Русская кухня

19 May 2025 12:10

​КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА СКОВОРОДЕ

Вкуснотища за копейки! Теперь вся семья требует добавки, а я наслаждаюсь лёгким рецептом!

Ингредиенты:
- Картофель – 5–6 шт. (среднего размера)
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Отвар картофельный – 1 стакан (200 мл)
- Дрожжи сухие – 1 ч. л. (или 15 г прессованных)
- Сахар – 1 ч. л.
- Мука – около 350–400 г (по консистенции теста)
- Зелёный лук – по желанию
- Растительное масло – для жарки

Приготовление:
- Отвариваем картофель в подсоленной воде. Сливаем отвар в отдельную ёмкость и даём немного остыть (до 35–40°C).
- В 100 мл тёплого картофельного отвара добавляем сахар и дрожжи, размешиваем.
- Для сухих дрожжей – оставляем на 5–10 минут, для прессованных – на 10–15 минут, пока появится пена.
- Разминаем картофель в пюре.
- Добавляем яйцо, подготовленный дрожжевой раствор и оставшиеся 100 мл картофельного отвара (по необходимости, частями).
- Перемешиваем.
- Частями вводим просеянную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Муку вводим порциями, чтобы не сделать тесто слишком тугим.
- Тесто не должно липнуть к рукам, но не стоит забивать его мукой.
- Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1 час.
- Тесто делим на небольшие колобки, накрываем и оставляем ещё на 20–30 минут (если тесто подошло быстро, можно оставить ещё на 10 минут).
- Слегка приплющиваем заготовки (толщина 1–1,5 см).
- Разогреваем растительное масло до средней температуры, но не перегреваем, чтобы лепёшки пропеклись внутри.
- Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
- Чтобы изделия не впитывали много масла, можно довести их под крышкой на слабом огне 2–3 минуты.

Готово! Получаются воздушные, мягкие, ароматные лепёшки!
Приятного аппетита!

#выпечка

Русская кухня

19 May 2025 07:30

​Яблочные булочки.

Ингредиенты:

- 120 г сахара
- 4 яйца
- 200 г растопленного маргарина
- 1 пакетик ванилина
- 1 пакетик разрыхлителя
- 500 г муки
- 4 яблока, порезать мелкими кубиками

Смешать все ингредиенты и добавить яблоки.

Готовое тесто выложить столовой ложкой на застеленный пергаментом противень. Близко не кладите, так как при выпекании изделия будут увеличиваться в объеме. Выпекать при температуре 200 градусов 10-15 минут.

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

18 May 2025 14:05

​Пирог "Подковка" с фаршем и капустой

Великолепная выпечка к праздничному обеду! 🥮🥞🥬🥐
Этот пирог интересен своим оформлением. По форме он представляет собой подкову. Отсюда и название. В основе пирога лежит обычное дрожжевое тесто. Для начинки я беру свежую капусту и мясной фарш. Пирог получается сытным и вкусным.

Ингредиенты

Мука 300 г
Вода 150 г
Сахар 30 г
Соль 1/4 ч.л
Растительное масло 30 мл
Быстродействующие дрожжи 1 ч.л
Белокочанная капуста 300 г
Мясной фарш 300 г
Соль для начинки 1/4 ч.л
Смесь специй - по вкусу
Кунжут 2 ст.л
Молоко 2 ст.л
Растительное масло 20 мл

1. Выкладываю на столе продукты для пирога. Фарш для пирога можно брать любой. Я смешиваю свинину и курицу.

2. Все действия по замешиванию теста в данном рецепте стандартные. Смешиваю муку с сухими дрожжами, солью и сахаром. Добавляю тёплую воду и растительное масло.

3. Тесто активно вымешиваю руками на рабочей поверхности. У меня на это уходит от 7 до 10 минут. Тесто для пирога должно стать гладким и эластичным. Оно немного может липнуть к рукам, но «забивать» его дополнительной мукой не стоит. Скатываю тесто в шар, укладываю в чистую миску, прикрываю тканевой салфеткой. Переношу в теплое место, оставляю «подходить» на 1 час.

4. Пока тесто поднимается, готовлю начинку для пирога. На растительном масле обжариваю нарезанную капусту около 3-4 минут. Перекладываю ее в отдельную тарелку.

5. Затем в этой же сковороде обжариваю до готовности фарш, разбивая его при жарке на мелкие кусочки. Фарш также перекладываю в тарелку к капусте.

6. Добавляю в начинку соль по вкусу и различные приправы. Я добавила приправу для мяса и для овощей. Перемешиваю. Начинка готова.

7. К этому времени тесто должно увеличиться в размере в 1,5-2 раза.

8. Посыпаю мукой поверхность, на которой буду работать с тестом. Выкладываю тесто, обминаю его немного и раскатываю его в прямоугольный пласт 45 на 30 см.

9. Условно делю прямоугольник теста вдоль на 2 части. На одну выкладываю начинку ровным слоем по средней линии. Вторую часть теста режу поперёк на полоски (ширина 1-1,5 см). Количество полосок должно быть кратно трём. Из этих коротких полосок заплетаю косички, фиксируя их в конце.

10. Часть теста с начинкой заворачиваю к центру и скрепляю край. Боковые разрезы также защипываю.

11. Косички перекидываю через тесто с начинкой и закрепляю их на противоположной стороне.

12. Аккуратно переношу пирог на противень (его ничем не смазываю) и сгибаю его в виде подковы. Верхнюю часть пирога смазываю молоком и посыпаю кунжутом.

13. Ставлю пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 35-40 минут до румяного цвета.

#выпечка

Русская кухня

17 May 2025 17:00

​ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ

Ингредиенты:

- 1 кг небольших свиных ребер (4 пластины чуть больше ладони)
ОБМАЗКА:
- 1 ст.ложка мёда
- 5 ст. ложек соевого соуса
- 2-3 ст. ложки кетчупа
- 1 ст.ложка острого кетчупа
- 5-7 зубчиков чеснока
- 7-10 капель соуса "табаско"
А ТАКЖЕ:
- соль, молотый перец
- пиво
- соус "барбекю"

У ребрышек снять пленку с грудины и просушить их бумажным полотенцем. Слегка присолить и поперчить свежепомолотым перцем.
В отдельной мисочке перемешать ингредиенты обмазки: мёд, соевый соус, оба кетчупа, мелко порезанный чеснок и соус "Табаско". Попробовать, скорректировать по вкусу. Тщательно обмазать смесью рёбра со всех сторон, закрыть пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов (не менее 2-х).
Ребрышки переложить в огнеупорную форму в один слой, закрыть фольгой и запекать в духовке 1 час при 180 градусах.
Через час полить ребрышки пивом, опять закрыть фольгой и продолжать готовить в духовке еще 1 час при 180 градусах.
По прошествии второго часа обмазать ребрышки соусом "барбекю" и запекать в духовке без фольги 12-13 минут при 250 градусах.
Приятного аппетита!

#блюда_из_свинины

Русская кухня

16 May 2025 17:00

​Суп с домашней лапшой на жидком тесте

Готовим интересный, эффектный и очень вкусный суп к обеду!🍲🥕🥔🍖

Лапша на жидком тесте - это очень вкусно и быстро. И даже скалка не понадобится. Суп с фрикадельками на скорую руку для всей семьи, что может быть проще. Такой суп, я думаю, даже самые ярые не любители, съедят с удовольствием.

Ингредиенты:

3 л. воды.
Картофель примерно 4 шт.;
Морковь 1 шт.;
Лук репчатый 1 шт.;
Помидор 1 шт. (у меня замороженный);
Чеснок 1-2 зубчика;
Зелень (по желанию);
Соль и специи (по вкусу);

Фрикадельки:
Фарш любой 300-400 гр.;
Лук репчатый 1 шт.;
Соль и специи (по вкусу);
Я добавлю сушеный чеснок и паприку по 1\2 ч. л.;

Тесто для лапши:
Яйцо 1 шт.;
Мука 3-4 ст. л.;
Соль 1\2 ч. л.
Куркума 1\2 ч. л.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.
Картофель нарезаем кусочками и сразу отправляем в кастрюлю.

В сковороду с растительным маслом отправляем мелко порубленный зубчик чеснока и лук.
Обжариваем до мягкости лука и добавляем морковь (я её натёрла на крупной терке, можно нарезать кубиками).

Я в заправку добавлю помидор (у меня замороженный), можно добавить томатную пасту. Зажарку немного солим и если томат кислый добавляем 0.5 ч. л. сахара.
Сразу добавляем зажарку в суп.

Приготовим фрикадельки.
В мясной фарш добавляем лук, соль и специи по вкусу, перемешиваем и формируем фрикадельки (руки для удобства смачиваем водой).

Когда картофель уже почти готовый, добавляем фрикадельки. На этом этапе доводим суп до нужного вкуса (солим и перчим).

Осталось сделать лапшу.

В миске смешиваем яйцо, муку, соль и немного куркумы (для цвета), консистенция, как густая сметана.

Переливаем тесто в кондитерский мешок или обычный мешочек.

У мешка срезаем не большой уголок, чем меньше срез, тем тоньше лапша.

Выдавливаем лапшу в кипящий бульон (если мешают например фрикадельки, раздвиньте их ложкой, ТОЛЬКО В КИПЯЩИЙ БУЛЬОН).

Добавляем зелень, можно конечно порционно, но так как у меня она покупная, немного прокипячу, минутки 2 и супчик готов.
#супы

Русская кухня

15 May 2025 14:05

​СЫРНИКИ ПО-НОВОМУ: Творожные брусочки с хрустящей корочкой!

Идеальный завтрак на скорую руку. Вкусные, нежные, с хрустящей корочкой. Прекрасная замена, когда обычные сырники надоели. Рецепт простой и не замысловатый.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 220 г
Сметана — 2 ст. ложки
Творог — 350 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Масло сливочное — 15 г
Сухари панировочные
Сахарная пудра
Масло растительное для обжарки

В миску кладем творог любой жирности. Вбиваем яйцо и добавляем сахар. Кладем сметану и вилочкой перемешиваем, до однородного состояния. Можно измельчить в блендере.

Всыпаем муку и разрыхлитель, добавляем размягченное сливочное масло. Замешиваем тесто и переносим на припыленную мукой рабочую поверхность. Слегка обминаем творожное тесто и собираем в шар.
Разделяем тесто на три равные куски. Из каждого куска скатываем длинную колбаску.
Рабочую поверхность посыпаем панировочными сухарями и скатываем по ним колбаски из теста. Разрезаем колбаски на части 9-10 см длиной.
Из каждого кусочка формируем брусочки.
На сковороде разогреваем растительное масло.
Обжариваем бруски из теста в растительном масле со всех сторон, до золотистого цвета.
Готовые сырники перекладываем на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла. По желанию, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

15 May 2025 07:30

​РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН И КАБАЧКОВ

Ингредиенты:

- баклажаны
- кабачки
- грецкие орехи
- сыр
- чеснок
- кинза
- хмели-сунели
- майонез
- соль

-----РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН-----
Баклажаны нарезать продольными ломтиками толщиной 1 см. Обжарить в растительном масле с обоих сторон до красивого цвета.
Грецкие орехи, чеснок и кинзу измельчить блендером. Посолить, добавить специи, тщательно перемешать. Если нужно, добавляем пару ложек воды или греческого йогурта. Смесь должна получиться достаточно пластичной: не сухой, но и не жидкой. Положить ореховую смесь на край каждого ломтика баклажана и свернуть рулетики.
-----РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ-----
Кабачки почистить от шкурки, нарезать продольными ломтиками и слегка обжарить в растительном масле с обоих сторон.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с мелкопорубленным чесноком, добавить немного майонеза и тщательно перемешать. Смесь должна получиться не сухой, но и не жидкой. Положить сырно-чесночную смесь на край каждого ломтика кабачка и свернуть рулетики.
Приятного аппетита!

