Открытая кухня | Яндекс Еда

01 December 2023 16:19

Говорят, если зима начинается с пятницы, то она пройдёт быстро и незаметно. Прямо как выходные.

В нашем дайджесте собрали классные активности от ресторанов столицы, которые не стоит пропускать. Например:

• Заглянуть на новое меню в берлинское бистро BLAU
• Сходить на выставку платьев от-кутюр в Sartoria Lamberti
• Попробовать пирожное и получить скидку на люксовые аппартаменты в Le Pigeon

Подробности и другие варианты досуга ищите в нашей статье.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

01 December 2023 10:28

За чем идти в новый ресторан Ikura от White Rabbit Family в Москве?

Не так давно над рестораном «Горыныч» открылся новый проект от WRF, получивший название Ikura. «Открытая кухня» сходила туда и сделала большой обзор, который можно почитать здесь. Но перед этим немного фактов:

• Ikura в переводе с японского означает «красная икра», поэтому в меню её достаточно много
• Дизайн интерьера вдохновлён мировоззрением ваби-саби
• Шефом стал Денис Лим, стажировавшийся в мишленовских ресторанах Тайбэя и Бангкока

#Москва #обзор

Открытая кухня | Яндекс Еда

30 November 2023 11:03

Съесть целую курицу или «Муравьиную горку». Почему бы и нет? Бренд-шеф ресторана Dolce Far Niente Илья Романов поделился с нами своими главными guilty pleasure:

«Я с детства обожаю запечённую курицу. Конечно же, которую готовила моя мама. И дело не в том, что это особый рецепт. Это самая обычная вкусно приготовленная запечённая курица, смазанная сметаной с солью и перцем. Основной нюанс был в ситуации и времени. Дело в том, что я вырос в обычной небогатой семье в городе Пенза и были времена, когда курица была на столе только по большим праздникам. И я помню, как мне было примерно 10 лет и родители меня спросили, какой подарок я хочу на день рождения. Я тогда ответил, что хочу съесть целую курицу, сам. И тогда мама приготовила одну курицу лично для меня и ещё одну на общий стол.

Есть и второе блюдо, любовь к которому появилась примерно в те же времена, — торт «Муравьиная горка». Он тоже был у нас только по большим праздникам, потому что сгущённое молоко не так часто было в холодильнике, к тому же его нужно было подолгу варить. Поэтому ел я этот торт очень редко, но зато с огромным удовольствием!»

#guiltypleasure

Открытая кухня | Яндекс Еда

29 November 2023 10:27

Рецепт дня: хачапури по-аджарски от шеф-повара Tsomi

🥐 В рамках фестиваля грузинской кухни, который пройдёт 2 декабря в фуд-молле «Три вокзала. Депо», попросили Георгия Мамардашвили, шефа кафе Tsomi, поделиться классическим рецептом всеми любимого хачапури по-аджарски. Наш редактор Настя протестировала его на собственной кухне и показала весь процесс готовки в материале.

Оказалось, что всё достаточно просто, поэтому повторить рецепт в свободное время сможет каждый. Ждём фото ваших кулинарных творений у нас в комментариях!

#рецепт

Открытая кухня | Яндекс Еда

28 November 2023 12:18

Что такое чафан, тугун и сугудай?

Даём ответ на этот вопрос в большом материале про кухню Енисейской Сибири, где экспертом выступил шеф-повар красноярского ресторана Tunguska Николай Бобров. Там же найдёте рецепт салата «Мимоза» с копчёным хариусом и муксуном, которым можно удивить друзей и родных.

#рецепт #Сибирь

Открытая кухня | Яндекс Еда

27 November 2023 10:25

Где в Москве подают одни из самых фотогеничных десертов?

Ответ на этот вопрос часто дают примерно одинаковый — в LILA Pastry. Именно там можно попробовать пирожные в виде шишки, плитки шоколада или чашки, наполненной голубой матчей.

Все эти шедевры создаёт Алексей Браташов, бренд-шеф и шеф-кондитер холдинга gt. Мы поговорили с ним и узнали, что свои первые десерты он готовил в армии, а учиться кондитерскому искусству он пошёл к Andy Chef.

Все подробности ищите в интервью.

#Москва #интервью

Открытая кухня | Яндекс Еда

24 November 2023 16:08

Выпавший снег — не повод оставаться на выходных дома. Тем более, когда в Москве столько гастрономических событий! Собрали для вас самые интересные из них:

• Съесть особую маковую булочку в честь Дня матери в La Poste
• Заглянуть в новое меню Patriki 
• Выпить кофе в новой локации GT.coffee x Edomo

Другие события ищите на нашем сайте.

#Москва #дайджест

Открытая кухня | Яндекс Еда

31 October 2023 10:01

Где в Москве попробовать морского попугая и голову козла?

Любителям экзотики посвящается: выбрали рестораны столицы, где можно заказать редкие блюда. Среди них:

• Северокорейский «Корё» — брать варёный соевый творог
• Африканский La Cabana Africana — смельчаки заказывают голову козла
• Аргентинский Jel Gaucho — славится супом из бычьих хвостов

Другие места — в нашей статье.

#Москва #подборка

Открытая кухня | Яндекс Еда

30 October 2023 11:11

Пиццы-мумии и глаза с салями: страшно простые рецепты на Хэллоуин

🥐 Канун Дня всех святых — отличный повод собраться с семьёй и друзьями, чтобы посмотреть парочку хорроров и съесть что-то необычное. Наш редактор Настя Базилева собрала несколько эффектных рецептов из интернета и поделилась ими в статье. Там вы найдёте инструкцию, как приготовить яблоки в карамели, глаза из салями и сыра, а также пиццы-мумии.

#рецепт

Открытая кухня | Яндекс Еда

28 October 2023 11:01

Всем фуд-привет, на связи Макс Брандт. Моя работа заключается в том, чтобы искать в ресторанах необычные блюда. Сегодня я нашёл их специально для «Открытой кухни». Держите список:

• Ресторан «Чичилаки» — барби-чурчхела за 590 рублей. Представляет собой клубнику в розовом шоколаде

• Ресторан Cihan — метровый кебаб в золоте за 25 600 рублей

• Ресторан «Айдабаран» — беременный другими чебуреками чебурек за 650 рублей

• Ресторан Uni — лапша с лангустинами в медном чайнике за 1300 рублей

• Ресторан JUN — «Автобус». Суши стоимостью 25 000 рублей. В состав входит мясо вагю, черная икра, икра белуги-альбиноса, икра морского ежа и тертый трюфель

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

27 October 2023 11:02

В эту пятницу собираем чемодан и отправляемся на гастрономические выходные в Самару

Вместе с Журналом Путешествий сделали гид по городу, где рассказали о самых вкусных местах, лучших отелях и интересных достопримечательностях. Итак, план на день:

Остановиться в 7 Avenue Hotel & Spa, позавтракать кишем в Coffee Bean, прогуляться по набережной, зайти на обед в ресторан «Ливингстон» и заглянуть в «Музей модерна». Другие развлечения — в статье.

#Самара

Открытая кухня | Яндекс Еда

26 October 2023 11:00

Продолжаем делать подборки с сезонными продуктами. На очереди баклажан

Составили для вас список ресторанов Москвы, где можно попробовать классные блюда с этим овощем. Например:

• Буррата на икре из баклажанов в «Квартире 44»
• Шаурма с баклажанами в «Лаффа Лаффа»
• Запечённый баклажан с козьим сыром в «Чайхоне №1 Тимура Ланского»

Другие места ищите на нашем сайте.

#подборка #Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

25 October 2023 11:54

Решились бы попробовать пиццу с селёдкой?

А карпаччо из репы? В нашей рубрике «преступления против» исследуем гастрономические эксперименты, которые шефы по всей стране ставят над русской кухней. Внутри найдёте список мест, где можно попробовать эту самую селёдочную пиццу, пельмени в бородинском тесте и овсянку с улитками.

#подборка

Открытая кухня | Яндекс Еда

24 October 2023 11:12

Помимо обзоров, интервью и рецептов, у «Открытой кухни» есть своя книжная полка в приложении «Букмейт». Там мы собираем литературу, которую нам советуют эксперты гастроиндустрии. Сегодня добавили туда любимые книги Дмитрия Левицкого — ресторатора, автора телеграм-канала ReBro и основателя ресторанной Hurma Group.

Этим вечером Дмитрий предлагает почитать:
«Продавая незримое: Руководство по современному маркетингу услуг» Гарри Беквита, «Тонкое искусство пофигизма» Марка Мэнсона и «Мой бар — мои правила» от самого Левицкого

Открытая кухня | Яндекс Еда

23 October 2023 11:16

Где в Москве попробовать необычные блюда с мёдом

Согревающая подборка этого понедельника — выбрали для вас рестораны столицы, где можно попробовать нетипичные блюда с мёдом. Среди них:

• «Кафе Пушкинъ» — козий сыр с мёдом и ростками микрогрина
• Qlo — обжаренный на гриле халуми с медовыми сотами
• «Пифагор» — плечо козлёнка в медово-горчичном соусе с чабрецом
• Turandot — лосось в китайском медово-имбирном соусе

В каких ещё городах подают подобные блюда — рассказываем на нашем сайте.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

01 December 2023 12:00

Почему доставка в дождь сразу стоит миллион?! Курьеров вам не жалко отправлять в дождь и снег?? Можно везти мой заказ не 40 минут?!

На эти и другие острые вопросы к Яндекс Еде ответили руководители разных направлений и даже наш CEO.

Естественно, мы не могли дать им сделать это спокойно, поэтому накормили их острыми крылышками. Получилось реально смешно!

Открытая кухня | Яндекс Еда

30 November 2023 16:37

Где в Москве попробовать блюда с хурмой?

Выбрали для вас 10 ресторанов, где подают закуски, горячее и десерты с сезонным плодом. Поехали:

• «Ладо» — карпаччо из лосося с хурмой
• «Dr. Живаго» — филе палтуса со спаржей, хурмой и ванильным маслом
• «ProХинкали» — шу с хурмой
• Qartuli — квели с хурмой
• Tokyo Sushi — гребешок, хурма, устричный соус
• «Сахалин» — желтохвост с хурмой
• Rebellion — сырники с муссом из сгущёнки и хурмой
• Capo Ristorante — салат с вяленой свёклой, брезаолой, страчателлой, хурмой
• «Рассвет» — хурма с копчёной уткой, рикоттой и фундуком
• Patriki — крудо из гребешка с хурмой и авокадо

Подробности ищите в нашей статье на сайте.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

29 November 2023 16:00

Попросили instafoodpassion попробовать самые дорогие блюда в ресторанах Москвы. Результат — на видео

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

28 November 2023 16:31

Вчера подвели итоги ежегодной премии «Шеф-повар года» от форума «Завтрак Шефа». И мы там были! Узнали имена лучших из лучших:

🍳 Шеф-повар года:

1. Андрей Шмаков
2. Антон Ковальков
3. Владимир Чистяков

🍳 Шефы по городам и регионам:

• Москва — Георгий Троян (Северяне, Le Pigeon)
• Петербург — Артём Гребенщиков (BoBo)
• Центр — Евгений Матусевич (Сеновал)
• Северо-Запад — Павел Борисенко (Seasons, СОЛЬ)
• Юг — Максим Любимов (LEO Wine&Kitchen)
• Приволжье — Дмитрий Дмитриенко (Yale)
• Урал — Роман Калинин (Momo)
• Сибирь — Николай Бобров (Tunguska), Александр Кучеров (0.75 Please)
• Дальний Восток — Егор Анисимов (Zuma)

Открытая кухня | Яндекс Еда

27 November 2023 16:39

Где в Москве поесть канеле?

Понедельник может стать приятнее, если завершить его десертом. Например, французским канеле. Вот список мест, где можно съесть пирожное:

Без начинки:

• Remi Kitchen Bakery
• Muse
• Aquamarine

С начинкой:

• Atelier de Tartalettes — с лимоном
• Rebellion Clubhouse — с солёной карамелью
• «Кулинарная лавка братьев Караваевых» — с малиной

Другие места ищите в нашем материале.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

25 November 2023 12:46

Если вы всё же решили провести выходные дома, то посвятите это время готовке. Засолите фрактальный огурец по рецепту главного героя сериала «Кибердеревня».

Вам понадобятся:
• Огурцы (сколько влезет в банку)
• Соль 2 cт. л.
• Сахар 3 cт. л.
• Сок лимона 3 ч.л.
• Вода (заполнить почти до краёв банки)
• Чеснок 3-4 зубчика
• Красный лук 1 шт.
• Зерна горчицы 1 ст. л.
• Семена укропа 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Укроп свежий две ветки

Что делать:
Банку простерилизовать, огурцы и укроп промыть и обсушить. У огурцов обрезать концы. Почистить чеснок и лук. Лук нарезать кольцами или полукольцами. На дно банки уложить чеснок, укроп и красный лук, всыпать все специи, соль и сахар. Уложить плотно огурцы, влить сок лимона и кипяток. Плотно закрыть крышку и перевернуть банку. Готово, вы великолепны!

#рецепт

Открытая кухня | Яндекс Еда

24 November 2023 10:11

Человек, который придумывает 700 рецептов в год, — поговорили с бренд-шефом «ВкусВилла» и звездой интернета Еленой Ландэ

Из интервью узнали, почему она никогда не откроет собственный ресторан, зачем ей образование психолога и почему она не осталась жить в Париже. Читайте на нашем сайте.

#интервью

Открытая кухня | Яндекс Еда

30 October 2023 16:35

В честь Хэллоуина сделали вместе с «Кинопоиском» ролик о том, какую роль в фильмах играют пироги. Бу!

Открытая кухня | Яндекс Еда

29 October 2023 10:00

Чтобы ваша тыква выросла до 500 кг, нужно всего лишь втирать...

А если серьёзно, то мы узнали, как на самом деле агроному из Луховиц Андрею Гусеву удаётся выращивать тыквы-гиганты у себя в саду. Благодаря этим огромным овощам он стал трёхкратным чемпионом России по «тыквенному спорту».

Почитать захватывающую историю фермера, а заодно поближе рассмотреть тыквы можно здесь.

#Луховицы

Открытая кухня | Яндекс Еда

27 October 2023 17:01

Слово, которое греет душу в эту морозную пятницу: выходные

🍽 Наша Алина узнала, какие активности предлагают рестораны столицы и выбрала самые интересные. Держите список дел:

• Сходить на корейский бранч в Soma — ребята готовят стейк хамбан на рисе и наливают соджу

• Поесть в ресторанах Novikov Group и выиграть часы Cartier (или сумку Chanel) — холдинг заколлабился с платформой Oskelly и раздаёт призы гостям десяти заведений

• Заказать суши в Bluefin и выиграть 250 000 рублей — нужно просто сделать заказ на дом из специального меню от Instafoodpassion

• Сходить на бранч со стритфудом в Touché — в нём участвуют шефы Sangre Fresca, Saviv, Kyomei, «Воронеж» и самого Touché

• Попробовать блюда от нового шефа «ладо» — Сергей Ряхов приготовил для гостей роти с угрём и татаки с эринги на гриле

• Заглянуть на бранч с «пузырьками» в КМ20 — чтобы выпить игристого и закусить японскими устрицами и бутербродами с анчоусами и икрой морского ежа

• Выпить коктейль из одуванчиков в Sempre — шеф-бартендер ресторана обновил коктейльное меню девятью осенними позициями

Для тех, кто жаждет подробностей — наша статья.

#Москва #дайджест

Открытая кухня | Яндекс Еда

26 October 2023 17:00

Приобщаться к миру искусства можно и через рестораны

Решили сделать подборку заведений, где можно купить картины и предметы интерьера от современных художников и дизайнеров. Среди них:

• Champ Bistro — работы Маши Руденко из галереи Полины Аскери
• Tilda — картины Павла Щелконогова
• Kalabasa — винтажная посуда, собранная командой ресторана
• «КультуRA» — предметы от «НУАЖЪ», мастерской «Сон Огня» и других брендов

Больше мест ищите в нашей статье.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

25 October 2023 17:01

Сырое тесто для шарлотки и овсянка с яичными белками из блендера — бренд-шеф самарской ресторанной компании «Поляна» Андрей Рогачёв рассказал о своих гастрономических guilty pleasure:

«Я каждое утро начинаю с коктейля из пробитых в блендере 200 граммов сырой овсянки и 200 граммов яичных белков. На протяжении последних пяти лет это стабильный завтрак, без которого я не могу начать свой день. Такой подход — скорее вынужденная мера, так как при работе на кухне ты целый день проводишь на ногах с согнутой спиной, при моём росте 2,1 метра рано или поздно начинаешь задумываться о физическом состоянии организма. В какой-то момент поддержание правильного БЖУ стало моей любимой пищевой привычкой, когда утро я начинаю с коктейля из овсянки и белков, а вечер — смузи из руколы и киви.

Из детских ярких воспоминаний: всегда обожал соскребать сырое тесто для шарлотки со стенок мисок, в которых его замешивали. Мама всегда знала это моё пристрастие и звала, когда готовила её. По сей день этот вкус сохранился тёплыми воспоминаниями, и изредка балую себя этим «деликатесом», но всё с той же любовью».

#guiltypleasure

Открытая кухня | Яндекс Еда

24 October 2023 17:01

Где поесть хинкали, пончики и другие блюда с тыквой?

Даём ответ на этот животрепещущий вопрос в нашей подборке. Итак, список:

• Пицца с тыквой и горгонзолой в «Пицца 22 сантиметра»
• Пончики с тыквой в «Скворец!»
• «Тирамису» с крабом и тыквой в «КрабыКутабы»
• Хинкали с тыквой в «Оджахури»

Другие места и блюда ищите здесь.

#Москва

Открытая кухня | Яндекс Еда

23 October 2023 17:15

Надеемся, этой осенью вы успели насобирать грибов и уже похвалились урожаем перед родственниками

Теперь самое время эти грибы приготовить. Тем более, что коллеги из рассылки-сериала поделились с нами отличными рецептами: в новом письме вы найдёте инструкцию, как сделать лисички с карри или гоми с лесными грибами.

#рассылка #рецепт

Открытая кухня | Яндекс Еда

20 October 2023 16:08

Выдыхаем: впереди выходные

Придумали, как вам провести эти прекрасные дни. Например, сходить на рынок с шефом EVA или выпить чай из самовара в «Зарядье». Другие варианты ищите здесь.

#Москва