-
Факты о вине и про вино. Как выбрать вино, его история, традиции, о нем в литературе и кинематогафе. Помогу подобрать и закупить вино для вашего случая. Заказы, вопросы и предложения welcome! @Tatasun Чин! 🍷
"Обед был, как говорится, ничего, то есть приличен. Доходила очередь до шампанского, а шампанское в то время продавалось дорого в Москве. По водворении жителей после французов цена за бутылку шампанского доходила до 25 рублей, разумеется, на ассигнации. Но такая цена никого не пугала: незлопамятные москвичи запивали горе свое, что французы были в Москве, и радость, что их из Москвы прогнали, и совершали все эти тризны и поминки по французам их же французским вином."
П.А. Вяземский,
из записной книжки.
@pro_Wines
"Некогда он служил в гусарах, и даже счастливо; никто не знал причины, побудившей его выйти в отставку и поселиться в бедном местечке, где жил он вместе и бедно и расточительно: ходил вечно пешком, в изношенном черном сюртуке, а держал открытый стол для всех офицеров нашего полка. Правда, обед его состоял из двух или трех блюд, изготовленных отставным солдатом, но шампанское лилось притом рекою. Никто не знал ни его состояния, ни его доходов, и никто не осмеливался о том его спрашивать."
А.С.Пушкин,
"Выстрел. Повести Белкина"
@pro_Wines
Что скажу про винные места в городе Иваново....
Их, увы, почти нет...
Было в планах посещение по списку, но оказалось, что поисковики интернета не успевают), по некоторым адресам уже иные заведения с пивом.
Отмечу три места - "маст хэв"!
N1 Огонёк души моей
По интерерьеру, кухне, обслуживанию 5 из 5 баллов. Вино - его много, разнообразно, есть бокальные позиции, а магнумы в белых, красных и игристых вообще редкость для заведений, а ведь они так хороши для большой компании.
+ веранда.
Очень крутое место!
N2 Печь
Более расслабленный, атмосферный, более молодёжный что ли.
Бокальные позиции имеются и неплохие. Даже винодельня Жаков, что вообще редко встретишь в винных местах.
Есть где упасть с бокалом на улице!
N3 Алхимист
Бутик-отель и ресторан в историческом здании. После реставрации получился симбиоз истрии и современности.
Стильно, ярко, много воздуха и света.
Потрясающая мебель, в интерьере представлены и предметы искусства.
Кухня с локальный блюдами и местными фермерский продуктами.
Вино на ваш выбор, можно повыбирать не только в карте, но и глазами на витрине.
Атмосферное место, особенно будет интересно тем, кто увлекается историей, реставрации, искусством и вином))
Чин! 🍷
Если знаете в городе места другие и лучше, делитесь)
@pro_Wines
Случились итоги "Винной карты России 2026".
В результате финальных слепых дегустаций по международной 100-балльной системе сформирован профессиональный путеводитель лучших российских вин, и он точно скоро будет в HoReCa.
В лонг-лист вошли не только вина, которые эксперты готовы рекомендовать гостям ресторанов и использовать в гастрономических сочетаниях. Оценивались органолептические характеристики, стабильность качества, репутация винодельни, уровень работы с ресторанным рынком и потенциал вина в гастрономической подаче.
В итоге из 250 вин вошли 115 образцов (огласила весь список на фото):
— 37 белых вин
— 41 красных
— 5 розовых
— 20 классических белых игристых
— 8 розовых игристых
— 4 десертных.
Важно, что в список победителей вошло большое количество небольших виноделен - и это показатель уровеня и потенциал российских производителей.
Проект организаторов открывает новые перспективы для продвижения отечественных вин на международной арене и развития энотуризма среди гостей из стран БРИКС. Ждём победителей в винных картах ресторанов и баров)
Чин! 🍷
@pro_Wines
Город Иваново встретил меня таким плакатом...
Я всегда считала и считаю, , что наоборот))
Чин! 🍷
@pro_Wines
Стоило вчера написать о винах Индии, как вот новость наоборот - впервые в истории конкурса «Винная карта России» в жюри —
лучший сомелье Индии
Сейчас уже во всю, с 11 мая проходит третий ежегодный дегустационный конкурс «Винная карта России», подробнее было тут.
По правилам конкурса каждый из участников отбирает лучшие, по его мнению образцы, затем из них складывается (без повторов) 250 вин для слепой дегустации.
На этой стадии и вошёл в жюри ностранный эксперт — лучший сомелье Индии Кевин Родригес.
