OldTashkent

02 September 2024 19:37

На тему аутентичности и многовековой истории салата к плову, он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", что нашими предками был создан салат из помидор с луком и солью, а также про многие блюда и продукты

https://nuz.uz/2020/08/24/turkestanskie-hroniki/

OldTashkent

02 September 2024 16:32

8 лет назад скончался Президент Узбекистана Ислам Каримов.

По официальной информации, смерть 78-летнего президента констатировали в 20:55 по местному времени (15:55 по Гринвичу).

OldTashkent

01 September 2024 22:42

А помните возле панорамки сосисочную? Сбегали с военной кафедры, которая через дорогу была и туда завтракать, а ещё можно было бормотушку или 50 капель там принять 😉

Сосисочная на Навои, Ташкент. Агонь 🔥

OldTashkent

01 September 2024 04:01

В 1991 году на карте мира появилось новое государство, как Узбекистан и у него есть свой праздник Независимости.

С праздником, дорогие сограждане!

💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ /channel/oldtashkent_1 🇺🇿

OldTashkent

31 August 2024 11:02

https://www.youtube.com/watch?v=PjISff0Ey0I

OldTashkent

31 August 2024 09:22

​33 года назад - 31 августа 1991 года - постановлением Верховного Совета Республики Узбекистан была провозглашена государственная независимость и изменено название страны.

Устанавливалось, что Республика Узбекистан обладает всей полнотой государственной власти, самостоятельно определяет свое национально-государственное и административно-территориальное устройство, систему органов власти и управления.

Согласно документу, Узбекистан выступает за единое экономическое пространство в Союзе, заключение политического и экономического соглашений между суверенными и независимыми государствами на абсолютно равноправных, взаимовыгодных условиях.

Являясь полноправным членом международного сообщества, республика Узбекистан выступает в международных отношениях в качестве суверенного государства, субъекта международного права.

На территории Республики Узбекистан признается безусловное верховенство Конституции и законов республики.

Постановлением было установлено 1 сентября в качестве праздника — Дня независимости Республики Узбекистан.

В тот же день, 31 августа 1991 года, был принят Закон Республики Узбекистан "Об основах государственной независимости Республики Узбекистан", в котором в виде норм права изложены идеи, заключенные в Декларации о суверенитете Узбекистана и в Постановлении о его государственной независимости.

Было также принято постановление "О государственном флаге Республики Узбекистан. Об эскизе герба и музыкальной редакции гимна Республики".

💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ /channel/oldtashkent_1 🇺🇿

OldTashkent

30 August 2024 15:24

​КАШГА‌Р / КАШГАРКА
Мы мало знаем об этом историческом районе Ташкента.

После смерти правителя ташкентского государства Юнус-Ходжи в 1801 году, в результате семилетней войны его преемников с Кокандским ханством, Ташкент стал владением Коканда. Построенная при Юнус-Ходже на правом берегу Анхора в районе выхода к этому каналу Шейхантаурской улицы, третья цитадель после 1808 г. кокандцами была разрушена до основания и на левом берегу Анхора напротив снесенной урды Юнус-Ходжи кокандскими правителями была возведена четвертая урда-крепость.

По разрешению кокандского хана на левобережной части города севернее Урды стали заселяться кашгарлыки (кашгарцы), которые покинули свои земли в Восточном Туркестане вслед за отступившей кокандской армией при ее столкновениях с войсками Джунгарского ханства. Среди кашгарских построек селились и различные чины кокандской администрации в Ташкенте. Таким образом сформировалась т.н. кашгарская часть Шейхантаурской дахи города, а Кокандские ворота стали называть Кашгарскими. Насчитывалось 127 домовладений. Главное занятие— торговля. Имелись базар, караван-сарай, мечеть и другие.

Кокандская цитадель в Ташкенте перестала существовать 15 июня 1865 года (27 июня по новому стилю) через считанные часы после начала штурма города сравнительно небольшим отрядом генерала М.Г.Черняева.

Кашгар стал северной окраиной нового, вновь строившегося русского Ташкента.

Первоначально здесь располагались казармы войсковых частей, но позднее было построено много доходных домов, в которых селился более бедный люд, чем в центре нового города.

Границей этого района можно условно считать Управление начальника города (полицейское управление), находившееся рядом с мостом через Анхор на Урде‌. На Кашгаре жил русский художник Василий Верещагин во время написания Туркестанского этнографического альбома. В этом районе находился Обуховский сквер, разбитый вокруг братской могилы русских солдат, погибших во время первого штурма Ташкента в 1864 году, войсками генерала Черняева. В 1910 году над могилой был установлен памятник, впоследствии снесённый большевиками в 1918 году.

Во время Великой Отечественной войны на Кашгаре массово селились люди, эвакуированные из европейской части СССР, в том числе и евреи, о чем в своих книгах пишут известные израильские русскоязычные писатели Дина Рубина и Эли Люксембург. По информации электронной еврейской энциклопедии в 1941–42 гг. в Ташкент прибыли тысячи евреев из западных областей Советского Союза, с оккупированных германскими войсками; численность еврейского населения города достигла 200 тыс. человек. С окончанием войны многие евреи покинули Ташкент: в 1959 г. их численность составила здесь 50455 человек (5,2% всего населения).

В апреле 1966 года в районе Кашгара находился эпицентр разрушительного Ташкентского землетрясения. Эта часть города наиболее сильно пострадала от природного катаклизма, жилые постройки и сквер были практически полностью разрушены.

После восстановления Ташкента, новый жилой массив, построенный на месте исторического района, получил название Ц-4. 1970 году, здесь был установлен Мемориальный комплекс «Мужество» и музей, посвящённый этому трагическому событию.

С начала 90-х годов районам и массивам Ташкента начинают возвращать исконные исторические названия, массив Ц-4 не стал исключением. В 1990 году массиву было официально присвоено название Кашгар, а среди горожан более распространено неофициальное название местности — Кашгарка, поэтому будем называть это место так, кому как нравиться.

Кто помнит здание городской милиции, там еще оставались руины старой Кашгарки, оттуда выходили на Анхор и начинали свой заплыв до моста или до «моржатника», совсем как в фильме «Влюбленные».
Но это уже другая история...

На фото Ташкент, справа Ц-4 и дальше Ц-5 слева школа милиции и музыкальная школа

OldTashkent

30 August 2024 15:21

Ташкент, Дом 9 на Ц-4
Кашгарка 🇺🇿

OldTashkent

30 August 2024 15:13

Первый муж моей свекрови, Павел Тишин был революционером. И не просто революционером, а комиссаром.
Ходил в черной кожанке с маузером, громил буржуев... Нет, не погиб в Осиповском мятеже, просто умер от распространенной русской болезни. Но в доме висели его портреты, а память бережно сохранялась. Воинственный был товарищ. Вот и зятя не расспросила и уже не расспросишь. Только и запомнила рассказ о том, как большевики взрывали большой военный собор на Красной площади....

На Кашгарке Ольга Ивановна жила со вторым мужем, отчимом мужа сестры, и я приходя туда, очень любила сидеть под деревьями.

В самом начале Кашгарки жила преподаватель английского из 43-й школы Берта Рудольфовна, женщина необыкновенной красоты, с такой только портреты писать. И педагог редкостный, любящий свое дело, настоящий, тогда много таких учителей было, и я их вспоминаю с любовью и уважением. Это к ней я прибежала, когда мне нужно было поступать на ромгерм. И это она, умница и политик, посоветовала мне Севару Гулямовну, молодого преподавателя ромгерма.
Севара тоже жила, как уже можете предположить, на Кашгарке.
Севара — потому, что за глаза ее иначе не называли.
Она гоняла меня в хвост и гриву, она давала мне гигантские задания, я рыдала и понимала, что крупно влипла, но к началу экзаменов могла довольно связно объясняться на английском.

Так что на Кашгарке я бывала три раза в неделю, и в общем, ни одного криминального типа не заметила. Люди, как люди. Работали. Учились,. Жили.

А потом, в 66 году, уже после землетрясения, моя подруга-азербайджанка Ляля познакомила меня с настоящим сокровищем по тому времени: Зибой, тоже азербайджанкой, какой-то дальней своей родственницей.
Вот она была единственной представительницей криминалитета, да и то, исключительно по тогдашним понятиям.

Читайте, завидуйте! Зиба была спекулянткой! Самой настоящей! Я же говорю, по тому времени — сокровище. Правда, в отличие от Москвы, спекулянтам в Ташкенте жилось вольготно, и никакой ОБХСС их не тревожил. Просто у Зибы в глинобитном домике с растрескавшимися стенами, можно было спокойно все померить, рассмотреть и купить.
Тогда любой бы на моем месте воспринял бы этот домик, как пещеру Али-Бабы. Сейчас сверстницы мечтательно вздохнут: откроешь шифоньер, а там висят пальто-джерси (кто еще помнит?), плащи болонья, нейлоновые австрийские блузки с жабо... а внизу туфли, туфли, туфли, сапоги…
В сундуке кофты кашмилоновые, комбинации французские, перчатки чуть не до локтя, костюмы-джерси, а позже, так даже кримплен (тогда говорили «кремплин»).
И все на каких-то двадцати квадратных метрах, в одной комнате!
И, как я сейчас понимаю, вовсе не так дорого, имела совесть Зиба.

Вот туда мы бегали часто.
Мимо разрушающихся домов, по заваленными обломками глинобитных стен улицам, бегали по доживающей Кашгарке, не сознавая, что уходит эпоха. Уходит то, что уже не вернется, даже в виде новых бетонных пятиэтажек.
Кашгарку расселили, Зибе дали квартиру на Чиланзаре и я продолжала ездить уже туда.

А от Кашгарки остался только островок аккуратно подстриженной травы, кустов и невысоких деревьев.
t.me/oldtashkent_1

OldTashkent

30 August 2024 15:11

История создания песни "Кашгарка" для фильма Джасура Исхакова "Останься!..." снятый в 1992 году.

Слова Джасура Исхакова, музыка Евгения Ширяева.
Первый исполнитель Рустам Сагдуллаев.
В 1995 году Боря Тохтахунов подкорректировал понравившуюся песню и спел ее на своем концерте во дворце Туркестан в 1996 году.
С тех пор песня стала хитом и исполняется во многих ресторанах мира.

t.me/oldtashkent_1

OldTashkent

30 August 2024 15:07

Однажды на Кашгарке.

Бывшая школа милиции, а слева где машина Союзпечать и газировка 😄
Ташкент, 1989 г.

P.S. нам пишет Grekus Greyson:
Это же Мура и Шавкат!! Они учились в 5 школе с 1979-1989!! У Муры мама учителем химии была в этой школе. А Шавкат сын пожарника и в последствии МЧС, генерала!! Очень уважаемый человек. Машина папина))))) Пацаны веселые ! А еще Пашка Дранов, Ленар, какие годы были!!! Еще Лук- Игорь Лукин. Куда пропал? Может кто в курсе.

OldTashkent

29 August 2024 06:39

Юбилейная продукция фарфорового завода к 2000- летию Ташкента.

Скан из фотоальбома "Ташкент - 2000". Издательство "Узбекистан". 1983 год.

Из коллекции Юрия Новикова.

OldTashkent

28 August 2024 20:23

Ташкент. Чайхона "Голубые купола"
Чайханщик Рустам Султанов и Уткур (Уйгур) Гульмухамедов, после него Юсуп ака, а потом очень долго братья Тиллаевы Мамур и Маруф. Они работали до конца пока чайхону не продали.
Фото 1983 года

Вспоминая Старый Ташкент ➡️ /channel/oldtashkent_1 🇺🇿

OldTashkent

28 August 2024 20:12

Чайхона. Конец ХIХ века.

OldTashkent

27 August 2024 22:00

Подарок первой леди СССР Виктории Петровне Брежневой к 70-летию от семьи Рашидовых.
Цена на аукционе 400 000 ₽.

OldTashkent

02 September 2024 18:57

Интересно, что в кухне Средней Азии до нового времени не было ни картофеля, ни помидоров, ни болгарского перца, ни других овощей, это всё новшества 20 века.

Чай стал широко популярен в регионе тоже достаточно поздно, в 18-19 веках. Подозреваю, что такие блюда, как манты и лагман, не говоря о соленьях и корейском кукси, уйгурский лагман, тоже имеют относительное недавнюю историю в Средней Азии.

Сколько блюд, которые мы считаем привычными и "исконными" и "аутентичными", придётся вычеркнуть из списка? Например, тот же "салат из помидор, лука и соли". И сколько когда-то повседневных и основных блюд и напитков, из того же проса или разных трав, утеряно, или если не утеряно, то из повседневной еды ушли на второй план, в экзотическое меню. 🤔

OldTashkent

02 September 2024 08:10

Узбекистон учун! 33🇺🇿
Sevara Nazarkhan - Yangi O’zbekiston uchun!

Текст: Гайрат Шералиев
Музыка: Марат Максуди \ Севара Назархан
Запись и сведение: Фазлиддин Ходжиниязов

OldTashkent

01 September 2024 22:08

Вот и лето прошло...

OldTashkent

31 August 2024 18:26

Газета «Правда». Ослушавшись совета профессора Преображенского.
Скан из фотоальбома "Советский Узбекистан".
Издательство "Узбекистан" - 1974 год. Ташкент.

Из коллекции Юрия Новикова.

💥 https://linktr.ee/oldtash - проект исторических фотографий Ташкента и Узбекистана

OldTashkent

31 August 2024 09:29

Yulduz Usmonova - O'zbekiston
Юлдуз Усманова - Ўзбекистон

Слова Muhammad Yusuf (1954-2001)

Вспоминая Старый Ташкент ➡️ /channel/oldtashkent_1 🇺🇿

OldTashkent

31 August 2024 09:16

31 августа 1991 г.
Первый Президент Узбекистана Ислам Каримов объявляет День Независимости.

🇺🇿 Вспоминая ➡️ https://linktr.ee/oldtash

OldTashkent

30 August 2024 15:22

Ташкент. Остановка «Школа милиции», Ц-4
Улица Самаркандская (проспект Ленина), старые постройки на территории площади Ленина.

Справа строящееся здание Информационно-вычислительного центра (ныне вычислительно-аналитический центр).
Автор фото Григорий Пун.

OldTashkent

30 August 2024 15:15

ОБУ́ХОВСКИЙ СКВЕР — сквер в Ташкенте на Кашгарке, находившийся на пересечении улицы Лахути (ранее улица Обуха) и улицы Ленина (между улицей Демьяна Бедного и улицей Ленина, а также и на другой стороне улицы Ленина).

До 1918 года находилась братская могила воинов, погибших при штурме Ташкента в октябре 1864 года.

После землетрясения 1966 года Обуховский сквер не сохранился

OldTashkent

30 August 2024 15:13

КАШГАРКА. БЫЛОЕ
Татьяна Перцева

Ее больше нет. Вот так. Нет. Совсем. Мне только место показали: вот здесь была Кашгарка, а после землетрясения и застраивать не стали.

Наверное, это правильно — Кашгарка тогда пострадала больше других районов.
Сейчас там просто лужайка: зеленая трава и кусты. И название все больше стирается в памяти. Наверное, вообще почти никто уже не помнит, что когда-то был такой густонаселенный район Кашгарка. Совсем недалеко от Малясова. Я довольно споро добиралась туда пешком. От начала Урицкого через Энгельса, вниз, вниз, вниз...

И она, Кашгарка. С протекающей тут же ужасно грязной, полузатянутой цветущей ряской рекой Чильей. Так ее называли местные. Чилья, Чильюшка. На самом деле река называлась Чаули. Совсем мелкая.. Сейчас и ее нет — взяли в трубы и запаковали под землю. Не помню, чтобы в ней кто-то купался. Не видела. Может, озорные ребятишки. Все равно не видела.

Почему-то у многих мнение о Кашгарке было не слишком. Она считалась чем-то, вроде трущоб, где обитают одни криминальные элементы.
На самом деле, ничего подобного не было. Во всяком случае, я ничего подобного не наблюдала. Сколько бы я ни бывала на Кашгарке, меня ни разу никто не обидел. Никогда. То-есть, даже словом не задели. По ночам я, естественно туда не ходила — да что мне делать в чужом районе? А вот днем — сколько угодно.

Насчет трущоб слухи сильно преувеличивали. Были бедные дома, были дома побогаче. Факт, что все дома были частными. Многоэтажных в Ташкенте тогда совсем не было. Двух-трех-четырех - не более того. Да и тех было не так много.
Насчет криминальных элементов — я их не знала. Криминальные элементы могли жить в любом районе. Районе того же Алайского. Того же Шумиловского городка. Того же Винзавода.
Все те, кашгарцы, с кем я была знакома, казались людьми вполне законопослушными.... то-есть, имелись такие, что не совсем, но уж точно не бандиты.

Вот пишу, а мне представляются узкие, залитые солнцем улочки — по-моему, никакой транспорт там не ходил, - домики, маленькие и побольше. Идешь, а вокруг ни души. Не то, чтобы криминалитет с ножами, просто ни души. Зелени очень мало на улицах. Как в Старом городе. Вся зелень во дворах, вот там ее было много.

Я всегда знала что на Кашгарке жила Татьяна Сергеевна Есенина, дочь поэта. И ее дети ходили по тем же узким, залитым солнцем улочкам.

И недавно с удивлением узнала, что Батыр Закиров тоже с Кашгарки...

На Кашгарке жила моя лучшая и любимейшая подруга, Лора Гайдашенко, вспоминаю ее с нежностью и ностальгией.
Лора была старше меня года на четыре и самостоятельнее в миллион раз. Мать ее, вместе с новым мужем жила в другом месте, недалеко от училища Хамзы. Лора жила с бабушкой, бабушка в доме, Лариса в дворовом флигельке, в маленькой комнате, училась в политехническом и вечернем музыкальном училище, обладала характером твердым, была умницей, словом, золото, а не человек. Я часто прибегала к ней, дом ее бабушки был осколком той эпохи и ярким напоминанием о старом Ташкенте. Я знала три таких дома, и мне всегда в них было хорошо. Тянет меня к старине, тянет, как магнитом.
Только вот ума не хватило расспросить людей, да записать их рассказы. А ведь родные моей свекрови всю жизнь прожили в Ташкенте! Да и многие родственники свекра — тоже. Уж сколько они всего знали, впрочем, как и бабушка Ларисы. Мне бы сидеть, разинув рот, слушать и записывать, но у кого в восемнадцать -девятнадцать-двадцать пять на это ума хватит?! Вот и у меня не хватило — только обрывки и сохранила. У кого что слышала. Наверное, многое зависит от семьи. Мы семья переселенцев. Родных у нас не было. Мои бабушки и дедушки умерли еще до войны, да что там — до революции. Вот и не было привычки собирать и копить семейный архив. Обидно, да разве воротишь?

Дом Ольги Ивановны, сестриной свекрови, был совсем другим. Бедным и тесным. Только двор был огромным, и там росли старые, очень толстые деревья. Это уже не столько старый, сколько революционный Ташкент.

ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇🏼

OldTashkent

30 August 2024 15:08

"Кашгарка" на слова Джасура Исхакова режиссера, музыка Евгения Ширяева.

Клип сняла Нигора Назарова, в 1997 году. Почитателям творчества Бори Тохтахунова, сделавший из этой песни настоящий хит, - вам эта песня.

💞 Вспоминая Старый Ташкент ➡️ https://linktr.ee/oldtash

OldTashkent

29 August 2024 06:43

Ташкент. Дворец спорта "Юбилейный". Типовой проект 2С-09-35 (переработанный),
Построен в 1970 году.
Архитекторы: Г. М. Александрович, О.Л. Палиева, Н.В. Ясногородская.
Инженеры: Г. А. Бельфер, С. Р. Беркович, В.Н. Вдовиченко,А. А. Иванов.
В архитектуре здания использован принцип пирамидального построения.
Территория 6 га.

Из личной коллекции Юрия Новикова.

💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ /channel/oldtashkent_1 🇺🇿

OldTashkent

28 August 2024 20:23

Ташкент в 1977 году: Голубые купола, Ц-5, гостиница «Узбекистан»

Вспоминая Старый Ташкент ➡️ /channel/oldtashkent_1 🇺🇿

OldTashkent

28 August 2024 20:13

Чайхона. Начало ХХ века.

OldTashkent

28 August 2024 05:46

Собир Матов написал:

"Те люди которые не сидели в чайхане, они понятия не имеют, что в чайхане так здорово, когда сидишь с друзьями и сама атмосфера, это что-то не обыкновенное и не в накие рестораны не захочешь, хоть этот ресторан будет самый лучший. В чайхане сидят одни мужчины и готовят сами, что хотят. Мы недавно сидели в этой чайхане НАВБОХОР"

Чайхана "Навбахор" в Ташкенте.
В этой чайхане отдыхал сам Рашидов Ш. Построен в каком году незнаю, но 1936 году это чайхана работала уже.

🗣 Обзор чайхоны
https://youtu.be/D6kA1mDhQKI

OldTashkent

26 August 2024 13:41

​ТУНТАРМА ПАЛОВ. Плов с жареным рисом
Хаким Ганиев. Энциклопедия узбекской кухни

Рецепт совершенно забыт. Технология восстановлена по названию «плов перевернутый» (рис подвергается тепловой обработке первым) с помощью заслуженного работника торговли УзССР, известного кулинара с полувековым стажем Маматхан-ака Сакиева.

Плов получается с красивым рисом: зажаристый, рассыпчатый коричневатого цвета с темными кусочками мяса; морковь почти не заметна. Напоминает плов по-фергански. Вкус: жареных мяса и риса с ароматом топленого масла и зиры.

Ингредиенты:
~ рис (девзира) — 1000 г
~ мясо — 1000 г
~ морковь — 1000 г
~ топленое масло — 100–150 г
~ растительное масло — 200 мл
~ лук — 250 г
~ соль — 15 г (по вкусу)
~ зира — 5 г (по вкусу)

Нюансы:
Готовят только из риса не стекловидных сортов, а меловых, сильно разваривающихся, с малым коэффици­ентом водопоглощения. Если нет девзиры. Тогда для этого плова надо взять рис не как обычно стекловидного сорта, а матовый, с большим содержанием крахмала, например авангард, аланга или любой круглозерный.
Купить в РФ рис можно по ссылкам:
ДЕВЗИРА
ЛАЗЕР
БАЛЬДО
ОСМАН

1. Тщательно перебрать рис от камней и других примесей. В казан положить топленое масло 100-150 гр на 1 кг риса, когда оно растопится, засыпать рис и жарить, постоянно помешивая шумовкой, до приобретения им розоватого оттенка. Вынуть быстро из казана, выложить обжаренный рис на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего масла для охлаждения до комнатной температуры.
2. Мясо нарезать кубиками, морковь соломкой, лук полукольцами.
3. Зирвак для плова готовить традиционно: сначала нагреть масло до сизого дымка, обжарить лук, потом мясо, следом морковь и залить холодной водой, варить на медленном огне до готовности.
4. После чего засыпать прожаренный остывший рис, налить воду (несколько больше, чем обычно на 1,5 см над уровнем риса), накрыть на 30 мин, довести рис до полной готовности в течение 10–15 минут. Посыпать рис зирой, собрать его горкой и томить на очень медленном огне 15–20 минут.
5. Перед подачей на стол перемешать и переложить на блюдо. Отдельно подать салат из натертой редьки и виноградный уксус или гуроб.

Ролик про рис Девзира «Кора Килтирик» из Узгена, многолетней выдержки
https://youtube.com/shorts/xIHtxZ69VBo

Ёқимли иштаҳа