Русская кухня

21 April 2025 17:00

​ИДЕАЛЬНЫЕ ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ПЕЧЕНИ. ВОЗДУШНЫЕ С ДЫРОЧКАМИ — ВСЕ, КАК МЫ ЛЮБИМ!

Идеальные заварные блинчики с начинкой из печени. Воздушные с дырочками — все, как мы любим!
Вкусно, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

молоко — 1 стакан;
яйцо — 2 штуки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 0,5 чайной ложки;
стакан кипятка;
мука — 200 грамм;
крахмал — 3 столовые ложки.
сода (гашеная уксусом) — 0,5 чайной ложки;

Начинка:

печень — 300 грамм;
лук — 1 штука.
морковь -1 штука;
яйца — 3 штуки;

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром, вливаем молоко, добавляем соду, гашеную уксусом, соль, муку. Постоянно помешивая тонкой струйкой вливаем стакан кипятка. Даем тесту отстоятся 20 минут.

Разогреваем сковороду и жарим блинчики.

Для начинки: печень очищаем от пленок. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь и обжариваем несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанную печень, и обжариваем все вместе до готовности.

Отварите яйца.

Начинку измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, добавьте натертые на терке яйца. Кладем начинку на блинчик и заворачиваем, смазав края яичным желтком для лучшего скрепления.

Перед обжаривание смажьте блинчики взбитыми желтками, это придаст дополнительный вкус и цвет

Обжариваем блинчики на сливочном масле с двух сторон.

Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!
#блины

Русская кухня

20 April 2025 17:00

​ХЛЕБ МЕДОВЫЙ С СУХОФРУКТАМИ

Все знают, что хлебопечение – процесс непростой и требующий времени. Но мы готовы развеять этот миф. Хлеб по этому рецепту может испечь даже очень занятой человек, никогда ранее не пробовавший печь. Смешивание продуктов занимает считанные минуты, а дальше тесто готовится без вашего участия.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 стакана + 3 ст. л. муки
1/2 ч. л. сухих дрожжей
2 ч. л. соли
1/2 стакана рубленых грецких орехов
1 стакан сушеной клюквы или изюма
1/4 стакана жидкого меда
1,5 стакана воды

Просейте 3 стакана муки в большую миску и хорошо перемешайте с солью.
Всыпьте сухие дрожжи и снова перемешайте.
Добавьте к муке рубленые орехи и сушеную клюкву или изюм, перемешайте.

Смешайте мед с водой комнатной температуры.
Влейте медовую воду в миску с мукой и смешайте тесто деревянной ложкой. Обратите внимание, вам не нужно вымешивать тесто, достаточно лишь смешать ингредиенты. Тесто будет липким и грубым, так и должно быть.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в теплое место без сквозняков и оставьте для подхода примерно на 12–18 ч.

Разогрейте духовку до 220 °С. Поставьте в духовку огнеупорную кастрюлю, большую форму или казан с крышкой и дайте ей нагреться вместе с духовкой.

Положите на рабочую поверхность кусок бумаги для выпечки и присыпьте мукой. Обмакните руки в муке и достаньте тесто из миски.

Быстро сформируйте из теста буханку, немного собрав его с краев. Не месите тесто, чтобы не выдавить пузырьки воздуха! Прикройте буханку пленкой и оставьте подниматься на 45 мин.

Удалите с теста пленку. Выньте разогретую кастрюлю из духовки и перенесите тесто в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 30 мин. Не открывайте духовку и не снимайте крышку в это время.

Через 30 мин. снимите крышку и продолжайте выпекать хлеб еще 15 мин.

Выньте кастрюлю с хлебом из духовки и поставьте на решетку до полного остывания. При желании, смажьте теплую корочку хлеба жидким медом.
#выпечка

Русская кухня

19 April 2025 17:00

​Котлеты из капусты «2 дня до зарплаты»

Рецепт экономной и практичной хозяйки. Это вкусно!🍴🥘🥬🥚
В жизни иногда случается так, что бюджет исчерпан, а до зарплаты ещё далеко. При этом кормить семью нужно и обязательно вкусно. Вот тогда и выручат эти бюджетные капустные котлеты. Они получаются очень вкусными, с аппетитной румяной корочкой, пышные. Лучше всего подавать их со сметаной.

Ингредиенты:
Капуста – 200 г
Кефир – 160 мл
Мука – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Сода – 0,5 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления:
Капусту мелко шинкуем, немного присаливаем и хорошенько разминаем руками.
Добавляем яйцо и кефир комнатной температуры, хорошо перемешиваем.
Всыпаем муку и снова хорошо размешиваем всю массу.
Всыпаем соду, размешиваем. По желанию, перчим по вкусу.
Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем котлеты столовой ложкой в форме оладий.
Жарим до золотистого цвета с обеих сторон.
Подаем горячими со сметаной.
Приятного аппетита!

#блюда_из_овощей

Русская кухня

18 April 2025 17:00

​Салат из капусты, как в советской столовой
( просто вкуснейший, всё дело в способе приготовления)

Разные воспоминания сохранились о советском времени, но вот любимые блюда из прошлого всегда вспоминаются с ностальгией. Пирожки с мясом и картошкой, подливка, салат из свежей капусты, который давали в любой школьной столовой. Вот его и приготовим и насладимся тем самым вкусом из детства. В процессе приготовления есть одна хитрость, которая и придает салату «тот вкус».

Ингредиенты:
капуста белокочанная – 600-700 г
морковь среднего размера – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
уксус 9% – 3 ст.л.
растительное масло – 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления:

Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Капусту перекладываем в кастрюлю и добавляем соль, хорошенько обминаем руками и перемешиваем.

Вливаем уксус и снова перемешиваем.

А теперь тот самый секрет приготовления. Ставим кастрюлю на слабой огонь и подогреваем, постоянно перемешивая ложкой. Капусту не надо тушить, её нужно просто подогреть.

Морковку трем на крупной терке.

Морковь перемешиваем с капустой и всыпаем сахар. После этого отправляем салат в холодильник на 1 час.

Когда капуста настоится, добавляем растительное масло и перемешиваем.

Салат готов! Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!
#салаты

Русская кухня

17 April 2025 17:00

​Домашние батоны

Готовим хлеб в домашних условиях. Это по хозяйски и вкусно!🥟🥖🍞🌭

Ингредиенты:

500 гр. – муки
11 гр. – быстродействующих дрожжей
8 гр. – соли
20 гр. – сахарного песка
60 гр. – сливочного масла
200 мл. – молока
100 мл. – воды
1 – желток яйца

Смешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи, добавить молоко и воду, растопленное масло и все хорошо перемешать, замесив густое тесто. Тесто поставить на расстойку в теплое место или в мультиварку при 40 градусах 1 час. Готовое тесто разделить на 6 частей из каждой части сформировать батон, выложить батоны на смазанный маслом противень и оставить на 30 минут, затем сделать надрезы и смазать смесью желтка и 2 ч.л. молока.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут.
#выпечка

Русская кухня

16 April 2025 17:00

​Песочное печенье "Завитушки" на сметане

Готовим восхитительную выпечку к семейным чаепитиям!🍪🥐🥨🌭🍮
Печенье на сметане – нежное, рассыпчатое, с тонким ванильным ароматом. Приготовьте и вы не пожалеете. Понравится всей семье!

ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
мука – 320 гр.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
сливочное масло (маргарин) – 100 гр.
сметана – 100 гр.
сахар-песок – 110 гр.
ванильный сахар – 1,5 ч.л.
соль – щепотка
для верха печенья:
яйцо (желток) – 1 шт.
сахар-песок – около 30 гр.
1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры, сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Добавьте сметану и перемешивайте около полутора минут. Сахар за это время начнёт таять, а масса, соответственно, станет более жидкой. Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным и совсем не липнет к рукам.
2. Скатайте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 55 штук. Можете накрыть шарики плёнкой, чтобы не заветрелись, или перед формовкой немного согрейте кусочек теста в ладонях. Раскатайте шарик в брусок длиной 15 сантиметров, сведите противоположные концы, защипните место стыка и скрутите как фитиль.
3. Разделите яйцо на желток и белок. Белок не потребуется. К желтку добавьте чайную ложку молока или сливок. Перемешайте.
4. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте желтковой смесью и посыпьте сахаром. Этой смеси хватает, чтобы покрыть «Завитушки» в два слоя. Покрывая второй раз, смазывайте не всё печенье, а по 4-5 штук, чтобы желток не успел высохнуть и сахар хорошенько прилип.
Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 15 минут.

Русская кухня

15 April 2025 17:00

​Пышные булочки "Воздушные"

Сегодня хотим поделиться с вами секретом выпекания очень вкусных булочек. А секрет прост…мы добавим в тесто уксус. Именно он придаст тесту такую невесомую воздушность. Это очень вкусная и всегда удачная выпечка.

Продукты:
Молоко тёплое — 500 мл
Сахар — 100 гр.
Соль — 1 ч.л.
Дрожжи — 30 гр. живых (сухих 10 гр)
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 80 мл
Мука — 900 гр. +/-
Разрыхлитель — 0.5 ст. л.
Сливочное масло — 50 гр.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Для смазки:
Яичный желток + молоко
Для посыпки:
Кунжут
В глубокую миску выливаем молоко, добавляем дрожжи и сахар и всё хорошенько размешиваем.
Добавляем соль, растительное масло, 2 яйца и всё снова хорошо перемешиваем венчиком.
Теперь вводим просеянную муку и разрыхлитель.
Замешиваем мягкое тесто.
Тесто получается липким и на этом этапе вводим частями в тесто размягченное сливочное масло и одну столовую ложку яблочного уксуса.
Хорошо вымешиваем тесто.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем минут на 50 для поднятия.
Тесто хорошо поднялось теперь выкладываем его на рабочую поверхность.
Делим тесто на две части.
Теперь каждую часть делим на 6-8 равных частей.
Скатываем из них круглые колобочки.
Выкладываем наши шарики из теста на противень застеленный пергаментной бумагой или в форму для выпекания.
Накрываем их салфеточкой и оставляем ещё на 15 минут для расстойки.
В небольшой миске смешиваем яичный желток и молоко и этой смесью смазываем наши колобки.
Сверху посыпаем булочки кунжутом.
Ставим противень в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Приятного аппетита!

Русская кухня

14 April 2025 17:00

​НЕЖНЫЕ ВКУСНЫЕ КОТЛЕТКИ "РЫБНОЕ ЧУДО "
Легко, просто, вкусно, доступно. Понравится всей семье🥘🍴🐟🥚✍🏻🌿

Ингредиенты:

250-300 гр филе любой недорогой рыбки, порезанное на маленькие кусочки (как на салат оливье)
2 сырых яйца
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1-2 ст. ложки майонеза
1-2 ст ложки муки (столько, чтобы масса была, как обычный мясной или рыбный фарш)
Соль, перец по вкусу

Все ингредиенты, кроме муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник мариноваться. На следующий день добавить муку, перемешать и жарить котлетки, выкладывая массу ложкой на нагретую с растительным или другим маслом сковороду. Жарить на среднем огне по 3-4 минутки с каждой стороны до золотистого цвета.
Котлетки получаются пышными и нежными.

#блюда_из_рыбы

Русская кухня

13 April 2025 17:00

​Советскaя подливкa без мясa: к мaкaронaм, к рису и пюре!

Своим готовлю очень часто, они в восторге! Поливают всё что едят 😅

📝Ингредиенты:

- 2 ст.л. рaстительного мaслa
- 1 ст.л. сливочного мaслa
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 1 ст.л. томaтной пaсты
- 500 мл. воды
- соль, специи, припрaвы, сушеные трaвы
- добaвьте немного сaхaрa для бaлaнсa вкусa (будет ещё вкуснее)
- 1 ст.л. сметaны (не обязaтельно, по желaнию)

📝Как готовить:

Нa сковороду нaливaем 2 ст.л. рaстительного мaслa + 1 ст.л. сливочного мaслa.

Рaстaпливaем нa небольшом огне (тaк, чтобы сливочное мaсло не горело!).

Нaсыпaем 2 ст.л. пшеничной муки.

Муку немного обжaривaем и добaвляем 1 ст.л. томaтной пaсты.

Понемногу вливaем 500 мл воды,кaждый рaз хорошо перемешивaя до глaдкости, чтобы не было комочков.

Добaвляем соль, специи и сушеные трaвы по вкусу.

Я добaвилa: соль, копчёную пaприку,сухой укроп, чёрный перец, сухой чеснок и острый крaсный перец.

Для бaлaнсa вкусa можно добaвить немного сaхaрa (будет ещё вкуснее).

Тaкже добaвляем лaвровый лист.

Я ещё в конце приготовления добaвляю 1 ст.л. сметaны (это по желaнию, по вкусу, не обязaтельно, если не любите).

Подливкa готовa!

Идеaльно к котлетaм и к любому гaрниру (для рисa, гречки, любых кaш, для кaртофельного пюре, к мaкaронaм и т.д. и т.п.).
#разное

Русская кухня

13 April 2025 07:30

​КАПУСТНЫЙ ПИРОГ НА ВКУСНЕЙШЕМ, НЕЖНОМ ТЕСТЕ!😍 ⠀

Готовится быстро и просто! Обязательно попробуйте! ⠀
⠀
Тесто:
150 гр растопленного сливочного масла
200 гр сметаны
1 яйцо
0,5 ч.л соли
1 ст.л сахара
0,5 ч.л соды
450 гр муки +-
⠀
Приготовление: ⠀
Все жидкие ингредиенты смешать, просеять муку, замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. ⠀
Убрать в холодильник. ⠀
⠀
Начинка: ⠀
700 гр капусты ⠀
1 морковка ⠀
1 луковица ⠀
2-3 ст.л мака ⠀
50-100 мл молока ⠀
соль по вкусу ⠀
масло для жарки ( побольше 😋 ) ⠀
3 яйца ⠀

Приготовление: ⠀
Жарим лук с морковкой, шинкуем мелко капусту, мнём её руками, добавляем к луку и продолжаем обжаривать мин 10-15. ⠀

Потом добавляем мак, молоко, соль-накрываем крышкой и тушим до готовности. ⠀

В конце выпариваем молоко и вбиваем 3 яйца, сразу перемешиваем.
Начинка готова!👌😋 ⠀