#закуски

Русская кухня

14 May 2025 07:30

​КАРП "ПОД ПРИКРЫТИЕМ"

Ингредиенты:

- 3 кусочка карпа
- 150-200 г капусты белокачанной
- 1 небольшая морковь
- 1 зубчик чеснока
- 70-100 г сыра
- 2 ст. ложки майонеза

Кусочки карпа помыть и вытереть насухо бумажным полотенцем.
Капусту тонко нашинковать, морковь натереть по возможности на корейской терке, сыр натереть, зубчик чеснока мелко нарезать. Сложить всё в миску, поперчить-посолить, заправить майонезом.
Посуду для запекания выложить фольгой, смазать ее чуть-чуть оливковым маслом, распределить по дну немного капустной смеси и уложить на нее кусочки карпа. Посолить и поперчить рыбу.
Оставшуюся часть смеси вложить в брюшко и равномерно распределить сверху. Закрыть фольгой и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. После чего фольгу открыть и дать подрумяниться в духовке еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!

#блюда_из_рыбы

Русская кухня

13 May 2025 07:30

​ЗАПЕЧЕННАЯ ГОВЯДИНА И ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШКА В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:

- 1.5 кг говядины
- картофель
- сыр тертый
- 3 зубчика чеснока
- горчица
- соус "барбекю"

Мясо обсушить, посолить и поперчить, обсыпать любимыми специями и чесноком, порезанным пластинами, затем обмазать горчицей.
Каждую картофелину помыть, обсушить и выложить на кусок фольги, достаточный, чтобы в него завернуть картошку. Подготовленные картофелины слегка полить оливковым маслом, немного посолить.
Мясо и картошку, каждые отдельно завернутые в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке 3 часа при температуре 180 градусов. За 10-15 минут до окончания готовки, мясо открыть, обмазать соусом "барбекю" и оставить открытым запекаться при температуре 200 градусов.
Когда мясо и картошка будут готовы, расскрыть фольгу у картошки и готовую горячую картофелину разрезать вдоль пополам чуть-чуть не до конца, раскрыть как книжку и осторожно, чтобы не повредить ее целостность, ложкой выбрать и прямо внутри намять вилкой до состояния пюре. Вмешать кусочек сливочного масла и тертый сыр, чуть посолить.
Мясо нарезать поперек, положить к картошке, немного полить вытопившимся соусом и наслаждаться совместным ужином!
Приятного аппетита!
#разное
#блюда_из_говядины

Русская кухня

12 May 2025 17:00

​Творожные платочки с яблоками.

Готовим изумительно вкусное печенье к семейным чаепитиям!🍪🥐🍏🥨

Ингредиенты:

250 г творога
100 г кефира или натурального йогурта
250 г муки
1–2 яблока
10 ч. л. сахара
0,5 г соли
корица
сахарная пудра

Приготовление

1. Начни с творога. Хорошенько перетри его, добавь 9 ч. л. сахара и 0,5 г соли. Всё тщательно перемешай либо блендером, либо вручную.

2. В перетертый творог влей кефир и понемногу добавляй муку. Замеси тесто. Оно должно быть достаточно мягким и эластичным.

3. Нарежь очищенные яблоки тонкими ломтиками, чтобы они хорошо пропеклись.

4. Раскатай тесто в пласт толщиной 2–3 мм, нарежь небольшими квадратиками размером примерно 5 х 5 см.

5. На получившиеся заготовки разложи яблочки, посыпь сахаром и корицей по вкусу, затем заверни, как показано на фото. Обрати внимание, что яблоки нужно выкладывать по диагонали, это намного удобнее.

6. Выложи печенье на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Смазывать противень маслом нет необходимости!

7. Выпекай печенье при температуре 180 °С 20 минут до золотистого цвета.

8. Готовое печенье укрой полотенцем и оставь до полного остывания. Вуаля, осталось лишь посыпать сахарной пудрой!

Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

11 May 2025 17:00

​ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРЦЫ

Ингредиенты:

- 4 перца (можно взять перцы разных цветов)
- 200 г помидоров черри
- 50-70 г каперсов
- 150-200 г панировочных сухарей
- 70-100 г пармезана
- оригано
- сладкая паприка
- цедра лимона
- соль и перец
- оливковое масло

Нарезать перцы "лодочками", помидорки четвертинками.
Смешать в миске панировочные сухари, соль, перец, орегано, паприку, пармезан, цедру лимона, каперсы и помидоры черри. Добавить немного оливкового масла, до состояния, чтобы смесь не очень рассыпалась.
Разложить "лодочки" перцев на противне на бумагу, слегка сбрызнутую оливковым маслом. Наполнить "лодочки" подготовленной смесью, полить немного оливковым маслом и запекать при температуре 200° 20–30 минут.
Приятного аппетита!

#закуски

Русская кухня

10 May 2025 17:00

​Сало соленое «по быстрому» в банках

Хорошо когда дома тепло, уютно пахнет свежеиспеченным хлебом и горячими щами, а на тарелочке нежно просвечивают розоватые ломтики сала рядом с ядреными зубчиками чесночка! Вдохновились? Приготовьте такое сало и Вы не пожалеете!

Состав:

Сало (желательно с прослойками мяса)
Соль (крупного помола, не йодированная!)
Чеснок
Лавровый лист

Приготовление:

Первое, с чего мы начнем, это конечно же с поиска «правильного» сала! Правильное, это значит свежее, с обилием мясных прослоек и конечно же с тонкой шкуркой (иначе потом не разжуете!)
Чистим и нарезаем тонкими пластинками чеснок ( лучше всего домашний, так как китайский чеснок при засолке становиться ядовито-зеленого цвета!)

Нарезаем сало довольно крупными кусками, главное, чтобы пролезли в банку.

Куски сала со всех сторон щедро обваливаем в крупной соли и складываем в банку.
P.S. Старайтесь уложить сало шкуркой внутрь банки, чтобы они лучше просолились и были бы помягче!

Уложив первый слой сала, посыпаем его чесноком, выкладываем 2-3 листика лаврушки и добавляем сверху еще 1-2 столовых ложки соли.
Дальше выкладываем второй слой сала, пересыпаем его чесноком, солью и лаврушкой и т.д. до самого верха.

Закрываем банки с салом простыми резиновыми крышками и оставляем при комнатной температуре на несколько дней. У меня обычно стоит на полу в кухне и засаливается за 4-5 дней.

Как только методом пробы определите, что сало достаточно просолилось, обязательно достаньте его из банок, счистите лишнюю соль, разложите по пакетам и уберите в морозилку на хранение!

Приятного аппетита!
#закуски

Русская кухня

09 May 2025 17:00

​Укpoпный coуc!

Блюдо постного стола!
****************************
Желаем всем здоровья, физического и духовного!!🍜🌿🥙🥣🍯
Супеp дoбaвкa для мнoгих блюд! Γoтoвитcя легкo и быcтpo. Сoуc мoжнo дoлгo хpaнить в хoлoдильнике. Χopoш кaк дoбaвкa к oвoщным блюдaм, кaк зaпpaвкa к cупaм и caлaтaм.

Ингpедиенты:
Укpoп — 2 пуч.
Чеcнoк — 10 зуб.
Лимoн — 1 шт
Μacлo oливкoвoе (растительное) — 100 мл
Сoль — пo вкуcу

1. Для нaчaлa pежем укpoп. Обычнo я беpу пpимеpнo 2 cтaкaнa уже пopезaннoгo укpoпa.

2. Режем чеcнoк. Μoжнo не oчень мелкo. Дoбaвляем цедpу лимoнa, зaтем выдaвливaем из лимoнa coк. Сoлим и дoбaвляем oливкoвoе мacлo.

3. Πеpемешивaем и взбивaем блендеpoм.

Βcе. Γoтoвo. Βыклaдывaем в бaнку - и cpaзу в хoлoдильник. Из этoгo кoличеcтвa у меня пoлучaетcя 250 мл coуca.
Πoпpoбуйте - этo oчень вкуcнaя дoбaвкa к paзличным блюдaм.
Πpиятнoгo aппетитa!

#разное

Русская кухня

08 May 2025 17:00

​Всего то и делов... А вкуснота необычайная!👩‍🍳🍶🥣🍴🐟🍃

Ну очень вкусная скумбрия домашнего приготовления!

У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть.

Приготовить маринад ( на 4 рыбы).
В 1 литр воды добавить:
-3 ст.л. соли.,
-2 ст. л. сахара,
-2 горсти луковой шелухи,
-2 ст.л. чая (сухой заварки).

Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию. Убрать в холодильник на 3 дня.
#блюда_из_рыбы

Русская кухня

07 May 2025 14:05

​Домашние булочки мягкие, воздушные, вкусные!
Тесто как ПУХ! 🥟🥐🍪☕️🍮

Ингредиенты:

тесто:
сахар - 80 г.
тёплое молоко - 300 мл.
сухие дрожжи - 2 ч.л.
мука - 600 г.
растопленное сливочное масло - 80 г.
яйцо - 1шт.
соль - 1/3 ч.л.

начинка:
сливочное масло
сахар
молотая корица + сахар
яичный желток - для смазки
сахарная пудра
Приготовление.

В глубокую ёмкость отправляем сахар, тёплое молоко, сухие дрожжи. Всё перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Далее добавляем соль, яйцо, растопленное сливочное масло (82,5%), перемешиваем и постепенно начинаем добавлять муку.

Замешиваем тесто до однородности.

Тесто накрываем кухонным полотенцем и даём постоять - 1 час.

После, на рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем наше тесто и еще раз его вымешиваем.

Затем делим наше тесто на равные 12 штук и формируем из них шарики.

Убираем со стола лишнюю муку и начинаем раскатывать кружочки.

Смазываем сливочным масло (комнатной температуры).

Дальше кружочки сверху посыпаем смесью: корица + сахар или только сахар. Я делала оба варианта.

Делаем надрезы по всей поверхности, не дорезая до краев.

Затем заворачиваем в рулет.

Следующим этапом заворачиваем рулет в улитку.

Дальше выкладываем будущие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем их кухонным полотенцем и даём постоять 15 минут.

После смазываем яичным желтком и отправляем в духовку на 25 минут при 180 °С.

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

19 May 2025 10:00

☘️ Мне перестaло быть необходимо нравиться всем. Я не ищу новых знакомств, мне всё тяжелее заново приучаться, объяснять, вводить новых персонажей в сюжет. У меня и так сериал огромный, я едва поспеваю за действием. Я долго думаю, прежде чем набрать чей-нибудь номер и предложить увидеться...продолжение

Русская кухня

18 May 2025 17:10

​🔶Секреты приготовления самого вкусного борща

Советы опытных кулинаров👩‍🍳🍴🍯🍅🥬🍲

Этими гениальными хитростями я пользуюсь уже лет 30 . Случайно узнав их от бабушки, я запомнила на всю жизнь.

Хитрость №1.
Оказывается, если добавить немного лимонного сока либо уксуса в кастрюлю с бульоном перед закладкой свеклы, это уберет коричневый оттенок, который иногда получается от свеклы, и придаст вашему борщу красивый ярко-красный цвет.

Хитрость №2 Свеклу следует добавлять не перед обжаренными овощами, а после них.
Обычно борщ портит малое количество свеклы. Дело в том, что корнеплода должно быть столько же, сколько картофеля (если последний ингредиент вообще добавляется в блюдо).

Хитрость №3 При готовке бульона мясо следует заливать холодной водой, тогда оно отдаст все соки и вкус бульону. А если нужно отварить именно вкусное мясо, то заливать его следует кипятком, чтобы закупорить поры и оставить весь вкус в продукте.

