Кулінарні рецепти

06 August 2023 12:01

Кролик тушкований в гірчично-вершковому соусі

Інгредієнти:
Тушка кролика - 1 кг
Ріпчаста цибуля - 400 г
Біле сухе вино - 200 г
Вершки (20 %) - 200 г
Вода або курячий бульйон - 300 г
Гірчиця в зернах (у мене “Французька”) - 3 ст. л.
Розмарин - 2 гілочки
Зелень петрушки - півпучка
Сіль, чорний мелений перець
Оливкова олія для смаження

Приготування:
1.Тушку кролика розділити на порційні шматки.
2.Цибулю очистити і порізати короткою соломкою
3.Потім у великій, глибокій сковорідці обсмажити цибулю на оливковій олії до прозорого стану (цибуля має добре зм’якнути).
4.До цибулі додати кролика і, періодично помішуючи, смажити на середньому вогні, поки кролик трошки не зарум’яниться. Після цього додати вино і дати йому випаруватись.
5.Потім в сковорідку налити воду або курячий бульйон.
6.Слідом додати гілочки розмарину, посолити, поперчити, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати до м’якості кролика, приблизно 50 хв.
7.Після цього додати гірчицю, вершки, перемішати, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати ще 15-20 хв.Притрусити січеною зеленню петрушки.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

06 August 2023 07:01

Літній пиріг з малиною та білим шоколадом

Інгредієнти:
Малина - 200-250 г.
Для тіста:
Борошно пшеничне в/г - 200 Вершкове масло - 100 г
Яйця - 1 шт.
Цукор - 50 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Для заливки:
Вершки (20%) - 300 г
Білий шоколад - 200 г
Жовтки - 4 шт.
Ванільний цукор - 1/2 ч. л.

Приготування:
1.Готуємо тісто. В миску просіяти борошно, додати цукор, ванільний цукор і порізане невеликими шматками холодне масло. Все перетерти до дрібних крихт.
2.Додати яйце і швидко замісити тісто, щоб масло не встигло розтопитись. Тісто загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на півгодини.
3.Потім тісто розкачати на присипаній борошном стільниці і викласти у форму, сформувавши високі бортики.
4.Тісто застелити папером для випічки і зверху насипати квасолю, горох і т.п., щоб не сповзали бортики і тісто під час випікання не здувалося. Форму помістити у заздалегідь розігріту до 190 °С духовку на 15 хв.
5.Після цього папір з вантажем забрати і випікати тісто ще 5-7 хв. при t 190 °С
6.Готуємо заливку. Вершки довести до кипіння, але не кип’ятити. Гарячими вершками залити білий шоколад і ретельно перемішати ложкою до однорідності. Плитковий шоколад слід заздалегідь поламати на невеликі шматки.
7.У теплу (близько 36°С) вершково-шоколадну суміш додати жовтки і ретельно перемішати вінчиком до однорідності. Заливка готова.
8.На тісто викласти малину і залити отриманою сумішшю. Температуру духовки зменшити до 160 °С і випікати пиріг приблизно 45 хв. або до готовності. Начинка пирога має добре схопитись.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

05 August 2023 09:01

Шурпа

Інгредієнти:
М’ясо (баранина, яловичина) - 600 г
Цибуля - 600 г
Морква - 150-200 г
Болгарський перець - 250 г
Помідори (свіжі або у власному соці) - 300 г
Картопля - 600 г
Базилік сушений - 2 ч. л.
Коріандр - 2 ч. л. (без вершка)
Червоний пекучий перець - 1 / 2 ч. л.
Зелень петрушки
Сіль

Приготування:
1.М’ясо порізати крупними шматками.
2.Цибулю порізати тоненькими кільцями / напівкільцями. Одну невелику цибулину (приблизно 80 г) відкласти, – її додамо до супу в кінці приготування.
3.М’ясо викласти в каструлю і залити холодною водою (3 л). На великому вогні швидко довести до кипіння. Потім зменшити вогонь.
4.Шумівкою зібрати всю піну.
Після цього до м’яса додати порізану цибулю і на малому вогні (так щоб вода в каструлі ледь кипіла) варити 30 хв.
5.Моркву помити, почистити, нарізати досить крупними кільцями і додати до цибулі з м’ясом.
6.Слідом додати базилік, коріандр (попередньо його слід розтерти в руках, або злегка подрібнити в ступці) пекучий перець і 1 ст. л. солі. Продовжувати варити при слабкому кипінні 1 год.
7.Тим часом болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати грубою соломкою.
8.Помідори обов’язково очистити від шкірки нарізати довільними шматками.
9.Картоплю почистити і розрізати навпіл чи на чотири частини (залежно від розміру).
10.До бульйону додати порізані помідори і болгарський перець.
11.Слідом викласти картоплю. На великому вогні швидко довести до кипіння, вогонь зменшити до малого і при слабкому кипінні варити 30 хв.
12.Відкладену цибулину порізати півкільцями і викласти в каструлю, перемішати, додати солі за смаком і варити ще 5-7 хв.Після чого додати січену зелень петрушки, дати покипіти ще півхвилини і відставити з вогню.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