Тесто делим на 2 части, раскатываем, смазываем маслом форму, выкладываем остывшую начинку, накрываем вторым раскатанным пластом теста и слепливаем хорошо края. ⠀

Выпекаем в разогретой духовке 180 гр мин 30-40 до румяной корочки! ⠀

Сказать, что это вкусно-ничего не сказать!😍 ⠀
Такую начинку делала моя бабушка! ❤️ ⠀

Всем приятного аппетита и вкусных пирогов! 😘
#выпечка

Русская кухня

12 April 2025 07:30

​Пасхальный кулич с домашними апельсиновыми цукатами

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная / мука (430-450 г.) — 450 г
молоко — 250мл
яйцо куриное — 250 г
сахар — 130 г
дрожжи (сухих) — 6 г
соль — 0,5 ч.л.
цукаты (или сухофрукты) — 150 г
масло сливочное — 150 г
специи — 0,5 ч.л.
ванилин — 1 щепотка

1. Ингредиенты, которые понадобятся: Мука просеянная. Молоко холодное или комнатной температуры без разницы, только не теплое. Яиц 250 г. - это 5 шт. Но ориентироваться лучше на граммы. Холодные. Дрожжи сухие, которые добавляются непосредственно в тесто. В качестве начинки я использую домашние цукаты, которые делала сама. Вы можете взять любые.Сливочное масло холодное. Специи - по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный орех.

2. Смешиваю все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла и замешиваю тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое. Затем небольшими кубиками добавляю холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10. И продолжаю вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши. Перекладываю в емкость смазанную растительным маслом и убираю в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

3. По истечению данного времени, обминаю тесто. Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

4. Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

5. Хорошо заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

6. В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама.Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

7. Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

8. Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

9. Добавляю цукаты, перемешиваю. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще.

10. Делю на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и убираю на расстойку в теплое место.

11. Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. И отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаю до готовности.

12. Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, что верх не подгорел и выпекала еще 15. На решетке даю полностью остыть. Хранить лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

13. Красивые, румяные... тесто хорошо пропеклось, поднялось... Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

14. Покрываю по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков.

15. И сахарная посыпка. Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные!

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

11 April 2025 13:00

📌Визуальный тест: Как вы выглядите в глазах противоположного пола

Выберите, что первым вы увидели на картинке👇

Русская кухня

10 April 2025 17:00

​ПЫШНЫЕ ОЛАДУШКИ.

Продукты:

250 мл. кефира 1% (комн.температуры)
0,5 ч.л. пищевой соды
щепотка соли
1 ст.л.( с горкой ) сахара
1 яйцо
230 гр.(7 ст.л.с горкой) муки

Взбиваем вилочкой яйцо с сахаром,солью, добавляем кефир и соду, перемешать,затем добавляем муку. Размешать тесто, чтобы не было комков. Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой.
В такое тесто можно добавлять на вкус фрукты,ягоды. Идеально! В моем случаи кружочки яблок.
Тот самый случай, когда замесил, напек, попробовал, а они... Ммм.. Идеальные!
Мне нравится, когда в таких оладушках кусочки фруктов составляют едва ли не основную часть.
Когда кусочки сочного кисловатого яблока лишь соединены небольшим количеством пушистого не приторного теста.
Жарить на среднем огне под крышкой. Сковорода должна быть с толстым дном.
Приятного чаепития!

#сладкое

Русская кухня

09 April 2025 17:00

​Рассольник с булгуром или перловой крупой


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рецепт на кастрюлю 2 л:
-картофель - 3шт
-морковь - 1 шт
-булгур - 4 ст.л. (можно заменить 1 стаканом отварной перловки)
-томатный сок - 1 стакан
-растительное масло - 1-1,5 ст.л.
-соленые огурцы - 3-4 шт.

1. Нарезаю картофель и морковь, заливаю водой и ставлю варить.
2. Добавляю соль и специи на свой вкус.
3. Когда картофель покипит минут 5-10, засыпаю 4 ст.л. булгура, или 1 стакан отварной перловой крупы, все перемешиваю.
4. Нарезаю 3-4 соленых огурца кубиками и вместе с 1 ст. томатного сока (у меня домашний из заготовок) отправляю вариться в кастрюлю. По желанию можно заменить соленые огурцы. До готовности все варится ориентировочно 15-20мин.
5. Последний штрих, в сварившийся рассольник добавляю 1-1,5 ст.л. растительного масла и зелень.
Рассольник готов!!!
#супы

Русская кухня

08 April 2025 17:00

​"Колдуны"

Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Фарш мясной (свинина-говядина) — 250 г
Лук репчатый (луковица большая) — 1 шт
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука
Сыр (твердый) — 100 г
Масло растительное — 50 г
Соль
Перец

Приготовление:

Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.
Натереть на крупной терке.
Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.
Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.
Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).
К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше.
Края защипываем как на вареники.
Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут.
Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.
#разное

Русская кухня

21 April 2025 07:30

​Старый рецепт простого и вкусного блюда! Это очень вкусно!👩‍🍳🍲🥕🍅🥬

Жареная капуста "По-советски" на сковороде.

Это очень старый рецепт, но тем не менее блюдо из капусты ароматное и вкусное. Сейчас мало кто готовит его именно так, почти всегда добавляют к нему мясо или грибы, или ещё что-то, я же намереваюсь напомнить вам рецепт, по которому это блюдо готовили ещё наши родители. Пусть оно и без изысков, но ожидание моё полностью оправдало.

Нам понадобится:

Граммов 700 белокочанной капусты.
Пара луковиц.
Одна крупная морковь.
2-3 зубчика чеснока.
Два помидора.
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Для начала чистим и моем овощи, с капусты удаляем верхние листы.

Шинкуем капусту не очень мелко, морковь трём на мелкой тёрке, лук нарезаем четвертинками колец, помидоры - небольшими кубиками, чеснок мелко рубим ножом.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и обжариваем его до лёгкого золотистого цвета.

Всыпаем к нему морковь.
Перемешиваем и готовим пару минут.
Затем добавляем в сковороду капусту, снова перемешиваем.
Готовим, часто помешивая, до тех пор, пока капуста не станет светло-золотистой.

Вливаем в сковороду граммов 150 горячей воды и накрываем её крышкой.
Продолжаем готовить на среднем огне, пока вода не испарится. Это займёт минут 10-12. Затем добавляем помидоры. Крышкой больше не накрываем.
Солим, перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
Через 4-5 минут кладём в сковороду чеснок.

В очередной раз перемешиваем и через пару минут снимаем с огня. Наша ароматная и вкусная капуста полностью готова.

Подаём на стол как отдельное лёгкое блюдо или как гарнир. При подаче можно украсить её рубленой зеленью. Такая капуста ещё отлично подойдёт в виде начинки для пирожков или блинчиков.

Приятного аппетита!
#блюда_из_овощей

Русская кухня

20 April 2025 07:30

Христос Воскрес, дорогие Подписчики!

Светлой Пасхи! 🙏🙏🙏

Русская кухня

19 April 2025 07:30

​Пышные творожные кексы.

Готовятся быстро, съедаются еще быстрее! Вкусно, как у мамы!🥮🍪🥧🥐
Вкуснее ничего не пробовала! Обязательно побалуйте себя этими вкусными пышными кексиками!

Ингредиенты:

200 гр. – творог 9%;
2 ст. л. – слив. масло;
1 ст. – пшеничная мука;
2 ст. л. – сметана;
1 ст. – сахар;
2 шт. – куриное яйцо;
0,5 ч. л. – сода;
щепотка соли.

Процесс приготовления:

Творог пропускаем 2 раза через сито, чтобы не было комочков в тесте.
Добавляем масло комнатной температуры.
Размешиваем.
Добавляем остальные ингредиенты.

Вымешиваем однородное тесто.
Можете добавить изюм по желанию.
Выпекаем в духовке при 180 градусах около 30-50 минут.

Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

18 April 2025 07:30

​АНКОВСКИЙ ПИРОГ

Рецепт с историей. Приготовьте и Вы не пожалеете.🍮🥮☕️🍋🍪
Пирог называется так потому, что его передал Софье Толстой её родственник Николай Анке — профессор, декан медицинского факультета Московского университета. Он часто бывал в гостях у Толстых.

Ингредиенты:
мука — 400 г;
лимоны — 2 шт.;
сливочное масло — 300 г;
сахар — 350 г;
яйца — 5 шт.;
вода — 50 г;
ваниль — по вкусу.
Приготовление:
В просеянную муку добавить 200 граммов холодного сливочного масла и 3 желтка. Тщательно перемешать эти ингредиенты, добавить воды. Получится податливое песочное тесто. Нужно разделить его на две части. Первую часть выложить в форму, не формируя бортики.
Выпекать в духовке 15—20 минут при температуре 200°C.
Так же поступить со вторым коржом.
Для начинки срезать с одного лимона цедру. Из двух лимонов выжать сок. В большую миску высыпать сахар, добавить оставшееся масло, 2 целых яйца, цедру и сок.
Поставить миску на водяную баню и готовить 15—20 минут, помешивая. Масса должна стать похожей на густой крем. На первый корж начинку выложить, второй - смазать сверху и убрать в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!

Русская кухня

17 April 2025 07:30

​Пирожки-листики с капустой

Пирожки-листики привлекут всеобщее внимание – такая красивая формовка теста превращает пирожки в произведение кулинарного искусства. Начинка для такой выпечки возможна любая: это могут быть яблоки, капуста, щавель, абрикосы. В зависимости от начинки будет меняться цвет «прожилок», так что каждый раз можно обиваться нового эффекта.

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Кефир — 300 мл;
Сметана — 50 г;
Творог — 50 г;
Майонез — 50 г;
Яйцо куриное — 3 шт.;
Масло растительное — 150 мл;
Сахар — 150 г;
Соль — 1 ч. л.;
Мука — 700 г;
Дрожжи сухие — 1 ст. л.

НАЧИНКА:
Капуста белокочанная — по вкусу;
Морковь — по вкусу;
Лук репчатый — по вкусу;
Специи — по вкусу;
Томатная паста — по вкусу.

ДЛЯ ОБМАЗКИ:
Майонез— 1 ст. л.;
Молоко — 2 ст. л.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Масло сливочное — для смазки готовых пирожков.

1. В хлебопечку засыпать все жидкие ингредиенты, потом сухие. Запустить программу «Дрожжевое тесто без выпечки». Или замесить тесто обычным способом вручную.

2. Готовое тесто выложить на стол, слегка присыпать мукой, обмять, разделить на части (по 60 г), подкатать в шарик. Накрыть плёнкой минут на 15.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
3. Капусту нашинковать, морковь нарезать тонкой соломкой. Лук мелко нарезать. Потушить овощи с томатной пастой. Добавить специи.

ФОРМОВКА ПИРОЖКОВ:
4. Тесто (шарики) раскатать овалами. На овалы выложить начинку.

5. Защипнуть пирожком.

6. Свернуть пополам, швом внутрь.

7. Ножницами сделать надрезы по три с каждой стороны.

8. Выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой, накрыть и оставить в тёплом месте на расстойку на 35 минут.

9. Смазать смесью майонеза и молока и выпекать при температуре 180-200 °C до румяной корочки.

10. Горячие пирожки смазать сливочным маслом, выложить на решётку до полного остывания (накрыть тканью).

Приятного аппетита!

#выпечка

Русская кухня

16 April 2025 07:30

​Постные пирожки с горохом.

Ходила на днях в гости к подружке, и она угостила меня удивительными постными пирожками. Я даже и не сразу разобралась, что это за начинка такая, а оказалось просто - это горох! На вкус очень необычно, но, главное, что очень вкусно.

Для приготовления теста нам понадобится:

Вода - 1 стакан
Мука - 350-450 гр
Сухие дрожжи (маленькая упаковка) - 7 гр
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - 1 щепоточка
Для начинки нужно взять:

Лук - 1 шт.
Горох - 100 гр
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
Соль - 1 щепоточка
Сахар - 1 щепоточка
Перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Тесто:
Берем нужную емкость, наливаем стакан тёплой воды, добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем, пока все полностью не растворится. Теперь в емкость просеиваем муку с добавлением в нее сухих дрожжей. И хорошо замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и не липнущим к рукам, если такого не произошло, то можно добавить еще немного муки. Теперь оставляем его в теплом месте, чтобы оно успело подняться (на 1-1,5 часа), и тем временем начинаем заниматься начинкой.

Для того, чтобы горох лучше проварился, его предварительно нужно замочить на ночь, но если у вас уже пропаренный горох, то вам достаточно будет проварить его 30 минут и без замачивания. Главное, чтобы он получился мягким и давал нам возможность сделать из себя пюре.

За 5 минут до готовности можно добавить зубчик чеснока для аромата, а в конце варки его вытащить. После того, как горох готов, мнем его толкушкой и добавляем в него сахар, соль и специи. Также берем морковь и лук, чистим. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке, смешиваем их и тушим на сковородке на растительном масле.

После готовности добавляем морковь с луком в нашу гороховую начинку. Все тщательно перемешиваем.

Если тесто готово, можно приступать лепить пирожки. Для этого берем немного теста и кладём туда начинку. Выкладываем на заранее подготовленный противень.

Даём пирожкам немного отстояться и дополнительно подняться, после чего ставим их в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.

Русская кухня

15 April 2025 07:30

​Печень "Закусочная"

Потратив всего ничего, сущие копейки, вы получите потрясающее блюдо для всей семьи. Делайте сразу две порции: закуска из печени исчезает со стола со скоростью звука. Процесс на удивление простой, но не очень быстрый: надо запастись терпением. Печень отлично сочетается с салом, чесноком и специями и она намного вкуснее колбасы – и идеально подходит для бутербродов.

Необходимые ингредиенты:

400 грамм любой печени;
250 грамм свежего сала;
одно куриное яйцо;
пять зубчиков чеснока;
половина стакана манной крупы;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
мускатный орех – по вкусу;
хмели-сунели – по вкусу;
два пакета.
Улетная закуска из печени: как приготовить за копейки

У меня свиная печень: сначала вымачиваю, затем нарезаю маленькими кубиками (чем мельче, тем лучше).
Со свежего свиного сала снимаем шкурку и так же нарезаем его маленькими кубиками (мельче, чем печень).
Совет. Печень должна быть не замороженной, а вот сало лучше немного подморозить, чтобы легче резать было.

Перекладываем продукты в одну миску, добавляем куриное яйцо, измельченный чеснок (лучше рубленый ножом), манную крупу, соль, смесь перцев, хмели-сунели, мускатный орех. Всю массу тщательно перемешиваем, до однородного состояния.
Совет. Специи вы можете использовать по своему вкусу, не обязательно брать из списка.

Получившуюся массу перекладываем в фасовочный пакет, утрамбовываем и завязываем так, чтобы вышел весь воздух. Иначе во время варки пакет лопнет.
Этот пакет, для страховки, помещаем во второй пакетик. Отправляем в большую кастрюлю с холодной водой.
Накрываем крышкой, доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем нагрев до минимального, варим 1,5-2 часа.
Если варим 1,5 часа, то до полного остывания оставляем в кастрюле. Если 3 часа, то сразу вынимаем и остужаем уже на блюде.

Оставляем под гнетом, а потом убираем на 3-4 часа в холодильник.
Блюдо чем-то напоминает зельц, получается не только аппетитным, но и полезным. Если сделать бутерброд из домашнего хлеба с этой закуской, то получится неимоверная вкуснятина.

Приятного всем аппетита!

Русская кухня

14 April 2025 07:30

​Сало соленое «по быстрому» в банках

Простой рецепт засолки сала и грудинки в домашних условиях!🍜🍗🥣🌿
Хорошо когда дома тепло, уютно пахнет свежеиспеченным хлебом и горячими щами, а на тарелочке нежно просвечивают розоватые ломтики сала рядом с ядреными зубчиками чесночка! Вдохновились? Приготовьте такое сало и Вы не пожалеете!

Состав:

Сало (желательно с прослойками мяса)
Соль (крупного помола, не йодированная!)
Чеснок
Лавровый лист

Приготовление:

Первое, с чего мы начнем, это конечно же с поиска «правильного» сала! Правильное, это значит свежее, с обилием мясных прослоек и конечно же с тонкой шкуркой (иначе потом не разжуете!)
Чистим и нарезаем тонкими пластинками чеснок ( лучше всего домашний, так как китайский чеснок при засолке становиться ядовито-зеленого цвета!)

Нарезаем сало довольно крупными кусками, главное, чтобы пролезли в банку.

Куски сала со всех сторон щедро обваливаем в крупной соли и складываем в банку.
P.S. Старайтесь уложить сало шкуркой внутрь банки, чтобы они лучше просолились и были бы помягче!

Уложив первый слой сала, посыпаем его чесноком, выкладываем 2-3 листика лаврушки и добавляем сверху еще 1-2 столовых ложки соли.
Дальше выкладываем второй слой сала, пересыпаем его чесноком, солью и лаврушкой и т.д. до самого верха.

Закрываем банки с салом простыми резиновыми крышками и оставляем при комнатной температуре на несколько дней. У меня обычно стоит на полу в кухне и засаливается за 4-5 дней.

Как только методом пробы определите, что сало достаточно просолилось, обязательно достаньте его из банок, счистите лишнюю соль, разложите по пакетам и уберите в морозилку на хранение!

Приятного аппетита!
#закуски
#блюда_из_свинины

Русская кухня

13 April 2025 10:01

Быстрый и лёгкий рулет🥰

Ингредиенты:
Яйца-4шт
Сгущенное молоко-4ст.л
Сметана-1ст.л
Мука-6ст.л
Разрыхлитель-1ч.л
Растительное масло-4ст.л
Соль-щепотка
Ванилин по желанию

Начинка:
Джем вишнёвый -4ст.л
Сметана-2ст.л

Приготовление на видео!😋😋😋

Русская кухня

12 April 2025 17:00

​Закуска из сельди и свеклы.

Великолепная закуска - просто, быстро, бюджетно!
Готовится за 20 минут, включая время приготовления свёклы
(ее я готовила в микроволновке, в пакете 7 минут).

Ингредиенты:

Сельдь солёная
Яйцо отварное - 2 шт
Свекла отварная - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Зелёный горошек - 1 ст.л
Хлеб
Майонез

Из хлеба вырезать круги. Отварные яйца разделить на желтки и белки, измельчить на терке и смешать с майонезом (отдельно белок и желток). То же проделать со свеклой. Лук порезать на полукольца. Сельди кусочками.
Продукты выложить на кусочки хлеба, украсить по вкусу!
#закуски

Русская кухня

11 April 2025 14:05

​Постный грибной суп с лапшой

Блюдо Великого поста! Желаем всем здоровья, физического и духовного!


Состав:

- Лапша - 200 г.
- Грибы - 300 г.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Вода - 2 л.
- Соль, перец - по вкусу
- Раст. масло - 3 ст. л.

Рецепт:

1. Нарежьте лук и грибы, натрите морковь. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжаривайте ингредиенты несколько минут до выпаривания жидкости.
2. В кастрюле вскипятите воду. Переложите в неё грибы с овощами. Посолите и поперчите.
3. Добавьте в суп лапшу. Варите до готовности!

#супы

Русская кухня

11 April 2025 07:30

​Вкусное медовое печенье к чаю

Мягкое, с хорошо ощутимым вкусом меда. Готовится очень легко и просто.

Ингредиенты:
яйцо 2 шт.
масло сливочное 80 г.
мед 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
разрыхлитель теста 1 ч.л.
мука 380 г.
арахис 1 стакан

Сливочное масло растопить в микроволновке или на плите, всыпать сахар.
Разбить яйца, добавить мед. Половину белка одного яйца отложить в небольшую мисочку для смазывания печенья.
Перемешать до объединения компонентов и растворения сахарных кристалликов. Удобнее и быстрее работать миксером, но можно и вручную.
Всыпать разрыхлитель и муку.
Замесить мягкое не липкое тесто. Оно очень приятное наощупь, нежное и бархатистое. Убрать на 20 минут в холодильник.
Разделить тесто на небольшие колобки, вышло 19 шт.
Арахис или другие орехи измельчить в крупную крошку. Шарик из теста прижать сверху ладонью, чтобы получилась лепешка, смазать с одной стороны белком при помощи кисточки. Опустить в тарелку с арахисом и прижать, чтобы как можно больше кусочков прилипло. Выложить на противень.
Выпекать в духовке при 160 градусах 20 минут. Печенье увеличится в размерах и потрескается.
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

10 April 2025 07:30

​Жюльен в тарталетках

Ингредиенты:

Грудка кyриная вареная 400 г
Шампuньоны 400 г
Лyк репчатый 2 шт
Сыр сливочный 300 г
Слuвки 20%- 500 мл
Мyка 2 ст. л.
Тарталетки 1 упак 8-10шт.

1. Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
2. Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело.
3. Разложить по тарталеткам.
4. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корочки (минут 10-15 ).
#закуски

Русская кухня

09 April 2025 07:30

​Творожное печенье
Когда дома ничего нет к чаю, а времени в обрез, можно приготовить это вкусное и простое творожное печенье. Я знаю этот рецепт, сколько помню себя, готовлю его ещё с юности. Печенье получается мягкое, воздушное и нежное, а готовится очень быстро и легко. Количество сахара в рецепте можно изменять под свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:
Творог – 250 г
Мука – 360 г
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Сода – 1 ч.л.
Вода – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Рецепт приготовления:
В глубокую миску положить размягченное сливочное масло (для удобства нарезать кубиками), добавить сахарный песок и ванильный сахар, всыпать щепотку соли.
Всю массу хорошо перемешать.
Вбить яйцо.
Снова хорошо размешать.
Теперь добавляем творог, перемешиваем.
В конце частями подсыпаем муку и соду, хорошо размешиваем.
Замешиваем тесто руками.
Тесто раскатываем толщиной 0,5-0,6 см в квадратный пласт, края ровно обрезаем.
Нарезаем пласт на небольшие квадратики.
Перекладываем будущие печенюшки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем сверху яичным желтком, смешанным с 1 ч.л. воды.
Отправляем противень в разогретую духовку примерно на 25 минут, выпекаем при температуре 170 С.
Печенье остужаем и подаем к чаю.
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

08 April 2025 07:30

​Творожные крендели

Подойдут и к чаю, и к кофе, а с молочком вообще объедение. Это очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

творог - 200 гр.
сметана - 1 ст.л.
мука - 300-350 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
ванилин - 1 пачка
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1/3 ч.л.
яйца - 2 шт.
для посыпки:
сахар - 2 ст.л.
ванильный сахар – 1 пачка

Отмерим 300 грамм муки добавляем разрыхлитель 1 ч.л. и перемешиваем.
В миску кладем 200 грамм творога, добавляем 1 ст.л. сметаны, перемешаем и добавим 3 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, разбиваем 2 яйца, вливаем 2 ст.л. растительного масла.
Перемешиваем, по желанию можно пробить блендром, но это не обязательно.
И теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
Замешиваем тесто.
Муки может потребоваться немого больше или меньше, зависит от размера яиц и влажности творога.
Мне потребовалось сегодня еще дополнительно 50 грамм.
Тесто должно быть эластичное, приятное в работе и не должно липнуть к рукам.
Теперь тесто разделим на части, каждая часть весом 40-50 грамм.
У меня получается 16 частей по 50 грамм.
Берем колбочек и катаем жгутик.
Теперь с двух сторон до середины закручиваем по спирали.
Получается такой крендель.
Все тоже самое проделываем с остальным тестом.
В миску кладем 2 ст.л. сахара и добавляем 1 пачку ванильного сахара.
Теперь берем крендель и опускаем одной стороной в сахар.
Кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекаем в разогретой духовки при 180 градусах 20-25 минут.Ориентируйтесь по своей духовке.
Даем им немного остыть и подаем к столу.
Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка