30773
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Торт з вишнею Монастирська хата
Інгредієнти:
Для тіста
▪ Борошно пшеничне - 450 м
▪ Вершкове масло - 250 м
▪ Сметана - 200 м
▪ Розпушувач - 1 ч. Л.
Для начинки:
▪️Вишня - 1 кг.
Для крему:
▪ Маскарпоне - 250 м
▪ Згущене молоко варене - 500 м
▪ Сметана - 200 м
Для прикраси:
▪️Шоколад чорний 100 м
Приготування:
1.Відокремте вишні від кісточок і викладіть в друшляк і дайте вишневому соку добре стекти.
2.Для тіста з’єднайте сметану з розпушувачем для тесту, додайте розм’якшене вершкове масло і цукор (краще дрібний), гарненько збийте.
3.У тісто додайте просіяне борошно і замісити м’яке тісто. Тісто має вийти м’яке і податливе, але воно не повинно липнути до рук.
4.Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник приблизно на годину.
5.Увімкніть духовку. Вона повинна нагрітися до 180 градусів. Застелите листи пергаментом.
6.Охолоджене тісто розділіть на 15 частин. Кожну частину тіста розкачати за допомогою качалки в прямокутник 30х7см. На середину прямокутника викладіть вишні впритул один до одного і добре з’єднайте краю, щоб вийшли довгі трубочки.
7.Утворені трубочки з вишнею всередині викладіть швом вниз на застелений пергаментом деко. Поставте в розігріту духовку і випікайте приблизно 15-20 хвилин. 8.Трубочки остудіть.
9.Для крему збийте за допомогою міксера маскарпоне з вареним згущеним молоком і сметаною.
10.На блюдо викладіть 5 трубочок з вишнею і змастіть їх кремом, зверху ще 4 трубочки і змастіть кремом, потім 3 трубочки, крем, 2 трубочки з вишнею, крем і одна трубочка зверху. 11.Покрийте торт кремом, що залишився.
12.Натріть чорний шоколад і посипте їм торт.
13.Приберіть Монастирську хату в холодильник і дайте настоятися торту 12 годин.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Гаспачо
Інгредієнти:
▪️600 гр помідорів
▪️2 болгарських перці
▪️200 гр свіжих огірків
▪️100 гр цибулі
▪️2 шматки білого хліба
▪️1 перець чилі
▪️2 зубчики часнику
▪️50 мл оцту
▪️50 мл рослинної олії
▪️сіль за смаком
▪️листочки петрушки
Приготування:
1.Спочатку потрібно ретельно промити всі продукти та підсушити у духовці 2 кусочки білого хліба.
2.На плиту покладіть воду у каструлю та доведіть її до кипіння. Після того, надріжте хрестиком помідори у кінці чи на початку та додайте їх у кип’ячу воду на 1 хвилину. Згодом витягніть їх з води та акуратно зніміть шкіру.
3.Перець відправте у духовку запікатися на 10 хвилин при температурі 200 °С. Витягнувши його, акуратно зніміть шкірку та очистіть від зернят.
4.Часник та підсушений білий хліб натріть на дрібній терці, посоліть та перемішайте.
5.Додайте 50 мл рослинної олії, ще раз перемішайте та відкладіть на деякий час, щоб отримана маса настоялася.
6.Цибулю намагайтеся нарізати на дрібні кубики та залийте її оцтом. Помідори наріжте на частинки, огірок натріть на дрібній терці (перед тим також зніміть з нього шкіру) та дрібно наріжте перець чилі й петрушку.
7.За бажанням петрушку ви можете також нарізати дрібно або залишити її на презентацію. Ми вибрали обидва варіанти.
8.Все це почергово додаємо у блендер: спочатку помідори і перець, потім гострий перець, огірки та петрушку. Не забудьте додати цибулю з оцтом та потім хліб, замочений в олії.
9.Отриманий томатний суп помістіть у холодильник, щоб охолонув та трохи настоявся.
10.Зверху можете прикрасити його листочками петрушки.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Курка гриль по тайські
Інгредієнти:
▪️Куряча грудка — 800 г
Для маринаду:
▪️Оливкова олія — 2 ст. л.
▪️Лайм — 1 шт. (вичавити сік)
▪️Часник — 2 часточки (подрібнити)
▪️Імбир – 2 ст. л.
▪️Огірковий сік — 0,5 скл.
▪️Цукор — 0,25 скл.
▪️Чилі – 1 ст. л.
▪️Тайський рибний соус – 3 ст. л (можна замінити соєвим, вустерширським, устричним, тамарі або грибним бульйоном)
▪️Петрушка – 1 ст. л.
Для соусу:
▪️Лайм — 1 шт. (вичавити сік)
▪️Тайський рибний соус – 2 ст. л. (можна замінити соєвим, вустерширським, устричним, тамарі або грибним бульйоном)
▪️Огірковий сік — 0,25 скл.
▪️Цукор – 40 г
▪️Часник — 1 часточка (подрібнити)
▪️Чилі – 1 ч. л.
▪️Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
▪️Вода – 2 ст. л.
▪️Кунжутна олія — 1 ст. л.
Приготування:
📌Маринад
▫️У мисці змішайте оливкову олію, сік лайма та огірковий сік та тайський рибний соус. Додайте цукор і енергійно збийте, доки він не розчиниться. Додайте решту інгредієнтів для маринаду, добре перемішайте.
📌Курка
▫️Курячу грудку наріжте довгими смужками. Залийте соусом смужки курячої грудки і помістіть у герметичний пакет, залиште на ніч або щонайменше на 2 години в холодильник і час від часу перевертайте пакет, щоб грудинка добре промаринувалася. .
▫️Обсмажте курку на середньому вогні, поки вона не стане золотисто-коричневою зовні та соковитою всередині.
📌Соус
▫️Змішайте всі інгредієнти, крім кукурудзяного крохмалю та води, в каструлі. Доведіть до кипіння, акуратно помішуючи, залиште кипіти 5 хвилин.
▫️Додайте кукурудзяний крохмаль у воду в окремій мисці і збивайте, доки він не розчиниться.
▫️Додайте до соусу половину суміші кукурудзяного крохмалю і варіть ще 5 хвилин. Додайте більше, якщо потрібно для текстури.
▫️Вилийте третину соусу поверх курки-гриль. Решту збережіть як додатковий соус та заправку. Ваш соус готовий після того, як він трохи охолоне, полийте ним курку і подавайте.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні реально
Печінковий рулет з начинкою
Інгредієнти:
Для печінкових млинців
▪️Печінка яловича - 500 г
▪️Борошно пшеничне - 90 г
▪️Олія рослинна - 50 мл
▪️Молоко - 200 мл
▪️Яйце куряче - 3 шт
▪️Сіль - 0.5 ч. л.
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Начинка
▪️Цибуля ріпчаста - 150 г
▪️Морква - 300 г
▪️Сіль - 1/3 ч. л.
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Майонез - 250 г
▪️Часник - 5 зуб.
Приготування:
1.Яловичу печінку потрібно очистити і нарізати невеликим шматочком.
2.Печінку перебиваємо у блендері або кілька разів перекручуємо у м'ясорубці.
Додамо яйця, сіль та перець за смаком. Перемішуємо.
3.Вливаємо молоко.
4.Також вливаємо олію. Перемішуємо.
5.Додаємо просіяне борошно.
Перемішуємо віночком до однорідної суміші без грудочок.
6.Чим більше сковорода діаметром, тим краще. Розмір сковорідки 24 см.
Змащуємо олією. На добре розігріту сковороду виливаємо невелику кількість печінкового тіста, розподілимо по всій поверхні. Коли поверхня млинця стане матовою, перевертаємо на другий бік.
7.У такий спосіб обсмажимо всі млинці до рум'яності.
8.Дрібно нарізану цибулю обсмажимо до невеликої золотистості.До цибулі додаємо натерту моркву. Обсмажуємо помішуючи до м'якості моркви.
В кінці приготування солимо і перчимо, перемішуємо.
Начинці даємо охолонути.
9.На кожен рулет у нас піде 3 млинці.У майонез додаємо пропущений через прес часник, добре перемішуємо.
Перший млинець змастимо майонезом.
10.На нього укладаємо другий млинець, притискаємо руками та викладаємо начинку.Начинку накриваємо третім млинцем, знову притискаємо руками і змащуємо майонезом
11.Згортаємо у рулет.
12.Усього виходить три рулети. Кожен рулет загортаємо в харчову плівку і забираємо в холодильник на кілька годин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Куряче філе зі шпинатом і фетою
Інгредієнти:
▪️Курячі грудки - 4 шт.
▪️Сиру фета - 250 г.
▪️Свіжого шпинату - 200 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Олії - 2 ст.л
▪️Цукру - 1 ст.л.
▪️Спеції для курки - за смаком
Приготування:
1.Цибулину дрібно наріжте, а часник подрібніть. Підігрійте олію на пательні та обсмажте цибулю 2 – 3 хвилини. Потім додайте часник і смажте ще кілька хвилин.
2.Шпинат дрібно наріжте. Змішайте фету зі смаженою цибулею, подрібненим шпинатом і ложкою цукру.
3.Курячі грудки розріжте уздовж, щоб вийшов великий і тонкий пласт. Відбийте м'ясо з двох сторін. З одного боку змастіть його спеціями для курки. Цією стороною викладіть грудки на деко.
4.Половину філе змастіть начинкою і накрийте другою половинкою зверху. Поставте деко з куркою в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Холодець зі свинини
Інгредієнти:
▪️Свинина – 500 г
▪️Вода – 800 г
▪️Цибуля ріпчаста – 30 г
▪️Буряк – 300 г
▪️Морква – 300 г
▪️Лавровий лист
▪️Перець чорний горошком
▪️Сіль до смаку
Приготування:
1.Свинину добре промиваємо і варимо від 6 до 8 годин на дуже повільному вогні, без кипіння, щоб початковий обсяг води зменшився наполовину. За 1–1,5 год до закінчення варіння додаємо в бульйон ріпчасту цибулю, а за 20 хвилин – перець, лавровий лист і сіль.
2.Виймаємо м’ясо з бульйону, відокремлюємо від кісток і нарізаємо на шматочки. Бульйон проціджуємо. Окремо варимо буряк і моркву, потім нарізаємо їх кубиками.
3.У форму викладаємо шар м’яса, потім шар з буряка і моркви, потім знову шар з м’яса і т.д. Заливаємо продукти бульйоном і ставимо на холод до застигання.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Маленькі великодні пасочки
Інгредієнти:
▪️50 мілілітрів молока,
▪️250 грам борошна,
▪️150 грам цукру,
▪️1,5 чайних ложки сухих дріжджів,
▪️200 грам сиру,
▪️50 грам вершкового масла,
▪️щіпка харчової солі,
▪️2 яйця,
▪️половина чайної ложки ваніліну
Приготування:
1.Молоко нагріємо і додамо до нього чайну ложку цукру, дріжджі та столову ложку борошна. Залишимо опару на 30 хвилин, накривши її кухонним рушником.
2.З’єднаємо яйця із цукром.
3.В іншій мисці розітріть сир. До нього додамо яєчну суміш.
4.Потім до отриманої сирної суміші додамо опару. Усі розмішаємо.
5.Додамо в тісто сіль, ванілін і борошно, що залишилося. Замісимо добре тісто. Дамо йому підійти.
6.Потім розкладемо тісто у формочки і дамо трохи часу щоб підійшли.
7.Відправимо маленькі паски до духовки на 25 хвилин.
8.Готові міні паски витягнемо із форми. Коли вони трохи охолонуть, змастимо глазур’ю.
#паска
Кулінарні рецепти
Маленькі великодні пасочки
Інгредієнти:
▪️50 мілілітрів молока,
▪️250 грам борошна,
▪️150 грам цукру,
▪️1,5 чайних ложки сухих дріжджів,
▪️200 грам сиру,
▪️50 грам вершкового масла,
▪️щіпка харчової солі,
▪️2 яйця,
▪️половина чайної ложки ваніліну
Приготування:
1.Молоко нагріємо і додамо до нього чайну ложку цукру, дріжджі та столову ложку борошна. Залишимо опару на 30 хвилин, накривши її кухонним рушником.
Запечене сало
Інгредієнти:
▪️Сало - 1 кг.
▪️Соєвий соус - 50 мл.
▪️Часник - чотири великих зубця
▪️Перець чорний горошком до смаку
▪️Гірчиця - 3 ст. л;
▪️Мелений імбир - 0.5 ч. л;
▪️Суміш спецій до м’яса - 0.5 ч. л.
Приготування:
1.Сало миємо та обсушуємо за допомогою паперового рушника. Обсипаємо меленим імбирем і кладемо у соєвий соус на годину, періодично перевертаючи шматок з одного боку на інший. Виймаємо замариноване сало та робимо на ньому надрізи, вставляємо туди шматочки часнику та горошинки перцю. Натираємо гірчицею та обсипаємо спеціями.
2.Щільно загортаємо сало у кілька шарів фольги шкіркою вниз, запікаємо в духовці при 180 °C 1 годину. Розгоріть фольгу наприкінці готування для того, щоб скоринка зарум’янилася. Для цього достатньо 7-10 хвилин. Вуаля - смачна закуска із сала готова до подачі. Дивуйте гостей презентацією в українському стилі із цибулею, грінками та гірчицею.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Паска з цукатами
Інгредієнти:
▪️Пшеничне борошно - 4 склянки
▪️Свіжі дріжджі - 70 г.
▪️Молоко - 1 стакан
▪️Вершкове масло - 200 г.
▪️Яйця - 6 шт.
▪️Цукор - 0,5 склянки
▪️Апельсинових цукатів - 0,5 склянки
▪️Дрібного ізюму - 0,5 склянки
▪️Ванільного цукру - 0,5 пакетика
▪️Солі - 1 ч.л.
Приготування:
1.Приготувати тісто опарним способом: розвести дріжджі в невеликій кількості молока, половину борошна з’єднати з теплим молоком, додати дріжджі.
2.Коли тісто підніметься, покласти в нього борошно, що залишилося, яйця, цукор, цукати і родзинки, ванільний цукор, сіль. Все ретельно вимісити. Дати тісту піднятися 2-3 рази.
3.Готове тісто викласти (1/3 по висоті) у форму для паски або в каструлю з високими стінками, вистелену промасленим папером, і поставити на деякий час до збільшення обсягу приблизно до середини висоти форми. 4.Після цього поставити форму в нагріту духовку, випікати при температурі 200-210 градусів. Готову паску покрити глазур’ю.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
Салат курка з кукурудзою та ананасами
Інгредієнти:
▪ Філе курячої грудки - 1 шт.
▪ Консервованого ананаса - 4 скибочки
▪ Кукурудза - 1 банка
▪ Кілька гілочок петрушки
▪ Майонез - 2 ст.л.
▪ Гірчиця - 1 ч.л.
▪ Сіль і перець за смаком
Приготування:
1.Курку нарізати кубиками і запекти або обсмажити на сковороді або грилі, остудити.
2.Ананас злити з розсолу і нарізати кубиками.
3.Кукурудзу перебрати на сито, злити з розсолу і промити під холодною проточною водою, обсушити.
4.Салат дрібно наріжте. 5.Складіть всі інгредієнти в миску, додайте майонез і гірчицю, сіль і перець за смаком, добре перемішайте.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Яловичина, запечена з яблуками
Інгредієнти:
▪️Яловичина (філе) - 500 г
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Яблука - 3 шт.
▪️Вино біле - 200 мл
▪️Вода - 100 мл
▪️Гірчиця діжонська - 2 ст. л.
▪️Приправа овочева - 1 ст. л.
▪️Перець чорний мелений
▪️Сіль
▪️Олія - 2 ст. л.
Приготування:
📌Яблука використовуйте кисло-солодкі.
1.Яловичину промийте та обсушіть паперовим рушником. Наріжте шматочками, посипте приправою і обсмажте на олії з обох боків на сильному вогні 10 хвилин.
2.Викладіть у форму для запікання.
3.Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
4.Яблука наріжте невеликими скибочками, видаливши серцевину.
5.Обсмажте цибулю у тій же сковороді, де готувалося м'ясо, додайте яблука. Обсмажуйте, поки цибуля не стане золотистою, потім додайте гірчицю, сіль, перець, воду та вино. Перемішайте та вилийте в м'ясо.
6.Форму накрийте фольгою та відправте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин.
7.Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин до зарум'янювання м'яса.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Домашні пишки
Інгредієнти:
▪️Борошно пшеничне - 520 г.
▪️Цукор - 60 г.
▪️Дріжджі - 10 г.
▪️Масло вершкове - 30 г.
▪️Сіль - 5 г.
▪️Вода - 310 мл.
▪️Яйце куряче - 2 шт.
▪️Олія рослинна (для смаження)
Приготування:
1.У просіяне борошно додайте цукор, сіль, дріжджі. Все перемішайте.
У теплу воду додайте вершкове масло кімнатної температури та яйце, перемішайте. У цю суміш всипте борошно, замісіть тісто.
Поставте тісто підходити в тепле місце на кілька годин.
Робочу поверхню та руки змастіть олією, щоб тісто ні до чого не прилипало. Далі муку ми більше не використовуємо.
Відщипуйте шматочки тіста розміром з волоський горіх.
2.Кожен шматочок скрутіть у смужку, з'єднайте краї. Так у нас виходять невеликі бублики.
3.У каструлі або глибокій сковороді добре нагрійте олію. Обсмажуйте пампушки до золотистого кольору, викладайте на паперовий рушник, щоб позбавитися від надлишків олії.Домашні пампушки можна для подачі присипати цукровою пудрою.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Гриби фрі в паніровці
Інгредієнти:
▪️Печериці - 450 г.
▪️Панірувальні сухарі -125 г.
▪️Борошно пшеничне - 80 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Молоко 2,5% - 30 г.
▪️Орегано сушене - 0.5 г.
▪️Часник сушений - 2 г.
▪️Каєнський перець - 0.5 г.
▪️Перець чорний мелений - 1 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Червоний перець чилі - 0.5 г.
▪️Базилік сушений - 0.2 г.
▪️Сушений чебрець - 0.2 г.
▪️Олія соняшникова - 1.8 л.
Приготування:
1.Почистьте гриби, посоліть.
2.Підготуйте три миски. В одну покладіть борошно, орегано, часниковий порошок, кайєнський перець, чорний перець, сіль, пластівці червоного чилі, базилік і чебрець і перемішайте.
3.В іншій мисці збийте яйця з молоком. В останній мисці змішайте панірувальні сухарі та сіль, якщо бажаєте.
4.Працюючи партіями, помістіть гриби спочатку в борошняну суміш. Можна накрити її кришкою і струсити або просто обваляти до повного покриття грибів.
5.Перекладіть гриби в яєчну суміш і також повністю покрийте гриби.
6.Нарешті, перемістіть гриби в панірувальні сухарі та обваляйте їх до рівномірного покриття.
(Температура олії різко впаде, коли ви додасте гриби, тому перед тим, як перейти до наступної партії грибів, переконайтеся, що олія знову нагрілася)
7.Налийте на сковороду таку кількість олії, яка дозволить вам обсмажити гриби у фритюрі. Нагрійте олію до 170°С. Коли олія нагріється, додайте гриби невеликими партіями, приблизно по 6 грибів за раз. Смажте у фритюрі 5-10 хвилин, перевернувши їх наполовину, щоб гриби набули гарного золотисто-коричневого кольору.
8.Вийміть з олії гриби та покладіть їх у миску, застелену паперовим рушником, щоб увібрати залишки олії. Доведіть до готовності всі гриби.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Хек запечений у духовці з овочами
Інгредієнти:
▪️Філе хеку - 700 г.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Томатна паста - 1 ст.л.
▪️Стебла селери - 2
▪️Рослинна олія - 4-5 ст.л
▪️Борошно - 3 ст.л.
▪️Сіль, перець за смаком.
Приготування:
1.Рибу миємо, нарізаємо порційними шматками, просушуємо, солимо і присипаємо перцем.
2.Обкатуємо в борошні і обсмажуємо з двох сторін на олії до легкого золотистого кольору.
3.Складаємо у форму для запікання.
4.Подрібнюємо овочі: натираємо моркву, тонко нарізаємо цибулю і селеру. 5.На олії обсмажуємо все окремо до м’якості, потім складаємо в одну сковороду, додаємо сіль, перець, томатну пасту і чверть склянки води.
6.Протушкуємо близько 10 хвилин.
7.Овочеве асорті викладаємо поверх риби.
8.Форму закриваємо фольгою та забираємо в духовку, розігріту до 200 градусів. 9.Через 20 хвилин знімаємо фольгу та запікаємо хека ще 5-7 хвилин.
10.Подаємо в гарячому вигляді – можна з рисом або картопляним пюре, а можна і просто з тими овочами, які є.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Смажені пиріжки на кефірі з капустою
Інгредієнти:
Для тіста:
▪️Борошно - 400 г
▪️Кефір 3,2 % - 400 мл
▪️Цукор - 1,5 ст. л.
▪️Сіль - 0,5 ч. л.
▪️Сода - 1 ч. л.
▪️Соняшникова олія - 1 ст. л.
Для начинки:
▪️Капуста - 500 г
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець - за смаком
Приготування:
1.Готуємо начинку для пиріжків. Нарізаємо капусту тонкою соломкою, шаткуємо дрібно цибулю, моркву натираємо на середній тертці. На розігріту сковорідку наливаємо невелику кількість олії, висипаємо моркву та цибулю, злегка обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин. Туди ж висипаємо капусту і тушкуємо до готовності на невеликому вогні. Додаємо сіль, перець за смаком.
2.Готуємо тісто. У глибку миску виливаємо кефір, соняшникову олію, висипаємо цукор, сіль, борошно та соду. Все ретельно перемішуємо. Тісто має вийти еластичним та густим, але не досить щільним.
3.Формуємо пиріжки. В одну руку набираємо трохи борошна, викладаємо на долоню столову ложку тіста, у центр — трохи начинки. Іншою рукою зліплюємо пиріжок та одразу викладаємо на розігріту пательню з олією. Якщо тісто рідкувате, можна додати трохи більше борошна.
4.Смажимо на середньому вогні під кришкою по 4 хвилини з кожного боку. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Потім перекладаємо їх у каструлю та накриваємо кришкою. Подавати до столу смажені пиріжки краще теплими зі склянкою свіжого прохолодного молока.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Кальцоне з шинкою
Інгредієнти:
▪️Пшеничне борошно - 250 г
▪️Сухі дріжджі - 1/2 ч. л.
▪️Цукор - 1 ч. л. (в тісто) + за смаком у соус
▪️Сіль - 1/2 ч.л. (в тісто) + за смаком в соус
▪️Вода - 170 мл
▪️Оливкова олія - 1 ст. л. (в тісто) + 1 ст. л. (в соус) + для змащування піци
▪️Шинка - за смаком
▪️Салямі - за смаком
▪️Сир "Моцарела" - за смаком
▪️Сир "Проволоне" - за смаком
▪️Соус з протертих помідорів - 400 мл
▪️Часник - 2 зубчики
▪️Орегано - за смаком
Приготування:
1.У 250 г просіяного борошна всипаємо 1⁄2 ч. ложки дріжджів, 1 ч. ложку цукру і 1⁄2 ч. ложки солі. З'єднуємо сухі інгредієнти.
2.Вливаємо 170 мл теплої води й 1 ст. ложку оливкової олії. Замішуємо тісто.
3.Переклавши замішане тісто в змащену маслом посудину, даємо йому постояти в теплому місці 1 годину.
4.А тим часом приготуймо соус. 400 г перетертих томатів вливаємо в сотейник і тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи, 20 хвилин.
5.Потім додаємо сіль і цукор за смаком, 2 подрібнених зубки часнику та 1 ст. ложку оливкової олії. Перемішуємо й знімаємо з вогню. Соус готовий, даємо йому охолонути.
6.Для начинки нарізаємо шинку, салямі, сири «Моцарела» та «Проволоне» тонкими шматочками. Кількість інгредієнтів для начинки беріть на свій смак.
7.Тісто, виклавши на посипану борошном поверхню, розкачуємо.
8.Половину розкачаного тіста змащуємо томатним соусом.
9.Зверху викладаємо нарізані шинку, салямі, сири «Моцарела» та «Проволоне».
10.Накриваємо другою половиною тіста начинку й скручуємо краї джгутом.
11.Переклавши в форму для випікання, робимо в піці кілька надрізів, скроплюємо її оливковою олією й посипаємо орегано.
12.Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці 8-10 хвилин.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Печиво на сковороді "Африканські камінці"
Інгредієнти:
▪️Борошно пшеничне - 300 г.
▪️Какао-порошок - 40 г.
▪️Цукрова пудра - 80 г.
▪️Молоко - 80 мл.
▪️Масло вершкове - 40 г.
▪️Яйце куряче - 2 шт.
▪️Ванільний цукор - 1 ч. л.
▪️Горіх мускатний - 1 г.
▪️Олія рослинна (для смаження)
Приготування:
1.Для світлого печива.
У глибоку миску висипаємо пшеничне борошно 170 г, до борошна додаємо половину об'єму цукрової пудри, половину мускатного горіха (порошок), 1/2 ч.л. ванільного цукру. Перемішуємо.
2.Туди ж додайте вершкове масло 20 г, перетріть руками масло з борошном в крихту. Далі вбийте 1 яйце і влийте половину молока.
Замісити тісто, воно замішується досить швидко. Загорніть його у харчову плівку.
3.Робимо темне тісто.
Беремо борошно, що залишилося, до нього додаємо другу частину цукрової пудри, ванільний цукор, какао, мускатний горіх. Все це перемішуємо. Далі додаємо вершкове масло 20 г і так само перетираємо в крихту.
4.Робимо темне тісто.
Беремо борошно, що залишилося, до нього додаємо другу частину цукрової пудри, ванільний цукор, какао, мускатний горіх. Все це перемішуємо. Далі додаємо вершкове масло 20 г і так само перетираємо в крихту.
5.Вливаємо молоко, що залишилося, вбиваємо 1 яйце. Замішуємо тісто.
6.Першу частину тіста розкотіть у пласт на присипаній борошном стільниці. Розріжте на маленькі квадратики.
7.Ту ж маніпуляцію повторіть із темним тістом
8.На розпеченій сковороді з олією обсмажуйте печиво до золотистого кольору, не пересушіть, воно обсмажується досить швидко і одразу викладайте на серветку для видалення зайвого жиру. Викладайте невеликими порціями обсмажуватись темне печиво разом зі світлим, за світлими квадратиками легше визначати готовність.
9.На розпеченій сковороді з олією обсмажуйте печиво до золотистого кольору, не пересушіть, воно обсмажується досить швидко і одразу викладайте на серветку для видалення зайвого жиру. Викладайте невеликими порціями обсмажуватись темне печиво разом зі світлим, за світлими квадратиками легше визначати готовність.
Смачного!
#печиво
Кулінарні рецепти
Курячі рулетики з грибами та сиром
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 4 шт.
▪️Печериці - 250 гр.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Сир твердий 100 - гр
▪️Петрушка - 2 гілочки
▪️Майонез - 2 ст.л.
▪️Гірчиця - 1 ч. л.
▪️Прованські трави - 1 ч . л.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошно пшеничне - 0.3 склянки
▪️Сухарі панірувальні - 0.5 склянки
▪️Сіль - 1 ч.л.
▪️Перець - 0.5 ч.л.
Приготування:
1.У сковороді нагріти олію. 2.Обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого світлого кольору. Потім додати нарізані гриби. 3.Смажити все до готовності грибів. За смаком посолити та поперчити. Забрати сковороду з вогню.
4.Начинку трохи остудити. Додати тертий сир та петрушку. Добре перемішати.
5.Куряче філе вимити, насухо витерти паперовим рушником. Кожне філе розрізати вздовж навпіл, не дорізаючи до кінця 1 см. 6.Розгорнути книжкою і відбити. М’ясо посолити та поперчити з двох сторін.
Соус: Гірчицю змішати із майонезом, прованськими травами.
7.Скибочка філе змастити соусом. На край викласти трохи начинки. Акуратно згорнути у щільний рулетик.
8.Курячі рулети обваляти в борошні, потім занурити у збите яйце і запанувати в мелених сухарях.
9.Обсмажити в розпеченій олії з усіх боків до рум’яної скоринки. Курячі рулетики з грибами довести до готовності в духовці ще 15-20 хвилин за температури 180 °C.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Свиняча вирізка з гірчицею та медом
Інгредієнти:
▪️Свиняча вирізка без жиру - 1,2 кг.
▪️Курячий чи м’ясний бульйон - 250 мл.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Мед - 2 ст.л.
▪️Гірчиця - 1 ст.л.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Сіль, перець
Приготування:
1.Нагріти духовку до 180 градусів
2.Змішати разом розчавлений зубчик часнику, мед, гірчицю, сіль та перець.
3.Добре змастити вирізку соусом та викласти у форму для запікання на кружальця цибулі.
4.Акуратно влити бульйон, накрити кришкою та запікати протягом 1 год 30 хв
5.Перед тим, як діставати м’ясо з духовки – перевірити на готовність, проткнувши зубочисткою або металевою шпичкою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Паска з сирного тіста з цитрусовим ароматом
Інгредієнти:
▪️Борошно – 350 г
▪️Молоко – 80 мл
▪️Сир – 250 г
▪️Масло вершкове – 80 г
▪️Яйця – 3 шт.
▪️Дріжджі свіжі – 15 г
▪️Цукрова пудра – 100 г
▪️Цукор – 1 ст.
▪️Ванільний цукор – 1 пакетик
▪️Куркума – ½ ч.л
▪️Апельсинова цедра – 1 ч.л
▪️Лимонний сік – 2 ст.л
▪️Кондитерська посипання.
Приготування:
1.Готуємо опару, як зазвичай для дріжджового тіста, змішавши тепле молоко з розкришеними дріжджами, невеликою кількістю цукра і борошна. Додаємо сіль, перемішуємо до розчинення інгредієнтів і отримання однорідної маси.
2.Розбиваємо в приготовлену ємність яйця, відокремивши один білок для глазурі, прибираємо його в холодильник (він нам знадобиться в охолодженому вигляді).
3.Додаємо до яєць звичайний і ванільний цукор, розмішуємо віночком або міксером на середніх обертах. Продовжуючи збивати, викладаємо в солодку яєчну масу сир.
4.Ароматизуєм рідку основу тіста апельсиновою цедрою і додаємо куркуму для яскравості і додання пікантною смакової нотки.
5.Змішуємо яєчно-сирну суміш і опару, порційно підмішуємо борошно, замішуємо тісто, як звичайно.
6.Підійшло протягом пари годин тісто розкладаємо по змазаних формах. Після підняття тіста ще й у формах випікаємо при 190 °С 30 хвилин.Збивши білок з цукровою пудрою, додаємо сік лимона, розмішуємо і рясно, як крем, наносимо на паски.
7.Використавши різноманітний кулінарний декор, надаємо куличам особливу привабливість на свій смак.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
М'яка паска
Інгредієнти:
▪️Інгредієнти на 4 паски:
▪️Борошно - 450 г.
▪️Дріжджі сухі швидкодіючі - 6 г.
▪️Молоко - 250 г.
▪️Яйця - 5 шт.
▪️Цукор - 130 г.
▪️Цукати - 150 г.
▪️Вершкове масло - 150 г.
▪️Щіпка солі
▪️Ванілін, спеції за смаком.
Приготування:
1.Збити до однорідності молоко з яйцями і цукром. Яйця мають бути холодними, прямо з холодильника, а молоко кімнатної температури. Додати в тісто дріжджі, борошно, дрібку солі, ванілін і спеції за смаком. Збити тісто тістомісом або замісити руками - воно виходить трохи рідким і липким.
2.Холодне вершкове масло нарізати кубиками і вмішати в тісто по одному кубику. Поступово суміш буде ставати більш еластичною і почне "відходити" від стінок. Готове тісто перекласти в миску, змащену соняшниковою олією. Залишити на 2-3 години, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.
3.Потім обім'яти тісто змазаними в олії руками. Воно має бути повітряним і наповненим бульбашками повітря.
4.Після цього ємність з тістом загорнути плівкою в кілька шарів і прибрати в холодильник як мінімум на ніч або навіть на пару днів.
5.Основу для паски знову обім'яти і вмішати в нього цукати. Можна також додати в начинку родзинки і курагу. Розділити готове тісто на 4 частини і наповнити паперові форми на 1/3. Поставити форми в тепле місце для підйому на 2-3 години. За цей час тісто підніметься вдвічі.
6.Нарешті, поставити форми з тістом в розігріту до 180° духовку і пекти до готовності. Це займе приблизно 40-60 хвилин, залежно від духовки. В середині запікання накрийте верхівки пасок фольгою, щоб вони не підгоріли.На готові вироби нанесіть глазур для пасхи і прикрасьте на свій смак.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
Заварна сирна паска
Інгредієнти:
▪️Сир - 500 г (9%)
▪️Яєчні жовтки - 2 шт
▪️Вершкове масло - 100 г
▪️Сметана - 100 г
▪️Цукор - 80 г
▪️Ванільний цукор - 20 г
▪️Цедра апельсина - 1\2 шт
▪️Курага - 150 г
Приготування:
1.Сир подрібнити блендером чи перетерти через сито.
2.Натерти цедру апельсина.
3.До сиру додати жовтки, масло, сметану, цукор, ванільний цукор, цедру. Подрібнити до однорідності.
4.Отриману масу підігріти на водяній бані чи в каструлі, не даючи їй закипіти. Маса ставатиме рідшою - це нормально.
5.Трохи охолодити масу і додати подрібнену курагу.
6.У форму викласти 2 шари марлі. Викласти сирну масу. Зверху встановити гніт. Поставити в холодильник на 24 години.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
Салат з язиком
Інгредієнти:
▪️Яловичий язик - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Лавровий лист - 2 шт.
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Солоні огірки - 3 шт.
▪️Білий консервований хрон - 1 ст.л
▪️Оливки - 100 г.
▪️Майонез - 2 ст.л.
▪️Сіль та перець до смаку
Приготування:
1.Яловичий язик промийте холодною водою, помістіть в каструлю або сотейник, залийте водою, щоб вона повністю його покривала. Додайте очищену моркву, 2 лаврових листки, посоліть і поперчіть до смаку. Доведіть до кипіння на великому вогні й варіть приблизно протягом години після закипання, зменшивши вогонь до мінімуму. Час залежить від розміру та свіжості. Тим часом помийте 3 картоплини та відваріть до готовності в іншій каструлі, це приблизно 30 хвилин. Потім охолодіть, очистьте і наріжте кубиками середнього розміру.
2.Готовий язик помістіть в ємність з холодною водою і почекайте, поки він охолоне. Якщо у вас є лід, додайте 5-6 кубиків у воду. Чим холодніша вода, тим простіше буде очистити шкіру. Моркву в салат ми не додавали, вона лише віддала свої аромати й смаки м’ясу. Але якщо маєте бажання, можете покласти і її.
3.Після того, як язик повністю охолоне, очистьте його від шкіри. Як правило, шкіра має знятись одним рухом, але якщо так не виходить, спробуйте зрізати її ножем.
4.Язик наріжте дрібними кубиками й додайте до миски з порізаною картоплею. Поріжте дрібними кубиками 100 г оливок та 3 солоних огірки, трохи дрібніше, ніж картоплю і язик.
5.Змішайте всі інгредієнти в мисці та заправте домашнім майонезом, приготованим за нашим рецептом.
6.Додайте до заправки 1 ст. л. консервованого білого хрону, він додасть салату пікантного смаку. Скуштуйте та за необхідності додайте солі та перцю.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Рулет мясний з грибами
Інгредієнти:
▪️Свинна вирізка - 600 гр
▪️Печериці - 200 гр
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Помідори чері - 150 гр
▪️Перець болгарський - 0,5 шт.
▪️Вершки - 40 мл
▪️Цедра апельсина - 1 ч.л.
▪️Олія оливкова - 20 мл
▪️Гірчиця - 1.5 ст.л
▪️Сецебелі соус - 1 ст.л
▪️Сіль, перець - 0,75 ч.л.
Приготування:
1.Печериці почистити, відрізати ніжку, нарізати на 6 частин.
2.Помідор черрі розрізати навпіл.
3.Цибулю нарізати кільцями.
4.Болгарський перець нарізати соломкою.
5.На оливковій олії обсмажити цибулю, гриби, болгарський перець і помідори черрі протягом 3-х хвилин. Додати вершки, цедру апельсина, сіль та перець чорний. За хвилину зняти з вогню.
6.Рулет. Вирізку свиннну розрізати вздовж навпіл, не прорізаючи м’якоть до основи. Розгорнути дві частини в різні боки. 7.Застелити м’ясо харчовою плівкою і відбити пласт товщиною 0,5-1 см, надаючи йому прямокутну форму.
8.М’ясо поперчити, посолити, змастити соусом сецебелі. Поверх свинини викласти начинку і згорнути в рулет. Перев’язати його кулінарною ниткою, змастити гірчицею, збризкати оливковою олією.
9.Запікати при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Смачний полуничний смузі
Інгредієнти:
▪️Полуниця - 500 г
▪️Молоко - 1 стакан
▪️Мед - 2-3 ст. л.
▪️Ванілін - за смаком
▪️М'ята - пару листочків
Приготування:
1.Полуницю потрібно добре помити під проточною водою, обсушити, видалити зелень.
2.Нарізати полуницю навпіл, перекласти в блендер.
3.Додати за смаком мед і ванілін, влити молоко.
4.Блендером весь збити до однорідного стану.
5.Розлити по склянках або банкам з ручкою. При бажанні можна додати в смузі лід при подачі.
6.Подавати полуничний смузі з молоком, прикрасивши ягодою полуниці і свіжою м'ятою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Омлет із овочами
Інгредієнти:
▪️Яйця – 5 шт.
▪️Цибуля ріпчаста — 2 шт.
▪️Перець болгарський – 2 шт.
▪️Помідори – 2 шт.
▪️Перець чорний мелений
▪️Сіль
▪️Олія.
Приготування:
1.Цибуля, болгарський перець очищений і помідори наріжте тонкими півкільцями.
2.Яйця посоліть і збийте.
3.У гарячу сковороду налийте трохи олії. Обсмажте цибулю до м'якості, додайте перець та обсмажте ще три хвилини. 4.Викладіть помідори, посоліть, поперчіть і ще дві хвилини обсмажте. Овочі залийте збитими яйцями.
5.Накрийте кришкою та залиште на повільному вогні на п'ять хвилин.
6.Готовий омлет за бажанням можна посипати зеленню.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Соте з овочів у духовці
Інгредієнти:
▪️Кабачки - 1 шт.
▪️Баклажан - 1 шт.
▪️Перець жовтий - 1 шт.
▪️Перець болгарський червоний - 1 шт.
▪️Томати - 2 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Часник, зубчики - 3 шт.
▪️Оливкова олія - 60 мл.
▪️Оцет 9% - 20 мл.
▪️Цукор - 1 ст. л.
▪️Зелень - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте всі овочі
Овочі помийте та викладіть на рушник, щоб він увібрав зайву вологу.
Цибулю, моркву, часник почистьте, у баклажана та кабачка відріжте кінчики, у перцю відріжте плодоніжку та позбудьтеся насіння.
2.Баклажан та кабачок наріжте кільцями завтовшки близько 1 см, натріть сіллю і залиште хвилин на 10-15.
Залийте на хвилину окропом томати й очистьте від шкірки. Кожен томат розріжте на шість частин.
Перець розріжте на шість частинок.
Моркву наріжте довгими брусками 1×5 см. Цибулю наріжте напівкільцями.
3.Обсмажте баклажани, кабачки та перці
Добре розігрійте сковорідку на сильному вогні, зменште вогонь до середнього. Влийте на сковорідку оливкову олію, окремо обсмажте часточки баклажана, кабачка, перці і томати близько 5-10 хвилин. Посоліть.
4.Запечіть баклажани, кабачки та перці
Викладіть їх на деко і одразу ставте в розігріту до 180°С духовку.
5.Обсмажте цибулю та моркву
Тим часом на сковорідку додайте ще оливкової олії. Викладіть цибулю, моркву і швидко обсмажте до золотистого кольору 5 хвилин.
Зменште вогонь до мінімуму, додайте до овочів на сковорідці цукор та оцет. Трохи припустіть цибулю з морквою близько 2 хвилин.
6.Додайте морку та цибулю до інших овочів
Після цього додайте їх до основних овочів на деко, рівномірно розподіливши зверху по овочах. Водночас насипте часник на деко.
Зубчики мають бути цілими або розрізаними надвоє.
7.Запікайте соте
Відправте соте знову у духовку, накривши деко з овочами фольгою, на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та протримайте у духовці ще 10 хвилин.
8.Дістаньте деко з духовки, присипте соте порубаною зеленню і меленим перцем.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рецепт лимонних оладок з рикотою
Інгредієнти:
▪️Борошно - 2 скл.
▪️Яйце куряче, велике
▪️Рикота - 150 г.
▪️Цукор - 1/3 скл.
▪️Йогурт без наповнювача - 1/2 скл.
▪️Розпушувач - 1 ч. л.
▪️Сода харчова - 1/2 ч. л.
▪️Лимон, цедра - 2 ст. л.
▪️Лимон, сік - 20 мл.
▪️Ванільний екстракт - 5 мл.
▪️Сіль - 1/4 ч. л.
Приготування:
1.У мисці змішати борошно, розпушувач, соду та сіль.
2.Окремо збити до однорідної маси йогурт, рикоту, яйця, цукор, ваніль, цедру лимона та лимонний сік.
3.Додати борошняну суміш до вологих інгредієнтів. Перемішати тісто до однорідності.
4.Змастити сковороду олією чи вершковим маслом, нагріти на середньому вогні.
Викласти 2-3 ст. л. тіста. Смажити близько 2 хвилин з кожного боку або до готовності.
Подавати з улюбленими топінгами.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Овочеві роли з соусом
Інгредієнти:
▪️4 листа рисового паперу, який продається у будь-якому мережевому супермаркеті
▪️300 г печериць
одна велика морква
▪️2 ст. л. рослинної олії
▪️1 ст. л. насіння кунжуту
▪️1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
▪️60 мл води
▪️100 мл соєвого соусу
▪️1 ч. л. мірину (рідка солодка приправа японської кухні)
▪️половинка перцю чилі
петрушка за смаком
сіль та перець за смаком
Приготування:
1.Одну морквину очистіть від шкірки і наріжте довгими смужками на мандоліні або за допомогою овочечистки як для корейської моркви.
2.Помийте, обсушіть і наріжте слайсами 300 г печериць. 3.Розігрійте сковорідку з 2-ма ст. л. рослинної олії, підрум'яньте печериці та моркву протягом 1-2 хвилин, щоб морква залишилася хрусткою.
4.Перець чилі помийте і відріжте приблизно половину. Наріжте половину перцю чилі дуже дрібними кубиками.
5.Змішайте в мисці моркву, печериці та перець чилі, після чого додайте листочки петрушки за смаком.
6.Налийте в сотейник 100 мл соєвого соусу та додайте 1 ч. л. мірину. Потім розведіть в піалці 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю в 60 мл води. 7.Введіть суміш у соєвий соус і прогрійте до загустіння.
8.Візьміть рисові листи, змастіть кожен з них водою для еластичності. Викладіть начинку на одну сторону листа і акуратно загорніть в рол. Краще робити це на рівній поверхні столу, а не в руках.
9.Розріжте готовий рол навпіл під кутом 45 градусів. При подачі полийте овочеві роли соусом і посипте кунжутним насінням.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти