1326
Я Гоша, в 🇬🇪 с 08.2019 лайфстайл мигранта, грузинский язык, чайная культура, деревенская жизнь и работа над собой @jorjeb - я @tbilisidogs - канал с пёсиками
Россиянам нужна терапия
Именно эта мысль крутилась в моей голове, когда я пару часов назад оказался на застолье. Настроение сегодня не очень. Пусть дела идут неплохо: чай покупают, а туристы едут даже без рекламы и остаются очень довольны, — мой ум слишком занят проблемами, не особо-то уделяя внимание прекрасному.
Мужики, которые работают на плантациях, собрались за столом под деревом у колодца. Чтобы спастить от диктатуры негативных мыслей, я решил к ним присоединиться. Я уселся за стол, пройдя сквозь череду рукопожатий и поцелуев в щеку — так здесь принято.
На столе лежали сосиски, шашлык, огурцы; стояла водка из ткемали и вино. Чем каждый богат, то и принес. Я выбрал водку.
Первый совместный тост поручили мне. Захотелось что-то хорошее сказать об этой деревне — Зедубани. Лишь несколько часов назад я проводил группу туристов, которые приехали к нам из Армении. Ребята остались чертовски довольны: чаем, воздухом, атмосферой. На этой волне и захотелось поднять тост.
Следом были тосты за женщин, за общее дело (поднял я в знак благодарности, ведь без труда мужиков не было бы чая), за мир и за традиции. За традиции... Вот тут-то и оформилась моя мысль: россиянам нужна терапия.
У грузин есть традиции, тут не нужно спорить и выдумывать. Вино, застолье, песнопения и многое-многое — все это не отнять у здешних людей. Что же россияне? Даже соседи по этажу не здороваются. Так и я вырос, считая, что это нормально. Что говорить об отношениях с людьми из других стран, если даже свои — не столь уж свои?
Сколько раз я лицезрел, как даже мои друзья проводили "кастинг" для новых людей, вместо того, чтобы принять их как своих. Знакомо? В Грузии же за любым столом ты сразу становишься своим. Исключение, к сожалению, молодое поколение грузин. Они переняли тендценцию россиян — потерянность.
Оказываясь среди молодых грузин, я часто ощущал знакомую растерянность, которая случается, когда оказываешься среди незнакомых россиян. Ты ощущаешь, что тебя оценивают, к тебе присматриваются, тебя опасаются.
Вот уже пятый год я учусь у грузин непринуженно принимать людей, относиться к ним беспристрастно, не бояться ближнего.
В августе 2019 я переехал сюда, осознавая, что Россия катится на дно. Что запутались все: и власть, и электорат. Что поможет? Только терапия. Причем на национальном уровне. Слишком много травм претерпел народ: революции, войны, смены культурных и религиозных парадигм, и снова войны.
Когда люди наконец догадаются пускать во власть не только, тех, кто умеет управлять народом и считать деньги, но и тех, кто умеет воспринимать глубинные благие потребности индивидуумов и помогать им их удовлетворить, тогда я поверю, что мы живем в XXI.
Иначе — стагнация. Иначе — поляризация. Иначе — война.
Жаль, что львиная доля россиян в Грузии не пытается вникнуть в культуру Грузин, познать мудрость нации, которую они копили веками. "Работать не хотят, сервиса нет". Пускай даже это и правда, но нет ли чего-то за пределами этого?
Что все грузины — от молодых до страрых — поют народные песни? Что они принимают друг друга как есть? Что никто не злится на резвящихся в "неположенных" местах детей? Что у них все еще живы традиции?
Что же россияне? Кто мы такие? Наследники СССР? Или Российской Империи? Или Великой Руси? По-моему даже наверху запутались и пытаются усидеться на всех стульях, в итоге мы видим франкенштейна, который пошел с войной на ближайшего брата.
Окей. Чуть выдохнем. Не хочется нагнетать.
Просто попрошу вас, соотечественники, быть внимательней к тому, как живут грузины. Поверьте, у них многому можно научиться. У всех есть минусы, но попробуйте сфокусироваться на достоинствах. Где наше внимание, там и наша реальность. Не лучше ли будет направить его на то, что сделает эту реальность приятнее?
Тем временем завтра я узнаю, дадут ли мне ВНЖ. Третья попытка. Если нет, то захочется послать всех нахуй и улететь куда-нибудь подальше и коротать жизнь где-то за океаном, вдали от невежества "цивилизованной" Европы.