04 August 2023 12:02

Квасоля з тушкованими овочами

Інгредієнти:
Біла квасоля - 1 склянка
Ріпчаста цибуля - 150 г
Помідори свіжі - 200 г
Морква - 250 г
Часник - 2-3 зубчики
Лавровий лист - 1 шт.
Соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець

Приготування:
1.Квасолю залити водою і залишити наніч.
2.Потім квасолю залити чистою водою, довести до кипіння, додати лавровий лист, посолити, накрити кришкою і на малому вогні варити приблизно 1-1,5 год. до готовності. Щоб квасоля не полущилася, її слід залишити на деякий час у воді, де вона варилась. Після того, як вода охолоне, квасолю відкинути на друшляк.
3.Цибулю очистити від шкірки і нарізати півкільцями.
4.Почищену моркву потерти на крупній терці.
5.Помідори опустити на 20 с. в окріп, охолодити під струменем холодної води, зняти шкірку і подрібнити в блендері або дрібно порізати ножем.
6.Порізану цибулю обсмажити на соняшниковій олії до прозорого стану.
7.Додати моркву, трохи посолити і на невеликому вогні тушкувати приблизно 10 хв., поки морква добре не зм’якне.
8.Потім до моркви з цибулею додати подрібнені томати і вже на середньому вогні, періодично помішуючи, тушкувати ще 5 хв.
9.Після цього до овочів викласти зварену квасолю, перемішати. При потребі досолити, поперчити, витиснути через часникодавку часник, знову перемішати і відставити з вогню. При подачі страву посипати січеною зеленню петрушки чи кінзи.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

04 August 2023 07:01

Сирний пиріг з чорницею

Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 250 г
Маргарин або вершкове масло - 150 г
Сметана - 100 г (0,5 склянки)
Розпушувач - 1 ч. л.
Для начинки:
Кисломолочний сир (у мене 5% жирності) - 500 г
Сметана (у мене 15% жирності) - 250 г
Яйця невеликого розміру - 3 шт.
Цукор - 150 г
Ванільний цукор - 3 ч. л.
Манна крупа - 1 ст. л.
Чорниці - 300 г

Приготування:
1.У посудину просіяти борошно, додати розпушувач. Перемішати.
2.До борошна додати порізане кубиками масло або маргарин, перетерти до стану крупних крихт.
3.Потім додати сметану і замісити нетуге тісто. Накрити його рушничком і покласти в холодильник приблизно на 30 хв., поки буде готуватися начинка.
4.В глибоку миску викласти сир, додати сметану і перемішати все ложкою або міксером. Якщо сир зернистий, з грудочками, тоді його разом зі сметаною слід подрібнити блендером.
5.До сиркової маси додати манну крупу і перемішати.
6.В окремій мисці яйця з цукром та ванільним цукром збити міксером до світлої пишної маси.
7.Збиті яйця додати до сиркової маси і ще раз збити/перемішати міксером.
8.Потім додати чорниці і дуже акуратно перемішати ложкою. Начинка для пирога готова.
9.Тісто розкачати в круг на присипаній борошном стільниці. Діаметр тіста має бути трохи більший за діаметр форми, приблизно на 10 см.
10.Тісто викласти у форму і сформувати бортики висотою 5 см. З тістом слід працювати швидко, щоб сиркова маса не осіла.
11.Начинку ще раз акуратно перемішати ложкою і вилити у форму.
12.Випікати пиріг у розігрітій до 180 °С духовці, приблизно 45 хв. Після випікання пиріг ще на 10 хв. залишити в духовці з привідкритими дверцятами. Потім пиріг вийняти з духовки, повністю остудити, за бажанням, притрусити цукровою пудрою і подавати до столу.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

03 August 2023 09:01

Рулетики з лососем та сирним кремом

Інгредієнти:
Копчений лосось чи сьомга - 250 г
Яйця курячі - 2 шт.
Молоко - 300 мл
Пшеничне борошно в/г - 150 г.
Цукор - 2 ч. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л.
Для сирного крему:
Пастоподібний кисломолочний сир (у мене 5 %) - 200 г
Вершкове масло - 80 г
Сметана (20 %) - 50 мл
Лимонний сік - 1 ч. л. або за смаком
Зелень кропу - 2-3

Приготування:
1.Готуємо млинці. Яйця збити у велику миску, додати сіль, цукор і перемішати вінчиком до однорідного стану.
2.До яєць влити 200 мл молока, перемішати.
3.Слідом всипати борошно. Перемішати вінчиком до однорідної маси, щоб не було грудочок. В кінці влити молоко, що залишилось (100 мл), ще раз перемішати і залишити тісто при кімнатній температурі на 15-20 хв.
4.Сковорідку добре розігріти і на невеликій кількості вершкового масла посмажити млинці. У мене вийшло 8 млинців діаметром 17-18 см.
5.Готуємо сирний крем.Розм’якле вершкове масло, пастоподібний кисломолочний сир і сметану перемішати блендером до однорідності.
6.До сирної маси додати дрібно порізану зелень кропу, лимонний сік і, за бажанням, трошки солі, перемішати. Сирний крем готовий.
7.Кожен млинець змастити сирним кремом. Викласти смужки тоненько порізаної риби і загорнути рулетиком.
8.Кожен рулетик загорнути в харчову плівку, зверху злегка приплюснути (завдяки цьому готові рулетики будуть мати гарну овальну форму) і покласти в холодильник на 1-2 год., щоб сирний крем трохи затвердів.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 August 2023 12:02

Рулети з курячого філе

Інгредієнти:
Куряче філе - 500-600 г (три грудинки).
Сир голандський - 80 г
Ковбаса мортаделла - 80 г
Біле сухе вино - 100 г
Орігано, розмарин.
Сіль, перець до смаку.
Оливкова олія для смаження.

