пакетик ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Для Белкового крема:
160 гр яичного белка (это примерно 4 яйца С0)
320 гр сахара
120 мл воды
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты (либо лимонный сок)
щепотка ванилина
Как приготовить Пирожное корзиночка с белковым кремом рецепт пошагово
1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышной светлой. Далее добавляем желтки и снова взбиваем до однородной консистенции. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином и просеиваем в яично-масляную массу, добавляем соль. Замешиваем руками тесто. Это тесто не надо убирать в холодильник. Раскладываем тесто по формочкам (дно делаем не толстым и обязательно делаем углубления, чтобы было куда потом добавлять джем). Накалываем дно корзинок вилкой и убираем в разогретую до 180 гр духовку на 10-15 мин (смотрите по готовности, корзиночки должны стать румяными). Далее вытаскиваем их из духовки, даём остыть и аккуратно извлекаем из форм.
2. Готовим белковый крем. Для этого желтки отделяем от белков, чтобы в белки не попала ни капля желтка. В белки добавляем щепотку соли и начинаем на медленных оборотах миксера взбивать белки до образования пены. Далее увеличиваем на максимум обороты миксера и взбиваем белки до устойчивых пиков.
3. Пока белки взбиваются подготовим сироп. Сахар засыпаем в кастрюльку с толстым дном и заливаем водой. Ставим на огонь чуть выше среднего и доводим до кипения сироп. Когда сироп закипит даем ему вот так активно кипеть минут 10 постоянно помешивая (за это время он должен достичь нужной нам температуры). Сироп надо довести до температуры 118°-120°. Если нет термометра, то готовность сиропа можно проверить следующим образом: в миску с холодной водой капните немного сиропа и если это капля превратится в тянущуюся карамельку как на видео, то сироп готов, убираем его с огня и тоненькой струйкой вливаем во взбитые белки, добавляем лимонную кислоту и взбиваем ещё минут 10 до устойчивой глянцевой меренги, чтобы на венчиках оставался «клюв». Наполняем корзиночки любым джемом или вареньем и сверху отсаживаем белковый крем-готово!

Русская кухня

12 February 2024 16:00

​Сметану больше не покупаю: делаю сама менее, чем за час из 1 литра молока

Как сделать сметану из молока
Я уже дано не покупаю магазинное молоко, но благодаря данному способу сметану получится приготовить даже из обычного магазинного молока, жирностью 3,5-4,5%. Что тоже не маловажно.

Сметана по этому рецепту готовится на водяной бане, это проще всего. На дно кастрюли нужно постелить махровое полотенце, поставить на нее литровую банку, перелить в нее молоко.

В саму кастрюлю нужно налить воду, банка с молоком должна полностью находиться в воде. Поставить кастрюлю на плиту.
Вода должна закипеть, и молоко должно прогреться — практически ПОЧТИ тоже закипеть.

После следует вынуть банку из кастрюли с водой и охладить. Вполне достаточно оставить банку с горячим молоком при комнатной температуре на кухонном столе.

Осталось добавить закваску. Это может быть обычная сметана. На литр молока достаточно 2-3 столовые ложки.
Перемешать, накрыть крышкой, оставить до полного остывания, примерно минут на 45.

Теперь нужно просто процедить готовую сметану через марлю. В результате получается очень вкусная и жирная домашняя сметана.

Такую точно в магазине не купишь. Один в один, как у бабушек в деревнях, натуральная.

Приятного аппетита!

Русская кухня

11 February 2024 16:00

​Хлеб в магазине больше не покупаю. Показываю как испечь простой домашний хлеб кирпичик с тонкой хрустящей корочкой

Хлеб картофельный — просто изумительный хлеб! Вкусный, долго сохраняет свежесть и сочность, простой рецепт домашнего хлеба.
Особенность этого хлеба в том, что в тесто добавляется картофельное пюре. Такой хлеб долго не черствеет, имеет тонкую корочку, влажный мякиш и приятный вкус запечённого картофеля. Домашний хлеб порадует вкусом, ароматом и согреет душу..

Тесто:

В первую очередь нужно подготовить картофельное пюре. Готового пюре нужно 250 г, сырого картофеля беру 350 г. Картофель нужно отварить, очистить и перетереть через сито. Остудить.

Можно использовать и готовое пюре, которое осталось к примеру, с ужина.
В миску для замешивания теста вливаю молоко и воду.
В жидкости растворяю дрожжи.
Добавляю 250 г готового картофельного пюре, пюре может быть ещё тёплое. Хорошо размешиваю.
Всыпаю соль и муку. Замешиваю тесто.
На первый взгляд покажется, что муки слишком много. Но картофельное тесто должно быть крутым, так как пюре будет отдавать влагу тесту во время вымешивания.
*но если тесто не собирается в комок, можно добавить немного воды.
Тесто вымешиваю 20 минут, со временем оно становится более мягким. Как и любое дрожжевое тесто его можно замесить и в планетарном миксере, тогда 7-10 минут.
Готовое тесто эластичное, гладкое, возможно даже слегка липкое.
Кладу его в миску смазанную маслом. Накрываю, оставляю для брожения на 1 час 15 минут.
Через 30 минут от начала брожения, тесто нужно сложить. Или просто обмять.
Готовое тесто выкладываю на стол присыпанный мукой.
Тесто собираю к центру, накрываю миской и оставляю отдохнуть на 10 минут.
Теперь формирую круглую заготовку, или овальную, по желанию. Собираю края и аккуратно прижимаю в центре.

Переворачиваю заготовку швом вниз и подкатываю.
Переношу на пергаментную бумагу. Если в бумаге не уверенны, можно её присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
С помощью бумаги переношу заготовку в круглую корзинку, или миску которая будет поддерживать форму заготовки во время расстойки. Накрываю полотенцем, не плёнкой. Оставляю подниматься на 45 минут.

*хлеб можно испечь также и в форме, или на противне.
Для выпечки хлеба я использую чугунный казан, или кастрюлю которую можно поставить в духовку. Объёмом 5 л. Внутри казана, во время выпечки создаётся максимальное количество пара, и хлеб хорошо поднимается и раскрывается, а корочка будет тонкая.

За 30 минут до выпечки хлеба, включаю духовку разогреваться до 230°С. В духовку ставлю казан с приоткрытой крышкой, чтобы он нагрелся.
Когда заготовка поднимется, лезвием делаю разрезы чтобы хлеб максимально раскрылся во время выпечки. Разрезы делать легко, так как тесто сверху немного подсохло ( потому что накрывали полотенцем, а не плёнкой).
С помощью бумаги аккуратно переношу заготовку в горячий казан.
Накрываю крышкой. Убираю в духовку и при 230°С выпекаю 30 минут.
Снимаю крышку, снижаю температуру до 200°С и пеку ещё 15…20 минут. До румяной корочки.
С помощью бумаги переношу хлеб на решётку и оставляю остыть.
Ароматный, пышный хлеб получается! Тонкая, хрустящая корочка, влажный мякиш. Такой хлеб долго не черствеет. Обязательно попробуйте!

РЕЦЕПТ:

Картофельный хлеб

500 г муки
250 г картофельного пюре
100 мл молока
100 мл воды
18 г прессованных дрожжей ( или 6 г сухих)
12 г соли

Русская кухня

10 February 2024 16:00

​Готовы за 5 минут. Вкусные горячие бутерброды для всей семьи: 2 рецепта

Горячие бутерброды давно стали одним из самых популярных видов завтраков во всем мире. Если раньше бутерброды готовили для знати, то сейчас попробовать вкусный бутерброд может каждый.

Ингредиенты
яйцо — шт.;
соль — щепотка;
лук репчатый — шт.;
мука — ст.л.;
хлеб;
картофель — шт.;
яйцо — шт.;
соль — щепотка;
хлеб;
помидор — шт.
сметана;
чеснок — зубчик;
укроп — пучок.

Взбиваем в миске яйцо с солью. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук и выкладываем в миску с яичной смесью, перемешиваем.
Высыпаем в луковую массу муку, перемешиваем. Обмакиваем хлеб в смеси, выкладываем на поверхность луковую массу.
В сковороде на растительном масле обжариваем хлеб с луком начинкой вниз до золотистого цвета. До золотистого цвета обжариваем и вторую сторону бутерброда.
Натираем на мелкой терке очищенный картофель. Солим картофельную массу, разбиваем в нее яйцо и тщательно перемешиваем.
Выкладываем картофельную смесь на кусочки хлеба.
Обжариваем картофельные бутерброды аналогично луковым.
Смешиваем пропущенный через пресс чеснок с нашинкованным укропом и сметаной. Смазываем соусом каждый бутерброд. Нарезаем полукольцами помидор, выкладываем на поверхность соуса.
Так получаются простые бюджетные бутерброды. Этот рецепт не займет больше 5 минут для приготовления.

Русская кухня

09 February 2024 16:00

​Куриный суп с лапшой по-домашнему

Готовим вкусно, просто наваристый и ароматный куриный суп с домашней лапшой дома вместе!

ИНГРЕДИЕНТЫ

на тесто для домашней лапши:
яйцо 2 шт.
соль 1 щеп.
растительное масло 1 ст.л.
мука сколько возьмет тесто

на бульон для супа:
вода 3 литра.
мясо курицы 1 кг.
морковь 1,25 шт.
репчатый лук 1,25 шт.
растительное масло 3 ст.л.
перец горошком
сушеная зелень
лавровый лист
смесь перцев
перепелиные яйца

Для приготовления куриного супа с домашней лапшой подготавливаем необходимые продукты и специи.

Начинаем рецепт с приготовления лапши и разбиваем в объемную миску два куриных яйца, добавляем по вкусу соль, одну столовую ложку растительного масла и перемешиваем.

Добавляем в миску частями заранее просеянную муку и хорошо перемешиваем, затем тесто продолжаем замешивать руками.

Насыпаем немного муки на стол и выкладываем тесто, которое тщательно разминаем около пятнадцати минут и убираем в полиэтиленовый пакет на тридцать минут.

Выкладываем нарезанный кусочками килограмм куриного мяса в кастрюлю, в которую предварительно налили три литра воды и поставив на плиту доводим до кипения.

Очень мелко нарезаем одну головку репчатого лука.

Выкладываем лук в сковороду с добавленным по вкусу растительным маслом и перемешивая обжариваем.

Натираем на крупной терке одну морковь, выкладываем её в сковороду к луку и перемешав между собой обжариваем около двух минут.

Собираем образовавшуюся пену с закипевшего в кастрюле бульона.

Для вкуса и аромата добавляем в бульон немного репчатого лука, морковь, перец горошком и черенки зелени.

Тесто делим на три кусочка, делаем из них лепешки и выложив на присыпанный мукой стол раскатываем до очень тонких лепешек.

Получившиеся лепешки складываем в несколько раз и очень тонко нарезаем. Через тридцать минут убираем из кастрюли ранее добавленные овощи.

Приготовленную зажарку выкладываем из сковороды в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и прикрыв крышкой доводим до кипения повысив температуру плиты.

Выкладываем приготовленную лапшу в кастрюлю с закипевшим бульоном и перемешав продолжаем готовить суп около трех минут.

В кастрюлю добавляем по вкусу лавровый лист, сушеную зелень, смесь перцев, затем перемешиваем и прикрыв кастрюлю крышкой даем супу настояться.

Вкуснейший ароматный суп разливаем по тарелкам и добавляем в каждую разрезанные на две части вареные перепелиные яйца.

Приятного аппетита!

Русская кухня

08 February 2024 16:00

​Способ приготовления мойвы в кляре от балаклавских рыбаков

Простой, но оригинальный кляр позволяет практически полностью избавиться от рыбного запаха. Маринад в этом деле тоже очень важен: в меру пряный, в меру соленый.

Рыбу лучше использовать, конечно, свежую. А если в вашем распоряжении только замороженный продукт, размораживать его следует исключительно в холодильнике, на верхней полке. Так мойва сохранит свои свойства и останется сочной.

Ингредиенты
Мойва — 1 кг
Яйцо — 4 шт.
Молоко — 20 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Пшеничная мука — 80 г
Кукурузная мука — 80 г
Манка — 80 г
Подсолнечное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный перец (молотый) — по вкусу

Подготовленную и очищенную рыбу натрите смесью раздавленного чеснока, уксуса, соевого соуса и 2 ст. л. растительного масла. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Подготовьте всё для кляра: взбейте яйца с молоком, а все сыпучие ингредиенты (два вида муки и манку) просто смешайте в глубокой посуде. Разделите панировочную смесь на две равные части.
Поставьте сковороду с маслом разогреваться (в итоге понадобится около 150 мл масла) и приступайте к жарке: каждую тушку сначала обваляйте в сыпучей смеси, затем обмакните в яичную и снова обваляйте в панировке. Выложите на сковороду.
Жарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. При подаче украсьте лимоном и зеленью.
Лучше всего, если кляр полностью покроет мойву, как бы запечатывая ее. Получается сытное, ароматное и очень нежное блюдо. А ведь сложно найти рыбу более доступную и дешевую, чем мойва. В таком виде она хороша в любое время года, и даже бутылочку белого сухого ради такой не жалко открыть. Приятного аппетита!

Русская кухня

07 February 2024 16:00

​​Мясо по-французски — лучший и простой рецепт этого известного блюда

Существует множество вариаций в приготовлении мяса по-французски, но мы нашли, пожалуй, самый оптимальный рецепт. Блюдо выходит невероятно сочным, мясо остается нежным, а корка хрустящей. Оно идеально подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Ингредиенты
Корейка свинины — 1 кг
Шампиньоны — 200 г
Картофель — 300 г
Лук — 2 шт.
Консервированный ананас — 100 г
Сыр — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Майонез
Тимьян
Дижонская горчица
Зеленый лук для подачи
Масло сливочное
Соль
Перец черный молотый
Масло для жарки

Мясо нарезаем порционными кусочками толщиной 1 см. Отбиваем свинину и даем ей отдохнуть, пока готовим остальные продукты.
Лук режем тонкими кольцами, грибы средне, не слишком тонко. Мясо обжариваем на сковороде по 1 минуте с каждой стороны на высокой температуре, чтобы сохранить сок и образовать румяную корку.
В той же сковороде на сливочном масле обжариваем грибы с тимьяном в течение 3 минут, при конце посыпаем солью и снимаем с огня. Картошку режем медальонами и слегка предварительно варим. Противень выстилаем бумагой для выпекания, смазываем растительным маслом. Кладем порции картошки, сверху лук, добавляем масло и соль.
Мясо смазываем дижонской горчицей, кладем его на лук, посыпаем солью и перцем, сверху выкладываем ананас, грибы и кольца помидоров. Помещаем в предварительно разогретую духовку при 200 градусах на 10 минут. После этого достаем, поливаем майонезом и посыпаем тертым сыром. Запекаем еще 25 минут.
Перед подачей блюда посыпаем зеленым луком. Свежая зелень прекрасно дополняет насыщенный вкус мяса по-французски.

Русская кухня

06 February 2024 16:15

​​Мягкие медовые пряники на кефире

Очень нежные и мягкие медовые пряники, они долго хранятся и не черствеют.

Ингредиенты:

Кефир — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 200 г
Корица — 1 ч. л.
Масло растительное — 80 мл
Сода — 1 ч. л.
Мед — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 550 г

Приготовление:

Смешать кефир, яйца, сахар, масло растительное, корицу, соду, и мед. В конце добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто.
Отщипываем кусочек теста, катаем из него шарик, слегка приплюскиваем и макаем одной стороной в сахар. Выкладываем шарики на смазанный противень на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в духовке при 190 градусах 15-20 минут.

Русская кухня

05 February 2024 10:55

​Каждую зиму готовлю этот чудесный десерт «Зимние шапки», моя семья его просто обожает

Порадуйте близких и удивите гостей оригинальным десертом «Зимние шапки». Такое название десерт получил за свое сходство с меховой шапкой с кожаной вставкой сверху. Десерт готовится невероятно просто и быстро из доступных ингредиентов даже без добавления яиц.

Ингредиенты на 3 порции (одно пирожное диаметром 8 см):

молоко — 500 мл;
сахар — 80 гр;
ванильный сахар — 8 гр;
мука — 20 гр;
кукурузный крахмал — 35 гр;
сливочное масло — 20 гр;
молочный шоколад — 20 гр;
обжаренный фундук (или другие орехи) для обсыпки;
кокосовая стружка для оформления.

Процесс приготовления

Добавьте к молоку сахар, ванильный сахар, муку и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте ингредиенты.

Доведите смесь до кипения на медленном огне при постоянном помешивании. После закипания проварите продукты еще 30 секунд и снимите кастрюлю с огня. Добавьте к горячей массе сливочное масло.
Перелейте полученную массу в формы, в которых она будет застывать, и уберите в холодильник на 1 час.
Извлеките десерт из формочек. Сделать это очень просто, десерт не прилипает к стенкам. Боковые стороны десерта обсыпьте измельченными орехами.
Верхнюю часть десерта оформите шоколадом и кокосовой стружкой. Десерт напоминает меховую шапку, припорошенную снежком.

Русская кухня

04 February 2024 16:00

​Куриные сосиски

Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — 2 щепотки
Паприка молотая — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. Подготовьте продукты для сосисок. Вымойте тщательно мясо.
2. Порежьте мясо на кусочки и пропустите через мясорубку или измельчитель. В процессе добавьте кусочек масла и продолжите перемешивание мяса.
3. Добавьте сырое яйцо, паприку, перец черный молотый, молотый кориандр, соль, молоко. Перемешайте тщательно.
4. Разложите на столе пищевую пленку, положите две столовых ложки фарша и сверните пленку, как конфетку.
5. Старайтесь плотно сворачивать сосиски, чтобы максимально убрать воздух, тогда изделия получатся ровными и красивыми. Завяжите нитками края.
6. Залейте сосиски холодной водой и доведите до кипения, варите на слабом огне минут 20.
7. Готовые сосиски обжарьте на чайной ложке сливочного или растительного масла до красивой корочки. Подавайте горячими с любимыми соусами.
Приятного аппетита!

Русская кухня

18 February 2024 06:30

​ВЗБИВАЮ МОЛОКО С УКСУСОМ! ЗАБЫТЫЙ РЕЦЕПТ 70-х ГОДОВ! Так готовила моя бабушка и я теперь внучатам готовлю!

Ингредиенты для выпечки:
молоко — 250 мл;
дрожжи сухие — 7 г;
сахар — ст. л.;
ванильный сахар — ч. л.;
виноградный уксус — ст. л.;
растительное масло — 80 мл;
яйцо — шт.;
мука — 500 г;
соль — 0,5 ч. л.;
моцарелла — пачка;
мягкий сыр (Рикотта) — пачка;
сгущенное молоко — 3 ст. л.
Приготовление выпечки:
Сперва надо подогреть молоко до температуры 5060 градусов. В теплое молоко высыпаем обычный и ванильный сахар, дрожжи — смешиваем.

К смеси выливаем уксус и подсолнечный жир, заново перемешиваем продукты. Разбиваем яйцо, отделяя желток от белка.

Белок добавляем в дрожжевую массу, желток пока откладываем.

Взбиваем белок в дрожжах и частями просеиваем в смесь муку. Подсаливаем ингредиенты и перемешиваем. Формируем тесто, после — раскатываем на столе в комок.

Наливаем в глубокую миску немного растительного жира, помещаем туда колобок. Убираем заготовку в теплое место на полчаса. Спустя заданное время заново мнем комок теста.
Колобок делим на 4 равные части, каждую из которых тоже делим, но уже на 5 долей. Формируем из каждого кусочка комочек, оставляем всю партию набухать примерно на 10 минут.

Раскатываем колобки в круглые пласты диаметром 8-10 см, укладываем внутрь сыр и запечатываем. Противень протираем сливочным маслом, укладываем пирожки швом вниз.

Скрещиваем столовую ложку молока и желток. Даем пирожкам постоять под пищевой пленкой 20 минут. Потом смазываем каждый пирожок смесью из яйца и молока.
Выпекаем булочки 25 минут в духовке при 180 градусах.
В это время делаем соус — смешиваем мягкий сыр и сгущенку. Когда булочки остынут, поливаем импровизированным кремом.

В итоге получается приготовить вкусные сырные германские булочки.

Русская кухня

17 February 2024 06:05

​Этот вкус ни с чем не сравнится: рецепт запеканки с куриными грудками и капустой

Откройте для себя удивительный рецепт – сочетание нежного куриного филе, аромата можжевеловых ягод и брюссельской капусты, завершенное слоями сыра и семечек, создающее неповторимое вкусовое волшебство в каждом кусочке

В этом уникальном рецепте мы приготовим куриную грудку, которая будет невероятно нежной и ароматной благодаря использованию можжевеловых ягод. Обычно такие ягоды применяют для маринования баранины или говядины, но в этом блюде они добавят необычный шарм, сохраняя при этом нежность куриного мяса.

Итак, давайте приступим к приготовлению этого восхитительного блюда. Вам потребуются следующие ингредиенты:

1 куриная грудка (2 филе)
1 чайная ложка можжевеловых ягод
Соль
Молотый черный перец
400 г брюссельской капусты (можно взять замороженную)
100 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
150 мл куриного бульона
Щепотка тертого мускатного ореха
2 столовые ложки растительного масла
150 г твердого сыра
3 столовые ложки чищенных семечек подсолнуха
Давайте следовать этапам приготовления:

Начнем с того, чтобы растолочь можжевеловые ягоды в ступке, добавив к ним соль и перец.
Натрите получившейся смесью куриную грудку, затем накройте крышкой и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Почистите и разрежьте брюссельскую капусту. Подрумяньте мелко нарезанный лук и чеснок на разогретом сливочном масле. Добавьте капусту и обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут. Залейте куриный бульон, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут. Посолите, поперчите и добавьте тертый мускатный орех.
Обжарьте куриное филе на разогретом растительном масле с обеих сторон до легкой румяности.
Выложите обжаренное филе на капусту в форму для запекания.
Нарежьте твердый сыр тонкими ломтями и выложите их сверху. Посыпьте всё семечками.
Запекайте блюдо под крышкой в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Затем снимите крышку и дайте запекаться еще 10-15 минут для получения замечательной золотистой корки.
Подавайте эту вкусную запеканку в той же посуде, в которой она готовилась. В качестве гарнира идеально подойдут отварные макароны.
Приятного аппетита!

Русская кухня

16 February 2024 06:30

​Подруга Армянка угостила котлетами из куриных сердец. Такие вкусные котлеты я давно не ела

Была в гостях у подруги, у них на ужин были котлеты. Я впервые не смогла определить из какого мяса они сделаны. Как оказалось из куриных сердечек.

Многие проходят стороной субпродукты считая их едой второго сорта. Хотя в кулинарии это особое направление. Питательные свойства субпродуктов ничем не уступают мясу. А у некоторых народов внутренности животных – это и обычная еда, и деликатес.

Сегодня и я решила удивить своих родных не очень обычными котлетками.

Куриные сердечки тщательно промыла и промокнула бумажными полотенцами. Пропустила сердечки через мясорубку, с луком, чесноком и бородинским хлебом (хлеб предварительно не замачивала, как для обычных мясных котлет).

Вбила яйцо, посолила, приправила черным молотым перцем.

Перемешала до однородной массы. Отставила в сторону на пол часа. За это время хлеб впитал в себя лишнюю влагу и фарш получился более плотным. Сформировала сразу все котлеты.

Разогрела сковороду с растительным маслом. Обваляла котлеты в панировочных сухарях. Жарила с двух сторон до румяной корочки на среднем огне накрывая крышкой.
Выложила котлеты в глубокую чашку и накрыла крышкой. Получились мягкие, сочные котлеты с необычным вкусом. Все домашние остались довольные и также как и я не смогли угадать с какого мяса они сделаны.

Ингредиенты: 500 гр. куриных сердечек, хлеб бородинский (можно любой темный, но мне нравится именно этот), яйцо, лук, чеснок, соль, черный молотый перец. Для обжаривания: панировочные сухари и растительное масло.

Кушать подано! Приятного аппетита!

Русская кухня

15 February 2024 06:30

​Пачка творога, стакан муки, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны для самых вкусных кексов с изюмом

Обязательно сохраните рецепт, он вам точно понравится!

ингредиенты:

Сыр — 200 г
Яйца — 2 штуки
Сметана — 2 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Сода я ½ ч.л.
Соль по вкусу
Изюм, курага по вкусу
приготовление:

Заливаем кипятком изюм или курагу и даем настояться.
Смешиваем все ингредиенты до однородности, кроме изюма.
Затем добавляем изюм и перемешиваем.
Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем при 180 ° C до готовности.

Русская кухня

14 February 2024 06:05

​Тётя из Полтавы научила готовить «правильные» вареники: по другим рецептам теперь не хочу готовить

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

кефир, 300 мл;
мука, около 550 г;
сода, 1 ч.л4
лимонная кислота, 1\2 ч.л;
соль;
картофель, 400 г;
печень любая, 200 г;
соль, перец.
Процесс приготовления

Печень берите любую по своему вкусу, режем кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности. Солим и перчим по вкусу. Остужаем печень и измельчаем при помощи мясорубки или блендером.

Картофель отвариваем в подсоленной воде и превращаем в пюре. Остужаем.

Смешиваем картофель с печенью, можно еще добавить обжаренный лук и зелень.
Соединяем соду с мукой, просеиваем и добавляем соду, солим.

Вливаем кефир комнатной температуры и перемешиваем.

Вымешиваем тесто, которое останется немного липким.

Совет: муки вам может потребоваться от 400 до 550 г, поэтому оставьте немного просеянной муки и вводите ее частями при вымешивании теста.
Накрываем пленкой и оставляем отдохнуть на 20 минут.

Формируем вареники и отвариваем их на пару в мультиварке около 6 – 7 минут.

Если нет мультиварки, варим старым способом – берем кастрюлю, марлю или специальное сито для паровой варки и отвариваем.

Подаем со сметаной или сливочным маслом.

Русская кухня

13 February 2024 06:30

​Зимние Одесские блинчики! Зимние, потому что особенная начинка! Одесские, потому что готовятся не как традиционные!

Ингредиенты:
Блинчики:
4 яйца
1л. молока
1 ч. л. кукурузного крахмала
25 гр. масла
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
200 гр. муки
Начинка:
700 гр. кисломолочного сыра (смотрите, чтобы не тек. был без сыворотки)
350 гр. бананов
цедра 1 лимона
100 гр. сахарной пудры
ваниль щепотка
1 желток
1 ч. л. манки
100 гр. растопленного сливочного масла для смазывания блинов

Приготовление:
Блинчики:
Смешиваю миксером яйца с солью и сахаром. Добавляю по частям муки и крахмал. Замешиваю миксером.
Вливаю по частям молоко и перемешиваю.
В конце добавляю масло и перемешиваю. Оставляю тесто на 15-20 минут.
Разогреваю немного масла и нажариваю блины.
Начинка:
Измельчаю творог в мясорубке или миксером. Добавляю цедру лимона, желток, ваниль, сахарную пудру и манку, перемешиваю. Бананы нарезаю маленькими кубиками и перемешиваю с творогом.

Блинчики разрезаю на 4 части. Накладываю творожную начинку и закручиваю блины.
Выкладываю блины на форму застеленную пергаментом. Смазываю растопленным сливочным маслом. Накрываю фольгой. Выпекаю в разогретой духовке до 200 градусов 45 минут.

Русская кухня

12 February 2024 06:05

​Как запекаю картофель, чтобы получился золотистый сверху и нежный внутри (2 удачных способа, делюсь рецептами)

Картофель получается невероятно вкусный, потрясающе нежный, мягкий и обалденно красивый. А божественный чесночный аромат запеченной картошки — это нечто. Такой картофель обязательно понравится всей вашей семье. Делюсь проверенными рецептами

1. Картофель в духовке, Чудо какой Хрустящий! Картофель в духовке с хрустящей корочкой. Всего один секрет, а в результате картофель получается невероятно вкусный, потрясающе нежный, мягкий и обалденно красивый.

Рецепт: Картофель -10-12 шт. Соль – 1 ч.л.(с горкой) Розмарин – 1 ч.л. Растительное масло -3 ст.л. Сливочное масло -3 ст.л. Лед – 200 гр. Вода ледяная – 2 литра, Черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель среднего размера 10-12 шт очистим, если крупный можно разрезать на части. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водной, чем холоднее, тем лучше и добавляем лед грамм 200, добавляем 1 ч.л. соли с горкой, закрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут. Такая процедура подержать картофель в ледяной соленой воде помогает вывести крахмал из картофеля и корочка у готового картофеля получается самая хрустящая, а серединка мягкая.

Прошло 7 минут кастрюлю с картофелем ставим на огонь, снимаем накипь. С момента закипания варим ровно 3 минуты, НЕ БОЛЬШЕ и выключаем, сразу сливаем воду.

3 зубчика чеснока порежем. На противень наливаем растительное масло 3 ст.л.
На масло посыпаем ароматные травы, розмарин 1 ч.л. и чеснок. Кладем картофель, сверху посыпаем черным перцем, кладем еще сливочное масло примерно 3 ст.л. Ставим в разогретую духовку и запекаем до образования корочки, во время запекания картофель переворачивать не нужно, готовим при 200 градусах 40 минут.

2. Идеальный картофель. Хрустящая корочка и нежное пюре внутри. Картошка получается очень вкусная, тающая во рту, с румяной корочкой, больше напоминает картофельное пюре под плотной корочкой.

Рецепт: Картофель – 1 кг. Соль – 1 ч.л. Растительное масло – по вкусу. Перец – по вкусу. Чеснок – 1 зуб. Зелень укропа – 3 вет.

Заметка Можно картофель заморозить заранее, тогда приготовление не займёт много времени.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очистим, каждый клубень режем на 4 части, небольшие клубни можно не разрезать. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и доводим до кипения. Опускаем подготовленный картофель в кипящую воду. Как только картофель закипит, засекаем 5-7 минут с момента закипания, этого достаточно. Воду сливаем. Дадим картофелю остыть, затем перекладываем в контейнер, прикрываем пищевой плёнкой или крышкой и убираем в морозильную камеру на 2 часа, я иногда оставляю на ночь.

В этом и заключается секрет мягкости и нежности картофеля, благодаря заморозке, влага остаётся внутри картофеля, и не теряется во время запекания, а образовавшаяся румяная корочка, в свою очередь тоже препятствует потере влаги.

На противень наливаем растительной масло, перекладываем подмороженный картофель, распределяем равномерно по противню, следя за тем, чтобы весь картофель смазался маслом. Запекаем при 220 градусах 40-50 минут. до золотистой румяной корочки.

Русская кухня

11 February 2024 06:30

​Пирог, который покорил интернет: очень простой и вкусный рецепт

Начинка со сметаной в пирогах используется не так часто, как все остальные начинки. Во многих пекарнях трудно найти пироги со сметанным кремом, в основном все предлагают или творожный, или сырный крем в качестве наполнения. Но, сметанное наполнение в выпечке может быть не менее выигрышным, чем другие.

Ингредиенты
Соль — щепотка;
Сахар — 250 г;
Яйцо — 4 шт.;
Растительное масло — 100 мл;
Йогурт — 250 г;
Мука — 260 г;
Разрыхлитель — 15 г.
Сметана 20% — 170 г;
Яйцо — шт.;
Сахар — 40 г.

В миску высыпаем соль, сахарный песок и разбиваем яйца, взбиваем эти компоненты до растворения песчинок. Вливаем в яичную смесь растительное масло и добавляем греческий йогурт, продолжаем взбивать.
Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель частями, замешиваем густое тесто. Смазываем форму для выпекания растительным маслом, выливаем тесто на дно и распределяем по поверхности.
Для начинки смешиваем сметану с сахаром и яйцом, выливаем в кондитерский мешок.
Покрываем верхушку пирога начинкой, можно создать узор в виде сеточки.
Выпекаем пирог при 160 градусах 35 минут.

Русская кухня

10 February 2024 06:05

​Больше никакого риса. Вкуснейшие тефтели в соусе: так готовила моя прабабушка

Больше никакого риса. Вкуснейшие тефтели в соусе: так готовила моя прабабушка

Тефтелями следует называть мясное блюдо, в составе которого имеются вкрапления какого-либо вида круп. Тефтели имеют форму шариков, так как это самая универсальная из форм для данного блюда.

Готовятся тефтели повсеместно в разных кухнях мира. Например, тефтели любят в Англии и Швеции. В последней стране тефтели считают национальным блюдом.

Существует много разновидностей тефтелей. К ним относятся даже фрикадельки. Стоит попробовать приготовить классические тефтели в домашних условиях.

Ингредиенты для тефтель:

лук репчатый — шт.;
морковь — 150 г;
картофель — 3 шт.;
фарш — 500 г;
соль — ½ ч. л.;
растительное масло — 2 ст.л.
Ингредиенты для соуса:

мука — ст.л.;
томатный сок — 200 мл;
вода — 150 мл;
соль — ½ ч. л.
сахар — ч. л.
Приготовление тефтель:

Натираем на крупных резцах терки репчатый лук, морковь и очищенный картофель. К овощной массе выкладываем фарш, солим и посыпаем специями по вкусу.

Руками перемешиваем компоненты и отбиваем. В сковороде разогреваем растительное масло. Формируем тефтели, выкладываем на сковороду. При максимальном огне запечатываем тефтели со всех сторон, а затем снимаем с огня.

В сковороду с маслом высыпаем муку, перемешиваем до загустения. Выкладываем в сковороду томатную пасту, заливаем водой.

Высыпаем в соус соль, сахарный песок. По вкусу добавляем сухой чеснок и специи, например, базилик.

Перемешиваем соус. Если смесь слишком густая, можно добавить еще воды. Готовим на минимальном нагреве плиты.

Кладем в соус тефтели, под крышкой готовим в течение 20 минут.
Подавать тефтели необходимо со сметаной и нашинкованной зеленью — петрушкой и укропом.
Получаются нежные вкусные тефтели без риса и прочих круп.

Русская кухня

09 February 2024 06:30

​Рыбный пирог

Рыбный пирог готовят из любых видов теста – дрожжевого, пресного, слоеного и даже песочного. В качестве начинки для рыбных пирогов традиционно используется не только рыба, но и всевозможные овощи – картофель, капуста, грибы и т.д., нередко добавляется в начинку рис, вареные рубленые яйца. Рыба здесь нужна с ярким вкусом, типа скумбрии, камбалы, красной рыбы, и пр. Желательно не сухая.

Ингредиенты:
скумбрия ~ 700г,
луковица 1шт
морковь 1шт,
соль 1 ч.л. с горкой,
сахар 1/4 ч.л.,
черный перец (молотый),
сок 1/4 лимона,

Скумбрию режем кусочками, лук — кубиками, морковь натираем на мелкой тёрке. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и ставим мариноваться.

Пока рыба маринуется, приготовим тесто:

1 стакан молока
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка с горкой сухих дрожжей (около 5 гр)(*я делаю с 12 г свежих)
3 и 1/4 стакана муки (*у меня пошло 3,5 стакана)
200 г сливочного масла (*можно маргарин)


Масло комнатной температуры перетираем с мукой в крошку, добавляем все остальное и замешиваем тесто. Тесто кладем в кулек и на полчаса в холодильник.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой). БОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края (я застелила форму бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку.

Второй кусок теста растягиваем и накрываем сверху, защипываем края и накалываем пирог вилкой. Даем расстойку 15-20 минут. Печем примерно 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Русская кухня

08 February 2024 06:30

​Невероятно вкусная закуска

Расскажем, как сделать салат из сердечек.

Ингредиенты
Куриные желудочки — 500 г;
Вода;
Соль — ½ ч.л.;
Черный перец — 10 шт.;
Душистый перец — 4 шт.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Растительное масло — 5 ст.л.;
Яблочный уксус — 2 ст.л.;
Соевый соус — 1 ст.л.;
Черный перец;
Кориандр — 1 ч.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Укроп — пучок.
Шаги

Промываем сердечки в воде, выкладываем в кипящую воду. Высыпаем в воду соль, варим 50 минут под крышкой. Периодически снимаем пену с поверхности.
Высыпаем к сердечкам черный перец горошком и добавляем лавровый лист. Варим еще 10 минут под крышкой, а затем вынимаем и остужаем.
Нарезаем четверть кольцами репчатый лук. Небольшими кусочками режем сердечки и выкладываем к луку. Смешиваем в отдельной таре растительное масло, яблочный уксус, соевый соус, черный перец, кориандр и сахар.
Заливаем лук и сердечки данным соусом и перемешиваем. Шинкуем укроп, посыпаем им салат.
Остается оставить салат в холодильнике под пищевой пленкой на час. Получается простой салат из нескольких компонентов.

Русская кухня

07 February 2024 06:05

​​Плохие времена прошли, а рецепт в нашей семье прижился: очень вкусная закуска практически из ничего (оладьи «Чиполлино»)

С детства люблю простые блюда, для приготовления которых не нужно бежать в магазин в поисках того или иного продукта. Для такой закуски все самое необходимое найдётся дома.

Скажу сразу, не любителям лука этот рецепт может не понравится.

В моей семье такую закуску называют луковыми оладушками или «Чиполлино». Их можно подавать к супу или просто со сметаной. А вкусные они будут как в горячем, так и в холодном виде.

Какие нужны продукты:
Лук репчатый — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Соль
Чеснок — 1 зубчик
Паприка — 1 ч.л.
Манная крупа — 6 ст.л.
Сметана (майонез) — 1 ст.л.
Самое сложное в приготовлении – нарезать лук, я не могу делать это без слёз. Поэтому если у вас есть свой секрет, как резать лук и не плакать, поделитесь в комментариях, буду очень благодарна! Кто-то из знакомых советовал не срезать корешок лука, кто-то советовал подержать лук в холодильнике.

Итак, для приготовления понадобится репчатый лук, у меня две очень крупные луковицы. Нарежьте лук ножом как можно мельче.

Теперь переложите его в глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать.

Два яйца слегка взбейте вилкой и влейте к измельчённому луку. Посолите по вкусу.
Из специй я добавляю чёрный молотый перец и сладкую паприку. Паприка придаст не только вкус, но и цвет.

Так же обязательно добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

А ещё с недавних пор я стала добавлять ложку домашнего майонеза или сметаны. Так, на мой взгляд, оладьи получаются ещё нежнее!

Затем добавьте манную крупу, хорошо перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте минут на 10-15.

Я пробовала готовить с мукой, мне не понравилось.

Сковороду с небольшим количеством растительного масла хорошо прогрейте и начинайте ложкой выкладывать «тесто». Накройте крышкой и жарьте оладьи на среднем огне до золотистости.

Подавайте луковые оладьи обязательно со сметаной! Очень вкусно, просто, а главное доступно, если ещё не пробовали, обязательно приготовьте.

Русская кухня

06 February 2024 06:30

​​ВКУСНЕЕ ЛЮБЫХ БУТЕРБРОДОВ! ЧЕСНОЧНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ

Ингредиенты, необходимые для теста:

200 г муки
5 г сухих дрожжей
1 ложка сахара
Половина ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
120 мл теплой воды
Необходимые ингредиенты для чесночного соуса:

10 г измельченного чеснока
20 г топленого сливочного масла
30 г сливочного сыра
Другие необходимые ингредиенты:

280 г моцареллы
пармезан
Петрушка, орегано по вкусу – по желанию.
Способ приготовления:

Для теста растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте на несколько минут, пока дрожжи не активируются. Просейте муку в миску, добавьте соль и перемешайте. Добавьте дрожжевую смесь и замесите однородное тесто, добавив масло.
Накройте миску чистым кухонным полотенцем или пищевой фольгой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Тем временем приготовьте чесночный соус, гомогенизировав необходимые ингредиенты.

Переносим тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и выкладываем. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, намажьте чесночным соусом и сверху выложите сыры и зелень.
Поставьте противень в разогретую до 210 градусов духовку на 8-10 минут.
Наслаждайтесь с удовольствием! Приятного аппетита!

Русская кухня

05 February 2024 06:05

​Забытый рецепт школьных времен. Сочный и сладких пирог: так готовит только моя бабушка

Даже спустя века пироги с разными сладкими начинками остаются фаворитами у многих. Вероятно, играет ностальгия по прошлому, например, по бабушкиной деревенской выпечке. Может быть реально пироги бывают вкуснее современных тортов.

Приготовим один из сладких пирогов к чаепитию.

Ингредиенты для орехового пирога:

Теплое молоко — 300 мл;
Сахар — 100 г;
Яйцо — шт.;
Дрожжи — ч.л.;
Сливочное масло — 150 г;
Мука — 500 г;
Грецкие орехи — 300 г;
Сгущенное молоко — 150 г.
Приготовление орехового пирога:

В теплое молоко высыпаем сахарный песок, разбиваем яйцо и перемешиваем компоненты до растворения песчинок. Высыпаем в молоко дрожжи. Растапливаем сливочное масло, добавляем в молоко и перемешиваем.

Просеиваем муку в молоко, замешиваем густое тесто.
Выкладываем тесто в форму для выпечки 22х22 см, формируем ровный пласт. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса в тепле.

В целлофане измельчаем орехи в крупную крошку при помощи скалки. Высыпаем на верхушку пирога грецкие орехи.
Выпекаем пирог при 170 градусах 35 минут.

Далее поливаем верхушку пирога обильно сгущенным молоком.
Протыкаем пирог в разных местах шпажкой, чтобы сгущенное молоко впиталось внутрь.
Получается сочный и сладких ореховый пирог. Кроме грецких орехов для пирога используются лесные орехи, миндаль и арахис.

Русская кухня

04 February 2024 06:30

​Очень и очень вкусные, рассыпчатые, тающие во рту ванильные рогалики

Это потрясающе вкусное печенье. Ароматное, рассыпчатое печенье в тающей пахнущей ванилью сахарной пудре – это просто невероятно вкусно. Очень советую попробовать. Оно просто не может не понравится.

Готовое печенье храним в жестяной или стеклянной банке.

Ингредиенты на 60 шт:

— 200 г сливочного масла
— 65 г сахарной пудры
— 10 г сахарной пудры с натуральной ванилью
— 1 яйцо
— 180 г муки
— 200 г смолотого в муку миндаля
— тертая цедра 1 лимона

Для посыпки:

— 120 г сахарной пудры
— 20 г сахарной пудры с ванилином
— 30 г сахара

Взбить масло с обычной и ванильной сахарной пудрой.

Ввести яйцо.

Подмешать муку, молотый миндаль, цедру и замесить тесто, тесто получается суховатым.

Скатать тесто в 3 колбаски, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 180 С. Доставать из холодильника по одной колбаске, нарезать её тонкими ломтиками.

Каждый ломтик быстро раскатать в тонкий цилиндр (раскатывать нужно основанием ладони, тогда рогалики будут ровными, если катать всей ладонью, то остаются вмятины от пальцев).

Затем сформировать рогалики и выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания.

Поставить в разогретую духовку и выпекать 12 минут (с обдувом).

Смешать сахарную пудру с сахаром для посыпки и обвалять в смеси рогалики, пока они горячие.