Уверена, он будет очарован нашими винами и они смогут войти в его "багаж" для винных карт ресторанов всего мира.
Кевин Родригес — известная фигура современной винной индустрии Южной Азии. Победитель первого конкурса «Лучший сомелье Индии» (2024), возглавляет винное направление ресторанного холдинга EHV International, известного созданием инновационных концепций ресторанов премиум-класса по всему миру. Разработанные им винные карты ресторана Indian Accent (Дели, Мумбаи), не раз получали самую авторитетную премию Wine Spectator Awards.
Ждём результатов 14 мая! Интрига))
Чин!🍷
@pro_Wines
Ассоциируется ли Индия с вином?
У меня точно нет, только с крепкими напитками..
Но виноградарство в Индии есть, и это сочетание действительно многих
удивляет. Хотя виноделие здесь существовало ещё со времён древних цивилизаций, современная история началась почти как у нас, только в 1980–90-х. После колониального периода и "сухого закона", связанного с религиозными принципами, в ряде штатов индустрию пришлось строить заново.
Настоящий бум случился в регионе Нашик — сегодня это "винная столица" Индии с отлично развитым винным туризмом.
Главный феномен Индии — климат. Здесь можно собирать урожай не один раз в год, а иногда дважды. Влияет ли это на качество сока, тут надо разбираться отдельно, но думаю, что не без последствий для результата. Теоретически это даёт больше объёма, но не всегда качества: лозе сложнее отдохнуть, а высокая влажность провоцирует плесень и грибки. Поэтому виноделы активно работают с дренажем, жёсткой обрезкой, вентиляцией лоз и используют разные препараты против заболеваний растений.
Из международных сортов в Индии лучше всего прижились Шенен Блан, Совиньон Блан, Шираз, КабСов и Вионье. Но интересны и местные автохтоны: Bangalore Blue (по типу Изабеллы) даёт очень яркий аромат с нотами клубничного джема и специй, а Anabeshahi — лёгкие, тропические и немного пряные вина.
Ха-ха, от пряностей никуда))
Если пробовать Индию — то начать с произвлдителя Sula Vineyards: именно они сделали индийское вино модным и вывели в массы Шенен Балан и Рислинг; или Grover Zampa Vineyards — у них пожалуй, самые европейские вина.
И эти вина уже не редкость, стали попадаться в продаже, в среднем по стоимости до 1000р.
Чин! 🍷
@pro_Wines
Вот такие малышки после Ярмарки российских вин заехали пожить ко мне домой.
Не знаю, надолго ли задержутся)))
И могу объяснить причину появления каждой.
Magnatum - одно из лучших игристых Лефкадии, прям шампань по ощущениям, не меньше. Просто люблю.
Шумринка - очень люблю. Стиль взрослой шампани, 30 месяцев выдержки на осадке и вам не нужен к этому игристому собеседник. Просто нос в бокал и ..... Плюс супер гастрономичное вино, и к чипсам , и к устрицам, и к бургеру.
Винные краски, Дом крымских вин - КабСов в дубе. Пробовала на Ярмарке, и это было хорошо, плотно, насыщено, густой, чёрные ягоды и нотки шоколада. Это линейка "красок" более сильная для меня, чем их "Улыбка ветра". В целом, их вина берём на заметку, они были для меня в новинку.
Золотой ключик.
Оранжевое от Николаев и Сыновья.
Моносорт Мцване кахетинский.
Не пробовала, но увлекаюсь оранжевым и уверена за отличный результат этой винодельни.
Два крайних - сорт, который у меня есть дома всегда в разных стилях, купажах и проявлениях. Один из моих любимчиков.
Высота 172 Каберне Фран от винодельни "Скалистый Берег" для Cavina.
Когда-то пробовала его, выдержка 8 мес в дубе, можно ему и полежать. Помню что это "добрый КабФран", весьма элегантное вино.
Каберне Фран от Валерия Захарьина - всегда беспроигрышный вариант вкуса, аромата и удовольствия. Более плотное и насыщенное, яркое, танинное вино.
Вообщем, вина на все случаи жизни))
Чин! 🍷
@pro_Wines
Это не бутик. Это место, где вино демонстрирует свой характер, а у тебя — новая зависимость от красоты...
Винный бутик "Галицкий и Галицкий" открылся на Кузнецком мосту ещё в прошлом году, и вот я только дошла... и то, случайно.
Невероятный стиль, роскошный минимализм, пространство и воздух, минимум цвета, дерево, ручная отделка, и вино...
Почти всё, за исключением наверное бутылок для вина), сделано вручную, и чувствуется, что каждая деталь в интерьере продумана и наполнена душой мастера.
Даже, казалось бы мелочь, но к презентации вина Petrouchka - моносорт Совиньон Блан - в селе Холуй (Ивановская обл.) специальными мастерами изготовлена старинная детская яркая деревянная колотушка.
Очень приятное, стильное место, здесь перекликается и дружит всё, и культурное наследие, и народные традиции и промыслы, русский характер, театральность, яркие и строгие вина.
Важно, что и цены на вино, не смотря на локацию, не накручены, старт от 4190р.
Чин! 🍷
@pro_Wines
"Если воздержание от вина - незначительная жертва, принесите ее ради других;
если же это большая жертва - принесите ее ради себя самого."
Сэмюэл Джозеф Мэй, общественный деятель
@pro_Wines
Сейчас бы вот так, а не вот это вот всё....
@pro_Wines
Климат меняет аромат вина.
И это уже не теория...
Уже и так всем заметно, что в марте бывает май по температуре, а в апреле март или вовсе осень...
Если раньше слово "терруар" звучало как поэзия, то теперь это почти прогноз погоды.
По данным Decanter Magazin,
потепление климата напрямую влияет на ароматический профиль вин — и довольно радикально.
Вот что происходит:
— виноград созревает быстрее,
— сахар растёт, алкоголь становится выше,
— кислотность падает.
Ну и аромат, как следствие меняется.
В тёплом климате:
больше спелых, даже "джемовых" нот,
персик, манго, варенье.
В прохладном климате:
свежесть, цитрус, травы, минералка.
Если будет Перегрев, то потеря нюансов: слишком высокая температура "сжигает" ароматическую сложность и вино становится плоским.
Если Засуха, то меньше воды, значит меньше сока, выше его концентрация. Конечно,
иногда это плюс, но тут грань легко перейти.
Возможно мы уже сейчас пьём вина, которые 15-25 лет назад уже были с иным ароматом.
А вот, ещё через 25 лет классический стиль регионов останется… или станет новым?
Вопросики...
Чин! 🍷
@pro_Wines
Итак,
🥁🥁🥁....
Если вы на все вопросы ответили правильно, значит вы часто держите своих руках бутылку вина, знаете не только о её содержимом, но и являетесь практикующим дегустатором с инженерным уклоном. Зависимость есть и исключительно к познаниям).
Если на какие-то вопросы вы дали неверный ответ, вам стоит продолжать практиковать свои винные технические навыки.
До зависимости вам ещё очень и очень далеко))
Чин! 🍷
@pro_Wines
"Отправился я к знакомым нэпманам. Надоело мне бывать у писателей. Богема хороша только у Мюрже — красное вино, барышни… Московская же литературная богема угнетает.
Придешь и — или попросят сесть на ящик, а в ящике — ржавые гвозди, или чаю нет, или чай есть, но сахару нет, или в соседней комнате хозяйка квартиры варит самогон и туда шмыгают какие-то люди с распухшими лицами, и сидишь, как на иголках, потому что боишься, что придут — распухших арестовывать и тебя захватят, или (хуже всего) молодые поэты начнут свои стихи читать. Один, потом другой, потом третий… Словом — нестерпимая обстановка."
М.Булгаков,
"Столица в блокноте".
@pro_Wines
"Также вышел приказ не принимать прежних гостей: всех их заменил дальний сосед, какой-то белокурый золотушный барон, очень хорошо воспитанный и очень глупый человек. Появились новые мебели из Москвы; завелись плевательницы, колокольчики, умывальные столики; завтрак стал иначе подаваться; иностранные вина изгнали водки и наливки; людям пошили новые ливреи; к фамильному гербу прибавилась подпись: «In recto virtus*…»."
И.С.Тургенев,
"Дворянское гнездо".
*"В честности доблесть"
@pro_Wines
12 июня можно провести по-разному, но точно не стоит проводить его на работе, в письмах, звонках и чатах..
Лето-ж, а где лето, там и вино)
Готовимся к Винному Пикнику 2026!
12 июня
На этот раз площадка - Apple Hill, Крылатское, Москва.
Солнце светит, ветер дует, бокалы наполняются, DJ не стесняются.
Только такой вайб и ожидается)
Плюсом :
— безлимитные дегустации вина;
— 20+ гастропартнёров с фермерскими деликатесами;
— плов, шашлык, вкусности с мангала;
— мастер-классы от виноделен и сомелье;
— винные игры и подарки;
— open-air с музыкой, лаунжами и атмосферой "#@й с ним, давай ещё по бокалу попробуем".
Мероприятие для тех, кто считает, что лучший спорт летом — это покрутить бокалом)
Строго 18+
Билеты тут
А если нужна скидка 10%, пишите в лс, организую 👌
Чин!🍷
#wine_picnic_2026
@pro_Wines
Пока в Париже прокурор делает очередные громкие заявления по делу Эпштейна, а в Молдавии Минкульт требует объяснений от жюри Евровидения по поводу низкого бала участнице из Румынии, в Красногорске Московской области уже стартовала третья ежегодная "Винная Ярмарка".
Вас ждут новые открытия в бокалах до 31 мая).
Чин! 🍷
@pro_Wines
"Я буду пить молоко тогда, когда коровы будут есть виноград".
Анри де Тулуз-Лотрек, живописец
@pro_Wines
"Ты не представляешь, как хорошо идет торговля вином, если покупатель сперва пробует товар!"
Диана Гэблдон,
"Стрекоза в янтаре".
@pro_Wines
"Итак, истина есть то, что находят в вине. И не нами это придумано – мы повторяем за греками, а они за теми, кто был прежде.
Но так ли это на деле? Разберем изречение.
Допустим, истина действительно в вине. А в каком? В любом или только в фалерне? Допустим для простоты, что в любом, даже самом дешевом. Но в самой ли жидкости, запечатанной в амфору, или где-то еще?
В амфоре нет наблюдателя, способного истину постигать и видеть. Если бросить внутрь улитку или жука, они помрут, так ничего и не поняв. Собака, когда налижется пролитого на пол вина, вряд ли узрит истину, а если и узрит, то не осознает, а просто сблюет.
Истина есть человеческое изобретение и возникает лишь в нашем умозрении. Значит, древние слова правильнее понимать в том смысле, что она открывается хорошо приложившемуся к бутылке."
В.Пелевин,
"Путешествие в Элевсин".
@pro_Wines
" - Нам следовало бы заняться исключительно фруктовым садом, не для развлечения, а ради выгоды. Груша, которая обходится в три су, продается иногда в столице чуть ли не за пять или шесть франков! Садоводы создают себе на абрикосах ренту в двадцать пять тысяч ливров! В Санкт-Петербурге зимою платят по наполеондору за кисть винограда! Согласись, что это выгодное дело. А что для него требуется? Уход, навоз да хорошо наточенный садовый нож."
Гюстав Флобер,
"Бувар и Пекюше."
@pro_Wines
"При виде вина съежившийся в углу безутешный комочек женской плоти, казалось, немного успокоился. Она признала в шампанском символ международной доброй воли."
Ивлин Во,
"Мерзкая плоть".
@pro_Wines
"Густое дербентское вино было наточено в ковш и выпито с канцелярскою точностью; потом господин коллежский асессор, вытирая с умилением губы, сказал:
— Благословенная влага вино: я уверен, что тот, кто выдумал вино, был великий поэт и выдумал его в припадке вдохновения. Что до меня касается, то оно стало моей природою: я долее проживу под воздушным колоколом без воздуха, чем без виноградного сока. Воды я терпеть не мог и с малолетства; а с тех пор, как меня чуть в ней не утопили, один взгляд на нее наводит ужас."
А. А. Бестужев-Марлинский
"Путь до города Кубы".
@pro_Wines
Знаю, среди читателей канала есть ярославцы)
"Винная ярмарка России" от Роскачества идёт к вам.
5 дней, с 29 по 3 мая на Советской площади можно познакомиться с винодельнями из разных регионов страны:
Дача Сердюка, Спасибенко, Интуиция, Жаков, Uppa, Константин Дзитоев, Вайнпарк, CLOUDY WINERY, Шато де Талю, AYA, Domaine de la Vivandiere
Аратти, Табия, Абрау - Дюрсо / Ведерниковъ, Дербент Вино, Реликта, Собер Баш, Валерий Захарьин, Эльбузд, Усадьба Перовских и другие.
Кроме вин будет организована продажа сыров и продукции местных производителей, лекции, мастер-классы и прочие приятные активности. И что не маловажно, можно будет приобрести вина по приятным ценам.
Лишь бы погода не подвела.
Чин! 🍷
@pro_Wines
На Ярмарке Премиальных Российских вин в ДЕПО на Белорусской выделена не такая уж большая территория для дегустации, но наполненность винодельнями и количество представленных вин 🔥.
Если вы ещё не тут, или качались "пойти - не пойти", то отбросьте все сомнения.
Рекомендую к посещению.
Чин! 🍷
@pro_Wines
"– Довольно тостов! Мое слово – последнее. Поэзия отныне признана в этом доме, и потому я смело предлагаю выпить за близкую весну. Когда из головы выброшен весь мусор, невольно ждешь небывалых весен. Жизнь представляется пароходной конторой, где можно купить билет в Каир или Лондон. Нью-Йорк или Шанхай. Нет невозможного, надо только уметь желать. Выпьем же за это уменье!"
К. Паустовский,
"Блистающие облака".
@pro_Wines
"Ники приехал ко мне в 1 м часу ночи из Преображенского полка, где он обедал. … Мы вчетвером – четвертая Юля – дули шампузен, который привез с собой Аля (Александр Зедделер – прим.), и Ники сильно опьянел, Аля тоже. Я же, хотя и выпила довольно, была совершенно трезвая и твердо решила сегодня же поговорить с Ники о будущем.
Первый раз, когда мы остались вдвоем в комнате, Ники я не узнала – так он был ласков. Но когда нам пришлось остаться наедине вторично, между нами произошел крайне тяжелый разговор."
Матильда Кшесинская,
из дневников о Николае II.
@pro_Wines
Наркологи создают разные тесты для проверки нас с вами и понимания, как часто употребляем вино и есть ли уже признаки зависимости или ещё нет.
Придумала свой чек-лист проверки, по результатам которого можно понять как часто вы пьёте вино, вина, шампанское и т.д. и зависимость ли это или интерес к нему.
Результаты теста выложу ниже после вопросов.
Отвечаем честно)
Поехали!🍷
@pro_Wines
Тренд ⬆️ Хочу / Могу⬇️
Как-то обратилась ко мне с запросом дама, госслужащий... Очень любит Dom Pérignon, но он стал редким посетителем её холодильника, а покупать самой дорохГо)).
Чем бы похожим заменить?
Если и вас заботит такая проблема, то ниже для вас подборка из Simple Wine с похожим вайбом, но без космического чека, все экземпляры до 15000р.
Если ориентир — Dom Pérignon, то тут важны не статус и цена, а стиль: бриошь, сливочность, высокая кислотность и долгая выдержка.
Начнём с более насыщенных и гастрономичных:
Grande Réserve Vilmart & Cie — бленд Chardonnay и Pinot Noir с выдержкой в дубе. Даёт плотность, глубину и лёгкие тостовые ноты, цукаты, настойчивая кислотность, минеральность в завершении. На мой взгляд максимально близко к искомому стилю.
Charles Heidseick Brut Réserve — тоже про структуру и тело, но чуть более универсальный. Купаж Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Хорошо зайдёт, если хочется классики с выраженным характером.
Если идти в сторону строгой минеральности:
Le Black Création Brut Lanson — тоже классический шампанский ассамбляж с Пино Менье. Меловая текстура, строгий профиль, может показаться сложнее — но это и есть тот самый «шампаньский нерв».
Для любителей blanc de blancs:
Sigma Blanc de Blancs Extra Brut Valentine Leflaive — чистый Chardonnay с выдержкой в дубе. Кремовость, выпечка, но чуть проще и понятнее по палитре.
Cuis 1er Cru Blanc de Blancs Brut Pierre Gimonnet & fils - эталонный пышный Шардоне, свежесть, цитрус, бриошь, горчинка, орехи. Универсальный солдат — можно открывать буквально в любой ситуации, хоть в дождь, хоть в праздник)
Вывод простой: если сегодня не про Dom Pérignon — это точно не повод отказывать себе в шампанском. Всегда есть достойные альтернативы с похожим характером и стилем. Главное — понимать, что искать в бокале.
Чин! 🍷
#подборка_вин
@pro_Wines
На Пречистенке найдена Мультикультура - эксперименты со смешением традиций разных кухнь -
азербайджанская, еврейская, русская, испанская...
Разнообразие блюд, красота и вкусность!
Стильный интерьер, открытая кухня и отличный выбор вина, особенно бокальных позиций.
Крокетос с уткой и козьим сыром любезно подружились с бургундским Шардоне.
И вот я знать не знала, что из инжира можно сделать фантастические чипсы. Они идеальны к игристым винам ))
Рекомендую к посещению.
Чин! 🍷
Москва,
Пречистенка, 24/1
#винное_место
@pro_Wines
