Открытая кухня

21 November 2024 10:01

Такого вы точно не ожидали! «Открытая кухня» выяснит, как сделать так, чтобы всё поженилось во рту 😄

В течение трёх дней вести наш телеграм-канал будет известный московский блогер и гастроэксперт Артём Карисалов. Первое включение уже сегодня. Артём сходит в одно популярное заведение и со всей строгостью его проинспектирует.

Поддержите гостя реакциями, следите за постами и не пропустите крутой розыгрыш в конце

🍳 Подписаться

Открытая кухня

20 November 2024 10:30

«Открытая кухня», вы куда?

Заколлабились с проектом «Мужчина, вы куда?», баром Louis the Claw и разработали коктейльное меню. С сегодняшнего дня и до 11 декабря пробуйте:

«Тамара берёт ружьё» — коктейль для будущих бывших на бурбоне от канала «Мужчина, вы куда?»

Guilty Pleasure от «Открытой кухни» — сауэр на джине с клубникой

«Кабаре» — коктейль, вдохновлённый концепцией Louis the Claw

А мнением после пробы делитесь под этим постом

#Москва #спешл

🍳 Подписаться

Открытая кухня

19 November 2024 09:25

«Смесь французского с нижегородским»: как создают настоящие сидры в настоящей Нижегородчине

Вадим Дегтярук, создатель марки «Ля фуар», не варит сидры. Он готовит их «холодным» способом, как это принято в традиционных французских рецептах. Производство находится в Нижнем Новгороде, где в XIX веке проходили крупнейшие ярмарки Европы. Название бренда — оммаж и к родной истории, и к иностранному языку: la foire с французского переводится именно как «ярмарка».

В нашем материале читайте, чем отличаются сидроделы от сидроваров, как построить традиционное производство в России и привлечь семью не только к дегустации, но и к бизнесу.

#howitworks

🍳 Подписаться

Открытая кухня

18 November 2024 09:45

Изучать культуру и бытность региона можно не только через музеи и книги

Отправляйтесь в этнопарки — площадки под открытым небом, которые воссоздают условия жизни народов с исторической точностью. Почувствовать колорит региона там предлагают в том числе и через гастрономию. Исследовали Подмосковье, Липецкую, Ленинградскую, Иркутскую области и даже Якутию, чтобы собрать коллекцию самых масштабных этнопарков России

#подборка

🍳 Подписаться

Открытая кухня

17 November 2024 09:55

🏆 Рассказываем про ещё одно заведение Ultima Guide Петербург. Тем более есть повод — Bourgeois Bohemians запустили тринадцатый сет

За чем идти?
Братья Гребенщиковы в своём проекте развивают сразу две концепции — a la carte и сет-меню, которое меняют два раза в год. Обновление этого сезона — бунтарский BOBO’s Signature XIII, только вчитайтесь: холодец из желе на основе сидра, камчатский краб с тыквой. Для подачи художник-исследователь Артём Брюхов разработал специальную посуду

Что брать?
• Сет BOBO’s Signature XIII (7900₽) + винное сопровождение (6900₽)
• Карпаччо из морского гребешка с квашеной капустой (1190₽)
• Мраморный бычок с лесными грибами и цукини (1750₽)
• Ладожский судак со шпинатом, сельдереем и яблоком (950₽)

#обзор #Петербург

🍳 Подписаться

Открытая кухня

16 November 2024 10:38

Итальянская остерия De Laura — новый проект на Покровке

За чем идти?
Пробовать знакомую всем Италию в современной интерпретации, например, в меню есть пицца с картофелем 🤯 Детали ресторана рассказывают историю Лауры, музы поэта Франческо Петрарки. Вечером в пятницу и субботу играет живая музыка, а именинникам в день рождения дают 15%-ную скидку (сохраняйте пост, пригодится на праздник)

Что брать?
• осьминог на гриле с картофелем (1490₽)
• баклажаны пармиджано (540₽)
• домашний пирог от бабушки Лауры (550₽)

#обзор #открытие

🍳 Подписаться

Открытая кухня

15 November 2024 10:45

Кофеманам, которые выбирают альтернативное молоко не всегда приходится доплачивать

Собрали заведения, где обычное молоко заменят на любое другое бесплатно. Сохраняйте коллекцию и кидайте своим кофезависимым друзьям

