Бумага: всё о Петербурге

16 August 2025 14:34

Фестиваль Сергея Довлатова «День Д» опубликовал программу

В этом году «День Д» пройдет 30-31 августа, на сайте фестиваля открыли регистрацию и опубликовали программу.

Подробности. В этом году фестиваль посвящен довлатовскому Ленинграду — дружеским кругам и стилю жизни писателя и его современников. Слоганом «Дня Д» стала цитата из книги Довлатова «Филиал»: «В любой ситуации необходима минимальная доля абсурда». В программе — более 70 мероприятий на разных городских площадках.

В Новой Голландии пройдет лекторий, в рамках которого выступят Андрей Арьев, Лев Лурье, Анастасия Карлова и Никита Елисеев, на улице Рубинштейна оба дня можно будет посетить экскурсии по довлатовским местам, а в воскресенье — парад фокстерьеров. В некоторых петербургских барах всем желающим нальют шот по специальной цене — по паролю «Выпьем за Сережу». Всю программу можно изучить на сайте фестиваля.

В этом году — на неделю раньше, 23 и 24 августа — два события фестиваля пройдут в Сыктывкаре, столице республики Коми, в которой Довлатов служил во внутренних войсках.

Контекст. Фестиваль «День Д» проходит в Петербурге ежегодно в ближайшие к дню рождения писателя выходные. 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

15 August 2025 19:59

Где Цой подбрасывал уголь и писал хиты

В 1986 году лидер группы «Кино» стал истопником в обычной угольной котельной на улице Блохина, 15. Музыканты часто устраивались на работу сторожами или кочегарами, чтобы не попасть под статью о «тунеядстве».

Цой сочинил в котельной несколько известных композиций — отдельный подвал позволял музицировать ночами напролет. По слухам, даже «Пачку сигарет» писали под треск угля. Место стало знаковым: здесь собирались Александр Башлачев, первый лидер группы «Алиса» Святослав Задерий, художник Олег Котельников.

В 1987 году режиссер Рашид Нугманов снял в «Камчатке» эпизод документального фильма «Йя-Хха». В кадре Цой подбрасывает уголь в топку и поет для зрителей: «Дальше действовать будем мы!».

Смотрите про «Камчатку» и другие легендарные рок-места Петербурга, в которых бывал Цой, на нашем ютуб-канале: https://youtu.be/1TLNEga5TWs

Бумага: всё о Петербурге

15 August 2025 16:05

👀Бывшего священника Иоанна Курмоярова объявили «иноагентом». Еще в список попали:

▪️«Револьт-центр» из Сыктывкара;

▪️Журналист Марк Кротов;

▪️Журналист Игорь Рудников;

▪️Писатель Марк Солонин.

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

15 August 2025 10:06

😁 Операция «Кот в Фонтанке»: как животное спасал весь Петербург

Один маленький упрямый кот заставил Петербург работать на себя целую неделю.

Спасатели, волонтеры, блогеры, музейщики, журналисты, чиновники и просто прохожие — все объединились, чтобы вытащить его из ловушки. В ход шло все, что можно представить! Были ураган и ложная «кошечка Нюша». Был момент, когда надежда почти исчезла.

Смотрите, как Петербург пережил неделю драмы и всё-таки спас кота: https://youtu.be/ih_MxCqsAeo

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 20:54

🖼Экскурсии по выставкам. Сохраняйте наш список, какими предложениями стоит воспользоваться в августе.

▫️ Выставка «Наш авангард» в корпусе Бенуа стала своеобразным учебником по отечественному искусству начала XX века, но для неподготовленного зрителя ее осмотр может быть тяжелым: работ слишком много, к последним залам можно устать.

▫️ В «Манеже» — экспозиция об истории фотографии с середины XIX века до нашего времени. Это самая масштабная фотовыставка последних лет, но широкому зрителю, пожалуй, пригодились бы дополнительные аннотации (или аудиогид).

▫️ Эрмитажная выставка «Упакованные грёзы» о моде ар-деко впечатляет и при самостоятельном осмотре, однако на экскурсии посетители могут больше узнать о той эпохе.