Приготування:
1.Грудинку розрізати навпіл.
2.Злегка відбити, посолити, поперчити до смаку.
3.Зверху покласти шматок мортадели та сиру.
4.Закрутити в рулет і зафіксувати зубочисткою або ниткою.
5.В окремій посудині змішати орігано і розмарин.Запанірувати рулети спеціями.
6.В розігірту сковорідку налити невелику кількість оливкової олії, потім викласти рулети і на середньому вогні обсмажити з усіх боків до золотистого кольору.
7.Додати вино.Накрити кришкою і протушити 5-7 хв. щоб частково випарувалось вино і соус трошки загус. Рулети з курячого філе готові.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 August 2023 07:01

Сирники з манкою

Інгредієнти:
Кисломолочний сир 5% - 400 г
Яйце (невелике) - 1 шт.
Манка (дрібного помолу) - 2-2,5 ст. л. (залежить від вологості сиру)
Цукор - 1,5 ст. л.
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Дрібка солі

Приготування:
1.М'який "немокрий" кисломолочний сир розім’яти виделкою. До сиру розбити одне яйце. Додати манну крупу дрібного помолу. Додати цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Перемішати.
2.Миску з тістом накрити харчовою плівкою, помістити в холодильник на 30 хв.
3.На присипаній борошном стільниці розкачати тісто ковбаскою діаметром 4-5 см. Розрізати на частини товщиною 2-3 см.
4.Кожну частину тіста обваляти в борошні і сформувати сирники.
5.На сковорідці розігріти соняшникову рафіновану олію. Викласти сирники, смажити на невеликому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 August 2023 09:01

Салат з сиру, кукурудзи і болгарського перцю

Інгредієнти:
Сир кисломолочний - 200 г
Перець болгарський - 1 шт.
Помідор - 1 шт.
Яйця (відварені накруто) - 2 шт.
Маринована кукурудза - 200 г
Майонез
Сіль
Зелень петрушки

Приготування:
1.Помідор очистити від шкірки і порізати кубиками.
2.Перець очистити від плодоніжки, насіння і також порізати кубиками.
3.Варені яйця очистити і натерти на крупній терці.
4.З кукурудзи злити рідину.
5.Сир добре перемішати з майонезом (приблизно 100 г), трошки посолити, і рівномірно викласти на широку плоску тарілку.
6.На сир викласти помідори.
7.На помідори викласти яйця і полити їх майонезом.
8.Потім викласти шар кукурудзи і також полити майонезом
9.На останок викласти перець. Салат з сиру, кукурудзи і болгарського перцю готовий.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

31 July 2023 12:01

Куряча печінка з грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:
Куряча печінка - 800 г
Печериці - 250 г
Ріпчаста цибуля - 150 г
Часник - 3 зубчики
Вершки 20% - 200 мл
Курячий бульйон або вода - 300 мл
Пшеничне борошно - 1 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Соняшникова рафінована олія - для смаження
Зелень петрушки

Приготування:
1.Печінку помити, очистити від плівок і нарізати невеликими шматками.
2.Гриби помити і порізати плястерками товщиною 4-5 мм.
3.Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити ножем.
4.У великій сковорідці розігріти олію (2-3 ст. л.)і викласти туди печінку. Час від часу помішуючи, смажити її приблизно 5 хв. на середньому (або трохи більшому) вогні, поки печінка трошки не зарум’яниться. Печінку краще смажити в 2-3 заходи, так щоб шматочки покривали дно сковорідки одним шаром. Обсмажену печінку перекласти в тарілку.
5.У цю ж сковорідку викласти цибулю, при потребі додати ще трошки олії і, помішуючи, смажити цибулю на середньому вогні приблизно 5 хв.
6.Потім до цибулі додати часник, помішуючи, смажити ще 1 хв.
7.Далі викласти гриби, перемішати і тушкувати 5 хв.
8.Гриби посипати борошном, помішуючи, смажити 1 хв.
9.Потім додати обсмажену печінку і бульйон чи воду. Все посолити, поперчити за смаком, довести до кипіння, зменшити вогонь до найменшого і тушкувати під кришкою 10 хв.
10.В кінці влити вершки,додати порізану зелень петрушки, перемішати, при потребі досолити, доперчити і через 2-3 хв. відставити з вогню.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

31 July 2023 07:01

Салат “Мисливський”