С трудом сдерживаю внутренний нигилизм и надеюсь на вашу поддержку! Любовь победит!
5 сентября будет международный день благотворительности. Ребята из Emigration for action приурочили к нему акцию "Week to Help": с 30 августа по 8 сентября разные люди, кафе, бары и другие организации будут проводить мероприятия и продавать специальные предложения, отчисляя часть выручки в поддержку проекта.
Напомню, что война все еще идет, и в Грузии полно беженцев из Украины. Проект помогает им, и для этого устраивает классные благотворительные мероприятия.
Батуми, кто хочет в чайный тур? Писать @teamailge
Читать полностью…
Сегодня муд — стрижка
После ручного сбора состригаем лишнее машиной, чтобы придать кусту правильную форму. Делаем из этого чай второго сорта — zero waste. Попробовали сделать все виды, в целом ок, просто не так насыщенно, как из мелких листьев. А Габа получилась вообще офигенная! Ребята из Чайной Почты забрали сразу всё и заранее попросили еще.
На днях пил какую-то дорогущую габу, типа 600$/кг, вкусно да, но тоже вполне себе из веток-палок сделана. На второй фотке вот сырье.
Рассказывать еще о буднях на фабрике и плантациях? 🙃
#чай
Считаю самой большой радостью в грузинском трипе были приключения на чайной фабрике. Возможность пронести чайный лист через все стадии от срывания с кустика через терни ферментации к пиале дало нам понимание сути чайного дела. Для меня это каждый раз маленькое откровение...
Важно, что это новая и самая технологичная фабрика в Грузии, из тех что я видел. И это самые высокогорные плантации с нежным, шелковистым листом и почками. Одним словом, мэтч.
И ещё тут самые крутые чайные технологи из тех, что я встречал. Гоша, Саша и Аня. Это ребята, с которыми мы третий год общаемся дружим.
Под их пристальным вниманием мы сделали свой первый красный чай "Красный Кисет" в 24 руки.
Сбор, завяливание, скрутка, ферментация, сушка, пропекание, упаковка.
Об этом в красках будет завтра. Утром начну с кружков, которые так долго мариновал в избранном.
И мы как будто целый день будем вместе с вами делать чай. От сбора, через череду превращений и финальной дегустацией.
Решил сделать такой лайв из прошлого) Хронометраж будет сохранен!
До завтра!
სტუმარი [стумари] — гость
სტუმრები [стумрэби] — гости
Красота грузинского чая из Ткибули не только во внешности, но и в сути.
Чай рождается на земле с мощной историей чаеводства. Окутан ласковыми туманами и мягким солнцем. Тут часто облачно, свет рассеянный и много дождей. Кусту просто приятно тут находиться.
Отсутствие вредителей и необходимости обрабатывать чайные растения делает ткибульский чай ещё и органическим. Жучки просто не переживают зиму со снегом и морозом, в тут он бывает.
Местный терруар напомнил мне северный Таиланд, где туча заходит в окно просто поздороваться. Говорят, что и на Тайване условия похожие.
Высокогорье для молодого кустика - это повод призадуматься как начать выживать и развивать корневую систему и состав листа, чтобы пережить холод и снег зимой, а так же более стрессоутойчивым к более сложному солнцу, а значит вкус будет богат на нюансы, а L-теанина будет больше. Вкус более умамный и округлый. Что нас не убивает, делает сильнее как говорится.
И люди. В любом производстве важно из чего, как и кто. А чае - особенно!
Когда такой чайный лист собирают и обрабатывают с искренней теплотой, заботой, любовью и опытом, у него нет вариантов быть плохим.
За эту поездку я ещё раз убедился в размытии вкусовой границы между китайским и грузинским чаем. Пьешь белый грузинский и слышишь Бай Му Дань, пробуешь ГАБУ и это уже отличный тайванец. Не нужно добавлять "для грузинского вполне ок", просто пьешь, понимаешь и радуешься.
Если владеешь сутью и пониманием, успех неизбежен.
P.S. Красиво заварил @to_cha
В гости на 4 дня приезжала команда Чайной Почты, сегодня проводил. Ребята легчайшие, добрейшие, приятнейшие — как и все беларусы.
Пили много чая и не только чая, веселились, обнимались, собирали свежие листья и делали чай своими руками.
Ребята сделали тестовый заезд, и уже планируют приехать снова, взяв больше людей.
Очень хочется, чтобы таких гостей было все больше! Открытых, настоящих, легких. В окружении таких людей приятно жить.
Ребята уехали, а мы пакуем для них посылку. Ребята как всегда урвали самые лучшие партии и даже спорили между собой за некоторые микро-лоты.
Наш свежий чай скоро будет у Чайной Почты на полках. Zemo — именно так мы решили назвать нашу фабрику наш центр культуры грузинского чая.
В канале Чайной Почты больше фоток и подробностей их путешествия 🙃
Думаю устроить в июле лекцию про грузинский чай, как раз в Paper Kartuli. Научно, прикольно, живо, с дегустацией чаев от лучших локальных фермеров (и моими тоже 👀). Ставь класс, если интересно!
А пока я приеду, кайфаните от других представителей научного сообщества. В Paper Kartuli пройдет science slam:
Может кто-то знает автора этих гениальных стикеров? хочу закинуть предложку!
Читать полностью…
Это твоё персональное приглашение в чайный трип!
В первые выходные лета мы отправимся на чайные плантации, пройдем воркшоп по сбору и обработке чайных листьев, чтобы увезти домой свою баночку зелёного чая. А ещё:
✨Познакомимся с разными подходами в ферментации чая через тестинг в чайном культурном центре и фабрике Zemo
✨Главный чайный технолог фабрики Георгий Бухаров покажет, как устроено производство изнутри
✨После воркшопа мы отправимся праздновать жизнь за обеденным столом от шефа Анастасии Васильевой прямо в сердце чайных плантаций с видом на горы и озеро
✨Художница Маша Брумберг позаботится о визуальной составляющей застолья так, что вы надолго запомните этот обед и увезете с собой яркие впечатления и фотографии
✨Переночуем в горном домике с видом на речку
✨Будем много гулять и полностью отключимся от городского пространства
В уникальное путешествие может попасть только 7 человек, стоимость 1 билета 789 Gel
Подробную инструкцию о маршруте и особенностях приключения вы найдете тут
Сегодня Гиоргоба — день святого Гиорги (Георгия)!
Как обычно принимаю поздравления 🙃
С 16 апреля мы нон-стопом делали чай, и лишь пару дней назад ушли на отдых — начались дожди. Успели сделать около 200 кг чая, из них 100 кг уже выкупили — кайф.
Во время дождей деревня превращается в «Сайлент Хилл» или фильм «Мгла». Туман стеной, только посмотрите! Обожаю здешний микроклимат, и чай, судя по всему, любит его тоже.
Вчера пока дождь не лил, увидел невероятное — целая стая хищных птиц типа ястребов (видео 5 и 6).
Дожди пройдут и продолжим трудиться.
А пока новость: к нам скоро повезут первые чайные туры — дам здесь об этом знать. Сами мы в этом году сконцентрированны на производстве и нет времени на туризм, но готовы сотрудничать. Насчет этого — в лс!
#чай
Emigration for Action и локальные инициативы объединились, чтобы провести Week to Help — неделю благотворительных мероприятий и специальных предложений с 31 августа по 8 сентября.
Хайкать, танцевать как Deadpool, пробежать утреннюю пятёрку, поесть Фо Бо, выпить коктейль или разобраться, кто такой Гомер — мы собрали калейдоскоп ивентов, чтобы показать, что благотворительность — это не только банковский перевод.
Добавляйте в календарь напоминалки, приходите знакомиться!
Увидимся💙
А вот удобная карта «Week to help», чтобы ничего не упустить.
Следите за подробными анонсами в ближайшее время!
Донаты с мероприятий и часть выручки на усмотрение партнёров пойдут в фонд Emigration for Action на помощь украинским беженцам в Грузии.
Поддержать нас | Получить помощь
Бустаните канал, ради святого Георгия! Хочу добавить кастомные реакции 🏔️
/channel/boost/ponaekhal
Привет, друзья! Планируем на следующие выходные (10-11 августа) сделать то, чего мы еще не делали🙂 Сделать самим красный чай. Полный цикл производства красного чая от сбора до фиксации занимает 2 дня, поэтому поедем на фабрику на все выходные. Все сделаем сами под руководством лучшего чайного технолога Грузии. В стоимость будет входить трансфер, питание, проживание в гэстхаусе, мастер-класс по изготовлению чая, прогулка на гору 9 крестов в Раче, дегустация чаев фабрики, сделанный нами чай. Стоимость тура - 380 лари. Всего 6 мест. (Запись, предоплата) Кто с нами?)
Читать полностью…
გუნება [гунэба] — настроение
1. Когда делаю чай
2. Когда пью чай
Тбилиси, приглашаю вас на дегустацию чаёв Zemo!
31-ого июля в кофейне evelen window состоится каппинг, главным героем которого станет наш ткибульский чай. А проведет его Матвей — наш чайный агент.
Попробуем шесть видов органического чая. Поговорим о них, узнаем подробности производства, поймём разницу между сортами. После — исследуем ароматы, вкусы, обсудим и сравним их. А в конце послушаем истории о наших плантациях, на которые в скором времени можно будет приехать. Да-да, мы уже готовим экскурсии :)
🍃 31-ого июля (среда)
🍃 Начало в 13:00
🍃 Длительность около 2 часов
🍃 Запись в директ Инстаграма eleven.window
🍃 Места ограничены
До встречи за чаем, мегобребо :)
ездили в прошлые выходные в Имерети, в деревню Сацире в гости к Гоше и к чаю. питаю очень теплые чувства к этому месту, в первый раз была там в 21 году и влюбилась буквально с первого взгляда в атмосфэру.
пили чай, гуляли по туману, смотрели как чай растет и готовится, купались в Ткибульском водохранилище, пили чай, отмечали свою 7 годовщину, бродили по заброшенному санаторию и, конечно, пили чай!
Небольшой фотоотчет с нашей чайной поездки на фабрику Zemo. ❤️
☀️ Собирали чайный лист на невероятной по красоте высокогорной плантации.
🫶 Вникали в особенности производства чая под чутким присмотром Георгия и Александра (вы невероятные, ребята!).
🫖 Восхищались и выбирали чайную посуду от талантливейшей Анны.
🍵 Дегустировали чаи. Старались понять свои вкусы. Дошло дело даже до сравнительной дегустации воды, на которой заваривали чай.
🌿 И по итогу сделали 300 грамм свежайшего зелёного чая!
P.S. За кадром остались наши застолья у любимейшей Анико. Ох, фото не передаст этой застольной атмосферы.
На Wildberries можно купить чай от Наргизы! Это оригинал, ребята из Чайной Почты продают. Налетай!
Черный чай «Окрос квирти»
Зеленый чай «Лунцзинидзе»
Я пока не нахожу времени поддерживать проект Nargiza’s Tea, который начал в конце прошлого года — слишком занят собственным производством. Но вы всегда можете написать мне и я не оставлю вас без чая от Наргизы. А в Тбилиси вы можете купить пачку в pulp и Caffein.
Ожидание подвяливания листа было закончено. Главный технолог Георгий показал нам следующий этап — ручное скручивание листа.
Повреждённый лист мы оставляем ферментироваться на пол дня. Вернёмся к нему только вечером.
А ожидание скрашивают дегустации. Выпито много чая. Оооочень много. Собственно, как мы и любим. 😏
🤓Приходите на праздник науки в Тбилиси от Paper Kartuli. Рассказываем, почему вам обязательно стоит увидеть Science Slam
Science Slam — не просто лекторий, а научно-популярное шоу. Пятеро ученых представляют свои исследования со сцены, а зрители выбирают победителя аплодисментами.
Первый тбилисский Science Slam пройдет 22 июня в пространстве Sative Space — тренажерном зале, совмещенном с коворкингом.
На нем выступит историк Константин Мефтахудинов (основатель «Страдающего Средневековья» и «Страдариума», физиолог Антон Захаров (учитель и дизайнер образовательного опыта) и другие ученые, о которых мы расскажем позже.
Science Slam — возможность познакомиться с интересными людьми и по-новому взглянуть на привычные вещи после презентаций ученых.
Билеты на Science Slam приобрести можно уже сейчас по специальной цене — 30 лари. Количество билетов по этой цене ограничено. После публикации полной программы выступлений стоимость вырастет.
Генеральный партнер шоу: Garage IT.
Мероприятие пройдет на русском языке.
Время: сб, 22 июня, 20:00.
Место: пр. Ильи Чавчавадзе, 49
Цена: от 30 лари.
Купить билет
@PaperKartuli
Как не податься на смену загранпаспорта в консульство РФ. Мой опыт + гайд на всякий случай.
Утро, такси. По пути собрал все пробки в Ваке 💅 и успешно опоздал на полчаса. Позвонил, предупредил об опоздании и удивился вежливости ответа.
Сел в очередь, у всех файлики, документики, а у меня только электронные документы в телефоне, которым нельзя пользоваться, о чем кричат со стен распечатки через каждые полметра.
Я приготовился к экзекуции от какой-нибудь служительницы бюрократии лет 50 с короткой стрижкой и неулыбающимся лицом. Смирился, закрыл глаза, начал считать вдохи и выдохи. Медитировать в консульстве РФ — такая пелевенщина по-моему, ха-ха.
Открыл глаза, потянулся, и как раз назвали мой номер. На всякий случай успел придумать душещипательную историю, как я всю ночь не спал из-за новорожденного, как были перекрыты дороги и как я опаздываю ехать в другой город. Впрочем, всё правда кроме навороженного, но история не пригодилась.
Мне попалась молодая вежливая девушка. Пару раз она чуть было не скатилась в яму типа «придется вам перезаписываться», но то ли моя вежливость, то ли её отзывчивость взяли верх, и вскоре у меня на руках оказалась заветная квитанция.
Итак, гайд, как сменить загран паспорт РФ в Сакартвело
Вариант #1 — самостоятельный
1. Зарегистрироваться на https://q.midpass.ru
2. Подать заявку на запись
3. Раз в 24 ч заходить и подтверждать запись. Если не подтверждать 30 дней (как я в первый раз) — заявка отменится. Чем чаще подтверждаешь, тем быстрее движешься в очереди. Есть платный бот, который подтверждает заявку сам: @bot_Queue_bot.
4. Получить уведомление с талоном записи, где пишут, что его нужно обязательно распечатать. Я не печатал, но его и не спросили.
5. Заполнить заявление на https://zp.midpass.ru и распечатать. Я опять же не печатал, QR-код на телефоне прокатил.
6. Сделать копию разворота загранпаспорта
7. Прийти на прием
8. Сфоткаться
9. Заплатить в кассу 90$. Такой угар, конечно: «ОПЛАТА ПРИНИМАЕТСЯ ТОЛЬКО НАЛИЧНЫМИ В ДОЛЛАРАХ США», — орут таблички. Ух блин эти пиндосы!!!
10. Ждать 1.5-3 месяца [я сейчас тут]
11. Радоваться лучшему паспорту мира. Ну, может пока и не очень… но надеюсь, таким он успеет стать за 10 лет своей действительности. Все в наших руках.
Вариант #2 — через визовый центр
1. Записываешься в визовый центр https://georgia.interlinkservice.world/ru/contacts-tbilisi
2. Платишь 90 лари
3. В назначенный день приходишь, тебе делают все бумажки и анкету, назначают день и время
4. Приходишь, подаёшься, платишь 90$, ждёшь
დამოუკიდებლობა [дамоукидэблоба] — независимость
Сегодня день независимости Сакартвело! Пусть эта чудесная страна будет свободна от влияния любых сил, которые не относятся к ней с искренней доброжелательностью (вам желаю того же)!
4 года назад я постил классный текст по этому поводу, почитайте!
А вот и первые туры к нам! Ребята решили устроить настоящий экспириенс: частный трансфер, личный повар, именной чай своими руками и все такое (ну и конечно же я 🗿) — короче, люкс! Приезжайте в гости!
Читать полностью…
Очень переживаю за любимую Сакартвело в эти дни. Верю, что все получится и свобода восторжествует! Никакой свободы врагам свободы!
Кто не в курсе: уже больше 20 дней здесь идут протесты против закона об «иностранном влиянии», читай — аналог «об иноагентах» в РФ.
Кто хочет свежего грузинского чая?
Приходите на презентацию клипа «Я.П.Л.М» инди-музыканта R.A.SVET в баре Papers 25 апреля!
Мой друг и чайный неофит Матвей будет задорно заваривать наш свежий белый и шен, а также ставшие классикой темный улун и габу. Ну и конечно чаи от Наргизы!
Сам я раньше не слышал R.A.SVET, но заценил, парень поет о том, чего миру не хватает: силе любви, доброты, взаимопомощи и внимания друг к другу.
Время: чт, 25 апреля, сбор гостей в 18:00.
Место: бар Papers (ул. Верико Анджапаридзе, 1).
Цена: донат любой бумажной купюрой.
Зарегистрироваться
P.S. Матвей преисполнился в кофе и теперь перешел на сторону света с моей помощью познает чай. На днях провел ему интенсив на фабрике и плантациях. Оч круто, когда человек воспринимает чай как продукт: вкус, аромат, терруар, особенности технологии. Хороший чай должен быть понятным! Если ты бариста и тоже хочешь разобраться в чае — напиши мне!