Рассказываем, какие экскурсии проводят сами музеи и сторонние проекты, от Big City Art до ДК Льва Лурье👇

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 19:33

💚 Вакансия в «Бумаге»: ищем в команду двух новостников, которым близки ценности и ToV нашей редакции

Что предстоит делать
▫️Писать и публиковать новостные посты в телеграм-канале «Бумаги»: по плану и с правками от коллег в будни, самостоятельно в выходные.
▫️Проверять факты, исследовать инфоповоды, направлять запросы и брать комментарии.
▫️Мониторить релевантные источники, находить нестандартные инфоповоды.
▫️Работать по стандартам и протоколам редакции, оперативно вносить правки и осваивать новые инструменты.
▫️Участвовать в развитии пула тем, источников, контактов и инструментов редакции.

Мы ожидаем
▫️Насмотренность в области независимых медиа (свободно в них ориентируетесь и знаете) и привычка регулярно следить за новостями.
▫️Опыт в новостной журналистике или другой опыт работы с текстами — хотя бы минимальный.
▫️Готовность звонить, перезванивать, добиваться ответа.
▫️Понимание ценностей «Бумаги», ее ToV и профессиональных стандартов.
▫️Умение быстро писать и живой русский язык, знание английского будет плюсом.
▫️Знание жизни Петербурга и интерес к ней.

Подробности о вакансии и отклик: https://forms.gle/FzApjTjPGREKREKd6

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 18:09

🍻«Балтику» купил олигарх Тимченко на деньги фирм, которые оплачивают личные расходы Путина, выяснил ФБК

Пивоваренная компания была оплачена из так называемого «общака» — средств фирм, которыми управляют доверенные лица Путина и которые оплачивают личные расходы президента, выяснили расследователи. Сейчас компания, по их данным, находится в собственности Геннадия Тимченко.

Детали. Деньги на покупку компании фирмой «ВГ Инвест» через цепочку посредников предоставила «Эна Инвест», которую контролирует Тимченко. «Балтику» приобрели по цене в пять раз ниже рыночной стоимости — за 34 миллиарда рублей, рассказал ФБК.

Что нужно знать. После начала полномасштабного вторжения России в Украину датская компания Carlsberg, которой принадлежала «Балтика», заявила, что намерена покинуть российский рынок. В июне 2023 года компания сообщила, что нашла покупателя на актив. Однако по указу Путина «Балтика» перешла под временное управление Росимущества. Carlsberg назвал действия российских властей «кражей».

В октябре 2023 года Carlsberg Breweries в одностороннем порядке отказалась от лицензионного соглашения на бренды Carlsberg и Grimbergen. «Балтика» через суд пыталась вернуть себе права на бренды, но позднее отказалась от иска.

В декабре 2024-го концерн Carlsberg заявил, что продал «Балтику» ее топ-менеджменту. 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 17:01

☎️ Обойти ограничения звонков в Telegram и WhatsApp может помочь VPN. Подключайте близких к Paper VPN — у нас есть реферальная программа

Оставайтесь на связи в привычных мессенджерах — оформите родным и друзьям подписку на Paper VPN. Сервис использует надежные протоколы для обхода ограничений. А техподдержка поможет с установкой сервиса, чтобы у ваших близких не возникло трудностей, если до этого они не пользовались VPN.

Можно бесплатно делиться подпиской и устанавливать приложение на любое количество устройств. Или подключать близких по реферальной программе, если понадобится больше трафика. Тогда к подписке дадут еще 30 бесплатных дней — и вам, и приглашенному человеку.

Бонусы суммируются: пригласите шесть человек — и сможете полгода бесплатно пользоваться VPN. Промокодом лучше делиться в личных сообщениях с людьми, которым вы доверяете.

Подключить близких к Paper VPN

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 15:57

Выставка «об истоках украинского национализма» открылась в Петропавловской крепости

Экспозиция «Великая, Малая, Белая. К истории украинского вопроса» располагается в Инженерном доме, ее подготовили сотрудники Государственного музея политической истории России.

Губернатор Александр Беглов, анонсируя выставку накануне, заявил, что она показывает «процессы, которые сделали возможным возникновение проекта „Украина — анти-Россия“»:

«Наш Президент сказал, что русские и украинцы — это один народ. Выставка наглядно подтверждает правоту его слов», — считает Беглов.

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 14:40

👀Как пользоваться Max, если его пришлось скачать

Государственный мессенджер уже «рекомендовали» устанавливать чиновникам и бюджетникам. Среди образовательных организаций Петербурга первыми о переводе всех коммуникаций в «национальный» мессенджер заявили СПбГУ и Лицей информационных технологий. Переходят на Max также Боткинская больница и Будогощский психоневрологический интернат, выяснила «Бумага».

Но основные претензии к Max касаются вопросов безопасности личных данных и слежки за пользователями. В политике конфиденциальности платформа прямо заявляет, что будет, в соответствии с законодательством, передавать личную информацию пользователей органам государственной власти.

Также у мессенджера нет открытого исходного кода, из-за чего невозможно проверить, как именно он работает.

Собрали советы по использованию Max.

Отдельный телефон. Если у вас сохранилось старое устройство, которым вы уже не пользуетесь, можете установить Max на него. Такой телефон можно будет использовать только для рабочей переписки в государственном мессенджере.

Второе пространство. Эта функция позволяет создать на телефоне второй, независимый от основного, рабочий стол и работать с ним, как со вторым устройством. На смартфонах Xiaomi, Redmi, Poco, Huawei и Honor эта функция уже встроена. Она может называться Private Space или «Второе пространство». Для остальных смартфонов нужно скачать приложение, которое имитирует эту функцию. Например, Parallel Space.

При скачивании заходите в Google Play или App Store с почты, которая не привязана к вашим соцсетям и различным сервисам, а также в которой нет вашего имени или фамилии и с которой вы не ведете переписок.

Ограничение приложения. После использования Max выключайте все доступы приложения. Это можно сделать в настройках устройства.

Для Web версии. На компьютер лучше не устанавливать отдельное приложение Max. Если же вы зашли в него через браузер, то не делайте это через основной аккаунт. Не сохраняйте в браузере пароли и регулярно очищайте кэш.🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 13:11

Въехать в Ивангород можно будет по билету в музей, пообещал губернатор Ленобласти

Запуск сервиса «электронная путевка в Ивангород» анонсировал во время обсуждения плана по развитию города губернатор Александр Дрозденко. По задумке посещение Ивангорода для туристов должно стать доступным при наличии билета в музей или культурное учреждение города и российского паспорта.

Губернатор рассказал, что уже обсудил с пограничной службой возможность упрощения въезда. Путевка будет оформляться в электронном виде, но сроков реализации программы губернатор пока не назвал.

Что нужно знать. Сейчас въезд в город доступен его жителям, а также тем, кто прописан в Кингисеппе, Сланцах, Выборге и Сосновом Бору. Другим туристам требуется оформить пропуск за две недели до посещения.

Что еще. На встрече губернатор также представил стратегию развития города, которая включает в себя улучшение транспортной доступности, реставрацию Ивангородской крепости, улицы Гагарина, школы № 2 и моста на Парусинку. Дрозденко оценил проект в 14,7 миллиардов рублей, 3 из которых планируется покрыть за счет федерального софинансирования.

Фото: Ивангородский музей-крепость 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 11:17

У историка Юрия Дмитриева проблемы со здоровьем. Медпомощи в колонии он практически не получает

У Дмитриева проблемы с мочеиспусканием и, предположительно, опухоль предстательной железы, которую медработники определили «на ощупь», рассказала «Бумаге» участница группы поддержки историка Елизавета Чернявская. Точного диагноза нет, так как биопсию и другие анализы Дмитриеву не делали. Последний анализ в 2023 году показал повышенный ПСА, что может быть признаком онкологии.

Дмитриева раз в год отправляют на обследование в Лечебно-исправительное учреждение № 3, но там нет онколога или уролога, а перевести в гражданскую клинику историка не разрешают.

В последнее время Дмитриеву больно сидеть, рассказала Чернявская. У него повышенное давление и кружится голова. 1 августа историк получил 13 суток ШИЗО за то, что из-за головокружения сел на кровать за 10 минут до разрешенного времени — это уже не первый подобный случай.

Контекст. Историка, краеведа, публициста, главу карельского «Мемориала» приговорили к 3,5 годам лишения свободы в 2020 году по обвинению в насильственных действиях сексуального характера в отношении несовершеннолетней приемной дочери. Через два месяца срок увеличили до 13 лет.

Дмитриев вину не признал. В мае 2020 года российские деятели науки и культуры подписали открытое письмо с просьбой отпустить историка из СИЗО. «Мемориал» считает дело Дмитриева политическим.

До ареста Дмитриев занимался восстановлением поименных списков захороненных в общих расстрельных ямах в годы сталинских репрессий.

Фото: группа поддержки Юрия Дмитриева 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 09:49

📞 В WhatsApp назвали политическим решение российских властей о блокировке звонков

Заявление компании по поводу блокировки звонков через мессенджер в России появилось на официальной странице WhatsApp в фейсбуке. В нем сказано, что WhatsApp конфиденциален и защищен сквозным шифрованием, а также «противостоит попыткам правительств нарушить право людей на безопасное общение — именно поэтому российские власти пытаются блокировать WhatsApp для болee 100 миллионов наших пользователей в стране».

Прокомментировали блокировку и в Telegram. Пресс-служба мессенджера сообщила, что его модераторы самостоятельно борются с вредоносным использованием платформы и ежедневно удаляют миллионы сообщений.

Контекст. Роскомнадзор заявил о частичных ограничениях на звонки в Telegram и WhatsApp накануне, объяснив их необходимостью противодействия преступникам.

СМИ обратили внимание на резкий скачок количества скачиваний приложений Google Meet и Signal в последние дни. 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 08:15

Художница из Южной Кореи, советские фотоаппараты и другие новые выставки Петербурга

Рассказываем о новых экспозициях, которые можно посетить в Петербурге в выходные.

▫️ В «Эрарте» 15 августа откроют выставку южнокорейской художницы Чи Минсон, чьи работы выставлялись в Сеуле, Нью-Йорке и Будапеште. В своем творчестве Чи Минсон продолжает традиции корейской живописи минхва, для петербургской выставки она отобрала работы, переосмысляющие образ тигра. «[Художница] отходит от устоявшихся толкований, разбирает и заново собирает народное искусство, сохраняя его душу. Тела тигров неестественно длинны, вытянуты, и это неслучайно: так автор наделяет своих персонажей антропоморфными чертами», — говорят в музее.

▫️ Eggz Gallery на Галерной улице 16 августа запустит проект «Свет мой, загляни» Леры Поповой — художницы, которая занимается живописью акрилом на холсте и устраивает коллаборации с разными брендами. Выставка в Eggz Gallery будет исследовать метод перенос витража на холст: экспозицию можно осмотреть до 7 сентября, цена билетов — 200 рублей.

▫️ Алина Кугуш — петербургская художница, работающая с живописью, графикой,
анимацией, инсталляциями и перформансами. Выставки Кугуш проходили в галерее FFTN, Myth Gallery и других пространствах, а новый ее проект — «Частный парадайс» — показывают в здании Екатерининского собрания. Экспозиция с акварельной графикой вдохновлена феноменом дворового народного искусства и арт-резиденцией Третьяковской галереи в Самаре, билеты — 300 рублей.

▫️ В Петропавловской крепости до 27 августа работает выставка архитектурных проектов от петербургских и ленинградских зодчих. Зрителям показывают 40 проектов зданий, возведенных в городе в разные годы: от Александринского театра и торгового дома компании «Эсдерс и Схефальс» до фабрики-кухни Московско-Нарвского района и гостиницы «Прибалтийская». Отдельный билет на выставку обойдется в 250 рублей.

▫️ Более 300 советских фотоаппаратов (в том числе — шпионские аппараты и камеры-гармошки) выставили в «Бюро красивых дел» в «Севкабель Порту». Вместе с ними зрителям показывают работы участников, фотоконкурса «Город над Невой», которые сняли современный Петербург с помощью раритетной фототехники. Экспозиция открыта до конца августа, вход свободный.

Другие идеи с планами на выходные вы найдете в нашей еженедельной рассылке «Чем заняться в Петербурге?».

Фото: работа Чи Минсон. Источник: «Эрарта» 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

13 August 2025 20:47

Что посмотреть в Кингисеппе — старинном городке в кольце полуразрушенных усадеб — и какие малоизвестные истории с ним связаны

Продолжаем делиться не самыми очевидными вариантами для поездок по Ленобласти. В этом выпуске краевед Алексей Шишкин рассказывает про Кингисепп. Вот что там (и поблизости) есть:

▪️ руины средневековой крепости,
▪️ ратуша,
▪️ заброшенные усадьбы,
▪️ а еще в 50 километрах от города — самый длинный пляж на Финском заливе.

Подробнее читайте в нашем телеграме и сохраняйте для поездки 👇

Бумага: всё о Петербурге

16 August 2025 01:08

⚡️Сделки нет по итогам переговоров, заявил Трамп

Скриншот: трансляция Fox News

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

15 August 2025 17:21

Чемпионат по обнаружению дронов пройдет в Петербурге

Участники будут соревноваться в детекции и подавлению беспилотников, сообщили в Смольном.

«Основная цель — отработка сценариев применения в гражданском и охранном контексте, а также демонстрация возможностей современных решений радиоэлектронной борьбы и радиотехнического перехвата», — заявил глава комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Александр Ситов.
Договор о проведении чемпионата подписали Технопарк Петербурга и производитель детекторов дронов 3mx.

Фото: pxhere.com

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

15 August 2025 12:45

Меньше веранд стали открывать петербургские кафе

В центре Петербурге работают 260 ресторанов, баров и кафе, но только у 23 % из них есть веранды. В прошлом году веранды были у 42 % заведений. Об этом «Бумаге» сообщили в NF GROUP.

«За год сократился и средний размер летней веранды: если летом 2024 года одна веранда в среднем была рассчитана приблизительно на 24 гостя, то в июле 2025 года — примерно на 15, поскольку самые большие по площади террасы ранее находились именно на центральном проспекте», — добавили в компании.

Бумага: всё о Петербурге

15 August 2025 07:03

Доброе утро, друзья!

🌤 В Петербурге сегодня переменная облачность, без осадков. Утром температура воздуха +15, днем поднимется до +23...+25.

Что почитать в «Бумаге»

Сегодня стартует очередной этап перекрытий Невского из-за ремонта — от Адмиралтейского проспекта до улицы Садовой. Сохраняйте нашу схему перекрытий👇

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 20:13

Главное за день

▫️У историка Юрия Дмитриева проблемы со здоровьем. Медпомощи в колонии он практически не получает: /channel/paperpaper_ru/60930

▫️В WhatsApp назвали политическим решение российских властей о блокировке звонков: /channel/paperpaper_ru/60928

▫️Против закона о «наливайках» подписались 16 тысяч человек: /channel/paperpaper_ru/60929

▫️Въехать в Ивангород можно будет по билету в музей: /channel/paperpaper_ru/60934

▫️Выставка «об истоках украинского национализма» открылась в Петропавловской крепости: /channel/paperpaper_ru/60938

Фото: «Бумага»

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 18:53

Суд начал рассматривать дело об убийстве Виталия Иоффе — обвиняемой квир-активистке Александре Синько продлили арест

Срок ареста Синько петербургский городской суд продлил до 3 февраля 2026 года, сообщает пресс-служба судов.

Контекст. В ночь на 17 сентября 2024 года в Петербурге убили Виталия Иоффе — 53-летнего политического активиста. В преступлении призналась Александра Синько — активистка и трансгендерный человек. Как и Виталий, она выходила с пикетами, и ее многократно задерживали.

По версии следствия, Синько и Иоффе вместе пили алкоголь в квартире на проспекте Науки. Затем между ними начался конфликт и Александра нанесла Виталию не менее 38 ударов ножом в голову, шею, грудь, живот, а также в область верхних конечностей.

В последних публикациях в своем телеграм-канале Синько писала о том, что убила человека из-за попытки изнасиловать ее.

Что нужно знать. Знакомые Иоффе рассказали «Бумаге», что мужчина конфликтовал с другими активистами и в последнее время часто выпивал на фоне тяжелого эмоционального состояния.

«Бумага» рассказывала, что известно об этом убийстве👇

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 17:35

👀 Зоозащита — самое массовое движение, а Z-активисты опасаются репрессий. Первыми рассказываем о результатах большого исследования гражданского общества в России

▫️У низового активизма после 2022 года есть шесть сегментов. Судя по тому, как устроены сообщества, самый большой — провоенный: помощь военнослужащим и ветеранам. Важно учитывать, что в исследовании Telegram и VK доступны данные только из открытых чатов, а антивоенные и протестные проекты ради безопасности часто ведут активность в закрытых каналах.

▫️Z-активисты также опасаются репрессий со стороны государства — за то, что критикуют отдельные проблемы или чиновников. Эти риски заставляют даже лояльные государственной власти движения политизироваться.

▫️Зоозащита — крупнейшее и самое быстрорастущее из всех видимых (не подпольных) независимых, горизонтально организованных движений. Оно активно в регионах и в столицах и привлекает множество новых людей, не участвовавших в активизме.

▫️Еще четыре сегмента реального гражданского общества такие: помощь уязвимым группам и благотворительность; экология, градозащита и профсоюзы; «третьи места» — площадки и пространства, выступающие точками входа в активизм для новых людей; правозащита, включая права женщин и ЛГБТК+ (в отличие от остальных, значительная часть этой группы — эмигранты).

▫️Петербургские активисты чаще выбирают как основную площадку VK, Telegram же популярнее в Москве. Но на обеих платформах доля других регионов очень высока: в VK — 82 %, в Telegram — минимум 53 % (при этом у трети сообществ регион скрыт).

▫️Горизонтальные инициативы достигают успехов в решении локальных социальных задач, несмотря на репрессии, риски и дефицит ресурсов. Они добиваются отмены строительства, повышения заработной платы, отмены закона об эвтаназии бездомных животных на региональном уровне.

Эти данные собрали авторы из Исследовательского центра имени Ханны Арендт. В 2024 году они провели 115 интервью и изучили более чем 50 тысяч сообществ в Telegram и VK, посвященных инициативам по широкому кругу тем (из них около шести тысяч оказались активными и подходящими по критериям низового активизма).

Выводы, которые делают исследователи:

▪️в тяжелых условиях низовые проекты нашли новые источники ресурсов — в активизм пришло много людей из других сфер;

▪️проекты стали более горизонтальными, нацеленными на включение новых участников и демократизацию процессов;

▪️они начали больше обмениваться знаниями и решениями между собой, обучились кибербезопасности.

Ставьте🔥 — если тоже помогаете животным, ❤️ — если не переставали верить в людей

Фото: «Гранд Макет Россия»

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 16:31

Сезон арбузов в разгаре. Рассказываем, как их выбирать и можно ли из них что-то приготовить (спойлер — да)

В августе и сентябре арбузы в Петербурге продают везде: на рынках, во фруктовых лавках и сетевых супермаркетах.

По данным СМИ, розничные цены на арбузы этим летом начинаются с 30 рублей за килограмм, хотя в крупных торговых сетях есть и более выгодные предложения — например, в «Ашане» арбузами торгуют по 20 рублей за килограмм. А при оптовых заказах на «Авито» цены могут быть еще ниже — от 10 рублей.

Несколько лет назад шеф гастрономического кафе «Мечтатели» Виталий Папп рассказывал нам, как выбрать хороший арбуз. Повторяем его советы.

Как выбрать. Когда вы сжимаете спелый арбуз, он издает характерный треск. Кроме того, можно присмотреться к хвостику ягоды: если он сухой, это хорошо. Наконец, можно найти бок, на котором арбуз лежал на земле. Если бок белый, то арбуз, скорее всего, неспелый; если цвет ближе к желтому — ягода будет более сочной и сладкой.

Что приготовить. Арбуз чаще всего едят в естественном виде, однако можно и поэкспериментировать.

«Делюсь простым рецептом. Нужно нарезать арбуз брусочками, очистить его от семечек и слегка просушить на бумажном полотенце. В сковороде с толстым дном растворяем сахар с водой, получаем жидкую карамель. Как только она становится золотистой, опускаем в нее брусочки и жарим буквально по 30 секунд с каждой стороны (или хотя бы с двух). Когда арбуз в карамели готов, подготавливаем белый сладкий хлеб — лучше всего подойдет бриошь. Ее необходимо подогреть отдельно и смазать хорошим сливочным маслом. На масло кладем арбуз в карамели — бутерброд готов», — отметил Папп.

Как запасти впрок. Для заготовки арбузов шеф «Мечтателей» рекомендует использовать специальные сушилки для фруктов. После сушки в дегидраторе ягода станет похожа на сладкую вату, хранить ее следует вдали от сырых мест в герметичной посуде.

Фото: Сергей Мальгавко / ТАСС 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 15:21

Новые ограничения в петербургском метро и подготовка к встрече на Аляске. Что происходит в городе, в стране и в мире

В Петербурге

▪️Полиция провела антимигрантский рейд в магазине на улице Косыгина. Поводом стала гибель сотрудника в апреле при проведении погрузочно-разгрузочных работ.

▪️Вестибюль станции метро «Лесная» будет закрыт с 08:10 до 09:30 18 августа, а с 17:15 до 19:00 вход в вестибюль будет ограничен из-за капитального ремонта эскалатора, сообщают в комитете по транспорту.

▪️Прощание с режиссером Юрием Бутусовым состоится сегодня в 13:00 в Софии (Болгария), объявили в театре имени Ленсовета. Ранее стало известно, что похороны режиссера пройдут в Петербурге.

В России и в мире

▪️Украинские беспилотники атаковали Белгород, Ростов-на-Дону и Краснодар. В Ростове-на-Дону, по данным официального канала губернатора, ранены 13 человек, шесть из них находятся в больницах. В Белгороде дроны пять раз за сутки атаковали здание правительства.

▪️В состав делегации РФ в саммите на Аляске войдут Лавров, Ушаков, Белоусов, Силуанов и Дмитриев, пишет ТАСС. В делегации США также будет пять человек. Встреча состоится 15 августа в 22:30 по московскому времени.

▪️В Сербии продолжаются массовые студенческие протесты. Известно о 64 пострадавших активистах.

▪️Блогера Илью Варламова заочно приговорили к восьми годам лишения свободы и штрафу в почти сто миллионов рублей по делам о «фейках» об армии и уклонении от обязанностей «иноагента».

Фото: «Бумага»

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 13:56

Петербургский книжный набирает дружинников для борьбы с пьяными компаниями при помощи «сократических бесед»

В объявлении книжного магазина «Даль» говорится о наборе «крепко сложенных умом петербуржцев». Те при помощи уговоров должны помочь магазину справиться с шумными компаниями, которые собираются в окрестностях магазина. В «Дали» «Бумаге» рассказали, что на призыв уже откликнулось пять человек.

Детали. В объявлении сказано, что Дмитровский сквер напротив магазина перекрыт из-за работ по благоустройству, и компании переместились под окна книжного: «Они мешают лекциям, затрудняют проход читателям, устраивают возлежания и оставляют после себя мусор».

По задумке, в случае шума сотрудники магазина будут писать в чат отряда добровольцев, которые придут на помощь «и постараются словами добиться своего». Самостоятельно сотрудники не могут это сделать из-за невозможности бросить кассу, а также из-за того, что, по их мнению, «нужно человека три-четыре, чтобы компания из минимум стольких же людей, обратила на это внимание».

Что нужно знать. «Даль» позиционирует себя как философский книжный, регулярно проводит лекции и презентации книг.

Фото: «Яндекс карты» / Юрий Г. 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 12:50

Кого заставили скачивать Max? Расскажите нам

Государственный мессенджер стал самым скачиваемым приложением в России в Google Play и App Store. Затем идут Google Meet, разные VPN и «VK Видео». За последний месяц сервис для звонков от Google так высоко в общем рейтинге еще не оказывался.

Max разместили в App Store в марте 2025 года. За несколько месяцев мессенджер набрал 113,5 тысячи оценок со средней 4,3. В Google Play Max набрал 212 тысяч оценок и один миллион скачиваний со средней оценкой 2,7.

В негативных комментариях пишут, что приложение собирает личные данные для слежки, а высокие оценки накручивает разработчик. В положительных отзывах указывают, что через Max связь намного лучше, чем через WhatsApp, который блокируется РКН.

Государственный мессенджер «рекомендовали» устанавливать чиновникам и бюджетникам. Если вас или ваших близких заставляют скачивать Max, расскажите нам об этом нам в бот @PaperPaperNewsBot

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 10:33

Против закона о «наливайках» подписались 16 тысяч человек

Из 16 279 подписей только 57 — без контактных данных, уточняют организаторы сбора. Подписи уже передали в Смольный. Кроме того, один из подписантов написал личное обращение к губернатору, в котором попросил того о публичном ответе.

В обращении владельцы, работники и посетители баров просят главу города «исключить любые ограничения по площади зала обслуживания для заведений общественного питания» из городского закона об обороте алкогольной продукции.

Что нужно знать. Закон, запрещающий продавать алкоголь в заведениях с залом обслуживания менее 50 квадратных метров, вступит в силу 1 сентября. Документ внесли в Закс под видом борьбы с «наливайками». Изначально предлагалось, что небольшим барам запретят торговать спиртным только по ночам. В ходе второго чтения депутаты одобрили поправку, вообще запрещающую таким заведениям продавать алкоголь.

Это уже вторая попытка запретить работу баров с небольшой площадью в Петербурге. Первая — в 2020 году — столкнулась активным противодействием со стороны владельцев и посетителей заведений. В итоге минимальную площадь снизили с 50 до 20 квадратных метров.

Фото: бар «Тихоходка» 🔗

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 08:57

Что происходит в Петербурге, России и мире

▫️В Смольном заявили, что системы видеонаблюдения в Петербурге теперь распознают и передают ГИБДД данные об автомобилях, чьи водители не пристегнуты.

▫️Задержанной накануне петербурженке назначили запрет определенных действий в качестве меры пресечения по делу о реабилитации нацизма из-за публикации на своей странице в VK. Силовики утверждают, что в публикации она оскверняла символ воинской славы России.

▫️К политзаключенной журналистке RusNews Марии Пономаренко не пускают адвоката. Сейчас она находится в больнице в Барнауле.

▫️Дональд Трамп после онлайн-саммита с Владимиром Зеленским и лидерами стран Евросоюза заявил, что если его разговор с Владимиром Путиным на Аляске в пятницу пройдет хорошо, то следующей проведут встречу Трампа, Путина и Зеленского.

💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости

Бумага: всё о Петербурге

14 August 2025 07:03

Доброе утро, друзья!

🌤 В Петербурге сегодня облачно с прояснениями, без осадков. Утром температура воздуха +14, днем поднимется до +22...+24.

Что почитать в «Бумаге»

Вчера Роскомнадзор подтвердил, что блокирует возможность звонить в мессенджерах Telegram и Whatsapp. Вот как обовти такую блокировку👇

Бумага: всё о Петербурге

13 August 2025 20:02

Гайд для абитуриентов от медиа для студентов «Гроза». Перешлите его будущим первокурсникам

В гайде — ответы на важные вопросы про жизнь в вузе:

▪️Как по закону должно выглядеть идеальное общежитие?

▪️Как сепарироваться от родителей и привыкнуть к самостоятельной жизни?

▪️Куда обращаться за помощью, если ваши права нарушают?

Скачать гайд для абитуриентов

#коллегибумаги