1125
Food, photo, recipes, kitchen hacks
Панеттоне
Закваска на ночь:
-140 г муки;
-240 г воды;
-большая щепотка сухих дрожжей;
Тесто:
-80 г молока;
-1 ч л сухих дрожжей;
-375 г муки;
-2 больших яйца комнатной температуры;
-70 г сахара;
-цедра 1 апельсина;
-2 ч л соли;
-семена 1 стручка ванили, либо 1 ч л ванильного экстракта;
-115 г сливочного масла комнатной температуры;
-120 г светлого изюма;
-80 г темного изюма;
Смесь для украшения шапочки:
-1 яичный белок;
-100 г миндальных лепестков;
-100 г сахара;
Для закваски смешайте все ингредиенты в миске или контейнере среднего размера, накройте не плотно крышкой или пленкой и оставьте минимум на 18, максимум на 36 часов.
В чаше миксера или большой миске смешайте подошедшую закваску, дрожжи и молоко. Перемешайте до объединения всех ингредиентов.
Добавьте муку, цедру, соль, яйца, сахар и ваниль. Вымешивайте с помощью насадки-крюк в течение 8-10 минут, пока тесто не станет мягким и однородным.
Продолжая вымешивать тесто, постепенно введите сливочное масло, добавляя по 1 ст л и каждый раз тщательно вымешивая.
После того, как все масло добавлено, вымешивайте ещё в течение 5 минут. Затем вмешайте сухофрукты.
Накройте миску пленкой и оставьте в тёплом месте подходить на 2 часа;
После обомните тесто, сформируйте шар, снова накройте пленкой и оставьте в холодильнике ещё на 6-7 часов;
Готовое тесто достать, выложить в форму или формы для выпечки, заполняя их на 3/4, накрыть формы с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре ещё на 3 часа;
Выпекать при 160 С, время выпечки зависит от размера ваших форм
Воткнутая в центр панеттоне палочка должна выходить полностью сухой.
Для шапочки все ингредиенты смешать и в процессе выпечки распределить смесь по верхушкам панеттоне. Это нужно сделать после того, как верхушки панеттоне поднимутся и затвердеют.
Если в процессе выпечки верхушки начнут подгорать, накройте их фольгой и продолжайте печь.
Гармошки с сыром на пиве
⠀
-240 мл пива, типа Лагер;
-7 г сухих дрожжей;
-1 ст л сахара;
-112 г растопленного сливочного масла;
-375 г муки;
-2 зубчика чеснока;
-небольшой пучок петрушка;
-100 г натертого Пармезана;
-щепотка соли;
-100 г полутвердого натертого сыра (у меня Гауда);
⠀
🍺Пиво нагреть до температуры где-то 40 С;
Если используете обычные дрожжи, то растворите их в 1/4 тёплого пива с сахаром и оставьте на 10 минут до образования пены;
После вмешайте оставшееся пиво и растопленное сливочное масло;
🍺В чаше миксера смешать 250 г муки, соль, половину нарезанного пучка петрушки, 1 раздавленную дольку чеснока и натёртый пармезан;
Влить пивную смесь и вымешивать насадкой-крюк 1 минуту;
Постепенно всыпать оставшуюся муку, продолжая вымешивать;
Вымешиваем тесто около 3-6 минут, пока оно не станет блестящим и не начнёт отходить от стенок чаши;
❗️Внимание❗️Если используете инстантные дрожжи, то вмешивайте их сразу в сухие ингредиенты, и затем добавляйте жидкие
🍺В обоих случаях накрываем тесто пленкой и убираем подходить в тёплое место на час;
🍺Подошедшее тесто делим на две части;
Одну часть раскатать в квадрат, посыпать половиной натертой Гауды, вдавить сыр в тесто и затем разрезать на 6 одинаковых полосок;
Выложить полоски стопкой друг на друга, сыром вверх, и разрезать стопку на 6 одинаковых кусочков;
Повторить со второй половиной теста;
🍺Формочки для маффинов смазать маслом, поместить каждую гармошку в формочку, слегка разлепить верхушки;
Накрыть пленкой и оставить подходить на 30-45 мину, пока гармошки не увеличатся объёме;
🍺Выпекать при 190 С около 20 минут до золотистого цвета;
🍺Растопить 2 ст л сливочного масла, смешать с нарезанной петрушкой и вторым зубчиком чеснока, смазать тёплые гармошки.
Паста «Карбонара» за 10 минут
-100 г копчёной грудинки;
-100 г тертого пармезана;
-200 мл сливок;
-200 г пасты;
-2 яичных желтка;
🍝Большую кастрюлю воды довести до кипения, вмешать в воду 1/2 ст л соли, затем варить пасту на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Снять пасту с огня и откинуть на дуршлаг.
🍝Грудинку порезать полосками и обжарить в глубокой сковороде до румяной корочки.
В стакане смешать сливки, два желтка и 3/4 пармезана.
🍝Макароны выложить в сковороду к обжаренной грудинке и добавить сливочно-сырную массу;
Прогреть все вместе в течение 4-5 минут, пока макароны не впитают сливочный соус.
Подавать незамедлительно.
Друзья, я врываюсь к вам после перерыва с серией несладких рецептов - то, чем всегда можно порадовать себя и своих близких.
Первый из таких рецептов - этот рыбный пирог с картофелем из моего любимого рубленного теста🧡
Он обязателен к приготовлению, всем рецепт ✌🏼
⠀
Пирог с картофелем и лососем
⠀
Тесто:
-200 грамм слив. масла
-300 грамм муки
-1/4 ч л соли
-1 яйцо
-1/2 стакана холодной воды
⠀
-500 г филе красной рыбы;
-5-6 небольших картофелин;
-1 большая луковица;
-соль, перец по вкусу;
⠀
🧡Для начала необходимо сделать рубленное тесто. Для этого холодное масло порезать кубиками, после чего выложить их равномерно на большую разделочную доску, сверху высыпать муку, щепотку соли, и начать рубить масло с мукой ножом до образования кусочков, размером с горошину. Затем взболтать в чашке холодные яйцо и воду, полить сверху на мучную смесь до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить ещё воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
⠀
🧡Пока займёмся начинкой. Рыбное филе отделить от кожи, промыть, обсушить салфеткой и порезать на кусочки;
Картофель очистить и порезать довольно мелко, лук нарезать полукольцами;
⠀
🧡Охладившееся тесто разделить на две части, раскатать первую половину на поверхности, присыпанной мукой.
Намотать тесто на скалку и выложить на противень, выстеленный пергаментом;
⠀
🧡Выложить рыбу, картофель и лук, приправить солью и перцем по вкусу;
Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог, соединив края теста;
Сделать посередине отверстие ножом крест-накрест и смазать яйцом;
⠀
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Друзья, важное объявление! Я так же решила вести свой кулинарный блог в одноклассниках!
Читать полностью…
Уже спешу с рецептом ❤️
Кекс с красными апельсинами
⠀
-230 г муки;
-1 ч л разрыхлителя;
-щепотка соли;
-щепотка кардамона;
-200 г сахара;
-цедра 1 красного апельсина;
-120 мл растительного масла;
-4 больших яйца;
-2 ч л ванильного экстракта;
-200 г сметаны;
⠀
Для сиропа:
-100 мл сока красного апельсина;
-100 г сахара;
⠀
Для глазури:
-200 г сахарной пудры;
-несколько ст л апельсинового сока;
⠀
🍊Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой;
Духовку разогреть до 180 С
⠀
🍊Муку смешать с разрыхлителем, кардамоном и солью;
⠀
🍊В отдельной миске смешать цедру и сахар и перетереть руками, пока сахар не увлажнится и не начнёт источать невероятный аромат;
К сахару добавить яйца и сметану и перемешать;
⠀
🍊Обьединить сухие и влажные ингредиенты, долго не вымешивая, только до объединения всех ингредиентов;
⠀
🍊Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около 40 мин - часа, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой;
Готовый кекс слегка охладить и вытащить из формы;
⠀
🍊Для сиропа довести все ингредиенты в сотейнике до кипения;
Проколоть кекс равномерно зубочисткой и смазать тёплым сиропом;
⠀
🍊Сделать глазурь, добавляя в пудру сок буквально по капле, пока не образуется нужная консистенция;
Полить глазурью кекс.
Не забываем про сезон спаржи🌿
Вот вам новая идея для прекрасного завтрака:
🌿Спаржу очистить от жёстких частей и обернуть каждое соцветие беконом;
🌿Запечь при 200 С до появления на беконе золотистой корочки;
🌿Подавать с жареными яйцами или яйцами пашот🍳
Русь моя, жизнь моя, вместе ль нам маяться?
Царь, да Сибирь, да Ермак, да тюрьма!
Эх, не пора ль разлучиться, раскаяться...
Вольному сердцу на что твоя тьма?
Знала ли что? Или в бога ты верила?
Что там услышишь из песен твоих?
Чудь начудила, да Меря намерила
Гатей, дорог да столбов верстовых...
Лодки да грады по рекам рубила ты,
Но до Царьградских святынь не дошла...
Соколов, лебедей в степь распустила ты -
Кинулась из степи черная мгла...
За море Черное, за море Белое
В черные ночи и в белые дни
Дико глядится лицо онемелое,
Очи татарские мечут огни...
Тихое, долгое, красное зарево
Каждую ночь над становьем твоим...
Что же маячишь ты, сонное марево?
Вольным играешься духом моим?
А. А. Блок
Рецепт классический:
4 картофелины и 1 луковицу натереть на тёрке, отжать лишнюю влагу и переложить в миску
Добавить 2 ложки муки, 2 яйца, соль перец и перемешать
Жарить можно и на сковороде
Я для вафельницы добавила оливкового масла прямо в тесто)
Рассказываю как настроить комменты тут
Вам надо зайти в настройки и нажать кнопку «обсуждения»
Затем создать предложенный дубликат канала
🍓Рецепт клубничного конфитюра🍓
⠀
🍓1000 г клубники;
🍓700 г сахара + 100 г;
🍓небольшой пучок базилика;
🍓30 г пектина;
🍓100 г лимонного сока;
🍓Клубнику почистить, сложить в кастрюлю с 700 г сахара, довести до кипения;
🍓Как только закипит, всыпать пектин, перемешанные с 100 граммами сахара, снова довести до кипения;
🍓Добавить мелко порезанные листья базилика, перемешать, прокипятить несколько минут;
🍓Разлить по чистым стерилизованным банкам;
⠀
⠀
🍓Простой клубничный пирог🍓
🍓85 г сливочного масла комнатной температуры;
🍓188 г муки
🍓1 1/2 ч л разрыхлителя;
🍓1/2 ч л соли;
🍓200 г сахара + 2 ст л для посыпки;
🍓1 большое яйцо;
🍓118 мл молока;
🍓ваниль или ванильный экстракт;
🍓450 г свежей клубники;
Для формы с разъемными краями не меньше 20 см:
🍓Форму смазать маслом, присыпать мукой, выстелить дно пергаментом;
🍓Масло взбивать с сахаром не менее 3х минут;
🍓Добавит яйцо и ваниль, тщательно перемешать;
🍓Постепенно влить молоко, перемешать, всыпать муку, перемешать;
🍓Вылить тесто в подготовленную форму, сверху выложить порезанную на половинки клубнику, посыпать сахаром;
🍓Выпекать при 180 градусах около 40 минут, пока воткнутая в середину деревянная шпажка не будет выходить сухой (влажная шпажка, воткнутая в ягоду - ок);
Друзья, самое время задуматься о выпечке кулича
Тем более, если хотите попробовать испечь Панеттоне, особенно, если ваш выбор падет на мой этот рецепт 💛
Друзья, обязательно приготовьте эти ароматные булочки - гармошки с сыром, тесто на пиве 💛🍺
Готовить их очень увлекательно, а поедать - большое удовольствие
Рецепт ниже
Ещё сегодня был такой завтрак:
🥐круассан от La Poste (отличная доставка свежеиспечённого хлеба по Москве)
🥛творожный сыр
🌱листики свежей зелени
🐟слабосоленая рыбка из магазина Риф (рыбу уже много лет покупаю только у них)
Вскоре на моей страничке в одноклассниках появится множество моих рецептов
Подписывайтесь, кто уже там, и приходите все остальные!
https://ok.ru/profile/571553896574
Вспомнила сегодня свой прошлогодний рецепт кекса с красными апельсинами ❤️🍊
Читать полностью…
Я сегодня с идеальным рецептом для предстоящих выходных 💛
Мой самый любимый бретонский пирог, который являет собой нечто среднее между песочным печеньем и кексом. Корочка у него потрясающая, яичная и хрустящая.
Этот вариант с добавлением миндальной муки. И он идеален👌🏻
⠀
Короче, всем рецепт
⠀
Бретонский пирог с миндалем
⠀
-250 г сахара;
-70 г обжаренного миндаля;
-6 яичных желтков;
-230 г сливочного масла;
-250 г муки;
-1 яйцо для смазывания;
⠀
💛Духовку разогреть до 160 С;
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой;
⠀
💛Миндаль поместить с сахаром в блендер и перемолоть в течение двух минут в мелкую крошку;
⠀
💛Сливочное масло растопить;
Яичные желтки взбить с сахаром до образования пышного светлого крема;
Вмешать растопленное сливочное масло;
Затем вмешать муку и молотый миндаль, тесто получится довольно плотным;
⠀
💛Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать пирог около 40 минут, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой;
Сегодня случился очень вкусный завтрак💛
Эдакая вариация на тему шакшуки с нотками мексиканской кухни
Смотреть со звуком 😘
Сегодня в инстаграм напомнила о своём рецепте лимонных эклеров. Эта вариация идеальна для весны!
Полный рецепт эксклюзивно для вас тут🍋💛
-250 мл молока пополам с водой;
-100 г сливочного масла;
-150 г муки;
-щепотка соли;
-4 яйца;
Начинка:
-240 мл свежего лимонного сока;
-1 ст л лимонной цедры;
-150 г сахара;
-3 желтка;
-20 г кукурузного крахмала;
-щепотка соли;
-60 г сливочного масла;
Крем:
-4 яичных белка;
-200 г сахара;
-несколько капель лимонного сока;
🍋Молоко, воду, масло и щепотку соли поместить в сотейник и нагреть, пока масло полностью не растворится;
🍋Как только масса закипит, снять с огня, всыпать всю муку и интенсивно перемешать до получения однородной массы;
🍋Затем снова вернуть массу на средний огонь и перемешивать 2-3 минуты;
Остудить в течение 10 минут;
🍋Далее добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая;
🍋Переложим тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадим на противень, застеленный бумагой для выпечки наши эклеры;
🍋Выпекать сначала при 250 градусах 10-15 минут, затем отбавить температуру до 190 и выпекать ещё в течение 10-15 минут;
Корочка должна быть уверенно золотистой, иначе недопеченные эклеры опадут после выпечки;
Готовые эклеры остудить;
Для курда
🍋Желтки поместить в чашу миксера с солью, крахмалом и сахаром, взбивать до образования легкой пышной массы. В это время лимонный сок нагреть в сотейнике, не доводя до кипения.
🍋Ввести тоненькой струйкой горячий сок в белковую массу, продолжая взбивать. Вернуть смесь в сотейник и прогреть на небольшом огне, постоянно помешивая, минут 5-6, пока крем не загустеет.
🍋Затем снять с огня, добавить порезанное кубиками сливочное масло, тщательно перемешать.
Готовый курд накрыть пленкой так, чтобы она касалась крема. Полностью остудить
Для меренги
🍋4 яичных белка комнатной температуры поместите в сотейник вместе с 200 г сахара;
Сотейник поставьте на водяную баню так, чтобы дно кастрюли на касалось воды;
Нагрейте массу, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится в белках. Проверяем это на ощупь: между пальцами не должны чувствоваться крупинки сахара.
🍋После добавьте в массу каплю лимонного сока и взбивайте до образования блестящей плотной меренги, образующей твёрдые пики на
венчике.
🍋Переложите массу в кондитерский мешок и украсьте наши эклеры.
Сегодня на завтрак делала картофельные драники в вафельнице
Ели с творожным сыром и форелью - настолько быстро, что я не успела снять))
Пирог с абрикосовым пюре, запеченными абрикосами и хрустящей миндальной крошкой;
Для теста:
🔅125 мл воды;
🔅150 г размягченного масла;
🔅1 ч л ванильного экстракта;
🔅220 г коричневого сахара;
🔅2 яйца;
🔅300 г муки;
🔅1 пакетик разрыхлителя;
🔅1/2 ч л соли;
Для миндальной хрустящей крошки:
🔅50 г муки;
🔅75 г коричневого сахара;
🔅1 ст л листьев тимьяна;
🔅40 г масла, порезанного кубиками;
🔅1/4 ч л соли;
🔅25 г миндальных лепестков;
Запечённые абрикосы:
🔅10 свежих абрикосов, разрезать пополам, вытащить косточки;
🔅1/4 стакана свежих листьев тимьяна;
🔅175 г мёда;
🔅60 мл воды;
🔅Разогрейте духовку до 180 С
🔅Для крошки все ингредиенты, кроме лепестков, поместите в чашку, перетрите в крошку, вмешайте лепестки. Распределите смесь по противню, застеленному пергаментной бумагой, запекайте около 12 минут, в процессе приготовления 1 раз перемешать.
🔅Затем сделаем запечённые абрикосы: смешайте абрикосы, тимьян, мёд и воду в миске. Распределите абрикосы, разрезанными сторонами наверх на противне, выстеленном пергаментом и полейте меловым сиропом. Запекайте 10 минут, или пока абрикосы не размягчатся и не зазолотятся.
🔅Сделайте абрикосовое пюре: абрикосы перемолоть с водой до гладкой консистенции.
🔅Убавить температуру до 150 градусов, прямоугольную форму для выпечки смазать маслом и выстелить дно бумагой для выпечки, с меньших строг прямоугольника оставляя полоски по 2 см для того, чтобы легче было вытаскивать готовый пирог;
🔅Взбить масло, сахар и ваниль 8 минут до появления пышной, светлой массы;
Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая;
Аккуратно вмешиваем 1/2 абрикосового пюре, затем 1/2 муки, и снова оставшиеся пюре и муку;
Распределите тесто в форме, положите 8 половинок запеченных абрикосов сверху;
🔅Выпекайте пирог около 30 минут, пока воткнутая в центр палочка не будет выходить сухой.
🔅Подавайте пирог, посыпав его хрустящей миндальной крошкой, украсив оставшимися засечёнными абрикосами и полив медовым сиропом.
Быстрые маринованные огурчики
Ребята, ещё одна идея, что можно сделать с огурчиками, чтобы сразу есть можно: так замариновать на американский манер👍🏻
Куда потом использовать: бургеры, сэндвичи, салаты, просто в качестве самостоятельного салата)
Что нужно:
🥒8-10 свежих огурчиков тонко нарезать кружочками и сложить в литровую банку;
🥒Засыпать 3 ч л соли, 120 мл белого винного уксуса и 3 ст л укропа;
🥒Как следует встряхнуть банку и оставить в холоде минимум на 2 часа - из огурцов выделится жидкость и покроет огурцы почти полностью;
🥒Молниеносные малосольные огурчики🥒
-8-10 крепких свежих огурчиков;
-6-8 зубчиков молодого чеснока;
-лук, зелень, специи по вкусу;
-1/2 ст л соли;
Возьмите чистый пакет, порежьте огурчики вдоль четвертинками. Чеснок очистить и раздавить широким ножом. Зелень мелко порезать. Все поместить в пакет, приправить солью и перемешать. При подаче полить растительным маслом.