Хитрость №4 Специи добавляются именно в бульон, а не в готовый суп.

Хитрость №5 Недостаточно просто снимать пену во время варки мяса, весь бульон следует пропустить через сито, а саму емкость тщательно вымыть.

Хитрость №6 Не добавляйте в готовый борщ майонез, ведь жиров и калорийных ингредиентов в борще и так предостаточно.

Хитрость №7 Если борщ получился пересоленным, то эту оплошность можно исправить без доливания воды, ведь такой трюк только заберет вкус. Лучше отвари в борще парочку картофелин, это уберет немного соли. Порой в жидкость опускают мешочек с рисом, который еще лучше убирает лишнюю соль. Еще один вариант — добавить немного несоленого томатного сока либо тертых томатов.

Хитрость №8 Если капуста получилась твердой, можно снизить огонь до минимума и потомить борщ на медленном огне, только чтобы не кипел. В таком случае капуста дойдет до готовности, а другие ингредиенты не разварятся.

Хитрость №9 Если борщ получился слишком кислым, можно добавить немного сахара или вареных пресных овощей. При последнем варианте нужно отметить, что овощи готовятся отдельно, а после их добавления борщ следует только довести до кипения.

#борщ

Русская кухня

18 May 2025 07:30

​КУРИHЫЕ KОТЛЕТKИ С ПЛАВЛЕHЫМ СЫPKОМ

Обoжаю тaкой простой peцeптик

ИHГРЕДИЕHТЫ:

Филе куриное -300 г.
Сыpок(дpужбa)-1 шт.
Яйцо-1 шт.
Чeсноĸ-2 зубч.
Майoнез-2 стол.л.
Мукa-1 стол.л.
Cпеции

ПPИГОТОBЛЕНИЕ:

1.Филe наpeзать небoльшими кyсoчками+сыр(натереть)+яйцo+мyка,специи+изм. чеснoк.Хopoшo перемешaть.
2.Cĸовородĸу нагрeть,обжарить с 2-х стоpон.
#блюда_из_курицы

Русская кухня

17 May 2025 07:30

​Пирожки воздушные постные с яблочком

Ингредиенты для теста:
2 стакана муки
1 стакан воды
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
5 ст. л. растительного масла

Для начинки:
4-5 крепких средних яблока (кислых ил сладких по желанию)
2 ст. л. сахара

Для помазки 5 ст. л. воды + 1 ч. л. сахара, или смесь воды и меда.

Приготовление:
1. В половине стакана теплой воды растворить дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1–2 ч.л. муки.
Оставить пару в тепле на 15–20 минут до появления пенной шапочки. Если за это время смесь не начала пениться, значит дрожжи потеряли свою активность, а попросту не работают, и готовить с ними – перевод времени и продуктов, их нужно заменить на свежие.

2. В отдельную миску просеять муку, всыпать соль. В центре мучной горки сделать лунку. В опару долить остатки воды до полного стакана, перемешать и вылить в центр лунки из муки.

3. Постепенно подсыпая муку с краев в центр лунки, замесить мягкое тесто. При необходимости подлить немного воды или подсыпать муки.

4. Тесто хорошенько вымесить руками не менее 10 минут, в процессе ввести понемногу растительное масло.

5. Переложить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Поставить в теплое место до удвоения в объеме. Подошедшее тесто хорошенько обмять и дать подняться во второй раз.

6. Яблоки для начинки вымыть, почистить и нарезать кусочками. Смешать с сахаром и прогреть на слабом огне или в микроволновке до растворения сахара и появления легкой карамели.

7. Тесто разделать на шарики. Из указанного количества ингредиентов получается 10 больших или 15 средних пирожков.

8. Раскатать шарики теста и выложить на них по 2 ч. л. яблочной начинки. Защипать края теста, придать форму пирожков.

9. Выложить пирожки на противень застеленный бумагой для выпечки или фольгой. Обязательно дать им расстояться 15-20 минут и только после этого печь.

10. Перед выпечкой смазать пирожки сладкой водой или медовой. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут до готовности.

Приятного аппетита!

#сладкое
#выпечка
#диетическое

Русская кухня

16 May 2025 07:30

​Ну вот, наконец-то! Потеплело и можно ехать в лес на шашлыки. Про мясо сегодня рассказывать не буду, а вот про заранее подготовленный вкусный салат расскажу. Во-первых, это вкусно и ярко. Во-вторых, - мобильно - удобно брать с собой на пикник. Подходит к мясу, шашлыкам, да и просто так.

САЛАТ В БАНКЕ

Ингредиенты:
- помидоры черри
- лук
- сладкий перец
- фенхель
- чеснок
- зелень
Для заправки (пропорции):
- 1 ч. ложка мёда
- 3 ст. ложки растительного масла (не оливкового)
- 1 ст. ложка яблочного или винного уксуса
- 1 ст. ложка лимонного сока
- сушеная кинза и орегано
- соль, перец

Помидорки черри порезать пополам. Лук - тонкими кольцами, сладкий перец и фенхель - тонкими полосками. Чеснок порезать или тонкими пластинами или средней крупности. Зелень измельчить.
Все ингредиенты сложить в банку с закручивающейся крышкой слоями: помидоры, лук, зелень, чеснок, перец, фенхель, чуть-чуть присолить и повторить слои.
Отдельно смешать заправку, посолить, поперчить. Попробовать, если нужно - скорректировать вкус и залить в банку с нарезанными овощами. Плотно закрутить крышку и немного потрясти. Убрать в холодильник минимум на пару часов, по возможности время от времени переворачивать банку.
Приятного аппетита!

#салаты
#закуски

Русская кухня

15 May 2025 13:01

Психологический тест!

Выберите символ и вы узнаете, какие возможности открывает для вас будущее!

Русская кухня

14 May 2025 17:00

​САЛАТ КАПУСТНЫЙ С СЫРОМ

Ингредиенты:

- 150-200 г капусты белокачанной
- 1 небольшая морковь
- 1 зубчик чеснока
- 70-100 г сыра
- 2 ст. ложки майонеза

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть по возможности на корейской терке, сыр натереть, зубчик чеснока мелко нарезать. Важно! Необходимо удалить сердцевину чесночины (кстати, я это делаю практически всегда), именно она создает горечь и запах. Сложить всё в миску, поперчить-посолить, заправить майонезом.
Приятного аппетита!
#салаты

Русская кухня

13 May 2025 17:00

​БОРЩ НА ГОВЯДИНЕ С КОСТОЧКОЙ

Ингредиенты:

- 350 гр говядины
- говяжья косточка
- 2 средние свеклы
- 2 средние морковки
- 3 средние картофелины
- 1 средняя луковица
- 1 корень петрушки
- 200 г белокочанной капусты
- 1/2 сладкого перца
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- свежая зелень (кинза, укроп)
- 3 ст. ложки рассола от квашеной капусты или помидоров
- соль, свежемолотый перец

Мясо положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, не забывая снимать пену (у меня как раз новая ложка-шумовка☺️). В это время на сухой сковородке обжечь разрезанную пополам моркову и половинку лука.
После закипания уменьшить огонь, добавить в кастрюлю морковь и лук со сковородки, лавровый лист и "букет" из свежих стеблей кинзы и укропа, немного посолить. Одновременно с этим на сильно разогретой сковородке быстро обжарить со всех сторон говяжью кость, слегка приправленную оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. Переложить косточку вместе с вытопившемся жиром в кастрюлю, прикрыть кастрюлю крышкой и варить при слабом кипении около часа.
Через час из кастрюли с бульоном вынуть мясо (косточку оставить), нарезать на небольшие кубики и вернуть в кастрюлю, вынуть лук, морковь, лавровый лист и "букет" стеблей, досолить бульон по вкусу (кстати, он получился очень вкусный и насыщенный благодаря обжаренным косточке и моркови с луком), добавить картошку, порезанную кубиками и продолжить варить (около10 минут).
В это время на той же сковородке довести до легкой золотистости мелко порезанную вторую половину луковицы, добавить натертые морковь и корень петрушки, потомить вместе 3-4 минуты, добавить натертую на крупной терке свеклу. Вмешать столовую ложку томатной пасты и продолжить тушить. Влить рассол, намного посолить.
Нашинковать капусту и выложить ее в бульон вместе с тонко нарезанным сладким перцем, переложить туда же свекольную заправку со сковородки, перемешать, если нужно досолить и дать провариться вместе ещё 10 минут.
Порезать зелень, очень мелко зубчики чеснока, всыпать в кастрюлю, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться.
#борщ
#блюда_из_говядины

Русская кухня

12 May 2025 19:00

😵 Срочно обновите свой Telegram...
Ваш список подписок сильно устарел, но мы с @ruschan нашли для вас самые свежие и актуальные каналы. Успейте подписаться на все, пока админ не удалил 👇

❯ — ✅✅ Тело мечты к пляжному сезону!

❯ — ❤️❤️ Красивые юморные открытки

❯ — 📖📖 Цитаты из книг

❯ — 🌛🌛 Ежедневный Гороскоп

❯ — 🤩🤩 Секреты вирусного контента!

❯ — 🥳🥳 Ню открытки любимым

❯ — 🔞🔞 Открытки для взрослых

❯ — 👳‍♂️👳‍♂️ Слова Мудрости

❯ — 🎙🎙 Подкасты каждый День

❯ — 🤖🤖 Нейросети и ИИ

❯ — 👻👻 Ёксель-моксель и халам-балам

❯ — 📸📸 Ретро Фото

❯ — ❤️❤️ Киношка для взрослых

❯ — 🎁🎁 Курсы! Чек-листы бесплатно!

❯ — 👨‍💻👨‍💻 СММ Новости Соцсети

❯ — 👨‍🏫👨‍🏫 Удалёнка Профессии Обучение

❯ — 😂😂 Убойный Юмор

❯ — 🔥🔥 Все новинки кино тут 18+ 2025

❯ — 🦥🦥 Ленивый English

❯ — 🍓🍓 Факты для Взрослых

❯ — 👨‍🍳👨‍🍳 Рецепты Быстро и Вкусно

❯ — 📹📹 Фильмы для взрослых ищут все

❯ — 💪💪 Фитнес и Качалка

❯ — 😺😺 Котики и Животныее

❯ — 🔞🔞 Слив фильмов 18+ 2025

❯ — 🏠🏠 Дизайн/Интерьер Квартиры

❯ — 🛍🛍 Wildberries/Ali Находки

❯ — ✨✨ Гороскоп на завтра

❯ — 📚📚 Цитаты, которых нет нигде

❯ — 🍋🍋 Бизнес Идеи на Миллион

❯ — 🍲🍲 Любимые рецепты

❯ — 💄💄 Женский Журнал

❯ — 📚📚 Женское счастье:истории

❯ — 👩🏻‍🦰👩🏻‍🦰 Женсовет:канал мотивации

❯ — ⁉️⁉️ Психология Зрелой Личности

❯ — 💜💜 Фоны/Готовые Stories!

❯ — 🤠🤠 Денежное Мышление

❯ — ✨✨ Посты для сторис

❯ — 🤡🤡 Высмех и потеха ночером

❯ — 🤑🤑 Думай и Богатей

❯ — 💌💌 Цитаты о любви

❯ — 🥗🥗 Рецепты от блогеров

❯ — 👜👜 Стильные образы до 100Р

❯ — 😜😜 Лайфхаки для Жизни

❯ — 👗👗 Что надеть. Лето 2025!

❯ — 😻😻 Живые открытки!

❯ — ❤️❤️ Секрет Крепких Отношений

❯ — 🥞🥞 Русская Кухня

❯ — 🇺🇸🇺🇸 Английский с носителем

❯ — 👥👥 Анонимный чат

❯ — 👨‍🌾👨‍🌾 Дача Сад Огород

❯ — 🏕🏕 Красивая Планета

❯ — 📕📕 Эксклюзивные Книги!

❯ — 🇬🇧🇬🇧 Английский на 5+

❯ — 💅💅 Маникюр для Девочек

❯ — 🥵🥵 Откровенные Истории

❯ — 🎉🎉 Открытки и Поздравления

❯ — 🧘‍♀️🧘‍♀️ Худеем за Неделю

❯ — 🦉🦉 Мудрые Мысли

❯ — 💄💄 Макияж для Девушек

❯ — 🎬🎬 Новинки кино бесплатно

❯ — 🔥🔥 GIF рецепты

❯ — 🛋🛋 Моя Квартира - Дизайн

❯ — 🇬🇧🇬🇧 English с 0 до Профи

❯ — ✨✨ Обои на телефон

❯ — 😊😊 Психология Счастья

❯ — 🇺🇸🇺🇸 Английский с полного 0!

❯ — 📲📲 Обои и Рингтоны

❯ — 📚📚 Мудрость из книг

❯ — 💡💡 Секреты Хозяйки

❯ — 🤓🤓 Удаленка и Курсы

❯ — ‼️‼️ Эти факты надо знать

❯ — 👷‍♂️👷‍♂️ Ремонт и Строительство

❯ — 🍝🍝 Рецепты для Мультиварки

❯ — 📕📕 Отрывки из книг

❯ — 📀📀 Музыка для  Reels/Stories

❯ — 🏡🏡 Дизайн и Интерьер

❯ — 🥗🥗 Салаты и Закуски

❯ — 📝📝 Грамотность Русский язык

❯ — 🔞🔞 Все фильмы 2025

❯ — 🍝🍝 Готовим дома как в ресторане!

❯ — 📚📚 Душевные цитаты из книг

❯ — 👑👑 Premium Проги/Игры

❯ — 🇺🇸🇺🇸 Английский для ленивых

❯ — 🍎🍎 Дача. Сад. Растения

❯ — 💫💫 Народная Медицина

❯ — ❤️❤️ Цитаты о любви

❯ — 🍖🍖 Домашние рецептики

❯ — 🔊🔊 Топ рингтон на смартфон

❯ — 🇺🇸🇺🇸 Английский Самый Простой!

Русская кухня

12 May 2025 07:30

​ПАМПУШКИ

Ингредиенты:

- 4 с 1/4 стакана муки
- 2 яйца
- 1.5 стакана молока
- 1/2 кубика дрожжей или 1/2 пачки сухих
- соль
Для посыпки:
- крупная соль
- свежая зелень
- чеснок
- кунжут

Всыпать в муку соль. Если дрожжи сухие, всыпать в муку, если нет, развести в воде и осторожно понемногу вливать в муку, размешивая блендером. Продолжая мешать, понемногу влить молоко. Продолжить месить руками. Добавить яйца и продолжить месить блендером. Месить 4-5 минут.
Продолжить месить руками, по чуть-чуть добавляя муку, чтобы тесто стало эластичным; растягивая тесто руками и складывая, чтобы оно пропиталось кислородом.
Оставить тесто накрыв постоять 10-15 минут, после чего продолжить растягивать и складывать. Накрыть и оставить на 1.5-2 часа.
Скатать из теста шарики диаметром 5-6 см и выложить их в глубокий противень для духовки вплотную друг к другу. Смазать растопленным маслом и посыпать смесью зелень/укроп/крупная соль или кунжутными зернами.
Запекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 40 минут.
К борщу - самое то! Или черный хлебушек с салом. Или, всё-таки пампушки.
Приятного аппетита!

#выпечка

Русская кухня

11 May 2025 07:30

​СЕЛЕДКА В ТОМАТНОМ СОУС

Ингредиенты:

- 3 соленые селедочные филейки
- 1 большая луковица
- 300 г готового томатного соуса (типа пассата)
- петрушка - несколько веточек
- 3 ст. ложки уксуса
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли (без горки)
- 1 ч. ложка сахара (без горки)
- черный свежемолотый перец
- 1/4-1/3 ч. ложки молотых зерен кориандра
- 1/4-1/3 ч. ложки молотых семян аниса
- 1 сухая гвоздика (целиком)
- половинка звездочки аниса (целиком)

Томатный соус довести до кипения в кастрюльке, вмешать растительное масло и все специи. Проварить 5 минут, попробовать, скорректировать вкус солью и сахаром. Вынуть гвоздику и анисовую звездочку, добавить мелкопорезанную петрушку, дать соусу остыть.
Пока готовится соус, нарезать лук полукольцами. В уксус добавить по чайной ложке сахара и соли, размешать до полного растворения (если нужно, чуть нагреть в микроволновке). Залить подготовленным уксусом лук и оставить мариноваться на 10 минут.
Селедочные филе нарезать на кусочки сантиметровой толщины. В баночки, где будет мариноваться и храниться селедка, на дно наливаем немного остывшего томатного соуса, укладываем слой селедки, сверху слой лука, и обильный слой томатного соуса. Повторяем слои, пока баночки не заполнятся. Если остался уксус от лука, выливаем его на селедку, но верхний слой - томатный соус.
Баночки закрываем и убираем в холодильник на ночь. Назавтра можно есть, но через пару дней - ещё вкуснее. Мне кажется, получилось очень похоже.
Приятного аппетита!
#блюда_из_рыбы
#закуски

Русская кухня

10 May 2025 07:30

​Карельские калитки с картошкой

Карельские калитки – это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Блюдо распространено не только в Карелии (что видно из названия), но и в Архангельской, Вологодской и Ленинградской областях. В Финляндии калитки называют «карельскими пирожками». Существуют разные варианты начинок, а также небольшие различия в приготовлении теста и самих пирожков. Но перепутать калитки с другими пирожками невозможно: у выпечки характерный вкус и внешний вид.

Ингредиенты:

ТЕСТО:
мука ржаная грубого помола — 500 г;
мука пшеничная— 300 г;
соль — 2 ч. л.;
вода — 260 мл.

НАЧИНКА:
картофель — 6 шт.;
масло сливочное — 85 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
молоко — 1 стакан;
соль — по вкусу;
перец молотый — чёрный, по вкусу;
перец горошком чёрный — по вкусу.

СОУС ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
яйцо куриное — 2 шт.;
сметана — 4 ст. л.

МАЧАНКА:
молоко — 100 мл;
масло сливочное — 50 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
1. С картофелин тонко очистить кожицу, отварить картофель в солёной воде.

2. Жидкость слить, сразу добавить к картофелю сливочное масло, горячее молоко и 1 яйцо. Сделать пюре. По желанию добавить чёрный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
3. Просеять ржаную и пшеничную муку. Отруби ржаной муки, оставшиеся в сите, добавить к просеянной муке.

4. Замесить тесто, добавить соль и 250 мл воды. Слишком сухое тесто разбавить оставшейся водой, очень липкое тесто посыпать ржаной мукой. Вымешивать 10-15 минут. Тесто должно быть гладким и упругим.

5. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой. Оставить на 30-40 минут в прохладном месте.

6. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 2 части. Одну часть обернуть пищевой плёнкой, из второй части скатать «колбаску».

7. «Колбаску» разделить на 20 частей (чем больше частей, тем меньше калитки). Скатать шарики.

8. Каждый шарик раскатать скалкой в тонкий овальный пласт 10-15 см.

9. Полученные пластинки прикрыть влажной тканью или пищевой плёнкой.

11. Со второй частью теста повторить пункты 7 – 10.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАЛИТОК:

12. На каждый «овал» теста поместить 1 – 1,5 столовой ложки начинки, оставляя 1 см по краям.

13. Защипать края так, чтобы получилась характерная «оборка».

14. Калитки поместить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Готовые изделия накрыть тканью, чтобы калитки не высохли, пока начиняются остальные пирожки.

15. Смазать силиконовой кисточкой начинку в калитках соусом: соединить яйца и сметану. После запекания соус образует красивую и вкусную корочку.

16. Выпекать калитки 10-15 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 200 °C.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАЧАНКИ:

17. Растворить сливочное масло в нагретом молоке, хорошо перемешать.

18. Горячие испечённые пирожки смазать мачанкой с помощью силиконовой кисточки. Положить на кухонную решётку и на 3 минуты накрыть тканью.

19. Калитки вкусны даже на следующий день (лучше разогреть пирожки).

Приятного аппетита!
#выпечка

Русская кухня

09 May 2025 07:30

С Днём Победы, дорогие Подписчики!

Помним, гордимся! 🎉⭐️❤️‍🔥

Русская кухня

08 May 2025 07:30

​А моя мамочка звала их вергунами... Это просто и вкусно!👩‍⚕️🥨🍮🍴🥮🍶🥚

КРЕБЕЛЬ

Очень просто, быстро и вкусно. Рецептов на кребели множество, но этот кребель ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.
Ингредиенты

кефир 250 мл
сметана 100 грамм
сахар 1 ч. ложка
соль 0,5 ч. ложек
дрожжи живые 20 грамм
яйца 2 штуки
масло растительное для жарки (примерно) 0,5 литров
мука 500 грамм
молоко 3-4 ст. ложки

Приготовление:

Дрожжи смешать с сахаром, залить 3-4 столовыми ложками теплого молока, и дать постоять минут 5-10. Миксером смешать теплый кефир, яйца, соль и сметану, добавить дрожжевую смесь и постепенно муку. Тесто получается довольно жидким и липким.

Накрываем его пленкой, и оставляем в теплом месте для подъема, часа на полтора.

Стол обильно посыпаем мукой и выкладываем тесто. Раскатывать его не нужно, оно и так хорошо растекается, сверху тоже посыпаем мукой. Работать с ним немного сложно, потому что оно полужидкое, но много муки добавлять не стоит, кребель станет жестким.

Разрезаем тесто на прямоугольники (или как получится), лучше сразу все не разрезать, может прилипнуть к столу, лучше подготавливать каждую порцию непосредственно перед жаркой. Делаем надрез в серединке, выворачиваем и сразу же жарим, в хорошо разогретом масле.
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

07 May 2025 07:30

​Салат "Купеческий"

Готовим основательный и вкусный салат к любому торжеству!🍗🥕🥙🌿

Обычно овощи в салатах используются либо свежие, либо сваренные в мундирах. Это классика, к которой все привыкли. Сегодня приготовим салат , добавив в него пикантный маринованный лук и жареную морковку. Он получается сытным и очень вкусным. Салат подойдет как для повседневного меню, так и на праздничный стол.

Ингредиенты

Говядина 200 г
Зеленый горошек 260 г
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Столовый уксус 9% 3 ст.л
Сахар 1 ч.л
Соль 0,5 ч.л
Майонез 2 ст.л
Растительное масло 1 ст.л


1. Подготовить все необходимое. Мясо сварить заранее, добавив чуть соли и лавровый лист. После выключения оставить в закрытой кастрюле прямо в бульоне до полного остывания. Так говядина не будет сухой.

2. Крупную луковицу разрезать пополам, а затем тонкими полукольцами. Выложить в мисочку, всыпать соль и сахар, добавить столовый уксус. Залить кипятком, чтобы лук располагался свободно, накрыть и мариновать 10 минут.

3. За это время морковку натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Огонь должен быть небольшим, чтобы морковь размягчилась, но сильно не зарумянилась.

4. В салатник выложить консервированный зеленый горошек, предварительно откинув его на сито, чтобы убрать жидкость.

5. Говядину нарезать кубиком размером примерно с горошину.

6. Добавить лук, слив весь маринад.

7. Переложить морковь со сковородки.

8. Заправить майонезом.

Приятного аппетита!

#салаты