Інгредієнти:
Мисливські ковбаски - 150 Яйця - 3 шт.
Морква - 200 г
Мариновані печериці - 200 г
Маринована квасоля - 200 Ріпчаста цибуля (бажано салатна) - 100 г
Зелень петрушки - півпучка
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Домашній майонез - для заправки

Приготування:
1.Ріпчасту цибулю очистити і порізати маленькими кубиками.
2.Мариновані гриби нарізати плястерками.
3.Мисливські ковбаски нарізати тоненькими дольками.
4.Моркву відварити у підсоленій воді, почистити від шкірки і нарізати кубиками.
5.Зварені накруто яйця очистити і також порізати кубиками.
6.Зелень петрушки подрібнити ножем.
7.З консервованої квасолі злити рідину.
8.Підготовлені інгредієнти викласти у велику посудину. Посолити, поперчити
9.Додати майонез і перемішати.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 July 2023 09:01

Гречаний суп з грибами

Інгредієнти:
Вода - 2,5 л.
Картопля - 500 г
Морква - 150 г
Цибуля - 150 г
Печериці - 300 г
Гречка - 3-4 ст. л.
Олія для смаження
Соєвий соус - 2 ст. л.
Сіль, перець
Зелень петрушки

Приготування:
1.Гриби промити, ошпарити окропом, нарізати шматочками
2.Обсмажити гриби до золотистого кольору на соняшниковій олії, додати 2 ст. л. соєвого соусу і відставити з вогню.
3.Картоплю почистити, нарізати кубиками.
4.Цибулю нарізати кубиками.
5.Моркву почистити, натерти на крупній терці.
6.Картоплю покласти в киплячу воду.
7.Слідом висипати гречку в каструлю. Довести до кипіння, посолити і варити 10 хв.
8.Потім додати обсмажені гриби, варити 7-10 хв.
9.Тим часом злегка підрум'янити на соняшниковій олії цибулю.
10.Додати моркву і все разом обсмажити, періодично помішуючи.
11.Додати зажарку в каструлю.Додати лавровий лист, поварити ще 5 хв., відставити з вогню.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 July 2023 12:01

Паста з куркою та брокколі

Інгредієнти:
Спагеті - 220 г
Філе куряче - 2 шт
Брокколі - 500 г
Бекон - 100 г
Пармезан - 110 г
Петрушка - 10 г
Часник - 2 зуб.
Молоко - 450 мл
Олія соняшникова - 2 ст. л.
Сіль - 0.5 ч. л.
Перець чорний - за смаком

Приготування:
1.Спагетті вибирайте обов'язково твердих сортів пшениці. Відваріть потрібну кількість згідно з інструкцією на упаковці.
2.Наріжте та обсмажте бекон. Він має позолотитися.
3.Курочку наріжте дрібними шматочками, обсмажте на невеликій кількості олії до готового стану.
4.Посоліть, поперчіть та перемішайте.
5.До курочки додайте суцвіття брокколі та подрібнений часник. Готуйте все разом кілька хвилин.
6.Потім влийте молоко
7.Подрібніть петрушку та натріть пармезан. Це все покладіть у сковороду.
8.Далі додайте обсмажений бекон, добре перемішайте, доведіть до кипіння молока і зменшіть вогонь на мінімум.
9.До соусу перекладіть спагетті, добре перемішайте, щоб паста просочилася соусом.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 July 2023 07:01

Багет з м'ясною начинкою та сиром

Інгредієнти:
Багет - 1 шт
Фарш м'ясний яловичий - 500 г
Помідор - 1 шт
Сир твердий - 80-100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Цибуля зелена - 3-4 шт
Часник - 1 зуб.
Кріп - 5 гілочк.
Приправа для м'яса - 0.5-1 ч. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Олія рослинна для смаження

Приготування:
1.Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо на олії до золотистості.
2.Додаємо фарш, обсмажуємо помішуючи та розбиваючи великі шматочки лопаткою.
3.Коли фарш посвітлішав, додаємо приправу для м'яса або будь-які інші спеції на свій смак.
4.Накриваємо кришкою, тушкуємо 20 хвилин періодично помішуючи.
5.Додамо дрібно нарізаний помідор.
6.Подрібнюємо кріп, зелену цибулю, часник і додаємо до фаршу.
7.Додамо сіль за смаком, у мене 0,5 ч.л. та чорний мелений перець. Протушимо ще хвилин 5. Перевіримо на готовність, спеції.
8.Готовий фарш перекладаємо до окремої ємності.
9.Твердий сир натираємо на тертці та додаємо до фаршу. Перемішуємо.
10.Зрізаємо верхівку багету, вибираємо м'якуш.
11.Укладаємо м'ясну начинку в багет.Відправляємо в розігріту духовку на 15-20 хвилин за температури 180 градусів.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 July 2023 09:01

Салат з яловичиною та солоними огірками

Інгредієнти:
Яловичина відварена - 300 г
Огірок солоний - 3 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Олія рослинна - 70-80 мл
Часник - 3 зуб.
Лист лавровий - 2 шт
Суміш перців - за смаком
Сіль - за смаком

Приготування:
1.Яловичину заздалегідь потрібно відварити та остудити. Відварюйте до готовності з додаванням запашного перцю горошком, сіллю та лавровим листом. Охолоджувати м'ясо залиште в бульйоні, так воно залишатиметься соковитим.
Охолоджене м'ясо розберіть на волокна або наріжте соломкою. Складіть у салатник.
2.Огірки також наріжте соломкою. Якщо вони дуже водянисті, їх можна скласти в сито на кілька хвилин.
3.Цибулю наріжте тонкими півкільцями, залийте холодною водою і трохи їх потисніть руками. Потім злийте воду і разом із огірками додайте до м'яса.
4.Робимо ароматне масло для заправки.
У сковороду вливаємо олію. До нього додаємо часник, лавровий лист і сюди всипаємо суміш перців за смаком. У мене пішло трохи більше половини чайної ложечки перцю.
Добре розігріваємо сковороду.
5.І поливаємо гарячою олією салат.
6.Залишилося його добре перемішати та дати настоятися. Накрийте плівкою та відправте в холодильник, найкраще на ніч. Наступного дня буде ще смачніше.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

06 August 2023 09:01

Уха

Інгредієнти:
Вода - 2,5-3 л.
Короп (може бути будь-яка риба) - 1 кг
Картопля - 700 г
Морква - 200 г
Цибуля - 1 шт. (велика)
Корінь петрушки - 70 г
Лавровий лист - 2-3 шт.
Сіль, перець (мелений і горошком)
Горілка - 1 ст. л.
Зелень до смаку

Приготування:
1.Рибу почистити, добре промити. Відрізати голову і хвіст і кинути в киплячу воду (з голови обов'язково вийняти зябра, інакше юшка буде гірчити), варити 30 хв. на малому вогні, після чого витягнути з каструлі.
2.Корінь петрушки і цибулю почистити, зробити глибокі надрізи навхрест.
3.Картоплю почистити, нарізати кубиками.
4.Моркву почистити, нарізати соломкою.
5.Цибулю і корінь петрушки покласти в киплячий бульйон.
6.Додати нарізану картоплю.
7.Слідом за картоплею додати моркву, довести до кипіння, посолити і кинути перець горошком. Варити 10-15 хв.
8.Тим часом рибу нарізати на порційні шматки.
9.Додати в каструлю.
10.Відразу кинути лавровий листок. Швидко довести до кипіння і варити 10 хв. на малому вогні.
11.Потім додати 1 ст. л. горілки.
12.Відставити з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 30 хв. Після чого вийняти цибулю і корінь петрушки.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

05 August 2023 12:02

Бігос

Інгредієнти:
Свинина (в мене реберця) - 400 г
Квашена капуста - 500 г
Білокачанна капуста - 500 г
Сушені гриби (в мене білі) - велика жменя
Чорнослив в’ялений - 100 г
Ріпчаста цибуля - 200 г
Сіль, чорний мелений перець
Олія або смалець - для смаження

Приготування:
1.Гриби залити водою і залишити на 1-1,5 год., щоб вони розм’якли і не гірчили. Потім гриби слід добре промити і відтиснути від рідини.
2.Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше.
3.М’ясо розділити на шматки не дуже малого розміру.
4.Квашену капусту відтиснути від соку і, за бажанням, трохи подрібнити ножем.
5.Білокачанну капусту нашаткувати.
6.У казанку чи в каструлі з товстим дном розігріти трохи олії. Викласти порізану цибулю і, помішуючи, смажити на середньому вогні приблизно 5 хв.
7.Потім додати м’ясо і на середньому вогні смажити 20 хв., час від часу помішуючи, щоб м’ясо з цибулею не підгоріло.
8.Після цього викласти квашену капусту, перемішати, додати трошки води (100-150 мл), накрити кришкою і тушкувати на малому вогні 15-20 хв.
9.Далі викласти нашатковану білокачанну капусту, посолити, накрити кришкою і перемішати через 5-10 хв., коли капуста трохи зм’якне.
10.Слідом додати гриби, перемішати і тушкувати на малому вогні, накривши кришкою, приблизно 1,5 год. Час від часу страву слід помішувати і, при потребі, додавати потрошки воду.
11.На кінець до страви додати чорнослив, який перед цим слід помити. Все перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 30 хв.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

05 August 2023 07:01

Шоколадний кекс з вишнями

Інгредієнти:
Шоколад чорний - 150 г
Вишня у власному соці - 150 г (без рідини)
Борошно - 100 г
Масло - 200 г
Цукор - 150 г
Яйця - 3 шт.
Коньяк - 50 г
Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
Цукрова пудра

Приготування:
1.Вишні залити коньяком і залишити на 1-1,5 год.
2.Шоколад розтопити на водяній бані і охолодити до кімнатної температури.
3.Розм'якле масло добре збити з цукром (масло має посвітлішати).
4.В масло по одному додати три жовтка, постійно збиваючи міксером до розчинення цукру. Яйця повинні бути кімнатної температури – це обов’язково.
5.В масляну суміш додати коньяк, в якому настоювались вишні, і добре збити міксером.
6.Потім додати розтоплений шоколад і знову добре збити.
7.Додати просіяне борошно разом з гашеною оцтом содою і вимішати ложкою.
8.Білки збити до штивної маси. Половину білків додати до тіста і збити міксером.
9.Потім викласти решту білків і вишні, акуратно вимішати ложкою.
10.Форму змастити олією, присипати борошном і викласти тісто. Помістити в розігріту до 180 °С духовку і випікати приблизно 40-45 хв. Кекс перевірити на готовність дерев'яною паличкою, вона повинна виходити сухою з середини кекса.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

04 August 2023 09:01

М’ясний хлібець з болгарським перцем

Інгредієнти:
Яловичий фарш - 1 кг
Копчений бекон - 100 г
Твердий сир - 100 г
Яйця - 2 шт.
Болгарський перець - 4 середні стручки
Цибуля - 1 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Рис - 2 ст. л.
Булочки білого хліба - 2 шт.
Сіль, чорний мелений перець

Приготування:
1.Булки замочити у воді чи молоці.
2.Цибулю нарізати дрібними кубиками.
3.Зелень петрушки посікти.
4.Бекон нарізати дрібними кубиками.
5.Сир натерти на крупній терці.
6.Болгарський перець (2 стручки) нарізати дрібними кубиками.
7.В посудину викласти розмочені булки, бекон, сир, петрушку, додати яйця і рис. Рис попередньо відварити до півготовності. Все вимішати.
8.Потім додати перець і цибулю, вимішати.
9.Після цього додати фарш, посолити і поперчити до смаку. Знову все добре вимішати.
10.На змащеному олією деко сформувати з фаршу хлібець. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці протягом 1 год. 10 хв.-1 год. 20 хв.
11.Приблизно за 30 хв. до готовності викласти на деко порізаний смужками перець і продовжити запікати.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

03 August 2023 12:02

Макарони з тунцем

Інгредієнти:
Макарони - 250 г
Тунець - 200 г
Часник - 2-3 зубчики
Оливкова олія - 2-4 ст. л.
Твердий сир
Злень петрушки
Сіль

Приготування:
1.У киплячу воду висипати макарони, посолити і варити до готовності як зазначено на упаковці.
2.Тим часом висипати тунець (разом з олією) в посудину.
3.Додати витиснений на часникодавці часник.
4.Додати 2-4 ст. л. оливкової олії (за смаком).
5.Потім все перемішати.
6.Коли макарони готові, відцідити їх в друшлаку, не промиваючи, висипати в каструлю, додати тунець і перемішати. Макарони з тунцем готові, можна подавати до столу.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

03 August 2023 07:01

Простий кекс з цукатами

Інгредієнти:
Вершкове масло - 160 г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 150 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Пшеничне борошно - 200-220 г
Кольорові цукати - 160 г
Дрібка солі
Розпушувач для тіста - 1 ч. л. (без гірки)
Цукрова пудра - для посипки

Приготування:
1.Всі інгредієнти для приготування цього кексу мають бути кімнатної температури! До розм'яклого вершкового масла додати цукор, ванільний цукор, дрібку солі. Добре збити міксером.
2.До збитого масла по одному додати яйця, щоразу ретельно збиваючи міксером. Пам'ятайте, що яйця, як і всі інші інгредієнти, повинні бути кімнатної температури.
3.До тіста додати кольорові цукати. Перемішати ложкою.
4.В два етапи додати просіяне пшеничне борошно з розпушувачем.
5.Щоразу ретельно перемішувати тісто ложкою.
6.Тісто має вийти досить густим, щоб структура випічки після випікання була щільною, "кексовою".
7.Форму (11х29 см) застелити папером для випічки і змастити вершковим маслом. Тісто викласти у форму і розрівняти. Випікати приблизно 1 год. в розігрітій до 160 °С духовці.
8.Кекс остудити на решітці і присипати цукровою пудрою.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 August 2023 09:01

Заливний пиріг з капустою

Інгредієнти:
Капуста - 350 г
Цибуля - 120 г
Солодкий перець - 120 г
Морква - 120 г
Карі - 1/2 ч. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Зелень петрушки
Соняшникова рафінована олія - для смаження
Для тіста:
Сметана - 150 г
Яйця (крупні) - 2 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Розпушувач для тіста - 1 ч. л. з вершком
Борошно - 6-7 ст. л.

Приготування:
1.Капусту нарізати соломкою. Цибулю порізати кубиком. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній терці. Зелень петрушки подрібнити ножем.
На розігріту сковорідку налити рослинну олію (в мене соняшникова рафінована). Викласти цибулю, помішуючи, смажити на середньому вогні до прозорого стану 2-3 хв.
2.Викласти моркву, помішуючи, смажити 2-3 хв.
3.Викласти перець, помішуючи, смажити ще 2-3 хв.
4.Додати капусту. Помішуючи, тушкувати 7-8 хв.
5.Посолити, поперчити за смаком, додати карі. Перемішати, тушкувати ще 2-3 хв.
6.Додати петрушку, перемішати і відставити з вогню. Начинка готова.
7.Готуємо тісто: До сметани збити яйця, додати сіль і цукор. Перемішати вінчиком.
Додати борошно (3 ст. л.) і розпушувач для тіста, перемішати вінчиком.
Додати ще 3-4 ст. л. борошна і знову перемішати.
8.Форму ( 27х16 см) злегка змастити рослинною олією. На дно форми рівномірно викласти тісто (4 ст. л.).
9.Рівномірно викласти капустяну начинку.На начинку рівномірно викласти тісто, що залишилось.Пиріг випікати приблизно 30 хв. в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці. Заливний пиріг з капустою готовий.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 August 2023 12:01

Хек в томатному соусі

Інгредієнти:
Хек / минтай - 1 кг
Морква - 300 г
Ріпчаста цибуля - 300 г
Помідори у власному соці - 400 г (або свіжі - 500 г)
Борошно - 4 ст. л.
Соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист
Цукор (при потребі)

Приготування:
1.Рибу очистити від луски, плавців, нутрощів. Промити, обсушити і порізати невеликими шматками. Потім рибу посолити і залишити на 10 хв.
2.Цибулю почистити і порізати кубиками.
3.Моркву почистити, нарізати тоненькою соломкою або натерти на крупній терці.
4.Шматки риби запанірувати в борошні і обсмажити на соняшниковій олії з обох боків до рум’яної скоринки. Обсмажену рибу викласти на тарілку.
5.В цій же сковорідці, на маленькому вогні, доливши ще трохи олії, обсмажити моркву і цибулю (приблизно 10 хв.).
6.Потім до моркви з цибулею додати дрібно нарізані томати разом з соком, тушкувати ще 5 хв.
7.Вміст сковорідки добре поперчити, посолити, перемішати і відставити з вогню.
8.В невелику каструлю почергово викласти шарами рибу (рибу викладати щільно) з соусом. Першим і останнім шаром має бути томатний соус з овочами. Додати лавровий листок.
9.Вміст каструлі залити водою (вода має бути на рівні з останнім шаром риби), накрити кришкою, швидко довести до кипіння і на невеликому вогні тушкувати ще 10-15 хв. Хек в томатному соусі готовий.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 August 2023 07:01

Квашена капуста

Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 1 кг
Морква - 100 г
Червоний гострий перець - 5 г (1/2 стручка)
Насіння кмину - 1 ч.л. (з невеликою гіркою)
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль кам’яна чи поварена (не йодована) - 25 г (1 ст.л. з гіркою)

Приготування:
1.Капусту нашаткувати.
2.Моркву натерти на крупній терці, перець очистити від плодоніжки і насіння та дрібно порізати.
3.Капусту викласти у велику посудину, додати моркву, перець, лавровий листок, насіння кмину і сіль.
4.Ретельно перемішати і добре втрамбувати.
5.Капусту накрити плиткою тарілкою чи кришкою (низом догори). діаметр тарілки / кришки повинен бути не набагато менший за діаметр посудини, в якій буде кваситись капуста. Зверху викласти гніт – в мене літрова банка з водою. Прикрити рушничком і помістити в темне місце кімнатної температури на 3-4 дні.
6.Капусту перекласти в банку, добре втрамбовуючи її. Туди ж влити сік, що утворився під час квашення капусти. Банку з капустою закрити кришкою і помістити в холодильник чи інше холодне темне місце. Квашена капуста готова.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

31 July 2023 09:01

Шапміньйони в пікантному маринаді

Інгредієнти:
Шампіньйони - 600 г
Фіолетова цибуля - 80 г
Гострий перець - півстручка
Корінь імбиру - 10 г
Часник - 3-4 зубчики
Зелень петрушки
Соняшникова рафінована або Оливкова олія - для запікання грибів

Приготування:
1.Шампіньйони викласти у форму для запікання. Полити їх олією та гарно перемішати. Запікати 15 хв. в розігрітій до 230 °С духовці, щоб гриби пустили сік.
2.Готуємо маринад: До цукру додати лимонний сік, соєвий соус і оливкову олію. Посолити за смаком. Маринад має бути добре солений. Перемішати до розчинення цукру та солі.
3.Часник та імбир подрібнити ножем. Гострий перець очистити від насіння і також дрібно нарізати. Фіолетову цибулю нарізати чвертькільцями. Все викласти у миску.
4.Додати гарячі гриби (без соку, що виділився при запіканні).
5.Влити маринад. Перемішати.
6.Гриби остудити і додати нарізану зелень петрушки, перемішати.
7.При потребі додати сіль і/чи лимонний сік. Гриби помістити в холодильник на 1-2 год. або на ніч. Шампіньйони в пікантному маринаді готові

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 July 2023 12:01

Паприкаш з яловичиною

Інгредієнти:
М’ясо (яловичина) - 500 Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Порошок солодкої паприки - 1 ст. л. (з невеликою гіркою)
Пшеничне борошно - 1 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Олія соняшникова рафінована - 3-4 ст. л.
Вода - 150 мл
Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:
1.Ріпчасту цибулю порізати кубиками. Часник подрібнити ножем. Яловичину нарізати невеликими шматками.
2.На сковорідці (з товстим дном) чи сотейнику розігріти соняшникову рафіновану олію. Викласти порізану цибулю. На середньому вогні смажити до прозорого стану 3-4 хв., помішуючи.
3.Додати подрібнений часник і порошок солодкої паприки. Смажити 1 хв., постійно помішуючи.
4.Додати пшеничне борошно. Смажити 1 хв., постійно помішуючи.
5.Додати нарізане м'ясо.
6.Смажити 4-5 хв. Постійно та ретельно помішувати, щоб паприка і борошно не пригоріли!.
7.Додати воду. Перемішати. Посолити, поперчити за смаком. Довести до кипіння.
8.Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального, тушкувати м’ясо 45 хв. до м’якості.
9.Потім додати сметану, перемішати і тушкувати ще 1-2 хв.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 July 2023 07:01

Кокосове печиво до чаю

Інгредієнти:
Яєчні білки - 2 шт.
Кокосова стружка - 150 г
Цукор - 100 г
Дрібка солі

Приготування:
1.До охолоджених білків додати дрібку солі і збити міксером в легку піну.
2.До білків додати цукор.
3.Збити в щільну піну.
4.Додати кокосову стружку .
5.Білки з кокосовою стружкою ретельно перемішати ложкою і втрамбувати. Сформувати кульки діаметром 2,5-3 см, почергово затискаючи кокосову масу то в одному, то в другому кулаці.
6.Кокосові кульки викласти на деко, застелене папером для випічки. Запікати в заздалегідь розігрітій до 170 °С духовці приблизно 25 хв.

Смачного!

#печиво

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 July 2023 09:01

Курка під соусом теріяки з овочами

Інгредієнти:
Філе куряче - 2 шт
Морква - 3 шт
Брокколі - 250 г
Соєвий соус - 1/3 склян.
Часник - 2 зуб.
Імбир - 15 г
Мед - 0.25 склян.
Сік лимонний - 2 ч. л.
Крахмаль кукурудзяний - 4 ст. л.
Вода - 1/3 склян.
Олія оливкова - 1 ст. л.

Приготування:
1.У невелику каструльку влийте соєвий соус, додайте мед і натертий корінь імбиру. Поставте на середній вогонь.
2.Всипте туди крохмаль і влийте воду. Готуйте 5 хвилин постійно помішуючи, поки соус не загусне.
3.У розігріту сковороду влийте олію та викладіть нарізане куряче філе. Обсмажуйте до рум'яного кольору.
4.Додайте нарізану моркву.
5.Пропустіть через прес часник, додайте його до м'яса з морквою. Залийте соусом теріяки. Перемішайте.
6.Томіть 5 хвилин на повільному вогні.
7.Приготуйте броколі на пару.
8.М'ясо в соусі теріак зніміть з вогню. Додайте до нього брокколі, сік лимонний та перемішайте.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 July 2023 12:02

Риба з солодким перцем в духовці

Інгредієнти:
Філе рибне - 2 шт
Перець болгарський - 1 шт
Сир твердий - 70-80 г
Сметана - 1 ч. л.
Гірчиця - 0.5 ч. л.
Орегано - за смаком
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Олія рослинна

Приготування:
1.Нам знадобиться один великий м'ясистий болгарський перець. Його запікаю окремо на пергаменті в розігрітій духовці хвилин 15-20 до появи темних плям на шкірці, температура 190-200 градусів.
2.Відразу з духовки перекладаю перець у пакет, щільно його зав'язую. Так залишаю ще на 15 хвилин. Така маніпуляція дозволить нам легко зняти шкірку.
3.Потім знімаю шкірку, розрізаю перець на частини, очищаю від насіння та білих смужок усередині.
4.Філе риби викладаємо на пергамент або форму для запікання. Змащую буквально краплею олії.Солимо, перчимо.
5.Зверху на філе укладаємо запечений перець. Посипаю орегано.
6.Сир натираю на дрібній тертці, додаю сметану та гірчицю, перемішую.
7.Сирною масою рівномірно покриваю рибу з перцем.
Відправляю в розігріту до 180 духовку приблизно на 15-20 хвилин, слідкуйте за духовкою.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 July 2023 07:01

Кавовий десерт у склянці

Інгредієнти:
Вершки (жирність від 30%) - 350 г
Цукор - 100 г
Кава розчинна (міцна) - 150 мл
Желатин - 15 г
Сухий сніданок (шоколадні кульки)
Молоко або вода - 50 мл

Приготування:
1.Для початку приготуйте міцну каву. На 150 мл води піде приблизно 3 ст.л. з гіркою розчинної кави. Його треба добре остудити.
Желатин залийте молоком або водою, залиште набухати.
Набряклий желатин розпускаємо на водяній бані та охолоджуємо.
2.Вершки збийте із цукром до стійкої піни. Не припиняючи збивати, додаємо желатин.
3.Збиваємо та вливаємо каву.
4.Келихи для десерту на третину наповнюємо сумішшю, що вийшла. Поставимо в холодильник, щоб маса застигла.
5.На застиглий перший шар висипаємо шоколадні кульки та знову шар крему. Зверху ще шар кульок та верхівку можна трохи помалювати кремом.
Відправляємо у холодильник до повного застигання.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти