28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Цибулевий суп
Інгредієнти:
Червона цибуля - 6 штук
Ріпчаста цибуля - 6 штук
Цибуля-шалот - 3 штуки
Цибуля-порей - 200 грамів
Вершкове масло та оливкова олія
Бульйон - 2 літри
Сир твердий - 250 грамів
Сіль, спеції - за смаком
Багет або лаваш - за смаком
Приготування:
1.Цибулю попередньо миємо й чистимо. Дрібно нарізаємо червону цибулю, ріпчасту цибулю, цибулю-порей і цибулю-шалот.
2.Розігріваємо сковороду, бажано з товстим дном, додаємо оливкову олію і вершкове масло. За бажанням можна додати часник.
3.Відправляємо дрібно нарізану всю цибулю. Добре перемішуємо і робимо повільний вогонь. 4.Накриваємо кришкою і протягом 30 хвилин готуємо цибулю на суп. Обов'язково помішуйте, щоб не пригоріла.
5.Лук повинен придбати золотистий колір, тоді цибулевий суп буде смачніше.
6.Як тільки цибуля готова, відправляємо її до м'ясного бульйону. Доведіть його до кипіння, варіть протягом 10-15 хвилин на повільному вогні.
В цей час пропонуємо вам зробити грінки з багета в духовці.
7.Як тільки цибулевий суп буде готовий, розливаємо його по жароміцних тарілках і обов'язково посипаємо тертим сиром. Поруч можна прикрасити гілочкою кропу і покласти наверх смачну грінку.
8,Ставимо цибульний суп на деко і відправляємо в духовку на 5 хвилин до повного розплавлення сиру, приблизно на 5-7 хвилин.
Смачного!
#першістрави #суп
Кулінарні рецепти
Кускус з овочами
Інгредієнти:
Кускус - 100 г
Вода - 0,5 л
Соєвий соус - 50 мл
Сіль - 5 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт.
Приготування:
1.Насипте кускус в термостійку миску. Трохи посоліть і перемішайте. 2.Залийте однією склянкою окропу. Накрийте кускус кришкою і залиште набухати на десять-п'ятнадцять хвилин.
3.Цибулю почистіть, помийте і поріжте кубиками. Обсмажте його на олії до напівпрозорого стану.
4.Почистіть, помийте моркву і натріть на середній тертці. 5.Додайте моркву до цибулі і обсмажуйте п'ять хвилин.
Потім поперчіть, влийте в сковороду соєвий соус. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
6.У готові овочі додайте кускус і перемішайте.
Гарнір готовий. Подавати його можна з м'ясом або рибою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Іспанські чуррос
Інгредієнти:
Води - 1 ст.
Вершкового масла - 2 ст.л.
Щіпка солі - 1 щіпка
Цукру - 2 ст.л.
Борошна - 1 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Ванілі - 1 ч.л.
Масло для фритюру
Для шоколадного соусу:
1 ст. води;
¾ Ст. цукру,
½ Ст. какао-порошку;
1 ч. л. ванільної есенції;
щіпка солі.
Приготування:
1.Налийте воду разом з вершковим маслом, дрібкою солі і двома столовими ложками цукру в сотейник на середній вогонь. Перемішайте і почекайте, поки закипить.
2.Коли вода закипить, поступово додавайте борошно і швидко перемішайте лопаткою, поки не отримаєте однорідне тісто. Ви дізнаєтеся, що суміш готова, коли вона повністю відшарується від стінок сотейника і почне утворювати кульку з тіста. Зніміть з вогню.
3.Викладіть тісто в миску і дайте йому охолонути приблизно 5 хвилин. Додайте яйце і ваніль, можна використовувати міксер, щоб тісто вийшло більш однорідним.
5.Помістіть суміш чуррос в кондитерський
5.Поставте наповнений маслом сотейник на середній/сильний вогонь.
6.Якщо ви хочете, щоб ваші чуррос були вкриті цукром і корицею, приготуйте миску з цукром або сумішшю цукру і кориці, вам потрібно буде посипати чуррос, поки вони гарячі, щоб цукор краще тримався.
7.Коли фритюр буде готовий, покладіть смужки суміші чуррос в сотейник. Дуже обережно, адже він може бризнути. Для підтримки температури масла рекомендую готувати 3-4 чуррос за раз.цукор і кориця мелена.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Швидкий салат з черемші
Інгредієнти:
Пучок черемші
Пучок кропу і петрушки (мікс)
Яйця відварні - 4 шт
Сіль
Сметана або грецький йогурт - 2 столові ложки
Гірчиця в зернах - за смаком
Приготування:
1.Яйця можна відварити з вечора, а вранці приготувати ідеальний сніданок.
2.Охолоджені яйця почистити.
Черемшу і зелень помити, обсушити паперовим рушником і дрібно порізати.
3.Перекласти зелень в глибоку тарілку.
4.Яйця подрібнити сіточкою і відправити в салатник.
5.Посолити салат з черемші, додати 2 столові ложки сметани або йогурту.
Посолити і можна за смаком додати 1 чайну ложку гірчиці в зернах.
6.Салат на швидку руку з черемші готовий.
7.Подавати такий весняний салат з гарніром. Або намазати на смачну грінку.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Соковиті і хрусткі котлети
Інгредієнти:
Філе куряче - 600 гр
Вершки 20% - 150 мл
Газована вода - 50 мл
Цибуля - 3 шт
Вершкове масло
Сіль, спеції - за смаком
Панірувальні сухарі - за смаком
Приготування:
1.Цибулю почистити, порізати та обсмажити на вершковому маслі.
2.У вершках вимочити 3 шматочки хліба.
3.З курячого філе зробити фарш, додати цибулю та хліб.
4.Перемішуємо руками фарш на соковиті котлети.
Газовану воду додати в фарш, попередньо змішавши її з сіллю і спеціями.
Секрет приготування смачних котлет: фарш на котлети обов'язково прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
5.Панірувальні сухарі висипати в блюдо.
6.Змочити руки холодною водою та зробити овальну котлету.
7.Обваляти котлети в сухарях та обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.
8.Розігріти духовку до 180 градусів, щоб зробити котлети соковитими.
На деко застелити пергамент, перекласти котлети.
9.Запікати не більше 10 хвилин.
Котлети за таким рецептом виходять неймовірно соковитими та хрусткими.
Смачного!
#другістрави #курячікотлети
Кулінарні рецепти
Сирні пончики на кефірі
Інгредієнти:
Сир домашній - 120 гр
Кефір - 200 мл
Яйця - 2-3 шт
Борошно - 2 склянки
Цукор - 5 столових ложок
Пудра цукрова
Олія
Приготування:
1.Борошно двічі просіяти через сито, щоб тісто вийшло повітряним.
2.Кефір бажано попередньо дістати з холодильника, щоб став кімнатної температури.
3.Налити в глибоку чашу кефір та додати сир. Збити до однорідної маси, поки не почнуть з'являтися бульбашки.
4.2 яйця і цукор також збити в блендері, додати до кефіру і сиру, все перемішати силіконовою лопаткою.
5.Додаємо частину борошна та замішуємо тісто. Тісто замісити тільки силіконовою лопаткою.
6.Тісто на сирні пончики має бути не сильно густим.
Якщо у вас немає фритюру, можна смажити в каструлі, тоді олії знадобиться більше.
7.Масло розігріти в каструлі з товстим дном, викладати сирні пончики столовою ложкою, попередньо зробивши з тіста кульку.
8.Смажте сирні пончики 2-5 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.
9.Готові сирні пончики викласти на паперовий рушник та почекати поки вбере все масло.
10.Сирні пончики можна посипати цукровою пудрою.
Смачного!
#пончики
Кулінарні рецепти
Курячий бульйон з домашньою локшиною
Інгредієнти:
Для бульйону:
Курка домашня - 800 г
Вода - 4 л.
Цибуля - 150 г
Морква - 200 г
Сіль
Перець
Корінь петрушки (за бажанням)
Інгредієнти для локшини:
Яйця - 3 шт.
Борошно - 250 г
Приготування:
1.Курку заздалегідь відмочити в холодній воді (3-4 год.). Потім добре її промити, залити холодною водою і на великому вогні довести до кипіння. Як тільки вода почне закипати вогонь зменшити до мінімального, каструлю накрити кришкою і варити до готовності (приблизно 2 год.).Якщо готуєте бульйон із домашньої курки, то, як правило, варити її потрібно значно довше, приблизно 4-5 год. Протягом перших 10 хв., після того, як закипить бульйон, потрібно періодично знімати шумовиння.
2.Моркву почистити, порізати брусками.
3.Цибулю почистити, зробити хрестоподібний надріз.
4.Приблизно за півгодини до готовності курки в каструлю додати порізану моркву і цибулю, посолити. Варити 30 хв., після чого відставити з вогню і вийняти цибулю. Курячий бульйон готовий.
5.Поки вариться бульйон, готуємо локшину.
В посудину висипати борошно, зробити невелике заглиблення і збити туди яйця.
6.Замісити туге тісто. Якщо в процесі замішування тісто видасться вам надто крутим, – додайте трішки води. Потім загорнути тісто в поліетиленовий пакет і залишити на 10-15 хв.
7.Розділити тісто на 2 частини і кожну тоненько розкачати (1 мм.) на присипаній борошном дошці. Дати тісту підсохнути, хвилин 10, присипати борошном скрутити в рулет і тоненько нарізати.
8.Нарізані “рулетики” злегка притрусити борошном, розтрусити і викласти на тканину, дати підсохнути. Добре висушену локшину можна зберігати в щільно закритій посудині.
9.Локшину викласти у підсолену киплячу воду і варити 5-7 хв. Потім процідити в друшляку і промити холодною протічною водою. Домашня локшина готова.
10.Відварену локшину розкласти в порційні тарілки, викласти шматочки м’яса і залити гарячим бульйоном. Поперчити і притрусити зеленню петрушки. Курячий бульйон з домашньою локшиною готовий.
Смачного!
#першістрави #суп
Кулінарні рецепти
Тушкована яловичина з гарбузом в пиві
Інгредієнти:
Яловичина - 500 г
Гарбуз - 400 г
Цибуля-порей або ріпчаста цибуля - 150 г
Часник - 2 зубчики
Пиво - 400-500 мл.
Оливкова чи соняшникова рафінована олія для смаження
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець
Зелень петрушки
Приготування:
1.М’ясо помити, обсушити, очистити від плівок і порізати довільними шматками.
2.Часник подрібнити ножем, цибулю-порей нарізати кружальцями.
3.В каструлі розігріти олію, викласти туди м’ясо і на великому вогні обсмажити його до рум’яної скоринки.
4.Додати цибулю-порей та часник, перемішати і на середньому вогні смажити 7-8 хв.
5.Потім вміст каструлі залити пивом, довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 1,5-2 год.
6.Гарбуз очистити від шкірки і насіння, порізати невеликими кубиками зі стороною 1,5-2 см.
7.Гарбуз додати до м’яса, добре посолити, перемішати і на середньому вогні тушкувати 15 хв., не накриваючи кришкою.
8.Потім до м’яса додати лавровий листок і чорний мелений перець, тушкувати ще приблизно 7 хв. На цьому етапі до страви можна додати трошки цукру за смаком (0,5-1 ч. л.).
9.При подачі страву притрусити зеленню петрушки. Тушкована яловичина з гарбузом в пиві готова.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Баскський пиріг з черешнею та заварним кремом
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 400 г
Вершкове масло - 200 г
Цукор - 150 г
Яйця - 1 шт + білок з одного яйця
Розпушувач - 1 ч. л.
Цедра з половини лимона
Один жовток для змащування
Для заварного крему:
Молоко - 500 г
Жовтки - 5 шт.
Цукрова пудра - 50 г
Цукор - 50 г
Борошно - 50 г
Ванільний цукор - 1 п. (16 г)
А також:
Черешня - 300 г
Мигдальні горіхи (у мене смажені) - 100 г
Цедра з половини лимона
Приготування:
1.Приготувати густий заварний крем.
2.Мигдальні горіхи очистити від шкірки. Перед цим горіхи слід занурити у киплячу воду на 50-60 с. Потім подрібнити блендером. До теплого заварного крему додати подрібнений мигдаль і цедру з половини лимона. Перемішати. Каструлю з кремом щільно накрити кришкою або поліетиленовою плівкою.
3.Черешню помити, обсушити і очистити від хвостиків та кісточок.
4.Готуємо тісто. Розм’якле вершкове масло ложкою перетерти з цукром.
5.Додати яйце, білок і цедру з половини лимона. Перемішати
6.Далі порціями додати просіяне борошно з розпушувачем, кожен раз добре перемішуючи ложкою.
7.І замісити тісто. Тісто у нас пісочне, тому довго замішувати його не потрібно. Відщипнути 1/3–1/4 тіста, загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник, – ним будемо закривати пиріг.
8.Більшу частину тіста одразу руками рівномірно викласти у форму і сформувати бортики висотою 4 см або трошки вищі.
9.На тісто вилити половину заварного крему. На крем викласти черешні.
10.Черешні залити кремом, що залишився.
11.Меншу частину тіста, яку ми відклали, розкачати на присипаному борошном пергаментному папері.
12.За допомогою паперу цим тістом накрити пиріг і щільно зліпити краї тіста. Зайве тісто відрізати.
13.Залишками тіста прикрасити пиріг. Я його розкачала і формою витиснула зірочки. Потім пиріг наколоти зубочисткою для виходу пари і змастити жовтком, розведеним з невеликою кількістю води (2-3) ч. л.
14.Випікати пиріг у розігрітій до 180°С духовці 40-45 хв.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Овочевий суп з куркою та вершками
Інгредієнти:
Куряче філе - 400 г
Картопля - 400 г
Цвітна капуста - 400 г
Болгарський перець - 200 г
Ріпчаста цибуля - 200 г
Морква - 200 г
Кукурудза консервована чи свіжа - 1 неповна склянка
Зелений горошок свіжий або заморожений - 1 неповна склянка
Вершки 20% - 200 г
Олія (в мене оливкова) - для смаження
Зелень (в мене петрушка) - півпучка
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Цибулю почистити і порізати маленькими кубиками.
2.Моркву також почистити і порізати кубиками зі стороною приблизно 1 см.
3.Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Якщо використовуєте брюсельську капусту, – залишіть її цілою.
4.Картоплю почистити і порізати кубиками зі стороною приблизно 1,5 см.
5.Куряче філе помити і також порізати невеликими кубиками.
6.Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, порізати маленькими кубиками.
7.В каструлі, де буде варитися суп, розігріти 2-3 ст. л. оливкової олії. Якщо використовується рафінована соняшникова олія, – то до неї ще можна додати 1 ст. л. вершкового масла. В каструлю викласти цибулю з морквою і смажити на середньому вогні, час від часу помішуючи, до ледь золотистого кольору цибулі.
8.Потім додати порізане куряче філе, трошки посолити і тушкувати приблизно 10 хв., періодично помішуючи.
9.Після цього в каструлю викласти болгарський перець, капусту і картоплю.
10.Все залити окропом, довести до кипіння, поперчити і посолити за смаком і варити 10 хв.
11.Потім додати зелений горошок і кукурудзу. Довести до кипіння і варити ще 5-10 хв.
12Далі до супу додати вершки,подрібнену зелень петрушки і, за бажанням, 1 лавровий листок. Суп довести до кипіння і через 1-2 хв. відставити з вогню. Овочевий суп з куркою та вершками готовий.
Смачного!
#суп
Кулінарні рецепти
Вареники з лівером
Інгредієнти:
Для начинки:
Яловичий лівер (серце і легені) - 1,2 кг
Ріпчаста цибуля - 300 г
Соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Для тіста:
Борошно - 500 г
Вода - приблизно 250 мл.
Сметана - 3 ст. л.
Сода харчова - 1 / 3 ч. л.
А також:
Вершкове масло
Сіль
Приготування:
1.Серце очистити від жиру, легені від “трубок”, нарізати невеликими шматками, добре промити.
2.Легені з серцем викласти в каструлю, залити водою, посолити, швидко довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності (приблизно 1,5 год.). При бажанні, за півгодини до готовності можна додати очищену цілу цибулину і лавровий лист.
3.Цибулю очистити від шкірки, нарізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4.Зварені серце та легені промити під проточною водою і пропустити через м’ясорубку.
5.Додати смажену цибулю (з олією), 2-3 ст. л. бульйону, в якому варився лівер, посолити, поперчити і добре помнути рукою чи ложкою.
6.Готуємо тісто для вареників. В глибоку посудину просіяти борошно, додати соду, перемішати.
7.Потім додати сметану, злегка перемішати.
8.Поступово вливаючи воду, замісити тісто.
9.Готове тісто повинно бути ніжне і еластичне. При бажанні тісто можна загорнути в харчову плівку і покласти на 30-40 хв. в холодильник.
10.Потім тісто розділити на дві частини. Одну частину на присипаній борошном стільниці розкачати в круг товщиною приблизно 2 мм. Склянкою витиснути кружечки, рештки додати до тіста, що залишилося.
11.На кружечки викласти начинку і зліпити вареники
12.Вареники викласти в киплячу підсолену воду, швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити приблизно 3 хв. до готовності тіста.
13.Готові вареники викласти в порційні тарілки, полити розтопленим, злегка підсоленим вершковим маслом. Вареники з лівером готові.
Смачного!
#другістрави #вареники
Кулінарні рецепти
Морквяний пиріг
Інгредієнти:
Для тіста:
Яйця - 3 шт.
Пшеничне борошно - 200 г
Цукор - 150 г
Соняшникова рафінована олія - 150 мл
Горіхи - 100 г
Морква (сира) - 250 г
Цедра з одного апельсина
Апельсиновий сік (за бажанням) - 30-50 мл
Мелена кориця - 1 ч. л.
Імбир чи мускатний горіх - 1 / 2 ч. л.
Ванільний цукор - 2 ч. л.
Розпушувач до тіста - 1 ч. л.
Сода - 1 / 3 ч. л.
Сіль - 1 / 4 ч. л.
Для крему:
Сметана 15-20% - 300 г
Цукрова пудра - 3 ст. л. без вершка
Приготування:
1.Ядра грецьких горіхів трошки обсмажити на сухій сковорідці, час від часу помішуючи.
2.Обсмажені горіхи подрібнити ножем або блендером-подрібнювачем.
3.Моркву очистити від шкірки і натерти на терці з малими отворами (без зубчиків).
4.За допомогою терки з апельсина зняти цедру.
5.У велику миску просіяти борошно з розпушувачем, содою і спеціями (кориця, імбир чи мускатний горіх), додати сіль.
6.Яйця збити з цуком і ванільним цукром у світлу пишну масу.
7.До збитих яєць додати олію та перемішати міксером на малій швидкості.
8.Слідом частинами додати просіяне борошно зі спеціями і ретельно перемішати ложкою або міксером на невеликій швидкості.
9.Потім додати моркву, апельсинову цедру і подрібнені горіхи. Все ретельно перемішати. На даному етапі я ще додала апельсиновий сік. В результаті маємо отримати в’язке і не дуже густе тісто.
10.Форму змастити олією, викласти тісто і помістити у заздалегідь розігріту до 180 °С духовку на 40-45 хв. Готовність пирога можна перевірити сірником. Спечений пиріг вийняти з форми і покласти на решітку догори низом, щоб він вистудився.
11.Сметану міксером збити з цукровою пудрою. Якщо сметана під час збивання стане рідкою, – додайте до неї 1 / 2 ч. л. лимонного соку і ще раз збийте.
12.Корж розрізати на дві частини і змастити сметанковим кремом. Зверху прикрасити горішками чи цукатами та подавати до столу.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Картопляний суп-пюре з копченими ковбасками
Інгредієнти:
Картопля - 500 г
Ріпчаста цибуля - 150 г
Зелена цибуля
Морква - 100 г
Вершки (в мене 10%) - 100 г
Вершкове масло - 50 г
Часник - 2 зубчики
Мʼясний / овочевий бульйон або вода - 700-800 мл.
Сіль, білий мелений перець
Копчені ковбаски - 3 шт.
Приготування:
1.Цибулю та моркву очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками, часник розчавити ножем і також очистити від шкірки.
2.Картоплю почистити і нарізати невеликими шматками.
3.В каструлі, де буде готуватися суп, розтопити вершковоме масло і обсмажити на ньому цибулю, моркву та часник до ледь золотистого кольору цибулі.
4.Потім додати картоплю.
5.Вміст каструлі залити бульйоном чи водою (500 мл.), довести до кипіння, накрити кришкою і на невеликому вогні варити приблизно 25 хв. до готовності картоплі.
6.Потім суп відставити з вогню і вміст каструлі блендером подрібнити в пюре.
7.Після цього до супу додати вершки, розмішати.
8.Тепер суп потрібно довести до консистенції рідкої сметани, додавши до нього потрібну кількість кип’яченої води, бульйону або молока. Посолити, поперчити і, помішуючи, довести до кипіння. Дати покипіти 1-2 хв. і відставити з вогню.
9.Копчені ковбаски порізати кружечками і злегка обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.
10.Гарячий суп розлити в порційні тарілки, зверху викласти смажену ковбаску і обов’язково посипати подрібненою зеленою цибулею. Картопляний суп-пюре з копченими ковбасками готовий.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Запіканка з язика
Інгредієнти:
Язик яловичий - 1 шт.
Вершкове масло - 100 г
Сметана - 500 г
Помідори - 400 г
Яйця - 3-4 шт.
Цибуля - 3-4 шт.
Оцет винний або яблучний - 2 ст. л.
Борошно - 1 ст. л.
Кінза, зелень петрушки
Сіль, перець (мелений і горошком) до смаку
Приготування:
1.Язик промити, варити на малому вогні 2-2,5 год. з додаванням солі і перцю горошком.
2.Готовий язик перекласти в холодну воду, зняти з нього шкіру і нарізати на шматки товщиною 1 см.
3.Цибулю нарізати кубиками.В сковорідці розтопити частину вершкового масла і підсмажити цибулю до золотавого кольору.
4.Додати нарізаний язик і 1 ст. л. борошна. Обсмажити все разом протягом 5-7 хв.
5.Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку і нарізати скибками.
6.Додати нарізані помідори, 2 ст. л. оцету і протушкувати страву протягом 5 хв.
7.Додати сметану, подрібнену зелень петрушки, кінзу, посолити і поперчити до смаку. Довести до кипіння.
8.Тим часом яйця добре збити міксером
9.Викласти масу із сковорідки в деко для запікання, полити збитими яйцями і запекти в духовці протягом 10-15 хв. при 170 °C
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріжки з гарбузом
Інгредієнти:
Для тіста:
Кефір - 250 г
Борошно - приблизно 350 г
Яйця - 1 шт.
Соняшникова олія - 2 ст. л.
Сода - 1 / 2 ч. л.
Дрібка солі
Для начинки:
Гарбуз - 500 г
Ріпчаста цибуля - 250 г
Вершкове масло - 2 ст. л.
Соняшникова олія - 2 ст. л.
Сушений базилік
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Готуємо тісто для пиріжків. В посудину налити кефір, додати яйце і соду, ретельно перемішати.
2.Потім додати 200 г борошна.Перемішати.
3.Після того додати олію, знову перемішати.
4.Потім, поступово додаючи решту (або скільки забере) борошна, замісити ніжне, еластичне, нетуге тісто, що трохи липне до рук. Посудину з тістом накрити рушничком і поставити в холодильник на 1 год.
5.Готуємо начинку. Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками.
6.Гарбуз очистити від шкірки і натерти на крупній терці
7.Цибулю обсмажити до прозорого стану на соняшниковій олії і вершковому маслі.
8.Потім до цибулі викласти гарбуз і, час від часу помішуючи, тушкувати на невеликому вогні 10-15 хв., поки гарбуз добре не зм’якне. В кінці додати сушений базилік, посолити і поперчити до смаку, перемішати і відставити з вогню.
9.Тісто вийняти з холодильника, ще раз добре його вимісити, підсипавши трохи борошна, скачати ковбаскою і розділити ножем на 15-16 рівних частин. Кожен шматок тіста обваляти в борошні.
10.Потім шматочки тіста розкачати в палянички, товщиною 4-5 мм. На кожну паляничку викласти приблизно по 1 ст. л. начинки.
11.Краї тіста зліпити.Пиріжок обернути швом донизу і злегка притиснути його рукою, щоб не був надто високим.
12.Потім пиріжки посмажити на сковорідці. Це можна зробити двома способами. Обсмажити їх на малому вогні на сухій сковорідці (без олії) : 8-10 хв. з одного боку, і 7-8 хв. – з іншого.
13.Вже потім гарячі пиріжки змастити вершковим маслом
14.Або обсмажити їх на невеликому вогні на олії, що значно швидше: по 3-4 хв. з кожного боку (до рум’яної скоринки).
Смачного!
#пиріжки
Кулінарні рецепти
Торт без випічки
Інгредієнти:
Печиво - 250 гр
Ягоди (полуниця, вишня ) - 280 гр
Цукор - 20 гр
Лимонний сік - 1 велика ложка
Кукурудзяний крохмаль - 15 гр
Шоколад для посипання торта
Сметанний крем:
Сметана 25% - 380 гр
Вершкове масло - 50 гр
Яйця - 2 шт
Цукор - 100 гр
Сіль
Приготування:
1.Будь-які ягоди можна розморозити. Перекласти в каструлю і додати лимонний сік, цукор та крохмаль.
2.Помішувати ягоди на маленькому вогні до повного загустіння.
3.Далі готуємо смачний крем.
4.Яйця, цукор, кукурудзяний крохмаль, щіпку солі та сметану з'єднати в каструлі.
5.Варимо на маленькому вогні сметанний крем до загустіння та знімаємо з плити.
6.Додаємо шматочок масла та перемішуємо все. Крем обов'язково охолодити.
7.Далі перекласти сметанний крем в кондитерський пакет.
8.Велику форму заповнюємо печивом, далі ягоди вишні або полуниці, і додаємо сметанний крем.
9.Так вийдуть 2-3 шари торта без випічки.
Верхній шар красиво змастити сметанним кремом.
Шоколад натерти на дрібній тертці та посипати торт.
10.Відправити в холодильник торт, якщо є час, на кілька годин.
Смачного!
#десерт #торт
Кулінарні рецепти
Смачний рулет з лаваша
Інгредієнти:
Лаваш - 1 упаковка
Сир копчений - 100 гр
Огірки - 2 шт
Яйця - 1 шт
Тунець - 1 банка
Зелень - за смаком
Приготування:
1.Яйця помити і відварити до готовності. Остудити та почистити.
Листи лаваша кладемо один на інший.
2.Тунець перекласти в тарілку, розім'яти виделкою і рівномірно розподілити по лавашу.
3.Сир бажано купувати копчений. Натерти на крупній тертці і посипати лаваш.
4.Яйце натерти відразу на лаваш на дрібній тертці.
Додати дрібно порізану зелень.
5.Огірки почистити від шкірки і порізати тонкими слайсами.
6.Згорнути акуратно рулет і замотати в харчову плівку.
7.Рулет з лаваша згортати обов'язково дуже щільно.
Відправити рулет з лаваша в холодильник настоятися.
8.Далі розрізаємо харчову плівку та нарізаємо рулет порційно.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Сочевиця з овочами
Інгредієнти:
Червона сочевиця - 200 г
Цибуля ріпчаста - 160 г.
Морква - 160 г.
Болгарський перець - 85 г.
Вода - 500 мл.
Сіль, перець - за смаком
Топлене масло.
Приготування:
1.Моркву і цибулю почистіть, цибулю наріжте невеликими шматочками, а моркву натріть на крупній тертці.
2.Нагрійте на сковорідці масло, прогрійте в ньому злегка прянощі. Викладіть подрібнені цибулю і моркву, злегка обсмажте.
3.Додайте подрібнений болгарський перець. Протушкувати до м'якості. На цьому етапі можна додавати інші овочі, наприклад, кабачки, помідори.
4.Додайте до овочів сочевицю. Влийте воду, посоліть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні 15 хвилин.
5.Сочевиця повинна стати м'якою і легко розсипатися. Для приготування страви з використанням зеленої сочевиці часу буде потрібно більше.
6.Густоту страви можна регулювати випаровуючи зайву вологу і додаючи відсутню. У готову страву додайте чисту подрібнену зелень.
Смачна сочевиця з овочами готова!
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пастила з яблук
Інгредієнти:
Яблука - 1100 г
Цукор - 60 г
Вода - 50 мл
Рослинна олія - для змащення пергаменту
Приготування:
1.Для приготування пастили з яблук в духовці потрібно мінімум інгредієнтів. Важливо пам'ятати, що якщо ви берете яблука більш солодкі на смак, то цукор можна навіть не додавати.
2.Добре моєму яблука ріжемо їх на часточки, видаляючи сердцевини.
3.Складаємо яблучні часточки в каструлю і заливаємо водою. Накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь.
4.Яблука повинні розм'яктися, для цього знадобиться 20-30 хвилин. Коли зовні вони будуть виглядати темними і розм'якшеними, знімаємо яблука для пастили з вогню, даємо трохи охолонути, і акуратно зливаємо сік, що утворився.
5.Яблучні часточки треба звільнити від шкірки. У яблучне пюре всипаємо цукор і знову ставимо на повільний вогонь і проварюємо пюре 15 хвилин. 6.Після перетворюємо його за допомогою блендера в однорідну масу-пюре.
7.Застилаємо пергаментом і змащуємо невеликою кількістю рослинного масла деко. Це дозволить простіше зняти з пергаменту готову пастилу. Викладаємо яблучне пюре рівним шаром на пергамент.
8.Ставимо деко в духовку і сушимо пастилу при 130 градусах годину-півтори, дверцята під час сушіння трохи відкриємо.
9.Щоб її простіше було зняти з пергаменту, розрізаємо пергамент разом з пастилою ножицями і красиво скручуємо.
Смачного!
#пастила
Кулінарні рецепти
Рулетики з крабових паличок
Інгредієнти:
Крабові палички - 8-10 шт
Яйце - 1 шт
Сир твердий - 50 гр
Майонез легкий
Приготування:
1.Яйце попередньо відварити, остудити і почистити.
2.Жовток відокремити від білка. Жовток натерти на дрібній тертці.
3.Сир натерти на дрібній тертці і з'єднати з жовтком. Додати трохи майонезу, посолити за смаком.
4.Перемішуємо начинку для крабових паличок.
Крабові палички акуратно розгорніть.
5.1 чайну ложку начинки перекласти в крабову паличку, посипати тертим білком і згорнути назад в трубочку.
6.Викласти крабові палички на тарілку і красиво прикрасити зеленню.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тушкована цибуля-порей
Інгредієнти:
Цибуля-порей - 2 крупних стебла (тільки біла частина)
Ріпчаста цибуля - 150 г
Часник - 2-3 зубчики
Помідори - 2 шт. (свіжі чи у власному соці)
Олія оливкова чи соняшникова - 4 ст. л.
Лимон - 1 / 2 (або за смаком)
Сіль, чорний мелений перець
Зелень петрушки
Бульйон овочевий чи м’ясний - 1 / 2 склянки (можна додати воду)
Приготування:
1.Часник дрібно нарізати.
2.Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.
3.Лимон нарізати півкільцями.
4.Якщо помідори свіжі – ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками.
Краще, якщо помідори будуть стиглі і соковиті.
5.Цибулю-порей добре промити і нарізати крупними кільцями.
6.В каструлю налити олію, добре розігріти і викласти цибулю і часник. Смажити 5 хв., періодично помішуючи.
7.Потім додати помідори.
8.Слідом додати лимон цибулю-порей і все залити бульйоном.
9.Вміст каструлі посолити, довести до кипіння.
10.Накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 25 хв.
11.В кінці приготування поперчити і відставити з вогню. Тушкована цибуля-порей готова.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тістечка “Пташині гнізда”
Інгредієнти:
Для тіста:
Жовтки - 3 шт.
Цукор - 2 ст. л.
Сматана - 2 ст. л.
Порошок для печива - 1 / 3 ч. л.
Борошно - 200 г
Для безе:
Білки - 3 шт.
Цукор - 150 г
Горіхи грецькі (очищені) - 1 / 2 склянки
Какао-порошок - 2 ст. л.
Ванільний цукор - 1 / 2 уп.
Приготування:
1.Жовтки відокремити від білків. Білки викласти у велику посудину і поставити в холодильник.
2.Готуємо тісто. До жовтків додати сметану і цукор, все добре перетерти.
3.Потім додати борошно, порошок для печива і замісити дуже туге тісто.
4.Для приготування локшини я використовую пристрій для виготовлення макаронних виробів.Розкачати тісто товщиною, приблизно, 3 мм. Нарізати смужками.
5.Тісто довести до необхідної товщини (1 мм), пропустивши його через валики машинки.
6.Нарізати тоненьку локшину
7.Локшину тонким шаром викласти на деко і запікати в розігрітій до 150 °С духовці, приблизно 5-7 хв. доки локшина злегка не зарум’яниться.
8.Горіхи подрібнити ножем.
9.Охолоджені білки збити в піну. Потім додати цукор і продовжувати збивати до густої штивної маси.
10.Слідом додати какао-порошок і знову все збити міксером.
11.До білкової маси додати горіхи і печену локшину. Все ретельно вимішати ложкою.
12.Деко змастити маслом або застелити папером для випічки і чайною ложкою викласти суміш, як на фото. Випікати в розігрітій до 120 °С духовці приблизно 1 год. Тістечка “Пташині гнізда” готові.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Пхалі з баклажанами
Інгредієнти:
Баклажани молоді - 700 г
Грецькі горіхи (чищені) - 100 г
Ріпчаста цибуля (невелика) - 1 шт.
Часник - 2-4 зубчики
Кінза (у мене петрушка) - 1 середній пучок
Коріандр мелений - 1 / 2 ч. л.
Хмелі-сунелі - 1 / 2 ч. л.
Винний оцет - 2-4 ч. л.
Сіль, чорний мелений перець
Зерна граната - за бажанням
Олія оливкова чи соняшникова - 2 ст. л.
Приготування:
1.Баклажани помити, обсушити. Виделкою зробити проколи і зрізати плодоніжки. Потім баклажани змастити олією і запекти у розігрітій до 190 °С духовці до готовності. Я запікала приблизно 40 хв.
2.Запечені баклажани загорнути в поліетиленовий пакет, приблизно на 5 хв., і зняти з них шкірку.
3.М’якуш баклажана порізати дрібними кубиками.
4.Готуємо заправку. Горіхи, кінзу / петрушку, цибулю, часник вперемішку пропустити через м’ясорубку.
5.Заправку добре перемішати з порізаними баклажанами, посолити, поперчити, додати хмелі-сунелі, мелений коріандр, оцет, олію і знову все перемішати.
6.Страву викласти в тарілку, прикрасити кільцями цибулі, зеленню петрушки та зернами граната, за бажанням. Пхалі з баклажанами готове
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Млинці з грибами, куркою та сиром
Інгредієнти:
Для млинців:
Борошно - 200 г
Молоко - 250 мл
Вода - 250-300 мл
Яйця - 2 шт.
Вершкове масло - 1 ст. л.
Соняшникова олія - 1 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Для начинки:
Печериці - 300 г
Куряче м’ясо (у мене філе) - 250 г
Курячий бульйон - приблизно 100 мл
Твердий, напівтвердий сир (у мене Пармезан) - 90 г
Цибуля - 200 г
Морква - 150 г
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Соняшникова олія - для смаження
Приготування:
1.Спочатку готуємо млинці.
2.Тепер готуємо начинку. Цибулю порізати дрібними кубиками, а моркву натерти на терці з малими отворами без зубчиків.
3.Куряче м’ясо відварити у підсоленій воді і пропустити через м’ясорубку або дрібно порізати ножем.
4.Гриби помити і порізати тоненькими плястерками.
5.Сир натерти на терці.
6На великій сковорідці розігріти соняшникову олію, викласти туди цибулю і, помішуючи, смажити її до прозорого стану.
7.Додати моркву і на невеликому вогні смажити її разом з цибулею 8-10 хв.
8.Слідом додати подрібнене куряче м’ясо і, щоб начинка не була суха, влити приблизно 100 мл бульйону, де варилася курка. Овочі з куркою тушкувати 5 хв.
9.Потім додати печериці, посолити, поперчити і, помішуючи, тушкувати на середньому вогні 10-15 хв.
10.Сковорідку відставити з вогню і одразу після цього додати сир. Все ретельно перемішати.
11.На кожен млинець викласти столову ложку (з невеликою гіркою) начинки і загорнути довільним способом. Перед подачею млинці можна обсмажити з обох боків на невеликій кількості вершкового масла. Млинці з грибами, куркою та сиром подавати теплими зі сметаною.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Яблучний пиріг
Інгредієнти:
Борошно - 600 г
Яблука - 1 кг
Цукор - 200 г
Маргарин чи вершкове масло - 200 г
Розпушувач для тіста - 2 ч. л.
Яйця - 5 шт.
Для крему:
Сметана - 500 г (15% - 20%)
Цукор - 200 г
Приготування:
1.Викласти в посудину 200 г маргарину і добре розтерти з 200 г цукру.
2.Збити в цю ж посудину яйця і розтерти, чи збити міксером до однорідної маси.
3.Всипати до маси 600 г борошна, 2 ч. л. розпушувачу для тіста і замісити тісто.
4.Взяти 2/3 частини тіста і рівномірно викласти у деко.
5.Яблука почистити від шкірки і серцевини і нарізати тоненькими плюстерками.
6.Викласти яблука в деко.
7.З тіста, що залишилося, скатати смужки і зробити "решітку" на яблуках. Деко поставити в розігріту до 180 °C духовку і запікати протягом 30-35 хв. до готовності.
8.Тим часом зробити крем. Для цього в посудину влити 500 г сметани і 200 г цукру, добре розмішати щоб розчинився цукор.
9.На гарячий пиріг рівномірно викласти крем. Поки пиріг буде охолоджуватись він просякне кремом. Яблучний пиріг готовий.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Капусняк на копчених реберцях
Інгредієнти:
Квашена капуста - 500 г
Копчені реберця - 300 г
Картопля - 500 г
Морква - 100 г
Цибуля - 150 г
Квасоля темна - 2 склянки
Лавровий лист - 2 шт.
Олія для смаження
Борошно - 2 ст. л.
Перець чорний мелений
Сіль
Часник - 4-5 зубчиків
Зелена цибуля (за смаком)
Приготування:
1.Бажано квасолю замочити на 8-12 годин (можна на ніч) тоді вона звариться швидше. Поміняти воду і варити до готовності.
2.Копчені реберця покласти в каструлю з водою і варити 30 хв. на невеликому вогні.
3.Квашену капусту промити, добре її відтиснути і додати в каструлю з реберцями.
4.Слідом додати порізану кубиками картоплю, довести до кипіння і варити 25-30 хв.
5.А тим часом зварену квасолю невеликими порціями викласти на друшляк і перетерти м'ялкою, щоб відділити м'якоть від шкірки. В перем'яту квасолю потрохи доливайте воду, в якій вона варилася.
Буває квасоля з дуже тонкою шкіркою. Таку квасолю можна просто відцідити, добре розім'яти м'ялкою і разом з водою, в якій вона варилася, додати в каструлю.
6.Квасолеве пюре додати в каструлю і посолити капусняк.
7.Порізану півкружельцями цибулю смажити на олії 7-8 хв.
8.Потім додати потерту на крупній терці моркву і обсмажити
9.Додати в каструлю обсмажені моркву і цибулю, а також лавровий лист.
10.В цій же сковорідці спасерувати на олії 2 ст. л. борошна до світло-коричневого кольору і також додати в каструлю.
11.Слідом в каструлю вичавити часник, проварити ще 2 хв., накрити кришкою і дати настоятись 20-30 хв.
Смачного!
#суп #капусняк
Кулінарні рецепти
Рулети з курячого філе
Інгредієнти:
Куряче філе - 500-600 г (три грудинки).
Сир голандський - 80 г
Ковбаса мортаделла - 80 г
Біле сухе вино - 100 г
Орігано, розмарин.
Сіль, перець до смаку.
Оливкова олія для смаження.
Приготування:
1.Грудинку розрізати навпіл.
2.Злегка відбити, посолити, поперчити до смаку.
3.Зверху покласти шматок мортадели та сиру.
4.Закрутити в рулет і зафіксувати зубочисткою або ниткою.
5.В окремій посудині змішати орігано і розмарин.
6.Запанірувати рулети спеціями.
7.В розігірту сковорідку налити невелику кількість оливкової олії, потім викласти рулети і на середньому вогні обсмажити з усіх боків до золотистого кольору.Додати вино.
8.Накрити кришкою і протушити 5-7 хв. щоб частково випарувалось вино і соус трошки загус. Рулети з курячого філе готові.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Молочний коктейль з какао
Інгредієнти:
Молоко - 400 г
Морозиво - 200 г
Какао - 3 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Ванільний цукор - 1-2 ч. л.
Приготування:
1.В посудину викласти морозиво.
2.Додати молоко.
3.Додати 3 ст. л. какао.
4.Слідом додати 1 ст. л. цукру
і 1-2 ч. л. ванільного цукру.
5.Все збити блендером.
6.Коктейль розлити в склянки, поставити на 20-30 хв. в холодильник, після чого подавати до столу. Молочний коктейль з какао готовий.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Розсольник на яловичих нирках
Інгредієнти:
Яловичі нирки - 500 г
Картопля - 500 г
Квашені огірки - 300 г і розсіл при потребі
Перлова крупа - 100 г
Морква - 150 г
Цибуля - 150 г
Олія для смаження
Лавровий лист
Сіль, чорний мелений перець
Зелень петрушки
Сметана
Приготування:
1.Нирки очистити від жиру і плівок, нарізати невеликими шматками і добре промити.
2.Залити нирки великою кількістю холодної води, довести до кипіння, зняти піну, злити воду і промити.
Потім нирки знову залити холодною водою (3 л.), довести до кипіння і на малому вогні, накривши кришкою, варити 1 год.
3.Поки варяться нирки, на розжареній сковорідці обсмажити перлову крупу, весь час помішуючи. Смажити потрібно на середньому вогні до коричневого кольору, приблизно 4-5 хв.
4.Обсмажену крупу промити, додати в каструлю з нирками і варити 30 хв.
5.Тим часом почистити і нарізати невеликими шматками картоплю.
6.Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
7.Почищену моркву нарізати тоненькою соломкою.
8.Очищені від шкірки огірки також нарізати тоненькою соломкою, або натерти на крупній терці.
9.Після того, як перлова крупа поварилася 30 хв., в каструлю додати картоплю. Довести до кипіння, трошки посолити і варити 10 хв.
10.Потім в каструлю додати огірки, варити 10-15 хв.
11.Тим часом на олії злегка обсмажити цибулю.Потім додати моркву і обсмажити разом з цибулею.Засмажку додати в каструлю.
12.Слідом додати лавровий лист, поперчити. Якщо, на ваш смак, розсольник не достатньо солений, додати розсіл з огірків і варити ще 5 хв. В кінці додати січену зелень петрушки в каструлю, або безпосередньо в тарілку при подачі. Розсольник з нирками готовий.
Смачного!
#суп
Кулінарні рецепти
Курячі відбивні
Інгредієнти:
Куряче філе - 600 г
Яйця (маленького розміру) - 2 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Борошно - 2 ст. л. з вершком
Сіль, чорний мелений перець
Соняшникова олія для смаження
Приготування:
1.Куряче філе нарізати на порційні шматки.
2.Щоб при відбиванні куряче філе не прилипало до дошки і молотка, грудинку слід змочити у воді і помістити в чистий поліетиленовий пакет, після чого філе злегка відбити.
3.Відбиті шматки філе з обох боків посолити і поперчити.
4.В посудину розбити яйця, додати сметану, посолити, поперчити і збити вінчиком до однорідної маси.
5.На окрему тарілку висипати трохи борошна.
6.Кожен шматок грудинки добре запанірувати в борошні з обох боків.
7.Після чого обмакати в яйці і викласти на сковорідку з добре розігрітою олією. Смажити на середньому вогні до рум’яної скоринки, приблизно по 5 хв. з кожного боку.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти