259059
Медиа о ресторанах и людях, которые их делают По вопросам сотрудничества — news@netmonet.co Регистрация в перечне РКН: https://knd.gov.ru/license?id=674a9c779d804a279bfc8974®istryType=bloggersPermission
Уже решили, как проведёте майские?
Делимся идеями для вдохновения 🫶
➡️ Попить чаю из самовара на берегу реки в Суздале.
➡️ Заглянуть в ресторан-сыроварню посреди леса в Тамбове.
➡️ Согреться блюдами из печи после прогулки по улицам Владимира.
➡️ Зайти в мастерскую итальянского мозаичника и пройтись по галерее в Тарусе.
➡️ Оказаться на русском чаепитии в Коломне.
Нельзя положить в карман, но можно оставить от сердца
Рассказываем, за что мы так любим безналичные чаевые ❤🔥
🍽 В ресторане новый шеф! Что это значит?
Мы поговорили с Леонидом Голубевым, шеф-поваром московской Madame Roche, о том,
❣️ почему шефы уходят,
❣️ как команда переживает смену лидера,
❣️ с какими трудностями сталкивается новый шеф,
❣️ и как рождается обновлённое меню.
🍱 Гастрономическая экспедиция на Восток
Бренд-шеф ресторана BIRDS Александр Райлян отправится в Магадан, Южно-Сахалинск, Владивосток и на Камчатку.
Цель — соединить дары Дальнего Востока (морепродукты, дикоросы, мясо) с гастрономическими техниками и ингредиентами Японии, Кореи и Китая (юдзу, мисо, морским виноградом, хойсином и другими). Так рождается новое кулинарное направление — «российская паназия». нетмонет стал партнёром проекта.
А готовый гастросет можно будет попробовать в Москве — в ресторане BIRDS.
Любители куличей, общий сбор 🧁
На этой неделе все обычные десерты повышаются до ✨пасхальных✨.
А вот как к празднику подготовились в московских ресторанах 👆
Знакомьтесь, это Неизвестный
Бистро расположено в доме, где жила семья скульптора Эрнста Неизвестного в Екатеринбурге.
Здесь всё связано с искусством. Внутри — старая деревянная отделка и картины друзей-художников. На летней веранде — фонотека. По выходным винил ставят коллекционеры.
Классный маникюр = хорошие чаевые? 💅
Кто, как и почему оставляет чаевые в салонах красоты — обсудили с основательницей студий маникюра 4hands, Татьяной Шутовой.
Кофейня с видом на искусство
Сегодня мы переносимся в Липецк. Здесь на главной площади города идеально сочетаются искусство и спешелти-кофе.
Речь о пространстве «Буксир»: когда-то гастроном, а теперь — галерея и кофейня, которые органично дополняют друг друга. Гости приходят за кофе и остаются на выставку — и наоборот.
В конце июня здесь откроется экспозиция арт-объектов, посвящённых Липецку, его промыслам и ритуалам. Если будете в городе, обязательно загляните.Читать полностью…
Говорят, уборная — лицо заведения
Мы полностью согласны и решили впредь публиковать только их. Начнём с пяти красивых уборных из московских ресторанов ✍️
1 апреля можно и туалетами полюбоваться🤫
Вам всё понравилось?
Отвечать официанту честно, если что-то не так? Или вежливо улыбаться и хвалить кухню, чтобы никого не обидеть?
Как заведения относятся к обратной связи от гостей и что делают с негативом, рассказывает Ксения, менеджер московского MORÓ.
Эти эклеры настолько хороши, что проделали путь в 10 тысяч километров — из Владивостока в Петербург
Так родилась коллаборация Слой x Вспышка. Об истории дружбы двух команд и создании эклеров, которые из Пулково отправляются покорять всю страну — в разговоре с сооснователем проекта Леной Ковтун.
— Не могу сейчас говорить, я в Улан-Удэ ем буузы
Смотрим на эти картинки и всей редакцией мечтаем скорее отправиться в гастротур по России. Тем более, что список мест уже составлен ☝️
Для лезгинки повод не нужен
Под таким девизом живёт и работает команда красноярского Дзеими.
Узнали, как им удаётся создавать атмосферу, в которую хочется вернуться 🕺
В горах Кавказа и на высоте 2320 метра, над Каспием и под ветрами Балтики — мы собрали рестораны со сказочными видами по всей России.
Листайте и ищите свой город 🫶🏻
Где едят шефы? 🍴
Выясняем вместе с Мирко Дзаго, который работает на кухне ресторана с 15 лет.
За это время Мирко прошёл путь от подмастерья в итальянском Piemonte до бренд-шефа популярных московских ресторанов. Именно он отвечает за концепцию меню и новинки в BRO&N, Onest, Аист, La Fabbrica.
Шеф — это не просто хороший повар. Это руководитель и наставник большой команды 👨🍳
Обсудили с Николаем Бобровым, бренд-шефом красноярского ресторана Тунгуска:
❣️ как совмещать работу и личную жизнь,
❣️ где брать силы, чтобы оставаться в форме,
❣️ и как вдохновлять команду на успех.
Кажется, кто-то включил лето раньше времени 🔅
А это значит, что в Москве уже открываются первые террасы.
Сохраняйте места, где можно поужинать под открытым небом 🍽
На связи солнечный Ереван ☀️
А если точнее — ресторан Mina. Мы встретились с его управляющими, сёстрами Нонной и Лаурой, чтобы поговорить об армянском гостеприимстве, тонкостях сервиса и фруктовом саде прямо в центре города.
Вам в коктейль одуванчики, оливковый рассол или маринованный лук?
Такие неожиданные сочетания — фишка нижегородского бара Медные трубы.
Здесь не просто мешают классику и авторские коктейли из меню. В Медных трубах собирают напиток под вкусы и настроение гостя. Так что поболтать с барменом и рассказать о своих ожиданиях — не просто формальность, а часть всей магии.
Пополняем гастрономический словарь
💕 Ку́рник — русский пирог, в котором слои разных начинок разделяются тонкими блинчиками.
💕 Перепе́чи — удмуртские пирожки из пресного теста, сверху залитые смесью яиц и молока.
💕 Кали́нник — рязанский десерт из трёх видов муки с начинкой из калинового джема.
💕 Се́рые щи — новгородское блюдо, которое варят из крошева — верхних листьев белокочанной капусты.
💕 Строгани́на — свежезамороженная рыба, нарезанная стружкой, традиционное блюдо коренных народов Крайнего Севера.
Снова собрали уникальные региональные специалитеты со всей России — на этот раз вместе с создательницей Гастрономической карты России, Катей Шаповаловой.
Первая часть подборки
Чаевые растут!
Это мы вам как нетмонет говорим 😉
Подробнее про динамику чаевых — в нашем новом исследовании. Почитать можно здесь.
На связи Красноярск Москва. В общем, ребята из ресторана 0.75 please
Денис и Даша около 5 лет работали официантами в Красноярске. А потом вместе с рестораном переехали в Москву. Так они стали гастрономическими послами Сибири в столице.
Выведали у ребят секреты общения с гостями и бонусом — пару рекомендаций по сибирской кухне 😎
POV: вы кофейное зёрнышко, и это ваш путь к чашке капучино
О маршруте кофе нам рассказала Марина Степанова, обучающий бариста Skuratov Coffee.
Кстати, у Марины мы уже узнавали, из чего складывается стоимость кофе.
— Вам запеканки подлить?
Нет, речь не про творог. Так в Ярославле называют настойку, которую томят в печи под румяной шапкой из теста 👀
Историю этого необычного напитка рассказывает шеф-бармен ярославского ресторана Закрома, Роман Визе.
Допустимо ли гостю пить вместе с барменом?
Этот вопрос мы задали старшему бармену питерского бара Полторы комнаты Андрею, который так сильно любит свою работу, что даже предложение жене сделал в одном из баров.
Куда сходить в Петербурге?
Узнали у основательницы велнес-бренда re-feel, кофаундера агентства SETTERS, мамы и адепта ЗОЖ Алины Чичиной.
Для тех, кто хочет запланировать поход в любимые места Алины:
🧡 Salone Pasta & bar
🧡 Забыли сахар
🧡 Probka
«2 слова: рислинг и пацаны»
Нашли идеальное место для тех, кто любит белое вино и вкусно поесть. А в качестве приятного бонуса — беседа с харизматичными официантами.
О том, как дегустировать рислинг и почему Riesling Boyz — идеальный вариант для свидания, рассказывает сервис-менеджер Дима.
Видим, что опрос про стоимость кофе вызвал резонанс 👀 Давайте разбираться!
Марина Степанова, тренер бариста сети кофеен Skuratov Coffee, рассказала, что влияет на цену кофе и почему в некоторых заведениях он может стоить до 450 рублей.
Винодельня в центре Москвы. Что? Да!
В старинной усадьбе Закревского-Савина этой весной запускают Urban Winery. Это будет первая московская винодельня в черте города.
Мы поговорили с одним из авторов проекта, Владом Мусиенко, о стройке, российском вине и планах на сезон. Как вам идея городской винодельни? 🍷
Фри с трюфельным мороженым или с бокалом «Шампани»?
Подглядели, как любимый фастфуд подают в ресторанах Москвы и Петербурга.
А с чем вы едите картошку фри?