#Москва #подборка #кофе

🍳 Подписаться

Открытая кухня

14 November 2024 11:15

🪆 Во «Вкусно — и точка» запустили русское меню, и это не коллаборация с «Теремком»

«Арбатский бургер» в версии с курицей или говядиной. Спешл на ржаной булочке со свежими овощами, копчёной индейкой и сливочным соусом со вкусом малосольных огурцов и укропа (от 245₽)

«Муромские блинчики» во фритюре с начинкой из картофеля, грибов и сыра, с укропом и тимьяном (от 115₽)

«Кубанский пирожок» клубника-малина (от 79₽) и «Таёжный пунш» брусника-можжевельник (от 119₽)

Меню будет доступно до 12 января по всей России. Поделитесь мнением, если уже успели попробовать, мы всё передадим коллегам 😉

#новость

🍳 Подписаться

Открытая кухня

13 November 2024 09:17

Готовим трендовый круассан из рисовой бумаги. А вы что подумали?

🥐 Классический французский круассан — это пшеничная мука и много сливочного масла. Но что, если заменить слоёное тесто на рисовую бумагу? Редактор раздела «Блюда» Настя Базилева рискнула ответить на этот вопрос. Процессом делимся в видео

Текстовый #рецепт тут. Если рискнёте приготовить, делитесь результатами в комментариях

🍳 Подписаться

Открытая кухня

12 November 2024 13:25

Нет, редакция «Открытой кухни» не уехала на Северный полюс

Просто решила заглянуть в быт арктических нефтяников и узнать, как и чем кормят за полярным кругом. Оказалось, что северная романтика романтична далеко не всегда.

Питание доставляют вертолётом или по зимнику — дороге из снега и льда, связывающей вахтовые команды с Большой землёй. Рацион составляют с учётом жёстких стандартов и условий Крайнего Севера.

👉Больше об арктической диете читайте в материале👈

#howitworks

🍳 Подписаться

Открытая кухня

11 November 2024 12:09

🏆 Приезжаем в Петербург и первым делом идём в «Русскую рюмочную №1» (входит в Ultima Guide)

За чем идти?
За атмосферой классической русской кухни под аккомпанемент разнообразных настоек. В «Рюмочной» можно организовать себе тот самый стол, который привлекает иностранцев: с борщом, холодцом, строганиной и чёрной икрой. А можно попробовать домашнюю кухню и вспомнить те самые мамины пюрешки-котлетки.

Что брать?
• Котлеты шучьи с картофельным пюре (760₽)
• Борщ малороссийский с телятиной (580₽)
• Форшмак из малосольной сельди (460₽)

#обзор #Петербург

🍳 Подписаться

Открытая кухня

10 November 2024 12:16

Находка #занеделю

Малина в шоколаде в Balanch (790 ₽). Как раз для тех, кто устал от нашумевшего дубайского шоколада или так и не нашёл идеальный вариант. Десерт дополнен ванильным заварным кремом, украшен сублимированной малиной и кокосовой стружкой. Ну вау.

🍳 Подписаться

Открытая кухня

09 November 2024 12:22

У J’PAN — новое бистро в центре Москвы. А у J’PAN и «Открытой кухни» — розыгрыш

В честь открытия новой локации решили разыграть для вас 3 депозита по 5000₽.

Что нужно сделать:
• Подписаться на @otkrytaya_kuhnya и @jpan_moscow
• Нажать кнопку «Участвую»
• Поделиться постом с другом. Можно даже с друзьями
Все условия — здесь

Победителей объявим 22 ноября в 12:00 💛 Удачи!

Открытая кухня

08 November 2024 10:40

«Кофемания Bez Tarelok»: сеть мини-кафе в формате grab-and-go

За чем идти?
За горячими сэндвичами, готовой авторской кулинарией, кофе, смузи и другими напитками, если нужно перекусить на ходу, в офисе, в машине, на природе и где угодно. Локации на Усачёвском и Покровке предлагают меню завтраков, а точка на Мясницкой превратилась в полноценное бистро, где, помимо внушительного меню завтраков, есть барная карта с вином и коктейлями и закуски к ним

Что брать?
• цыплёнок пармиджано (550₽)
• бенедикт мортаделла (890₽)
• рейк в банке (290₽)

#Москва #обзор

🍳 Подписаться

Открытая кухня

07 November 2024 16:35

Вчера объявили победителей премии WhereToEat Moscow 2024. В топ лучших вошло 10 ресторанов столицы:

• Olluco
• Loona
• Savva
• Sage
• Maya
• Grand Cru
• Onest
• Big Wine Freaks
• Padron
• Probka на Цветном

Сохраняйте подборку и бронируйте столики 🍽️

🍳 Подписаться

Открытая кухня

20 November 2024 19:56

Ультимативная #новость для нижегородцев и гостей столицы закатов. Только что на церемонии Ultima Guide Яндекс Еды были объявлены топ-20 ресторанов 🏆

Negroni Bar & Enoteca — итальянская классика в авторской интерпретации, кафе «Вспышка» с пышками с паштетом и огурцом, рыбой и сливочным сыром и другими топингами, Red Wall c собственной фермой и блюдами из локальных ингредиентов. В списке есть и высокая кухня, и локации в среднем и недорогом сегменте

По традиции команда распределила особые номинации «Лучший интерьер», «Превосходный сервис» и другие. Полный перечень победителей смотрите в разделе «Куда сходить» приложения Яндекс Еды, на сайте «Открытая кухня» и на сайте проекта

Сохраняйте пост и бронируйте столики 😉

#НижнийНовгород

🍳 Подписаться

Открытая кухня

19 November 2024 17:33

«Турандот»: паназиатская кухня в дворцовом сеттинге

За чем идти?
За гастрономическим опытом в роскошных декорациях. А сейчас и повод есть. К своему 20-летию (16 из которых у руля шеф Дмитрий Еремеев) команда запустила сет «Шинуазри». Этот стиль, как и сет, как и концепция ресторана, тонко переплетает Европу и Азию

Состав сета (15 000₽):
Хэнд-роллы с лососем и тунцом
Нео-ролл без риса с лососем и крабом с соусом том ям терияки-понзу.
Тёплый камчатский краб с чёрной икрой и конкасе из томатов
Фермерские овощи вок
«Кокон»: хрустящее тесто, топинамбур, устричный соус, грибы шиитаке, говядина и трюфель
Кацу из ягнёнка
Треска по-гонконгски
Кусияки из мраморной говядины
Трио десертов

Завершить вечер помогут чайный сомелье и коллекция авторских конфет

#обзор

🍳 Подписаться

Открытая кухня

18 November 2024 16:50

🤔 Кого-то нам напоминает этот #спешл

Трампбургер! Ввели в меню бара «Молодость» на Тверской. Сэндвич вам продадут за 100$ по курсу ЦБ и подадут с порцией Jack Daniel's

Уважаем чувство юмора команды

#Москва

🍳 Подписаться

Открытая кухня

17 November 2024 16:36

Ничто человеческое шефам не чуждо

Специально для «Открытой кухни» Мария Дементьева, шеф-повар и совладелица ресторана Saro (входит в Ultima Guide 🏆), поделилась своим #guiltypleasure — бутербродом с мягким сливочным маслом и мёдом. Не блюдо детства, а блюдо жизни.

Ну что, на этот раз:
🤯 — виновна
🔥 — прощена

🍳 Подписаться

Открытая кухня

16 November 2024 16:47

Находка #занеделю

Круассан гриль-чиз в Mátes (750 ₽). Начинка — самое то для сырных маньяков: тянущаяся моцарелла и чеддер. Ещё и в компании с яйцом пашот. Круассан доступен в новом меню бранчей, на которые не обязательно успевать до 14:00. Их подают весь день. Однозначный лайк.

🍳 Подписаться

Открытая кухня

15 November 2024 17:40

Ivanka и Гжельский фарфоровый завод запустили коктейльный #спешл и подают его в специально разработанной для меню посуде

Phantomata — ягодный коктейль в бокале с краями, имитирующими цветок, и фарфоровой маской

Perspectiva — хреновуха на меду с фенхелем и алоэ в фарфоровом кубе со льдом

Natura — сауэр с миндалём и томатами в подаче с фигуркой в форме конфеты

Matrix — электрический фруктовый джин подаётся со спичечным коробком

При заказе любого из коктейлей (1200₽) гость получает подарок от Гжельского фарфорового завода

#Москва

🍳 Подписаться

Открытая кухня

14 November 2024 17:45

Очередь за пастой — норма, если её цена 390₽

И готовится в головке пармезана. Аттракцион невиданной щедрости ждёт в новом бистро на Лубянке Fettucciamo. К самой пасте можно добавить пармскую ветчину, креветки, мортаделлу, ростбиф или все топинги сразу. Признайтесь, захотелось?

Что ещё попробовать:
• римский сэндвич с мортаделлой, песто и страчателлой (660₽)
• фисташковый тирамису (450₽)

#Москва #обзор

🍳 Подписаться

Открытая кухня

13 November 2024 16:55

Pasta Queen: ироничный проект Bazar Family («Винный базар», «Кочевники») c фокусом на пасту

За чем идти?
За инстаграмной подачей в цветных соусах от шеф-повара Ольги Стекачевой.
Пасте в меню посвящено 19 позиций в трёх разделах: freaky, gourmet и casual. Ещё в ресторане проводят регулярные встречи с сомелье

Что брать?
• «раковые шейки» с тигровыми креветками и соусом биск (850₽)
• арахисовая паста со сладким беконом (750₽)
• креветки в миндале с соусом карри (450₽)

А прямо сейчас мы разыгрываем 5 депозитов на 5000₽ в ТГ-канале «Макаронные сплетни». Успевайте поучаствовать, победителей объявим 21 ноября

#Москва #обзор

🍳 Подписаться

Открытая кухня

12 November 2024 18:11

Есть или не есть? В этом случае ответ не очевидный

Слишком милое печенье в виде разных пород собак развирусилось в TikTok. Хозяин шоколадной таксы по кличке Олли лепил сначала со своего питомца, а позже воплотил и другие породы.

Выберем самую милую печеньку?

😍 — таксы
❤️‍🔥 — чихуахуа

300 реакций — и Настя Базилева, редактор раздела «Блюда», выложит рецепт

🍳 Подписаться

Открытая кухня

11 November 2024 17:20

Вы просили, и мы исполнили — Анна Гамиль прилетела в #Сочи

Там её ждало ответственное задание — проверить самый популярный и самый дорогой рестораны в Красной Поляне из списка Ultima Guide. Как встретили Анну в горном бистро Co-Co Chalet и чем удивил Brunello с авторскими блюдами от звезды «Адской кухни», узнаете из видео

🍳 Подписаться

Открытая кухня

10 November 2024 18:01

Где лучше всего поётся Happy Birthday to you?

Отыскали несколько таких заведений. Листайте карточки, отправляйте будущим именинникам или планируйте собственный праздник.

👉🏻 Коллекция мест здесь 👈🏻

#Москва #подборка

🍳 Подписаться

Открытая кухня

09 November 2024 16:10

Выбирайте лучшие рестораны вместе с нами

Прямо сейчас команда Ultima Guide готовит новый гастрогид Москвы на 2025 год. Вы тоже можете повлиять на то, какие рестораны войдут в обновлённый список. Отдать свой голос за любимое заведение можно в приложении Еды до середины ноября

#Москва #новость

🍳 Подписаться

Открытая кухня

08 November 2024 16:49

Если после Хеллоуина тыквы ещё остались в холодильнике — у нас есть #рецепт

🥐 Редактор раздела «Блюда» Настя Базилева предлагает попробовать тыквенный голландский блинчик с ореховым штрейзелем. Звучит так же красиво, как и выглядит. Блинчик получится один, так что искренне советуем порадовать себя любимых подальше от голодных домашних

Текстовый вариант — тут

🍳 Подписаться

Открытая кухня

07 November 2024 17:30

Попросили руководителя направления готовой еды в Яндекс Лавке Машу Дмитриеву затестить пасту от Mary Wong

Мы уже рассказывали о современном фастфуде на Кузнецком Мосту, а теперь шесть их блюд можно заказать прямо в Лавке. Смотрите видео, чтобы узнать, отличается ли паста от ресторанной и каким должен быть тот самый суп чили кон карне

Вы, кстати, тоже уже можете пробовать

#накухне #новости

🍳 Подписаться

Открытая кухня

07 November 2024 11:32

Коллаборация с ароматом марокканских специй и оливок

Historia запустил #спешл c французским косметическим брендом La Sultane de Saba:

• коктейль «Магриб» (в алкогольной и virgin версиях) с кальвадосом на сливе, оливками, помело и марокканскими специями
• чёрный чизкейк из сыра маскарпоне, креметта, сливок и маковой пасты с имбирным мороженым, вишневым конфи и карамелизированным имбирем

При заказе сета (2950₽) подарят полноразмерное чёрное мыло из перетёртых оливок от La Sultane de Saba

#Москва

🍳 Подписаться