المطبخ السوداني الحديث

01 October 2021 18:46

#الصيادية

♊️المقادير

3 قطعه سمك"
- 2 كوب رز
- 2 بصله
- 2 ثوم
- ربع حزمة كزبره
2 لومي (ليمون اسود مجفف )

البهارات :
ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره
وكمون مطحونه وحبهان وقرفة مطحونة

💟الطريقه

يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره
ثم يغسل ويترك بالمصفاه حتى ينشف .

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح )
ثم يقلي بالزيت نص قلي ويترك .
يوضع البصل المفروم بالحلة على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا
حتى يلين ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .
يضاف الثوم وتترك حتى تلين
يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + الحبهان والقرفة المطحونين
يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط
يترك ليغلي ويعدل الملح
يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم
فوق الرز يترك حتى يغلي 5 دقائق
يتشرب الماء يوضع على نار هادئه
توضع الزبده على الوجه


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

27 September 2021 19:33

#طبيخ_الرجلة

♈️المقادير

٥٠٠ غرام رجلة
٣٥٠ غرام لحمة
١٥٠ غرام عدس
٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي او زبدة
٢ بصلة كبيرة
٢ طماطم متوسطة
كوب و نصف ماء دافي
ملعقة كبيرة صلصة
توم،شمار اخضر ،كسبرة ناشفه ،فلفل احمر بودرة

💟طريقة العمل

تحمر البصلة و يضاف اليها اللحمة و التوم و البهارات و تترك في نار هادئة ثم يضاف العدس و يقلب جيدا مع اللحمة ثم تضاف الطماطم المقطعة و من ثم الصلصة و تركها حي يستوي العدس و من ثم اضافة الرجلة المقطعة صغار و احر شي اضافة قليل من الشمار الاخضر و ترك المكونات في نار هادئة حتي تتسبك.

شيف طارق

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

25 September 2021 18:25

#اجنحة_دجاج_مشوية_مع_الصلصة

♏️المقادير

1 كيلو أجنحة دجاج
1 ملعقة صغيرة مايونيز
معجون طماطم
نصف كوب شاي من الزيت النباتي
نصف كوب حليب سائل
ملح و بهارات
2 فص ثوم

♊️طريقة التحضير

1. اغسلي أجنحة الدجاج بالكثير من الماء وجففيها بمنشفة ورقية وضعيها في وعاء الخلط.
2. اخلطي جميع مكونات الصلصة وضعي الأجنحة في هذا الوعاء واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3. خذ الأجنحة ، التي تمتزج مع الصلصة ومكونات التوابل ، على صينية
5. يُطهى في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ويُقدّم ساخناً.

حواء

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

23 September 2021 14:15

#صينية_سمك_بالفرن

💟المكونات

سمڪة سـلمون وزن ڪيلو ونص مقطعة قطع متوسطة الحجم تبلتها بالمزيج
التالي ملعقة صغيرة لكلاً من

-ڪرڪم
-ثوم باودر وبصل باودر
-شطة حلبية
-ڪمون
-زنجبيل باودر
ڪزبرة ناشفه
-فلفل اسود
-قرفة
-ڪاري مسالا
-بابريكا
-ثوم مهروس ناعم
-عصير ليمونتين كبار
-مع نص ڪوب زيت زيتون وملح حسب الرغبة

♈️الطريقة

مزجت التتبيلة صفيت قطع السمك بصينية مبطنة بورق الزبدة وصبيت التتبيلة علئ السمك وترڪته نص ساعه غطيت الصينية بقطعة من ورق الزبدة فوقها طبقة قصدير وحطيت الصينية بفرن المسخن مسبقاً ع درجة حرارة 180 لمدة نص ساعه بعد ذلك شلت القصدير وورق الزبدة وحمرتهم شوية من فوق بالشواية درجة التحمير حسب رغبتڪم لڪن لا تنشفوا التتبيلة حلاوتها عشان تتاكل معاه ويكون جوسي بحب أقدمه بنفس الصينية مع زيت الزيتون لانه صحي وخفيف وتتاكل التتبيلة مع السمك ورز أبيض ولا الذ


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

21 September 2021 18:38

#حلى_لذيييذ

☯المقادير

الطبقة الأولى :
1.5 علبة بسكويت اللوتس 125 غرام.
ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة زيت

الطبقة الثانية :
600 جم جبن كريمي
كوب سكر
عبوة قشطة 200 مل.
3 بيضة
فانيليا
2 ملعقة كبيرة دقيق
1.5 ملعقة كبيرة نشا

الطبقة الثانية :
عبوة كريمة سائلة.
3 علب شوكولاتة (80 جرام)

☮الطريقة

نطحن البسكويت ثم نخلط الزبدة المذابة بالزيت ونسكبه على البسكويت ثم نبدا بالضغط على طبقة البسكويت بالقالب .
نضعه بالثلاجة ثم نخفق الجبنة والسكر والقشطة ونضيف البيض ثم باقي المكونات ونخلط قليلًا ونسكب على البسكويت.
نغطي القالب بورق الألمنيوم ثم نضع القالب في وعاء اخر مقاوم للحرارة ويوضع به ماء .
نخبزها في فرن ساخن درجة 170 لمدة 35 دقيقة إذا اهتز الوسط قليلاً فهذا يعني أنه نضج
لنأخذ القالب من الفرن ونضع 3 طبقات من قماش المطبخ النظيف عليه لتبريده في درجة حرارة الغرفة ، ثم نحفظه في الثلاجة طوال الليل.
بالنسبة للجزء العلوي نأخذ الكريمة في القدر ونسخنها ولا نغليها ثم نضع الشوكولاتة وتذوب
نسكب خليط الشوكولاتة على القالب البارد ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة ونرش بسكويت اللوتس
وبالهنا والشفا

وبالعافية

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

20 September 2021 15:39

معليش دا خارج نطاق القناة بس ماقدرت ارفض انزل الحالة دي. وكان الله في عون العبد طالما العبد في عون اخيه❤️

المطبخ السوداني الحديث

18 September 2021 18:56

#كيكة_الحليب_المغلي

من اجمل الكيكات طعم و قوام و خفيفة و طرية تحفه بجد

☯المكونات

كوب دقيق منخول
كوب الا ربع سكر
نصف كوب حليب مغلي
ربع كوب زيت
ربع كوب زبدة
٢ بيضات
ملعقه صغيره بيكنج بودر
معلقه صغيره فانيليا

💟الطريقه

في وعاء عميق هنضرب البيض و السكر و الزيت بالمضرب اليدوي حتي يصبح الخليط بلون فاتح
و بعدين نضيف الدقيق و البيكنج بودر و نقلب بملعقة او مضرب يدوي حتي يختفي الدقيق
يسخن الحليب مع الزبدة في وعاء على النار حتي يغلي و يضاف الحليب بالتدريج على خليط الكيك و نقلب في اتجاه واحد حتي ننهي كمية الحليب بالزبدة سنلاحظ ان الكيك قوامه خفيف نسبيا بسبب الحليب السخن .
في صينية مقاس ٢٠ سم مدهونة زيت و مبطنة بالدقيق
يصب خليط الكيك .
توضع الصينية في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة ٣٠ الي ٤٠ دقيقة و نختبر نضجها
و تترك لتبرد تقدم بالهنا و الشفا



♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

16 September 2021 21:00

#حلى_كاكاو

💟المقادير

بسكويت شاي
حليب وملعقة صغيره نسكافيه

للكريمة :
3 كوب حليب
6 ملعقة نشا
3 ملعقة شوكولا بودرة
ملعقة صغيره نسكافيه
ملعقة صغيره فانيلا
ثلاث ارباع كوب سكر
علبة قشطة

للتغطية :
نصف كوب كريمة خفق
4 أكياس جالكسي
‏
☯الطريقة

نغمس البسكويت في الحليب والنسكافيه ونصفه في صينية بشكل منتظم
في إناء على النار نخلط مكونات الكريمة ما عدا القشطة حتى تثقل وترفع ثم نضيف القشطة
نضع جزء منها ع البسكويت ونضع بسكويت طبقة ثانية ثم كريمة طبقة ثانية وهكذا
نسخن الكريمة خفق ونضيف لها الجالكسي ونتوكه دقيقتين يذوب ونصبه على البسكويت
نرش الوجه بشكولاته بودرة وندخله الثلاجة أقل شي 4 ساعات حتى يتماسك
وبالهنا والشفا

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

14 September 2021 20:38

طلب مشتركة معانا في القناة👆👆

المطبخ السوداني الحديث

14 September 2021 17:28

#النجرسكو

♋️المقادير

1/2 كيلو جرام كيس مكرونة فرن
4 صدور فراخ فيليه
2 بصلة
2 حبة فلفل رومي أخضر
1/2 ملعقة صغيرة من (ثوم بودرة بصل بودرة زعتر ريحان ملح وفلفل أسود قرفة مطحونة)
زيتون شرائح
جبنة شيدر
جبنة رومي
2 مكعب مرق دجاج
1/2 لتر حليب
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة سمن
3 حبات بيض
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة بقدونس

💟الطريقة

1. ضعي قطع صدور الدجاج في بصلة مفرومة وملح وفلفل وبهارات وعصير ليمونة للتتبيل.
2. لتحضير صوص البشاميل: ضعي السمن في وعاء على النار وأضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يصفر الدقيق.
3. ضعي الحليب في وعاء وأضيفي مكعبات مرق الدجاج إلى أن يذوب. ثم أضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب سلك يدوي جيدًا وأبعديه عن النار حتى يتفكك.
4. ضعي الوعاء على النار ثانيةً مع استمرار التقليب، ثم أضيفي الجبنة الشيدر والجبنة الرومي المبشورة والفلفل الأسود حتى يصبح القوام كثيفًا.
5. أسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح و قليل من الزيت. ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي عند اقتراب النضج.
6. في هذه الأثناء ضعي البصلة المفرومه وملعقة سمن وقليل من الزيت في وعاء للقلي وقلبي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي الفراخ المتبلة وباقي التوابل وحركي 10 دقائق ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي.
7. صفي المكرونة من مياه السلق وأضيفي عليها مقدار من شرائح الزيتون ثم أضيفي الفراخ وقلبي حتى تندمج المقادير.
8. أخفقي بيضة وأضيفيها على صوص البشاميل و اخلطي ثلث الصوص على المكرونة و الفراخ.
9. إدهني صينية فرن بزيت الزيتون وقليل من البشاميل ثم ضعي المكرونة بالفراخ، ثم صبي باقي صوص البشاميل.
10. زيني الوجه بشرائح الزيتون و معلقة البقدونس. ثم اخفقي باقي البيض مع رشة فلفل أسود وأضيفيه على وجه النجرسكو.
11. إخبزي في فرن ساخن مسبقًا على 180 مئوية حتى يحمر الوجه.
12. أوقدي شواية الفرن وانتظري 4 دقائق حتى ينضج الوجه مع الملاحظة حتى لايحترق. ثم اتركيها تبرد قليلًا وتتجانس
وبالهنا والشفا

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

10 September 2021 20:08

#كيكة_الشكلاتة

♋️المقادير:

3 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)
1 كوب سكر
1 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب الزيت
2 ملاعق ك كاكاو
1 فانيلا
1 كيس بيكنج بودر
2 كوب طحين
كوب شكولاطة مبشورة
للتغليف:
كريمة سائلة
شوكولاطة
التزيين اختياري

♈️طريقة التحضير

1- نخفق البيض والسكر جيدًا والفانيليا

2- ثم نضيف الزيت والحليب ونستمر في الخفق ، ثم نضيف باقي المكونات الجافة ونخلط،نذيب الشكولاطة تماما،ونضيفها تدريجيا على الخليط

3- نصب الخليط في القالب المدهون بالزيت او الزبدة ونخبزه بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة .

4- عندما تنضج نخرجها من الفرن ونعمل ثقوب في كامل الكيك

5- ثم نقوم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي مع الكريمة وصبها فوق الكيك ونتركها تتماسك وتبرد ثم تقطع وتقدم
بالعافية
#منقول

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

08 September 2021 18:03

#الفطير_المشلتت

♏️المقادير

كيلو دقيق
نصف معلقة ملح صغيرة
معلقة كبيرة سكر
حوالي كوبين ونصف ماء دافي بسيط
سمنة بلدي للفرد

💟طريقة التحضير

- ننخل الدقيق ونضيف عليه السكر والملح ونضيف المياة بالتدريج ونعجن كويس جداً حوالي 20 دقيقة لحد ما العجينة تمط وبعدين نكورها كور متساوية في حجم حبة اليوسفي تقريباً وندهنها زيت ونسيبها ترتاح شوية.
- ندهن الرخامة زيت ونفرد كورة كويس وندهنها سمنة بلدي ونطبقها ظرف والكورة الثانية نفردها كويس وندهنها سمنة بلدي (كل ما زودنا الكمية هيبقى أحلى طبعاً) ونحط فيها الظرف الأول وندهن سمنة وقشطة ونطبق عليه الظرف التاني والكورة التالتة نفردها وندهنها ونحط اللي طبقناهم جواها وهكذا لما نخلص 3 أو 5 كور حسب الحجم اللي عايزينه.
- نسيب الفطيرة ترتاح شوية وبعدين نفردها وندخلها فرن حامي جداً لحد ما تستوي وتاخد لون ذهبي جميل وأول ما تطلع من الفرن ندهنها زبدة ونغطيها.
- ممكن نسويها في الطاسة مع مراعاة تغطيتها وتقليبها على الجهتين واول ماتنزل من على النار تتدهن زبدة وتتغطى عشان تفضل طرية وبالهنا والشفا.


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

06 September 2021 17:15

كيكة شوكولاتة بكريمة اقتصادية سهلة وسريعة في الخلاط بدون كريمة بدون شانتيه

المطبخ السوداني الحديث

04 September 2021 20:10

#بسبوسة_مكرملة

♋️المكونات

نص كيلو دقيق سيمولينا
كوب سمن
٣/٤ لبن
نص سكر
معلقتين موية
فانيليا

مقادير الشربات
كوب سكر
٢ كوب مية
ليمونة
فانيليا

للتزيين
لوز مقشر او فول سوداني او بندق ( المتوفر)

♊️الطريقة

في حلة نضع السكر وننتظر ليذوب ولونه يكون دهبي بعدها نضيف السمن ثم اللبن بالتدريج
ونتركه يبرد تماما تماما
ثم نضيف باقي المكونات ونضعه في صنية مدهونة بالسمنة وتدخل الفرن تقريبا نص ساعة
( لما بتستوي الأحرف بتفصل عن الصينية)
اول ما تدخل الفرن نبدأ في عمل الشربات او السيرب
ونضع كل مكونات الشربات بدون تقليب نهائي او تقليب لحين اذابه السكر تماما
ثم نضعه على نار هاديه ونطفئ عليه قبل خروج البسبوسة ب ٥ دقايق ونصبه على البسبوسه ونغطي الصينية لمدة ١٠ دقايق فقط
ونترك البسبوسة تبرد ومن ثم الاكل

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

02 September 2021 18:43

#المندي

كيلو لحمه ضاني
ملح
فلفل
زعفران بودر

☯أرزالمندي

كيلو أرز بسمتي
جزره مبشوره
3 ليمون مجفف (لومى)
اعواد قرفه
قرنفل صحيح
حبهان صحيح
ملح
كركم
كوب زبيب منقوع
كوب مكسرات
م ك زيت

تسويه المندي علي درجة حراره ١٥٠ لمده ساعتين
تبلي اللحمه بالملح والفلفل والزعفران البودر
في حله علي النار شوحي المكسرات او الفول السوداني والزبيب واعواد القرفه والليمون المجفف والحبهان والقرنفل وعليهم الملح والكركم وقلبيهم مع بعض وبعدين حطي الارز و المياه
حطي اللحمه في مصفاه علي حلة الارز وغطيها كويس بالفويل ودخليها الفرن علي درجة حراره ١٥٠ لمده ساعتين


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

29 September 2021 11:05

#بطاطس_ودجز_مثل_المطاعم

♊️المقادير

- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- خل البلسمك : 2 ملعقة صغيرة
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة
- بقسماط : ملعقة كبيرة
- الأعشاب الإيطالية : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
- البطاطس : 2 حبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة صغيرة

💟طريقة التحضير

اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي في وعاء صغير.

في وعاء آخر، اخلطي الجبن البارميزان والبقسماط والأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود.
قطعي البطاطس لأصابع عريضة بعد أن تغلسيها جيداً.
جهزي صينية الفرن وبطنيها بورق الفويل وادهنيها بالزيت النباتي وضعي حبات البطاطس المقطعة والملح.
ادهني البطاطس بخليط الزيت والخل وطبقة من خليط الجبن والبقسماط.
أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة عالية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتتقرمش.
قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو البانيه.


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

26 September 2021 16:46

#بطاطس_ودجز_مثل_المطاعم

☯المقادير

- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- خل البلسمك : 2 ملعقة صغيرة
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة
- بقسماط : ملعقة كبيرة
- الأعشاب الإيطالية : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
- البطاطس : 2 حبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة صغيرة

💟طريقة التحضير

اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي في وعاء صغير.

في وعاء آخر، اخلطي الجبن البارميزان والبقسماط والأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود.
قطعي البطاطس لأصابع عريضة بعد أن تغلسيها جيداً.
جهزي صينية الفرن وبطنيها بورق الفويل وادهنيها بالزيت النباتي وضعي حبات البطاطس المقطعة والملح.
ادهني البطاطس بخليط الزيت والخل وطبقة من خليط الجبن والبقسماط.
أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة عالية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتتقرمش.
قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو البانيه.


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

25 September 2021 18:22

تابعونا لمعرفة الطريقة😋😋

المطبخ السوداني الحديث

22 September 2021 15:44

#اجنحة_دجاج_مشوية_مع_الصلصة

💟المقادير

1 كيلو أجنحة دجاج
1 ملعقة صغيرة مايونيز
معجون طماطم
نصف كوب شاي من الزيت النباتي
نصف كوب حليب سائل
ملح و بهارات
2 فص ثوم

♊️طريقة التحضير

1. اغسلي أجنحة الدجاج بالكثير من الماء وجففيها بمنشفة ورقية وضعيها في وعاء الخلط.
2. اخلطي جميع مكونات الصلصة وضعي الأجنحة في هذا الوعاء واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3. خذ الأجنحة ، التي تمتزج مع الصلصة ومكونات التوابل ، على صينية
5. يُطهى في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ويُقدّم ساخنة

مطبخ حوا


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

20 September 2021 18:25

#خبز_البطاطس

عملت منه احلي ساندوتش بيرغر
لازم تجربو عجينة البطاطس حاجه كدا تحفففففه

☯المكونات

كوبين بطاطس مسلوق ومهروس
نص كوب حليب
ملعقتين زبدة
ملعقتين زيت او زبدة
ملعقه خميرة
ملعقه سكر
بياض بيضة
الدقيق حسب ماتاخد معاك

♈️الطريقة

يلا بدوب السكر والخميرة في الحليب الدافي وبضيف البياض والزبدة والزيت وبضيفهم للبطاطس واضيف الدقيق شويه شوية لغاية ماتلم معاك واخليها تختمر وبعد تتشكل كور ودهنتها حليب وخليتها اختمرت تاني تدخليها الفرن علي ٢٠٠ ....
البيرغر

لحمه مفرومه ويكون فيها نسبة دهن شوية وبهارات وبابريكا وتوم بصل بودرة وفلفل اسود مبروش بس وشكلتو ودخلتو الفريزر ....البيرغر الكلاسيك مافيهو اي اضافات تانية والا حيكون كفتة مش بيرغر ...يلا الاضافات تكون بعد يستوي زي البصل المكرمل والبيض وصوص الجبنة وكدا يعني....نزلتو علي جريل سخن جدا
البصل المكرمل ...
دا الرهابة زاتا ههههه وخلت الساندوتش حكااااااية تانية ...اول شي بقطع بصل ابيض واجيب طوه واخت فيها مكعب زبدة واشوح البصل لغايه مايبقي دهبي وبعدين اضفت كوب من المشروم (فطر )بديهو رشه ملح واغطي علي نار هادئة وبعدين انزل بملعقه ويرشيستر شاير وممكن صويا صوص وممكن خل بالسميك بس كل واحد طعمو لحالو
وملعقه صغيره عسل اسود وممكن سكر عادي واطفي عليهو ....
صوص الدهن ....مستردة ومايونيز وكاتشب وبصل ابيض حلقات وطماطم وخس ...والف صحه وهنا

هجورة

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

19 September 2021 15:58

#الزقني

♉️المقادير

دجاجة مقطّعة إلى 8 قطع كيلوغرام ونصف
4 ملاعق كبيرة زيت
بصل مفروم فرماً ناعماً، نصف كوب ماء
طماطم مطحونة مهروسة، 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة فرماً ناعماً، ملعقة صغيرة ثوم مهروس، ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة، فلفل حارمطحون ملعقة كبيرة.

واذا وجد بهارات وشطة حبشية

♊️طريقة التحضير

نضع الزيت في قدر ونسخنه على حرارة متوسّطة ثمّ نضع عليه البصل ونقلبه من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه نضيف الماء على البصل ثمّ البهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار ونقلب جيداً، ثم نضيف قطع الدجاج فوق المزيج ونقلبها جيداً
نضع معجون الطماطم والطماطم المهروسة والثوم والكمون والكزبرة والملح فوق الدجاج ثمّ نحرك المزيج ونقلبه جيداً
نترك المزيج على نار متوسّطة حتى ينضج الدجاج حوالى 45 دقيقة، ثمّ نقدم الطبق على السفرة مع اللحوح ساخناً

:ملاحظه
يمكنك استبدال الدجاج باللحم كما يمكن ضبط كمية الفلفل الحار بحسب الرغبة، في حال عدم توافر اللحوح يفضل تقديم هذا الطبق مع الخبز العربي وسلطة خضار مشهية، كما يمكن إضافة البيض المسلوق المقشر إلى الزقني قبل تقديمه بـ 10 دقائق.

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

17 September 2021 20:23

الكيكة التركيه.كيكة ترليشيا من الذ وأطيب انواع الكيك Turkish Cake or Trilicia cake or the Milk Cake

المطبخ السوداني الحديث

15 September 2021 20:27

#مندازي_عماني

♎️المقادير

2 ملعقة سكر
2 ملعقة زيت
ملح
علبة زبادي
كوب ماء دافئ
نصف كيلو دقيق
خميرة

التزيين:
200 جم سمسم
القليل من الحليب

♉️الطريقة

يضاف السكر والخميرة والماء ونقلبهم جيدا ونقوم بتغطيتها وتركها حتى تتفاعل الخميرة
في إناء نضيف الدقيق والملح ويقلب ثم يضاف الخميرة والزيت والزبادي والزيت وتعجن وتترك لتخمر
تقطع قطع متساوية وتشكل مثل الصورة ويرش على الوجه سمسم وتدهن حليب
تدخل في فرن ساخن درجة 180 مدة لا تقل عن تلت ساعة أو حتى تمام النضج وتأخذ لون ذهبي
وبالهنا والشفا

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

14 September 2021 20:37

بسبوسة بالقشطة اسبانيا كيك بأسهل طريقة

المطبخ السوداني الحديث

13 September 2021 21:05

#القرص_الطرية

♎️المقادير

كيلو دقيق
2 كوب لبن رايب
كوب سمنة على زيت
ربع كوب ماء دافئ
كيس خميرة
كيس بيكنج بودر
معلقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة سمسم

♈️الطريقة

يضاف الخميرة والسكر والماء ويقلب جيدا حتى يمتزج ثم يترك حتى تتفاعل الخميرة
في إناء واسع يضاف الدقيق والملح والسمسم والبيكنج بودر ويضاف الزيت مع السمنة ويبس جيدا
يضاف الخميرة واللبن إلى الخليط السابق ويعجن جيدا حتى نحصل على عجينه ناعمة
تغطي بكيس ثم قطعة قماش وتترك في مكان دافئ لتخمر مدة نصف ساعة
تشكل على شكل دوائر وتترك لتخمر جيدا ثم نضعها في صواني
تدخل فرن ساخن ثم تهدأ الحرارة حتى تمام النضج واكتسابها لون ذهبي
وبالهنا والشفا


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

09 September 2021 21:31

$أرز_المطاعم_الأصفر_بكل_سهولة

♋️المقادير

٣ كوب ارز بسمتي
جزره مبشور
بصله مفرومه
_ ٥ حبات هيل اي حبهان
ورق لورا أي ورق الغار
-٣ عود قرنفل
ملح - ملعقة صغيرة كار ي
-ملعقة كبيرة كركم
مكعب مرقه دجاج
٢ ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة زبدة
٦ كوب ماء أو شوربة ساخن

♒️الطريقة

في حلة علي النار توضع الزبدة و الزيت ثم يوضع الحبهان و القرنفل و بعدها يضاف البصل و المفروم و يقلب حتي يأخذ لون ذهبي خفيف ثم يضاف عليهم الجزر المبشور و مكعب مرقة الدجاج و يقلب لمدة دقيقتين
يضاف بعد ذلك الارز المغسول و الكاري و الكركم وورق اللورا و الملح و الماء الساخن بحيث يغطي الارز بدون زيادة يترك ليغلي علي نار متوسطة حتي يتشرب الارز معظم الماء ثم نهدي النار لمدة ٢٠ دقيقة
و يقدم بالهنا والشفا


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

07 September 2021 18:17

#أسرع_حلوي_اقتصادية

💟المقادير

نصف لفة جلاش
شربات ( عسل )
زيت للقلي

♈️طريقة التحضير

* يقطع الجلاش طوليا ثم يلف بشكل أصابع كما بالشكل ونلصق حوافه بالماء والدقيق.
* نضع علي النار زيت غزير يسخن جيداً ثم نخفض النار على درجة حرارة متوسطة ونضعه في الزيت الي ان يصبح لونه ذهبي.
* نضعه في الشربات البارد ثم في طبق التقديم.
وبالهنا والعافية

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

06 September 2021 17:10

#كعكة_سوبر_فوق_الخيال

♎️المكونات

3 بيضات
5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
5 ملاعق كبيرة من السكر البني
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
1 و 1/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة من البيكج باودر

💟طريقة التحضير:

في الخلاط ، اخلطي جميع المكونات السائلة لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي المكونات الجافة واخفقيها مرة أخرى حتى يختلط كل شيء ، ادهني القالب بالزبدة ومسحوق الكاكاو ، واسكبي الخليط ، يُخبز في فرن مُسخّن لمدة 25 دقيقة تقريبًا

♈️الكريمة البيضاء

علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى + 1 ملعقة كبيرة من الزبدة + 4 ملاعق كبيرة مليئة بعصير الفاكهة المركزة (أو اللب بدون بذور) تُحرَّك المكوّنات على نار خفيفة حتى لا تلتصق من قاع المقلاة يتضاف ثلاثة ملاعق كبيرة من القشدة وتُمزج ، وتوضع جانباً على طبق.

للطبقة النهائية
علبة من الحليب المكثف : + 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو + 2 ملاعق كبيرة من زبدة أو زيت جوز الهند ، يتم التحريك وتترك في حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق .

اقطع الكعكة الى جزأين متساويين يتم حشوها بالكريمة الوسطية، ثم ضع الجزء الآخر من الكعكة في الأعلى وقم بتغطيته بالكريمة النهائية

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

03 September 2021 18:48

#صينية_مسقعه_باللحم_المفروم

♌️المكوّنات

باذنجان مقطّع إلى شرائح - 1 كيلوغرام

لحم مفروم - 500 غرام

فلفل رومي أخضر مقطّع إلى شرائح - 500 غرام

طماطم - 250 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

سمن - ملعقتان كبيرتان

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

زيت نباتي - 4 أكواب

♈️طريقة العمل

1- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء. أضيفي الماء، أتركي الباذنجان منقوعاً لـ30 دقيقة ثمّ صفّيه من الماء وضعيه في طبق.
2- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني كوب من الزيت ثمّ أضيفي نصف كمية كلّ من البصل والفلفل الأخضر وقلّبيهما حتى يذبلا.
3- أضيفي الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي الماء ونكّهي بالملح والفلفل الأسود. أتركي المزيج على النار حتى يكثف قوامه.
4- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي اللحم وقلّبيه حتّى يتغير لونه ثمّ ارفعيه عن النار.
5- سخّني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على نار متوسطة. أَضيفي الباذنجان واقليه حتى يصبح لونه ذهبي. عندما ينضج، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
6- في صينية فرن، ضعي الباذنجان, الكمية المتبقية من الفلفل الأخضر والبصل ثمّ اسكبي الصلصة على الوجه.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
8- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي المسقعة على سفرتك.


♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan

المطبخ السوداني الحديث

01 September 2021 15:27

#الفراخ_المشوية_بالخلطة_السرية

💟المقادير :

دجاجة
4 طماطم مقطعة
3 بصل، مقطعة
6 فص ثوم
كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة زيت
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيره كمون
ملعقة صغيره زنجبيل بودرة
ملعقة صغيره زعتر يابس
ملعقة صغيره كزبرة جافة

♋️الطريقة :

في الخلاط الكهربائي، توضع الطماطم، البصل، الزبادي، الثوم ويخلطوا جيداً للحصول على خليط مثل المعجون.
يوضع الخليط في وعاء، يضاف إليه الخل، الزيت ويقلب جيداً ثم تضاف إليه قطع الدجاج ويقلب
يغطى الوعاء جيداً ويوضع في الثلاجة مدة 4 ساعات يخرج الوعاء من الثلاجة ويصفى جيداً من التتبيلة.
تضاف البهارات الملح والفلفل إلى الدجاج ويقلب جيداً ثم تترك القطع لمدة 10 دقائق لترتاح.
يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
توزع قطع الدجاج المتبلة على الشواية وتدخله إلى الفرن لمدة ساعة لتشوى.
تخرج الصينية من الفرن، توضع الدجاج في صينية ويوضع بينهم ورق القصدير بداخلها فحم المشتعل
يوضع نقاط من الزيت عليها ليظهر الدخان، تغطى بورق القدير
تعاد إلى الفرن وتترك القطع لتكتسب نكهة الشوي.
تخرج الصينية من الفرن، توضع قطع الدجاج المشوية في طبق وتقدم ساخنة.
وبالهنا والشفا

♈️قناتنا:

المطبخ السوداني الحديث

/channel/roenkitchan